На производстве в Московской области впервые в России в рамках эксперимента промаркировали пиво для собак, сообщило агентство РИА Новости со ссылкой на Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ).
Экпертиза выявила качественные и безопасные марки светлого пива
Поэтому сегодня у нас рейтинг лучшего пива, которое продается практически везде и по вкусовым качествам заметно выигрывает у конкурентов. "": больше четверти продаваемого в России пива приходится на "Жигулевское". «Крафтовое пиво в РФ по качеству ингредиентов превосходит весь европейский рынок. Специалисты "Роскачества" проверили 40 марок светлого пива в России и выяснили, какой напиток самый качественный. ТОП-18 лучших марок пива в России.
Живое — не самое вкусное, а тёмное — не самое горькое: Сомелье развеяла 6 главных мифов о пиве
Определение лучших продаваемых в России марок пива и составление рейтинга пива, а также правила по тому как его выбирать и по тому как правильно его пить. (Казань, 22 февраля, «Татар-информ»). «Росконтроль» назвал лучшие марки светлого пива в России по результатам тестирования. В тройку лучших вошли Heineken, Faxe Premium и Bear Beer Strong Lager. ТОП-30 лучших марок пива в России на 2023 год (самое вкусное). Роскачество, по поручению правительства РФ, проверило светлое фильтрованное пиво 40 торговых марок. Самые качественные напитки на основе пива, и их антиподы, которые опасно пить в 2022 году.
Появился рейтинг самых популярных марок пива
Лучше всех оказалось пиво Amstel от филиала "Пивоварни Хейнекен" ООО "ОПХ" – 5,35 балла. Он объяснил, что крафтовым производителям необходимо дорогое и качественное сырье, тогда как «на заводе "Балтика" могут из достаточно дешевого сырья сделать прозрачное, чистое пиво» — у них есть специальные фильтры и пастеризаторы. "": больше четверти продаваемого в России пива приходится на "Жигулевское".
Какое пиво можно пить в России без опаски — лучшие качественные натуральные марки 2024
Специалисты Роскачества выяснили, какое пиво в России самое вкусное. Результаты экспертизы показали, что хорошего светлого пива не так уж много. Самое качественное пиво в России получило твёрдую пятерку в рейтинге Роскачества.
В Роскачестве назвали лучшее дешевое пиво: всё оно российского производства
Это легкий рисовый лагер, в отличие от импортных брендов, он имеет свою неповторимую особенность. Пусть его вкус чуть более насыщенный, чем у некоторых импортных аналогов, но напиток всё равно остается достаточно легким для приятного употребления. Возможно, единственный недостаток — это небольшой привкус кислотности, которая несколько отличается от типичных лагеров. Однако, эта нотка не сильно портит общее впечатление от пива, особенно если его употреблять в хорошо охлажденном виде. Несмотря на некоторые моменты, «Жигули 1968» остается привлекательным выбором, особенно для тех, кто ценит отечественные пивные бренды и ищет что-то легкое и приятное для жаркого летнего дня. Одной из главных особенностей этого пива является его доступная цена, что делает его привлекательным выбором для тех, кто ценит качество по разумной цене. Аромат очень приятный и характерный для Чешского пилзнера — луговые нотки, мед и цветочки.
Отлично сбалансированная сладость солода и приятная хмелевая горечь. Оно вкусное, идеально подходит для обеденного стола. А теперь перейдем к лежаку. Аромат также солодово-хмелевой, но несколько ярче, чем у пилзнера. Во вкусе также чувствуется легкая сладость солода и хмелевая горечь. Это, конечно, не совсем пилзнер, но и горечи здесь хватает.
Это действительно вкусное, региональное чешское пиво. Дизайн упаковки остается скромным и невзрачным, что делает акцент на его внутренних качествах. Возможно, это одна из причин, почему данное пиво доступно по такой привлекательной цене, не теряя при этом качества и вкусовых характеристик. Таким образом представляет собой удачное сочетание качества, доступности и хорошего вкуса, что делает его привлекательным выбором для ценителей чешских напитков и тех, кто ценит соотношение цены и качества.
Исследовались 40 брендов, в большей степени российского производства. Провело исследование Роскачество в преддверии ЧМ- 2018. Результаты такие: высшего балла — 5,5 — не получила ни одна марка.
