Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму? О пользе свежих ягод людям известно давно, а вот о том, сохраняют ли ее замороженные, уже много лет ходят споры.
Есть ли польза в замороженных ягодах?
Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали. Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. Ягоды ее полезны при повышенном артериальном давлении.
Стоит ли покупать замороженную чернику?
Замороженные или сушеные ягоды кажутся достойной альтернативой дорогостоящим свежим продуктам в осенне-зимний период. Варенье полезно, или просто вкусно и вредно. Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму?
Полезны ли замороженные ягоды и как их хранить? Объясняет эксперт
Основная причина в том, что многие бактерии и вирусы могут переносить низкие температуры. Наиболее популярные способы их безопасного употребления: Доведите их до кипения, прежде чем использовать для употребления. Готовьте их на сильном огне не менее 2 минут. Если ягоды выращены органическим способом и заморожены, то размораживание не является обязательным. Тем не менее, все же лучше следовать описанным выше шагам, чтобы избежать заражения такими заболеваниями, как гепатит А и норовирус.
Кратко о замороженных ягодах Замороженные ягоды не слишком отличаются от свежих ягод. Хотя свежие ягоды наиболее богаты питательными веществами, замороженные ягоды обладают аналогичными полезными свойствами. Концепция замороженных ягод возникла для того, чтобы сделать ягоды доступными и пригодными для употребления в течение всего года. Замораживание увеличивает срок их хранения и не приводит к истощению питательных веществ.
Замороженные ягоды универсальны и могут быть частью ваших завтраков, десертов, напитков и даже лекарств в некоторых случаях. Хотя у них также есть побочные эффекты, такие как вирусы и аллергии, их преимущества перевешивают недостатки. Но лучше употреблять их в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу. Также лучше их разморозить и тщательно очистить перед использованием.
При правильном использовании они могут помочь снизить вес, предотвратить рак, снизить кровяное давление, помочь при проблемах с сердцем и многое другое. И краткие ответы на них. Это сократит необходимость поиска по интернету на волнующие вопросы и сохранит драгоценное время. Надеемся найдёте нужное в представленном материале.
Сетевое издание «МК в Воронеже» vrn. Воронеж, пр. Труда, дом 48 Л, каб.
Другое многообещающе вещество — это полифенол эллаговая кислота. Она входит в состав малины, ежевики, граната и некоторых видов орехов, например, содержится в миндале, грецких орехах и некоторых других. Кислота обладает рядом полезных свойств: противовоспалительным, крововосстанавливающим, противоаллергическим. Доказана антибактериальная, противовирусная и противогрибковая активность вещества. Кроме того, исследования подтвердили противораковые свойства эллаговой кислоты. До конца они не изучены, но очень воодушевляют. Польза замороженных ягод очевидна. А ведь мы даже не углублялись и не рассматривали их витаминно-минеральный состав.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. Сетевое издание «МК в Воронеже» vrn. Воронеж, пр.
Есть ли польза от привозных ягод в зимний период?
Особенно полезны замороженные ягоды ребенку во время, когда свежих просто не найти. Польза замороженных ягод для здоровья намного перевешивает их недостатки, но у этих полезных фруктов есть некоторые возможные побочные эффекты. Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков (болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков) снижается в процессе заморозки и последующего хранения. Но остается другой вопрос – остаются ли в замороженных ягодах и фруктах полезные вещества, в частности, витамины? Максимальное количество полезных свойств обеспечивается при заморозке. Так что зимой, замороженная клубника предпочтительнее той, что выросла под воздействием био-стимуляторов и пестицидов. Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали.
Сохраняются ли витамины в ягодах после заморозки?
Плюс они транспортируются и хранятся — а это дополнительные потери полезных веществ. Есть два способа сохранить заготовки, которые позволяют сохранить и даже приумножить полезные свойства Ферментация. Это достаточно простой процесс с участием молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на флору и пищеварение. Этот способ заготовки позволяет усилить полезные свойства продукта, улучшить вкус и продлить срок хранения. Самый известный ферментированный продукт — квашеная капуста и мочёные яблоки. Шоковая заморозка. Благодаря ей в овощах, ягодах и фруктах сохраняется максимум полезных веществ. Но только при условии, что соблюдены все правила заморозки. Важным аспектом здесь является температурный режим. Подробнее о том, как правильно замораживать ягоды и фрукты на зиму, чтобы они не потеряли полезные свойства, рассказали здесь. Кроме того, фрукты и овощи, которые идут в заморозку, срываются в своей физической зрелости, а значит, в них содержится максимум полезных веществ, а потери минимальны.
Также они удобны в использовании. Поэтому зимой лучше отдать предпочтение именно замороженным овощам, ягодам и фруктам. Пусть они не такие красивые, но однозначно более полезные.
Но, даже зрелые ягоды теряют большое количество витаминов, прежде, чем они появятся на прилавках. Хранение в холодильнике замедляет потерю витаминов. Когда ягоды собирают для заморозки, они, как правило уже созрели. Они слишком спелые, чтобы перевозить их на большие расстояния, так как много ягод могут испортиться по пути. Поэтому их тут же замораживают. Таким образом спелые ягоды, которые избежали длительного процесса транспортировки и хранения в супермаркетах сохраняют гораздо больше витаминов.
Одно исследование показало, что содержание антиоксидантов в замороженной чернике было даже выше, чем в свежей чернике, спустя три недели хранения.
Сохраняются ли активные вещества при заморозке ягод? Короткий ответ — да. Например, аскорбиновая кислота AA — ascorbic acid , один из самых нестойких витаминов, лучше сохраняется в замороженных продуктах, чем при комнатной температуре. А если нужно нагреть продукты — желательно ограничиться невысокими температурами до 70 градусов Цельсия включительно. Учёных заинтересовало и то, насколько хорошо сохраняются полезные компоненты ягод при длительном хранении в замороженном виде. Исследовали витамин С, полифенолы и антиоксиданты в голубике, малине и ежевике, замороженных промышленным методом и хранившихся при -18.
Через 4 месяца после заморозки содержание исследуемых нутриентов и цвет ягод не поменялись в наших условиях это конец осени-начало зимы. Почему не варенье? Во-первых, сахар. Мы уже писали о нём отдельно. Плюс фруктоза из ягод или фруктов — и 10, максимум 12 чайных ложек без горки! Учитывая неизбежное поступление их из еды — варенье придётся ограничить парой чайных ложек в день. С другой стороны, варенье — это длительная, очень длительная варка несчастных ягод.
Такая длительная, что компоненты на вид ещё как ягоды, а по составу — сироп. А варенье мы кипятим. Здесь вы можете найти данные о стабильности нутриентов и их разрушении под воздействием разных способов обработки.
Некоторые даже подозревают , что такие продукты могут быть вредны для здоровья.
Эта тема очень популярна среди посетителей сервисов вопросов и ответов. Обсуждают её и пользователи соцсетей. Некоторые порталы о питании пишут , что замороженные овощи теряют свои питательные свойства и вкусовые качества. Прежде всего необходимо определиться, что такое свежие овощи, фрукты и ягоды.
Если речь о тех плодах, которые только что собраны с грядки или сорваны с куста, — безусловно, они будут полезнее тех, что были заморожены или какое-то время хранились каким угодно другим способом. То же касается и фермерских рынков, где доступны сезонные, собранные несколькими часами ранее плоды. Что же до продающихся в магазине овощей, фруктов и ягод, которые доставляли из другого региона или хранили на складах несколько месяцев с прошлого сезона, — содержание в них витаминов вызывает вопросы. Некоторые овощи перед заморозкой проходят процесс бланширования их опускают в кипящую воду на несколько минут.
Это делается, чтобы убить микробы и сохранить цвет и структуру овощей. В результате часть антиоксидантов и других полезных веществ теряется , хотя то же самое происходит и при длительном хранении овощей при комнатной температуре или в холодильнике.
Замороженные ягоды: польза
Как использовать замороженную клубнику Клубнику широко используют и в кулинарии: для начинки пирогов, готовят из неё желе, йогурты, пюре, муссы, коктейли, морсы, соки, смузи, компоты, мармелады. Дополняют ею десерты и множество других лакомств. Даже такое использование чудодейственных ягод несёт в себе колоссальную пользу. Да и небольшими порциями просто поесть клубнику зимой и ранней весной удовольствие и целительный эффект немалые.
Рябина Само дерево является отличным медоносом, а ягоды — источником большого количества витаминов. Аскорбиновой кислоты в рябине больше, чем в лимонах и апельсинах , а еще она включает в себя витамин P и каротин. Присутствуют в плодах пектин, органические кислоты, флавоновые и дубильные вещества, макро- и микроэлементы, эфирные масла, обладающие бактерицидным и противовоспалительным действием. Ягоды собирают после заморозков, когда они теряют горечь, и используют для приготовления пастилы, зефира, мармелада, варенья, кондитерских изделий , а также уксуса , кваса и вина. Узнать больше 10.
Терн Черно-синие с сизым налетом ягоды отличает ярко выраженная терпкость, благодаря которой их используют в качестве вяжущего и закрепляющего средства при расстройстве кишечника и диарее. Терн содержит массу ценных веществ: сахаров, кислот, пектинов, дубильных элементов, витаминов. Благодаря им ягоды считаются одними из самых полезных. Сахары и кислоты наделяют терн кисло-сладким вкусом, а дубильные вещества — терпкостью. Черемуха Фото: A. Hartl, globallookpress. Благодаря наличию последних плоды черемуха — неизменная часть вяжущих сборов, используемых при расстройстве кишечника. Черемуху едят в свежем виде и используют для переработки.
На Урале и Сибири ее плоды принято перемалывать в муку и готовить из нее печенье и ватрушки, а также начинку для пирогов. Узнать больше 12. Черника Сочные, шаровидные ягоды черного цвета с сизым налетом прославились особым вкусом и непревзойденными целебными свойствами. Черника богата дубильными веществами, органическими кислотами, сахарами, витаминами A, C, группы B , флавоноидами, антоцианами, пектином. По содержанию марганца, который улучшает обмен веществ, она превосходит все фрукты , ягоды и овощи. Фитонциды в составе черники помогают избавиться от дизентерийной палочки, стафилококка, возбудителя дифтерии и брюшного тифа. Ягоды годжи Фото: pixabay. У названия «ягоды годжи» китайское происхождение.
В этой стране Восточной Азии красные плоды активно употребляют в пищу и используют в лечебных целях. В Россию они попадают в сушеном виде, но сушка значительно снижает концентрацию полезных веществ и антиоксидантов, считают ученые 3. В свое время ягоды годжи наделали много шума. Их считают одним из самых мощных суперфудов, но большинство заявлений о целебных свойствах являются не более, чем маркетинговым ходом. Полезные свойства и противопоказания ягод Каждый плод оказывает свое действие на организм. Необходимо помнить, что у ягод есть как полезные свойства, так и противопоказания. Для сердца Растертые с медом или сахаром плоды калины употребляют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и спазмах сосудов 2. Боярышник показан как первое сердечное средство при нарушении сердцебиения, болях и ощущении тяжести в груди.
Он способствует снижению артериального давления, улучшает сон, помогает при отеках. Санберри известна своей способностью останавливать кровотечение. При болезнях сердца показано употребление малины, вишни , голубики. С артериальной гипертензией способны справиться плоды рябины. А черная смородина помогает контролировать уровень холестерина и снижать риск заболеваний сердца. На заметку Не только витамины и клетчатка: топ самых полезных фруктов и советы врачей Для глаз и зрения В качестве примочки при глазных болезнях готовят «черемуховую воду» и используют по назначению. Благодаря присутствию каротина большую пользу для глаз могут принести голубика, облепиха, рябина. Известной способностью улучшать зрение обладают ягоды черники, а также выжатый из них сок.
Полезны для зрения также клюква и ежевика. Облепиховое масло стимулирует восстановление в поврежденных тканях, например, в печеночных клетках после алкогольной интоксикации. А еще оно увеличивает содержание белка в печени и регулирует липидный обмен. Вареные с медом плоды калины показаны при болезнях печени и желтухе 2. Способностью улучшать самочувствие при гепатите обладают и ягоды черники. Желчегонные свойства демонстрирует санберри, а при камнях в печени и желчных протоках полезно есть плоды рябины с хлебом , чаем, сахаром или медом. Узнать больше Для почек Сок, варенье и компот из плодов черемухи обладают мочегонным действием, что дает основание использовать их при заболеваниях почек. Для этих же целей можно использовать отвар и настой кизила, отвар шиповника.
Мочегонным и камнерастворяющим действием обладают ягоды брусники. При камнях в почках можно употреблять и плоды рябины, а все благодаря их мочегонным и нормализующим обмен веществ свойствам. Сок черники в смеси с соком земляники полезно пить при почечно- и мочекаменной болезнях.
Также клубника может повысить давление на почки, если ее употреблять вместе с лекарственными препаратами, понижающими давление. Еще эта ягода способна впитывать в себя ненужные вещества и тяжелые металлы из окружающей среды, поэтому при покупке стоит выбирать клубнику из экологически чистых районов.
Салициловая и щавелевые кислоты, содержащиеся в клубнике в достаточном количестве, способны вызывать аллергические реакции, сыпь, зуд и покраснения. Детям до 1 года прием в пищу клубники врачи не рекомендуют после года можно вводить в рацион постепенно — по 1-2 ягоды. Перед заморозкой нежно тщательно промыть ягоды и проверить их целостность. После этого, выложить их на бумажное полотенце и дать время подсохнуть. Потом следует разложить каждую клубнику так, чтобы ягоды не касались друг друга и не слипались.
Для поверхностной заморозки будет достаточно несколько часов, после чего все ягоды можно будет раскладывать в пакеты. И помните, чем ниже температура заморозки, тем больше полезных составляющих в клубнике будут присутствовать. Сопоставив все плюсы и минусы, а также приняв к учету особенности клубники, можно без сомнений утверждать, что заморозка является самым лучшим вариантом, если вы хотите сохранить ее на долгое время. Благодаря этому в любое время года, независимо от погоды, вы сможете наслаждаться невероятным вкусом клубники и сделать запасы на длительное время, сохранив при этом все полезные витамины и свойства.
Впрочем, как считают эксперты, даже с ягодой нужно знать меру, ведь при переедании можно заработать болячки.
Но из положения есть выход. Ягоды можно заморозить, спрятать в холодильнике и съесть через пару месяцев. Насколько они остаются полезными, что лучше всего морозить и есть ли у них свой срок годности, об этом и не только мы поговорили с врачом-эндокринологом, диетологом Татьяной Мусик Может ли ягода быть вредной? Это прозвучит странно, однако съедобные ягоды действительно могут навредить. Дело в том, что они в большом количестве содержат природный сахар фруктозу, и перебарщивать с ними не стоит.
Кроме того, вечерний прием пищи не должен содержать быстро усваиваемые углеводы, к которым относят эти плоды, и их желательно употреблять в пищу до 17:00. И то, что ягоды нужно ограничивать в своем рационе, — это действительно факт, считает Татьяна МусикДа, если у человека нет ожирения, ничего может не произойти, но в будущем такое переедание может привести к лишнему весу. Если же ягод переел человек с сахарным диабетом, то, конечно же, это скажется и на уровне глюкозы, повлияет и на инсулин Понятно. А замороженная ягода полезна?
Замороженные ягоды польза и вред
Ее желательно съесть быстро. Если не соблюдать элементарных правил, о которых сказали выше, дело может дойти до отравления. Желательно в сезон: заморозил летом — съел зимой. И чтобы не перепутать, можно даже на пакеты наклеивать стикеры с дополнительной информацией. Храниться такие плоды могут не более 6 месяцев. Дальше они уже будут терять свои свойства. Какую ягоду нужно замораживать? Буквально все ягоды содержат витамин С и клетчатку, но, по мнению диетолога, более целесообразно замораживать следующие плоды. Они не теряют вкуса и очень насыщены полезными веществами.
Делается это для того, чтобы пока продукты едут, они дозрели. Из-за этого меняется вкус и теряется часть свойств, — обратила внимание Вероника Иванова. Специалист по питанию заметила, что овощи и фрукты под заморозку наоборот срезают на пике зрелости. Поэтому такие овощи, фрукты и ягоды сохраняют все питательные вещества. Например, брокколи при заморозке сохраняет витамин В2, — рассказала Вероника Иванова.
Таким образом, пища получается полностью здоровой, а при строгом соблюдении правил термической обработки и успешно сохраняет первозданную форму и консистенцию в готовых блюдах. Главное преимущество замораживания ягод и фруктов — высокое качество продукции на выходе. При этом сохраняются основная пищевая и энергетическая ценность — углеводы, а также нестойкие при традиционном хранении или варке витамины. По мнению группы американских ученых, продукты, которые были подвергнуты обработке практически сразу после сбора, сохраняют в своем составе практически все полезные микроэлементы и витамины, поэтому не уступают свежесобранным. Главное условие успеха — использовать только хорошие исходники, не имеющие никаких признаков испорченности, гнилья, чрезмерной мягкости. Замораживать плоды можно как целиком, так и в нарезанном произвольно или в соответствии с кулинарными потребностями виде. Также стоит обратить внимание на необходимость правильно хранить полуфабрикат. Желательно иметь отдельное отделение в морозильной камере, так как замороженные продукты очень сильно впитывают запахи и вкус от других продуктов «по-соседству», особенно рыбных и мясных изделий.
Слишком частая разморозка сведет пользу плодов на нет. Лучше заранее расфасовать продукты на небольшие порции, которые легко разморозить и съесть за раз. Инна Рожок: Практически все продукты можно заморозить, если говорить про витамины и микроэлементы. Овощи, фрукты, зелень — это все можно замораживать, и это правильный способ, по сравнению с консервацией в советское время. Сохранение в зимний период витаминов и микроэлементов в таком формате гораздо выше в замороженных продуктах, чем даже в свежих. Купить замороженные ягоды в магазине или делать запасы самому — это дело вкуса. Учтите, что в промышленных условиях продукты подвергаются охлаждению при очень низких температурах, поэтому заморозка называется шоковой. Таких градусов точно не получишь от обычной морозильной камеры. Именно благодаря экстремально минусовой температуре продукты сохраняют всю пользу и дольше хранятся.
Здоровое Инфо
| Полезны ли замороженные ягоды и как их хранить? Объясняет эксперт | Но, как и ягоды, замороженные ягоды также полезны для сердца и кожи и могут улучшить резистентность к инсулину. |
| Есть ли польза от привозных ягод в зимний период?. Красноярский рабочий | Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму? |
| Есть ли польза от привозных ягод в зимний период?. Красноярский рабочий | Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали. |
| Врач назвала зимнюю альтернативу свежим ягодам: Питание и сон: Забота о себе: | Полезнее свежий импорт или замороженные родные продукты? |
| Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие? | Можно ли замораживать ягоды, потеряют ли они свои полезные свойства и как их правильно хранить и использовать — разобрались с экспертом. |
ЯГОДА ЗАМОРОЖЕННАЯ - ПОЛЬЗА ЕСТЬ
| Полезна ли замороженная клубника? — Дары природы.су | «Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. |
| Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих | Как я и думала, в заморозке ягоды сохраняют все свои полезные свойства! |
| Витамины или «химия»? Полезны ли зимой голубика, малина, клубника и ежевика | Так что та же замороженная клубника зимой всегда дешевле, чем импортные свежие ягоды. |