Однако, кефир и ряженка совпадают в том, что оба они содержат живые микроорганизмы, полезные для пищеварения и иммунной системы. А что полезнее: кефир или ряженка?
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Что полезнее – ряженка или кефир. Ряженка и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными. Общественная служба новостей разобралась, в чем различия между ряженкой и кефиром и что, все-таки, полезнее для организма человека.
Кефир и ряженка: что полезнее
Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Но в итоге получается, что ряженка полезнее другой «кисломолочки». А ответить на вопрос: ряженка или кефир что полезнее, могут не многие. Ряженка и кефир – ферментированные молочные продукты, которые полезны для организма человека. Кефир и ряженка показали одинаковые актиоксидантные свойства, а также примерно равны по содержанию полезных жирных кислот, если у них одинаковый процент жирности.
Что лучше – кефир или ряженка
Чаще всего кефир изготавливают без применения пищевых наполнителей, поэтому он имеет характерный кисловатый привкус. Продукт хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы, птицы, яиц и прочих, имеющих в своем составе протеины. В кефире могут образовываться сгустки и газообразующие элементы, вследствие чего его не рекомендуют употреблять лицам с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Ряженка Родиной продукта является Украина. Главное отличие ряженки состоит в том, что за ее основу берется топленое молоко. Именно поэтому она имеет характерный кремовый оттенок. Процесс заквашивания изделия осуществляется путем добавления в молоко термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки. При процедуре изготовления из продукта выпаривается большое количество воды, вследствие чего концентрация полезных элементов в нем выше, чем в остальных кисломолочных продуктах. Но ряженка гораздо калорийнее и жирнее кефира, вследствие чего не подходит для диетического питания. Продукт имеет нежный и сладковатый привкус. Допускается образование молочной пенки.
Хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами, а также хлебцами без дрожжей. Ряженка: происхождение, состав и калорийность В отличие от кефира, ряженка — старославянский кисломолочный продукт. Её получают из топлёного коровьего молока путём молочнокислого брожения. В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт. Известно, что ещё в XVII веке украинские домохозяйки ставили томиться в печь горшки с молоком и сметаной. При длительном нагреве лактоза молочный сахар взаимодействовала с белками и молочнокислыми бактериями — получался густой напиток кремового цвета с приятным вкусом — ряженка. Раньше её ещё называли колотуха или паруха. Томление цельного молока приводит к изменению его химического состава. Состав ряженки схож по набору полезных веществ с топлёным молоком, но усваивается она лучше. Пищевая ценность и состав ряженки: белки — 3 г; жиры — 6 г; углеводы — 4 г.
Калорийность продукта составляет — 84 ккал. Схожими продуктами являются варенец изготавливали на Урале и в Сибири и тюрский катык. Как пить ряженку при запорах Ряженка — отличный напиток, утоляющий жажду и устраняющий чувство голода. При использовании продукта со средним процентом жирности, можно с лёгкостью избавиться от лишних килограммов при условии соблюдения правильного питания , не спровоцировав при этом дисбаланс кишечника. Чтобы восстановить и урегулировать стул ряженкой, необходимо придерживаясь следующих рекомендаций: пить продукт на голодный желудок примерно за 20—03 минут до еды; выпивать не более двух стаканов в сутки утро и вечер ; следить за свежестью напитка, в противном случае можно спровоцировать пищевое отравление, которое усугубить запор; не сочетать ряженку с рыбой и мясом, особенно жирных сортов, а также яйцами и прочими продуктами, содержащими много белка. Для повышения эффективности продукт можно употреблять со свежими ягодами и фруктами, делая из ингредиентов, к примеру, коктейль. Также ряженка отлично сочетается с отрубями и цельнозерновыми злаками. Всё упомянутое является источником растительной клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника и перистальтики. Эффективным помощником является ряженка при запорах при беременности. Она позволяет урегулировать ежедневное опорожнение без применения слабительных, которые в данном положении женщинам запрещены, и наладить работу кишечника.
Кроме того, кисломолочные напитки во время вынашивания являются абсолютно безопасными и даже полезными, так как положительно влияют на формирование скелета у плода. Калорийность В составе ряженки имеется большая, чем у кефира жирность, следовательно, больше калорий. Часть потребителей предпочитает ряженку из-за более нежного вкуса, однородной консистенции. Кефир отличается образованием сгустков и газов, ряженка — молочными пенками. Для кефира более подходит сочетание с блюдами из мяса, рыбы, птицы, яиц и других продуктов, содержащих протеины. Ряженка хорошо подходит к ягодам и фруктам, овощам, хлебцам без дрожжей. Для приготовления коктейля, где главным компонентом используют ряженку, нет необходимости дополнять напиток сахаром или медом, в сравнении с кислым кефиром. Вред простокваши Многие люди в детстве «травились» простоквашей. Если забыть продукт дома, и не поставить в холодильник, бактерии в нем могут развить такую активность, что молоко не просто закиснет, но и начнет бродить. Такая простокваша может не иметь даже неприятного запаха, но быть очень кислой.
Если выпить это, диарея на пару дней будет обеспечена. Потому всегда проверяйте сроки годности, если покупаете кисломолочные продукты в магазине, и не забывайте, что простоквашу надо убрать в холодильник утром, если вы приготовили ее за ночь.
По его мнению, эти бактерии способны отдалить старость и оздоровить наше тело. Многие современные исследователи также полагают, что лактобациллы и стрептококки могут улучшать микробиоту кишечника и снижать проницаемость кишечной стенки. Однако важно отметить, что достоверных доказательств этой гипотезы нет. Так что ряженка вас вечно молодым не сделает и от болезни не вылечит, но пить ее стоит, тем более, что в этом напитке также есть витамины А, В, С, D, полезные микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, калий. А еще есть исследования, авторы которых предполагают, что продукты из топленого молока помогают организму лучше усваивать цельное молоко.
Читайте также Достаточно одной чашки: этот напиток позволяет снизить уровень сахара в крови А что насчет кефира? Этот кисломолочный продукт делают уже из цельного молока. Для закваски в него добавляют около 20 разных бактерий. Врачи говорят, что кефир также полезен для микробиоты.
Ряженка чаще всего имеет молочный оттенок, а в самом напитке не должно быть никаких комочков. Иногда ряженка может покрываться небольшим слоем молочной пенки. Определить, какой напиток полезнее, довольно сложно, поскольку каждый из них обладает собственными полезными свойствами. Но в некоторых случаях например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта , от употребления данных кисломолочных продуктов в больших количествах все же придется отказаться. Рекомендуем прочитать.
Есть мнение, что он предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, а также развитие атеросклероза и диабета, выводит токсины из организма. В некоторых странах напитки на кисломолочной основе подаются к основным блюдам вместо воды: тан и щху — на Кавказе, айран — в Балкарии и Турции, ласси — в Индии. Считается, что они лучше утоляют жажду, а заодно и смягчают остроту пищи. Айран схож по вкусу и свойствам с таном, но, в отличие от последнего, получается из сквашенного сырого молока. Он может быть как жидким, так и густым, негазированным и пресным. Родина напитка — Кавказ, но его также очень любят в странах Ближнего Востока. Айран часто включают в диету для похудения, он нормализует водно-солевой баланс организма и обмен веществ, а калорий в нем мало. Айран считается мягче тана, он менее агрессивен для желудка. При выборе продукта следует обратить внимание на однородность консистенции — это показатель свежести и высокого качества. Как используется в кулинарии. Тан и айран — прекрасная основа холодных супов, маринадов для мяса и птицы. Напитки со специями — хороший соус для запекания рыбы. Их часто добавляют в тесто для лепешек. Варенец и ряженка Варенец — кисломолочный продукт, который делают из коровьего топленого молока с использованием в качестве закваски сметаны или, при промышленном производстве, молочнокислых бактерий. Топится молоко долго, теряя около трети своего объема и приобретая рыжевато-красноватый оттенок. Варенец или ряженка — легкая альтернатива молоку при приготовлении десертов: пончиков, кексов, пирогов, панакоты, маффинов, печенья Ряженка получается из коровьего молока в результате молочнокислого брожения.
Чем отличается ряженка от кефира и что полезнее по мнению ученых
Более того, пробиотики в ее составе стимулируют рецепторы инсулина, что снижает риск появления диабета. В том числе речь идет о воспалениях в желудочно-кишечном тракте. Поэтому ряженка обезоруживает болезнетворные бактерии и, таким образом, укрепляет иммунитет, помогая организму сопротивляться вирусам. Они поддерживает нервную систему и улучшают сон, что в итоге тоже приводит к общему укреплению иммунитета. Что выбирать — кефир или ряженку Несмотря на то, что ряженка и кефир являются разными продуктами, они воздействуют на организм схожим образом. Поэтому крайне трудно ответить на вопрос, какой же из этих молочных продуктов лучше. Основная разница заключается в том, что белок ряженки усваивается гораздо быстрее, поэтому и ее положительное влияние на организм начинает проявляться раньше.
