Нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима при невысокой температуре, имеет светло-желтый оттенок и аромат свежих семечек. Так, подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима считается очень полезным для организма. Но не всегда нерафинированное подсолнечное масло является натуральным, свежим и лучшим продуктом. Если сравнивать масло холодного отжима с обычным подсолнечным маслом, то по полезным свойствам первое значительно обгоняет своего конкурента. Исходя из ГОСТ 1129-13, подсолнечное масло нерафинированного типа должно храниться не более 4 месяцев.
Как делают растительное масло?
Однако вопреки расхожему мнению, растительное масло не помогает при ожогах, оно лишь снимает болевые ощущения с того участка кожи, на котором вздулись волдыри. Нерафинированным маслом рекомендуют заправлять салаты беременным и кормящим женщинам. Входящие в состав холин и бета-каротин необходимы малышу для развития и укрепления иммунитета, а также поддержания обмена веществ. Вред У нерафинированного масла есть всего лишь один, но очень существенный недостаток: оно чрезвычайно калорийно. Не стоит употреблять его в больших количествах, так как это может привести к быстрому и неконтролируемому набору веса. Стоит построить свое меню таким образом, чтобы употреблять нерафинированные растительные жиры один раз в день в виде заправки для салата или в качестве составляющей для легкого соуса. При этом с легкой зеленью можно съесть немножко больше такой ароматной заправки, а вот при употреблении жирных и жареных блюд от такой добавки стоит отказаться. При отсутствии побочных эффектов специалисты все-таки рекомендуют ограничить употребление нерафинированных масел людям, страдающим нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме того, при лечении плохой свертываемости крови любые растительные масла лучше исключить из рациона на время курса. Особенности применения Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов.
Это связано с тем, что такой продукт имеет низкую температуру дымления — всего лишь 107 градусов. Нагретый на сковороде, неочищенный растительный жир начнет чадить, гореть и выпускать огромное количество темного дыма. Настолько большое, что если забыть на плите сковороду с маслом, прохожие могут подумать, что в квартире начался пожар. Таким образом, подсолнечным маслом можно заправлять уже готовые блюда и салаты в чистом виде либо готовить на его основе соусы, которые не нуждаются в приготовлении при высоких температурах. Так как этот продукт имеет небольшой срок хранения, его необходимо выбирать более тщательно, чем другие. Прежде всего нужно выбирать продукт с датой изготовления, наиболее близкой к текущей. Не стоит стесняться перебирать золотистые бутылки в магазине, покупатель имеет право на приобретение качественного товара за свои деньги. Желательно выбирать масло в прозрачной упаковке, тогда будет виден его цвет и густота. На дне тары не должно быть мусора и осадка, масло не должно быть слишком темным или слишком прозрачным.
Так как организм взрослого человека и ребенка, а также мужчины и женщины несколько отличаются друг от друга, то и растительные жиры будут раскрывать при употреблении различные полезные свойства. Для детей Нерафинированное растительное масло полезно как для подростка, так и для еще не рожденного малыша. Оно положительно влияет на иммунную и пищеварительную системы, регулирует кальциевый обмен и снимает воспаления в желудке. Оно обеспечивает организм малыша полезными жирами и кислотами омега-3 и омега-6. Регулярное его употребление снижает вероятность развития рахита у ребенка.
На втором месте стоит рафинированное кокосовое масло. На третьем месте — рафинированное подсолнечное масло. Безвредно для жарки и рафинированное оливковое масло. Как добавил эксперт, можно смело жарить и на маслах авокадо, миндаля, фундука, на горчичном масле и масле рисовых отрубей.
Обработка горячей водой для удаления фосфатидов.
Также на этом этапе используют щелочь для нейтрализации, удаляют соли тяжелых металлов и прочие опасные компоненты. Избавление от излишков жирных кислот, которые ухудшают вкусовые качества растительного масла. Отбеливание с применением специальных адсорбентов, среди которых чаще всего используют различные натуральные сорта глины. Дезодорация практически полностью удаляет ароматические вещества из продукта, тем самым продлевая срок его хранения. Следует понимать, что нет принципиальной разницы в том, какое выбрать подсолнечное масло — лучший производитель в том или ином сегменте всегда предоставит высококлассный продукт отменного качества. Все прочие нюансы можно отнести скорее к категории личных вкусов и предпочтений. Самые известные производители стран СНГ На данный момент практически в каждой стране существует несколько лидеров по производству этого важного и нужного продукта питания. Список крупнейших производителей подсолнечного масла в России выглядит так: «Юг Руси». Эта компания представлена на рынке сразу тремя известными брендами — «Злато», «Аведовъ» и «Золотая семечка». Группа компаний была основана еще в 1992-м году и за это время сумела уверенно завоевать лидерские позиции на рынке, предлагая свою продукцию под различными торговыми марками в разных ценовых категориях.
