Чем полезен цельнозерновой хлеб? Как и в случае со многими продуктами, репутация хлеба несправедливо испорчена, в том числе и цельнозернового. Например, черный хлеб из муки высшего сорта гораздо менее полезный, чем его белый брат из обойной разновидности! Несмотря на то, что у бородинского хлеба много полезных свойств, у него также есть и противопоказания. Черный хлеб наиболее полезен, однако все вышеперечисленные сочетания с ним редко кому нравятся. • Черный хлеб приводит в норму водно-солевой баланс, выводит лишние соли, чем улучшает состояние суставов, предотвращает появление подагры.
Борисовская центральная районная больница
В дополнение к вышеперечисленному польза ржаного заварного хлеба выражается в более низкой калорийности, что важно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Кому нежелательно употреблять черный хлеб Ржаной заварной хлеб имеет повышенное содержание глютена, поэтому людям, страдающим аллергией на данный компонент, употребление этого продукта в пищу нежелательно. Если вы имеете проблемы с желудочно-кишечным трактом, повышенную кислотность, ржаной хлеб может вызвать изжогу и другие нежелательные последствия. Больным с заболеваниями печени, желчного пузыря, энтероколитах принимать данный продукт следует с осторожностью. Тем, кто страдает метеоризмом, коликами или пациентам в послеоперационном периоде употреблять хлеб из ржаной муки также не рекомендуется.
Есть в ржаном хлебе и аминокислоты, например — лизин, не синтезируемый самим человеком, но буквально жизненно необходимый для усвоения белков и кальция из пищи, нормального роста и регенерации тканей, выработки гормонов, антител и ферментов. Минеральный комплекс ржаного хлеба представлен, главным образом, железом, магнием и кальцием, калием и всего этого в нем содержится значительно больше, чем в пшеничном. Последнее очень полезно летом, когда не хочется весь сезон прятать лицо за солнечными очками.
Как есть с пользой черный хлеб Черный хлеб довольно быстро насыщает, и не только за счет энергетической ценности в 100-200 ккал на 100 г, но и во многом благодаря сложным углеводам в количестве 30-45 г на этот же вес. Ржаной хлеб долго усваивается, но вовсе не нагружает пищеварительную систему. Более того — в отличии от чисто пшеничного хлеба, эта разновидность при употреблении с тем же супом, тушеным мясом или овощами в сметанной или томатной подливке, не вызывает таких явных процессов брожения, не полезных для ЖКТ. Облегченной усвояемостью отличается ржаной хлеб в формате сухариков, обычно так советуют вводить его в рацион в периоды выздоровления после операции, тяжелых болезней. Средняя норма употребления с пользой черного хлеба не в виде сухарей! Включая черный хлеб в повседневный рацион очень важно не забывать пить достаточно жидкости, поскольку этот продукт не просто нормализует водно-солевой баланс, но и способствует лучшему распределению в организме поступающей в него жидкости и ее быстрому выведению. Когда максимально ярко проявляется польза черного хлеба Ржаной хлеб черствеет и плесневеет медленнее пшеничного за счет особых антибактериальных свойств, положительно влияющих и на организм человека.
Его рекомендуется есть при инфекционных заболеваниях различной природы, в период, когда велик риск поступления в организм вредоносных микроорганизмов, например — летом, когда на столе много свежих овощей-фруктов, но их не моют тщательно. Черный хлеб особенно важен на столе в сезон простуд, ОРВИ и подобного, поскольку резво повышает иммунитет и поддерживает тонус, запас жизненных сил человека.
Сетевое издание «МК в Крыму», crimea. Севастополь, ул. Западный берег Камышовой бухты, д.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. Сетевое издание «МК в Крыму», crimea.
Севастополь, ул.
Полезные вещества и витамины, содержащиеся в черном хлебе
- Черный или белый?
- Комментарии
- Черный хлеб: полезно или вредно
Ржаной хлеб: состав, польза и вред
Зато в сухарях много быстрых углеводов. В результате они действительно насыщают энергией, но лишь на короткий срок. Быстро повышается уровень сахара в крови, а затем — падает. А, значит, энергия уходит, снова требуется калорийный перекус. Чтобы сухари не причинили серьезного вреда организму, не жарь их на растительном масле или другом жире. Оптимальный способ — готовить угощение в духовке или специальной сушилке. А полностью убрать белые и черные сухари из меню придется при: запорах; тяжелых кишечных расстройствах; ожирении. В целом сухари — не слишком калорийный продукт. Но при чрезмерном весе и необходимости похудеть такой перекус может лишь ухудшить ситуацию. Если хлеба больше пары кусочков не съешь, то вот сухарями захочется лакомиться чаще и внушительными порциями.