По этой же причине ряженка более предпочтительна в качестве последнего приема пищи или же напитка перед сном, так как пищеварительная система не будет вынуждена долго заниматься ее перевариванием. Кефир выигрывает у ряженки по калорийности, то есть он больше подходит для тех, кто страдает лишним весом. Но если ты испытываешь сильное чувство голода и кефир тебя не спасает, то ряженка станет твоим лучшим другом. Ведь она не менее полезна, но насыщает гораздо лучше. Также стоит отметить, что в силу того, что ряженка проходит тепловую обработку во время производства, все вредные микроорганизмы, которые могут содержаться в молоке, во время этой обработки умирают. Giphy Но, в общем и целом, основная разница между кефиром и ряженкой — это вкус.
Кефир более кислый, а ряженка более сладкая.
Поэтому с точки зрения здорового питания, в том числе для профилактики атеросклероза и тромбообразования, кефир и ряженка более предпочтительны. Зато в составе амаси нашли больше разветвлённых жирных кислот, полезных для здоровья человека.
Кстати, мы недавно сравнивали кефир с молочной сывороткой. Возможно, вам будет интересно. Что полезнее: кефир или ряженка?
Если пить эти напитки не каждый день, а лишь эпизодически, то польза кефира и ряженки примерно одинакова. А вот если "пристраститься" и начать "употреблять" каждый день, то кефир окажет гораздо большее влияние на организм. Причём позитивное влияние. Кефир поставляет этанол в организм совсем чуть-чуть - строго по канонам средиземноморской диеты.
Микробы в кефире расщепляют лактозу а значит, лактоза не испортит зрение и пищеварение человеку. При этом и кефир, и ряженку являются очень мощными стимуляторами пищеварения. Микроорганизмы в этих напитках очень похожи на естественную микрофлору кишечника человека, поэтому кефир и ряженка не только хорошо усваиваются, но и ускоряют процессы переваривания других продуктов. Причем делают это мягко и безопасно, в отличие от медицинских препаратов.
И кефир, и ряженка способствуют более качественной регенерации тканей, укреплению иммунитета, нормализации метаболизма. Даже холестерин слегка снижают! Что полезнее для кишечника и желудка?
В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника. Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые. Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо. Поэтому эти напитки имеют более темный цвет, присущий топленому молоку. Разница между ними в составе действующих микроорганизмов.
Ряженка — результат жизнедеятельности молочнокислых стрептококков и специфической лактобактерии — болгарской палочки.
Что лучше пить — кефир или ряженку
Ряженка или кефир для похудения? Кефир — это признанный диетический продукт, входящий в состав множества направленных на похудение режимов питания. Среди женщин очень востребованы кефирные разгрузочные дни, кефирная диета Ларисы Долиной и другие режимы. Похудение с помощью кефира идет достаточно быстро, однако не всегда комфортно, так как чувство голода при таких диетах не редкость. Именно из-за чувства голода многие женщины пытаются выяснить, можно ли заменить кефир более сытной ряженкой. И оказывается это вполне возможно, особенно если приобрести ряженку минимальной жирности.
Любопытно, что если спросить: "Чем отличается ряженка от кефира? Витаминно-минеральный состав В плане витаминов и минералов разница между кефиром и ряженкой тоже есть...
Отличие ряженки от кефира по минералам - минимальное. А вот по витаминам группы B кефир значимо превосходит ряженку. Наверное, дополнительно объяснять, что лучше для здоровья, тут не надо. Кстати, мы недавно сравнивали кефир с молочной сывороткой. Возможно, вам будет интересно. Что полезнее: кефир или ряженка? Если пить эти напитки не каждый день, а лишь эпизодически, то польза кефира и ряженки примерно одинакова.
А вот если "пристраститься" и начать "употреблять" каждый день, то кефир окажет гораздо большее влияние на организм. Причём позитивное влияние. Кефир поставляет этанол в организм совсем чуть-чуть - строго по канонам средиземноморской диеты. Микробы в кефире расщепляют лактозу а значит, лактоза не испортит зрение и пищеварение человеку. При этом и кефир, и ряженку являются очень мощными стимуляторами пищеварения.
При приготовлении кефира происходит не только кисломолочное, но и уксусное и спиртовое брожение, а это значит, что в нем содержатся вещества, которые могут оказывать на слизистую желудка раздражающее воздействие, а также некоторое количество этилового спирта.
При этом свойства кефира изучены больше и шире, чем свойства ряженки, так что подводных камней и неприятных сюрпризов в этом случае будет меньше. Кому нельзя употреблять ряженку и кефир Несмотря на общепризнанную пользу ряженки и кефира, существуют люди, которым стоит быть умеренными в употреблении этих продуктов. Так, например, ряженкой и кефиром не нужно злоупотреблять тем, кто страдает: повышенной кислотностью желудка;.
Лучшая ряженка 2021 года Среди 20 изученных торговых марок лучшей стала ряженка торговых марок «Авида», «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «ВкусВилл» термостатная , «Вологжанка», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки» термостатная , «Кубанский молочник», «Мясновъ» термостатная , «Рузская». Как ряженка влияет на организм?
Ряженка полезна для здоровья В ряженке содержится большое количество витаминов: витамин А, витамин В1 и витамин В2, витамин Е, и другие. Кроме того, в ряженке содержится много кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и профилактики остеопороза, а также калий, магний и натрий. Какие бактерии содержатся в ряженке? В составе — кисломолочные бактерии, болгарская палочка и термофильный стрептококк. Ряженку же готовят из топленого молока, в ней есть не только стрептококки, но и другие молочнокислые бактерии, а также болгарская палочка.
Можно ли похудеть если пить ряженку? Энергетическая ценность 100 граммов сыра Любительский — 213 калорий. Ряженка — еще один полезнейших продукт, в котором содержится большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе кальция и фосфора. Кроме того что ряженка полезна при некоторых заболеваниях ЖКТ, она может пригодиться и тем, кто хочет похудеть. Можно ли пить ряженку на голодный желудок?
Казалось бы, что йогурт, кефир и ряженка — идеальные напитки для утра. Но нет. Диетологи убеждены, что утреннее употребление кисломолочных продуктов просто бессмысленно. В агрессивной желудочной среде, молочнокислые бактерии быстро погибают. Сколько пить ряженку?
Прежде всего, ряженку стоит с осторожностью употреблять людям, имеющим избыточный вес.
Ряженка лучше кефира?
Если есть сгустки, они должны с легкостью разбиваться. Чем выше содержание белка, тем из более качественного молока выработан продукт. Простокваша по консистенции должна быть однородной, без комьев, пузырьков и хлопьев. Расслоение происходит в результате несоблюдения температуры хранения или из-за того, что банку трясли или переворачивали. При расслоении простокваши появляется сыворотка. В составе простокваши должны присутствовать только молоко и закваска, вкус ее должен быть молочный и мягкий. Покупать продукт лучше сроком не более 5 дней.
В составе варенца также не должно быть ничего кроме молока и закваски. Срок хранения обычно не превышает 14 суток. Консистенция однородная, без комочков и сгустков. Белый цвет говорит о неправильной технологии производства. Цвет хорошего варенца отличается желтоватым оттенком. Противопоказания к употреблению Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания.
Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете.
Кроме того, кисломолочные напитки легче усваиваются, чем молоко.
Молочные продукты входят в ежедневное меню питания в детских и медицинских учреждений. Напитки с низкой жирностью включаются в диеты для похудения. Ниже мы привезем доказанные полезные свойства кисломолочных продуктов: - Улучшение работы системы пищеварения за счет наличия пробиотиков, - Антибактериальные свойства, - Повышают прочность костей и зубов — благодаря сбалансированному составу, наличию витаминов D и таких элементов как Кальций, фосфор и магний, - Уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, - Снижает риск некоторых онкологических опухолей, - Улучшение эмоционального состояния и благоприятное действие на нервную систему. Виды кисломолочных напитков.
Какие полезнее? В процессе производства происходит расщепление лактозы молочного сахара и образование молочной кислоты. При этом белок казеин, который сложно усваивается организмом, коагулирует и образует хлопья. В этом виде он намного легче переваривается.
К напиткам молочнокислого брожения относятся: йогурт, сметана, творог, ряженка, простокваша, варенец, айран, снежок.
При выборе между кефиром и ряженкой следует учитывать индивидуальные предпочтения и особенности организма. Людям с непереносимостью лактозы следует выбирать кефир, поскольку в нем содержание лактозы ниже, чем в ряженке. При повышенной кислотности желудка рекомендуется употреблять ряженку, обладающую более мягким вкусом. Важно отметить, что кефир и ряженка противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов, а также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических воспалительных заболеваниях кишечника и панкреатите. Узнать подробнее Читайте также:.
В ряженке содержится намного больше калорий, чем в кефире, поэтому при диетах применяется второй продукт. В ряженке содержится 3,6 грамм жира, тогда как во втором продукте — 0,9 грамм. Среди них присутствуют как насыщенные жиры, так и полиненасыщенные. Важная составляющая в напитке — это количество находящихся углеводов. Такой компонент -основной источник энергии. В кефире — 4,48 грамм углеводов, а во втором продукте питания — 4,8 грамма.
Углеводы положительно влияют на пищеварительную систему. Что полезнее для похудения: кефир или ряженка Кефир имеет небольшое число жиров и калорий, поэтому его считают диетическим напитком. Продукт быстро сжигает жиры, происходит потеря ненужных килограммов. Диетологи включают товар в рацион питания женщин, страдающих избыточным весом. Снижение массы идет быстро, но истязается организм, ведь никуда не исчезает чувство голода. Продержаться на такой диетической пище может не каждая женщина, только решительно настроенные измениться. Утолять голод можно при помощи питательной и сытной ряженки.
А можно ли заменить кефир на ряженку во время диеты? Жирность второго продукта намного выше, поэтому после приема в пищу, голод утоляется сильнее. Врачи утверждают, что при помощи второго напитка уходят лишние килограммы, только выбирайте обезжиренные кисломолочные продукты. Ряженка — хороший вариант заправки овощных и фруктовых блюд, можно братьвместо высококалорийного и малополезного майонеза. К сладковатому продукту также могут прибегнуть те, кто не любит кисловатый вкус кефира. Выстраивать диету можно, как на основе кефира, так и на ряженке. Результат будет всегда, если выполнять рекомендации диетолога, придерживается правильного питания.
Вывод Ряженка или кефир, что полезнее для организма? Однозначного ответа на вопрос быть не может. Кефир содержит меньшее количество жиров и калорий, полезнее для похудения. У ряженки полезный химический состав, поэтому она важна для человека. Выбор напитка зависит от потребностей и вкуса. Ряженка или кефир: что полезнее для человеческого организма Никто не станет отрицать богатство кисломолочной продукции на полках магазинов. Но как всегда популярностью пользуются всем привычные кефир и ряженка, проверенные поколениями в плане полезности и эффективности для здоровья.
Время от времени можно стать свидетелем спора — ряженка и кефир, что полезнее. Чтобы обеспечить ответ на поставленный вопрос, необходимо разобраться, какие особенности они имеют, и при каких условиях их не стоит применять. Характерные особенности кефира Кефир — кисломолочный напиток однородного состава, имеющий белый цвет. Сырьём для производства используется молоко, подвергающее процессу брожения. Это может быть спиртовое или кисломолочное. Для обеспечения процесса используются грибки для кефира. Никто не будет спорить о положительных характеристиках напитка.
Все его достоинства обеспечиваются огромным количеством витаминов и минералов. Плюсы кефира состоят в следующем: Обмен процессов улучшается, что только положительным способом влияет на общее состояние организма. Немаловажную роль играет и в избавлении от лишнего веса. Стабилизация работы кишечника и желудка. При регулярном использовании нормализуется микрофлора. Эффективно утоляет жажду. За счёт вещества триптофана эффективно нормализует состояние нервно системы, что способствует избавлению от бессонницы, снимает хроническую усталость и сводит к нулю депрессивное состояние.
Присутствуют мочегонные свойства и послабляющего характера. Этот факт позволяет убрать оттёки и устранить шлаки. За счёт этих свойств повышается эффективность процесса снижения веса. За счёт всех перечисленных достоинств кефира повышается эффективность функционирования органов, повышается иммунитет и чувствуется прилив новых сил. Особенно эффективным является напиток при употреблении продукта на ночь. Плюсы и минусы ряженки Не менее ценными свойствами обладает и ряженка. Оттенок у неё нежно кремовый, так как производится из топлёного молока.
Используемый процесс — кисломолочное брожение. Огромное количество положительных свойств ряженки обеспечивает положительное влияние на здоровье человека.
Ряженка лучше кефира?
Ряженка и кефир – ферментированные молочные продукты, которые полезны для организма человека. Зная, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас, вы сможете принести бесценную пользу своему здоровью. Ряженка или кефир: что полезнее для человеческого организма. Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии.