Frost Fish. В чём разница между горбушей и другими лососевыми: одно и то же или нет, отличия лососёвых рыб. Весь российский лосось, кроме горбуши, как понимаю, вылавливается в океане в местах, где нет никаких источников загрязнения. Знать, чем отличается самец горбуши от самки не помешает, ведь самка дает икру.
Виды и описание
- Лосось, да не тот. Ихтиолог Кольского научного центра отвечает на вопросы о горбуше
- Горбуша (сырая) vs Сёмга/ дикий атлантический лосось (сырой): в чем разница?
- Лосось, да не тот. Ихтиолог Кольского научного центра отвечает на вопросы о горбуше
- Лосось, да не тот. Ихтиолог Кольского научного центра отвечает на вопросы о горбуше
- В чём разница между горбушей и другими лососевыми: одно и то же или нет, отличия лососёвых рыб
- Мифы и правда о лососе
Лосось — рыба, которой нет
Как отличить семгу от горбуши? Разница между горбушей и лососем Горбуша лососевая рыба или нет. Главная» Новости» Чем отличается лосось от горбуши. На самом деле, лосось — это собирательное название большого семейства Salmonidae (лососевые).
Лосось — рыба, которой нет
Что заморозить на зиму для поддержки иммунитета? Какие продукты защитят от рака? Действительно ли хлебцы приносят пользу? Как продлить жизнь мужу? Самые популярные запросы в интернете вы увидите в нашей программе, а самое главное — найдете ответы на них. Современный и яркий журнал здоровья для всей семьи!
Кета и универсальность Эта рыба считается диетической. На 100 г продукта приходится 120 ккал, для сравнения в 100 г семги 142 ккал, а 100 г нерки содержит 131 ккал. Кета — существо дикое. Будучи на воле, она много двигается и мало ест, соответственно, мясо содержит меньше жира, а по структуре будет немного плотнее, чем у одомашненной семги или форели. Филе имеет красновато-розовый окрас, но по мере развития рыбы оттенки меняются вплоть до бледно-розового. Готовясь к нересту, весь свой цвет кета отдает икринкам, мясо теряет насыщенность и становится более водянистым. Такая трансформация заметно влияет на вкус деликатеса. Он уже не может порадовать яркими нотками. Чтобы не разочароваться в покупке, отдавайте предпочтение продуктам с более выраженным окрасом. Первое, что желательно сделать с размороженной и очищенной рыбой, — раскрыть ее вкус. Филе на 1 час заливают рассолом. На 1 л воды нужно взять 100 г соли и 50 г сахара. После рыбу стоит сполоснуть и тщательно обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее кету можно пожарить на смеси растительного и сливочного масел. А чтобы добавить сочности, не забывайте обильно поливать филе масляным соусом. Деликатес также хорошо раскроется в духовке или в мультиварке. Плюс кеты — в ее универсальности , она прекрасно сочетается с овощами, зеленью, крупами, грибами, жирными сливками или сырами. Капризная горбуша Среди сородичей эта рыбка не может похвастаться утонченным вкусом. Зато она хорошо впишется даже в ограниченный бюджет. К тому же горбуша занимает второе место в рейтинге диетических красных рыб в 100 г содержится 127 ккал. Из-за низкого содержания жира угощение легко пересушить. Если такое произошло, улучшить ситуацию поможет сочный сливочный соус. В то время как взрослые предпочитают продукты с яркими вкусовыми свойствами, дети менее прихотливы. Для них горбуша станет отличной основой рациона. Мясо представителей этого вида может развалиться во время жарки. Чтобы сохранить его, горбушу желательно выкладывать на сковороду в панировке или кляре. В случае запекания маринад обязателен. Причем это может быть как растительное масло, так и более жирные продукты сметана, сливки. Кроме того, из горбуши получается аппетитная начинка для пирогов, вкусное суфле или риет. Подведем итоги Мир красной рыбы многогранен.
