Представленный далее рецепт для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень в кляре. Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Существует расхожее мнение, что перед приготовлением говяжью печень следует обязательно вымачивать в молоке или в растворе соды.
Вторые блюда из говяжьей печени
Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет пряный вкус, нежная и подходит практически к любому гарниру. тэги: гельминты в печени, говяжья печень рецепты, печень говяжья, правильно приготовить печень, рецепты с печенью. Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин.
Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой
Сметану можно добавить в самом конце. Добавила, перемешала, выключила, накрыла крышкой. У меня в среднем печень жарится 3-5 минут, в зависимости от кол-ва печени. Чем меньше её, тем меньше минут.
Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;, Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;, Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;, Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;, Время приготовления любой печени минимально.
Еще один полезный витамин, которым богата говяжья печень, это витамин А. Он способствует улучшению зрения, укрепляет иммунную систему и даже может снизить риск развития рака. Правда, из-за высокого содержания этого витамина эксперты не рекомендуют есть говяжью печень слишком часто, поскольку в больших количествах витамин А может быть токсичным.
Кроме того, говяжья печень богата железом и белком. Железо — это ключевой компонент гемоглобина, помогающего переносить насыщенную кислородом кровь по всему организму. Белок необходим взрослым людям для построения, восстановления и поддержания мышечных тканей, а детям — для роста. Кроме того, белковая пища надолго насыщает, поэтому ее необходимо есть для поддержания здорового веса. Поэтому говяжью печень так ценят бодибилдеры и пауэрлифтеры — она дает много энергии во время тренировок, помогает нарастить мышцы и при этом не увеличить жировую прослойку. Может ли употребление печени навредить организму? Некоторое время назад в обществе был популярен стереотип о том, что печень лучше не есть, поскольку она выполняет фильтрующую функцию, а значит, может накапливать в себе токсины. Екатерина Каплун развенчивает этот миф и подчеркивает, что печень фильтрует вредные вещества, но не задерживает их в себе. При этом если корова была выращена на некачественном корме и подвергалась частому воздействию антибиотиков, ее мясо, в том числе и печень, лучше не есть. Екатерина Каплун нутрициолог Однако даже качественную печень некоторым людям следует есть с осторожностью.
По словам эксперта, белковую пищу в целом стоит ограничивать людям с нарушением пуринового обмена. Пурины — это органические соединения, которые входят в состав нуклеиновых кислот и других важных для организма веществ. Конечным продуктом метаболизма пуринов является мочевая кислота, а нарушения обмена пуринов могут приводить к повышенной концентрации мочевой кислоты в крови.
В любом случае, все рецепты вкусные и интересные. И чтобы найти свой вариант, нужно пробовать.
Один раз попробовав, уже определяешь что понравилось и пришлось по вкусу, а что оказалось «посредственным». В любом случае готовьте и пробуйте. Саму печень можно купить на рынке, то есть, свежую. Или купить замороженную, можете разморозить и приготовить. Замороженная стоит дешевле, чем свежая.
Брать можно телячью или говяжью печень.
Сезонное меню
- Общие принципы приготовления
- Последние новости
- Готовим дома рецепты печень говяжья
- Говяжья печень: как приготовить вкусно и просто на сковороде – 7 лучших рецептов
- 5 рецептов из печенки. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников
- Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной - 7 рецептов
Говяжья печень с луком – простой рецепт
- Блюда из говяжьей печени
- Рецепты блюд из говяжьей печени, тонкости и советы | MedAboutMe
- Говяжья печень в собственном соку - Совет да Еда
- Блюда из печени - лучшие рецепты из субпродуктов с фото.
- Разделы меню кулинарии
Рубрикатор рецептов
- Говяжья печень рецепты
- Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой - лучшие рецепты на каждый день
- Рецепты из говяжей печенки
- Говяжья печень в сметане - рецепт с пошаговыми фото | ne-dieta
Как вкусно приготовить говяжью печень: 4 лучших рецепта
Паприка и чили замечательно сочетаются с таким паштетом. Обязательно необходимо немного влить лимонного сока или уксуса, можно заменить на соевый соус, горчицу. Теперь вливают в массу сливки и, размешивая, смотрят за тем, чтобы консистенция не получилась слишком жидкой. Проверить ее можно очень легко: набирают небольшое количество смеси на ложку и переворачивают ее вверх ногами. Паштет должен прилипать к ней и не падать в течение нескольких секунд. Если отпадает, добавляют смесь белого хлеба, смоченного в молоке, и яиц. Выкладывают паштет на фольгу и сворачивают в любой форме. Помещают в холодильник как минимум на два часа.