Особенно, если они готовятся с солью, приправами и другими добавками. Черные и белые сухари могут принести как пользу, так и вред твоему организму. Поэтому важно выбирать качественный такой продукт а лучше всего — готовить его самому. И употреблять небольшими порциями. При каких болезнях полезны сухари Исторически сложилось так, что основное назначение сухарей — стратегическое обеспечение войск в период войн. Это отличная альтернатива хлебу, которая ничем не уступает, а то и превосходит его по пищевой ценности, при этом полностью сохраняя всю пользу продукта. Сухари из белого или ржаного хлеба активно внедряются в различные схемы лечения. В первую очередь продукт назначается при кишечных бактериальных инвазиях, ротавирусной инфекции, интоксикациях. Сухой хлеб обладает потрясающей абсорбирующей способностью — проще говоря, сухарики вытягивают всю гадость из желудка и выводят ее естественным путем.
Польза сухарей во время беременности Сухарики содержат целый комплекс витаминных и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия будущей мамы. Давно известно, что сушеные хлебобулочные изделия — один из самых безопасных продуктов при беременности. Употребление сухарей во время беременности: укрепляет стенки кровеносных сосудов; помогает очистить организм от шлаков, токсинов; ускоряет метаболические процессы; эффективно подавляет чувство голода, что особенно актуально в ситуациях, когда женщине необходимо сидеть на строгой диете в силу тех или иных ограничений; устраняет приступы тошноты, что также очень важно — особенно в первом триместре беременности. Следует помнить о мерах предосторожности. Любые нововведения в питании во время беременности и грудного вскармливания должны быть обязательно согласованы с врачом. Чего не хватает в организме, если хочется сухарей? Интересный факт: многие люди хоть раз испытывали желание прямо сейчас съесть что-нибудь вредное — например, соленые сухарики. На самом деле таким образом организм может сигнализировать о двух вещах: нехватке натрия; обезвоживании. Поэтому не спеши сразу же считать себя ленивым тюленем, страдающим чревоугодием.
На самом деле проблема скрывается гораздо глубже — от тебя требуется лишь вовремя заметить сигнал от организма и принять соответствующие меры. Как приготовить сухарики дома Рецептов приготовления сушеных хлебобулочных изделий в домашних условиях — масса. Приготовить сухарики самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Они могут быть сладкими, солеными, с орехами, изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или любыми другими добавками на твой вкус. Хлеб можно испечь самостоятельно или купить готовый. Превратить в сухарики можно любое сдобное хлебобулочное изделие, будь это обычный батон, французский багет или замудреная булочка. Процесс сушки может выполняться несколькими способами: сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция — с обдувом; в специальной сушилке; на солнце, просто выложив нарезанный кусочками хлеб на противень и поставив на открытом воздухе; на сковороде — в таком варианте можно добавить немного масла, соли, специй, чеснока, зелени. Если хочется хрустящих сухариков из белого или черного хлеба — не спеши бежать в магазин и покупать продукт, в состав которого входят десятки вредных химических ингредиентов. Приготовь лакомство в домашних условиях самостоятельно: так получается гораздо вкуснее!
Но помни: слишком сильно налегать на сухарики также не стоит. Несмотря на то, что в их состав входят полезные вещества, витамины и микроэлементы, все же продукт довольно калорийный, и при чрезмерном употреблении может вызвать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Бытует мнение, что подобное сочетание продуктов затрудняет переваривание. Но Алексей Парамонов опроверг справедливость такого суждения. В беседе с изданием «Аргументы и факты» он сообщил, что раздельное питание является ненаучной практикой, и на самом деле ферменты поджелудочной железы, выделяемые для переваривания хлеба и мяса, «работают, не мешая друг другу». Ранее МедикФорум писал о том, почему эксперты считают опасным магазинный хлеб.
Читать MedikForum.