Определение лосося и горбуши Семейство Лососевых насчитывает много разновидностей рыб. При этом некоторые из них объединяют общие признаки. Такие особи называют собирательным термином — «лосось». В эту категорию включают семгу, кету, форель, горбушу и многих других. Существует целый ряд разновидностей лососей, которые отличаются друг от друга по месту обитания. Так, в Атлантическом океане проживает семга, а в водоемах Аляски — дикий лосось. В тихоокеанских водах исследователи зафиксировали больше 9 видов представителей семейства. Одним из них считается горбуша. Она считается наиболее распространенным и многочисленным видом Лососевых. При этом ключевые отличия между рассматриваемыми понятиями заключаются в следующем: лосось — представляет собой общее название рыб, которые относятся к семейству Лососевых; горбуша — считается определенным экземпляром, который относится к этому семейству. Потому горбушу вполне можно называть лососем. При этом в обратную сторону слова нельзя считать взаимозаменяемыми. К отличительным особенностям лосося стоит отнести следующее: узкое удлиненное туловище со сжатыми боками; серебристая чешуя; наличие жирного плавника на хвосте; присутствие на туловище темных пятен и точек; наличие темной полосы вдоль туловища; наличие головки из хрящевых тканей; крепкие челюсти, дополненные острыми зубами; темная спина и белое брюшко; прозрачные веки, которые прикрывают глазницы. К тому же лососи способны адаптироваться к среде обитания. Перед началом нереста самцы способны изменять свои визуальные характеристики. Размеры лосося могут быть разными — от нескольких десятков сантиметров до 2 метров. При этом масса их туловища достигает 70 килограммов. Однако в среднем лососи весят до 45 килограммов и не превышают по длине 1 метра. Мясо представителей семейства Лососевых имеет красный оттенок.
Как готовить форель? Александр Волков-Медведев: «Форель бывает дикая и фермерская. Фермерская обычно жирнее — она меньше двигается и больше ест. Я ее готовлю двумя способами. Первый — жарю со стороны кожи на топленом масле, а потом подогреваю в духовке, также разогретой до 180 градусов. Но можно просто сразу запечь филе и подать с запеченными овощами. К ней подойдут свекла, картофель, топинамбур, пастернак, корень сельдерея или кабачок — любые корневые овощи или просто плотные, как кабачок и тыква. Я смазываю их маслом, посыпаю солью и свежим тимьяном и розмарином, перемешиваю и запекаю в духовке». Евгений Кузнецов: «Если ко мне в руки попадает форель, то мне интересней всего ее засолить. Плотное мясо с интересной текстурой, при засолке себя ведет идеально. И тут уже не важно, дикая она или фермерская. Солить предлагаю так: берете один пласт филе форели, это примерно грамм 700. Берете 30—35 грамм соли, 20 грамм сахара, один сочный апельсин, один лимон и 35—40 грамм укропа. Сначала посыпьте рыбу солью, сахаром и перцем. Затем мелко порезанным укропом. А потом уже надо обложить порезанными на дольки лимоном и апельсином. Накрыть пленкой — не завернуть, а накрыть — и оставить при комнатной температуре на ночь». Как готовить кету? Александр Волков-Медведев: «Кета — достаточно сухая рыба. Она добывается в паре мест на Дальнем Востоке, и в европейскую часть России попадает часто перемороженной и невкусной, так что я ее использую только для засолки. Чистое филе без кожи кладу на противень, смешиваю сахар и соль в пропорции 1:1 и посыпаю этой смесью кету со всех сторон, чтобы получился панцирь. Убираю в холодильник, через двенадцать часов промываю и убираю обратно еще на двенадцать часов, чтобы соль до конца разошлась по всем мышцам. Все, можно есть». Как готовить кижуча? Александр Волков-Медведев: «Кижуч менее жирная рыба, чем фермерская форель, и ее можно солить, как кету, или коптить горячим способом. Закоптить кижуча можно и в духовке — но нужна хорошая вытяжка, чтобы дым не разнесло по всей квартире. Духовку разогревают до 180 градусов. В пустой консервной банке проделывают дырочки, кладут в нее разогретые угли — подойдут и угли для кальяна, сверху их посыпают опилками и ставят эту банку в духовку. Рыбе достаточно провести в такой духовке с дымом пятнадцать минут». Евгений Кузнецов: «Кижуч похож на горбушу, суховат. Я бы его запекал, как горбушу. Можно его даже каким-нибудь соусом вроде майонеза сначала обмазать. Вкус при этом у кижуча нежнее, чем у горбуши. Как готовить горбушу? Александр Волков-Медведев: «Горбушу гуманнее всего готовить на пару — так она остается достаточно влажной, потому что, опять же, это очень сухая рыба: она маленькая и не успевает набрать жира за жизнь. К ней подойдет спаржа, тоже приготовленная на пару. Хорошо добавить какой-нибудь сливочный соус, который добавит горбуше жирности. Кроме спаржи вкусно есть горбушу с нежными зелеными овощами: брокколи, капустой романеско, стручковым горошком или фасолью». Евгений Кузнецов: «Горбушу я жарить не советую, она тут же развалится: слишком рыхлое мясо.
