Спиртовые Турбо дрожжи ALKOHOME 48 имеют большую стойкость к температурным изменениям, что позволяет их использовать в разных условиях, а также сохраняют свойства на длительный срок.
Спиртовые турбо дрожжи
| Свойства и правила использования турбодрожжей для самогонаИскусство самогоноварения | Турбо-дрожжи спиртовые имеют уникальный состав, благодаря которому процесс брожения сокращается до 2-3 дней. |
| Спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan D-3, 130 гр. | это смесь сухих спиртовых дрожжей и питательных элементов для них, за счет которых происходит взрывное брожение. |
| Спиртовые или хлебные дрожжи? Турбо или обычные? | Спиртовые дрожжи, способные работать с любыми крахмалосодержащими продуктами. |
| ⚡Новинка в сети Русская Дымка! | Спиртовые турбо дрожжи для самогона High Spirits 48 Classic, 130 г. Сделано в Англии. |
Почему спиртовые дрожжи «Для самогона» лучше зарубежных. Обзор новинки
Но некоторые винокуры используют только сухие дрожжи для самогона. Они дают своеобразный привкус, их можно дольше хранить и удобно подбирать количество по весу. Конечно, условия дистилляции такой браги не меняются. В любом случае, независимо от количества и вида культуры грибов, требуется двойная перегонка продукта. Есть также и несколько недостатков в использовании турбодрожжей, например: Непредсказуемость реакции. Не всегда производитель указывает продолжительность брожения.
Нужно тщательно следить за активностью браги и за пенообразованием. Если пропустить момент готовности, напиток прокиснет. Специфический привкус, который можно вывести только после тщательной перегонки. Он не всегда подходит фруктовым брагам. Такие культуры лучше использовать на сахарных или картофельных брагах.
Стоимость турбодрожжей дороже по сравнению с обычными. Не все производители добросовестно указывают информацию. Такая продукция менее доступна, поскольку продается только в специализированных магазинах или в интернете. А хлебопекарные варианты можно приобрести и на рынке. Есть несколько советов, как усилить эффективность спиртовых турбодрожжей: Температура сбраживания напитка должна находиться на уровне 20—30 градусов Цельсия.
Брага нагревается с помощью аквариумного нагревателя или укутывания емкости теплыми вещами. При этом на емкость не должны попадать ультрафиолетовые лучи. Нужно обеспечить выход углекислого газа, для чего пользуются гидрозатвором или медицинской перчаткой, предварительно продырявленной. Важно правильно подобрать воду. Не рекомендуется использовать кипяченую жидкость или хлорированную воду из-под крана.
Лучше приобрести бутилированную или набрать ее в роднике. Перемешивать напиток требуется каждый день, без нарушения температуры и герметичности. Порядок действий такой: растворение дрожжей, вливание их в емкость для брожения, добавление сусла в тару. Использование турбодрожжей имеет массу преимуществ, но не обойдется и без недостатков процесса. Винокур может использовать продукцию и на собственном опыте сравнить результаты брожения.
Источник Как ускорить брожение сахарной браги Подкормка В большинстве случаев дрожжи, которыми вы пользуетесь, требуют подкормки, в том числе и для того, чтобы ускорить вызревание. Так называемые дрожжевые активаторы можно прикупить в специализированных магазинах, и они никаким образом не влияют на качество исходного продукта. Но раз уж вы готовите натуральное спиртное, то и подкормку для него можно приготовить органическую и в домашних условиях. Чаще всего, чтобы ускорить ферментацию сахарной массы, используют следующие стимуляторы: Корки чёрного хлеба. Небольшое количество корочек способно довольно неплохо ускорить брожение сусла.
Высушенные ягоды так же, как и свежие, на своей поверхности содержат дикие дрожжевые культуры, которые помогают ускорить ферментацию сахарной браги. На вкус конечного продукта это не влияет. Перед добавлением изюм не следует мыть; Томатная паста. Довольно нестандартный ингредиент, но он также способен ускорить процесс брожения сахарной браги. Для начала её следует смешать с водой, чтобы она не была такой концентрированной, а затем полученную жидкость залить непосредственно в ёмкость для ферментации.
На десять литров браги требуется около 50 г томатной пасты. Действительно сильное средство, чтобы ускорить брожение сахарной массы. Недостатком этой подкормки является сильное пенообразование. Нужно добавлять несколько стаканов кукурузы на 10-15 литров сбраживаемого продукта. Апельсины — отлично ускоряют сбраживание.
При этом есть несколько нюансов — первые два дня сусло следует интенсивно и часто перемешивать, а также сок цитрусового плода способен повлиять на —кислотность браги—. На 10 литров добавляют сок одного плода. Его можно добавлять сразу или во время ферментации. Если выбираете второй вариант, помните, что это вызовет бурное пенообразование, к которому нужно быть готовым. А также при мытье ёмкости она будет иметь очень неприятный запах.
Добавляют обычно 2-3 стакана гороха на 10 л бродящей массы. Насыщение кислородом Этот способ отлично помогает ускорить процесс брожения сахарной браги, но при условии использования его в паре с подкормкой. В противном случае никакого особого эффекта вы не получите, так как не будет питательной среды для микроорганизмов. Для активной деятельности дрожжевых микроорганизмов требуется доступ к кислороду или же аэрация. Кислород дрожжам требуется для активного синтеза ненасыщенных жирных кислот и эргостерола и соответственно ускорения процесса сбраживания.
Чтобы обеспечить его доступность, ёмкость с массой следует периодически встряхивать или перемешивать несколько раз в день. Лучше, конечно же, выбрать перемешивание, оно будет результативнее для ускорения процесса сбраживания. Аэрацию можно делать как с помощью приспособлений — ручного блендера, аквариумного компрессора, дрели со специальной насадкой, так и просто перемешивая её вручную. Как ускорить процесс брожения браги для самогона с помощью инвертирования сахара Процесс инвертирования сахара для браги подразумевает под собой особую обработку, при которой уничтожаются все патогенные микроорганизмы. По сути, это превращение сахара в сироп с помощью добавления воды.
Как происходит эта процедура? Следует взять ёмкость или кастрюлю большого литража. Затем в воду высыпают сахар и тщательно его размешивают. Следующим шагом является доведение массы до кипения и проваривание в течение 10 минут. Добавляют лимонную кислоту в необходимых пропорциях и снова перемешивают.
Далее ёмкость плотно накрывают и продолжают варить в течение часа на маленьком огне.
Хранить при температуре от 0 до 24 С. В сухом месте. Срок хранения: 24 месяца.
Во всем мире можно найти не один десяток институтов дрожжей в которых разрабатывают специальные подкормки, питательные вещества и подбирают нужные витамины для каждого штамма. Если точнее турбо дрожжи содержат в себе набор аминокислот, витаминов, микроэлементов и других питательных веществ позволяющих естественным образом сбраживать сырье. Все компоненты у таких дрожжей полностью натуральные и не содержат вредных веществ, просто сама суть направлена на быструю переработку определенного сырья. Турбо дрожжи для самогона и их основные разновидности. Разновидность турбо дрожей в наше время очень большая, как говориться на любой вкус, цвет и запах.
Разумеется дрожжи нужно подбирать под назначение. К примеру лучшие дрожжевые штаммы для сахарных браг по отзывам клиентов - турбо дрожжи 77 и дрожжи турбо алкотек 48. Их основное отличие от собратьев - мягкий процесс брожения: в процессе выделяют запах шампанского, можно поставить дома на кухне к примеру. Всегда бродят стабильно, как заявлено от производителя 77 - 3 дня, 48 - 2 дня и всегда выдают спиртуозность не менее 14 оборотов в браге. Так же дрожжи не прихотливые, могут бродить в экстремальных ситуациях к примеру при 10 градусах процесс не остановится, только увеличится срок созревания. На выходе мы получаем самогон более ароматный, без резких запахов.
Максимального качества крахмальная брага достигнет через две, а то и три недели после начала брожения. Дрожжи с легкостью выдерживают невысокую температуру, так как они функционируют по технологии холодного осахаривания. Преимущества: Спиртовые дрожжи, способные работать с любыми крахмалосодержащими продуктами; В составе есть все необходимое для полноценного брожения; Образует незначительное количество пены; Не нуждается в поддержке определенной температуры. Недостатки: Дрожжи Angel Кодзи 4. Alcotec 48 Classic turbo Работают в так называемом формате «турбо». Это оригинальный штамм дрожжей, которые обеспечивают максимально быстрое приготовление браги. Как говорят потребители, продукция отличается неприхотливостью, универсальностью использования. Дрожжи активируются сразу после попадания в питательную среду, богатую сахаром. Сами они содержат достаточное количество питательных элементов, аминокислот и витаминов. Эти вещества не только питают сами дрожжи при хранении и работе с сахарами, но и помогают в дальнейшем самогону приобрести изысканный вкус и незабываемый аромат. Брага готовится при помощи таких дрожжей в течение всего 48 часов. Для этого всего лишь нужно соблюдать инструкцию на упаковке состава.
НЕ ПОКУПАЙТЕ ЭТИ ДРОЖЖИ. Неудачный тест новых для меня дрожжей. Белорусские турбо дрожжи
| Дрожжи спиртовые турбо | Спиртовые дрожжи “ПроСамогон”. Дрожжи российского производства предназначены для сбраживания сахарного, а также осахаренного сусла. |
| Турбо дрожжи Доктор Губер 390 г (инструкция, дозировка) Швеция, купить в "Пиво и Брага", Барнаул | Если очень кратко, то по качеству их можно сравнить со всеми привычными нам дрожжами на рынке: британские турбодрожжи 48, турецкие пакмая кристалл и российские спиртовые. |
| Турбо-дрожжи спиртовые: отзывы, инструкция | Спиртовые Дрожжи Турбо от Доктор Губер представляют из себя смесь чистой культуры спиртоустойчивых дрожжей и питательной смеси для нормального развития дрожжевой колонии в процессе спиртового брожения. |
Обзор на дрожжи «Для Самогона»: стоит ли своих денег?
3. Спиртовые дрожжи «Для самогона Турбо С48» Классические турбодрожжи (брожение 2 дня, крепость до 21 градуса) с одним важным плюсом — ценой. воды (30 С), внести упаковку дрожжей и тщательно размешать. турбо-дрожжи (являются разновидностью спиртовых). Какие дрожжи лучше подходят для браги и самогона в 2022 году? Брага на турбо дрожжах готовится в 2-3 раза быстрее, чем описанным выше способом.
Спиртовые турбо дрожжи: как они работают и насколько эффективны
Почему так получается, я не знаю, но это факт. Придите в любой специализированный магазин и сравните Алкотек и Дабл Снейк. Вторые будут в большинстве случае дороже. Если я правильно всё помню, то они появились на рынке позже, чем Алкотек и первое время стоили дороже. Но к их качеству вопросов не было никогда. Есть большие пачки на производственные объёмы от 200 литров, есть еще несколько разновидностей.
Именно 48 считается сбалансированной по цене и массе. Сейчас «Для Самогона» реализуется через официальный интернет-магазин, где есть возможность получить бесплатную доставку и самую низкую цену на дрожжи без наценок дилеров. В линейке есть бюджетные, премиум, турбо и даже большие упаковки на 200 литров. Состав отличается наличием минеральной подкормки, которая ускорят процесс брожения браги. Заказываю я эти дрожжи через производителя.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:.
А также при мытье ёмкости она будет иметь очень неприятный запах. Добавляют обычно 2-3 стакана гороха на 10 л бродящей массы. Насыщение кислородом Этот способ отлично помогает ускорить процесс брожения сахарной браги, но при условии использования его в паре с подкормкой.
В противном случае никакого особого эффекта вы не получите, так как не будет питательной среды для микроорганизмов. Для активной деятельности дрожжевых микроорганизмов требуется доступ к кислороду или же аэрация. Кислород дрожжам требуется для активного синтеза ненасыщенных жирных кислот и эргостерола и соответственно ускорения процесса сбраживания. Чтобы обеспечить его доступность, ёмкость с массой следует периодически встряхивать или перемешивать несколько раз в день. Лучше, конечно же, выбрать перемешивание, оно будет результативнее для ускорения процесса сбраживания.
Аэрацию можно делать как с помощью приспособлений — ручного блендера, аквариумного компрессора, дрели со специальной насадкой, так и просто перемешивая её вручную. Как ускорить процесс брожения браги для самогона с помощью инвертирования сахара Процесс инвертирования сахара для браги подразумевает под собой особую обработку, при которой уничтожаются все патогенные микроорганизмы. По сути, это превращение сахара в сироп с помощью добавления воды. Как происходит эта процедура? Следует взять ёмкость или кастрюлю большого литража.
Затем в воду высыпают сахар и тщательно его размешивают. Следующим шагом является доведение массы до кипения и проваривание в течение 10 минут. Добавляют лимонную кислоту в необходимых пропорциях и снова перемешивают. Далее ёмкость плотно накрывают и продолжают варить в течение часа на маленьком огне. Использование турбо-дрожжей Пожалуй, самый эффективный способ, которым можно ускорить брожение сахарной браги.
Хоть использование турбо-дрожжей — удовольствие не из дешёвых, но результат и качество готовой продукции того стоят. В отличие от всех остальных видов дрожжей и способов ускорения, именно этот помогает суслу созреть в течение двух-трёх суток без потери качества или побочных эффектов. Конечно же, для изготовления отличного, вкусного и, главное, качественного напитка для начала следует правильно подобрать рецепт самой браги. Если уже так вышло, что её сбраживание следует ускорить, нужно помнить, что в любом деле не следует чрезмерно усердствовать, иначе получите противоположный требуемому результат. А лучше всего, конечно, не спешить и дать природным процессам сделать своё дело.
Виды сухих дрожжей Приготовление самогона с использованием сухих дрожжевых смесей стали классикой домашнего винокурения. Отечественная и зарубежная промышленность выпускает пекарские сухие дрожжевые смеси, используя которые можно приготавливать самогон на основе сахарной бражки. Способы применения сухих дрожжевых смесей зависят от их разновидности. Доступны практически в любом продуктовом магазине пригодные для винокурения следующие виды сухих дрожжевых смесей: быстродействующий сорт САФ-момент, производитель Lesaffre Франция ; инактивированный сорт САФ-левюр того же производителя; максимально активные Pakmaya Турция — идеальны для сахарной бражки; быстродействующие с низким пенообразованием Bekmaya. Все эти виды дрожжевых смесей предназначены в первую очередь для изготовления хлебопекарной продукции, и дают неплохие результаты в изготовлении самогона, водок, настоек и наливок в домашних условиях на основе сахарной бражки.
Классический рецепт сахарной браги на сухих дрожжевых смесях: на 24 литра бутилированной воды — 6 килограммов сахара лучше — свекловичного , 120 граммов дрожжевой смеси, 25 граммов лимонной кислоты. Рецепт и способ приготовления самогона у каждого винокура-любителя могут отличаться. Но существуют некоторые требования, которые желательно выполнять при любой рецептуре, если ставим брагу из сахара: используем воду без хлора; варим сахар для сусла до образования сиропа; добавляем лимонную кислоту в сироп и довариваем под крышкой в течение часа; предварительно в течение 20-30 минут готовим дрожжевую массу, разведя ее теплой водой, температурой не выше 35 градусов; выливаем готовый сироп в емкость для брожения, разводим водой, добавляем дрожжи, когда температура сахарной смеси достигнет 30 градусов; контролируем температурный режим до полной готовности бражки; при необходимости подкармливаем брагу для усиления брожения добавляем ржаной хлеб ; перед перегонкой проводим осветление браги; варим самогон методом двойной перегонки с очищением после первого этапа; после второй перегонки отстаиваем дистиллят, разбавляем водой до необходимой крепости, разливаем в заранее подготовленную тару. Непосредственно для винокурения больше подходят специально разработанные лучшие турбо дрожжи 24 и 48. В их состав входят не только специально выращенные штаммы грибков, но и питательные вещества, минералы и витамины, поддерживающие жизнедеятельность дрожжевых микроорганизмов, что обеспечивает их быструю активацию, размножение и реактивную переработку сахара в спирт.