Основные торговые марки компании — «Слобода», «Виват» и «Altero». Как и предыдущий конкурент, компания была основана в 1992-м году, а общее число ее сотрудников превышает 14 000 человек, что свидетельствует о масштабности ее работы на российском рынке. Рейтинг производителей подсолнечного масла в Украине также состоит из трех безоговорочных лидеров: «Бунге Украина». Как и в России, американская компания уверенно зашла на украинский рынок, предлагая высококлассное растительное масло под брендами «Олейна» и «Розумниця». Отечественный бренд представлен торговой маркой «Щедро» начал свою работу в 1997-м году и буквально за 20 лет вошел в пятерку крупнейших производителей Украины в своем производственном сегменте.
Как выбрать качественное масло Производители часто пользуются различными рекламными трюками для продажи своего товара. Модные надписи на бутылках «без холестерина» и «без консервантов» не дают потребителю никакой информации. Ни того ни другого в растительном масле не содержится, такова его природа. Критерии выбора: Срок годности. Согласно ГОСТ 1129-13, он составляет 4 месяца. Однако документ содержит пометку: производитель вправе увеличивать срок годности, если подтвердит, что его технология позволяет хранить дольше. С истечением срока окислительные процессы, происходящие в жидкости, выходят за рамки допустимых, образуются канцерогены. Внешний вид — определить качество по этому показателю достаточно сложно. Неочищенный продукт обладает темным цветом, что усложняет процесс. На дне бутылки допускается осадок. Масло, хоть и темное, должно быть без помутнений. Вкус и запах — свойственные семечкам подсолнечника. Если есть надпись на этикетке «вымороженное», то оно обладает меньшей выраженностью вкуса и запаха, зато дольше хранится.
Подсолнечное масло
- Что нужно знать о растительных маслах?
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Почему холодный отжим – хороший отжим?
- Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла
Эксперты проверили растительное масло и обнаружили массу фальсификатов
Внешний вид — определить качество по этому показателю достаточно сложно. Неочищенный продукт обладает темным цветом, что усложняет процесс. На дне бутылки допускается осадок. Масло, хоть и темное, должно быть без помутнений. Вкус и запах — свойственные семечкам подсолнечника. Если есть надпись на этикетке «вымороженное», то оно обладает меньшей выраженностью вкуса и запаха, зато дольше хранится. Все полезные вещества при этом сохраняются. Условия хранения и реализации. Под действием света продукт окисляется. На этикетке может содержаться «знак качества».
Он предоставляется производителю АНО «Роскачество» по результатам веерных лабораторных исследований и производственного аудита. Нерафинированное растительное масло из-за слабой степени обработки сохраняет в себе всю пользу родительского растения. Это полезный продукт, влияющий на все системы организма.
Получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты в частности, линоленовую кислоту , витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени. Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 1—3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления. Льняное масло — диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
Оливковое масло. Получают несколькими способами из плодов различной степени зрелости масличного или оливкового дерева. Масло наивысшего качества, отличающееся высоким содержанием ценной олеиновой кислоты, — результат самого первого холодного отжима оливок. Оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования прекрасно подходит для заправки салатов, а также для приготовления любых блюд. Присущий этому маслу особенный аромат и вкус свежих оливок наиболее полно раскрывается при употреблении такого масла в чистом виде. Оливковое масло однократного холодного прессования — менее ароматное, чем оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования. Оно сохраняет все свои полезные свойства, но не имеет сильного запаха оливок. Лучше всего использовать его как заправку — в качестве основы для соусов или для приготовления различных блюд. Оливковое масло полезно для здоровья благодаря наличию в нём витаминов А, D, Е и оптимальному соотношению мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров 1:3.
Его употребление нормализует кровообращение и работу сердца, улучшает пищеварение, благоприятно влияет на кожу. Ореховое масло. Получают из ядер грецких орехов методом холодного отжима. Диетическими свойствами обладает только свежевыжатое нерафинированное масло, у которого изысканный вкус и мягкий ореховый аромат, оно прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, холодными соусами, блюдами восточной кухни. Ореховое масло — превосходный диетический продукт, оно легко усваивается и является хорошим источником незаменимых жирных кислот, витаминов, фосфолипидов, что позволяет включать этот питательный продукт в состав многих диет, повышающих жизненный тонус организма. К сожалению, хранится ореховое масло очень недолго, видимо, поэтому оно редкий гость на полках магазинов. Подсолнечное масло. Получают прессованием или экстракцией семян более чем 50 сортов подсолнечника. В зависимости от степени очистки может использоваться для заправки холодных блюд и тепловой обработки горячих.
Обладает всеми полезными свойствами растительных масел и потому наиболее пригодно к употреблению. Рапсовое масло. Получают из семян рапса — ценного масляничного растения из семейства крестоцветных, близкого родственника горчицы. В продажу поступает только рафинированное рапсовое масло. По вкусу оно напоминает оливковое, по составу — кукурузное и является достойной диетической альтернативой и тому и другому. Его можно использовать для жарки, заправки салатов, выпечки. Несмотря на едва ощутимый специфический запах и лёгкую горчинку, блюда сохраняют свой привычный вкус, но возникает некая пикантная нотка. Спрос на рапсовое масло в Европе постоянно растёт, что можно объяснить дешевизной продукта и его питательностью. Соевое масло.