Также рекомендуется ограничить употребление сладостей, тортов, чипсов, фруктовых соков и газированных напитков. Ранее сообщалось , что учёные провели исследование и выяснили, что употребление куриных яиц значительно увеличивает риск развития диабета второго типа.
Продукт готовится на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Хлеб богат клетчаткой, способствует похудению, снижает риск развития ожирения. Полезный продукт для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Белый хлеб. При его производстве используется очищенное зерно, полностью лишенное клетчатки, витаминов и минералов.
Продукт содержит только легкоусвояемые углеводы. При этом белый хлеб незаменим людям, которые ведут активный образ жизни. Такое хлебобулочное изделие является отличным источником энергии. Черный ржаной хлеб. Согласно исследованиям, его включение в рацион способствует снижению массы тела, помогает в профилактике ожирения. Такой продукт снижает концентрацию сахара в крови, уменьшает риск рака толстой и прямой кишок, молочной и щитовидной желез.
Бородинский хлеб. Считается самой полезной разновидностью хлебобулочных изделий, ведь в нем содержится наибольшее количество клетчатки. Волокна продукта мягко разбухают внутри желудка, очищая ЖКТ от всего ненужного. Отрубной хлеб. В его составе — не только неочищенные злаки, но и отруби: волокна сои, ржи, овса, целлюлозы. Такие добавки только усиливают пользу клетчатки, благодаря чему хлеб с отрубями очень полезен.
Кукурузный хлеб. В его состав входят антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Они угнетают хронические воспалительные процессы в организме, нейтрализуют свободные радикалы. Солодовый хлеб. Мучное изделие содержит большое количество клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют укреплению и очищению организма, положительно сказываются на остроте зрения.
Гречневый хлеб. Мука из гречихи имеет сбалансированный аминокислотный состав. Продукт содержит белки, минеральные вещества, железо, клетчатку, витамины группы В, РР. Горчичный хлеб. Содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор, натрий. Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма.
О вреде продуктов хлебобулочной группы молчать нельзя. Есть и негативные моменты — но они возникают только в случае, если хлебом злоупотреблять. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может закончиться ожирением, повышенным холестерином, диабетом, болезнями сердца и сосудов. Полностью исключить хлеб и хлебобулочные изделия из рациона необходимо людям с такими проблемами: целиакия непереносимость глютена ; ожирение; заболевания поджелудочной железы и других органов желудочно-кишечного тракта. И в завершение — еще один полезный факт о сухариках. Данный продукт — источник растительного белка, витаминов, клетчатки, пищевых волокон.
В отличие от свежего хлеба, сухари не оказывают губительное воздействие на пищеварение при употреблении в умеренных количествах. Именно поэтому их можно без опаски вводить в рацион младенцев уже с 10-месячного возраста. Начинать нужно с 5 граммов сухарей в день, постепенно увеличивая количество до 10-15 грамм. Помимо пользы для желудка и организма в целом, сухарики дополнительно выполняют роль своеобразного тренажера для зубов и десен.
Ржаной хлеб из чего делают. Что положили в тесто?
Тут пекут белый и черный хлеб. Небольшая буханка ржаного хлеба в Таиланде стоит 200 рублей, если перевести на наши деньги. Рассказывает пекарь Бунча Аматиакул: «Для приготовления черного хлеба мы используем здешнюю рисовую муку. Также в ход идут вода, соль, сахар, подсолнечное масло и специальная закваска, привезенная из России.
Здесь ее не найти, это редкий для Таиланда продукт». Тайцы стараются сделать черный хлеб, как в России, пошагово следуют традиционным рецептам. Но ничего не выходит, ведь мука не та.
Секрет идеального хлеба Идеальный черный хлеб пекут из ржаной муки второго сорта. Да-да, совсем не высшего. Был проведен эксперимент: испекли два вида хлеба.
Во-первых, «Дарницкий» на живой закваске и живых дрожжах. Использовалась мука высшего сорта и ржаная. Второй вариант выпекли на муки второго сорта.
Тесто из муки 2 сорта темнее, готовые буханки тоже. По мнению экспертов, это идеальный вариант, буханка получается более воздушной. Но, может, хлебушек из муки высшего сорта вкуснее?
Это решила проверить Елена Шрамко, мировая чемпионка по кондитерскому искусству. Поскольку она профессионал, то будет есть с закрытыми глазами. И Елена ошиблась, посчитав, что первый вариант испечен из муки второго сорта, а второй — из высшего.