Чем лосось отличается от горбуши?
В чем разница между лососем и горбушей – есть ли отличия, сравнение рыб. Разница между горбушей и лососем Горбуша лососевая рыба или нет. Разница между икрой горбуши и другой икрой лосося заключается в цвете и размере яиц. На самом деле, лосось — это собирательное название большого семейства Salmonidae (лососевые). Но разница в размерах горбуши и некоторых других лососей велика (семга, белорыбица, нельма, чавыча). Горбуша: Горбуша, в отличие от лосося, является менее жирным видом рыбы.
Разница между красной семгой и горбушей
Вкус горбуши более интенсивный по сравнению с лососем, и это делает его привлекательным для любителей более насыщенных вкусов. Как отличить семгу от горбуши? От других видов лососей горбуша отличается отсутствием зубов на языке. В чём отличия лосося и горбуши, какими характеристиками обладает рыба, о её полезных вкусовых качествах и отличиях от других красных рыб далее в статье.
Лосось, да не тот. Ихтиолог Кольского научного центра отвечает на вопросы о горбуше
Длина рыбины тоже отличается, так атлантический лосось достигает длины 150 см, а горбуша не более 60 см. Средний вес первой составляет 26 кг, в то время как у второй он обычно не превышает 4 кг. Разница между горбушей и лососем Горбуша лососевая рыба или нет. Весь российский лосось, кроме горбуши, как понимаю, вылавливается в океане в местах, где нет никаких источников загрязнения. Чем отличается вкус горбуши от лосося. Под «тихоокеанским лососем» обычно продают горбушу, кижуч, кету либо нерку.
Горбуша (сырая) vs Сёмга/ дикий атлантический лосось (сырой)
Они укрепляют нашу сердечно-сосудистую систему, а заодно помогают организму лучше справляться с нагрузками. Мясо благородного лосося имеет несколько оттенков: от светло-розового до оранжевого. Дикие особи отличаются менее жирной и ненасыщенной по цвету мякотью. Обычно семгу можно узнать по крупным костям и жиру, который будет равномерно распределен по всей тушке. Как приготовить.
Семга — самодостаточный продукт. Рыба обладает деликатным вкусом и не нуждается в сложных манипуляциях. Достаточно замариновать филе или тушку в небольшом количестве соевого соуса или просто посолить и поперчить. А можно исключить первый пункт и сразу отправить рыбу готовиться.
Семгу запекают, жарят, коптят, отваривают или засаливают. В блюда с этой рыбой нет смысла добавлять жирные продукты сливки или майонез , иначе угощение получится слишком тяжелым. Многогранная форель В эту категорию входит сразу несколько групп лососевых: озерная форель, радужная и ручьевая. Независимо от группы, опознать рыбу можно по розовой полоске на брюшке, которая тянется от головы до хвоста.
Мякоть форели обладает своим запоминающимся запахом, гурманы сравнивают его с ароматом свежих огурцов. В отличие от семги, филе форели имеет более насыщенный окрас: красный или красно-оранжевый. А вот крупными костями этот представитель лососевых похвастаться не может, как и равномерной жировой прослойкой. У форели жир собран ближе к брюшку.
Эта рыба любит быть в центре внимания. Знатоки кулинарии ставят форель наравне со стерлядью, последняя известна высоким качеством и тонкими вкусовыми нотками. Наиболее ярко вкус форели раскрывается после засолки, однако рыбу также можно пожарить, запечь , приготовить на пару или закоптить. Здесь действует такое же правило, как и с семгой, — минимум приправ и щадящая термическая обработка.
Что за рыба кижуч Первым представителем тихоокеанского лосося, о котором мы поговорим, станет кижуч. Эта рыба считается дикой. По содержанию жира она не сильно отстает от форели 6 против 6,6 г на 100 г продукта , а по количеству белка стремится занять лидирующие позиции на 100 г продукта приходится 21,6 г белка. Кижуч практически лишен костей, за что нежно любим кулинарами.
Филе рыбы имеет красный оттенок. Однако вкус у продукта своеобразный, с легкой горчинкой. Как сольное блюдо он может оставить сомнительное впечатление. Если вы не любитель горчинки, то попробуйте сделать более насыщенный маринад или добавить чуть больше пряностей.
