Количество этилового спирта в специальном вине колеблется от 15 до 22 процентов. Декантер с красным вином Сколько выветривается белое вино. Иногда указано и количество титруемых кислот, особенно в винах специально составленных, заново изобретённых, «авторских». Перед тем как говорить, сколько времени выветривается вино из организма, нужно понять механику этого процесса. Если алкоголя в напитке больше 16%, то скорее всего это крепленое вино, так как дрожжи не живут при такой концентрации спирта и градус повышали искусственно.
Что можно узнать о вине по этикетке
Сколько этилового спирта в бутылке вина? Сколько в бутылке вина чистого спирта? По обычной маркировке вино имеет 4% крепости по объему: это означает, что в стандартной 750 мл бутылке количество алкоголя будет равняться: 750 мл х 0,04 = 30 мл. Получить более крепкое вино только сбраживанием сусла невозможно, поскольку повышение количества спирта в сусле до 12–13 % автоматически отключает работу дрожжей и дальнейшее брожение прекращается.
Сколько денег получает государство от одной бутылки спиртного
из непищевого сырья растительного происхождения, этилового спирта технического синтетического, дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного, вискового, ромового на принадлежащем организации и установленном ею основном. Если Вы берете 100 мл вина, тогда 100 мл нужно разделить на 8, значит в 100мл вида будет 12,5мл те другое количество вина, например 150мл, разделите на 8 получите 18,75 мл спирта, по составленной пропорции. В первую очередь, характеризуют вино градусы – показатель процентного содержания этилового спирта в объеме ароматной жидкости. Общее количество бутылок вина, включая шампанское и игристое, как правило, должно равняться количеству гостей на свадьб. Сколько грамм спирта в 100 мл вина?
Откуда появляется алкоголь
- Сколько спирта в бутылке красного вина?
- Сколько грамм чистого спирта в бутылке вина?
- Факторы, влияющие на скорость выведения этанола из организма
- Сколько градусов в вине
Сколько процентов алкоголя в вине?
Если вы будете дополнительно выпивать эти напитки, то степень опьянения снизится. Поможет и съеденная долька лимона. Витамин С ускоряет обмен веществ, благодаря чему алкоголь выводится скорее. Не смешивать вино с другими алкогольными напитками. Правило о нежелательности понижения градуса здесь тоже работает. Также стоит воздержаться от употребления чая и кофе.
Они замедлят восстановительные процессы. Дышите свежим воздухом. Прохлада улицы эффективно отрезвляет. Прием можно совместить с предыдущим пунктом. Выйдя на воздух, прогуляйтесь и разомнитесь.
Полное очищение после запоя Сесть за руль автомобиля можно при условии, что кровь очистилась от алкоголя. Но если запланировано медицинское обследование, то лучше дождаться момента, пока этанол не выйдет из организма целиком, потому что он задерживается не только в кровотоках. И тут встает вопрос: через сколько выветрится вино полностью? Если в крови напиток задерживается ненадолго, то на полное очищение обычно уходит не менее 14 суток. У женщин возможно и до 28 суток, так как у них обменные процессы идут медленнее.
Ускоряет переработку этанола витамин В6, янтарная и аскорбиновая кислоты. Поэтому целесообразно их принимать. Также на момент полной очистки рекомендуется воздержаться от жирной пищи. Она тормозит работу печени. Экстренное выведение алкоголя В случае экстренной ситуации, когда нужно срочно протрезветь, на помощь придут радикальные меры: контрастный душ; обтирание снегом в особенности ступней и ладоней ; чистка зубов; пожевать перечную мяту.
Если эти средства все еще не подействовали, то нужно вызвать рвоту. Только после этого человеку можно дать крепкий чай или кофе. Время выветривания вина На первый взгляд алкоголя в вине кажется немного. Но на деле цифра колеблется в районе 12-15 градусов.
Часто это выражено в процентах объемный процент алкоголя, ABV.