Все с точностью до наоборот. Изделие из муки второго сорта не только красивее, но и вкуснее. Как определить, что хлеб не качественный?
Другое дело, когда в муку для хлеба производители подмешивают ту, что сделана из так называемого «фуражного зерна». Сегодня фуражную муку разрешено давать только в пищу скоту. В ней много крахмала, мало клейковины, часто встречается мусор.
Но производителям помогает различная пищевая химия. Татьяна Быкова — специалист по качеству муки и зерна. Она прошлась по хлебным отделам магазинов.
Первое, на что смотрит эксперт, это состав хлебобулочных изделий. Состав указан не на всех буханках. Остается анализировать внешние качества хлеба.
Мягкий и слишком воздушный — это плохо, в продукт внесены хлебопекарные улучшители. Тревожным признаком являются бугры на корке хлеба. Это говорит о присутствии в тесте вредных для организма улучшителей.
А если хлеб очень сильно крошится, то тесто сделано из муки самого низкого сорта, возможно, даже общего назначения. Производство настоящего черного хлеба — процесс длительный и сложный, возня минимум на двенадцать часов. Но производители благодаря волшебной пищевой химии укладываются в два часа.
Пекари часто используют хитрость — посыпают хлеб мукой, и покупатели умиляются: вот, мол, натуральный хлеб, даже видны остатки муки, из которой он сделан. На самом деле мука чаще всего маскирует изъяны корки хлеба. Но часто потребители покупают черный хлеб, срок годности которого вышел.
Потому что это не так заметно, как в случае с хлебом белым. В советское время хлебной просрочки не встречалось. Свежие батоны и ржаные булки раскупали быстро.
Хлеба всем хватало, но лишнего не было. До войны граждане ели в основном хлеб из ржаной муки — так называемый «кислый». Пшеницы не хватало.
Полезные свойства такого продукта обусловлены сочетанием в нем двух видов муки. В нем меньше калорий, чем в белом, чуть больше витаминов, и при этом усвояемость его выше, чем чисто черного. При этом оптимальным соотношением пшеничной муки к ржаной в таком изделии является 20 : 80. Именно такая пропорция поддерживается чаще всего во многих сортах в магазинах. Но, как это ни прискорбно, несмотря на всю пользу черного хлеба, сегодня он продолжает проигрывать в популярности пшеничным булкам и краюшкам. Причём всё сильнее и сильнее. Возможно, это объясняется давно установившимся стереотипом, что белый хлеб — для знати, а черный — для бедняков. И первый по умолчанию считается более качественным по своим свойствам. Но всё же число сторонников здорового образа жизни, а значит, и тех, кто знает про полезные свойства ржаного хлеба, постоянно растёт. А значит, будет расти и доля его продаж в магазинах.
Равно, как и здоровье всей нации.
Диетолог объяснил, к чему может привести употребление чёрного хлеба Он также дал советы, что может заменить этот продукт в пище. Многие специалисты советуют людям при наличии диабета второго типа есть вместо белого батона чёрный хлеб. Однако издание Express со ссылкой на диетолога Майкла Мосли утверждает, что при выборе данного продукта нужно быть очень осторожным, так как некоторые его виды провоцируют повышение уровня сахара в крови.
И хлеб из нее тоже является хорошим источником клетчатки. Только вот более престижным считаются изделия из муки самого высшего сорта, почти не содержащей этих волокон. К тому же, ржаной хлеб сам по себе готовится редко. Чаще в его состав добавляют разнообразные вкусовые наполнители: тмин, солод, мед, делающие его ещё более богатым и полезным по своим свойствам. Вред черного хлеба Но нет ничего идеального на планете. Даже черный хлеб, активно пропагандируемый сторонниками здорового образа жизни, тоже имеет свои вредные качества.
Например, он более кислый, чем пшеничный. Это дает ему устойчивость против действия плесени. Именно поэтому чёрная горбушка популярна как универсальный продуктовый запас для мореплавателей. С другой стороны, она становится нежелательным продуктом питания для тех, кто страдает от болезней кишечника — язв, повышенной кислотности, колик. Те витамины и полезные вещества, которые входят в состав черного хлеба, усваиваются чуть хуже, чем они же в пшеничном.
