Исследования пользы кефира для здоровья все еще находятся на ранней стадии, но некоторые данные свидетельствуют о том, что он может помочь при. В общем, польза и вред кефира говорят о том, что этот продукт не подходит для каждого. Из-за низкого содержания углеводов кефир полезно пить при сахарном диабете, а также для предупреждения нарушений жирового обмена. Также кефир полезно употреблять при беременности или лактации, так кефир богат кальцием — необходимым компонентом для развития плода и поддержания здоровья мамы и малыша.
Содержание статьи
- Полезные свойства кефира
- Всю жизнь вы пили его неправильно: 5 мифов о кефире, которые оказались пустым звуком
- Кефир: состав, польза и вред для организма, рецепт приготовления
- Чем полезен кефир: разбираемся в свойствах и правилах употребления
- Кефир – ценный пробиотический продукт питания
- История и полезные свойства кефира: какая российская марка лучше? | 360°
Польза обезжиренного кефира
Секреты употребления кефира Чтобы добиться от употребления кефира максимальной пользы, необходимо знать несколько секретов. Свежий однодневный кефир хорош для лечения запоров, а трехдневный — напротив, при поносах. Однодневный кефир традиционно используется в очистительных программах организма. Много шлаков и токсинов? Пейте каждый день однодневный кефир. Двухдневный кефир рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, колитах, гастритах, заболеваниях печени и почек, легких, при бронхитах, малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердца, инфаркте миокарда и инсульте. Однако его нельзя употреблять при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Трехдневный кефир самый кислый, и он тем более противопоказан при обострениях язвы. Нельзя его пить людям с повышенной кислотностью и при почечных заболеваниях. Кефир рекомендуется включать в меню завтрака или обеда. Пожилым людям, и тем, кто страдает запорами, метеоризмом, вздутием кишечниками, пить его рекомендуют во время ужина.
Кефир, выпитый на ночь, поможет лучше уснуть, так как содержит триптофан. Кефир и детское питание Кефир полезен и даже незаменим в детском питании, начиная с грудного возраста. Его можно назначать уже с 2-х недельного возраста, особенно если своего молока у мамы недостаточно или нет совсем. Готовят его на молочных кухнях. Но дают его малышу недолго, не больше двух недель, заменяя кефиром с рисовым отваром, разведенным в нем на треть В-кефир. Кефир имеет преимущества перед молоком при искусственном вскармливании. Кефирный прикорм помогает детям лучше усваивать питательные вещества — белок, жир, кальций, железо, фосфор. Разумеется, кефир не может расцениваться как полноценный заменитель грудного молока, да и употребляемый сам по себе, без сладких молочных смесей, может привести к развитию у ребенка ацидоза. Грудным детям нельзя использовать только кисломолочные смеси! Как приготовить кефир в домашних условиях В отличие от простокваши, мацони или нарине, кефир редко готовится в домашних условиях.
Хотя вопрос упирается только в то, чтобы достать кефирный грибок — на молочной ли кухне, или заводе. Внешне кефирный грибок похож на творожный комочек с микроорганизмами — они образуются при сквашивании молока. Приготовление закваски Начните с того, чтобы перевести сухую закваску в творожистую. Сухая закваска— это кефирные зерна, которые надо сначала «активировать». Возьмите 50 г закваски, промойте на сите прохладной кипяченой водой и поместите в чистую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Затем добавьте к закваске 250 мл теплой кипяченой воды и отставьте в сторону примерно на 2 дня при комнатной температуре. Набухшие и побелевшие кефирные зерна надо «перебрать». Делается это ложкой, которую предварительно вы также, как и банку, обеззаразили кипятком: необходимо выбросить зерна, которые покрылись слизью, а с доброкачественными продолжить приготовление кефира. Молоко: оно должно быть обезжиренным, не более 500 л на 50 г закваски, кипяченого, а затем остуженного до комнатной температуры. После добавления в молоко закваски, оставьте его на сутки.
Внимание: необходимо соблюсти температурный режим — 18-20 градусов Цельсия.