Кижуч не дружит с алкоголем, поэтому любое дополнение на основе горячительных напитков маринад или соус плохо скажется на рыбе.
У горбуши крупная, бледная в сравнении с другими представителями семейства икра с достаточно плотной оболочкой. В кулинарии используется как мясо этого тихоокеанского лосося, так и икра. Мясо немного суховато, но подходит для самых разных блюд, в том числе для засолки и консервирования. Горбуша очень полезна. Особенную ценность представляют содержащиеся в ней никотиновая кислота, витамин РР и ненасыщенные жирные кислоты. Она относится к роду тихоокеанских лососей. Лосось — собирательное название всех рыб, которые входят в это семейство. От остальных лососей горбуша отличается сравнительно небольшим размером, широким ареалом обитания, некоторыми внешними признаками горб у самцов во время нереста, белый рот, темные овальные пятна на спине. Человеку для организации полноценного питания важно включить в рацион как можно более разнообразную пищу.
Помимо мяса, овощей и фруктов это в обязательном порядке должна быть рыба и морепродукты, богатые незаменимыми витаминами и минералами. Среди большого разнообразия представителей ихтиофауны особого внимания заслуживают рыбы лососевые породы, среди которых встречаются, как распространенные виды, так и настоящая экзотика. Мы сегодня хотим поговорить о том, что полезнее лосось или горбуша, входящая в состав лососевых. В чем отличие горбуши от других лососевых Сейчас перед нами стоит сложная задача — сказать, что лучше, хотя в первом случае — это один из самых распространенных видов второго. Задача сложная, поэтому мы сведем ее к сравнению состава и полезных свойств остальных представителей этого семейства с «горбатой», которая является сегодня самой многочисленной и популярной. Главной причиной такой популярности является доступная цена, идеальная консистенция мяса и красная икра, пользу и вкусовые качества которой оценили многие. Прежде чем говорить, что вкуснее лосось или горбуша, поговорим о внешних различиях последней с кижучем, неркой, кетой, чавычой, семгой и другими представителями семейства. В отличие от той же семги, которая в диких условиях может достигать огромных размеров и веса в 20-40 килограммов, эта рыба с горбом у самца имеет самые маленькие размеры — ее вес редко превосходит 2 килограмма, а размеры тела взрослой особи составляют 60-70 сантиметров.
На ней не должно быть ледяной корки, лишь тонкий едва заметный иней, а можно и вообще без него.
Рыба должна быть не деформирована, что свидетельствует о ее разморозке, и старайтесь обращать внимание на хвост: он должен быть целый. А если хвост сломан, то скорее всего, рыбу неправильно замораживали или хранили. Также полезно посмотреть рыбе на брюхо. Если оно желтое, то, вероятно, рыба уже была разморожена. Как определить, что рыба свежая и не подвергалась многочисленной заморозке? Надавите пальцем на филе. Если мясо проминается, под пальцем остается вмятина и из нее вытекает жидкость, то значит рыбу либо неправильно замораживали, либо слишком обильно спринцевали, например, для придания ей веса. Если вы купили соленую или слабосоленую красную рыбу, то обратите внимание на ее плотность. Если рыба легко продавливается и в ней остается дыра от пальца, а производитель при этом ненадежный и незнакомый, то есть шанс, что эта рыба уже была почти испорчена, ее вымочили в лимоне и уксусе, избавили от признаков порчи и выдали за свежую.
Кроме того, если покупаете готовое соленое филе, старайтесь, чтобы оно было не толще 5 сантиметров. Тогда больше гарантий, что из рыбы потом не потекут тонны сока. Еще важный нюанс: если человек хочет не фермерскую рыбу, а дикую, то тогда лучше покупать нерку, кету, гольца, чавычу, кижуча или горбушу». Как готовить семгу? Евгений Кузнецов: «Семга, как и форель, бывает дикая, а бывает фермерская. У дикой мясо плотнее и суше. У фермерской — рыхлее и жирнее. Если вам попалась дикая семга, то ее интересней запекать целиком. Ей достаточно провести двадцать минут в духовке в фольге при температуре 180 градусов.
Можно даже без фольги. Просто сбрызнуть ее оливковым маслом или добавить кусочек сливочного посыпать соль, перец. Главное — не передержать в духовке, иначе она станет сухой и невкусной. Лучше ее даже слегка недожарить, она сама потом дойдет до готовности. И я считаю абсолютно бесполезным занятием пихать что-либо ей в брюхо. Это ничего не дает рыбе. Если вам досталась жирная фермерская семга, то можно готовить на пару при температуре 90—100 градусов. Она жирная, и в ней прекрасно сохранится белковая сочность. Если это хорошая рыба, то никакие специи ей не нужны, просто посолите, и все».