Польза и вред ржаного хлеба
От чего зависит питательность/полезность хлеба? Наш организм медленней перерабатывает витамины и полезные микроэлементы чёрного хлеба, нежели хлеба, приготовленного из пшеничной муки. Хлеб – полезные свойства и возможный вред, состав ржаного, бездрожжевого, белого, черного, цельнозернового, мука.
5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба
Когда тесто увеличится вдвое, добавьте три столовые ложки масла, еще раз заместите и снова отправьте в тепло. Смажьте маслом форму для выпекания и выложите в нее тесто. Запекайте в духовке при 180 градусах примерно час. Должна образоваться румяная корочка. Достаньте хлеб из духового шкафа и дайте остыть.
Вкусный домашний ржаной хлеб готов! Желательно использовать ржаную муку грубого помола, но она не всегда есть в продаже. Если вы такую не нашли, просто добавьте в тесто клетчатку или отруби примерно треть стакана на один стакан муки , которые можно купить в аптеках или продуктовых магазинах. Как испечь черный хлеб без дрожжей Есть много рецептов черного хлеба без дрожжей, но все они требуют времени — несколько суток.
Подготовьте не меньше, а лучше больше: 1 кг муки ржаной и 100 грамм пшеничной, одну ст. Возьмите керамическую или стеклянную емкость, в которую помещается как минимум 1,5 литра, и влейте 100 мл воды теплой, кипяченой. Насыпьте туда же 100 грамм ржаной муки и перемешайте деревянной лопаточкой или ложкой так, чтобы не было комочков. Накройте емкость салфеткой и отправьте в тепло.
Утром следующего дня на поверхности смеси должны появиться пузырьки. Если вы их не обнаружили, значит, в выбранном месте недостаточно тепла. Вне зависимости от наличия или отсутствия пузырей добавляете в массу то же количество кипяченой воды и ржаной муки, тщательно перемешиваете — и в тепло. На третий день еще раз аналогичным образом добавляете воду и муку в тех же количествах.
На четвертый день уже вводите 500 мл теплой воды и кладете столько ржаной муки, чтобы смесь обрела консистенцию жирной сметаны. Опять отправляете в тепло. Утром пятого дня три четверти смеси откладываете, а в четверть еще раз добавляете 100 грамм муки и столько воды, чтобы при смешивании масса напоминала густую сметану. С этой четвертинкой нужно будет проделывать описанные выше манипуляции, чтобы спустя пять дней снова можно было испечь хлеб.
Чем ниже сорт муки, тем больше содержание железа в хлебе. По содержанию витаминов хлеб из муки более низких сортов например, хлеб из обойной муки опережает хлеб из муки высших сортов витамины: B1, B2, PP, В3, В6, В9, Е 7. Содержание минеральных веществ больше в хлебе цельнозерновом, а наименьшее их количество обнаружено в хлебе из муки высших сортов.
Наиболее богат хлеб такими микроэлементами, как калий, фосфор, железо. Причем кальция содержится малое количество и при этом гораздо большее количество фосфора, что является не совсем благоприятным условием для усвоения кальция соотношение Ca:Р в хлебе 1:5,5; оптимальное сочетание 1:1,5. Хлеб также является источником хлорида натрия соли.
Обратите внимание на то, как растет калорийность продукта с увеличением количества ингредиентов. Если вы выбираете улучшенный хлеб, с семечками, с сухофруктами — будьте готовы к тому, что и калорийность его будет больше, чем у простого хлеба. Это нужно учитывать при планировании своего рациона.
Если Вы видите в составе хлеба E-добавки — это повод задуматься перед покупкой этого продукта. Чем сложнее состав продукта, тем больше стабилизаторов необходимо для его долговременного хранения. Несколько видов хлеба с добавленным сахаром в составе.
Сахар патока, сахарный колер отмечены крупным шрифтом. Обратите внимание на надписи на упаковке!
Факт это или легенда — доподлинно неизвестно, как неизвестно и то, каким был хлеб — ржаным или белым?
Кстати, и сегодня хлеб в местах лишения свободы используют далеко не всегда по прямому назначению. Из белого и черного хлеба изготавливают шахматы и нарды, создают фигурки и объемные скульптуры. Именно о вреде и пользе хлеба мы и поговорим.