В пищу это масло употребляют только в рафинированном, недезодорированном виде, им хорошо заправлять салаты, холодные закуски. Оно служит полноценной заменой рафинированным оливковому, кукурузному и подсолнечному маслам, но его своеобразный запах не всегда нравится европейцам. Рафинированное соевое масло легко переносит нагрев, поэтому на нём можно жарить мясо и рыбу — они приобретают красивый золотистый оттенок. Хлопковое масло. Получают из семян хлопчатника. При хранении эти жиры образуют обильный хлопьевидный осадок.
Можно использовать оливковое масло при приготовлении пассерованных блюд и выпечки, но у него относительно низкая температура копчения, то есть температура дымления, при которой масло начинает разрушаться и дымиться. Поэтому оно не подходит для жарки во фритюре. Рапсовое масло В столовой ложке рапсового масла содержится всего один грамм насыщенных жиров, и, как и в оливковом масле, в нем много мононенасыщенных жиров около 9 г на столовую ложку. По данным министерства сельского хозяйства США USDA , в нем также содержится большое количество полиненасыщенных жиров 4 г на столовую ложку. Тем не менее некоторые специалисты ставят под сомнение полезность рапсового масла. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, одна из проблем связана с химическим растворителем, который используется для извлечения масла из семян рапса. Однако в готовом, очищенном масле содержатся лишь следовые количества растворителя. Еще одна проблема - содержание транс-жиров в рапсовом масле, хотя в Гарварде утверждают, что оно такое же, как и во многих других растительных маслах. Достоинство рапсового масла - у него более высокая температура дымления, чем у оливкового, и к тому же нейтральный вкус, поэтому оно хорошо подходит для обжарки. Льняное масло "Льняное масло - отличный источник альфа-линоленовой кислоты, омега-3 жирной кислоты", - объясняет профессор Палумбо. При этом рыба, такая как лосось, макрель и сардины, содержит другие формы омега-3 эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Омега-3 полиненасыщенные кислоты могут уменьшить воспалительные процессы в организме, тем самым снижая риск развития определенных видов рака. В Фонде борьбы с артритом добавляют, что льняное масло также помогает уменьшить симптомы артрита. Льняное масло не рекомендуется нагревать , лучше использовать его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты. Масло авокадо Если вы любите авокадо, масло авокадо - ваш продукт. Его можно использовать и холодным, и при нагреве. Его можно использовать для жарки, пассерования или обжаривания, а нейтральный вкус делает его хорошим вариантом для использования в выпечке. Масло грецкого ореха "Масло грецкого ореха - полезный выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты", - говорит Левинсон.
Этикетка Перед покупкой необходимо внимательно изучить информацию на этикетке. В продукте не должно содержаться консервантов, ГМО, красителей, других вредных добавок. Часто производители привлекают внимание надписями: «Без холестерина», «Содержит витамин Е». Но нужно понимать, что это лишь маркетинговая уловка, поскольку это характерно любому подсолнечному маслу, независимо от бренда. На этикетке должна быть указана необходимая информация: срок производства, годности, место изготовления, КБЖУ, состав, способ изготовления. Продукцию необходимо использовать до окончания срока годности. Чем дольше стоит открытая бутылка, тем выше вероятность появления прогорклости во вкусе. Вопрос-ответ Из чего делают подсолнечное масло? Используются масличные сорта семян подсолнечника. Иногда добавляется оливковое масло. Сначала семена очищаются от примеси, сора, шелухи. Затем подготовленные семечки измельчаются, обрабатываются, после чего происходит извлечение масла.
Нерафинированное подсолнечное масло — «вонючее», но такое полезное!
Его используют как заправку или дополнительный ингредиент для приготовления готового блюда. Виды Все нерафинированное масло можно разделить на два основных вида — это масло первого холодного отжима и горячего прессования. Холодный отжим Такой продукт считается самым натуральным и имеет самый маленький срок хранения. Оно готовится на низких температурах, за счет чего сохраняет в себе больше полезных жирных кислот и витаминов. Семена подсолнечника измельчают и отжимают из них сырье, которое сразу упаковывается в тару. За счет того, что оно сырое, такое масло хранится практически несколько недель, оно имеет более светлый цвет и несильный аромат. Часто на упаковке такого товара можно найти название «сыродавленное», а его цена в несколько раз выше обычного подсолнечного масла, которое проходило обработку и очистку. Горячая прессовка Такой способ подразумевает предварительное обжаривание подсолнечных семян, после чего из них отжимается масло. За счет небольшой обжарки продукт становится более ароматным, сохраняя при этом большую часть полезных свойств растения. Такой растительный жир также считается живым и полезным, хоть и прошедшим минимальную обработку. Подсолнечное масло продается в пластиковой и стеклянной таре различного объема.
Лучше всего покупать нерафинированный товар в небольшой таре, так как его срок хранения весьма мал. Польза Регулярное употребление живого растительного жира в небольших количествах весьма благотворно влияет на внешний вид и здоровье человека. За счет высокого содержания полезных витаминов и микроэлементов он укрепляет иммунитет и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Пара ложек масла поможет справиться с запорами и тяжестью в животе. Является прекрасным природным очистителем от шлаков и токсинов. Продукт полезен при гастритах и язвах, способствует лечению и профилактике заболеваний сосудов и сердца. В растительном масле, в отличие от сливочного или топленого жира, нет холестерина, поэтому оно никак не способствует его повышению в организме. Полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав подсолнечного масла, оптимизируют скорость работы метаболизма, помогают при заболеваниях мочеполовой системы. Некоторые отмечают, что жир, отжатый из семечек подсолнуха, способствует профилактике простудных заболеваний и снижает интенсивность головной боли при мигрени. Высокое содержание витамина Е в растительном масле делает его одним из самых популярных компонентов в рецептах домашней косметики.
На основе нерафинированного масла делают различные маски, скрабы и крема. Его наносят на кожу, ногти и волосы в чистом виде, а кто-то использует его вместо массажного масла. Однако вопреки расхожему мнению, растительное масло не помогает при ожогах, оно лишь снимает болевые ощущения с того участка кожи, на котором вздулись волдыри.
Подсолнечное, как и любое другое растительное масло, добывают двумя способами. Самый распространенный — экстракция. Семечки очищают, измельчают и заливают растворителями. Получившуюся смесь сепарируют, дистиллируют, обрабатывают паром. Получать масло так, несмотря на многочисленные манипуляции, очень выгодно, потому что из семечки отжимается почти все, а малейшие следы нефтепродуктов удаляются. Вот только из-за высоких температур и агрессивной химии разрушается почти вся биологическая польза.
На упаковках с таким нерафинированным маслом никогда не напишут, по какой методике оно получено. А если масло добыто холодным прессованием, то об этом напишут обязательно. Ведь такое масло — просто кладезь витаминов. Семечки или оливки лишь очищают, измельчают и прессуют.
Основная задача омега 3-жирных ненасыщенных кислот состоит в очистке организма от холестерина, которого в подсолнечном масле нет в принципе. Превышение указанного количества приводит к набору веса со всеми вытекающими последствиями. Не подлежит термической обработке.
Взвешенные частицы при высокой температуре оседают на дно и горят, суспензия пенится. Подсолнечное масло считается высококанцерогенным. Такие свойства проявляются при нагреве. Без очистки риск образования вредных веществ повышается. Поэтому для жарки продуктов питания нерафинированное масло не подходит, его мешают с салатами. Полезно применять маску для волос. Самый простой способ — нанесение на пряди с помощью ватного тампона.
После смазывания голову накрывают пленкой и утепляют махровым полотенцем. Через 2 часа промывают шампунем и ополаскивают водой. Таким образом происходит лечение волос подсолнечным маслом.
Растительное масло сложно чем-то испортить, но, на самом деле, некачественная продукция может не только ухудшить вкус блюд, но и негативно отразиться на здоровье. Шеф-повар известного столичного ресторана советует обращать внимание на способ изготовления, цвет, отсутствие мутного осадка, прежде чем купить подсолнечное масло. Прозрачность В прозрачных бутылках можно разглядеть, какого цвета продукция. Масло растительное рафинированное должно быть прозрачным, светло-желтым, без осадка на дне.
Нерафинированный продукт отличается насыщенным янтарным оттенком. Здесь также не должно присутствовать мути, посторонних примесей. Но, в отличие от рафинированного масла, осадок может скапливаться, это считается вариантом нормы. Запах Рафинированная продукция проходит несколько этапов обработки, поэтому она практически не имеет запаха и ярко выраженного вкуса. Ее можно использовать для жарки, запекания, тушения. Подсолнечное масло без запаха не перебьет вкус ингредиентов. Нерафинированный продукт обладает ярко-выраженным ароматом семечек подсолнечника.
Подходит для заправки овощных салатов, винегретов, квашеных блюд.
Лучшее подсолнечное масло в 2024 году
Если вы купили нерафинированный продукт, то на упаковке вы наверняка заметите пометку «масло холодного/горячего отжима». Сырое подсолнечное масло первого холодного отжима и нерафинированное подсолнечное масло не подходят для приготовления на сильном огне. Нерафинированное подсолнечное масло по праву считается самой удачной составляющей для салатных заправок. Предлагаем Вам Масло подсолнечное первого холодного отжима, полученное из кондитерского очищенного ядра технология позволяет получи. Очевидно, что полезнее масло холодного отжима, а нерафинированное масло горячего отжима выигрывает только у рафинированного масла.
Какое масло лучше, рафинированное или нерафинированное?
На последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа. Горячий отжим делает готовый продукт более насыщенным в плане цвета по сравнению с технологией холодного отжима из-за процесса распада под воздействием температуры. Аромат в таком случае также более ярко выраженный и интенсивный. Следует отметить, что способ производства подсолнечного масла горячим прессованием считается одним из наиболее распространенных ввиду его относительной простоты и эффективности. Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота. Технологически сырье смешивается с органическими растворителями, среди которых наибольшей популярностью пользуются экстракционные бензины.
Затем полученная смесь погружается в экстракторы, где в процессе переработки получается мисцелла. Это некая эмульсия из масла и растворителя. В качестве отхода там также формируется полностью обезжиренный шрот. После этого из полученной трехкомпонентной смеси происходит испарение паров бензина, а жирное масло отстаивается и фильтруется, полностью очищаясь от шрота. В отличие от производства растительных масел по методу прессования, такой подход куда более результативный и менее затратный, что напрямую сказывается на итоговой стоимости готового продукта.
Даже при меньшей стоимости такой продукт в большинстве своем пользуется не таким высоким уровнем спроса, как стоит ожидать. Примечательно, что крупнейшие производители растительного масла, в зависимости от технологии производства, зачастую сегментируют свой бизнес по торговым маркам, отделяя более дорогое масло от дешевого. Связано это в первую очередь с тем, что технология экстрагирования невольно вызывает недоверие со стороны конечных покупателей, поэтому такая мера широко распространена. Производство рафинированного подсолнечного масла Процесс рафинирования делает органический продукт максимально прозрачным, безвкусным и минимизирует его ароматические свойства. На первый взгляд такая мера может показаться неуместной, хотя это далеко не так.
Багульник перемешивают с маслом и ставят в теплое место на 12 часов. Для лечения пяточной шпоры используют смесь 1 ст. Подсолнечное масло натощак При употребление нерафинированного подсолнечного масла по утрам до приема пищи стимулируется работа кишечника и организм избавляется от запоров. Для этого натощак принимают 1 ч. Через два дня доза увеличивается до 1дес.
Обычно через 10 дней состояние улучшается, запоры исчезают. С целью профилактики атеросклеротических проявлений готовят смесь по следующему рецепту: заливают 200мл масла измельченную головку чеснока и ставят в холодильник на 24 часа; эту смесь используют частями — 1 ч. Использование подсолнечного масла в народной медицине Народными целителями очень ценится подсолнечное масло. Длительная история его применения в лечебных целях оставила в памяти людей множество рецептов, помогающих при различных заболеваниях. Полоскание горла подсолнечным маслом облегчает состояние заболевших ангиной.
Кроме этого смазывают горло смесью масла и сока алоэ в пропорции 1:1. Для укрепления сосудов ног применяют состав из 20 капель кипарисового масла и 50 мл подсолнечного. Этой смесью перед сном смазывают бедра и голени. Для укрепления десен и общего состояния организма используют утреннее полоскание рта подсолнечным маслом. Половину столовой ложки масла держат во рту на протяжении 15 мин.
За это время языком перекатывают масло от щеки к щеке, делая сосательные движения. Масло нельзя проглатывать, его необходимо выплюнуть, рот прополоскать теплой подсоленной водой. Выплюнутое масло должно быть белым и густым. Считается, что таким образом из организма удаляются токсины и другие вредные вещества. Рецепты для здоровья с подсолнечным маслом видео Польза подсолнечного масла в косметологии Подсолнечное масло входит в состав промышленных средств для ухода за телом.
Его включают в состав кремов, скрабов, мазей, сывороток для кожи лица, рук, ног. Масло из подсолнечника быстро впитывается в кожу, потому что имеет хорошую проникающую способность, благодаря своей нежной текстуре. Его применяют и в холодное время года, и летом. Подсолнечное масло используется профессиональными косметологами. Кроме этого оно широко применяется в домашних условиях для самодельных косметологических составов.
При употреблении в домашних условиях для косметических процедур масло подогревают, но не кипятят. Как использовать масло в косметических целях видео Для рук, для лица, для волос Для того, чтобы на лице кожа была без мелких морщин, делают компресс из подогретого на водяной бане нерафинированного масла. Для этого 50 мл масла наносят на марлю и накрывают ею лицо, равномерно распределив по всей поверхности, при этом обойдя участки вокруг глаз и носа. На марлю накладывают полиэтиленовую пленку и держат на лице 20-30 мин. После процедуры кожу лица поочередно ополаскивают горячей и холодной водой и аккуратно промокают мягким полотенцем.
Рафинированные кукурузное, рапсовое, соевое масла для жарки. Источники полезных жирных кислот - орехи, семена, рыбий жир. Таким образом, при желании можно найти альтернативу нерафинированному подсолнечному маслу, сохранив пользу для организма. Какие продукты комбинировать с нерафинированным подсолнечным маслом Чтобы сделать блюда с нерафинированным подсолнечным маслом еще более полезными, рекомендуется комбинировать его со следующими продуктами: Свежие овощи - помидоры, огурцы, перец, лук, редис, зелень. Овощи дополнят масло витаминами и минералами. Злаки - рис, гречка, киноа, кускус. Обеспечат комплексные углеводы, пищевые волокна. Бобовые - фасоль, чечевица, нут.