Горбуша содержит 152 калории и 5 граммов жира в порции объемом 4 унции, а вес составляет около 4 фунтов. Горбуша дешевле красной. После вылупления он идет прямо к морю. Ключевые отличия Лосось, состоящий из красновато-розового мяса нерки, известен как красный лосось и, что немаловажно, используется в пищу; с другой стороны, лосось содержит бледно-розовое мясо горбуши, известной как горбуша. Обычное название красной семги — «нерка»; Напротив, это обычное название горбуши, известное как «горбуша». Красный лосось дороже и дороже, чем горбуша; С другой стороны, горбуша обычно дешевле красной. В рецептах красный лосось считается хорошим с другими интенсивными ароматами, тогда как горбуша используется в салатах или рыбных котлетах из-за его нежного характера и мягкого вкуса.
Текстура красного лосося плотная, с богатым вкусом, учитывая его кулинарные ценности; с другой стороны, горбуша, имеющая кулинарную ценность, имеет мягкую консистенцию и мягкий вкус. Второй по численности лосось в Тихом океане — красный лосось, который весит около 6 фунтов; Напротив, самый многочисленный лосось в Тихом океане — это горбуша, которая весит около 4 фунтов. Заключение Из приведенного выше обсуждения делается вывод о том, что красный лосось имеет ярко выраженный красный цвет в своем мясе и имеет интенсивный вкус, в то время как горбуша имеет бледно-розовый цвет в своем мясе и имеет мягкий вкус.
Что полезнее Горбуша или Лосось?
Такого лосося человек научился культивировать, поэтому семгу и форель нередко разводят на специальных фермах. Теперь, когда мы немного познакомились с семейством лососевых, давайте поговорим о каждом виде подробнее. Начнем с наиболее известных. Семга: особенности вкуса С популярностью этого деликатеса сложно соревноваться.
Всеобщую любовь рыба завоевала из-за большого содержания ненасыщенных жиров примерно 8 г на 100 г продукта. Это всем известные омега-3 и омега-6. Они укрепляют нашу сердечно-сосудистую систему, а заодно помогают организму лучше справляться с нагрузками.
Мясо благородного лосося имеет несколько оттенков: от светло-розового до оранжевого. Дикие особи отличаются менее жирной и ненасыщенной по цвету мякотью. Обычно семгу можно узнать по крупным костям и жиру, который будет равномерно распределен по всей тушке.
Как приготовить. Семга — самодостаточный продукт. Рыба обладает деликатным вкусом и не нуждается в сложных манипуляциях.
Достаточно замариновать филе или тушку в небольшом количестве соевого соуса или просто посолить и поперчить. А можно исключить первый пункт и сразу отправить рыбу готовиться. Семгу запекают, жарят, коптят, отваривают или засаливают.
В блюда с этой рыбой нет смысла добавлять жирные продукты сливки или майонез , иначе угощение получится слишком тяжелым. Многогранная форель В эту категорию входит сразу несколько групп лососевых: озерная форель, радужная и ручьевая. Независимо от группы, опознать рыбу можно по розовой полоске на брюшке, которая тянется от головы до хвоста.
Мякоть форели обладает своим запоминающимся запахом, гурманы сравнивают его с ароматом свежих огурцов. В отличие от семги, филе форели имеет более насыщенный окрас: красный или красно-оранжевый. А вот крупными костями этот представитель лососевых похвастаться не может, как и равномерной жировой прослойкой.
У форели жир собран ближе к брюшку. Эта рыба любит быть в центре внимания. Знатоки кулинарии ставят форель наравне со стерлядью, последняя известна высоким качеством и тонкими вкусовыми нотками.
Наиболее ярко вкус форели раскрывается после засолки, однако рыбу также можно пожарить, запечь , приготовить на пару или закоптить. Здесь действует такое же правило, как и с семгой, — минимум приправ и щадящая термическая обработка. Что за рыба кижуч Первым представителем тихоокеанского лосося, о котором мы поговорим, станет кижуч.
Эта рыба считается дикой. По содержанию жира она не сильно отстает от форели 6 против 6,6 г на 100 г продукта , а по количеству белка стремится занять лидирующие позиции на 100 г продукта приходится 21,6 г белка.
Могут есть также личинки и самих насекомых, упавших в воду. Ловля лосося Семга или форель являются самыми популярными для ловли лососевыми. Но распространена рыбалка также на остальных представителей семейства. Так как это сильные и хитрые хищники, ловля их считается экстремальным видом спорта. Эта рыба может высоко прыгать и очень быстро плавает. Рыбаку очень важно правильно выбрать снасти.
Грубую такая рыба не возьмет, к тому же у нее слабая пасть, поэтому нужно использовать леску. Но она должна быть прочной. Рекомендуется ловить на спиннинг с запасом лески в катушке не менее 150 м. Лучше всего на море или озере ловится семга в начале весны и начале лета. Примерно с середины июня она уже движется в реку. В это время рыбалка не так популярна, так как пока лососевые в море, их мясо вкуснее. Более активно кормятся они в пасмурную погоду, особенно если есть небольшая волна. Пищевая ценность Красная рыба является самым ценным источником ненасыщенных жирных кислот Омега 3.
Они замедляют процессы старения, улучшают память. Продаются лососевые в охлажденном, свежемороженом, копченом или соленом виде. Много выпускается также разных консервов и пресервов. Причем, не всегда указывается разновидность. Поэтому многим сложно определить, что лучше, лосось или горбуша. Просто горбуша — это самая распространенная красная рыба, поэтому встречается чаще. А вот что лучше по вкусу, семга или лосось, можно определить однозначно. Не зря семгу называют «королевой лососей».
У нее жирное нежное мясо без специфического запаха. Кроме того, оно содержит много легкоусвояемого белка и аминокислот. Хотя многие специалисты считают вопрос, что вкуснее, семга или лосось, некорректным. Ведь часто именно семгу называют лососем. Зато можно разобраться какая рыба жирнее из всех лососевых. У них нежное розовое мясо, довольно калорийное и вкусное. Чавычу даже называют «князем лососей», так как она вкуснее других лососевых.
И они чертовски похожи между собой, особенно до брачного периода. Как отличить экземпляры? Опытные рыбаки в два счета распознают каждый вид и без труда найдут в куче лосося самок. Для туристов же и новичков это может превратиться в пытку. ИА «КП-Сахалин» пообщалось с сахалинцами с многолетним рыбацким стажем и выяснило, как отличить симу, горбушу и кету, а самки от самцов. Симу определяем по ярко выраженным пятнам на спине как правило, темные точки , горбушу — по серебристому ровному цвету, а кету — по очень крупной чешуе. К слову, последний вид лосося и сам по себе больше своих сородичей.
Они могут оставаться в речной воде на протяжении 5 лет. За это время каждый малек вырастает приблизительно до 20 сантиметров в длину, а крапчатый окрас меняется на серебристо — белые чешуйки. Затем повзрослевшая молодь перебирается из речной стихии в озера, моря и океаны, где в результате активного питания ими набирается вес. Помимо семги, к семейству лососевых относится еще много видов рыбы, которую в быту именуют «красная рыба». Приведем описание некоторых из них. Семга Её еще называют озёрным или атлантическим лососем. Некоторые экземпляры могут достигать полуметровой длины и весить до нескольких десятков килограмм. Как выглядит семга можно увидеть на представленном фото. Тело покрыто чешуйками серебристого цвета, а жир распределен по всей поверхности туши. Мясо сёмги в результате тепловой обработки не изменяется в цвете. Жизненный цикл не превышает 13 лет. Форель Обладает гораздо меньшими размерами по сравнению с сёмгой. В среднем длина одной рыбки не превышает 30 сантиметров, а средний вес составляет 0,5 кг. Форель обладает более тонким жировым слоем, поэтому она менее калорийна. Мясо имеет либо белый цвет, либо слегка желтый или красный оттенок. Кижуч Эта рыба тоже обладает довольно крупными размерами: она может вырастать до 98 сантиметров и достигать веса до 15 килограмм. Водится в Японии и в Америке, где её называют серебряным лососем, поскольку чешуйки имеют ярко — серебристый окрас. А ее старинное русское название — белая рыба. Чавыча Другое название данной разновидности лососевых — королевский лосось. Средняя длина его тела составляет 90 сантиметров. От остальных видов семейства лососей её отличает большее количество жаберных лучей. В общей сложности их насчитывается более 15 штук. Кета Одна из наиболее распространенных представителей семейства лососевых. Максимальная длина туловища, которую удалось официально зафиксировать, составила 1 метр, а вес — почти 16 килограмм.