Расчет по объему: Если информация о содержании алкоголя не указана на маркировке, можно самостоятельно рассчитать количество алкоголя по объему. Обычно винные бутылки имеют объем 750 миллилитров. Первым шагом, необходимо выяснить, какой процент объема вина занимает алкоголь. Затем нужно умножить объем бутылки на процент алкоголя. Другие методы определения: Существуют и другие методы определения количества алкоголя в бутылке вина, например, использование специальных инструментов, таких как спиртомеры и алкотестеры.
Воспользуйтесь их помощью, чтобы получить точные результаты. Контролируйте количество употребляемого алкоголя и помните о мере. В случае сомнений, обратитесь к производителю или специалистам, чтобы получить точную информацию о содержании алкоголя в бутылке вина. Необходимые инструменты для измерения: Для определения количества спирта в бутылке вина вам понадобятся следующие инструменты: 1. Алкометр: Алкометр — это специальное устройство, которое позволяет измерять содержание спирта в жидкости.
Он состоит из стеклянной пробирки с градуировкой и плавающей шкалы, которая определяет процент содержания алкоголя. Алкометры могут быть разных типов и мерять разную концентрацию спирта, поэтому выбирайте алкометр, соответствующий вашим требованиям. Пипетка или шприц: Пипетка или шприц необходимы для точного измерения объема образца вина, который будет анализироваться на содержание спирта. Используйте пипетку или шприц с соответствующей емкостью, удобной для вашей работы. Штатив или держатель для алкометра: Штатив или держатель позволяют надежно закрепить алкометр в пробирке.
Это важно для точного определения процента спирта в вине и исключения возможных ошибок. Пробирка: Пробирка служит для помещения образца вина и использования алкометра. Выбирайте пробирку из прозрачного стекла, чтобы с легкостью наблюдать за плавающей шкалой алкометра. Реактивы или реагенты: В некоторых случаях, для определения содержания спирта в вине может потребоваться использование специальных реактивов или реагентов. Они помогут более точно измерить концентрацию алкоголя.
Обратитесь к специалисту или изготовителю алкометра для получения рекомендаций по использованию реактивов. Использование этих инструментов поможет вам определить точное количество спирта в бутылке вина и быть уверенным в его качестве. Пользуйтесь инструментами с осторожностью и в соответствии с инструкциями производителя для получения точных и надежных результатов. Как подсчитать процентное содержание алкоголя Шаг 1: Инструменты и материалы Для определения содержания алкоголя в вине вам понадобятся: Градуированная пробирка Вино, которое нужно измерить Шаг 2: Подготовка Перед началом измерения необходимо хорошо встряхнуть бутылку с вином, чтобы равномерно распределить алкогольные составляющие. Затем, следует залив вино в градуированную пробирку, удостоверившись, что пробирка чистая и сухая.
Дрожжи, входящие в состав виноградного сока, ферментируют сахара, которые в результате биохимических реакций расщепления углеводов выделяют углекислый газ и этанол. Содержание выделяемого спирта обусловлено условиями благоприятной жизни дрожжей: при концентрации алкоголя выше 16 градусов они погибают. Как понять, сколько алкоголя в вине На этикетке всегда должен быть указан градус напитка и содержание в нем спирта, так что при покупке вопросов возникнуть не должно. Если бутылки под рукой нет, а вино уже в бокале, то есть несколько способов «почувствовать» алкоголь.
Является наиболее востребованным. Сколько спирта в красном сухом вине? Самые главные факторы, от которых зависит крепость вина, — условия приготовления, уровень сахара и сорт винограда.
Читайте также Зачем животных отправляли в космос? Сколько градусов в сухом красном вине? Вы можете приготовить как красное сухое вино, так и красное полусладкое или крепленое. Содержание спирта может отличаться минимум на 6-7 единиц, так и до 19 градусов. Сколько выходит 100 грамм водки? Необходимо упомянуть и о меньших дозировках.
Сколько процентов алкоголя в вине?
На 1 мая запланировано увеличение акцизов на ряд видов алкогольной продукции относительно того, что установлено в Налоговом кодексе с 1 января 2024 года. На некоторые виды перечисленной продуции повышение — в три раза, в том числе на вина, кроме крепленых.