Нагревают духовку до 170 градусов. Кладут фольгу внутрь в емкости для запекания, можно добавить немного в нее воды. Выпекают примерно два часа. После выключают духовку и оставляют блюдо на столе на 45 минут. Шашлык Из говяжьей печени получается изумительный шашлык, если научиться его правильно готовить. Для приготовления потребуется порезанный на небольшие кубики или полоски субпродукт, кольца репчатого лука и бекон, порезанный пополам. Нанизать на шампуры полоску печени, кусочек лука, кусочек бекона, сделать это потребуется максимально плотно.
Нельзя передержать шашлык на шампурах, поскольку тогда он будет сухим.
Рецепт печени, приготовленной по-строгановски Понадобится 600 г печени, которую промывают и режут мелкими кусками в виде соломки, но крупной, до 1 см. Чистим овощи: лук 1шт. На сильном огне это важно, так как иначе печень будет жесткой, не будет вкусной корочки , обжариваем печень 3 минуты. Огонь как-бы «запечатывает» кусочки, и печень получается сочной. Далее стоит убавить огонь и всыпать овощи, дождаться пока они выделят сок, при этом массу постоянно помешиваем. Через 3 минуты 2 ст. Все перемешать и добавить 200 г воды, добавить соль, сушеный или свежий укроп, молотый перец, лавровый лист. Тушить 10 минут на слабом огне.
Вкусно это блюдо и с гарниром из картофеля, гречки, но можно употребить печень по-строгановски и как самостоятельное блюдо. Оладьи из печени Необходимо подготовить 400 г печени очистить и нарезать кубиками. Добавить порезанную мелко луковицу, 2 яйца, 2 ст. Хлопья овсяные необходимо измельчить, их потребуется 4 ст. Все смешать и оценить консистенцию массы. Если она жидкая, то добавить ложку муки. Дать разбухнуть в течение 10 минут. Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой аккуратно выложить оладьи, обжарить с двух сторон. Готовятся они быстро, печень нежный продукт.
А благодаря добавкам получаются вкусные оладьи говяжьи из печени, рецепт которых не сложен, понравятся всем членам семьи. Говяжья печень, приготовленная с луком и с бульоном 500 г печени очистить и нарезать ломтиками, поместить в молоко на час. Затем обжарить на среднем огне, предварительно обмакнув в муку. Сложить печень в кастрюлю, а в масле, оставшемся после печени, обжарить одну луковицу, нарезанную кольцами.
После этого печень необходимо нарезать небольшими кусочками. Если говяжья печень была правильно подготовлена на мясокомбинате и принадлежала не слишком старому животному, то горчить она не должна. Если же у вас есть сомнения в качестве этого субпродукта, то перед обжаркой желательно обдать нарезанную печенку кипящей водой или замочить ее в молоке на 2 — 3 часа. Нарезанную печень посолить и поперчить, обвалять кусочки в муке и перед обжаркой обязательно стряхнуть излишки, чтобы она не приобрела слишком выраженный мучной вкус. В большой сковороде или сотейнике разогреть 3 — 4 ст.
К печеночной массе влить 1-2 ложки растительного масла, чтобы при жарке его не приходилось каждый раз добавлять в сковороду. Смешать майонез с измельченным чесноком. Жарить блины на хорошо прогретой сковороде, выливая понемногу массы и распределяя ее тонким слоем. Готовить, как и обычные, с двух сторон до румяности. Соединить майонез с поджаркой. Смесь хорошо перемешать — это будет начинка торта. Румяный, обжаренный с двух сторон блин снять со сковороды и переложить на блюдо.
Рецепты вкусных блюд из говяжьей печени
5 рецептов из печенки, которые вам захочется приготовить все и сразу!Супермощный гриль REDMOND Steakmaster 3 в 1 сейчас со скидкой 38%. Чтобы говяжья печень в духовке не пересушилась, запекаем ее в фольге, так она получается очень сочной. Это мой личный рецепт печеночных котлет из говяжьей печени.
Как приготовить вкусную и нежную говяжью печень в сметанном соусе: простой рецепт
Приготовить из говяжьей печени можно паштеты, диетические котлеты или закуски, но самый верный способ кулинарной обработки этого субпродукта — обжарка в глубоком казане со смесью перцев, соли и лаврового листа. Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и другие очень вкусные блюда по рецептам Лайфхакера точно понравятся вам. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, ароматной и очень вкусной.
И на диете может быть вкусно: говяжья печень по Дюкану
На ней не может быть царапин, вмятин, сгустков крови или других субстанций, засохших участков или пятен другого цвета. Понюхайте говяжью печень — если все в порядке, то она пахнет слегка сладковато. При покупке замороженной говяжьей печени всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. Перемороженный и старый продукт будет невкусным в блюде. На упаковке не должно быть толстого слоя льда или изморози, а вот легкая и тонкая ледяная корочка свидетельствует о том, что печень правильно хранили в морозилке, что она не размораживалась несколько раз.
Правильно подготовьте говяжью печень Перед тем как готовить печень по выбранному рецепту, субпродукт нужно очистить от пленок и прожилок. Их тяжело разжевать, они могут горчить и портят готовое блюдо. Одни повара советуют опустить вымытую печень в кипяток на полминуты, чтобы снять пленку. Другие рекомендуют поместить в морозилку на несколько минут, объясняя, что эта манипуляция облегчит процедуру.
Попробуйте оба способа — наверняка один из них вам понравится больше. Вымочите печень, чтобы избавиться от горечи Подготовленную и разделанную на куски печень следует вымочить. Так можно не только обезопасить готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень невероятно мягкой и нежной. Для вымачивания хорошо подходят: молоко: время выдержки — от получаса до нескольких часов, если вы никуда не спешите; вода, смешанная с содой и солью: достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды.
Как вынете печень из жидкости, ее следует промыть в проточной воде и приготавливать так, как вы собирались. Очень хорошо замариновать печень в смеси соевого соуса с чесноком и имбирем, ароматных трав и кунжутного масла, в бальзамике, смешанном с любимыми специями.
В печени много биотина, который важен для роста волос, красивой кожи, здоровых ногтей. Здесь зашкаливающее количество витаминов и минеральных солей. Блюда быстро восстанавливают силы, дарят бодрость и хорошее настроение. Маленький кусочек с лихвой покроет суточную потребность в витамине A, В12, меди, селене.
Продукт — проверенное средство для улучшения состава крови. Печень говяжья как приготовить — 3 секрета Для многих кулинарные эксперименты с печенью заканчиваются неудачей. Иногда она получается жесткой, сухой, а то и горькой. Чтобы старания не пропали даром, нужно знать некоторые секреты. Но еще важнее — научиться правильно выбирать. Вкуснее всего печенка молодого животного, желательно, тёлочки.
Отправляйтесь за ней на рынок. Как выбрать говяжью печень? Для приготовления лучше использовать свежую печень, а не замороженную. Мякоть должна быть темно-вишневого цвета не коричневая. Поверхность однородная, без срезов, пятен, подозрительных вкраплений. Пленка, покрывающая ее, гладкая, блестящая, без разрывов.
Наличие печати ветслужбы обязательно. Попросите продавца поднять и перевернуть печень, а затем понюхайте. Запах должен быть свежим, сладковатым. В нем не чувствуются кислые или горьковатые нотки. Текстура умеренно плотная, протоки чистые, белые. При надавливании не остается вмятин.
Если жарить дольше, то печень станет жесткой. Затем добавляем порезанный полукольцами лук и нарезанную кубиками морковь. Чуть обжарить и залить сметаной, тушить 10 минут на медленном огне. Вкусно получается, если добавить еще и сливочного масла. Дать постоять, выложить на блюдо и подавать печень, посыпав ее зеленью.
Маленькие блинчики из говяжьей печени Нужно приготовить печень 500 г , 5 куриных яиц, 100 мл молока, 2 луковицы, мука 5 ст. Печень измельчают блендером или на мясорубке, вбить яйца, посолить, добавить специи, перец, влить молоко, еще раз все взбить миксером. Отдельно обжарить лук, туда добавить или томат, или сметану. Полить блинчики при подаче соусом. Рецепт печени, приготовленной по-строгановски Понадобится 600 г печени, которую промывают и режут мелкими кусками в виде соломки, но крупной, до 1 см.
Чистим овощи: лук 1шт. На сильном огне это важно, так как иначе печень будет жесткой, не будет вкусной корочки , обжариваем печень 3 минуты. Огонь как-бы «запечатывает» кусочки, и печень получается сочной. Далее стоит убавить огонь и всыпать овощи, дождаться пока они выделят сок, при этом массу постоянно помешиваем. Через 3 минуты 2 ст.
Все перемешать и добавить 200 г воды, добавить соль, сушеный или свежий укроп, молотый перец, лавровый лист. Тушить 10 минут на слабом огне. Вкусно это блюдо и с гарниром из картофеля, гречки, но можно употребить печень по-строгановски и как самостоятельное блюдо. Оладьи из печени Необходимо подготовить 400 г печени очистить и нарезать кубиками. Добавить порезанную мелко луковицу, 2 яйца, 2 ст.
Хлопья овсяные необходимо измельчить, их потребуется 4 ст.
Салаты из говяжей печени Говяжья печень содержит немало витаминов и полезных веществ, необходимых для полноценного питания каждого человека. В этом разделе мы собрали отличную подборку рецептов блюд из говяжьей печени.
Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов
Основные выводы Подходит ли печень для блюд на правильном питании и при похудении Говяжья печень содержит много полезных веществ в составе и всего 120 кКал на каждые 100 грамм продукта. В ней преобладают белки и минимальное количество жира, что объясняет популярность печеночных блюд при правильном питании ПП , занятиях спортом и различных диетах. Печенка быстро усваивается и не перегружает пищеварительную системы, надолго утоляет голод. В составе данного субпродукта много кератина — вещества, которое оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме. При его умеренном потреблении можно заметно ускорить процесс похудения даже без активных физических нагрузок. Говяжья печень полезна во время соблюдения диеты — такой продукт содержит множество питательных веществ и препятствует развитию авитаминоза. Печенка позволяет легче переносить диету — без слабости, снижения энергичности и подавленного состояния. Другие полезные свойства данного продукта: включает 12 аминокислот для поддержания бодрости, высокой активности в течение дня и здоровья нервной системы; витамин В12 в составе снижает уровень стресса для организма при спортивных тренировках и сбросе веса; повышенная доза витамина А ретинола и других каротиноидов необходима для поддержания острого зрения и нормального иммунитета; натуральные соединения меди в составе значительно улучшают работу клеток всех внутренних органов. Обратите внимание!
Шаг 7. Одну треть печеночной основы покройте обжаренными овощами, а на остальную часть ровным слоем уложите натертый плавленый сыр. Шаг 8. Аккуратно и с помощью пленки сформируйте плотный рулет, оберните его пленкой еще пару раз. Рулет на 5 часов, а лучше на ночь, положите в холодильник для застывания. По истечении этого времени приготовленный печеночный рулет из говяжьей печени красиво нарежьте и подайте к столу. Приятного аппетита! Сообщить об ошибке Отбивные из говяжьей печени Говяжью печень можно просто пожарить на сковородке, обваляв в муке, но более вкусным вариантом будут отбивные из говяжьей печени.
Важно выбрать качественную печень, замороженную для отбивных не использовать.
Если на срезах печени видны крупные жилы, их нужно вырезать по примеру того, как вырезаются картофельные «глазки». Далее замочите печень в воде или молоке на 30-40 минут. Как варить говяжью печень в кастрюле? Размягченную печень опустите в кипяток, предварительно порезав на кусочки при необходимости. Для аромата добавьте лавровый лист. Первые несколько минут нужно будет убирать возникающую пену. Целую говяжью печень нужно варить около 40 минут, нарезанную — около 20 минут В конце варки добавьте соль. Слишком долго варить печень тоже не нужно, иначе она потеряет свой вкус. Если в течение нескольких секунд там не образовался розоватый сок, а нож вошел легко, значит, печень готова.
До подачи печень лучше хранить в воде, в которой она варилась. Этот способ приготовления говяжьей печени подходит для того, чтобы подать ее как самостоятельное блюдо. Точно так же можно варить печень и для салата. Как варить говяжью печень в мультиварке, пароварке и скороварке? Приготовить говяжью печень в пароварке несложно. Кроме того, такой способ сохранит максимум полезных веществ.
Любая печень получается очень-очень нежной. Но есть несколько тонкостей, которые обязательно стоит учитывать. И тогда даже те, кто не любит и никогда не ел печень, будут добавку просить.
Проверено Печенку можно взять любую! Как готовить: Печенку нарезаю на удобные кусочки и заливаю крутым кипятком на 2-3 минуты. Если это говяжья печень, тогда, конечно, предварительно снимаю все пленочки. Я раньше вымачивала печень в молоке несколько часов. Но когда попробовала кипяток, стала пользоваться именно этим способом.
Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день
Этот рецепт говяжьей печени на сковороде – один из самых быстрых и бюджетных. О том, как приготовить нежную говяжью печень, вы узнаете в следующем видео. 1. Для того чтобы приготовить говяжью печень в сметане, самое важное – это правильно обработать ее перед обжаркой. Нежнейшую говяжью печень перекладываем на тарелку, дополняем овощами, зеленью и подаем на стол с любимым гарниром. Печень "Вкуснейшая" Печень говяжья — 700 г Лук репчатый — 2-3 шт Молоко — 1 стак. Диетическая говяжья печень встречается во многих рецептах для снижения веса.