Например, при консервации кабачков или огурцов на 1 банку не добавляйте больше 1-2 «звездочек» он совершенно не подходит к рыбе. Всё про специи, приправы и пряности.
Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение
Зелень пряности тоже применяют для приготовления блюд и в виде приправы. Приправы, специи Звездочки, купить в магазине Лента: 419 товаров по выгодной цене. самая знаменитая, универсальная, 100% натуральная приправа, состоящая из соли, чеснока, трав и пряностей, с ее добавлением готовят большинство блюд в Грузии. Плоды неопалимой купены спрятаны в семенную корочку, имеющую форму пятиконечной звёздочки, вероятно поэтому растение получило имя «дикий бадьян».
Анис звездчатый (бадьян): применение в кулинарии, чем полезен для женщин, мужчин
Предотвращает развитие диабета Исследования ученых из Индии показали: анетол участвует в синтезе некоторых важных ферментов, участвующих в углеводном обмене. Это помогает поддерживать нормальный уровень сахара. Ищите работу в журнале Biochimie май, 2015. Наружное применение Водный экстракт бадьяна — отличное средство для ускоренного заживления ран, порезов. Эти свойства известны в домашней косметологии.
Препараты на основе звездчатых плодов питают кожу, придают ей гладкость, упругость, избавляют от акне. Эфирное масло вместе с другими растительными компонентами помогает от чесотки и педикулеза. В народной медицине Востока Семена звездчатого аниса заваривают отдельно или в составе травяных сборов при болезнях верхних дыхательных путей, спазмах кишечника, заболеваниях органов брюшной полости. Добавка облегчает симптомы ПМС, снимает менструальные боли.
Традиционная китайская медицина характеризует бадьян звездчатый как «едкий» и «теплый». Считается, что он «рассеивает холод», снимает боль, регулирует потоки Ци. Он благотворно влияет на работу печени, почек, желудка. Китайцы веками применяли его для лечения метеоризма, улучшения пищеварения, и в качестве освежителя дыхания.
Для этого достаточно одного семени. Его следует держать под языком. Для женщин бадьян интересен обезболивающими свойствами и способностью нормализовать менструальный цикл. Также его считают мощным афродизиаком.
Говяжий хвост, имеется в виду. Еще стоит взять ребра, пашину. Если есть кость со спинным мозгом — берите ее тоже. Мозгов никогда не бывает мало, они вам помогут сварить наваристый бульон. За специями и соусами вам только и всего необходимо посетить наш интернет-магазин.
Там вы найдете большую часть всех ингредиентов. Кстати, пряности перед использованием лучше прокалить на сковороде. Так их аромат раскроется лучше. Лапшу вы найдете там же. Не забывайте свежую зелень, вкус супа без нее будет не тот.
А теперь основные ингредиенты списком: Все пряности и еще много-много всего можно купить здесь. Бульон: Брискет или пашина — 0,5 кг Говяжьи ребра — 0,5 кг.
Битва была такой яростной, что боги задевали звёзды. При этом от звёзд откалывались осколки и падали на Землю. На месте их падения появлялись растения, впоследствии названные людьми бадьяном. Плоды бадьяна напоминают сверкающие в ночном небе звёзды. Латинское имя бадьяна — иллициум.
Род Иллициум входит в небольшое семейство Лимонниковых, состоящее всего из трёх родов: знакомый нам Лимонник, Иллициум и Кадсура. Кадсура мало известна в наших краях. Один из её видов, кадсура японская, широко используется в Японии в качестве декоративного плетущегося растения. Иллициум, или бадьян, в наши дни знают во всём мире как дающий красивые плоды, имеющие звездчатую форму. Семена обладают уникальным вкусом и ароматом, которые с давних пор используются человеком в качестве пряности и лекарственного сырья. Плоды и семена бадьяна Фото: Depositphotos Пряность имеет множество названий: звездчатый анис вкус и аромат напоминают анис, но более тонкий и многогранный , сибирский анис, индийский анис, китайский анис, корабельный анис. Родом иллициум из Юго-Западного Китая. В настоящее время в промышленных целях его выращивают в Японии, Лаосе, Вьетнаме, Камбодже.
Попутно об анисе : это однолетнее травянистое растение из рода Бедренец, входящего в семейство Зонтичных.
И мы хотели бы вас приятно удивить, так как эта приправа уникальна. Пряность очень похожа на корицу. Кондитерские изделия с добавлением этой специи становятся особенно ароматными. Это могут быть булки, торты, пряники, печенье, кексы и другие лакомства. Важно: в выпечку специя добавляется исключительно перед началом выпечки. При нагревании приправа отдает свой приятный аромат, который имеет свойство сохраняться в готовом блюде. Бадьян приправа великолепно сочетается с мясом, рыбой.
Благодаря этой специи блюда обладают интересным пикантным вкусом, мясо становится мягким и нежным. Не обходятся многие хозяюшки и в консервировании без этой приправы, ведь маринады и соленья с бадьяном очень вкусные. Даже варенье становится более ароматным и имеет натуральный цвет. Специя обладает кисло-сладким привкусом. Ее добавляют в качестве приправы в желе, пудинги , муссы и даже творожники. В сладкие кушанья кладется эта приправа за 5-10 минут до окончания готовки. Потом блюдо накрывается крышкой и настаивается. А еще эти удивительные семена в измельченном виде добавляются в компот и кисель.
Бадьян звездчатый Анис звездочки 100г
Корень бадьяна также обладает целебными свойствами и широко применим в народной медицине, хотя в кулинарии используют лишь его плоды. Эффективные целебные рецепты на основе бадьяна: Настойка при болях в желудке и метеоризме. Три звездочки бадьяна измельчить и залить кипятком на час. На такое количество пряности необходимо два стакана воды. Пить настойку нужно по полстакана, четыре раза в день. Отхаркивающее средство при сухом кашле. При кашле 1 чайную ложку настойки смешать с 1 чайной ложкой меда и принимать. Это быстродействующее средство поможет избавиться от кашля за короткий срок.
Чай для быстрого похудения. В заварник нужно поместить два сухих плода бадьяна и один стручок корицы. Отдельно заварить черный листовой чай и влить его в заварник с пряностями. Против ангины. При ангине полезно полоскать горло отваром из бадьяна. Полоскать горло минимум два раза в день, желательно после каждого приема пищи. Эффективен в борьбе с паразитами.
Для приготовления средства необходим порошок бадьяна. Пить по одному стакану два раза в день. Чудодейственный рецепт от кашля. Затем накрыть крышкой и дать настояться, минут 10 достаточно. Этот напиток заправить медом и пить вместо чая. За день частых приемов можно избавиться от ненавистного кашля. Эффективен для лечения полости рта.
Можно добавить ложку меда или лимонного сока. Полоскать ротовую полость после каждой чистки зубов. Читать Бадьян в косметологии Эфирное масло бадьяна — источник витаминов и полезных веществ, именно поэтому его так широко применяют в косметологии. Одним из основных свойств такого масла является регенерация кожного покрова. Способствует омоложению кожи, придает ей упругость и гладкость. Эффективные маски на основе эфирного масла бадьяна: Для очень сухой кожи Необходим картофель среднего размера, домашнее молоко и одна капля масла бадьяна. Картофель отварить до готовности и растолочь с необходимым количеством молока, по принципу приготовления пюре, которое обычно готовят для еды, но без добавления соли.
Затем туда добавить эфирное масло и хорошо перемешать. Маску распределить по всему лицу и оставить на полчаса. После смыть теплой водой. Делать эту процедуру можно 1—2 раза в неделю. Через месяц виден явный результат. Омолаживающая маска Для изготовления такой маски нужна жирная сметана, мед и масло бадьяна. Все три компонента смешать и нанести на лицо с помощью ватного диска.
Держать маску в течение 10 минут и смыть прохладной водой. Для жирной кожи Ингредиенты для маски: томатная паста, масло бадьяна и миндальное масло — по капле. Смешать продукты и нанести на лицо, избегая области вокруг глаз. Смыть по истечению 20 минут, после процедуры лицо необходимо увлажнить. Маска для волос от выпадения Для приготовления маски нужны сухая горчица — 1 столовая ложка, яичный желток и 2 капли эфирного масла бадьяна. Все составляющие смешать и втирать в кожу головы, остаток распределить по длине волос и не смывать в течение 20—30 минут. После маску тщательно смыть теплой водой.
Делать эту процедуру нужно перед каждым мытьем волос. Эффект заметен уже после двух месяцев регулярного применения. Фруктовый бальзам для волос с бадьяном Чтобы приготовить эффективный бальзам для волос, который обладает восстанавливающими свойствами, понадобятся банан, яблоко, апельсин и бадьян. Банан размять и добавить к нему тертое яблоко. Апельсинов потребуется 4 штуки, среднего размера. Обдать цитрусовые кипятком и выжать сок, после чего, добавить во фруктовую смесь. После тщательного смешивания бальзам нанести на вымытые волосы, подержать 20 минут и смыть теплой водой.
Богатое витаминами средство восстанавливает поврежденные волосы и делает их мягче. Используя масло бадьяна, можно значительно улучшить состояние кожи. Но применяют его не только для восстановления кожного покрова лица, но и для увлажнения тела. Эфирное масло может вызывать аллергию, поэтому аллергикам, прежде чем изготавливать маски в домашних условиях, следует проконсультироваться с врачом. Применение в кулинарии Бадьян довольно широко применим в кулинарии как в целом, так и в молотом виде. Эта пряность настолько универсальна, что ее можно добавлять и в сладкие, и в соленые блюда. Бадьян добавляют: в популярную китайскую приправу, именуемую «5 специй»; консервированные овощи чаще всего тыквы и кабачки ; напитки; бульоны и тушеное мясо; кондитерские изделия.
Применение бадьяна в кулинарии настолько широко, что всего не перечесть.
Достаточно добавить звездочку пряности к вашему сладкому лакомству — так оно не засахарится 3 года, а еще меньше вероятности, что оно испортится. Чем не лайфхак? Как используют бадьян на Востоке? Вы же ведь понимаете, что если во всем мире бадьян не используют в приготовлении мяса, то где-нибудь в Азии это не мешает поварам готовить изысканное мясо с его добавлением? Им просто не сказали, что нельзя, а они и воспользовались. Во вьетнамской кухне, например, есть весьма популярный суп Фо Бо. Так в нем бульон из говядины, который сдобрен бадьяном! Но не надо усердствовать и сразу бросать килограмм бадьяна в ближайшую курицу. Перебарщивать не следует, иначе пряность придаст блюду горьковатый вкус.
Азиаты добавляют его и к блюдам из мяса, и из птицы. Смешивают его с гвоздикой, фенхелем, корицей, чесноком, имбирем и луком, получается вкусно — попробуйте. Бадьян в медицине. Полезные свойства В пряности содержится танин, который обладает дубильными вяжущими свойствами.
Оставить смесь еще на 2—3 дня, после чего перелить в бутылку и все — ликер готов к употреблению.
Крепость напитка получается 20 градусов. Куриные ножки с бадьяном в духовке Блюдо, которое готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления нужны: полкилограмма куриных голеней, 150 г соевого соуса, бадьян — 1 звездочка, чеснок — 3 зубца, сахар — 1 столовая ложка, соль по вкусу, уксус — столовая ложка, кукурузное масло — 2 столовые ложки и молотый перец. Куриные голени промыть, удалить остатки перьев, если таковы имеются и выложить на противень. Отдельно смешать соус, специи, уксус и масло, добавить измельченный чеснок.
