Рецепты блинов на кефире обычно переходят к нам от бабушек и мам.
Причины, которые заставляют блины рваться при переворачивании
- Заварные (кружевные) блины на кефире - Страница 3 : Блины, оладьи, сырники
- 1. Классические блины на кефире
- Блины на кефире: вкусные рецепты
- Сообщество
Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник" HTML-код: Тэги: Даже первый блин не комом Муж с дочею ушли в игровую комнату, и решила я испечь блины, да только никогда не получались они у меня толком, и взяла первый попавшийся рецепт в интернете и получились такие удачные блины, итак, 2 яйца бзбить миксером, и прямо в лопасти миксера продолжая взбивать влилить 1 стакан кипятка, не бойтесь яйца не сварятся и не свернутся, проверено!
Можно приготовить и заварные блины на кефире — муку для этого следует заварить крутым кипятком. В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире — в итоге выделяется углекислый газ. Благодаря этому блинчики получаются особенно пористыми и воздушными.
На 1 литр кефира нужно брать одну-две чайные ложки соды. Главное — не переборщить, в противном случае блинчики будут отзываться содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Обжаривают блины как кефире, как правило, на растительном масле.
Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от выпекания блинчиков по другим рецептам. Готовое тесто наливают половником или черпаком на разогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета.
Кефир 200 мл, кипяток 200 мл и мука в мерном стаканчике до 200. Получается на литр 5 яиц. Соль 0,5 чайной ложки, сода 0,5 чайной ложки, сахар 2 столовые ложки на литр кефира. Растительное масло 2 столовые ложки на литр кефира.
Яйцо с солью взбиваю вилкой, добавляю кефир, муку, соль, сахар.
Выливать жалко и не рационально. Оказывается, есть несколько рецептов, которые станут полезными в этом случае. Не получились блины на кефире, тесто можно использовать для выпечки пирога или оладий Считается, что процент наличия в тесте сахара влияет на степень прилипания блинов к сковороде. Некоторые в тесто сахар не добавляют, а потом готовые блины им посыпают.
Если блины никак не получаются, можно добавить в жидкое тесто муку, сахар, ванилин, масло, яйца там уже есть, и замесить не очень крутое тесто на печенье. Можно всыпать муки до консистенции густой сметаны, добавить соль по вкусу, сахар, дрожжи. Дать тесту слегка подойти в теплом месте и напечь вместо блинов оладьи. Добавив необходимые ингредиенты, можно испечь пирог с любой начинкой, например, с тушеной капустой и колбасой, курицей и жареным луком, картофелем с жареными грибами. Начинку равномерным слоем выкладывают в смазанную маслом форму для запекания.
Сверху аккуратно заливают неудавшимся тестом. Форму поместить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. В итоге должен получиться прекрасный заливной пирог. Не получились блины на кефире, тесто можно использовать в различных супах для приготовления макаронных изделий В овощной суп влить жидкое тесто примерно за 5-6 минут до готовности первого блюда. Основной момент: лить его надо через дуршлаг в кипящий суп, выходят капельки или шарики.
Можно дуршлаг перед процессом смазать растительным маслом, либо через него налить небольшое количество масла в сковороду, где будет готовиться зажарка для супа. На двухлитровую кастрюлю берется стакан жидкого теста, 2-3 картофелины, 1 морковь, и если в холодильнике есть колбаса, добавить ее грамм 100. Аналогичным образом блинное тесто можно применять в супах з рыбных консервов, и даже в рассольнике вместо риса или перловки. А молочный суп с этим изобретением выходит просто пальчики оближешь. Содержание: Почему блины на кефире рвутся при жарке?
Что делать если блины прилипают к сковороде? Как спасти тесто для блинов? Что делать если не переворачиваются блины? Почему блин комом? Почему прилипают блины к чугунной сковороде?
Что нужно чтобы блины не прилипали к сковороде?
2. Заварные блины с кефиром на кипятке
- Рецепт блинчиков на кефире с дырочками
- Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
- 10 лучших рецептов блинов на кефире - Лайфхакер
- Сезонное меню
- Видео-рецепт блинов на кефире с дырочками
Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто
Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде. Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час. Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые.
Как сделать так, чтобы блины на кефире не рвались и не прилипали к сковороде
| Блины на кефире - рецепт: тонкие с дырочками на 1 литр кефира (пошагово с фото) | В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми. |
| Блинчики на кефире. Очень вкусные тонкие с дырочками или пышные. 8 простых рецептов | Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. |
| Тонкие блины на кефире с дырочками | Блинчики на кефире с кипятком. |
| Рецепт блинов на кефире с дырочками с видео и фото пошагово | Меню недели | В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми. |
| Блинчики на кефире. Очень вкусные тонкие с дырочками или пышные. 8 простых рецептов | Рецепт блинов на кефире несколько отличается от приготовления обычных блинчиков. |
Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу
Блинчики на кефире получаются более насыщенными, рыхлыми и толстыми в отличие от блинов на молоке. Отличные получились блины дрожженые на кефире по этому вкусно и просто. Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом. Блины на кефире я готовлю двумя разными способами — на горячем кефире и на холодном кефире, в любом случае они получаются вкусными, нежными, мягкими, но ажурность у блинчиков разная.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Если нет ни того, ни того, то подойдет и обычный венчик или вилка. Взбитие миксером придает особую пышность тесту и отлично справляется с комочками. Вторым этапом будет смешивание соды и кефира для получения реакции. Это придаст блинам ажурность и пышность. Далее кефир с содой вливаем в яичную смесь и перемешиваем. Следующим шагом приготовления будет введение муки. Делать это нужно порциями.
Такой способ поможет создать минимальное количество комочков. В полученное тесто наливаем растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание. Выпекать следует на хорошо разогретой сковородке. Налейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности. Затем аккуратно переверните лопаткой и прожарьте другую сторону.
Anonymous 30. Добавляю столовую ложку подсолнечного масла и можно выпекать. Вера 30. Кто-то поделился.
Клубничное пюре Хочется придать блинам неповторимый фруктовый вкус? Можно добавить немного клубничного пюре в тесто. Это не только придаст блинам аромат клубники, но и сделает их нежнее и сочнее. Конечно, здесь еще важно правильно рассчитать пропорции, так как все испортить достаточно просто. Рисовая мука Для тех, кто предпочитает безглютеновую диету или просто хочет добавить разнообразия в рецепт, рисовая мука отлично подойдет. Она придаст блинам неповторимую текстуру и легкость.
Эти блины слишком нежные, пузырьковые прям щелкают под пальцами, когда их берешь со стопки , и поэтому их сложновато переворачивать. Но я придумала, как облегчить вам задачу. Мы будем печь чуть дольше на семерочке из девяти показатели мощности нагрева на плите и вольем в тесто побольше растительного масла. Муку 1,2 ст. Влить треть минеральной газированной воды, хорошо перемешать. И также порционно влить остальную часть газировки. Всего нужно 2 стакана газировки. Влить масло растительное 5 ст. Выпекать нужно на разогретой сковороде я делаю это на 7-8 из 9. Наливаю тесто в середину и раскручиваю на сковороде по спирали к краям. Как только края стали золотистыми, поддеваю ножом краешек, хватаю пальцами и осторожно переворачиваю. Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! Шоколадные, любимчики Вани С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками они способны заменить шоколадный торт. Смешайте муку 4 ст. Влейте в эту смесь 4 ст. У меня было фундучное. Молоко можно взять и коровье. Но ореховое усиливает шоколадный вкус. Хорошенько перемешайте до однородной массы и выпекайте на среднем огне. С припёком, нравятся Васе Я беру рецепт супертонких блинов и добавляю в тесто мелко рубленную ветчину жареный лук или грибы, мак или вяленую клюкву. Раскалите сковородку. Блины с припёком лучше жарить на 6 из 9. Если начинка уже в тесте, жарьте 30 секунд. Поддевайте край блина ножом, хватайте его пальцами, переворачивайте, жарьте еще секунд 20 и на тарелку. Можно выливать на сковородку чистое тесто на 30 секунд, сыпать горсть начинки, переворачивать и жарить еще столько же.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Всё разбалтываем и, постепенно добавляя муку, замешиваем блинное тесто. Соду я буду вводить в самый последний момент, поэтому сейчас нам нужно чтобы тесто было чуть гуще, чем то тесто которое мы обычно готовим для блинов. Всего для замеса теста на этот раз мне понадобилось около 170 г муки, но вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. После того как тесто будет замешано — оставляем его постоять как минимум на полчаса, а можно приготовить его заранее и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Блинчики от этого станут только лучше. Они будут более эластичные и не будут рваться при жарке. В отдельной посуде негашеную соду разводим в небольшом количестве холодной воды.
В среднем на 0,5 л кефира требуется 0,5 чайной ложки негашеной соды.
Заварные блины на кефире со сметаной в дырочку Тонкие заварные блины на кефире и кипятке с дырочками проверенный рецепт Простой рецепт был знаком еще нашим бабушкам, по нему готовить тесто просто. Если делать все правильно, то из того количества составляющих, указанных в рецептуре, выйдет большая стопка румяных лепешек, усеянных дырочками. Они отличаются нежным вкусом, поэтому лучше увеличить количество ингредиентов для двойной или тройной порции лакомства.
Необходимые ингредиенты: 340 гр. Все продукты, входящие в состав тестовой массы, заранее немного нагреваются, иначе масса расслоится. Кефир лучше всего брать с жирностью 2. Способ приготовления: Взбить железным венчиком яйца с поваренной солью и сахарным песком.
Смешать с теплым кефиром и мукой высшего сорта, просеянной через сито порционно. Постоянно помешивая массу венчиком, влить в нее крутой кипяток. Погасить в тесте соду, прибавив постное масло без запаха.
У современных хозяек целый арсенал средств: миксеры, комбайны, кухонные весы, которые взвешивают до грамма, сковороды со специальным покрытием, самые различные рецепты — и…часто комочки вместо блинов. Разберемся, в чем причины неудачных блинчиков, но сначала поделюсь своим видеорецептом, по которому блины всегда получаются. Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок».
А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными! Блины рвутся на сковороде Одна из частых проблем хозяек — блинчики не хотят переворачиваться, рвутся прямо на сковороде, получаются комочки, а не блины. Главных причин такой неудачи две. Первая — вы положили мало яиц в тесто, а вторая — не дали тесту постоять после замеса. Яйца добавляют эластичности тесту, поэтому придерживайтесь правила: на литр жидкости не меньше трех яиц. Что делать, если блины рвутся, а тесто уже замешено. Разбейте одно или два яйца в пиалу в отдельную миску, размешайте вилкой до однородности и влейте в тесто, снова размешайте его миксером или половником до однородности. Возможно вам потребуется добавить и немного муки крахмала , чтобы вернуть нужную густоту теста. Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными.
Мука содержит клейковину, которая и делает наше тесто эластичным, «гибким», однородным. Не зря, каждый рецепт блинов заканчивается рекомендацией — дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
По классическому рецепту блины выходят в ста процентах случаев, причем готовить их можно ежедневно, не беспокоясь за качество готовой выпечки. Лакомство просто фаршируется сладкими или несладкими начинками, в том числе, и кремовыми. Из них можно сформировать рулеты, начинив пластинами ветчины или лосося, а затем, подать на праздничный стол в качестве холодной закуски. Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками Если семейство не может выбрать, что вкуснее блины на основе молока или кефира, то нужно просто совместить оба продукта в миске с тестом.
Кулинар точно не пожалеет, поскольку готовое лакомство от этого станет только сытнее и полезнее. Особенно вкусной тестовая масса получится, если ее заварить кипятком, или же использовать для этих целей кипящее молоко. Не стоит волноваться, что остальные составляющие сварятся в один комок. Продукты для приготовления: 2 стакана муки высшего сорта; по 1 ст. Если тесто плохо размешалось, в нем часто образовываются комочки муки. В этом случае массу следует оставить на 20 минут при комнатной температуре для дополнительного расстаивания.
Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто
Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе. Секрет 7 Добавляйте растительное масло прямо в тесто. Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки. Секрет 8 Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими.
Чтобы этого не происходило, смажьте их сливочным маслом, пока блинчик горячий. Секрет 9 Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать. Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем.
Лучше подать блины с джемом или вареньем. Секрет 10 Чтобы блинчики получились очень пористыми и ажурными, добавьте в тесто дрожжи. Предварительно разведите их в тёплом молоке.
Разрыхлитель тоже позволяет сделать блинчики пористыми, но в меньшей степени. Применяйте эти простые хитрости при приготовлении и ваши блинчики всегда будут получаться идеальными. Равнодушных к вашим кулинарным шедеврам точно не останется.
Ну и конечно, не забывайте про соусы к блинчикам.
Сода 1 ч. Соль половина 1 ч. Вода кипяток 300 мл. Мука 300-320 гр. Масло Растительное 3-4 ст. Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов. Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу "Домашняя Кухня Оливии Ортиз": поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях.
Опытные кулинары переворачивают блины без каких либо дополнительных приспособлений — просто подбрасывают блинчик вверх, где он сам переворачивается в воздухе. Горячие блины на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Кефирные блины отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие блины на кефире сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправить подогреваться в микроволновку.
После этого блины вновь будут хорошо отставать друг от друга. Блины на кефире — подготовка продуктов и посуды Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, нужно отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Муку обязательно просеивают — это помогает насытить тесто кислородом и сделает блины более пышными и воздушными. Также нужно растопить сливочное масло и немного подогреть кефир.
Если в рецепте используется простая вода, она обязательно должна быть кипяченой. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.
Существует масса рецептов этой популярной в России выпечки: дрожжевые, бездрожжевые, пышные, как оладьи, тонкие и кружевные. Именно поэтому вы должны четко понимать, какие именно блины вы хотите испечь, и исходя из этого подбирать правильный рецепт. Почему не получаются тонкие кружевные блины? Такой структуры можно добиться только за счет жидкого теста с множеством воздушных пузырьков. Какие лайфхаки позволяют добиться такого эффекта: Тщательно взбейте яйца. Именно яичный белок, взбитый до крутой пены, дает такую воздушную текстуру. Лопающиеся пузырьки создают эти ажурные дырочки в блинах.
Многие игнорируют этот пункт и взбивают недолго с помощью вилки или венчика. Попробуйте сначала взбить миксером яйца, а затем добавить молоко и другие ингредиенты, муку добавляют в самом конце. Добавьте разрыхлитель теста. Его смешивают с мукой и просеивают через сито, после чего взбивают и дают тесту настояться, чтобы разрыхлитель подействовал, и на поверхности теста появились пузырьки. Добавьте гашеную соду. Разрыхлитель может заменить гашеная уксусом или лимонной кислотой сода. Только такие вещества, как дрожжи, сода или разрыхлитель, вступая в химическую реакцию, создают эффект брожения, в результате чего тесто наполняется воздушными пузырьками. Добавьте рисовую муку. Есть еще один лайфхак: сделайте тесто гуще, чем нужно, а в последний момент разбавьте кипятком и сразу тщательно размешайте.
Тщательно соблюдайте пропорции в рецепте.
Причины прилипания
- Картофельное пюре
- С чем связан данный кулинарный казус?
- Кружевные блины на кефире • Блины, оладьи
- Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
Блины на кефире всегда получаются Очень нежные! Отличные получились блины дрожженые на кефире по этому вкусно и просто. Блины на кефире тоже не выходят, да я их и не пеку. оладьи делаю очень часто, использую остатки сметаны, молока. Сегодня мы поговорим о вкусных, румяных блинах на кефире и разберемся, почему они иногда прилипают к сковороде, рвутся и портят нам настроение.
Рецепт блинчиков на кефире с дырочками
Аккуратно перевернём оладьи лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарим до румяности. Снимем готовые оладушки на тарелку, подольём на сковороду немного масла и начнём жарить новую порцию. А первую советую тут же попробовать. Горячие, свежие оладьи прямо со сковороды — самые вкусные! Перевернём оладьи на другую сторону и обжарим до румяности. Приятного аппетита!
Муку не забывайте просеивать с помощью сита. Также стоит помнить о том, что не стоит сразу же приступать к жарке. Тесту, которое готовят на кефире, необходимо "отдохнуть" хотя бы 15-20 минут перед непосредственно жаркой. Если придерживаться этих простых рекомендаций, то блинчики выйдут отличными.
В полученное тесто наливаем растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание. Выпекать следует на хорошо разогретой сковородке. Налейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности.
Затем аккуратно переверните лопаткой и прожарьте другую сторону. Сковороду стоит брать имеющую антипригарное покрытие. Блины на ней не пристанут, и их удобно будет переворачивать.
Приятного аппетита! Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками 1. В традиционном рецепте нужно соблюдать пропорцию: на 1 ст.
Обязательно нужно просеивать муку. Этот процесс насыщает частицы муки кислородом. Благодаря этому тесто становится легче.
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник" HTML-код: Тэги: Даже первый блин не комом Муж с дочею ушли в игровую комнату, и решила я испечь блины, да только никогда не получались они у меня толком, и взяла первый попавшийся рецепт в интернете и получились такие удачные блины, итак, 2 яйца бзбить миксером, и прямо в лопасти миксера продолжая взбивать влилить 1 стакан кипятка, не бойтесь яйца не сварятся и не свернутся, проверено!