Содержат растительный белок. Орехи и семена - грецкие орехи, льняное семя, кунжут. Источники полезных жиров. Творог, сыр, яйца. Добавят полноценный животный белок. Как добавлять нерафинированное подсолнечное масло в рацион Чтобы получить пользу от нерафинированного подсолнечного масла, достаточно добавлять 1-2 столовые ложки в день в: Салаты в качестве заправки. Каши вместо молока и сливочного масла. Соусы для овощных гарниров.
Смузи вместе с фруктами, орехами, зеленью. Холодные супы типа окрошки. Такое количество обеспечит организм полезными веществами без избыточного потребления калорий. Мифы о нерафинированном подсолнечном масле Существует несколько распространенных мифов о нерафинированном подсолнечном масле, не имеющих подтверждения: Миф: полностью безвредно при любых условиях хранения. На самом деле при нарушении условий хранения в масле образуются токсины. Миф: подходит для любых блюд, в том числе жареных. На самом деле только для употребления в сыром виде. Миф: излечивает все болезни.
На самом деле обладает лишь профилактическим эффектом при умеренном употреблении. Как сочетать нерафинированное подсолнечное масло с физическими нагрузками Чтобы усилить эффект от физических нагрузок, можно: Добавлять 1 ч. Использовать масло для посттренировочного массажа мышц. Готовить на масле перекусы до и после занятий спортом. Делать масляные ванны после интенсивных нагрузок для расслабления. Такое сочетание поможет ускорить восстановление и снять мышечное напряжение после спорта. Как правильно выбрать нерафинированное подсолнечное масло в магазине Чтобы выбрать качественное нерафинированное подсолнечное масло в магазине, обратите внимание на: Маркировку "Холодный отжим" на этикетке. Это говорит о щадящем способе производства.
Должно содержать только один ингредиент - подсолнечное масло. Предпочтительно выбирать масло с минимальным сроком хранения.
Этот осадок мазали на хлеб и ели как бутерброд. Кстати, это очень полезно. Но это было нерафинированное масло горячего отжима.
Его и сейчас производят, правда, как сырье для рафинации. Его качали в бидоны, в трехлитровые банки, и чтобы обязательно осадочек был» — На нем можно жарить? Если вы выльете на сковородку масло, которое выжато горячим способом, оно начнет кипеть, дымить и пениться, а это не кипит и не пенится, чуть-чуть горит, потому что это живой продукт. Но жарить на нем можно, и получается очень вкусно — рыба, картошка, капуста. Мне нравится жарить белый хлеб, который вбирает в себя вкус масла, получается хрустящая корочка.
Рыбу люблю жарить на этом масле, хотя, как я уже говорил, жарить нельзя, не рекомендуют, но хочется себя иногда побаловать, это очень вкусно. При этом стараюсь съедать одно яблоко или грушу. В обед я стараюсь поесть капусты, может быть, квашеной, может быть, сырой — обязательно должен быть живой салат. Огурцы, помидоры, овощи — это обязательно. На обед я ем или первое, или второе, чтобы ходить «с легким животом».
Сейчас я держу пост. Это уже четвертый год, мне очень нравится: чувствуешь себя очень легко. Самое главное — не переедать. Вечером стараюсь не ужинать. Обычно пью чай с сушками, медом, могу добавить кураги или чернослива.
Под боком появился завод Казанский МЭЗ , который выпускал масло, подходящее для производства комбикормов для животных. Птицефабрики, комбикормовые заводы берут это масло, чтобы витаминизировать корм: в подсолнечном масле высоко содержание витаминов D и E. В общей массе комбикорма подсолнечное масло составляет 3 - 4 процента. И нужно именно нерафинированное масло. На тот момент я уже прекрасно изучил рынок потребления шротов, масел, жмыхов и составляющих.
Я видел, что в Татарстане нет такого производства, за исключением казанского МЭЗа. Но казанский МЭЗ выпускал низкопротеиновый шрот, жмыхов у него не было. Жмыхи во все комбикормовые заводы и птицефабрики Татарстана мы завозили извне. Эти заводы в основном располагаются там, где растет подсолнечник — завод должен стоять там, где производится сырье. Проанализировав географию Татарстана, где у нас можно разместить завод рядом с сырьем, такой точкой мы выбрали Бугульму.
Это юго-восток Татарстана, рядом находятся Башкортостан, Оренбургская, Самарская и Ульяновская области, которые всегда выращивали подсолнечник. Проще всего было поставить пресс горячего отжима, производить масло горячего отжима для продажи на комбикормовые заводы. Но на тот момент я уже поездил по Европе, мне понравился культ здорового питания, особенно масло, которое не продавалось в наших магазинах или продавалось по запредельным ценам. Если литр нерафинированного масла стоил 50 - 60 рублей, то литр масла холодного отжима в среднем стоил около 400 рублей, получается в 6 - 7 раз дороже. Когда мы с европейцами говорили о том, как бы удешевить продукт, чтобы он был доступен и стоял в одной линейке с простыми маслами, они сказали, что уже давно это делают: вторичный отжим масла снижает себестоимость.