Ржаной он же черный хлеб ежедневно употребляется практически в каждой семье. Диетологи не перестают убеждать нас в том, что ржаной хлеб полезнее хлебобулочных изделий, изготовленных из измельченных зерен пшеницы, прошедших предварительную обработку и лишенных оболочки, в которой и содержится большая часть витаминов и полезных микроэлементов. Но так ли это?
В чем польза ржаного хлеба, который может быть дрожжевым, на закваске, бородинским, дарницким, цельнозерновым? Может ли его употребление нанести вред организму? Эти и другие вопросы рассмотрим далее.
Польза ржаного хлеба Низкий гликемический индекс Магистр здравоохранения в сфере лечебного питания Финляндии Йенни Лаппи в своей диссертации доказал, что ржаной хлеб не провоцирует резкого повышения уровня сахара в крови и поддерживает оптимальную концентрацию инсулина.
Именно поэтому многие хозяюшки давным-давно научились печь его самостоятельно — как с использованием хлебопечки, так и без нее. Кстати, готовить белый хлеб в домашних условиях совершенно не дорого и не затратно, к тому же такой хлеб получится намного полезнее и питательнее магазинного. Важнейшим аспектом в приготовлении домашнего хлеба считается выбор подходящей муки. Самой подходящей для выпечки белого хлеба будет пшеничная мука первого либо высшего сорта, получаемая из богатых клейковиной твердых сортов пшеницы — это позволит получить удивительно нежный и пористый мякиш. Впрочем, вполне допустимо печь такой хлеб и из муки второго сорта, если добавить к ней немного отрубей — в данном случае готовый хлеб сможет похвастаться высоким содержанием различных минеральных веществ, витаминов и клетчатки.
Для обогащения муки кислородом ее всегда обязательно просеивают сквозь сито - это необходимо для того, чтобы хлеб получился более воздушным и пористым. А улучшить качество хлебушка всегда помогут предварительно разведенные в теплой воде дрожжи. Для ускорения брожения не возбраняется добавить в дрожжи небольшое количество сахара, а начинающим хозяюшкам можно попробовать воспользоваться и сухими дрожжами. Как только необходимый опыт будет накоплен, можно смело переходить к выпечке хлеба на закваске. Что касается разрыхлителей теста, то от их использования для выпечки белого хлеба лучше отказаться. А чтобы сделать такой хлеб более полезным, можно печь его из цельнозерновой муки, кроме того, в тесто для его приготовления можно добавлять орешки, семечки, отруби и любые иные богатые витаминами продукты.
Тесто для белого хлеба должно «подходить» только в темном и теплом месте, при этом важно следить за тем, чтобы на кухне не было сквозняков. Вся посуда для приготовления этого важного продукта питания должна быть идеально чистой, иначе хлеб может начать рано плесневеть. Кроме того, подготовкой всех необходимых для приготовления белого хлеба ингредиентов необходимо заняться заблаговременно — яйца и сливочное масло нужно извлечь из холодильника и нагреть до комнатной температуры и т. И не стоит забывать о том, что любой домашний хлеб предполагает строжайшее соблюдение рецептуры, вплоть до малейших граммов, поэтому в данном случае не будут лишними и кухонные весы. Перед тем, как отправить тесто в духовку, его верхушку нужно чуть «исполосовать» ножом — это необходимо для высвобождения излишков углекислого газа, а также для того, чтобы будущий хлеб не утратил свою форму. Видео черный-черный хлеб.
Без обмана.
Что полезнее - ХЛЕБ или ХЛЕБЦЫ?
22 марта 2019 Владислав Фисенко ответил: Ржаной хлеб полезнее белого, за счёт меньшей калорийности и отличающихся свойств ржаной муки от пшеничной. Такой хлеб полезнее, чем пшеничный. Он богат полезными питательными веществами: клетчаткой, витамином В, цинком, магнием, железом и медью. Регулярное употребление черного хлеба, кроме того, полезно в следующих сферах. Настоящий черный хлеб не может быть однородного темного цвета, потому что волокна черной муки распределяются в тесте неравномерно. • Черный хлеб приводит в норму водно-солевой баланс, выводит лишние соли, чем улучшает состояние суставов, предотвращает появление подагры.