Полученной смесью залить ножки и отправить в разогретую духовку на 25 минут. При подаче украсить зеленью. Чаще всего бадьян используют при изготовлении сладкой выпечки: пряников, тортов, пирогов, кексов, в Китае — при приготовлении блюд из свиного мяса, утки и говядины. Также добавляют в рыбные блюда и супы. Чем можно заменить В кулинарии взаимозаменяемыми продуктами бадьяна считают корицу, тмин и анис.
Но более всего схож по запаху именно анис. Если под рукой нет бадьяна, а планируется кулинарный шедевр с его применением, можно запросто брать анис — вряд ли найдется тот, кто ощутит огромную разницу во вкусовом оттенке. Видео: рецепт говядины в соевом соусе с бадьяном Развернуть Вред и противопоказания Помимо колоссальной пользы, которую может принести это чудодейственное растение, бадьян может быть очень вреден для человеческого организма. Важно знать, с какими компонентами можно сочетать бадьян, дабы не вызвать отрицательную реакцию продукта. Чем может быть вреден бадьян: Категорически запрещено совмещать бадьян с укропом, а также листьями брусники.
Это может вызвать обезвоживание организма. Людям, находящимся на бессолевой диете, также противопоказано употребление этой пряности. Не рекомендован бадьян людям, страдающим заболеваниям нервной системы, эпилептикам, а также тем, у кого повышенная возбудимость. Эта пряность может только ухудшить состояние, поэтому лучше не рисковать. Люди, страдающие вегетососудистой дистонией, перед употреблением бадьяна должны в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.
Противопоказан бадьян при беременности. Женщине он никакого вреда не нанесет, а вот на развитие плода оказывает негативное влияние. Бадьян может вызвать кровотечение, а впоследствии и выкидыш. Аллергикам следует настороженно отнестись к этому продукту. Аллергия может проявиться в виде сыпи или отеков.
Аккуратно следует использовать эфирное масло бадьяна. Неправильное его использование может вызвать ожоги кожного покрова. Чтобы этого избежать, необходимо смешивать масло бадьяна с другими компонентами. Как выбрать и хранить Правильно выбрать специи — дело не из простых. Чтобы выбрать хороший бадьян, нужно обратить внимание на его размер и цвет.
Цвет «звездочки» должен быть бурым с красноватым оттенком, а размер — примерно 3—4 сантиметра. Следует обратить внимание на целостность плода. Если бадьян темно-коричневого, почти черного цвета, такую пряность приобретать не рекомендуется. Такой оттенок свидетельствует о том, что его неправильно сушили. Легко проверить свежесть пряности, надломив кусочек — если аромат усиливается, значит, бадьян свежий, если же запах остался прежним — не стоит покупать его, он начал пропадать.
Следует также обратить внимание на то, что сухие плоды бадьяна ни в коем случае не должны продаваться с плодоножками. При выборе молотого бадьяна следует обращать на цвет порошка — в идеале он должен быть красно-коричневым. Если цвет бледнее или темнее указанного, есть вероятность, что перемололи его вместе с веточками либо он долго хранился без упаковки и лишь потом был расфасован. Хранить бадьян, как в звездочках, так и в перемолотом виде лучше всего вдали от солнечных лучей, в прохладе и в герметически закрытом пластиковом контейнере. Подходит также стеклянная и деревянная тара, главное, чтоб крышка хорошо прилегала к самой емкости.
Срок хранения бадьяна при правильных условиях — 12 месяцев, но все же лучше израсходовать пряность раньше, потому что ароматные приправы быстро выветриваются и запах становится не таким насыщенным. Многие привыкли хранить специи в холодильнике и это прекрасное место для их хранения, но если такой возможности нет, можно обойтись кухонным шкафом, главное, не забыть о герметичной таре. Читать Интересные факты о бадьяне Специи и пряности придают любому блюду изюминку. Именно с помощью специй, каждый кулинар, подобно волшебнику, играет со вкусом пищи. А вот раньше дело обстояло не так — с помощью пряностей маскировали аромат испорченных продуктов.
Бадьян — растение, которое известно во всем мире. Кроме традиционного применения в кулинарии, а также лечебных целях, в разных уголках мира его используют по-разному: Китайцы используют сухие звездочки в целях освежить дыхание. Они разламывают сухой плод бадьяна, кладут часть в рот и через некоторое время выбрасывают. Бадьян эффективно устраняет запахи пикантной пищи, даже чеснока. Японцы помешаны на благовониях.
Они нашли способ использовать кору дерева бадьяна в этих целях. Звездочки бадьяна настолько красивы, что европейцы умудряются использовать их в качестве элемента декора, особенно в рождественские праздники. Раньше бадьян использовали в кораблестроении в качестве красителя древесины, из которой изготавливали корабли. У некоторых народов бадьян использовался в качестве амулета. Его почитали и даже использовали в окуриваниях, при совершении магических ритуалов.
Бадьян — отличное противоядие от укусов ядовитых змей. Жители тропиков и по сей день эффективно используют его при лечении больных, пострадавших от укусов змей.
Систематическое добавление пряности в блюда помогает улучшить работу кишечника, а также желудка. Благодаря бадьяну усиливаются защитные функции организма, снижается вероятность подхватить вирусное заболевание. Уменьшается уровень плохого холестерина в крови. Снижается вероятность развития раковых клеток.
Жевание семян бадьяна способствует устранению неприятного запаха изо рта. Для женщин Женщинам, которые придерживаются грудного вскармливания, рекомендуется пить чай с бадьяном, так как он способствует улучшению лактации. Однако во время беременности лучше исключить пряность из рациона, так как наличие эфирных масел в составе способствуют усилению нервной возбудимости, что негативно скажется на здоровье будущей матери. Для мужчин Употребление бадьяна благотворно отражается на мужском либидо, так как специя является натуральным афродизиаком. Для детей Употреблять специю в самостоятельном виде маленьким детям до 3-х лет не рекомендуется. Однако чай, заваренный с добавлением 1 звездочки, помогает избавиться от колик и уменьшить вздутие желудка.
Лечебные свойства корня бадьяна Корень бадьяна обладает более мощным воздействием на организм, чем семена или листья растения, поэтому его нередко применяют в народной медицине, но не используют как специю. Приобрести корень можно в любой аптеке. Используется он для приготовления настоек и отваров, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить работу ЖКТ и очистить организм от токсинов. Употребление настоек способствует ускорению процесса выздоровления при таких заболеваниях: воспаление горла, проявляющееся в форме ангины или тонзиллита; воспаление мочевого пузыря, а также почек, которое сопровождается бактериальными инфекциями или циститом; невралгия лицевого нерва;.
Бадьян (звездочка)
Специя бадьян применение, звездочка бадьяна, приправа в виде звезды. Рассказываю про пряность в форме звёздочки – что это такое, к каким блюдам и напиткам подходит, когда и сколько добавлять. Главная › Продукты › Специи и пряности › Бадьян звездчатый: полезные свойства, применение приправы. Из наземной части этого растения изготавливают пряную приправу.
Бадьян звездчатый: полезные свойства, применение приправы
Согласно Spiceography, китайский порошок из пяти специй и бадьян хорошо сочетаются с более жирным мясом, включая утку, гуся и свинину. Собственно, именно из-за этого бадьян и получил свое второе имя: сначала люди распробовали анис, а потом обнаружили, что пряность в форме звездочек имеет близкие характеристики. Специя в виде звездочки содержит по 6-10 семян длиной 1,5 см.
Бадьян: чем полезен и кому нельзя
Ингредиенты на две порции: Красное сухое вино — 500 мл Корица — 1 палочка Кардамон — 0,5 ч. В кастрюлю с толстым дном налейте вино и немного прогрейте его. Когда вино станет теплым, добавьте сахар, специи и цедру апельсина. Вино нужно практически довести до кипения, но не дать ему закипеть. Накройте кастрюлю крышку и дайте напитку немного настояться. Через несколько минут напиток можно разлить по бокалам и пить горячим. Сливовое варенье с бадьяном Сливы, желательно сорта «Венгерка»— 1 кг. Сахар — 1 кг.
Настой бадьяна против глистов При гельминтах хороший эффект дает простой настой из звездчатого аниса. Для его приготовления нужно: отмерить 5 г ароматного порошка; залить 1 л горячей воды; настоять на протяжении 4 часов и профильтровать. Пьют средство дважды в день по 250 мл.
Лучший эффект бадьян продемонстрирует, если сочетать его с приемом аптечных антигельминтных препаратов. Бадьян для улучшения лактации у женщин Звездчатый анис приносит пользу кормящим матерям. Для стимуляции лактации необходимо: залить 50 мл чистой воды 5 г порошка приправы; дать настояться на протяжении часа; процедить и развести в 1 л молока; пить средство каждый день по стакану. Для усиления лактации звездчатый анис рекомендуют употреблять с молоком Совет! Хотя бадьян эффективно стимулирует лактацию, при первых симптомах аллергии у грудничка от использования приправы придется отказаться. Применение пряности в косметологии Назначение и применение бадьяна распространяется на косметологию. В этой сфере используют, прежде всего, эфирное масло — бледно-желтую или бесцветную жидкость с выраженным запахом аниса.
Ежедневно они принимали по десять граммов порошкообразных семян, замоченных в кипятке либо смешанных с йогуртом. У людей, употреблявших семена, замоченные в йогурте, существенных изменений отмечено не было [7]. Растение способно предотвращать развитие диабета. В течение трёх лет проводилось исследование, которое продемонстрировало, что у людей, имевших преддиабет и принимавших дважды в сутки по 5 г порошка пажитника, диабет развивался существенно реже. Причиной, скорее всего, стало снижение у них инсулинорезистентности. Также после приёма этого порошка было отмечено существенное снижение LDL «плохого» холестерина [8]. Польза пажитника для мужчин Мужчины часто употребляют средства из пажитника для того, чтобы повысить уровень тестостерона. Как показали проведённые исследования, он положительно влияет на мужское здоровье, в том числе, повышает либидо. В течение восьми недель тридцать молодых людей студенческого возраста занимались тяжёлой атлетикой по четыре часа в неделю. Половине из них ежедневно давали по 500 мг пажитника. В той группе, которой добавок не давали, было зафиксировано незначительное снижение уровня тестостерона. А вот в группе пажитника было отмечено повышение. Проводилось также шестинедельное исследование, в котором участвовали тридцать мужчин. Каждый их них получил экстракт пажитника в количестве 600 мг.
Родина бадьяна — Юго-Восточная Азия и, как не сложно догадаться, именно в азиатской кухне он используется активнее всего. В Европу ароматные звездочки попали в XVI веке и моментально покорили всех изысканным горько-сладким, немного вяжущим вкусом. Аромат бадьяна немного напоминает анис. Иногда их ошибочно считают одним и тем же растением. Однако анис — это зонтичное растение, как фенхель или укроп, а бадьян — дерево, сухие плоды которого и используются в качестве специи. Польза бадьяна Бадьян содержит витамины группы В, А, С, калий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, селен, фосфор и железо. Также в нем есть кислоты, эфирные масла и танины. Богат бадьян и антиоксидантами, в том числе линалоолом. Антиоксиданты борются со старением клеток и защищают от развития многих заболеваний, включая онкологические.