Они исключительно важны для красных вин. Танины отвечают за терпкость и вяжущие свойства, как в крепком чае. Их наличие позволяет говорить о структуре вина. В недозрелом винограде танины могут быть слишком резкими, неприятными, зато зрелые танины, например, после выдержки — мягкие, бархатистые, они придают винам плотность и тельность. Это сотни химических компонентов, полифенолов, альдегидов, эфиров, которые присутствуют в микроскопических количествах и при этом определяют букет вина.
Кроме того, это сокращает поступление акцизов в краевой бюджет, говорится в сообщении». Границы объекта «Кубань» совпадают с границами Краснодарского края. Согласно российскому законодательству, винодельческая продукция с защищенным географическим указанием — это продукция, производство которой осуществляется в границах географического объекта, указываемого на этикетке и упаковке». Сознательный возврат к теме Я уже видел критику в свой адрес, поэтому повторюсь еще раз по теме: «Союзконьяк предлагает запретить госзакупки импортного коньяка. Абсолютно согласен с позицией союза».
Просто напомню, что несколько лет назад кремлевский коньяк для Кремля начали производить почему- то в Армении через «Лудинг» и т. Такого быть не должно... Это именно маркетинговая наценка, имиджевая... Такой же бред, как покупка на последнем аукционе картины Модильяни за 170 млн дол Это обесценивание денег — не более того... Сколько они будут стоить?
Очень во многом это зависит от импортеров. Один из них, Alianta Group, недавно представил свой портфель на сезон 2015 — 2016. А поскольку «Алианта» является одним из крупнейших российских импортеров, интересны не только и даже не столько конкретные предложения, сколько общее направление развития рынка». Отсылаю всех к первоисточнику на сайте «Грозди. Коллекция получит название «Крымский мост.
АПФ «Фанагория» создаст вино «Крымский мост» из красного винограда — купаж кавказского саперави и самого популярного в мире сорта каберне-совиньон. Хозяйство «Шато Тамань», чьи виноградники растут у подходов к мосту с таманской стороны, планирует выпустить коллекционное белое вино в честь моста. Красное вино создаст винодельческий завод «Саук-Дере» в Крымском районе. Международный коллектив виноделов хозяйства «Саук-Дере» создаст оригинальный ассамбляж, для которого отберут лучшие сорта винограда с обоих берегов Керченского пролива — из Крыма и Крымского района Краснодарского края. Количество бутылок с фирменным вином, закладываемых кубанскими виноделами, составит 19 тыс.
На мой взгляд, коллекция выглядела бы логически завершенной, если еще 3 предприятия Крыма создали ответный продукт с другой стороны моста Постоянно действующий Черноморский Винный Форум сообщает: « Партнеры ЧФВ возвращаются в Россию на фоне введения пошлин для Украины. Еще шесть компаний — партнеров Черноморского Форума Виноделия из Гагаузской автономии получили разрешение на ввоз своей продукции на территорию Российской Федерации...
Калорийность белого сухого вина — не выше 70 ккал на порцию в 100 г. А красного — не более 80 ккал на 100 г. Вот почему средняя калорийность полусладкого вина несколько выше, чем у сухого даже при одинаковой крепости — порядка 100-150 ккал на 100 г.
Вот почему калорийность красного полусухого вина не сильно отличается от сухого — не более 105 ккал на 100 г. А в небольшой порции белого около — 85 ккал. Сколько калорий в домашнем вине Калорийность домашних вин, как правило, выше покупных. На это есть несколько причин. Во-первых, в домашних условиях в основном делают крепленые напитки, в которых зашкаливает содержание простых углеводов.
Во-вторых, в составе часто присутствуют и другие ингредиенты, повышающие общий калораж, — мед, сиропы, сладкие ягоды и фрукты. У «среднестатистического» домашнего вина калорийность колеблется в диапазоне до 250 ккал на 100 г продукта. Какое вино пить, чтобы не поправиться? Само по себе вино не станет причиной избыточного веса. В его составе простые сахара, которые легко «переработать» в энергию.
Проблема в другом — в тех закусках, которые обычно подаются к изысканному алкоголю.
Как узнать количество спирта в бутылке вина и почему это важно для вашего здоровья?
Сколько чистого спирта в бутылке вина? По обычной маркировке вино имеет 4% крепости по объему: это означает, что в стандартной 750 мл бутылке количество алкоголя будет равняться: 750 мл х 0,04 = 30 мл. Сколько спирта содержится в вине? Пробка в бутылке хорошего вина не должна быть пересохшей, отсутствие влаги на внутренней стороне будет свидетельствовать о неправильном составе напитка. Кто и когда придумал разливать вино в бутылки 0.75 л, а не 0.5 л как большинство других спиртных напитков.
Как рассчитать количество алкоголя в вине?
Сколько чистого спирта в бутылке коньяка? Какое количество доз алкоголя в день считается опасным? Всемирная организация здравоохранения ВОЗ указывает границу абсолютно опасной дозы : 60 мл этанола для мужчин и 50 мл для женщин. В пересчете на спиртные напитки это соответственно 180 или 150 г водки, или 1,5 пива , или 0,5 л вина в сутки. За этими границами начинается критически опасное потребление. Какое количество алкоголя безопасно для организма?
Ученые определили безопасную дозу алкоголя для человека: Безопасной дозой для мужчин считается 24 грамма алкоголя в день. Это примерно два бокала вина или 600 мл пива. Для женщин доза в два раза меньше: 12 грамм, то есть бокал вина или маленькую бутылку пива.
Одна бутылка 0. Сколько чистого спирта в коньяке? Сколько грамм вина в 100 мл?
Сколько миллилитров в 100 грамм водки? Это процентное соотношение объема чистого спирта к объему алкогольного напитка. Сколько мл вина в бокале? Что касается тихих, то все остается на усмотрение ресторана и его владельцев. В США принято делать порции по пять жидких унций, то есть по 150 мл, но изредка и по шесть. В Европе обычно придерживаются нормы в 150 мл, хотя бывают местные особенности.
Какое вино пить, чтобы не поправиться? Само по себе вино не станет причиной избыточного веса. В его составе простые сахара, которые легко «переработать» в энергию. Проблема в другом — в тех закусках, которые обычно подаются к изысканному алкоголю. Вот они как раз и могут «отложиться» в жировых тканях парой-тройкой лишних килограммов.
Поэтому крайне важно следить за тем, что именно вы едите «вприкуску» с вином. Посчитайте, сколько калорий в бокале вина. Это примерно 100-150 ккал, учитывая, что в фужер наливают около 150 мл напитка. Значит, выпив бутылку, вы станете «счастливым обладателем» как минимум 700 лишних калорий. Плюс еще жирные закуски.
Застолье получается довольно калорийным. Те, кто следят за своей фигурой, чаще выбирают сухие или полусухие вина. В этих сортах минимальная энергетическая ценность. Лучшая закуска к вину в плане количества калорий — морепродукты и нежирные сыры, овощи и несладкие фрукты.
Содержание выделяемого спирта обусловлено условиями благоприятной жизни дрожжей: при концентрации алкоголя выше 16 градусов они погибают.
Как понять, сколько алкоголя в вине На этикетке всегда должен быть указан градус напитка и содержание в нем спирта, так что при покупке вопросов возникнуть не должно. Если бутылки под рукой нет, а вино уже в бокале, то есть несколько способов «почувствовать» алкоголь. Если слегка повертеть бокал с вином или наклонить его, на стенках появятся «винные ножки» или «винные слезы», которые образуются из-за разницы температур испарения воды и спирта.
От чего зависит винная крепость
- Сколько держится вино в крови, единицы измерения алкоголя, время вывода его из организма
- Акцизы на вино увеличат в три раза - Общество -
- Сколько выветривается вино у женщин, мужчин и способы ускорения процесса
- Сколько денег получает государство от одной бутылки спиртного
Откуда появляется алкоголь
- Сколько чистого спирта в вине?
- Сколько спирта в бутылке красного вина? - Места и названия
- Сколько грамм этанола в бокале вина?
- Сколько спирта (водки) добавить в домашнее вино для крепости
- Как рассчитать алкоголь на чистый спирт? - Интернет-журнал "Дом и быт"
- С 1 мая 2024 года изменятся ставки акцизов на алкогольную продукцию
Как узнать сколько градусов в браге, пиве или вине
| Сколько грамм чистого спирта в бутылке вина? - Про технологии и гаджеты | Увеличить количество спирта можно только за счет добавления этанола, а подобное не допускается при производстве большого количества сортов классического вина. |
| Что можно узнать о вине по этикетке | Определение количества спирта в приготовленном вине. |
| Сколько грамм этилового спирта в вине? | Поскольку вино содержит и спирт, и сахар в переменной пропорции, оно является для организма источником калорий, а его кислотность и танины способствуют перевариванию обильной пищи. |
| Сколько грамм чистого спирта в бутылке вина? - Про технологии и гаджеты | Сколько спирта в красном сухом вине? По обычной маркировке вино имеет 4% крепости по объему: это означает, что в стандартной 750 мл бутылке количество алкоголя будет равняться: 750 мл х 0,04 = 30 мл. |
Сколько спирта (водки) добавить в домашнее вино для крепости
| Сколько порций алкоголя в бутылке вина? | Некоторые количества чистого спирта в миллилитрах и граммах в зависимости от емкости бутылки и крепости напитка приведены в нижеследующей таблице. |
| Сколько градусов в вине - красном, белом, полусладком | Однако отсутствие спирта в безалкогольном вине замечают не все даже из тех, кто привык выпивать бокал за обедом или просто часто. |
| Сколько градусов в вине — крепость сухого красного вина | Таким образом, вы можете рассчитать необходимое количество добавляемого спирта на ваш объем вина. |
| Есть ли спирт в вине и какое содержание этилового спирта | крепкие — крепленые вина, объемное содержание этилового спирта в которых находится в диапазоне от 16 до 22 процентов, в том числе спирта естественного брожения (натурального спирта) не менее 3 процентов, массовая концентрация сахаров от 3 до 120 граммов на литр. |
| О крепости алкогольных напитков | Сухие вина — вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт — 8,5—15 % об., сахар — до 4 г/л). |
Содержание этилового спирта в вине
Такое количество спирта содержится в 150 мл сухого вина, или 50 мл крепкого алкоголя (водки, коньяка и т. д.). Винный напиток газированный – винный напиток с объемной долей этилового спирта от 8,5 до 12,5 процента, полученный путем искусственного насыщения диоксидом углерода вина наливом, с давлением диоксида углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 оС. из непищевого сырья растительного происхождения, этилового спирта технического синтетического, дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного, вискового, ромового на принадлежащем организации и установленном ею основном. В бутылке вина с 12.5% алкоголя содержится около семи стандартных доз алкоголя. Домашние вина, часто разводят спиртом в повышенном количестве, потому даже привычная доза в 200 граммов, может сыграть злую шутку с потребителем, который столкнется с сильнейшей интоксикацией.
Эксперты поделились опытом, как выбирать, хранить и пить вина
Бесплатно Подписаться Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности Как закон классифицирует вина По технологии изготовления выделяют такие напитки: Вино. Игристое вино. Получено в результате алкогольного брожения свежего винограда и при открытии емкости выделяет диоксид углерода. Крепленое, или ликерное, вино — то, в котором процесс брожения остановили при помощи этилового спирта.
Например, кагор, мадера, портвейн и херес — крепленые вина. По тому, какой виноград использовали, вино бывает: Сортовым.
Их пропорции зависят от стиля вина, технологии производства и сортов винограда. Вино содержит и другие, в том числе ароматические, спирты например терпеновые, дающие мускатные ноты , но в гораздо меньшей концентрации. А одна из причин, по которой из некоторых сортов винограда вроде изабеллы запрещено делать вино — это опасный метиловый спирт, который образуется в результате ферментации вместо этилового. Остаточного сахара, не переработанного дрожжами в спирт и растворенного в вине, может не быть вовсе. В разных странах и для разных категорий напитков деление на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие отличается, а угадать количество сахара в вине по вкусу очень сложно за счет балансирующей кислотности.