Цены на продукцию неизбежно повысятся. Мы давно научились его варить, просто всему свое время. Импортное пиво скорее всего вернется, но будет не так востребовано как раньше. Петебургские "крафтовики" закрывают потребность во всех стилях всех стран. Мощностей для получения и обеспечения солода технически хватит и на соседние страны. Заводов достаточно, но пока неизвестно, насколько они готовы давать необходимые сорта. Русское пиво, сваренное на русском солоде, не так уже плохо, наши претензии к органолептике обычно не связаны с качеством сырья, а с тем, откуда растут руки у пивовара», — рассказывают предприниматели. Shutterstock: Anton Vierietin Инициативы и пивной комитет Крафтовые команды Петербурга уверяют, что пивное производство в России недостаточно поддерживается государством. Есть Союз российских пивоваров, но он номинальный — союз ради союза — важные решения там не принимаются. В нем состоят крупные и мелкие производители и пытаются как-то взаимодействовать с Росалкогольрегулированием», — говорит команда Ostrovica. Осенью 2022 года в РФ должны быть установить обязательную маркировку пива сроки уже сдвинули на 2023 год : «Скорее всего эта "инициатива" вообще заглохнет и хорошо, потому что это был бы удар для крафтовых производителей. На пиво планировали ввести акцизную марку, как на крепкий алкоголь, QR-коды на банках.
По данным организации, пропорцию не соблюли в продукции у пяти брендов: «Арсенальное», «Горьковское», «Самара», «Омское» и «Свердловское». Также оценивалось, правильно ли прошло брожение пива. Специалисты организации не нашли разбавленного пива и пива с консервантами среди исследованных марок. Экспертиза показала, что у пива Bud есть превышение по плесени. Никаких отклонений от государственных стандартов экспертиза не выявила. Кроме того, данную партию проверили специалисты Роспотребнадзора и также не нашли никаких нарушений.
"Роскачество" назвало марки самого лучшего светлого пива в России
Вкус точно такой же - сладковатый, солодовый, с небольшой тостовостью, чуть заметной бисквитностью и еле заметным хмельком в послевкусии. Даешь Пильзенское и Мюнхенское?!! Дрезден, Германия А это уже, друзья мои, самая настоящая КБ-шная классика. Фельд или Федя! Жаль, давненько уже с нами нет Урбока с Майбоком, Вайценбока с Тёмным, Ипой и Вишней, однако, несмотря на долгие годы, нам жить и любить помогают Пилс с Пшеничкой, причем, цена их, практически неизменна с 2019 года!
Пиво "Фёльдшлёсхен Пилснер" светлый пилснер алк. Ну и понятное дело мощный ячменный солод, характерный для немецкого пилса. Во вкусе сладость солода, зерновые ноты и ощутимая хмелевая горечь в послевкусии. Приятный, хороший пилс.
Пиво "Фельдшлёсхен Пэйл Вит" светлое пшеничное нефильтрованное алк. Вкус точно такой же, дрожжевой, чувствуется мягкость пшеничного солода, чуть заметная копчёность и небольшая, допустимая кислинка. Приятная, легкая пшеничка. Ratsherren Pilsener светлый пилснер алк.
Далее в сусло добавляют дрожжи и сбраживают в течение недели. Брожение осуществляется в металлических емкостях и занимает от 4 до 6 месяцев срок зависит от марки. Во время этого процесса продукт насыщается углекислотой и полностью раскрывает свои оттенки. Фильтрация и разлив. Как только напиток полностью настоится, его необходимо тщательно отфильтровать, чтобы исключить долю продуктов брожения и придать ему светловатый оттенок, вкус от этого не меняется. После выполнения предыдущих операций пиво начинают разливать, для этого его предварительно пастеризуют если разлив будет осуществляться в пластмассовые тары или добавляют антиоксиданты и консерванты используются для разлива жестяные банки. Виды В светлом варианте во время приготовления используют слегка поджаренный солод. В темном варка осуществляется из копченого солода или хорошо прожаренного и добавляют к нему пережжённый сахар. Пиво делится два типа: лагер, его получают из дрожжей низового брожения и эль, который производится за счет дрожжей верхового брожения. В отличие от эля процесс брожения лагера несколько длителен и происходит при температуре в 5-10 градусов, в то время, как эль сбраживается быстро и при более высокой температуре — 15-20 градусов.