То есть сначала мы выжимаем полезную часть масла, светлую, это первый холодный отжим. Потом происходит вторичный отжим — жмых подогревается и выжимается еще раз, это масло идет на комбикорм. Мы рассказали, чем хотим заниматься, объяснили, что занимаемся этим бизнесом уже четыре года, рассказали, каким комбикормовым заводам и птицефабрикам поставляем сырье. Банк проверил денежные обороты и понял, что это не мыльный пузырь. Мы занимаемся переработкой сельхозпродукции и производим уникальный продукт.
Впервые в истории России в промышленном объеме выпускается масло ExtraVirgin. Почему вы дали маслу заморское название Vivid? Планируете его экспортировать? В феврале мы были на выставке «Продэкспо» в Москве. И меня поразило, что 80 процентов из тех, кто заинтересовался маслом, были не из России.
Нами заинтересовались китайцы и индусы. Это на самом деле живое масло» А название Vivid придумала дочь, это английское слово переводится как «живой», «яркий». Это на самом деле живое масло. Его можно было назвать «Казанским», «Бугульминским», и маркетологи говорят, что так было бы даже гораздо лучше. Но, как я уже говорил, 80 процентов заинтересованных людей — это иностранные покупатели.
И этикетка тоже изначально была подстроена под них. Там не все так просто. Мы никогда за границу масло не поставляли. Вы не представляете, какой перечень параметров они запросили: содержание тяжелых металлов, различных кислот и прочее. Когда лаборатория выдала нам заключение, оказалось, что наше масло выше всяких похвал.
Содержание металлов, например, не то, чтобы ниже допустимой нормы, их там вообще нет. Уникальный продукт получился. Это еще за счет того, что мы трепетно относимся к сырью, из которого производим масло. Сырье можно купить совершенно разного качества, его много: и кислого, и прогорклого и прочего. У нас есть лаборатория, мы проверяем сырье, которое к нам поступает.
Качественное сырье стоит дороже, но зато не стыдно за свою продукцию — А в российские розничные сети вы масло поставляете? Мы представлены в «Бахетле», где в среднем продается 40 бутылок в день, в «Эссене», в еще какой-то региональной сети... Их не устроил один параметр — количество SKU Stock Keeping Unit, идентификатор товарной позиции, единица учета запасов — прим. С одной бутылкой сложно зайти в любую сеть. И по цене она не выходит за рамки 100 рублей» — То есть вы должны были представить несколько видов фасовки?
Но к нынешнему объему в 0,7 литра мы пришли экспериментальным путем, это оптимальный объем. Семье из трех человек этого масла хватит на две-три недели. В руке удобно лежит. Пол-литра — это мало, литр — неудобный объем, два литра обычно берут кафе. Бутылка не круглая, ее можно прислонить к стенке, в шкафчик удобно поставить.
И по цене она не выходит за рамки 100 рублей. Литровая бутылка стоила бы дороже 100 рублей, психологически тяжело заплатить за масло столько. Мы сейчас продаем бутылку по 70 рублей.
Свойства и особенности употребления нерафинированного подсолнечного масла
Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима хранится в течение четырех месяцев, горячего – 10-12 месяцев. Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре. нерафинированное — масло холодного отжима, котороепроходит очистку от механических примесей.
Хороший пиар и сомнительный состав. Что следует знать о разных видах масла
Чаще всего для нерафинированного масла используют технологию механического отжима (прессования): измельченный продукт (мятку) давят специальным прессом до тех пор, пока не извлекут масло. "Organic cold pressed unrefined sunflower oil" ("Органическое нерафинированное подсолнечное прессовое масло холодного отжима"). Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах.
Какое масло лучше, рафинированное или нерафинированное?
Превышение указанного количества приводит к набору веса со всеми вытекающими последствиями. Не подлежит термической обработке. Взвешенные частицы при высокой температуре оседают на дно и горят, суспензия пенится. Подсолнечное масло считается высококанцерогенным. Такие свойства проявляются при нагреве. Без очистки риск образования вредных веществ повышается. Поэтому для жарки продуктов питания нерафинированное масло не подходит, его мешают с салатами. Полезно применять маску для волос. Самый простой способ — нанесение на пряди с помощью ватного тампона. После смазывания голову накрывают пленкой и утепляют махровым полотенцем.
Через 2 часа промывают шампунем и ополаскивают водой. Таким образом происходит лечение волос подсолнечным маслом. Противопоказания Подсолнечное нерафинированное масло приносит не только пользу, но и вред.
Его получают из семян подсолнечника и используют в основном в кулинарии, реже — в косметологии. Продукт известен своими полезными свойствами, а именно содержанием линоленовых ненасыщенных кислот, витаминов F, A, E, D, минеральных соединений, дубильных веществ. Если же вы впервые решили попробовать это масло, то, возможно, у вас возникнет вопрос, можно ли на нём жарить. Именно на него мы и ответим в данной статье. Нерафинированное Нерафинированное масло — это продукт, который получают с помощью фильтрации семян. Такой способ позволяет избавиться от лишних примесей и получить жидкость с насыщенным тёмным окрасом и ярким ароматом. Большой плюс заключается в том, что в ее составе максимально сохраняются полезные вещества.
Именно поэтому она служит отличной добавкой к овощным, рыбным, мясным салатам, а также супам, кашам и даже маринадам. Такая заправка усиливает вкус блюд и повышает их пользу для организма.
Почему же рафинированное стоит дешевле? Дело в том, что из такого же объема исходного сырья его получается гораздо больше. При рафинации семечки не только отжимают, но и используют химические методы, чтобы извлечь из них все остатки. Но в результате из него вымываются не только щелочи с растворителями, но и полезные микроэлементы. Иногда рафинированный продукт также подвергают вымораживанию для удаления природного воска и обесцвечивания.
Что же получается в итоге? Кроме того, для снижения себестоимости его разбавляют очень дешевыми маслами — такими, как хлопковое. Пальмовые орехи в избытке и реализуются по крайне низким ценам, а хлопковое — это вообще отход от производства тканей. Смотрите также: Когда подешевеет подсолнечное масло?
На этикетках, наклеенных на бутылки, помимо указания, какую обработку прошло масло, можно встретить ещё и такие обозначения: масло гидратированное, нейтрализованное, вымороженное и недезодорированное. Гидратированное масло подвергается механической чистке и гидратации удалению фосфолипидов , в нём остаются триглицериды жирных кислот, свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, воскоподобные и ароматические вещества. В нейтрализованном масле удалены свободные жирные кислоты, в вымороженном отсутствуют воскообразные вещества. В недезодорированном остаются ароматические вещества, и продают его обычно под названием «ароматное растительное масло». Все рафинированные масла рекомендуют использовать для жарки. Но поскольку растительные масла, полученные из различных масличных культур, отличаются по составу, вкусовым, кулинарным и полезным свойствам, вряд ли стоит ограничиваться только одним видом масла.
Советуем, руководствуясь собственным вкусом, пробовать разные — возможностей сколько угодно. Горчичное масло. Получают прессованием семян чаще всего сарептской горчицы. Ещё столетие назад горчичное масло было настолько редким, что получило название «императорский деликатес». Пожалуй, это самое стойкое из растительных масел, оно имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других масел сохраняет свои свойства. Срок хранения рафинированного горчичного масла, полученного горячим прессованием, десять месяцев, а масла, полученного холодным прессованием, более двух лет без изменения вкусовых качеств. Горчичное масло прекрасно подходит для заправки салатов, оно подчёркивает природный вкус овощей. К тому же овощи с такой заправкой дольше остаются свежими. Готовят на этом масле мясо и рыбу — они приобретают особый цвет, приятный оригинальный вкус и аромат. Используют его и для выпечки, она получается пышной и долго не черствеет.
Горчичное масло может употребляться для приготовления диетических блюд. Кедровое масло. Получают холодным прессованием плодов сибирского кедра. По вкусовым качествам и пищевой ценности это масло не уступает лучшим сортам оливкового масла. Употребляют его для приготовления салатов и блюд, которые готовят без нагревания. Пищевая ценность кедрового масла определяется высоким содержанием полиненасыщенных высших жирных кислот, относящихся к незаменимым, витаминов А, E и F, а также фосфолипидов. В лечебных целях жирное масло из плодов кедра сибирского рекомендуют назначать больным с поверхностным гастритом, эрозивно-язвенным поражением желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в качестве вспомогательного средства для лечения холецистита и хронического панкреатита. Кукурузное масло. Получают из зародышей зёрен кукурузы. В продажу поступает только рафинированное масло.
Используют кукурузное масло для заправки салатов и обжаривания продуктов. Явных преимуществ перед подсолнечным или соевым оно не имеет, однако в этом масле содержится некоторое количество сопутствующих веществ, благодаря чему жареные блюда приобретают особый вкус и цвет. Льняное масло. Получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты в частности, линоленовую кислоту , витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени. Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 1—3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления. Льняное масло — диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Оливковое масло.
Получают несколькими способами из плодов различной степени зрелости масличного или оливкового дерева. Масло наивысшего качества, отличающееся высоким содержанием ценной олеиновой кислоты, — результат самого первого холодного отжима оливок. Оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования прекрасно подходит для заправки салатов, а также для приготовления любых блюд.
Особенности изготовления растительного масла
Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом – с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс. Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом – с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс. масла подсолнечного нерафинированного торговых марок. Также безусловную пользу масла холодного отжима подтвердили научно-экспериментальные исследования. "Organic cold pressed unrefined sunflower oil" ("Органическое нерафинированное подсолнечное прессовое масло холодного отжима"). Масло подсолнечное сыродавленное нерафинированное холодного отжима 200мл Семе4ка и Косто4ка.