Не признаются производством алкогольной продукции действия по изготовлению алкогольной продукции путем смешения закупленной алкогольной продукции, содержащейся в потребительской упаковке и маркированной в соответствии со статьей 12 настоящего Федерального закона, с иной пищевой продукцией или с применением других технологических процессов настаивание, брожение и другие в отношении такой алкогольной продукции, совершаемые организацией, осуществляющей розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в местах оказания таких услуг; в ред. Федерального закона от 18. Федеральных законов от 28. Федерального закона от 30. Информация, содержащаяся в уведомлении о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции, вносится в единую государственную автоматизированную информационную систему учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции; пп. Федеральных законов от 30. Организация специализированной ярмарки винодельческой продукции осуществляется в соответствии с настоящим Федеральным законом и статьей 11 Федерального закона от 28 декабря 2009 года N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации".
Как подделывают вино Сразу нужно определиться, что так называемое порошковое вино — миф. Вино всегда делается из жидкого виноматериала, качество которого — разговор отдельный. Что касается порошкового — это неверно понятая надпись на бутылке "сделано из сухого виноматериала". Но это не порошок, а сухое вино, предназначенное для дальнейшей переработки. Также в 90-х и нулевых некоторые дельцы практиковали производство алкогольного напитка, состоящего из популярного тогда "Инвайта" и "Юппи", воды и спирта. Но это никакое не вино. Итак, какими способами подделывают вино? Резервуары для брожения вина.
Также некачественное и разбавленное вино могут подкрашивать пищевыми красителями. Ещё применяют метод "крепления", когда в вино добавляют этиловый спирт. Далее шаптализация — искусственное засахаривание в процессе брожения, подмена — выдача молодого за выдержанное, купажированного — за сортовое. Трезвый подход: 7 мифов о шампанском, в которые давно пора перестать верить Как отличить поддельное вино? По возможности следует избегать ПЭТ-упаковок.
Сколько алкоголя в 1 бутылке вина
Вино во время любой трапезы пили в небольших количествах с целью дезинфекции. Многовековая традиция сохранилась, при этом употребление вина происходило в небольших дозах. Поэтому в Италии, Франции и Испании разбавленное вино пьют и дети, а водители после одного-двух бокалов имеют право управлять автомобилем. Совсем по-иному обстояло дело в России: более холодный климат требовал калорийной жидкой горячей пищи щи, каша , теплых полушубков и напитков покрепче, которые и выполняли все защитно-лечебные функции. Тем более что и виноградников с техническими сортами винограда не было. Поэтому если в России покупают вино, то только накануне праздника или прихода гостей. Правила подачи Для подачи вина желательно выбирать бокалы из прозрачного стекла тюльпанообразной формы на тонкой ножке.
Так, невозможно совершенно точно прогнозировать крепость вин, портвейнов, ликеров и напитков, получаемых сбраживанием. Содержание спирта в них колеблется из года в год и может измениться в процессе выдержки. В целом, разброс крепости в 1-3 градуса почти не влияет на вкус напитка, и почувствовать заметную разницу сможет только опытный дегустатор. Вино может иметь различную крепость Вино может иметь различную крепость Для водки же, наоборот, ключевая особенность рецептуры — вполне определенное соотношение воды и спирта. Небольшое отклонение в соотношении компонентов приведет к заметному изменению вкуса.