Отвечая на вопрос, можно ли сварить пиво в домашних условиях, ответ будет «Да, можно. Однако процесс этот длительный и энергозатратный. Все этапы такие как на производстве, только меньших масштабов. Продукты нужны точно такие же: хмель, вода дистиллированная или кипяченая , пивные дрожжи и ячмень прожаренный или обычный — зависит от предпочтений. Большой плюс при варке на дому — контроль качества продуктов, то есть человек сам определяет насколько качественны ингредиенты и следит за процессом брожения. Имея хоть небольшой опыт в варке, напиток получается гораздо вкуснее и насыщенней, чем магазинный вариант.
Санкции, но не только В начале апреля крупнейшие российские пивоваренные компании объявили о повышении цен.
Оно составит от 5 до 20 процентов, причем сдерживать подорожание производители больше не смогут. Печальная новость для потребителей, но дело тут не только в санкциях. Как рассказал «Ленте. В 2021 году многие пивоварни искусственно сдерживали рост цен на пиво, потому что были проблемы, связанные с коронавирусом, были проблемы с закрытием каналов продаж. Пивоварни старались это дело как-то вытягивать, по каким-то сортам даже уходили в минус, но продолжали их реализовывать Дмитрий Дробышевскийглавный редактор портала пивного рынка Profibeer В том же 2021 году случился мировой неурожай пивоваренного ячменя, из которого делают солод, что сильно повлияло на себестоимость пива, а в России уже чувствовался дефицит алюминиевых банок. С началом событий на Украине их производство сократилось еще сильнее. Из-за этого возрос спрос на бутылки, и цена этой тары тоже поползла вверх.
Но главной причиной нынешнего подорожания все же стало прекращение поставок сырья из Европы. Он не только является естественным консервантом, но и придает напитку приятную горчинку. В Западной Европе добавлять его в пиво начали примерно в XII веке, и влияние хмеля на вкус пива изначально было побочным эффектом — больше пивоваров интересовало именно повышение сроков хранения. Хмель стал главной головной болью отечественных производителей после введения санкций. Да, есть у нас курский солод, есть чувашский хмель. Но их катастрофически мало для насыщения рынка, да и стоит признать, что качественно они все-таки хуже импортных», — рассказал в интервью «Ленте. Впрочем, Дмитрий Дробышевский придерживается более мягкой позиции по этому вопросу.
Он считает, что солода и дрожжей для производства отечественных сортов российским пивоварам хватит, но хмель — действительно серьезная проблема. Специалист привел статистику, согласно которой в 2020 году в Россию поставили 1912 тонн хмеля из Германии и 315 тонн из Чехии. При этом в Чувашии в 2021 году всего вырастили 162,5 тонны. Хмель выращивается и в других областях, но эти урожаи не могут серьезно повлиять на общую картину Хмель — растение капризное, требующее особого внимания и оборудования, которое неприменимо для других культур. Если комбайн для сбора пшеницы можно использовать для ржи и других злаков, то машина для сбора хмеля используется только для него.
Поэтому в программу испытаний Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ВНИИПБиВП был включен показатель массовой концентрации азота, который косвенно указывает на снижение доли соложеных продуктов, а значит, продукт скорее может считаться пивным напитком. Можно предположить, что при производстве пива были нарушены пропорции соотношения сырья. Вероятно, при изготовлении пива использовалось мало солода, либо он был низкого качества. На данный момент это не является нарушением законодательства, и юридически нельзя признать данные товары пивными напитками см. До идеального вкуса не дотянул никто Члены дегустационной комиссии ставили обезличенным образцам баллы за вкус, цвет, аромат, пеностойкость. Последний показатель, согласно законодательству, проверятся гостированным методом замера высоты пены и времени ее оседания. Данному обязательному требованию не соответствовали три товара «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное» , поэтому они были сняты с дегустации. По результатам дегустационной оценки, самой высокой отметки комиссии в 5,5 балла не получило ни одно пиво. Высокая оценка дегустационной комиссии пиву Bud не учитывалась при выставлении финального рейтинга по причине микробиологических показателей. Все исследуемые марки соответствовали информации о спирте, указанной на этикетке.
Российское vs импортное: эксперты проверили, какое пиво лучше
Результаты исследования опубликовали российские СМИ. В свою очередь эту пропорцию нарушили производители пяти других брендов: "Арсенальное", "Омское", "Горьковское", "Свердловское" и "Самара". Кроме того, сотрудники организации оценили правильность брожения пива.
У марок Efes, "Хамовники", "Жигули Барное" и "Сибирская корона" в составе практически нет уксуснокислых эфиров. В категории "Цена-качество" победило два бренда: Amstel 106 рублей и "Халзан" 77,8 рубля. Ранее ученые выяснили, что пиво защищает печень от ожирения.
Хмель, солод, дрожжевые культуры требуют больших денег, помимо этого пивные компании могут развиваться только при наличии конкуренции. О силе места Самые лучшие штаммы дрожжей созданы датской компанией Carlsberg.
Дрожжи очень сильно влияют на пиво. Они должны храниться в балаклаве закрытое помещение, в которое не попадают другие культуры , иначе будут мутировать. То же самое с дрожжами для хлеба и сыра. Почему итальянцы говорят, что пармезан может быть только в Парме? Потому что тамошнюю микробиологию невозможно перенести на нашу землю. Это тоже к вопросу о том, почему мы здесь не можем повторить то, что пробовали там. Что нам остается?
И на основе опыта других стран искать свой набор пивных компонентов, который позволит создавать аналоги, потому что полную копию сотворить практически невозможно. Об ароматике пива Все любят ароматное пиво, а аромат пиву придает хмель. Это растение высотой до 7-8 метров на шпалерах решетка, служащая опорой для растений , которое каждый год срезают снизу, потом вручную снимают шишки. В России я пока не встречал хмелевые поля. В шишках содержатся эфирные масла, некоторые пивовары используют именно их. На выходе получается классное комплексное пиво. Когда впервые такое попробовал, начал узнавать, из чего сварено — такое там было послевкусие: орехи, тхина, какие-то восточные специи!
Большинство же пивоваренных компаний работает на гранулированном хмеле, но даже в гранулах важна свежесть. Чем больше времени прошло от сбора хмеля и производства гранул, тем слабее интенсивность аромата. Кадр из фильма «Ирония судьбы». О воде Я часто спрашиваю у пивоваров о воде. И иногда слышу в ответ: «Да я тебе любую воду сделаю! Это же плохо отразится на пиве! Я был в английском городе Бертон на реке Трент, это столица каскового пивоварения старинная технология без использования дополнительной газации.
Состав воды в реке Трент считается идеальным. Из нее убирают только механический мусор, все натуральные компоненты остаются — и получаются прекрасные английские эли. Некоторые пивовары пытаются подогнать свою воду под формулу воды Трента. Для этого воду надо сначала превратить с помощью глубокой очистки в дистиллят, в чистую H2O, а потом уже что-то добавить, отрегулировать pH. Это не совсем грамотный подход. Великое пиво получается там, где умеют работать с эндемичной свойственной определенной местности водой — взаимодействовать с ней, практически не влияя на комплексный состав. В природе есть два типа очистки воды: торфяной и минеральный.
Поэтому все отличное пиво, которое я знаю, производят вблизи озер или гор. В нашем случае — это Ставрополье, Кавказ, Адыгея. Вот откуда нам воду везут — Домбай, Архыз — там и должны варить хорошее пиво. Но, к сожалению, там сейчас идет погоня за низкой себестоимостью… Мне прислали как-то кегу «Герцогини Бургундии», это кислое пиво. Я не знал ничего об этом виде и велел кухне: «Замаринуйте в нем кролика, с пивом что-то случилось». Но вкус развивается — и спустя время я считаю кислое пиво топовым. О составе пива Есть закон о чистоте пива.
В российском законодательстве прописано, что пивом может называться продукт, изготовленный из хмеля, солода, дрожжей и воды. Любая добавка — кориандр, цедра, вишня — и это уже пивной напиток.
Из них 4 ТМ в стеклянных бутылках, а 19 ТМ в алюминиевых банках. Что касается бутылочных сортов, то оценкой «отлично» Роскачество удостоило только четыре наименования. Кроме того, эксперты сравнили отечественные сорта пива с популярными импортными, такими, как Heineken, Grolsch и Krusovice.
Вывод — неожиданный: «по баллам существенных отличий нет, а вот цена отличается кардинально, российское пиво намного дешевле», — отметили в Роскачестве.
Лидеры по объемам продаж пива в 2022 году
- В Госдуме выразили обеспокоенность ростом потребления пива в России
- Будет вкуснее, но дороже: пивовары хотят улучшить качество своего напитка
- «Роскачество» назвало марки лучшего светлого пива
- Лучшее импортное бутылочное пиво в российских магазинах – рейтинг 2024 года
- Лучшее пиво в Бристоле в 2024 году
Стало известно самое качественное пиво в России
Чешский темный лагер. Да, многие утверждают, что лагер — это не крафт, но тем самым они буквально бросают вызов пивоварам, которые хотят экспериментировать и доказать, что обычный лагер может обладать и солодовым многослойным характером, и глубиной вкуса, и полнотой тела, а самое главное — это, по сути, универсальный вариант для любого сезона и времени суток в отличие от того же стаута. Поэтому простое и легкое пиво низового брожения в чешском стиле «прописалось» в этом топе трендов. Хмелевой эль. Большинство ценителей пива часто пропускают мимо внимания богатство солода и сосредотачиваются именно на насыщенности хмелем при оценке и выборе напитка. Для таких и создан хмелевой эль Hoppy Ale , рецепт которого в буквальном смысле можно записать формулой «стандартный объем хмеля для IPA умножить на три». Более щедро охмеленное пиво сложно найти. Поэтому на текущий и даже несколько грядущих сезонов у него будет много почитателей.
Уже, кстати, можно отметить взрыв популярности модного криохмеля. Также в топе отметились пилснеры, пейл эли, витбиры, дункели, фруктовое пиво после циклической переработки и экспериментальное убе-пиво с необычным пурпурным цветом и легкой сладостью. По данным на 2022 год, в России насчитывается более 2000 производителей пива, пивных напитков, медовухи, сидров, которые закрыли год с общим объемом производства более 811 млн декалитров. Из них большая доля более 700 млн принадлежит именно пиву. Рынок остается конкурентным. И среди производителей много экспериментаторов, которые постоянно выводят на рынок оригинальные новинки. Так, в числе претендентов на популярность в новом сезоне светлый эль с легкими нотами личи, ежевики, юдзу и кокоса, молочный стаут с мадагаскарской ванилью и пеканом, эль со вкусом алычи, напитки с выраженными хвойно-цитрусовыми нотами и другие вкусовые эксперименты.
Иными словами, выбор необычных эксклюзивных «разработок» для ценителей большой, другой вопрос — их доступность и распространенность.
Идем в калькулятор и видим интересный факт, что такие показатели спирта и калорий получаются из более плотного сусла, а именно: Получается, что сусло наоборот было более плотное. Опять ничего не понятно.
Хотя, если внимательно посмотреть на результаты анализа Юзберга, то возникает совершенно другой вопрос: "а вы вообще что оценивали то? Если что, то это 2 разных напитка: И вот таких вот мелких, но очень заметных косяков, что ставят под сомнение все результаты исследования, десятки. Все их обсуждать смысла нет.
Как и тот факт, что снятые с "конкурса" Хамовники являются любимыми у многих профессионалов отрасли. Как бы странно это не звучало, но большинство профессиональных пивоваров в обычной жизни чаще всего пьют простой светлый лагер. Да, есть различия по маркам: кто-то любит импортные деситки или топовый "Урквел" с пестицидами, кто-то с удовольствием пьет продукцию Российских гигантов, кто-то не брезгует продукцией местных, небольших заводиков.
Собственно, вкусовщина она такая.
Член комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции Бийсултан Хамзаев к теме относится непримиримо, выражая серьезную обеспокоенность ростом потребления пива и пивных напитков. За переход потребления с водки на пиво.
Но это не означало, что понижение градуса должно компенсироваться объемами! Бийсултан Хамзаев собирает предложения из регионов для потенциальных дополнений в антиалкогольную концепцию правительства. Один из главных нюансов, удивляющий и возмущающий противников пьянства: пиво на сегодня — единственный алкогольный напиток, на производство которого не нужна лицензия.
Хотя планы внедрить лицензирование в правительстве вынашивали еще несколько лет назад. Пивная отрасль в целом должна быть отведена ко всей алкогольной индустрии, какой она и является. Пиво сейчас — самый продаваемый алкогольный напиток в России.
Его пьют очень много! А последствия от чрезмерного употребления пива тоже серьезные.
У марок Efes, "Хамовники", "Жигули Барное" и "Сибирская корона" в составе практически нет уксуснокислых эфиров.
В категории "Цена-качество" победило два бренда: Amstel 106 рублей и "Халзан" 77,8 рубля. Ранее ученые выяснили, что пиво защищает печень от ожирения.