В результате винокурам нет необходимости прибегать к специальным подкормкам для ускорения брожения. Достаточно сравнить, сколько бродит сахарная брага и бражка на турбо-дрожжах, чтобы сделать однозначный выбор. Источник: www. Существует много различных видов дрожжей — наиболее известны всем именно хлебопекарные дрожжи, некоторые штаммы содержатся даже в воздухе, поэтому оставьте брагу просто так на открытом воздухе, и она все равно забродит. Но нам нужно стимулировать процесс, поэтому мы и добавляем дрожжи.
Скажу честно — я практически всегда использую обычные прессованные хлебопекарные дрожжи, так как не вижу для себя смысла переплачивать. Объясню — почему… Я всегда готовлю брагу из ягод или плодов фруктовых деревьев. Перед заведением браги я их не мою, так как именно на их поверхности и содержатся драгоценные натуральные дрожжи. Мне остается лишь добавить к ним обычных хлебопекарных для стимуляции процесса, а затем дать результата. Спиртовые же дрожжи — они никак не ускоряют процесс брожения на самом деле, а, скорее, делают его более глубоким.
Дело в том, что этот штамм более устойчив к спирту. Но тут есть некоторые тонкости, с которыми я познакомился уже на практике. Дрожжи, подходящие для браги на самогон Дрожжевых грибков насчитывают свыше тысячи видов рас , но не все они подходят для постановки браги на самогон. В основном из-за того, что имеют слабую стойкость в алкогольной среде и гибнут. Дикие, живущие на плодах и ягодах, кто-то применяет для постановки фруктовых браг.
Однако желательно добавить к ним хотя бы немного ферментированных промышленного производства , поскольку невозможно предугадать, как поведут себя дикие расы. Рассмотрим подходящие для самогоноварения штаммы. Хлебопекарные В былые времена именно ими пользовались наши бабушки. При более высокой концентрации спирта погибают. На современном рынке представлены: Прессованные сырые.
Удобны тем, что их можно добавлять прямо в брагу без предварительной подготовки. Но требуют большого гидромодуля. Для гарантированного результата возьмите 1 к 5 1 кг сахара и 5 литров воды. Это неудобно тем, что требует большой бродильной емкости и не всегда найдется перегонный куб, чтобы дистиллировать всю бражку за один раз. К тому же, самогон на хлебопекарных сырых дрожжах часто имеет неприятный запах и привкус.
Хороши с точки зрения органолептики: у дистиллята не будет выраженного дрожжевого привкуса и запаха. Недостатки те же, что и у сырых. Инстантные быстродействующие сухие имеют повышенную подъемную силу. Брожение пройдет бурно и быстро.
Это дает возможность переработать практически весь сахар, получая на выходе значительно большее содержание спирта. В этом заключается отличие от пивных или винных. Там сахар частично остается, а акцент направлен на получение определенных вкусовых тональностей. Все это позволяет использовать турбо-дрожжи для самогона и получения спирта, как наиболее продуктивные. Недостатков немного.
Если вкратце: Самые быстрые и эффективные — Best 48. Самые дешёвые — Хмельной Эксперт. А золотая середина между ними — это Пакмайа Кристал. Сам я использую сейчас Пакмайю Кристал, так как закупил их по очень привлекательной цене перед началом геополитических событий февраля 2022 года. Это довольно бюджетный вариант дрожжей для самогонщика, который никуда не торопиться.
Спиртовые турбо дрожжи YES! YouCan D-3, 130 гр.
купил спиртовых дрожжей турбо (да пофиг на марку смысл не в этом) хотя. Брага на турбо дрожжах готовится в 2-3 раза быстрее, чем описанным выше способом. 7: Спиртовые Дрожжи Bragman 48 Universal Вариант Сбраживания Испытания Продолжаются. Спиртовые дрожжи DoubleSnake C48 Turbo созданы из уникальных дрожжевых штаммов, особенностью которых является терпимость к высокой температуре и отличная сбраживаемость. Что такое спиртовые дрожжи, какие лучше выбрать для браги, преимущества и особенности. Понятная инструкция по выбору турбо-дрожжей для самогона, водки, рома, браги на фруктах и зерновой браги.
Турбо дрожжи: отзывы, инструкция
На самом деле турбо дрожжи не стоят уж таких больших денег в среднем 210-230 р! Спиртовые Турбо дрожжи для самогона Angel Turbo YH– этими дрожжами я пользовался и так сказать послевкусие мне не понравилось. Взял на пробу спиртовые турбо дрожжи нового для меня производителя из Великобритании Double Snake C48.
Топ-10 лучших дрожжей для самогона
Зато они реально меньше пахнут, более устойчивы к болезням, результат более менее предсказуем! Так что.... Сколько сахара,воды,дрожи для бочки 65 и 48 л. Спасибо заранее. Все абсолютно верно. В том и ньюанс,что за счет высокой концентрации дрожжей и происходит быстрый оборот!
Вот его маркетологи и назвали "турбо"!!! Проводил эксперимент с турбиками,многим известными. Занижал в четыре раза,колличество дрожжей!
И хоть дрожжи одни и те же, на рынке сегодня можно встретить несколько их групп, которые привычно делят на: Хлебопекарные дрожжи — обычно используются для приготовления печёного дрожжевого хлеба и различной выпечки в качестве разрыхлителя. Здесь тоже фигурирует ферментация, только образовавшийся спирт улетучивается во время термической обработки, а углекислый газ обеспечивает хлебу привычную нам губчатую структуру. Этот тип дрожжей также используется самогонщиками для сбраживания браги из сахара и другого сырья, однако качество полученного напитка зачастую оставляет желать лучшего, как и выход спирта. Впрочем, даже некоторые именитые производители шотландского виски не отрицают, что в производстве своего продукта используют обычные хлебопекарные дрожжи. Пивные дрожжи — используются для приготовления пива, а также для приготовления браги для виски и других зерновых браг. Зачастую это те же хлебопекарные дрожжи, только более подходящие штаммы, которые обеспечивают медленное брожение и больший выход спирта.
На практике пивные дрожжи, если говорить о самогоноварении, позволяют получить хорошую брагу для виски, но с заметной потерей спирта. Винные дрожжи — используются для получения алкогольных напитков из фруктово-ягодных соков. В основном это различные штаммы Saccharomyces cerevisiae, изредка в смеси с питательными веществами для дрожжей. Винные дрожжи обеспечивают больший выход алкоголя, чем хлебопекарные, имеют высокую устойчивость к диоксиду серы побочный продукт брожения , работают в достаточно кислой среде, а также положительно влияют на органолептику напитка совокупность вкусовых и ароматических качеств. В самогоноварении применяются для производства сахарных и фруктово-ягодных дистиллятов коньяк, кальвадос, граппа и т. И, наконец, последней группой дрожжей, используемых для приготовления самогона, являются так называемые спиртовые дрожжи или турбо-дрожжи, о тонкостях выбора и использования которых мы и повествуем в этом материале. Что такое спиртовые дрожжи? Спиртовые дрожжи турбо-дрожжи — это готовая смесь сухих дрожжей и питательных веществ, предназначенная для более эффективной ферментации браги перед дальнейшей её перегонкой. В таких смесях используются наиболее сильные штаммы дрожжевых грибков, которые имеют высокую толерантность к спирту, гарантируют быстрое и стабильное брожение, а при соблюдении определённых условий обеспечивают лучшую, в сравнении с обычными хлебопекарными дрожжами, органолептику.
Питательные вещества, которые входят в состав турбо-дрожжей, служат для поддержания в браге оптимального уровня азота, витаминов и микроэлементов, необходимых дрожжам на разных стадиях ферментации алкоголя, способствуя созданию тех самых идеальных условий для получения напитков с хорошим вкусом и ароматикой. Помимо дрожжей и питательных веществ в состав спиртовых дрожжей для самогона часто входит регулятор pH кислотности сусла , а также пеногаситель, который незаменим при быстром и интенсивном брожении, которое обычно сопровождается обильным пенообразованием.
Это сложный мир, который можно увидеть лишь под микроскопом, но мир отчасти изученный и взятый на вооружение всем человечеством. Сегодня используются сотни штаммов дрожжевых грибков для приготовления кваса, пива, плодово-ягодных вин и продуктов их перегонки: самогона, водки, виски, конька, кальвадоса и сотни экзотических дистиллятов и ректификатов. В этом материале мы не будем зацикливаться на микробиологии, а ответим на более актуальные вопросы современного самогонщика. Итак, что такое спиртовые дрожжи, для каких целей они предназначены и как, собственно, их выбирать под свои нужды? Ферментация и виды дрожжей Ферментация или брожение — это биологический процесс, в результате которого дрожжи превращают сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, в клеточную энергию, производя спирт этанол и углекислый газ в качестве побочных продуктов. Без дрожжей невозможно приготовить ни один известный человечеству алкогольный напиток за исключением тех, которые получают посредством плесневого брожения, к примеру, саке.
В результате ферментации из фруктовых и ягодных соков мы получаем вино, в том числе виноградное, из крахмалосодержащего сырья солод различных зерновых культур — пиво и квас. Посредством перегонки фруктовой, зерновой или сахарной браги, которые также являются продуктом ферментации, получаются крепкие алкогольные напитки, такие как водка, виски, коньяк, кальвадос, ром и т. Видов дрожжей, которые могут производить спирт, как побочный продукт анаэробного без кислорода брожения, существует много. Однако на сегодняшний день наиболее изученными и распространенными являются дрожжи Saccharomyces cerevisiae, разные штаммы которых и используются домашними пивоварами, виноделами и винокурами для получения алкогольных напитков. И хоть дрожжи одни и те же, на рынке сегодня можно встретить несколько их групп, которые привычно делят на: Хлебопекарные дрожжи — обычно используются для приготовления печёного дрожжевого хлеба и различной выпечки в качестве разрыхлителя. Здесь тоже фигурирует ферментация, только образовавшийся спирт улетучивается во время термической обработки, а углекислый газ обеспечивает хлебу привычную нам губчатую структуру. Этот тип дрожжей также используется самогонщиками для сбраживания браги из сахара и другого сырья, однако качество полученного напитка зачастую оставляет желать лучшего, как и выход спирта. Впрочем, даже некоторые именитые производители шотландского виски не отрицают, что в производстве своего продукта используют обычные хлебопекарные дрожжи.
Пивные дрожжи — используются для приготовления пива, а также для приготовления браги для виски и других зерновых браг. Зачастую это те же хлебопекарные дрожжи, только более подходящие штаммы, которые обеспечивают медленное брожение и больший выход спирта. На практике пивные дрожжи, если говорить о самогоноварении, позволяют получить хорошую брагу для виски, но с заметной потерей спирта.
В процессе брожения хлебопекарных дрожжей в браге скапливаются вредные вещества, поэтому требуется дополнительная очистка самогона углем или другими методами. Нет пены. Не требуется пеногаситель, потому что спиртовые дрожжи, используемые для приготовления домашнего алкоголя, пену практически не выделяют.
Спиртовые турбо дрожжи PRO
Бытует мнение, что по составу они идентичны с английскими аналогами. Я ставил брагу на них, но мне не зашло. Брожение длилось гораздо дольше, чем у лидера рейтинга. Поэтому я решил от них отказаться. Допускаю, что мне попалась неудачная партия, которая перегрелась или переморозилась. Но это не точно. Несмотря на российское название, производителем является Англия, откуда и покупают все самые лучшие турбодрожжи в нашей стране. Очень достойный вариант, который вполне можно взять.
Чаще всего стоит дороже в розничных магазинах, поэтому я поставил его лишь на 4 место. Как и Москва, Дабл Снейк стоят ощутимо дороже. Это при том, что объём пачки такой же на 130 грамм, а завод производителя аналогичный. Почему так получается, я не знаю, но это факт. Придите в любой специализированный магазин и сравните Алкотек и Дабл Снейк.
Воды в емкость можно сразу налить по уровню, не частями, потому что дрожжи не образуют обильную пену и она не выйдет за пределы емкости. Гидрозатвор на емкость можно не надевать, брожение будет бурным и посторонние микроорганизмы в брагу не попадут.
Оставьте щель для выхода газа. Как брага отбродит, то емкость можно закрыть. Убираем емкость с брагой в теплое место. Если температура браги будет выше 35 градусов, то ее надо переместить в прохладное место, а — то дрожжи будут тормозить в брожении. Забываем про брагу на несколько дней, мешать ее в ходе брожения не надо, но если очень хочется, то мешайте, это немного ускорит брожение. Через указанный срок в таблицах, пробуем брагу на вкус. Если она не сладкая, то можно ее гнать.
Отбродившую брагу можно осветлить, вынести ее на холод, а потом слить с осадка.
Нет запрещённых элементов. Не требуют приготовления подкормки. Соли и витамины уже входят в состав. Можно приобрести в любом магазине и супермаркете. Конкурентоспособная ценовая политика. Именно поэтому большинство людей для приготовления спиртных напитков дома предпочитают использовать данный продукт. Отзывы покупателей В последнее время стали популярны турбо-дрожжи. Отзывы о них в основном положительные. Клиенты отмечают скорость приготовления браги, на это уходит 2-3 дня, не больше.
Кроме этого, не нужно возиться с приготовлением подкормки. Состав дрожжей уникальный, туда уже входят все необходимые соли и микроэлементы. Также отмечается отсутствие неприятного запаха, который распространяется по квартире. Спиртовые дрожжи дают, как ни странно, приятный сладковатый аромат, который напоминает детское шампанское или газированный напиток. Из негативных моментов многие отмечают вкус. Мол, брага получается горькой. Это говорит не о проблемах с дрожжами, а о неправильно рассчитанной пропорции. Чем больше будет добавлено сахара, тем приторнее станет вкус. Главное правило - приобретать дрожжи в специализированных магазинах, чтобы не попасться на подделку, которых довольно много. Советы и рекомендации Чтобы брага вышла на славу, необходимо учитывать следующие нюансы: Наполненная емкость должна стоять в темном месте, чтобы не попадали солнечные лучи.
Желательно использовать для этих целей подвал или сарай. К каждому пакетику с дрожжами идет инструкция, в которой указан нужный температурный режим, его стоит четко придерживаться. Если не будет специального прибора для удаления углекислого газа, напиток не получится. В крайнем случае можно использовать стерильную медицинскую перчатку. Для вкуса очень важно качество воды. Она не должна быть из крана или дистиллированная. Лучше воспользоваться фильтрованной или бутилированной. Дрожжи нужно правильно активировать.
Специализированные дрожжи разработаны для изготовления хорошего продукта. Они напрямую влияют на вкус и запах самогона. Магазин гарантирует отличное качество и быструю доставку в любую точку России.
Спиртовые турбо дрожжи PRO
| Дрожжи спиртовые | Спиртовые дрожжи Alcotec 48 Turbo позволяют получить качественный дистиллят без профессионального оборудования. |
| Важный выбор: дрожжи для самогона | это активные спиртовые турбо дрожжи, комплекс минералов, витаминов, питательных веществ и заквасочная культура. |
| Купить Дрожжи турбо "Про Самогон" 100 гр | Спиртовые дрожжи – специальные штаммы, предназначенные для получения наибольшего количества спирта. |
| Турбо Дрожжи – купить в интернет-магазине OZON по низкой цене в Беларуси, Минске, Гомеле | Приставка "турбо" означат спиртовые дрожжи в состав которых входят витамины, микроэлементы и питательные вещества. |
| Турбодрожжи: особенности, проверенные производители, как отличить подделку | Купил в московском представительстве Самогон и Водка дрожжи: Винные SB и спиртовые Turbo Yeast Best. |
Спиртовые дрожжи Турбо
Спиртовые турбо дрожжи Alligator Turbo Yeast A48, 130 г. Приставка "турбо" означат спиртовые дрожжи в состав которых входят витамины, микроэлементы и питательные вещества. Использование спиртовых турбо дрожжей «Ракета TURBO» — гарантия получения качественного самогона. Спиртовые дрожжи турбо для самогона Бражные 48, 5 x 130 г (5 пачек в комплекте). Спиртовые турбо дрожжи Alligator Turbo Yeast A48, 130 г.