Это может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. В 2021 году в журнале Journal of Nutrition and Metabolism группа ученых опубликовала научную статью "Кефир и его влияние на уровень холестерина" в которой изложили данные своего исследования. В своей научной работе ученые изучали влияние кефира на уровень холестерина в крови. Они провели эксперимент на людях, которым давали кефир в течение восьми недель. Результаты показали, что кефир помогает снизить уровень холестерина в крови, что может быть полезно для людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также было обнаружено, что кефир способствует улучшению общего состояния здоровья и повышению энергии. Как кефир укрепляет кости и сохраняет их здоровье Кефир помимо белка содержит кальций и витамин D, которые помогают укрепить кости и предотвратить остеопороз.
Кроме того этот кисломолочный продукт содержит большое количество и фосфора, который является вспомогательным строительным элементом костей. Кальций помогает укрепить кости, а фосфор помогает в их формировании и восстановлении. В 2022 году в журнале Journal of Nutrition and Bone Health группа ученых опубликовала статью "Кефир и его влияние на здоровье костей" в которой изложила результат исследования о влиянии кефира на здоровье костей. Они провели эксперимент на людях, которым давали кефир в течение двенадцати недель. Результаты показали, что кефир помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз. Например, еще одно исследование показало, что у женщин, которые регулярно потребляли кефир, было меньше риска развития остеопороза.
В слегка подогретое молоко добавляем кефирную закваску. В такой закваске находятся специальные бактерии.
Купить её можно в аптеке или в продуктовом магазине. Далее, получившийся концентрат выдерживаем в тёплом месте. Чтобы получить кефир, выдерживаем 10—15 часов, а чтобы получить йогурт, выдерживаем 8 часов. Затем, после сгущения продукта, необходимо поставить его на 2—3 часа в холодильник. Учтите, что у самодельного кефира и йогурта срок хранения меньше, чем у кефира из магазина. Срок его хранения — 3—5 дней. Польза кефира при приёме антибиотиков Иногда для победы тяжёлой болезни нам нужно пропить курс антибиотиков. Антибиотики поражают полезную флору в кишечнике.
Начинается дисбактериоз. И чтобы всё нормализовалось, вместе с лекарством мы пьём пробиотики.
У людей, страдающих от проблем с ЖКТ, кислая среда может вызвать размягчение стула и метеоризм. Обезжиренный кефир менее полезен.
Однопроцентный продукт содержит меньше кальция, поэтому приносит меньше необходимых веществ в организм. При нулевом содержании жиров процент усвоения кальция никакой», — заключила Лазуренко. Врач-диетолог перечислил продукты, от которых не поправляются.
Что еще почитать
- Есть ли в кефире глютен
- 7 полезных свойств кефира
- Польза кефира для организма: почему нужно пить этот кисломолочный напиток каждый день
- Враг или помощник? Все, что нужно знать о кефире
- Польза обезжиренного кефира
Польза обезжиренного кефира
Благодаря быстрому и лёгкому усвоению кефир существенно снижает нагрузку на пищеварительные органы. В случае с кефиром меньшее количество жиров не приносит большей пользы организму. Польза и вред кефира: какое действие оказывает кисломолочный продукт на организм, как применяют кефир в медицине, в какое время его полезнее всего употреблять. Польза и вред кефира для организма. Кефир — кисломолочный напиток, который положительно влияет на процесс пищеварения. По ее словам, чтобы получить максимальную пользу от кефира, достаточно пить 200 миллилитров этого напитка в день.
В чем польза однодневного кефира — способы приготовления в домашних условиях
| Польза и вред кефира для организма, можно ли пить на ночь, отзывы | Новости. Посмотреть еще. |
| Польза кефира | ООО «Винсадский молочный завод» | В кефире меньше лактозы, чем в молоке — он лучше переносится людьми с лактазной недостаточностью. |
| 15 полезных свойств кефира. Какой выбрать кефир? | кефир: польза и вред, состав, калорийность, цена, виды, как приготовить кефир в домашних условиях, технология производства, что можно сделать из кефира: оладьи, блины, манник, польза для мужчин, женщин, при беременности, похудении, ГОСТ и срок. |
| Когда лучше пить кефир и можно ли его употреблять каждый день? | Когда специалисты рассмотрели кисломолочные продукты — кефир, ряженку и простоквашу — с точки зрения их влияния на уровень глюкозы и инсулина в крови, отношение к ним как идеальным вечерним перекусам изменилось, рассказала 26 января врач-эндокринолог Зухра. |
| 10 полезных свойств кефира для всего организма | «Консерванты, как правило, в кефир не кладут, потому что они угнетают жизнедеятельность молочнокислых организмов, которые и всю полезность кефира уничтожают. |
Польза кефира для организма
Доктор медицинских наук, диетолог и фитотерапевт Марият Мухина ответила на вопросы о пользе кефира, кому его пить не стоит и влиянии продукта на фигуру. Кефир напиток, который улучшает пищеварение и обогащает организм микроэлементами. А если говорить о пользе в целом, то кефир полезнее молока именно для взрослых.
Кефир: польза, состав, приготовление в домашних условиях
10 удивительных, полезных свойств кефира для нашего здоровья, а также кому он может быть противопоказан. Исследования проводились только на мышах, поэтому вопрос о пользе кефира для аллергиков остается открытым. Кефир – традиционный кисломолочный продукт с доказанной пользой для пищеварения. Также кефир полезно употреблять при беременности или лактации, так кефир богат кальцием — необходимым компонентом для развития плода и поддержания здоровья мамы и малыша. Польза кефира и йогурта для организма. Польза и вред кефира: какое действие оказывает кисломолочный продукт на организм, как применяют кефир в медицине, в какое время его полезнее всего употреблять.
10 полезных свойств кефира для всего организма
| Кефир крепит или слабит | Из-за низкого содержания углеводов кефир полезно пить при сахарном диабете, а также для предупреждения нарушений жирового обмена. |
| Чем полезен кефир на ночь перед сном для кишечника женщинам | Также кефир полезно употреблять при беременности или лактации, так кефир богат кальцием — необходимым компонентом для развития плода и поддержания здоровья мамы и малыша. |
| Кефир: состав, польза и вред для организма, рецепт приготовления | Многие уверены, что кефир способствует похудению и его полезно пить на ночь. |
| Чем полезен кефир на ночь перед сном для кишечника женщинам | Из статьи Вы узнаете, помогает ли кефир при запоре, какой кефир крепит, а какой слабит, а также другую полезную информацию об этом кисломолочном продукте. |
Польза и вред кефира для мужчин и женщин
Обезжиренный кефир — польза Защита от рака Пробиотики, которыми богат, в том числе, обезжиренный кефир, обладают широким спектром действия. Полезные микроорганизмы не только нормализуют работу ЖКТ, но и стимулируют работу иммунной системы, обеспечивая защиту от аллергии и рака. Кисломолочный продукт также помог больным онкологией справляться с тревогой, понижая уровень гормонов стресса. Отсутствие негативной реакции при непереносимости лактозы Кефир не вызывает аллергию у людей с непереносимостью лактозы — отсутствием фермента, который ее усваивает. Лактоза становится в кефире молочной кислотой и кишечник ее переваривает без осложнений. Обезжиренный кефир — полезен или нет? Противопоказания и негативные эффекты Кефир может быть вреден при некоторых заболеваниях ЖКТ. Речь о панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Не рекомендуется давать кефир детям до года, поскольку он может повредить нежную слизистую ребенка.
Виды кефира: Кефир классифицируется по степени жирности, содержанию спирта, времени приготовления и наличию добавок. Кефир по наличию в нем добавок бывает: фруктовый, с добавлением фруктовых сиропов; с повышенным содержанием белка, с добавлением сухого молока; особый, с добавлением обезжиренного молока и сухого казеината натрия; витаминизированный, с добавлением витамина C; биокефир, с добавлением лакто- и бифидобактерий. Как приготовить кефир в домашних условиях: Для приготовления кефира дома потребуются следующие ингредиенты: Молоко, желательно деревенское, чем жирнее будет молоко, тем гуще и жирнее будет кефир. В качестве закваски можно использовать: кефирную закваску; кефир; сметану. Для того чтобы приготовить домашний кефир, помимо выше указанных ингредиентов, потребуется стеклянная банка с крышкой, марля и плотная ткань. Перед приготовлением кефира необходимо подготовить: 1 литр молока; кефирная закваска — столько, сколько указано в инструкции изготовителя; кефир — 0,3 литра; Рецепт приготовления кефира в домашних условиях: Простерилизовать банку для приготовления кефира.
Прокипятить молоко. Остудить молоко до 37-40 градусов Цельсия. Процедить молоко через марлю в простерилизованную банку. Добавить закваску. Перемешать деревянной лопаточкой. Закрыть банку плотной тканью или крышкой, завернуть в одеяло или полотенце.
Но вскоре эти споры утихли под неопровержимыми доказательствами ученых. Небольшой процент спирта от 0,02 до 0. Ведь, чтобы ощутимое количество алкоголя все же оказалось в крови взрослому человеку надо будет выпить около 2 литров.
Рекомендуемая же суточная норма не превышает 2 стаканов. Нередко можно услышать споры и о том, можно ли пить кефир водителям. Ничтожное содержание алкоголя может быть и не в силах учуять человеческий нос, но вот прибор не обманешь.
Но бояться не стоит. Нежелательная для водителя реакция прибора будет в том случае, если в день поездки он выпил около 3 литров кефира. А это не каждому под силу.
После одного же выпитого стаканчика нужно подождать 20 минут и можно без опаски садиться за руль. Противопоказания кефира не так уж широки: нельзя пить людям с непереносимостью лактозы. Она встречается как у детей, так и у взрослых.
В этом случае исключите его из рациона полностью. Если такой проблемы нет, то его советуют включать в рацион деток, начиная с 7 месяца жизни при искусственном вскармливании и с 8 — 9 месяца при грудном. Кефир, польза которого неоспорима, может принести и вред для здоровья, если это продукт ненадлежащего качества.
Внимательно относитесь к срокам годности и выбирайте проверенные марки. Это скоропортящаяся еда, и поэтому, если вы заметили следующие признаки, то ни в коем случае не давайте его детям и не пейте сами: напиток имеет неоднородную консистенцию с хлопьями комками; он больше часа простоял в теплом месте; наблюдается резкий запах; имеет горький или ярко выраженный кислый вкус не путать с легкой кислинкой, которая присуща ему ; поменял цвет и стал желтоватым. Кроме того, при покупке обращайте внимание на упаковку, она не должна быть вздутой, помятой или, тем более, вскрытой и поврежденной.
Отравиться качественным свежим продуктом практически невозможно. Утром, вечером, в обед… или когда лучше пить кефир Учитывая то, что это очень полезный продукт, его пьют не только с целью избавления от голода, но и в лечебных целях. Поэтому необходимо четко понимать, в какое время суток он будет наиболее полезен.
Напиток содержал массу кальция, калия, меди, фосфора. Ну и, конечно, целую ферму полезных бактерий, которые воскрешали даже самый измученный желудочно-кишечный тракт. Так как кефир был диетическим продуктом, к его производству в СССР были очень строгие требования. Этот кисломолочный напиток должен был иметь однородную структуру, похожую на жидкую сметану, но допускалось некоторое газообразование под действием микрофлоры. Поэтому у него было много поклонников не только среди сторонников правильного питания. В наше время технологии производства кефира немного изменились, но принцип остался тот же. Главное, чтобы там не было заменителей — типа растительного жира и пальмового масла. Ну и полезных бактерий как можно больше. Кстати, о бактериях. Вот интересно, срок годности одного кефира — всего неделя.
А другого может достигать аж 25 дней. Неужели в этом долгоиграющем напитке есть консерванты? Мы спросили об этом начальника отдела испытания Роскачества Лилию Котельникову. Но все зависит от упаковки. Если это полиэтиленовый пакет, то хранится кефир меньше. Если в бутылках, то дольше. Также в тетрапаке может храниться дольше. Еще зависит от закваски. Какие закваски используются и какая у них жизнеспособность», — отметила она. А еще сейчас стали делать кефирный напиток.
Это тоже что-то непонятное... Какой российский кефир лучший? Parmalat — производитель АО «Белгородский молочный комбинат».
Секретный состав кефира
- Польза и вред кефира для организма
- Кефир полезен не только для похудения
- Кефир: состав, польза и вред для организма, рецепт приготовления
- Виды кефира:
- Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит - ТИА
- Калорийность кефира 2,5%: полезные свойства, питательность, польза и вред
Кефир крепит или слабит
Из-за низкого содержания углеводов кефир полезно пить при сахарном диабете, а также для предупреждения нарушений жирового обмена. Кефир отлично утоляет жажду, а вместе с булочкой составит хороший (и в меру диетический) перекус. не лучший для диеты. Кефир – традиционный кисломолочный продукт с доказанной пользой для пищеварения. Кефир полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. О пользе и мощной силе кефира заговорили во всей округе, и вскоре его стали использовать врачи для лечения многих заболеваний.
Полезные свойства кефира и противопоказания
Материалы по теме Что будет с организмом, если есть молочные продукты каждый день? Чем полезен кефир? Кефир содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Все они оказывают крайне благоприятное воздействие на организм. Одно из главных положительных свойств кефира — омоложение.
Он нормализует кишечную микрофлору, очищает кровь, стабилизирует кислотный баланс в организме.
Кефир на сегодняшний день, пожалуй, является наиболее популярным молочным продуктом из всех существующих. Еще не так давно о нем знало лишь коренное население Северной Осетии, а сейчас он производится по всему миру и считается одним из главных средств достижения долголетия. Что же послужило причиной такого быстрого роста его популярности? Именно там кочевники, занимавшиеся коневодством и хранившие молоко в мешках, изготовленных из желудков животных, открыли этот напиток. Однако рецепт кефира держался в тайне и лишь передавался по наследству вместе с самой кефирной закваской. Кавказцы были убеждены, что кефир обладает чудодейственными свойствами. И в общем-то были правы. Но кефир не был произведен специально — он появился в результате ферментации.
Кумысный фермент-грибок — это тот секретный ингредиент, который делал из молока кефир. Он настолько ценился у кавказских народов, что даже использовался в качестве валюты. Когда рецепт все-таки вышел за пределы Кавказских гор, он мгновенно распространился по всему миру. Как производят кефир сейчас На сегодняшний день процесс производства кефира вполне прозрачен — в нагретое цельное либо обезжиренное молоко добавляется закваска, состоящая из кисломолочных бактерий и дрожжей. Это уникальная смесь, имеющая название «кефирный грибок». Выглядит этот грибок, как маленькие белые зернышки диаметром всего от 3 до 20 мм, но на самом деле это целая колония, в составе которой было выявлено более 20-ти видов микроорганизмов. Основными из них считаются молочнокислые стрептококки, палочки, уксуснокислые бактерии, а также дрожжи. Эти микроорганизмы существуют в симбиозе, и, к сожалению, до сих пор никому так и не удалось их друг от друга отделить для искусственного производства закваски. При получении кефира происходит одновременно два вида брожения — брожение молочнокислое и брожение спиртовое.
Одна часть лактозы под воздействием ферментов превращается в молочную кислоту, а другая часть под воздействием дрожжей превращается в углекислый газ и спирт, что и делает кефир немножко газированным. Состав кефира Кефир состоит из большого числа различных микроорганизмов. Причем если для производства других молочных продуктов используется лишь 1-3 вида бактерий, то здесь, как уже было сказано, их более 20-ти.
А сделать это совсем несложно. Видео: Как приготовить домашний кефир? Что делать с прокисшим кефиром? Возможность использования кефира даже после того, как он прокис и не годен к употреблению в пищу в своем первоначальном виде, еще одно удивительное свойство этого напитка. Прокисший кефир широко применяют при выпечке оладьей, пышечек, манника и т. Приготовить легко, получается вкусно, кефир при этом не пропадает. РЕЦЕПТ: Для приготовления пышечек необходимо смешать 0,5 литра прокисшего кефира, около 40 г сахара, 2 куриных яйца, 2 ст. В конце добавить 1 ч. Из теста сформировать колобочки и выпекать на противне при 180 градусах около 20 минут.
Снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Вред и противопоказания Как и любой продукт, кефир имеет свои минусы, и его употребление в пищу не всегда положительно сказывается на состоянии здоровья. Противопоказан напиток, если у вас: Гастрит или язва с повышенной кислотностью. Отравление или желудочно-кишечная инфекция. Из-за того, что в кефире содержится спирт, с течением времени в нем погибают бактерии и он только вызывает процессы брожения в кишечнике. Обезжиренный кефир к употреблению не рекомендуется вовсе, из-за отсутствия жиров большинство полезных элементов просто-напросто не усваиваются. Как выбрать правильный кефир? Конечно же, самый полезный кефир — домашний. Но современные условия не позволяют производить кефир самостоятельно: в квартире корову не вырастишь. Именно поэтому очень важно научиться правильно выбирать его в магазине: Лучший кефир — это свежий кефир. Не берите продукт во вздутой упаковке, это значит лишь то, что он сильно забродил или долго лежал в теплом месте. На упаковке должно быть написано четко — «кефир» и никаких производных. Правильный продукт должен состоять из двух ингредиентов: молоко и закваска. Никаких подсластителей и сахаров. Кефир — это огромная польза для организма, но только в том случае, если вы употребляете максимально свежий и качественный продукт.