Такие вина могут содержать как только алкоголь полученный при обычном брожении, так и добавленный дополнительно, причём алкоголь не обязан иметь виноградное происхождение, хотя это и настоятельно рекомендуется. Игристые вина sparkling wines — вина, при откупоривании которых из напитка начинается спонтанное выделение пузырьков углекислого газа, причём весь объём содержащегося в вине в растворённом виде CO2 должен образовываться в результате брожения вина и не должен быть привнесён дополнительно. Газированные вина carbonated wines — вина, демонстрирующие те же свойства, что и игристые вина, но углекислый газ полностью или частично имеет внешнее происхождение, то есть добавлен в вино искусственно. В категории игристых вин выделена дополнительная категория Российское шампанское — игристое вино, производимое на территории Российской Федерации из выращенного на территории Российской Федерации винограда методом вторичной ферментации полученного из него кюве в ёмкостях, являющихся упаковкой при их розничной реализации бутылках. Напиток с искусственным добавлением углекислого газа согласно закону вином не считается и относится к категории газированный виноградосодержащий напиток. Напитки с добавлением любых ароматизирующих ингредиентов натурального или искусственного происхождения, которые до 2019 года назывались ароматизированными винами в соответствии с новым законодательством винами не считаются и классифицируются как ароматизированные виноградосодержащие напитки из виноградного сырья. Чаще всего для вин с определёнными сроками выдержки используются термины «резерв» и «гран резерв», но точные значения и сроки выдержки для данных терминов могут очень сильно варьироваться. Так, в частности, итальянское вино Barolo из Пьемонта должно быть выдержано не менее 38 месяцев из которых не менее 18 месяцев в дубовых бочках , а Barolo Riserva — не менее 62 месяцев, из которых не менее 18 в бочках [13]. В то же время для испанских вин региона Риоха сроки выдержки базовых вин не установлены, для красных вин Rioja Reserva требуется 36 месяцев выдержки из которых не менее 12 месяцев в дубовых бочках, а для вин Rioja Gran Reserva — не менее 60 месяцев из которых не менее 12 — в бочке [14].
Несмотря на существующее представление о том, что «чем старше вино, тем оно лучше» большинство сухих вин, вне зависимости от страны происхождения, должно выпиваться сравнительно молодыми — для большинства белых вин эксперты рекомендуют срок потребления от 1 до 3 лет после производства, для красных вин — от 2 до 5-7 лет [15]. Тем не менее вина хороших виноделен, произведённые в лучшие годы, могут сохранять и улучшать свои качества на протяжении очень долгих лет: так, знаменитый винный критик Дженсис Робинсон в 2017 году опубликовала обзор дегустации высоклассных сухих вин из региона Бордо , произведённых в 1924—1928 годах. Коллекционные креплёные вина могут прожить и более века — винный эксперт Ричард Мэйсон, автор и председатель судейской комиссии по креплёным винам журнала Декантер в 2020 году опубликовал обзор дегустации португальских портвейнов , самый старый из которых датировался 1834 годом [17].
Чаще они выдерживаются в дубовых бочках, что делает их более плотными, тяжелыми. Делят вина также в зависимости от времени употребления. Так, аперитив - это чаще всего игристое или белое вино, которое подается перед едой в целях разжигания аппетита с легкими закусками. Столовое вино - красное или белое сухое вино, подается к основному приему пищи, обеду или чаще ужину. Десертное вино чаще всего сладкое или крепленое, подающееся в конце трапезы с десертами. Мясо - волокнистая пища, к которой требуются танины. Но не всегда это правило работает. Например, бочковое белое шардоне вполне "потянет" курицу, кролика и даже нежирную телятину. Или, допустим, биодинамический экологически чистый рислинг с высокой кислотностью тоже вполне подойдет к мясу. Жирная рыба с соусом может "попросить" и красного вина. Постную рыбу, конечно, лучше сочетать с вином белых сортов, поскольку обилие танинов в красном вине может затмить нежное блюдо. Но и к постной рыбе можно добавить легкое красное вино, например, Троллингер или Вальполичелла. К красной рыбе хорошо подойдут сухие розовые вина. К среднежирной рыбе можно добавить белое вино с выраженной ароматикой - Шардоне, Сансер или Рислинг. То же оранжевое вино подходит практически к любому блюду. Или, скажем, грузинское застолье предполагает белое вино, сделанное по красному способу настаивание сока винограда на кожице и косточках винограда , которое тоже имеет танинную структуру. Сочетания вин и блюд ограничены лишь фантазиями повара и сомелье, считают эксперты. Лучше всего вина хранить лежа, но для бутылок с винтовой укупоркой положение роли не играет. Фото: GettyImages На заметку Как и сколько хранить вина Считается, что вино в процессе выдержки становится только лучше. Но это так только для лучших, дорогих вин, сделанных виноделами особенно тщательно.