НЕ ПОКУПАЙТЕ ЭТИ ДРОЖЖИ. Неудачный тест новых для меня дрожжей. Белорусские турбо дрожжи
Включает в дрожжи Alcotec серии 48 , что означает способность сбродить 6 кг сахара за двое суток, то есть за 48 часов. Серия Alcotec Vodka отличается тем, что в них меньшая навеска самих дрожжей, но больше блокираторов сивушных масел. Сбраживание происходит медленнее, но за счёт добавок образуется меньше сивушных масел и брага становится чище. Также во всех торговых марках есть серия 24. Эти дрожжи отличаются большей навеской и способностью сбродить 6 кг сахара в 25 л. И конечно же серии XXL - они рассчитаны на 25 кг сахара и 100 л. Производитель Bragman Великобритания Данная марка совсем недавно появилась на российском рынке. Представляет большую линейку турбо дрожжей: серия 48, серия xxl, Turbo Виски, а также серия Industrial на 200 л.
При этом на емкость не должны попадать ультрафиолетовые лучи. Нужно обеспечить выход углекислого газа, для чего пользуются гидрозатвором или медицинской перчаткой, предварительно продырявленной. Важно правильно подобрать воду. Не рекомендуется использовать кипяченую жидкость или хлорированную воду из-под крана. Лучше приобрести бутилированную или набрать ее в роднике. Перемешивать напиток требуется каждый день, без нарушения температуры и герметичности. Порядок действий такой: растворение дрожжей, вливание их в емкость для брожения, добавление сусла в тару. Использование турбодрожжей имеет массу преимуществ, но не обойдется и без недостатков процесса. Винокур может использовать продукцию и на собственном опыте сравнить результаты брожения. Источник Как ускорить брожение сахарной браги Подкормка В большинстве случаев дрожжи, которыми вы пользуетесь, требуют подкормки, в том числе и для того, чтобы ускорить вызревание. Так называемые дрожжевые активаторы можно прикупить в специализированных магазинах, и они никаким образом не влияют на качество исходного продукта. Но раз уж вы готовите натуральное спиртное, то и подкормку для него можно приготовить органическую и в домашних условиях. Чаще всего, чтобы ускорить ферментацию сахарной массы, используют следующие стимуляторы: Корки чёрного хлеба. Небольшое количество корочек способно довольно неплохо ускорить брожение сусла. Высушенные ягоды так же, как и свежие, на своей поверхности содержат дикие дрожжевые культуры, которые помогают ускорить ферментацию сахарной браги. На вкус конечного продукта это не влияет. Перед добавлением изюм не следует мыть; Томатная паста. Довольно нестандартный ингредиент, но он также способен ускорить процесс брожения сахарной браги. Для начала её следует смешать с водой, чтобы она не была такой концентрированной, а затем полученную жидкость залить непосредственно в ёмкость для ферментации. На десять литров браги требуется около 50 г томатной пасты. Действительно сильное средство, чтобы ускорить брожение сахарной массы. Недостатком этой подкормки является сильное пенообразование. Нужно добавлять несколько стаканов кукурузы на 10-15 литров сбраживаемого продукта. Апельсины — отлично ускоряют сбраживание. При этом есть несколько нюансов — первые два дня сусло следует интенсивно и часто перемешивать, а также сок цитрусового плода способен повлиять на —кислотность браги—. На 10 литров добавляют сок одного плода. Его можно добавлять сразу или во время ферментации. Если выбираете второй вариант, помните, что это вызовет бурное пенообразование, к которому нужно быть готовым. А также при мытье ёмкости она будет иметь очень неприятный запах. Добавляют обычно 2-3 стакана гороха на 10 л бродящей массы. Насыщение кислородом Этот способ отлично помогает ускорить процесс брожения сахарной браги, но при условии использования его в паре с подкормкой. В противном случае никакого особого эффекта вы не получите, так как не будет питательной среды для микроорганизмов. Для активной деятельности дрожжевых микроорганизмов требуется доступ к кислороду или же аэрация. Кислород дрожжам требуется для активного синтеза ненасыщенных жирных кислот и эргостерола и соответственно ускорения процесса сбраживания. Чтобы обеспечить его доступность, ёмкость с массой следует периодически встряхивать или перемешивать несколько раз в день. Лучше, конечно же, выбрать перемешивание, оно будет результативнее для ускорения процесса сбраживания. Аэрацию можно делать как с помощью приспособлений — ручного блендера, аквариумного компрессора, дрели со специальной насадкой, так и просто перемешивая её вручную. Как ускорить процесс брожения браги для самогона с помощью инвертирования сахара Процесс инвертирования сахара для браги подразумевает под собой особую обработку, при которой уничтожаются все патогенные микроорганизмы. По сути, это превращение сахара в сироп с помощью добавления воды. Как происходит эта процедура? Следует взять ёмкость или кастрюлю большого литража. Затем в воду высыпают сахар и тщательно его размешивают. Следующим шагом является доведение массы до кипения и проваривание в течение 10 минут. Добавляют лимонную кислоту в необходимых пропорциях и снова перемешивают. Далее ёмкость плотно накрывают и продолжают варить в течение часа на маленьком огне. Использование турбо-дрожжей Пожалуй, самый эффективный способ, которым можно ускорить брожение сахарной браги. Хоть использование турбо-дрожжей — удовольствие не из дешёвых, но результат и качество готовой продукции того стоят. В отличие от всех остальных видов дрожжей и способов ускорения, именно этот помогает суслу созреть в течение двух-трёх суток без потери качества или побочных эффектов. Конечно же, для изготовления отличного, вкусного и, главное, качественного напитка для начала следует правильно подобрать рецепт самой браги. Если уже так вышло, что её сбраживание следует ускорить, нужно помнить, что в любом деле не следует чрезмерно усердствовать, иначе получите противоположный требуемому результат. А лучше всего, конечно, не спешить и дать природным процессам сделать своё дело. Виды сухих дрожжей Приготовление самогона с использованием сухих дрожжевых смесей стали классикой домашнего винокурения. Отечественная и зарубежная промышленность выпускает пекарские сухие дрожжевые смеси, используя которые можно приготавливать самогон на основе сахарной бражки. Способы применения сухих дрожжевых смесей зависят от их разновидности. Доступны практически в любом продуктовом магазине пригодные для винокурения следующие виды сухих дрожжевых смесей: быстродействующий сорт САФ-момент, производитель Lesaffre Франция ; инактивированный сорт САФ-левюр того же производителя; максимально активные Pakmaya Турция — идеальны для сахарной бражки; быстродействующие с низким пенообразованием Bekmaya. Все эти виды дрожжевых смесей предназначены в первую очередь для изготовления хлебопекарной продукции, и дают неплохие результаты в изготовлении самогона, водок, настоек и наливок в домашних условиях на основе сахарной бражки. Классический рецепт сахарной браги на сухих дрожжевых смесях: на 24 литра бутилированной воды — 6 килограммов сахара лучше — свекловичного , 120 граммов дрожжевой смеси, 25 граммов лимонной кислоты. Рецепт и способ приготовления самогона у каждого винокура-любителя могут отличаться. Но существуют некоторые требования, которые желательно выполнять при любой рецептуре, если ставим брагу из сахара: используем воду без хлора; варим сахар для сусла до образования сиропа; добавляем лимонную кислоту в сироп и довариваем под крышкой в течение часа; предварительно в течение 20-30 минут готовим дрожжевую массу, разведя ее теплой водой, температурой не выше 35 градусов; выливаем готовый сироп в емкость для брожения, разводим водой, добавляем дрожжи, когда температура сахарной смеси достигнет 30 градусов; контролируем температурный режим до полной готовности бражки; при необходимости подкармливаем брагу для усиления брожения добавляем ржаной хлеб ; перед перегонкой проводим осветление браги; варим самогон методом двойной перегонки с очищением после первого этапа; после второй перегонки отстаиваем дистиллят, разбавляем водой до необходимой крепости, разливаем в заранее подготовленную тару. Непосредственно для винокурения больше подходят специально разработанные лучшие турбо дрожжи 24 и 48. В их состав входят не только специально выращенные штаммы грибков, но и питательные вещества, минералы и витамины, поддерживающие жизнедеятельность дрожжевых микроорганизмов, что обеспечивает их быструю активацию, размножение и реактивную переработку сахара в спирт. В результате винокурам нет необходимости прибегать к специальным подкормкам для ускорения брожения.
Разновидности турбо-дрожжей Классификация турбо-дрожжей. Как подобрать турбо-дрожжи Дрожжи спиртовые турбо — это специально подготовленная смесь дрожжевых грибков и питательных веществ, обеспечивающих активное брожение сырья и поддерживающих жизнедеятельность дрожжей вплоть до высоких показателей спиртуозности. Пропорциональный количественный состав дрожжевой массы и питательных веществ, как правило, составляет 1 к 1. В состав питательных веществ, используемых в турбо-дрожжах, входят: смесь аминокислот, витамины и макроэлементы для ускорения и поддержания процесса брожения. Существует множество типов турбо-дрожжей, которые можно квалифицировать по способу применения: 1. Классические турбо-дрожжи. Разновидность дрожжей данной категории является наиболее обширной, так как дрожжи данной категории являются самыми универсальными, способными бродить на самом различном сырье — как на сахаре, так и на фруктовом и зерновом сырье. Представителем данных дрожжей являются: дрожжи «Турбо 77», дрожжи Alcotec 48, дрожжи Alcotec «Turbo-3». Турбо-дрожжи с глюкоамилазой. Данные дрожжи популярны среди несколько меньшей аудитории — так как дрожжи содержат в себе фермент, позволяющий повышать спиртуозность и аромат зерновых браг, позволяя оперативно сделать из зернового сырья такие напитки как: виски, ром, полугар, хлебные дистилляты и множество других напитков. Турбо-дрожжи для фруктовых браг. Состав данной категории дрожжей направлен на максимально сбалансированный вкус сырья, из которого делается напиток, на его ароматическую составляющую, избавляя конечный продукт от дрожжевого привкуса и насыщая его фруктовым ароматом сырья, из которого он произведен.
Остановился на этих. Запах при брожении приятный, напоминает яблоко. Бродят очень быстро. Демократичная цена. Ничуть не хуже дорогих "Алкотек", "Брагман" и т.