Нагревание пищи в микроволновой печи длится всего несколько минут, что способствует сохранению клетчатки, витамина С, калия и магния — жизненно важных для здоровья сердца, почек, костей, мышц и пищеварения веществ. После выключения микроволновой печи ни в камере, ни в пище не остается никакой микроволновой энергии. Физик — об опасности СВЧ-печей. Микроволновка может упасть со стола на ногу, может прищемить вам палец дверцей.
Польза и вред СВЧ-печи для здоровья
Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. Почему «радиоволны» и «радиация» не одно и то же, а пища из микроволновки не теряет своих полезных свойств, разбирался не до конца приготовленное, оно может содержать вредные микроорганизмы. Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна.
Микроволновая печь – вред или польза?
Изменяются ли свойства продуктов после обработки микроволновкой? СВЧ-печь (микроволновка) была изобретена еще в середине прошлого столетия и примерно в то же время получила широкое распространение по всему. Не портятся ли продукты, не уничтожаются ли витамины? Излучение от микроволновой печи чрезвычайно опасно, а продукты в ней меняет структуру, и есть их нельзя — самые распространенные мифы прокомментировали специалисты. Оказывается, пища, приготовленная в микроволновке, не только утрачивает питательные свойства, но и наносит вред организму.
Чем вредна микроволновая печь
Гипотеза: микроволновая печь способна изменять физические свойства продуктов, а значит влиять на организм человека. В микроволновой печи еда прогревается изнутри, поэтому никогда не получится корочки. Полезна ли микроволновая печь. Печи микроволновки обладают полезными свойствами, дающими им огромные преимущества перед газовыми плитами. Эксперт Роскачества рассказал, действительно ли микроволновка настолько вредна, как об этом говорят. Правда, споры о том, полезна ли микроволновка или, наоборот, оказывает пагубное воздействие на организм не утихают до сих пор.
Почему разогревать еду в микроволновке вредно, и чем ее можно заменить
СВЧ-печь (микроволновка) была изобретена еще в середине прошлого столетия и примерно в то же время получила широкое распространение по всему. Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. В микроволновой печи еда прогревается изнутри, поэтому никогда не получится корочки. Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Правда ли, что микроволновки радиоактивны и что их использование приводит к раку? В микроволновой печи еда проводит гораздо меньше времени, чем на плите, что позволяет сохранить больше питательных веществ.
Микроволновая печь – вред или польза?
Но так ли это? В чем заключается опасность? Многие исследователи, которые занимались изучением влияния микроволновых печей, просто выбросили их из дома и заставили также поступать своих друзей, соседей и всех, кого знали, публикуя в научных журналах цену экономии времени. Во-первых, электромагнитное излучения отрицательно влияет на здоровье человека, вызывая онкологические заболевания, нарушения сердечнососудистой и нервной систем. Но речь сейчас идет о влиянии печи на продукты питания. Суть в том, что этот прибор работает на основе магнетрона — излучателя, который способен создавать очень мощное электромагнитное поле.
По мнению противниц микроволновок, данное устройство убивает "молекулярную структуру" продуктов и витамины в овощах и фруктах. По данным специалистов, приготовление пищи в СВЧ-печи может быть даже полезнее, чем на плите или в духовке. Полезные вещества и впрямь склонны разрушаться под воздействием высоких температур.
Но если мама тщательно перемешает ее и обязательно проверит температуру, никакой опасности для ребенка не будет. Нередко пугают молодых мам, которые сохраняют грудное молоко на длительный период, тем, что разогретое молоко теряет лейкоциты. А причина кроется в исследовании, которое проводилось в 1992 году. Оно действительно показывало снижение уровня лейкоцитов в молоке. Но более поздние исследования доказывают, что нагревание в микроволновке воздействует на молоко точно так же, как и другие виды нагревания. В микроволновках очень сильно накаляются металлы Металлы, в отличие от пластика, стекла или керамики, не пропускают микроволны. Они наоборот их отражают. Так что нагреваться не могут. Тем не менее, тонкие кусочки металла, вроде зубчиков вилки или фольги, могут сработать антенной и начать искриться. Объясняется это тем, что в таких макаронах устойчивый крахмал предотвращает расщепление углеводов кишечником и поглощение их в виде сахара. Однако это вряд ли можно считать неоспоримым фактом, ведь в исследовании принимали участие всего 9 человек. Так что это скорее миф, нежели правда. Микроволны расплавляют пластик Есть мнение, что разогревание в пластиковой посуде приводит к расплавлению пластика и проникновению вредных веществ из него в пищу. Это лишь отчасти правда. Все дело в качестве посуды.
Мифы и правда о микроволновой печи Сегодня СВЧ—печи, называемые в быту микроволновками, есть практически в каждой квартире или доме. Насколько они безопасны? В 1945 году инженер из США Перси Спенсер обратил внимание на нагревание продуктов во время излученуя от магнетрона. Его открытие послужило поводом к созданию первой микроволновой печи. Патент на изобретение ученый получил в 1946 году. Первые микроволновки были выпущены тогда же.
Вред микроволновой печи: правда или вымысел
Попробуем разобраться. Как бы это не выглядело удивительным, но впервые о вреде микроволновых печей заговорили ещё в Советском Союзе. Стоит отметить, что аналогичные исследования проводились и в западных странах, 1 однако позиция рыночных отношений и возможная финансовая выгода свели на нет попытки европейских учёных осветить данный вопрос. Следует также отметить, что разработки советских учёных позднее лягут в основу исследований многих западных учёных.
А если человек регулярно потребляет пищу, приготовленную таким образом, он запускает процесс образования раковой опухоли. Позднее, в 90-е годы, на Западе был проведён ряд испытаний. А у испытуемых, участвовавших в эксперименте, были обнаружены образования злокачественной опухоли.
Данные факты старательно умалчивались производителями микроволновых печей. За разглашение результатов исследования из компании был уволен швейцарец по имени Ханс Ульрих Хертел. Опубликованное им исследование в научном журнале потрясло общественность и хотя не снизило спрос на микроволновые печи, но уже зародило зерно сомнений в умах людей.
Так или иначе, но все современные исследования базируются именно на работах советских учёных и исследовании Хертела.
Во-вторых, время приготовления меньше, а значит, термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи. Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин.
Это подтвердило одно исследование. Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете? Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка.
Множество ученых не устают повторять, что постоянное употребление пищи, приготовленной в СВЧ-печи, может нанести непоправимый вред здоровью. Например, людям с кардиостимулятором не рекомедуется использовать СВЧ-печи. Таким людям врачи рекомендуют отказаться не только от микроволновок, но даже и от мобильных телефонов и любых других приборов, излучающих любые волны. Постоянное воздействие микроволн, может по мнению ученых привести к неутешительным последствиям даже в том случае, когда человек здоров и не нуждается в использовании кардиостимулятора. Какие могут быть последствия? Длительное и регулярное воздействие волн на организм человека приводит к таким последствиям: нарушается сон; часто и без видимых причин кружится голова; повышеная потливость; нарушается память, снижается способность к обучению; снижается аппетит, наблюдается тошнота; страдает лимфатическая система, лимфоузлы увеличиваются в объеме; снижается иммунитет, ухудшается общее состояние организма; возникает жажда, частые головные боли. Все эти симптомы характерны для людей, постоянно находящихся под воздействием волн. Такое случается, когда в непосредственной близости от жилья или места работы расположена вышка сотовой связи или другой мощный генератор. В случае же с микроволновой печью излучение будет непостоянным и кратковременным, так что вероятнее всего, явного ухудшения здоровья человек просто не заметит. Чем же еще могут быть опасны СВЧ-печи?
По утверждениям многих специалистов, у людей, длительное время находящихся под действием таких лучей, меняется состав крови, возможны нарушения в нервной системе и коре головного мозга. Считается, что люди, питающиеся продуктами, приготовленными в микроволновке, больше подвержены риску возникновения раковых опухолей. Существует ряд исследований, которые говорят нам о таких нарушениях: Пищеварительная система. Пища, обработанная микроволнами, не воспринимается нашим организмом как еда. В результате этого желудочно-кишечный тракт старается побыстрее вывести «инородный предмет», совершенно не усваивая полезные вещества. Гормональная система. Считается, что частое употребление еды из микроволновки приводит к тому, что организм «сбивается» и начинает неправильно вырабатывать нужно число мужских и женских гормонов, что в свою очередь влечет за собой множество проблем. СВЧ-волнами влияет на работу лимфатической системы.
Пётр Пантюхов, заведующий научной лабораторией перспективных композиционных материалов и технологий Российского экономического университета им. Плеханова: «Ничего вредного в микроволновом излучении нет. Единственное, что оно сушит продукт, потому что выходит вода в первую очередь. Но как-то.
Врач Пигарева объяснила, вредно ли разогревать еду в микроволновке
Микроволны не могут пройти сквозь металл, отражаются от него и остаются внутри прибора. Но для безопасного использования он должен быть герметичным и не иметь повреждений. Производители позаботились и о других схемах защиты: автоматика исключает работу СВЧ-генератора при открытой дверце; сверху корпус закрывают дополнительной металлической обшивкой. Всемирная организация здравоохранения еще в 2005 году признала , что микроволновые печи не причиняют вред здоровью человека. И все же есть одно исключение: от использования приборов стоит отказаться людям с кардиостимуляторами, поскольку такие медицинские устройства крайне чувствительны к СВЧ-излучению. Интересный факт Чем вредна микроволновка для большинства из нас? Удивительно, но она может ухудшить сигнал Wi-Fi, поскольку работает с ним на одной частоте.
Миф 2. Микроволновки убивают полезные свойства еды и делают ее вредной Сначала расскажем, как происходит разогрев еды в микроволновых печах. В любом пищевом продукте содержится вода. Электромагнитные волны заставляют ее молекулы вибрировать, создавая между ними трение. Это приводит к выделению тепла, благодаря чему еда нагревается. Этот же процесс идет и при готовке блюд на сковороде.
Разница в том, что микроволны проникают в сам продукт и разогревают его целиком, а не только поверхность. Становится ли еда от этого вредной?
Но новость хрен знает зачем перевели и растиражировали испанцы.
И вот, весь мир ссытся, обеспокоенные законопослушные японцы пишут в правительство и полицию, мол че за хуйня. Японское правительство тоже не сразу нашло ответ на этот вопрос, но потом нашло и умным японцам целый сайт сделало, где все и объясняется. Мол, так и так, русские пошутили, загадочная душа и юмор не менее загадочный, отбой, микроволновку себе оставьте, ни один таракан не пострадал.
Куча умных и не очень с виду людей продолжают вопить, что "а вот, в Ипонии за микроволновки садют и расстреливают, весь мир их выбрасывает!!!!! Но я не злиться пишу, я пишу как на самом деле все это работает. Как работает микроволновка?
Микроволны используют низкочастотное электромагнитное излучение - как в лампочке, например. Вы запихнули еду в микроволновку, она поглощает эти микроволны, из-за чего внутри еды начинается что-то вроде вибрации моллекул воды, что вызывает процесс по типу трения, и еда нагревается.
Основное различие между этими двумя методами приготовления заключается в том, что микроволновая энергия проникает глубже в пищу и сокращает время распространения тепла по продуктам пище, тем самым сокращая общее время приготовления. Новость Бутылка убивает: вся правда о самом безопасном пластике Важно понимать, что еда, приготовленная в микроволновой печи, не становится «радиоактивной».
После выключения микроволновой печи ни в камере, ни в пище не остается никакой микроволновой энергии. В этом отношении микроволны действуют так же, как свет; когда лампочка выключается, света не остается. Разогревайте мясо небольшими кусками Если вы собираетесь готовить еду в СВЧ-печи, то необходимо помнить, что микроволновая энергия плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению. Это важно не только из-за вкуса еды — если части пищи не будет достаточно нагреты для уничтожения потенциально опасных микроорганизмов, это может спровоцировать риск инфекционного заболевания.
Чтобы этого избежать, блюдо должно постоять несколько минут после завершения приготовления, чтобы тепло распространилось по всей пище.
Продукты поглощают их до того, как излучение рассеивается. Еще одно свойство микроволн, которое делает их идеальными для приготовления пищи, — они нагревают только молекулы с большим содержанием воды. Поэтому стекло почти не нагревается в СВЧ-печи — большинство молекул в нем не подвержено влиянию микроволн. Когда вы готовите еду в микроволновке, излучение воздействует на нее, вызывая вибрацию и трение молекул воды. Трение приводит к увеличению температуры, и пища разогревается. Длины волн, которые излучают микроволновые печи, достаточно, чтобы вскипятить воду, но не для того, чтобы повредить ДНК.
Поэтому они не способны ни причинить вред здоровью, ни заразить еду радиацией. Может ли часть излучения попадать во внешнюю среду и вредно ли это? Нет, если прибор исправен. Длины волн, которые генерирует микроволновка, равны примерно 12 см. Они слишком длинные, чтобы преодолеть металлический экран, которым оборудованы все печи. Даже если вы умудритесь включить СВЧ-печь с открытой дверцей, волны будут рассеиваться слишком быстро, чтобы причинить реальный вред. Хорошая иллюстрация к этому — Перси Спенсер, человек, который изобрел микроволновку.
Радар, над которым он первоначально работал, расплавил конфету у него кармане, не причинив самому изобретателю никакого вреда. Мнение ученых Контролируемые исследования на этот счет не проводятся по двум причинам: Необходимо подвергать людей воздействию большого количества микроволн в течение нескольких лет в контролируемых условиях, что чрезвычайно трудно сделать. С точки зрения физики нет причин полагать, что микроволновки могут быть вредны. Существуют научные работы по оценке взаимосвязи между микроволнами и раком груди. Большинство результатов показывает отсутствие такой связи, и лишь некоторые — очень небольшую корреляцию. В любом случае, ни одна из этих работ не утверждает, использование вызывает рак, поскольку обзорные исследования не предназначены для выявления причин. Тип излучения, который используется для приготовления пищи, неопасен.
Невозможно заразить еду радиацией, подогревая ее в микроволновке. Вред от использования СВЧ-печи можно сравнить с вредом от прослушивания радио. Люди часто опасаются, что приготовление в СВЧ-печи разрушает больше полезных веществ, чем другие способы приготовления.
Опасная микроволновка
| Польза и вред микроволновой печи для здоровья | Роспотребнадзор рассказал, опасна ли СВЧ-печь. Сама микроволновая печь изначально безопасна для человека при условии, что вы правильно с ней обращаетесь. |
| Вред от микроволновой печи: правда или миф | Преимущества микроволновой печи. |
Эксперты объяснили, чем на самом деле опасна еда из микроволновки
Производители микроволновых печей проводят "независимые" исследования и конечно же утверждают не то чтобы о безвредности, но даже о полезности пищи, приготовленной в СВЧ-печах, мол в отличие от жарки электромагнитные волны наоборот сохраняют все полезные свойства продукта. На самом деле защитная сеточка-экран на двери СВЧ не пропускает излучение. Если при готовке вы случайно открыли дверцу, печь моментально отключается.
Американский ученый по имени Перси Спенсер работал над сверхвысокочастотными радарами. Однажды он экспериментировал над магнетроном. После эксперимента обнаружил расплавившийся кусок шоколада в кармане. Он повторил опыт над пищей, положив на магнетрон бутерброд.
Продукт разогрелся. В 1947 году он запатентовал свое изобретение. Обнаружены полезные свойства электромагнитных излучений. Это быстрый разогрев еды. Первые микроволновки были выпущены в этом же году. Они не поступили в массовое производство, а использовались для размораживания продуктов в солдатских столовых.
Первые бытовые печи весили 350 кг, высотой доходили до 1,8 метра. Мощностью до 3000 Вт, они работали на водном охлаждении. Впервые бытовая микроволновая печь 1955 года выпущена компанией «Tappan Company». Спрос на такие печи был слабый. Как работает микроволновая печь Микроволновые печи используют полезные свойства волны частотой 2450 МГц, которая установлена международными стандартами. Она не мешает работе других приборов, функционирующих за счет микроволн.
Из курса физики известно, что электромагнитные волны имеют свойство распространяться со скоростью 300 тыс. Исходя из данных можно посчитать, что длина волны микроволновки равна 12,25 см. Это будет первым опровержением теории, что волны из СВЧ-печи бьют на 1,5 км, облучая все на пути. Теперь о волнах, влияющих на подогрев пищи. Пища, будь то куски мяса, рыбы, содержит дипольные молекулы. Молекулы пищи обладают положительным зарядом на одном конце, отрицательным — на другом.
При действии на них электрического поля они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля.
А если после разогрева в микроволновке еда вам кажется немного иной на вкус — это из-за того, что продукт там греется целиком, в том числе изнутри, а не только снаружи, как в духовке или на сковороде. В результате распределение остаточной влаги получается другим. Чтобы сохранить привычный вкус продуктов, используйте в СВЧ-печи специальные приспособления — от пакетов для запекания до различных емкостей. И помните, что микроволновка никогда не заметит сковороду, гриль или духовку.
Используйте ее минимально: только для срочного разогрева еды, но не для ее приготовления или разморозки. Что нельзя класть в микроволновую печь? Грудное молоко Высокотемпературное нагревание может разрушить иммуностимулирующие белки грудного молока, что значительно снижает его полезные свойства. Яйца Идея сварить яйца в микроволновке обречена на провал. В лучшем случае вы просто обожжете пальцы при попытке их достать, в худшем — ожидайте большой взрыв внутри печи и готовьтесь отмывать его последствия.
Пластиковые контейнеры Многие виды пластмассы содержат эстрогеноподобные вещества, которые способны проникать в пищу при нагревании пластика в микроволновой печи. Как разогреть еду на работе? Переложите содержимое из ланч-бокса на керамическую или стеклянную тарелку, а затем разогревайте в СВЧ-печи. Главное - не ленитесь и не стесняйтесь! Замороженные куски мяса не нужно размораживать в микроволновой печи: тонкие края начинают запекаться, а более толстая серединка остается ледяной.
А если в вашей микроволновой печи и вовсе отсутствует функция вращения подставки во время приготовления, это также может привести к неравномерному распределению тепла, что позволит расти вредным бактериям внутри мяса. Самый безопасный способ разморозки мяса — это по старинке переложить его на ночь из морозилки в холодильник. Контейнеры из пенополистирола. В такие пластиковые контейнеры с толстыми стенками часто любят упаковывать еду на вынос, поскольку этот материал обладает достаточной прочностью и способен удерживать тепло внутри. А вот как тип пластика пенопласт — не самый безопасный материал, поскольку он способен выделять вредные химические вещества в пищу при нагревании в микроволновке.
Теперь непосредственно о распространенных мифах про вред микроволновых печей. Еда должна быть «живой», а приготовление еды в СВЧ-печи «убивает» ее. Такой же миф, как и существование «живой» еды, про которую особенно любят говорить сыроеды. Некоторые люди считают, что клетки фруктов и овощей после термообработки умирают. Однако к тому времени, как продукты попадают на стол человека, клетки в них уже мертвы. Так, клетки фруктов и овощей начинают погибать сразу после сбора плодов. Здесь самым важным является тот факт, что наличие живых клеток в продукте никак не влияет на содержание питательных веществ в нем. Приготовление пищи в микроволновой печи разрушает питательные вещества в ней. В целом, любой способ приготовления пищи влияет на содержащиеся в ней питательные вещества: белки, жиры, витамины и микроэлементы.
Однако в этом процессе есть несколько факторов: интенсивность и продолжительность нагрева, а также площадь контакта продукта с окружающей его водой. Последний является самым важным. Если вы варите овощи в воде, то содержание питательных веществ в них уменьшается. Приготовление пищи в микроволновке, так же как и в духовке, в наименьшей мере влияет на питательные вещества. Результаты обширного исследования о том, как различные методы приготовления пищи влияют на содержание антиоксидантов в 20 овощах показали, что приготовление овощей в микроволновой печи, запекание в духовке, а также жарка на сухой сковороде без масла привели к самым низким потерям питательных веществ, а варка — к самым большим потерям. Питательные вещества сохраняются в пище не только потому, что в микроволновой печи ее можно готовить без воды. Нельзя забывать, что на приготовление в микроволновке уходит намного меньше времени, а значит, питательные вещества в еде лучше сохраняются. Микроволновые печи меняют молекулярную структуру еды. В придачу она становится радиоактивной.
Радиоволны, которые микроволновка излучает, не могут изменить атомно-молекулярную структуру пищи.