да в курсе спасибо, просто выйти из дома не могу, лялька спит, и хлеб кончился, заменить его в принцыпе можно чем-нибудь? Бытует мнение, что хлеб используют исключительно для экономии, чтобы увеличить итоговое количество котлет. Поэтому, заменить хлеб в котлетах можно любыми вяжущими продуктами, такими как манка, геркулес, вареный картофель, и т.д.
Чем заменить хлеб в котлетах при диабете
Другим вариантом, который заменит хлеб в котлетах, является использование овсяных хлопьев. Что же может выступить альтернативой хлебу и чем его обычно заменяют? да в курсе спасибо, просто выйти из дома не могу, лялька спит, и хлеб кончился, заменить его в принцыпе можно чем-нибудь? Важный кулинарный лайфхак: котлеты будут мягкими и вкусными, если откажетесь от добавления в них яиц, поскольку во время термической обработке яичный белок твердеет. Вот чем можно заменить хлеб в котлетах: эти 2 варианта ничуть не хуже.
Как приготовить котлеты если нет батона
хлеб вообще не добавляю, добавляю мелко нарезанную брокколи. даже магазинные котлеты на вкус становяться почти и и сочными. Но если по каким-то причинам хлеб нельзя использовать, то нужно подумать, чем его заменить в котлетах. Поэтому, заменить хлеб в котлетах можно любыми вяжущими продуктами, такими как манка, геркулес, вареный картофель, и т.д. Вышеперечисленные продукты недорогие, так что вы легко замените ими хлеб во время приготовления котлеток. Не кладите хлеб в котлеты, вот чем его можно заменить.
Меньше калорий, а вкус на высоте: назван продукт, который можно добавить в котлеты вместо хлеба
Так, широко распространенный советский рецепт котлет с добавлением хлеба – табу, способное испортить внешний вид блюда и не улучшающее вкус. Многие считают, что хлеб в котлеты добавляют исключительно ради того, чтобы сэкономить мясо. Некоторых кулинаров интересует вопрос, а можно ли в котлеты вместо хлеба добавить панировочные сухари? Чем заменить хлеб и что можно добавить в фарш Есть много продуктов, которые смогут заменить хлеб при приготовлении котлет: манка считается наиболее удачной заменой хлебу.
Котлеты без хлеба бывают?))
Мы расскажем, чем можно заменить хлеб в котлетах без потери вкуса для блюда. Что же может выступить альтернативой хлебу и чем его обычно заменяют? Все эти продукты являются отличной заменой хлеба в котлетах. В котлеты принято добавлять хлеб для сочности, но делать этого не нужно. Чем можно заменить хлеб в котлетах? Приготовление котлет, будь они из мясного фарша или рыбного, требует дополнительных связующих ингредиентов, именно таковым и является хлеб или булка.
Что добавить в котлеты вместо хлеба: будет втрое вкуснее
Если не перекручивать капусту, а мелко шинковать ножом, то выходят ленивые голубцы на сковороде. Любителям яблок можно порекомендовать добавлять яблоки вместо лука и хлеба в котлеты. Рецепт в данном случае таков: полкило фарша; 2 крупных яблока; соль и специи на выбор. Яблоки необходимо предварительно очистить от кожуры, удалить жесткую сердцевину и семена. После их измельчают при помощи мясорубки или блендера. Фруктовая нота почти не будет ощущаться в готовом блюде. Этот фокус проделывают многие хозяйки с салатами, в том числе оливье, просто добавляя в них кислое яблоко. Обязательно следует добавить в смесь фарша и фруктов яйцо, сформировать котлеты и жарить до образования корочки на среднем огне на предварительно разогретой сковороде на растительном масле. Котлеты-специалитеты из Кургана В каждой местности даже знакомое всем блюдо готовят по-разному. Что говорить о котлетах. В Курганской области существует рабочий поселок Варгаши.
Здесь и придумали особое блюдо с добавлением квашеной капусты. Для приготовления понадобится:.
Они не только придают блюду невероятную сочность, но и обогащают его вкусовой палитрой. Многие хозяйки привыкли использовать хлеб и молоко для разбавления фарша, но опытные кулинары знают, что ничто не добавляет котлетам такого аромата и пышности, как свежие овощи.
Простая инструкция — возьмите один или несколько видов овощей, измельчите их с помощью терки и тщательно перемешайте с фаршем. Источник фото: Фото редакции Следите за пропорциями — овощей не должно быть больше, чем мяса. Как вариант, их можно взять в равных частях.
Фрикадельки в супе получаются мягкими только за счет окружающей их жидкости, а долма готовится в кипящей воде, за счет чего говядина без добавок остается мягкой. Во-вторых, в хлебе содержится клейковина, она же глютен, который в последнее время объявили чуть ли не вне закона. Но на самом деле именно это клейкое вещество помогает тесту быть пластичнее. Хлебная клейковина позволяет фаршу не разваливаться и без добавления яйца. И третий уже доказанный плюс смеси хлеба с фаршем — удержание соков внутри. На котлетах будет образовываться аппетитная корочка, но они останутся сочными. Но если по каким-то причинам от хлеба решено отказаться, то необходимо придумать, чем его заменить в мясных котлетах.
Рыбные традиционно готовятся без хлеба с добавлением лука и яйца. Панировочные сухари вместо хлеба Многим по вкусу котлеты с добавлением панировочных сухарей. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты: полстакана панировочных сухарей; яйцо куриное; соль и любые специи. Панировочные сухари можно приобрести готовые или подсушить на сковороде нарезанный кусочками хлеб, а после измельчить его блендером. Прежде чем добавить к мясу, доведется их размочить. Сухари заливают водой комнатной температуры из расчета 1 к 2.
Кукурузный крахмал. Сухой порошок, легкорастворимый в воде. Хорошо впитывает влагу, делает фарш вязким. Два существенных недостатка: повышает калорийность и делает котлеты более упругими.
Но подходит для безглютеновой диеты. Можно положить в котлеты вместо хлеба в виде пюре или хлопьев. Для устранения характерного привкуса первую воду при варке гороха на пюре лучше слить. С гороховой мукой и хлопьями этой проблемы не возникает. Как наполнитель горох питателен, но не подходит для людей с проблемами с ЖКТ. При приготовлении придаёт своеобразный аромат блюду, который исчезает после охлаждения. Обогащает котлеты витаминами и микроэлементами, но делает их вкус грубее. Такие овощи, как морковь, свекла, белокочанная или цветная капуста — малокалорийная витаминная добавка.
Чем заменить хлеб в котлетах – 4 идеальных заменителя
Эти виды муки отлично заменяют хлебобулочное изделие и подходят для приготовления котлет. Они придают котлетам приятный вкус и плотность. Диетические альтернативы хлебу Зеленые овощи. Овощи с низким гликемическим индексом, такие как брокколи, шпинат, брюссельская капуста, являются отличной альтернативой хлебу для диабетиков. Орехи и семена. Они содержат мало углеводов и богаты полезными жирами, белками и пищевыми волокнами, что делает их идеальной заменой хлебу. Мясные блюда являются отличным источником белка и могут заменить хлеб в вашей диете.
Пекинская капуста — идеальный вариант для любой диеты. Если кулинар найдет тот вариант, который удовлетворит его по всем пунктам, то можно утверждать — замена найдена. Читайте также: Как приготовить брокколи Брокколи с грибами в сметанном соусе Что добавить в котлеты вместо хлеба: 10 простых вариантов Не всегда хлебный мякиш — наиболее удачный наполнитель для котлет. Он мало подходит для людей, стремящихся сделать блюдо менее калорийным, а также для тех, кто не переносит глютен.
К счастью, немало других продуктов, которые станут отличными компаньонами фарша в котлетах. Вот список того, что можно добавить в фарш вместо хлеба: Манка. Считается лучшей заменой хлеба — её способность загущать котлетную массу спасла не один обед. Добавляя её в сыром виде в фарш, дайте смеси постоять 10-15 мин, а затем тщательно перемешать. Если же манка заварена, то влаги она впитает меньше, но будет лучше склеивать котлеты. Как связывающий элемент сырой картофель не подходит, а вот отварной и размятый будет в самый раз. Ещё одним удачным вариантом использования будут картофельные хлопья: много крахмала и нет специфического вкуса. Их засыпают в сухом виде, чтобы сделать массу гуще. Это беспроигрышный вариант для желающих уменьшить количество калорий в готовом блюде. Его главный недостаток — он делает фарш жиже.
Но зато котлеты с ним приобретают мягкость и нежность. Для уменьшения объёма жидкости измельченный кабачок выкладывают на мелкое сито, чтобы дать ей стечь. Также может прекрасно заменить хлеб в котлетах. По степени питательности этот наполнитель мало уступает самому фаршу. Редкие повара решаются потратить ночь на замачивание соевых бобов, а потом ещё 2,5-3 часа на их варку. Поэтому чаще в котлетах оказывается уже подготовленный соевый фарш. Овсяные хлопья. Их не менее часто добавляют в котлетный фарш, как и хлеб. Немного уступают манке из-за своей жесткой структуры, которая может ощущаться в готовом блюде. Поэтому лучше выбирать пропаренные хлопья для быстрого приготовления, либо размачивать предварительно в молоке обычные.
Перловая крупа. Цельные зёрна требуют длительной варки, но в магазинах уже давно предлагают вариант для быстрого приготовления. Перед добавлением её следует залить водой и довести до кипения, затем слить воду и повторить. Эта манипуляция поможет избавиться от характерного вкуса, присущего этой крупе. Гречневые хлопья. Безглютеновая замена хлебу. Кукурузный крахмал. Сухой порошок, легкорастворимый в воде.
Разбавьте фарш различными овощами. Этот способ придаст котлетам неповторимую мягкость и аромат, не теряя при этом их объема. Источник фото: Фото редакции Одним из лучших вариантов достичь сочности и не потерять в объеме — добавление разнообразных овощей в фарш. Картофель, кабачки, морковь и капуста — вот надежные спутники в создании нежных и сочных котлет. Они не только придают блюду невероятную сочность, но и обогащают его вкусовой палитрой.
Они помогут удерживать форму котлет и добавят дополнительную мягкость и влажность к блюду. Это лишь некоторые альтернативы хлебу, которые можно использовать в котлетах. Выбрав подходящий продукт для замены, вы получите сочные и вкусные котлеты, которые станут отличным блюдом на вашем столе. Изюминка котлет без хлеба Картофельные хлопья — это сушеная и обработанная картофельная масса, которую можно приобрести в любом супермаркете. Их преимущество в том, что они обладают высокой впитывающей способностью. Благодаря этому, котлеты с картофельными хлопьями остаются сочными и не пересушенными. Процесс приготовления котлет с картофельными хлопьями прост и не займет много времени. Просто замените хлебные крошки в вашем рецепте на картофельные хлопья в соотношении 1:1. Это означает, что если вам требуется 1 чашка хлебных крошек, то их можно заменить 1 чашкой картофельных хлопьев. Если вы хотите придать котлетам еще большую изюминку, попробуйте добавить в них различные специи или травы. Например, рубленый чеснок, мелко нарезанный петрушку или сухие специи, такие как паприка или базилик, помогут придать котлетам неповторимый аромат и вкус. Не забывайте, что картофельные хлопья — альфа и омега сочных и нежных котлет без хлебных крошек. Попробуйте этот технику и наслаждайтесь результатом! Какой продукт добавить для сочности котлет без хлеба Если вы хотите приготовить сочные и нежные котлеты, но хотите избежать использования хлеба в рецепте, есть несколько альтернативных продуктов, которые можно добавить в фарш. Картофель Картофель является отличной заменой хлеба в котлетах. Он придает им сочность и увеличивает объем фарша.
Чем заменяют хлеб для приготовления котлет в фарше — секретные приемы
Натертые на средней или крупной терке кабачки — отличное дополнение к котлетам в летний период. Кабачки придадут нежности и сочности. Но перед добавлением их нужно отжать, чтобы стек лишний сок, иначе фарш станет слишком жидким. Мелко измельченные морковь или капуста также станут отличной добавкой. Они не такие сочные, как кабачки или картофель, зато придают дополнительные нотки вкуса и аромата. Предварительно отваренный рис поможет склеить мясные фракции и придаст котлетам более нежный вкус.
Если на кухне найдется сваренная рассыпчатая перловка, можно добавить и ее. Только сначала придется пропустить через мясорубку. Панировочные сухари — хорошая альтернатива хлебу.
Чем можно заменить хлеб в фарше для котлет? Способ 1. Если по какой-то причине не хотите добавлять в фарш для котлет хлеб, вместо него можно добавить овощи: Картофельное пюре сваренное Сырую картошку, потертую на мелкой терке Измельченный кабачок в сыром виде Натертую на мелкой терке сырую морковку Мелко изрубленную и перетертую руками сырую белокочанную капусту Вареную и перетертую цветную капусту или брокколи Кроме вышеперечисленных овощей, в фарш для котлет нужно добавлять измельченный лук, некоторые хозяйки добавляют и чеснок. Способ 2. Вместо хлеба можно прибавить в фарш для котлет манную крупу или овсяные хлопья.
А сколько? Если мясной фарш жирный, тогда больше манки или овсянки, если постный, значит, и крупы меньше. После того как добавили манку овсянку к фаршу, ему нужно полчаса постоять, чтобы крупа набухла, а затем уже жарить котлеты. Если к мясному фаршу ничего не добавлять ни хлеба, ни круп, ни овощей поджаренные котлеты будут иметь засохший скукоженный вид, а на вкус — сухие, твердые и невкусные. Овощи, крупы или хлеб улучшают мясной фарш, придают готовым изделиям из него мягкость и нежность. Итак, теперь мы знаем, зачем добавлять хлеб в фарш для котлет, и чем его можно заменить. Узнайте о котлетах больше:.
Например, рыбные котлеты готовят без хлеба, но в фарш добавляют яйца и лук. Некоторые люди вместо хлеба используют панировочные сухари, но сначала их потребуется размочить.
Их заливают водой комнатной температуры в пропорции 1:2. После набухания смешивают с готовым фаршем. Жарить котлеты необходимо на среднем огне и на хорошо прогретой сковороде. В фарш можно добавить стебель сельдерея, пропущенный через мясорубку. Он может заменить не только хлеб, но и лук. Чем заменить хлеб и что можно добавить в фарш Есть много продуктов, которые смогут заменить хлеб при приготовлении котлет: манка считается наиболее удачной заменой хлебу.
Чем можно заменить хлеб в фарше для котлет? Способ 1. Если по какой-то причине не хотите добавлять в фарш для котлет хлеб, вместо него можно добавить овощи: Картофельное пюре сваренное Сырую картошку, потертую на мелкой терке Измельченный кабачок в сыром виде Натертую на мелкой терке сырую морковку Мелко изрубленную и перетертую руками сырую белокочанную капусту Вареную и перетертую цветную капусту или брокколи Кроме вышеперечисленных овощей, в фарш для котлет нужно добавлять измельченный лук, некоторые хозяйки добавляют и чеснок. Способ 2. Вместо хлеба можно прибавить в фарш для котлет манную крупу или овсяные хлопья. А сколько? Если мясной фарш жирный, тогда больше манки или овсянки, если постный, значит, и крупы меньше. После того как добавили манку овсянку к фаршу, ему нужно полчаса постоять, чтобы крупа набухла, а затем уже жарить котлеты. Если к мясному фаршу ничего не добавлять ни хлеба, ни круп, ни овощей поджаренные котлеты будут иметь засохший скукоженный вид, а на вкус — сухие, твердые и невкусные. Овощи, крупы или хлеб улучшают мясной фарш, придают готовым изделиям из него мягкость и нежность. Итак, теперь мы знаем, зачем добавлять хлеб в фарш для котлет, и чем его можно заменить. Узнайте о котлетах больше:.
Чем заменить хлеб в котлетах, чтобы сохранить сочность и мягкость: вы об этом не знали
Овсянка Ее в котлеты нередко добавляют, что делает их еще полезнее. Перед перемешиванием с фаршем ее необходимо размочить. Сделать это нужно в молоке. Идеально будет, если использоваться будет не просто овсянка, а ее хлопья. Горох Его необходимо отварить перед добавлением в котлетный фарш. Следует помнить, что у гороха есть привкус, который не всем придется по душе. Но его можно убрать, если просто несколько раз сливать воду при его варке.
Чечевица Это богатый белками продукт будет уместен в фарше для котлет.
Любая хозяйка знает, что хлеб или белый батон придают мясному фаршу настоящую сочность. Однако есть несколько прекрасных альтернатив, которые позволят обойтись без хлеба и приготовить нежные котлеты. Чем заменить хлеб в котлетах?
Идеально загустит фарш.
Второй "секретик" - изобретение моего мужа, а он искусный кулинар, хотя не исключено, что до этого додумались многие, кто умеет хорошо и вкусно готовить. Касается секрет, опять же, лука и дает право котлеткам называться "шашлычными".
Его, опять же, не нужно проворачивать, а нужно либо натереть на крупной терке, либо очень мелко порезать буквально до пюреобразного состояния , добавить немного сахара и уксуса, а также специй, хорошенько размешать, чтобы разошелся сахар, и уже эту смесь добавить в фарш. Котлеты с такой добавкой имеют невероятный шашлычный вкус.
Однако, несмотря на это, далеко не у всех хозяек получается сделать их нежными и сочными. Какое мясо нужно выбирать? В фарше должен быть жир, чтобы котлеты не получились сухими.
Для блюда необходимо большое количество соединительной ткани, которая содержит много коллагена — вещество нужно для того, чтобы фарш стал клейким и эластичным. Подойдет говяжий, свиной, курдючный или несколько видов животных жиров. Из мяса отдавайте предпочтение лопаточной части, пашине.
А вот постного лучше избегать, иначе котлеты будут сухими. Традиционная пропорция выглядит так: 700 граммов говядины, 300 граммов жирной свинины, 150 граммов хлеба, замоченного в молоке, 100 граммов обжаренного лука, специи. Какие дополнительные ингредиенты нужно добавить?
Его добавляли наши мамы и бабушки, а теперь точно так же поступаем мы. Бытует мнение, что хлеб используют исключительно для экономии, чтобы увеличить итоговое количество котлет. На самом деле это стереотип, который появился благодаря нечистым на руку советским поварам.
В котлетах, которые они подавали, зачастую было гораздо больше хлеба, чем мяса. Размоченный в молоке батон придает ту самую мягкость и сочность, за которые мы так любим домашние котлеты. Для своих целей можно использовать черствый белый или серый хлеб.
А некоторые хозяйки добавляют ржаной, чтобы добавить готовым котлетам характерную кислинку. С кусочков батона нужно срезать корочки, переложить их в миску, залить молоком или водой так, чтобы жидкость полностью покрывала хлеб, а затем оставить на 15 минут.
Чем заменяют хлеб для приготовления котлет в фарше — секретные приемы
Сколько добавить пекинской капусты в котлеты вместо хлеба Используя рецепт приготовления вкусных мясных котлет light — версии, важно знать, сколько добавить пекинской капусты вместо хлеба. Если использовать слишком много этого овоща, то масса может распадаться, станет слишком жидкой, мягкой. Если же добавить совсем немного такой капусты, то котлеты, наоборот, не будут сочными. Мера в этом случае важна, как никогда. Чтобы блюдо оказалось успешным, нужно добавить в фарш половину средней головки пекинской капусты. Это примерно 300 — 350 г продукта. Такой массы будет вполне достаточно, чтобы заменить хлеб, и при этом не получить лишние калории. Правильные макароны Как ни странно, но макароны тоже помогают худеть. Эту истину подтверждают итальянки, неспособные оставаться без пасты и при этом не прибавляющие ни грамма веса.
Но это возможно, только если паста изготовлена из твердых сортов пшеницы. Она содержит много белка с клейковиной и практически лишена крахмала. Благодаря правильному помолу муки и особой обработке паста приобретает ту самую идеальную пружинистую структуру аль денте. А еще она насыщена медленными углеводами, которые надолго насыщают организм и не прибавляют сантиметры на талии. Чтобы паста получилась полезнее, выбирайте легкие овощные соусы. Обжариваем в масле натертые лук и морковь, высыпаем порезанные кубиками 3 сладких перца и баклажан. Добавляем к овощам тертый кабачок и очищенный от кожицы помидор. Соус солим и перчим, тушим 30 минут на среднем огне и подаем к пасте.
Кстати, в качестве самостоятельной закуски он тоже пойдет на ура. Надеемся, наши советы будут полезными для вас. А чем вы заменяете хлеб в рационе? Выбор редакции: Какие котлеты не испортят фигуру Тем, кто подсчитывает каждую калорию, полезно узнать, какие котлеты не испортят фигуру? Существуют ли такие варианты? Оказывается, можно не отказывать себе в любимом блюде, но при этом не переживать о своем весе. Самыми диетическими являются котлеты: приготовленные на пару из диетических сортов мяса; овощные без мясного фарша. Паровые котлеты лучше всего приготовить из куриного мяса.
В них также можно добавить овощи, и не класть хлеб. Сформировав такие котлеты, их следует отправить в пароварку или поместить на такую же конструкцию, сделанную своими руками. Для этого следует налить воду в кастрюлю, довести до кипения, а сверху установить дуршлаг. На него и выложить котлеты. Также можно сделать овощные котлетки без использования фарша. Они будут содержать минимум калорий. Вкус также видоизменится.
Полученную капустную массу нужно добавить к фаршу, как и все остальные ингредиенты: яйцо; специи.
Сколько добавить пекинской капусты в котлеты вместо хлеба Используя рецепт приготовления вкусных мясных котлет light — версии, важно знать, сколько добавить пекинской капусты вместо хлеба. Если использовать слишком много этого овоща, то масса может распадаться, станет слишком жидкой, мягкой. Если же добавить совсем немного такой капусты, то котлеты, наоборот, не будут сочными. Мера в этом случае важна, как никогда. Чтобы блюдо оказалось успешным, нужно добавить в фарш половину средней головки пекинской капусты. Это примерно 300 — 350 г продукта. Такой массы будет вполне достаточно, чтобы заменить хлеб, и при этом не получить лишние калории. Какие котлеты не испортят фигуру Тем, кто подсчитывает каждую калорию, полезно узнать, какие котлеты не испортят фигуру?
Существуют ли такие варианты? Оказывается, можно не отказывать себе в любимом блюде, но при этом не переживать о своем весе. Самыми диетическими являются котлеты: приготовленные на пару из диетических сортов мяса; овощные без мясного фарша. Паровые котлеты лучше всего приготовить из куриного мяса. В них также можно добавить овощи, и не класть хлеб. Сформировав такие котлеты, их следует отправить в пароварку или поместить на такую же конструкцию, сделанную своими руками. Для этого следует налить воду в кастрюлю, довести до кипения, а сверху установить дуршлаг. На него и выложить котлеты.
Также можно сделать овощные котлетки без использования фарша.
Мясо пропустить через мясорубку. Можно добавлять сырой или пассерованный репчатый лук норматив 30-50гр на 1 кг мяса Про отжимание хлеба ничего не указано. Только порезать ломтями, уложить в жидкость, дать набухнуть. Хлеб нужен минимум вчерашний, потому что свежий дает очень большую вязкость фаршу. Все соединить, добавить соль из норматива 20гр на 1 кг мяса. Готовый фарш предлагается еще раз пропустить через мясорубку, а потом формовать котлеты. Котлетную массу с сырым репчатым луком не рекомендуется хранить более 1 ч.
Полуфабрикаты - не более 3-4 часов при температуре не выше 12гр. Чем раньше они попадают на сковородку - тем вкуснее. Потом описана технология жарки. Могу еще какие-нибудь котлеты расписать, если кому вдруг надо. А лучше. Очень познавательная тема. Котлетки у меня редко удачными получаются. А как же «фарш должен выстояться»?
Как раз тот же час-два получается. А еще, оказывается, нельзя сильно фарш отбивать, а я уж лупила, колотила, молотила? Нежненькие такие получились. И кста, мне столовские хлебные котлеты нра... В прошлый раз добавила побольше хлеба утилизировала неудачную выпечку. Не нра получились. Рома Книжка для предприятий общественного питания 1960г. Про отжимание хлеба ничего не указано.
Ну, а Лазерсон у нас задействован как народно-справочный повар, мне нравится, как он преподносит инфу - очень подробно и доходчиво, с юмором порой, интересно читать. Да, и такие рецепты лучше выставлять отдельно, они получаются как справочное пособие «как надо делать», тем более это наши русские классические блюда, которые мы все готовим часто, любим их. По поводу лука: котлетную массу нужно подержать в холодильнике 1-3 часа, чтобы масса созрела, настоялась, и жидкость впиталась в мясо, таким образом котлеты станут только сочнее - проверено опытом приготовления Если есть боязнь изменения структуры и плохого действия лука, его запаха, можно поступить по другому - фарш на хранение сделать без лука, пусть созревает сколько нужно, а лук очень мелко нарезать кусочками и добавить в фарш непосредственно перед формовкой котлет и жаркой. Я так тоже делала, когда неиспользованный фарш убирала на хранение в морозилку Zena Женя, попробуй приготовить по правилам, мясные котлеты, поделись впечатлением утром писала пост и думала ну вчера же приготовила " волосатиков» денек пусть поедят что то другое.. Поэтому и не люблю отягощать их различными добавками в фарш - но это мое мнение ну а все таки интересно.. Чучелка Дивна, Ну, не соглашусь. С рисом, капустой - это не добавки в котлеты. Это отдельные блюда.
Вот именно в котлеты я добавляю не все сразу и не всегда, в разных комбинациях - пюре кабачка, творог, овсяные хлопья, сливочное масло. Рома мне с порога.. Женя, ждем впечатлений и отзывов семейства Нет, давайте не будем заграмождать этот рецепт «классических русских котлет» ничем другим. Тем более тема сделана в расчете на классические котлеты и написана как «теория-практика» как надо правильно делать! А вот разные добавки в котлеты, рис, капуста, картоха и так далее.... Если есть необходимость, попробую приготовить и оформить рецептом. Хотя и у Наташи-Чучелки тоже есть такие справочники, она тоже может приготовить и оформить. Это уже как получится Рома У меня закончилась обычная каменная соль, достала баночку другой крупной - и оказался пересол на столе Соль разная бывает!!!
Пришлось корректировать руку на новую соль, класть ее меньше немного, чем раньше Zena Вот именно в котлеты я добавляю не все сразу и не всегда, в разных комбинациях - пюре кабачка, творог, овсяные хлопья, сливочное масло. Это уже как получится ага вы тока когда сваяете.. Рома вы тока когда сваяете.. Обязательно свистнем! Такие русские блюда мы все любим Zena ну вот, котлетки готовы... Чучелка У меня закончилась обычная каменная соль, достала баночку другой крупной - и оказался пересол на столе Соль разная бывает!!! Пришлось корректировать руку на новую соль, класть ее меньше немного, чем раньше Татьяна, я убрала свой кусок поста про пересол, чтобы никого не путать, потому что я ошиблась в количестве!! Я при готовке вместо положенных 20гр по норме на 1 кг мяса положила 30!!!
Конечно, я пересолила. А сейчас в книжку нос сунула - это я лопух, а не книжка! По памяти делала. Исправьте тоже, пожалуйста, чтобы народ в заблуждение моей цитатой в вашем посте не вводить.
Это спасет любые котлеты, избавив их от "каменной" консистенции, так как доводилось слышать мнение, что добавление яиц делает котлеты тверже, картофелина отлично решает эту проблему. Вне всякого сомнения, котлетный фарш украшают такие добавки, как грибы и зелень. И уж коли мы коснулись "секретов котлетных добавок", расскажу парочку, связанных с луком. Секреты котлетных добавок Первый "секретик" для придания котлетам изысканного необычного вкуса заключается в том, чтобы лук не пропускать через мясорубку, а мелко его порезать и поджарить на масле и только потом добавить в фарш, а далее уже жарить котлетки, как это делается обычно. Второй "секретик" - изобретение моего мужа, а он искусный кулинар, хотя не исключено, что до этого додумались многие, кто умеет хорошо и вкусно готовить.