Продаю Щепа Буковая, Ольховая для копчения: Фракция 4-7мм, 8-12мм мешки 20кг, без коры и примесей. Щепа ольховая – прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров. отличный материал для копчения. Она придает непревзойденный аромат и умопомрачительный вкус рыбе, птице и мясу.
Виды щепы для копчения
| Для копчения опилки и щепа: какие выбрать | 1 Копчение на ольховой щепе: Поместите щепу в микроволновую печь и просушите её на максимальной мощности в течении двух часов, если щепа потеряет не более 20% веса, можете смело использовать её для копчения. |
| Сочно и с дымком: какую щепу выбрать для копчения мяса и рыбы | Щепа ольховая для копчения – отличный универсальный вариант. |
Производство щепы для копчения
Их можно использовать для копчения самых разных продуктов: Мяса, рыбы, сыра и т.д. Пища, приготовленная с использованием ольховой щепы, отличается приятным ароматом и красивым, аккуратным внешним видом (пища приобретает красивый темно-коричневый цвет). Купить щепу для копчения Вы можете у нашей компании-производителя; в наличии щепа для копчения: ольховая, буковая, дубовая и др. Подробно расскажем что такое щепа, способы изготовления и применения для копчения разных продуктов.
Щепа ольховая для копчения Стандарт 1,5 л
| Щепа для копчения Домашний Сундук ольховая, 1,5 л | 4 168 объявлений по запросу «щепа ольхи для копчения» доступны на Авито во всех регионах. |
| Щепа ольхи | Щепа «Домашний Сундук» "Ольховая изготовлена из натуральной древесины. Щепа отлично подходит для копчения свинины, рыбы и дикой птицы. |
Как выбрать щепу для копчения?
1.2 Нужно ли мочить ольховую щепу перед копчением? Пересыпьте щепу для копчения в лоток коптильни, налейте в лоток воды так, чтобы она покрыла щепу и оставьте на 15 минут. Слейте воду. У нас вы можете купить оптом щепу для копчения из ольхи, по цене производителя. Продаю Щепа Буковая, Ольховая для копчения: Фракция 4-7мм, 8-12мм мешки 20кг, без коры и примесей.
Ольха для Копчения
Заготовка ольховой щепы не представляет трудностей для людей, живущих в северных и средних широтах. Щепа ольховая для копчения подходит для кулинарной обработки любого типа изделий. Наиболее распространены способы копчения рыбы при помощи щепы из яблони, вишни и древесины грушевого дерева. Щепа для копчения (ольха) 500 г Helios в Pingvin25.
Какая щепа отлично подходит для копчения, а какая нет, выбираем древесину
Заготовка щепы для копчения в домашних условиях Заготавливать щепу лучше в природных условиях, собирать сухостой плодовых не обработанных химикатами деревьев, сколько необходимо или использовать весенние обрезанные ветки деревьев. Щепа для копчения ОЛЬХОВАЯ "Искра". Щепа ольховая широко используется знатоками кулинарии. Залог вкусных мясных блюд это щепа для копчения. Подойдет и сырая ольха, и береза без коры, сучья от осенней обрезки плодовых деревьев. Щепа ольховая для копчения – отличный универсальный вариант. Какая щепа отлично подходит для копчения, а какая нет, выбираем древесину. Буковая щепа хороша для приготовления мяса и птицы, а ольховая — крольчатины и рыбы.
Щепа ольховая для копчения Стандарт 1,5 л
Это утверждение касается любого процесса копчения промышленного или в домашних условиях. Вначале нужно сказать о том, какая древесина однозначно не подходит для копчения: все хвойные породы и береза. В первых много смол, а в березовой коре — деготь. При горении эти вещества в массе оседают на приготавливаемых продуктах, привносят горечь и портят вкусовые качества. Она придает копченым продуктам вкус плесени и препятствует просушке. Если под руками есть лишь сырые опилки, то сначала нужно их просушить. Лучшими для дымообразования считаются твердые породы бук, дуб, орех, ольха, вяз, акация и фруктовые деревья вишня, яблоня, груша, абрикос, слива, кизил.
В качестве природных ароматизаторов рекомендуется добавлять в зависимости от рецептуры и типа продукта можжевельник ветки и ягоды , виноградную лозу, черную смородину листья, ветки. Они придадут готовым копченостям изысканность и утонченный аромат. Каждый тип древесины по-своему влияет на вкусовые и ароматические качества продуктов копчения. Для удобства восприятия в таблице сведены общие данные о древесине, используемой в коптильном производстве. Приведенная информация, предоставлена для ориентира, так как в практике домашнего и промышленного копчения ассортимент применяемых пород дерева и их миксы гораздо шире. Щепа, стружка или опилки Какой тип измельченной древесины лучше всего подходит для копчения — щепа, опилки или стружка?
В основном профессиональные коптильщики и любители используют в процессе щепу. Ее размеры и толщина идеально подходят для создания нужной температуры и чистого, ненасыщенного смолами, сажей и канцерогенами, дыма. В результате копчения щепой получаются продукты с оригинальными вкусовыми свойствами и ароматом. На второе место можно поставить крупную столярную стружку. По физическим характеристикам она близка щепе, и может ее заменить в процессе копчения в домашних условиях.
Для адресов, расположенных более 21 км от МКАД стоимость доставки - по согласованию с менеджером. Регионы РФ Минимальная сумма заказа и стоимость доставки для других регионов Российской Федерации определяется в индивидуальном порядке с Вашим менеджером. Условия доставки для физических лиц Москва При заказе на сумму свыше 7 000 руб. Стоимость доставки заказов на сумму до 10 000 руб.
В процессе копчения придает продуктам манящий аромат, изысканный вкус и характерный золотистый цвет. Подходит для копчения рыбы, мяса и птицы. Замочите небольшое количество щепы в воде вине, квасе, пиве на 20-30 мин. Вымоченную щепу выложите в коптильню слоем 0,5-1 см.
Помните: Горячее копчение по сути — духовка. Только плюс ко всему присутствует дым. Горячее копчение длится не более часа. После этого опилки или щепа полностью прогорают, и приготовление длится уже на углях. Отсюда почернение продукта и горечь. Горечь может возникнуть и при холодном копчении, из-за избыточной влажности щепы. При копчении выбор щепы очень важен. Нельзя использовать щепу смолосодержащих пород деревьев: сосна, ель и т. Эта древесина содержит природные смолы, которые при копчении будут активно выделяться вместе с дымом. В этом случае продукты будут испорчены. Идеальная щепа для копчения: ольха,бук,яблоня,абрикос,груша,вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Щепа должна быть сухой. Резкий копченый запах остается только в том случае, если продукт после копчения не проветривался. В идеале 12 часов. За это время резкий копченый запах уйдет, и продукт будет с приятным копченым ароматом.
Как сделать щепу для копчения
Прекрасно подойдет для домашнего копчения рыбы, мяса, птицы и сыров. Фракция 3-8 мм. В корзину Заказать по телефону Товар временно недоступен Щепа для копчения "Ольховая" - прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Щепа выполнена из качественной древесины. Ольха и рябина— обладают максимальными бактерицидными свойствами.
Влажные опилки пригодны только в походных коптильнях. Конечно, оба способа по-своему хороши и обладают определенными особенностями.
Все зависит от того, какие дрова есть у вас под руками. Стоит учесть, что вкус и аромат готовых продуктов может слегка отличаться. Сырая древесина способна придать рыбе терпкий запах и сочный яркий цвет, а сухие, напротив, сделать ее более нежной и придать золотистый оттенок. Если сомневаетесь в выборе опилок, то лучше использовать лиственные породы. Они универсальны и подходят для всего: для мяса, рыбы и для курицы. Березовая щепа Очень часто для копчения применяют березовые дрова.
Однако такие опилки требуют осторожности. Береза способна придать продуктам легкий аромат дегтя. Подобный вкус понравится не всем. Специалисты рекомендуют использовать для копчения опилки березы в сочетании с веточками других растений. Лучше всего использовать можжевельник. Веточки стоит брать те, на которых есть ягоды.
Также береза прекрасно сочетается с вишневым листьями. Такие дрова сделают любое копченое блюдо более приятным. Продукты будут обладать несравненным ароматом. Помимо этого, профессионалы не рекомендуют использовать березовую кору. Можжевельник обычно используют для придания продуктам необычайного вкуса. Выбираем сырье Чтобы приготовить вкусный продукт, следует учесть некоторые особенности определенных видов древесины.
Например, лучшие опилки для копчения мяса и рыбы — осиновые. Они придают продуктам тонкий, еле уловимый аромат.
Также — сухие «ягоды» можжевельника; ими, в отличие от его древесины, ароматизировать коптильный дым можно без особого опыта. На самом деле у можжевельника, как и у всех голосеменных, настоящих плодов нет; его «ягоды» это шишечки в мясистой оболочке. Примечание: ни в коем случае не пытайтесь экспериментировать с ароматизацией дыма «ягодами» тиса, туи, кипариса. Все они содержат большое количество токсинов. Тисовыми «ягодами» запросто можно отравиться насмерть. Выбор и покупка Коптильную щепу купить более предпочтительно, нежели заготавливать самостоятельно, и затем вам останется только подготовить ее самостоятельно см.
Во-первых, щепы для копчения требуется не так уж много: на 100 л коптильной камеры 0,3-5 куб. Для копчения на древесном угле — вдвое больше. Во-вторых, на щепу для копчения необходимо дерево не только абсолютно здоровое, но и прямослойное, без сучков. Вишню и клен на щепу, кроме того, нужно заготавливать, когда нет сокодвижения — надрезы на сочатся, камедь не выделяется. Если есть в распоряжении подходящая древесина, то вполне возможно сделать своими руками щепу для копчения элитного качества. Обычно для этого рекомендуют пользоваться дробилками древесины. Первое, спецдробилка для коптильной щепы очень дорога, как и ее аренда, так как агрегат сильно изнашивается и требует регулярного квалифицированного ухода. Садовая дробилка для веток и сучьев немногим дешевле и не фракционирует щепу.
С ее помощью можно готовить неплохой наполнитель для самодельного арболита, но не щепу для копчения. Те и другие устройства работают по принципу взаимодействия ножей с контрножами. Если некоторую, не очень обременительную, часть процесса заготовки сделать вручную, то приготовить щепу для копчения отличного качества можно на самодельном вращающемся рубиле, схема устройства которого дана на рис; защитный кожух условно не показан. Похоже на электромясорубку? На самом деле принцип его работы изобретен еще в среднекаменном веке — мезолите: лопасть ножа с двойной заточкой надрезает и надламывает заготовку, одновременно толкая ее под корень ножа, заточенный за тупой клин, который отрубает. Щепки вращающееся рубило дает одна в одну, как дольки шоколада. Если для привода приспособить болгарку, то нужно будет точить переходник под нож в виде низкого стакана. Сгибать заготовку ножа П-образно и затем отгибать крылья нельзя ни в коем случае: такой нож сразу сломается, испортит привод, да и оператор от серьезной травмы не гарантирован.
Нож не обязательно делать из инструментальной стали, подойдет конструкционная среднеуглеродистая, напр. Ст40, Ст44. А вот обойма для подачи заготовок нужна обязательно, иначе от первого же удара ножа они пулями разлетятся во все стороны. Подготовка сырья для вращающегося рубила и пользование им осуществляются так: Колуном из топора лучше — мясницкого секача и тяжелого молотка от деревянного чурака отщепляют платины толщиной ок. Металлическим толкателем и нем более пальцами — ни в коем случае! Подготовка В подготовке щепы к использованию главное — довести ее до оптимальной влажности и сохранить в таком состоянии до употребления. Мокрая щепа будет сильно дымить очень вредным дымом, пересушенная станет вспыхивать и даст очень мало полезных для копчения фракций. Поскольку микроструктуры пород пригодной для копчения древесины сходны, в домашних условиях подготовить щепу для копчения возможно не хуже, чем на производстве с оснащенной лабораторией, понадобятся только хорошие бытовые весы: Нарубленная или купленная щепа замачивается в чистой воде комнатной температуры 4 часа.
Замоченную щепу выкладывают в сито и 10-15 мин дают стечь воде. Влажную щепу кладут на весы и записывают ее начальный вес.
Это делает безопасными для качества щепы транспортировку и хранение. Кроме того, вы можете убедиться в чистоте нашей щепы и её качестве ещё до использования. Получите образцы щепы бесплатно.