Черный хлеб: полезно или вредно
Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Какой же все-таки хлеб полезнее для человека, белый или черный, разобралась Общественная служба новостей. Но с точки зрения содержания полезных веществ и вкусовых качеств ржаной (черный) хлеб ни в чем не уступает ему. Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью. Наш организм медленней перерабатывает витамины и полезные микроэлементы чёрного хлеба, нежели хлеба, приготовленного из пшеничной муки.
Названы два самых полезных вида хлеба
В общем, пища, мягко говоря, не самая полезная. Кстати, сухари ванильные или сливочные, которые не к пиву, а к чаю, по составу не лучше. Идеальный вариант — приготовить сухари самостоятельно. Для этого прежде всего нужно выбрать качественный хлеб. Лучше, конечно, не белый: он создан из муки высшего сорта, лишенной почти всех витаминов, минералов и клетчатки. Не рекомендую я и хлеб ржаной: в большинстве случаев он поддельный. В смысле не ржаной, а пшеничный, лишь с небольшим добавлением ржаной муки. Идеальный вариант для сухарей — хлеб черный. Покупая его, обязательно оцените состав.
Напомним, что регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может привести к истощению и повышенной утомляемости вследствие резких выбросов инсулина. Серьезная опасность кроется также в том, что употребление таких продуктов а хлеб присутствует на нашем столе ежедневно, причем зачастую в больших количествах может стать пусковым механизмом в развитии сахарного диабета второго типа.
Минимум пищевых добавок Чтобы сделать хлебный мякиш более пористым и эластичным, а также увеличить срок годности продукта, при выпечке хлеба в тесто добавляют различные пищевые добавки — консерванты, разрыхлители, стабилизаторы вкуса и пр. Если сравнивать черный и белый хлеб, то в последнем присутствует больше пищевой химии, о чем свидетельствует высокая пористость и воздушность мякиша. И еще один интересный факт: если сравнить две одинаковые по весу буханки белого и черного хлеба, купленные в магазине, Вы заметите, что белый пышнее ржаного, что также указывает на присутствие большого количества пищевых добавок. Хотя сегодня недобросовестные производители умудряются испортить даже полезный ржаной хлеб: например, в недопеченном хлебе быстро образуется плесень из-за высокого содержания влаги. На быструю порчу продукта, употребление которого может привести к отравлению , влияет также отсутствие тщательной обработки пекарского оборудования. Еще один вопрос к производителям, который интересует многих: почему ржаной хлеб, себестоимость которого в 1,5 — 2 раза ниже пшеничного, стоит наравне с белым хлебом, а зачастую и дороже? Вызвано это желанием получить сверхприбыль на фоне повышенного спроса? Или теми якобы полезными добавками, которые присутствуют в темном хлебе? Стоит ли переплачивать за "грубый помол", тмин, кориандр, семена льна и прочие ингредиенты, улучшающие вкусовые качества черного хлеба?
По сути, это трансжиры, повреждающие клетки и приводящие к сердечно-сосудистым патологиям. Про многочисленные виды сухариков и говорить нечего — это набор химических формул. Почитайте упаковку, и все станет ясно. Улучшители муки, усилители вкуса, ароматизаторы, красители. В общем, пища, мягко говоря, не самая полезная. Кстати, сухари ванильные или сливочные, которые не к пиву, а к чаю, по составу не лучше. Идеальный вариант — приготовить сухари самостоятельно. Для этого прежде всего нужно выбрать качественный хлеб. Лучше, конечно, не белый: он создан из муки высшего сорта, лишенной почти всех витаминов, минералов и клетчатки.
Доктор24 - программа для тех, кому не безразлично свое здоровье и здоровье близких. Простые советы для долгой жизни. Похудеть на 50 кг и не потерять «лицо». Что заморозить на зиму для поддержки иммунитета? Какие продукты защитят от рака?
Какой хлеб полезнее?
Эксперт рассказывает, чем полезны различные виды хлеба, как дрожжи влияют на организм, чем вреден хлеб и в каких случаях он может быть опасен. Сегодня к черному хлебу технологи-хлебопеки относят ржаной и ржано-пшеничный (с преобладанием доли ржаной муки более 50%), а также заварные ржано-пшеничные изделия. это цельнозерновой, так как он сохраняет больше питательных веществ и клетчатки в процессе приготовления. Не нужно думать, что черный хлеб полезнее белого – это не боле, чем миф, утверждает врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов.