Раскатывайте пласт теста, припылив его мукой и переворачивая, так, чтобы тесто не прилипало ни к столу ни к скалке.
Скалка для теста: какую выбрать?
Скалка — предмет кухонной утвари, предназначенный в основном для раскатки теста. Собственно раскатывания теста – с возможностью «холодной» его обработки за счет того, что изготовленную из керамики скалку предварительно можно хорошо охладить в морозильном отсеке холодильника. Теперь пользуюсь силиконовой только для раскатки мастики для тортов. Для раскатки дрожжевого теста скалка наполняется теплой водой, а для раскатки слоеного наполняется холодной.
Виды скалок для текста
В частности, раскатка слоеного теста мраморной скалкой, поскольку ее можно охладить. Валик для раскатки теста Доляна «Виктори», 20x12x2 см. aremra77 Раскатке теста длинной скалкой по интернету не научишься, это умение нарабатывается годами, прививается от бабушек, к мамам, от мам к дочерям. Если при раскатке теста скалки не оказалось под рукой, то ее можно заменить любым из представленных вариантов. Которая деревянная и с колечками-насадками для раскатки разной толщины теста.
Скалки для теста на подшипниках
Хотя, нет у бабушки в кухонном столе тоже такая лежала, но она ей никогда не пользовалась. У меня сразу же всплыл образ домохозяйки, у которой на кухне маленькие круглые досочки, ножик с уже сточившимся лезвием и вот такая игрушечная скалка. Когда повара узбеки показали мне на что она способна, я был действительно удивлён. Напоминаю, что у нас теперь есть канал в Яндекс мессенджере и ссылочки на все свежие статьи я выкладываю там, чтобы вы ничего не пропустили. А также буду давать там дополнительные полезные советы по кухне и быту. Ищите в поиске мессенджера «Кухня изнутри» Скалкой этой катают попеременно то левой, то правой стороной. При этом скалку наклоняют и чуть приподнимают противоположную сторону.
Правой стороной от себя, левой - на себя. При этом, если делать это быстро, тесто начинает крутиться.
Если же вам нужно раскатать маленькие пирожки или тонкое тесто, подойдет маленькая скалка. Материал Скалки могут быть сделаны из разных материалов: дерево, металл, пластик и т. Каждый материал имеет свои особенности. Скалки из дерева считаются классическим вариантом — они приятные на ощупь и хорошо скользят по поверхности.
Металлические скалки имеют более гладкую поверхность, что может быть полезным при раскатывании слоеного теста. Ручка Обратите внимание на ручку скалки — она должна быть достаточно удобной и надежной. Чтобы раскатывание теста было легким и комфортным процессом, выбирайте скалку с ручкой, которая легко лежит в руке. Чистота и уход Убедитесь, что выбранная скалка легко чистится и поддается уходу. Избегайте моделей с сложными декоративными элементами или недостаточно гладкой поверхностью, которая будет препятствовать чистке. Бюджет Наконец, учтите свой бюджет при выборе скалки.
Цена может отличаться в зависимости от материала, качества и производителя. Определите, сколько вы готовы потратить, и выбирайте скалку в соответствии с этим. Правильно выбранная скалка поможет вам раскатать тесто максимально точно и равномерно. Следуйте этим полезным советам, и вы обязательно найдете идеальную скалку для ваших кулинарных экспериментов! Учитывайте материал При выборе идеальной скалки для раскатывания теста очень важно учитывать ее материал.
Не стоит пренебрегать выбором утвари с точки зрения ее размеров. Одни устройства предназначены для раскатки больших пластов теста, другие позволяют раскатывать тесто прямо на противне или в сковороде, экономя время и силы. Универсальным и наиболее популярным считается устройство длиной 25-30 см и диаметром 5-6 см. Оно подходит для работы с мелкими изделиями и раскатки пластов средних размеров. Для более крупных рекомендуется выбирать скалку, длина которой — 40-50 см.
Вместе с размером, неизменно увеличивается и диаметр изделия — он составляет 8-10 см. Небольшие изделия длиной 7-10 см необходимы для раскатки мелких штучных изделий: теста для пирожков, пельменей, мантов. Иногда они могут иметь одну ручку на манер валика. Такие устройства незаменимы в условиях дефицита пространства. Существуют также тонкие длинные аксессуары, называемые уклув. Они используются для раскатки армянских лавашей, пахлавы. Удобны они и для раскатки пиццы, теста для некоторых пирогов. На такую утварь можно также наматывать пласты теста. Длина некоторых изделий достигает метра. Материалы Различия могут касаться и материалов, из которых изготовлена скалка.
Рассмотрим наиболее распространенные. Дерево Один из самых популярных вариантов, привлекающих практичностью, долговечностью, оптимальным весом. В среднем он составляет 0,5-1 кг — то есть, приборы не тяжелые, но и не слишком легкие. Однако деревянные изделия имеют и недостатки. В первую очередь, они требуют особого ухода. Дерево не переносит влаги, что усложняет мытье и дезинфекцию аксессуара. Нельзя замачивать скалку, использовать для мытья посудомоечную машинку. К деревянной поверхности сильно прилипает тесто, особенно мягкое. Приходится все время подсыпать муку или использовать пленку. Наконец, в процессе эксплуатации на деревянной поверхности могут появиться зазубрины и трещины.
Это чревато развитием на поверхности бактерий, а заусенцы на скалке могут ранить руки. При выборе деревянной скалки предпочтение стоит отдавать тем приборам, что выполнены из твердых пород древесины: бук, липа, дуб. Можно рассмотреть и бамбуковый вариант. Несмотря на то, что бамбук — это не дерево, скалки из него все же относят к деревянным. Силикон Современный эластичный материал, потеснивший деревянный аналог. Силиконовые изделия удобны в эксплуатации, однако, тесто к ним не прилипает. Для большего удобства опытные хозяйки используют скалки совместно с ковриками из силикона. Важный момент — скалки из силикона довольно легки, поэтому подходят не для всех типов теста. Оптимально применять их, если нужно раскатать мягкое тесто, а сам объем работы невелик. В противном случае можно воспользоваться силиконовыми аналогами с утяжелителем.
В роли последнего выступает металлический цилиндр, который фиксируется внутри аксессуара. Металл нержавейка Скалка из нержавейки нечасто применяется хозяйками, зато на профессиональной кухне это довольно распространенный и нужный «агрегат». В первую очередь, профессиональная скалка ценна тем, что ею можно раскатывать абсолютно все разновидности теста. При этом материал не рискует покрыться трещинами и заусенцами, следовательно, можно говорить о его долговечности. Кроме того, благодаря большому весу, утварь из металла удобно использовать для тягучего, неэластичного теста, раскатывать большие пласты. Чуть реже используется алюминий, которым комфортно раскатывать более мягкое и эластичное тесто. Также аксессуар подойдет для измельчения орехов и специй путем их раскатки. Если того требует рецепт, можно нагреть или охладить металлическую скалку. Ухаживать за ней довольно просто, можно использовать посудомоечную машину. Недостатком аксессуара из металла можно назвать трудности работы с ним.
К такой скалке непросто приноровиться, важно подобрать правильную толщину. Металлические скалки бывают цельными и комбинированными — то есть, рабочая поверхность из металла сочетается с ручками из дерева или силикона. Металлические скалки часто делают полыми с возможностью заполнять внутреннюю часть водой. Это позволяет регулировать вес скалки и изменять ее температуру. Например, если в составе теста имеется масло, и важно, чтобы оно не растаяло, в скалку заливают холодную воду. Если же нужно, напротив, согреть тесто для улучшения его эластичности, заливают теплую воду.
Можно встретить силиконовые модели со складывающимися ручками, что позволяет раскатывать тесто непосредственно на противне. Мраморные Красивые мраморные скалки можно увидеть на многих кухнях. Некоторые хозяйки предпочитают только этот вид.
Идеальная поверхность, тяжелый вес позволяют легко и быстро без особых усилий раскатывать плотное тесто. Охлажденное тесто не тает при соприкосновении с холодной мраморной поверхностью. Но для работы с тонким нежным тестом тяжелый предмет не подходит. Чтобы тесто не липло к поверхности, такое изделие нужно предварительно охлаждать. Существенный недостаток этого материала, что он иногда трескается. Акриловые Этот вид скалок тоже имеет идеальную поверхность, к которой не липнет тесто. Подходит для мытья в посудомоечной машине. Позволяет работать с тонким тестом. Из минусов стоит выделить малый вес.
Акриловые изделия еще используют для творческих процессов, когда необходимо раскатать различные мягкие материалы. Стеклянные Стеклянные скалки имеют оригинальный вид и стали популярны из-за возможности заливать в них воду нужной температуры. Есть разновидности для насыпания внутрь кубиков льда. В инструкции к стеклянным изделиям указывается оптимальная температура воды для удобной работы. По размеру Размеры скалки подбирают индивидуально, в зависимости от того, какие блюда готовятся на кухне. Удобно иметь на кухне модели разной длины, диаметра и веса. Для вареников, пельменей ручной лепки и пиццы подойдут маленькие изделия длиной 8-10 см. Мини-скалка с одной ручкой дает возможность работать с тестом, лежащим на противне. Для приготовления домашней лапши, тортов с тонкими коржами нужна скалка длиной до 50 см.
Толстая длинная модель — хороший выбор для очень тонких пластов.
Виды скалок для текста
Если же нужно раскатать тесто для пирогов, то сначала соедините кольца в одну конструкцию, а затем фиксируйте на скалке. Большой и толстой скалкой удобнее раскатывать большие пласты скалка у меня вот такая ею пользуюсь гораздо чаще, очень удобно для раскатки коржей для торта, раскатки песочного теста в форме. Кондитерский инструмент, ролик для раскатки теста, теста, вареников, деревянная Скалка, двойной наконечник, антипригарный инструмент для приготовления теста. Кондитерский инструмент, ролик для раскатки теста, теста, вареников, деревянная Скалка, двойной наконечник, антипригарный инструмент для приготовления теста. Большая и «солидная» деревянная скалка длиной около 50 см поможет справиться с тугим пластом пельменного теста. Это универсальная скалка, которая поможет вам раскатать тесто не только нужной толщины, но и ширины.
Какая скалка для теста лучше: сравнение материалов и форм
Измерения нужных пластов или кусочков теста — по длине скалки напечатана шкала линейки в дюймах и сантиметрах. Возможность подсыпать муку при раскатывании теста, не пачкая ею рук и дополнительной посуды: внутри скалки предусмотрена полость, с одной ее стороны — закрывающееся пластиковой крышечкой отверстие для засыпания муки, с другой — несколько мелких отверстий для ее распыления на рабочую поверхность или само тесто. Оригинальная скалка Mason Cash Roller Shaker представлена разработчиками как полезный кухонный инструмент — и отличный подарок для молодых хозяек и опытных мастериц домашней выпечки.
И полезно, и креативно. Скалка с охлаждением Скалка, к которой не липнет тесто Все книги и учебники по домоводству и кулинарии учат молодых хозяек: чтобы тесто не прилипало к рукам или скалке, руки нужно смочить холодной водой, а скалку желательно подержать какое-то время в холодильнике. Эту скалку класть в холодильник не нужно. Следует лишь заполнить резервуар внутри скалки холодной водой, и она успешно справится со своей задачей раскатать тесто так, чтобы оно не липло к поверхности. Скалка made in England Необычная скалка Made in England Раскатывая тесто этой скалкой, можно обеспечить будущей выпечке особый знак качества.
На ней будет указано гордое Made in England, а это - признак европейского стиля, и вообще забавная штука. Кроме того, каждая часть этого девайса может быть автономным и полноценным кухонным гаджетом, что дает изобретению дополнительный плюс. Скалка с ручными настройками Скалка с ручными настройками от Damian Evans Необычная скалка, придуманная дизайнером по имени Дэмьен Эванс, напоминает спортивную штангу. К ней прилагается несколько круглых "блинов", которые нужно нанизывать на оба конца деревянного брусочка. Эти шайбы нужны для того, чтобы вручную отрегулировать толщину коржа, и без проблем раскатать его как следует.
Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом. Скалка — это не только важное приспособление для выпечки, но и декоративный элемент кухни. Среди большого разнообразия видов этого инструмента сложно выбрать нужное изделие, ведь у каждого есть свои преимущества.
Наш рейтинг призван помочь определиться с выбором и подобрать лучшую скалку для теста. Как выбрать скалку для теста Одним из самых важных параметров при выборе инструмента является материал изготовления: Деревянные скалки немного прилипают к тесту, но считаются прочными и доступными. Мраморные изделия слишком тяжелые.
Чтобы ее очистить, необходимо соскрести прилипшее тесто, затем промыть теплой мыльной водой и сразу же высушить. Скалка из силикона На сегодняшнем рынке можно найти пекарские скалки такой же конструкции, выполненные из силикона. Они яркие и легкие. К таким скалкам не прилипает тесто, и с ними очень удобно работать. Отличает их и исключительная легкость мытья. Покрытый силиконом валик прекрасно крутится, так что раскатка даже очень плотного теста почти не требует усилий Мраморная скалка с деревянными ручками Помимо очень презентабельного внешнего вида, мраморная скалка имеет несколько очень полезных качеств. Во-первых, в отличие от дерева, мраморный ролик можно охладить в холодильнике или морозильной камере, что делает этот инструмент идеальным для работы с тестом, чувствительным к температуре, например, слоеным. Во-вторых, мраморные скалки намного тяжелее своих деревянных аналогов, поэтому с их помощью раскатывать крутое тесто намного проще. Ее, как и мраморную скалку, можно охладить для работы со слоеным тестом. Но, она не такая тяжёлая как мраморная. К преимуществам этого варианта можно отнести то, что скалку из нержавейки можно мыть в посудомойке, ее раскаточная поверхность не становится шершавой и не требует полировки. Встречаются модели, выполненные целиком из нержавейки, но я их покупать не советую. Во-первых, они намного тяжелее скалок с пластиковыми ручками, а в-вторых, при охлаждении скалки металические ручки тоже охлаждаются, и их некомфортно держать в руках при раскатке теста.
Какую скалку выбрать для раскатывания теста
На большинство изделий установлен гарантийный срок службы 30 лет. Многочисленные исследования подтвердили экологичность используемых материалов и целесообразность применения посуды на современной кухне. Основные виды посуды Для хранения продуктов в шкафу применяются - компактусы. Компактус — это контейнер, имеющий специальную герметичную крышку. В этих изделиях продукты сохраняются при нормальной температуре в течение длительного промежутка времени. Инновационной разработкой компании является изделия умная хлебница и умная сырница, в конструкцию которой входит встроенная решетка, реализующая запатентованную компанией Tupperware Систему Контроля Конденсата.
Когда мы катаем тесто обычной скалкой, тесто раскатывается одинаковой толщины по всей поверхности. При раскатывании скалкой джува, центр кружочка теста остаётся толстым, а краешки получаются тоненькими. Благодаря этому, при лепке мант, места залепа не слишком толстые и хорошо провариваются и жуются. А донышко наоборот, настолько плотное, что не рвется под тяжестью начинки. То же самое в случае с хинкали. На видео ниже можно посмотреть принцип раскатки теста для мантов этой скалкой. Можно увидеть как повар буквально раскручивает в процессе раскатки тесто вокруг своей оси. Кстати скалку такую достать довольно проблематично. Кода мы открывали другой узбекский ресторан.
Ее можно легко разобрать и вымыть как руками, так и в посудомоечной машине. Как же правильно раскатать тесто? Раскатываем дрожжевое тесто: Если вы хранили подложку в скрученном состоянии, то перед применением разверните ее в обратную сторону. Изделие примет правильную форму. Подложка специально с обратной стороны имеет ровную, глянцевую поверхность. Поэтому перед началом работы столешницу нужно слегка увлажнить, а уже затем накрывать подложкой. Это предотвратит ее скольжение во время использования. Изначально порцию теста, которое мы собрались раскатать, выкладываем в центр подложки и слегка разминаем пальцами. Скалкой начинаем работать с середины.
За такой скалкой довольно легко ухаживать. Чтобы ее очистить, необходимо соскрести прилипшее тесто, затем промыть теплой мыльной водой и сразу же высушить. Скалка из силикона На сегодняшнем рынке можно найти пекарские скалки такой же конструкции, выполненные из силикона. Они яркие и легкие. К таким скалкам не прилипает тесто, и с ними очень удобно работать. Отличает их и исключительная легкость мытья. Покрытый силиконом валик прекрасно крутится, так что раскатка даже очень плотного теста почти не требует усилий Мраморная скалка с деревянными ручками Помимо очень презентабельного внешнего вида, мраморная скалка имеет несколько очень полезных качеств. Во-первых, в отличие от дерева, мраморный ролик можно охладить в холодильнике или морозильной камере, что делает этот инструмент идеальным для работы с тестом, чувствительным к температуре, например, слоеным. Во-вторых, мраморные скалки намного тяжелее своих деревянных аналогов, поэтому с их помощью раскатывать крутое тесто намного проще. Ее, как и мраморную скалку, можно охладить для работы со слоеным тестом. Но, она не такая тяжёлая как мраморная. К преимуществам этого варианта можно отнести то, что скалку из нержавейки можно мыть в посудомойке, ее раскаточная поверхность не становится шершавой и не требует полировки. Встречаются модели, выполненные целиком из нержавейки, но я их покупать не советую.
Стоит ли покупать силиконовую скалку?
Скидка 10% на масло Мартьянов здесь: ?r_rid=perikov, в корзине указываете промокод perikovНадоело точить простые скалки, мне кажутс. Скидка 10% на масло Мартьянов здесь: ?r_rid=perikov, в корзине указываете промокод perikovНадоело точить простые скалки, мне кажутс. Pur purpose Скалка для теста металлическая 43 см раскатка для теста.