Мы протестировали маринованные помидоры, томатную пасту, томатный сок и кетчуп – и можем смело назвать лучшие марки! Из чего делают томатную пасту, полезна она или вредна, как выбрать качественный продукт — вместе со специалистами торговой марки "Помидорка" отвечаем на самые популярные вопросы о томатной пасте. Томатная паста полезна для здоровья? Да, говорят врачи. Почему это так и как данный продукт влияет на наш организм.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Томатная паста: польза и вред для здоровья организма человека
- Томатная паста: польза, рецепты, как приготовить в домашних условиях
- Польза и вред томатного сока (из помидоров)
- Польза и вред томатной пасты для мужчин
- Питание при различных заболеваниях
- Полезно ли пить томатную пасту разведенную водой
Польза томатной пасты: мифы и реальность
Какая томатная паста полезна для здоровья. Смотрите на видео РИА Новости, что должно входить в ее состав, каким должен быть цвет и консистенция качественного продукта. Томатная паста очень полезна, поскольку содержит много ценных ингредиентов. Вне сомнений сок из томатной пасты тоже полезен, кроме того ежедневный приём хотя бы 50 граммов томатной пасты, предотвращает преждевременное старение кожи и улучшает её эластичность. удобная альтернатива консервированной томатной пасте, которая позволяет использовать только то, что вам нужно, не беспокоясь о том, что делать с остальной банкой. Томатная паста рекомендуется к употреблению при разного рода диетах — в ней много витаминов и она полезна для организма и всей пищеварительной системы.
Питание при различных заболеваниях
- Сколько можно съесть томатной пасты в день. Что это за продукт. При грудном вскармливании
- Содержание БЖУ, витаминов, минералов
- Польза и вред томатной пасты для организма женщины
- Калорийность томатной пасты
Томатная паста, состав, полезность и вред томатной пасты
Полезность томатной пасты Самое известное достоинство томатной пасты — придавать блюдам соответствующий аппетитный вкус и цвет. А обычное, здоровое пищеварение, как мы все знаем, начинается с того, как смотрится и пахнет пища. Еда, которая пахнет и смотрится аппетитно, содействует выработке пищеварительных соков, а означает, еда усваивается полностью и приносит пользу. Томатная паста в этом смысле — хороший катализатор выработки пищеварительных соков и улучшения пищеварения.
Томатная паста, как отмечалось выше, содержит витамины, которые есть в томатах, и практически обладает такими же полезными качествами, что и помидоры. Так, витамин С, который еще именуют витамином жизни, является массивным антиоксидантом, провоцирует работу иммунной системы, всех систем и органов тела человека. Витамин С помогает биться с вирусами и микробами, посторонними микробами, проникающими в организм.
Аскорбиновая кислота помогает профилактике обширно диапазона болезней, от обыкновенной простуды до онкологии. Значение витамина С в профилактике болезней возрастает в купе с витаминами А и Е, а эти два витамина также находятся в томатной пасте, делая ее антиоксидантом. Антиоксидантные характеристики томатной пасты помогают сохранить юность и красоту на долгие и длительные годы.
А сам по для себя бета-каротин помогает совладать со стрессами. Понятно значение бета-картина в процессах противодействия последствий хим и радиоактивных загрязнений. Витамин В1 улучшает углеводный обмен, содействует ускорению метаболизма и помогает совладать с излишним весом.
Также витамины группы В нужны для работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Их поступление в организм нужно для профилактики инфарктов и инсультов. Для профилактики сердечно-сосудистых болезней также нужна никотиновая кислота витамин РР.
Она держит под контролем уровень отвратительного холестерина в крови. Не считая того, витамин РР содействует выработке гормонов, оказывает большущее воздействие на работу гормональной системы, в том числе половых гормонов. Но самое главное достоинство томатной пасты кроется в наличие ликопина.
Количество витаминов и минералов в них примерно одинаковое. Паста полезнее только если судить по количеству ликопинов, — пигментов, которые помогают в профилактике рака. При термообработке их количество увеличивается в 10 раз.
Всем ли можно есть томатную пасту? В её состав входят органические кислоты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и повышать его кислотность — поэтому продукт нежелательно есть людям с язвой, гастритом и желчнокаменной болезнью. Кроме того, томаты — это сильные аллергены, поэтому при симптомах реакции лучше исключить этот продукт из рациона.
Как выбрать хорошую томатную пасту? Вот несколько советов от экспертов Роскачества: Продукт высшей категории должен быть оранжево-красного oттенка и густой структуры.
Он благотворно действует на нервную систему, зрение, работу пищеварительного тракта.
Но, при всех положительных моментах, свежие томаты могут нанести организму вред: Наиболее часто негативно проявляется употребление помидоров аллергической реакцией, вызванной особыми белками, находящимися в составе. Именно поэтому, не рекомендуется вводить овощ в рацион маленьких детей и включать в питание людей, страдающих аллергией, особенно на пыльцу, так как у томатов схожий принцип аллергенного действия. Опасность несет ликопин, который придает томату красный сочный цвет.
Несмотря на его пользу, в большом количестве это вещество может стать причиной резкого снижения или повышения давления в кровеносной системе и спровоцировать нарушение свертываемости крови. Также, из-за ликопина не стоит есть большое количество помидоров людям с язвой желудка или другими патологиями ЖКТ как в острой, так и хронической форме. В помидорах присутствует целый набор кислот — лимонная, щавелевая, яблочная.
В такой комбинации они приводят к активной выработке желудочного сока, изжоге и кислотному рефлюксу.
Однако, по требованиям ГОСТа, этого ингредиента в качественной томатной пасте быть не должно. И томатная паста «Ящик астраханских помидоров» этому стандарту соответствует в полной мере. Проверить правильную консистенцию продукта легко.
Зачерпните немного пасты чайной ложкой и переверните на блюдце. Если паста довольно густая и зернистая — перед вами качественный продукт. Если она гладкая и стекает с ложки — там есть крахмал или другие загустители. Однако технология приготовления томатной пасты «Ящик астраханских помидоров» убедительно показывает, что можно обойтись без них.
Зрелые помидоры тщательно промывают и сортируют вручную. Только прошедшие отбор плоды измельчают, нагревают и протирают через сито, освобождая от кожицы и семян. Затем из полученной массы выпаривают воду и доводят до нужной консистенции. На завершающем этапе готовую пасту стерилизуют и разливают по герметичным упаковкам.
Такая технология позволяет сохранить естественный аромат, насыщенный вкус и свежесть. Поэтому в добавках нет никакой необходимости. Кстати, сахара и соли в томатной пасте «Ящик астраханских помидоров» вы тоже не найдете. Но это не так.
При соблюдении технологии томатная паста сохраняет не только богатый вкус, но и весь перечень ценных веществ.
Томатная паста - польза и вред
Новозеландские ученые заявили, что томатная паста более полезна, чем свежие помидоры. На самом деле томатная паста содержит практически те же полезные компоненты, что и помидоры, а содержание некоторых веществ после тепловой обработки даже увеличивается. В томатной пасте фактически содержится вся та польза, которую имеют сами помидоры, используемые для ее приготовления. томатную пасту не следует путать с кетчупом, в основе которого и есть эта паста.
Томатная паста: польза, особенности выбора, интересные факты
Стоит еще помнить, что несмотря на всю пользу томатной пасты, некоторым людям она может навредить — например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. На самом деле томатная паста содержит практически те же полезные компоненты, что и помидоры, а содержание некоторых веществ после тепловой обработки даже увеличивается. Доказана польза томатной пасты как диетического продукта, так как она производится из овощей и обладает низкой калорийностью. Томатная паста Томатная паста – концентрированное пюре из помидоров, получаемое путем их уваривания. Доля сухих веществ в продукте составляет 20-40%. описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека.
Полезно ли пить томатную пасту разведенную водой
Поэтому томатную пасту, в составе которой не должно быть ничего, кроме томатов, воды и соли, можно назвать суперконцентратом ликопина. Это два стакана томатного сока, или две—три ложки томатной пасты, — добавил Гинзбург. У томатной пасты есть и другие уникальные свойства. Томатная паста уменьшает количество морщин. Регулярный прием двух ложек томатной пасты помогает улучшить качество кожи при воздействии ультрафиолета. Ликопин оказывает мощное противовоспалительное действие.
Гандельман отметил, что чеснок, в свою очередь, содержит диаллилдисульфид — вещество, которое выполняет функции антиоксиданта. Оба вещества воюют против рака», — объяснил кардиолог. При этом Малышева добавила, что чеснок усиливает всасывание ликопина.
Да, это прямое нарушение, которое зафиксировал Росконтроль. Эксперты проверили 6 популярных брендов и обнаружили крахмал во всех образцах. Производители стараются сэкономить и добавляют его для густоты продукта. Однако после проверки Росконтроль обязал всех устранить нарушение. Полезна ли томатная паста? Да, в банке содержатся те же витамины, что и в свежих помидорах: Витамин А поддерживает зрение и помогает справиться со стрессом; Витамины группы В необходимы для работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем; Витамин С помогает бороться с вирусами и бактериями. В 100г томатной пасты содержится половина суточной нормы аскорбиновой кислоты; Витамин Е способствует выработке коллагена: он поддерживает тонус кожи; Витамин РР регулирует уровень холестерина и способствует выработке гормонов; Витамин К необходим для нормального свёртывания крови; Калий помогает выводить лишнюю жидкость из организма и поддерживает работу сердца; Магний поддерживает мышечную и нервную системы, а также участвует в метаболизме глюкозы; Железо предупреждает анемию; Цинк нужен для обновления клеток кожи и здорового роста волос; Фосфор играет важную роль во всех обменных процессах в организме; Тиамин ускоряет обмен веществ и помогает справиться с лишним весом; Ниацин нормализует уровень холестерина. Правда, что томатная паста полезнее, чем помидоры?
Но не всегда можно быть уверенным, что в составе магазинного продукта отсутствуют такие примеси, как загустители и консерванты. Именно их добавляют для гарантированного увеличения срока хранения. Поэтому многие хозяйки предпочитают изготавливать натуральную густую массу сами. К тому же в домашних условиях очень легко готовится томатная паста. Калорийность ее несколько огорчит любителей «легких» диет. В 100 г продукта содержится 100 Ккал. Чтобы несколько сократить время готовки, дайте отжатому томатному соку немного отстояться, а затем слейте верхний жидкий прозрачный слой. При такой технологии паста варится максимум 2-2,5 часа. Для начала узнаем, что собой представляет томатный соус и в чем его главные особенности. В своей основе - это томатная паста. Но вряд ли кто-нибудь захочет кушать обычное густое пюре из помидоров, например, с гречкой или макаронами. Поэтому для улучшения вкуса в первую очередь в пасту добавляют множество других ингредиентов, включая овощи и фрукты чеснок, болгарский и стручковый горький перец, лук, морковь, яблоки и т. Вторым дополнительным компонентом является крахмал. В промышленном производстве он заменяется загустителями и эмульгаторами. В результате переработанное и сдобренное приправами овощное пюре получается немного сытнее, чем томатная паста. Калорийность примерно равна 42 Ккал на 100 г продукта. Очень часто это блюдо, состоящее в основном из пасты, ошибочно называют кетчупом. Давайте разберемся в этом вопросе. Кетчуп - один из вариантов соуса Почему-то всеми традиционно считается, что эти два продукта - одно и то же. Но, оказывается, кетчуп - один из множества самых разнообразных соусов, включая даже обычный майонез. И вовсе не обязательно, чтобы он был томатным. Конечно же, помидоры могут быть одним из ингредиентов, но далеко не основным. От этого не всегда бывает аналогичной калорийности томатного соуса. Чаще всего она несколько выше. К тому же кетчупы никогда не бывают жидковатыми, а значит, в них повышено содержание крахмальных загустителей. Как видите, магазинные продукты почти всегда готовят с какими-либо добавками. Из-за этого их нельзя назвать действительно натуральными и полезными. А почему бы не попробовать приготовить в домашних условиях пикантные соусы? Это сделать довольно просто. Введите в состав томатного пюре протертые или нарезанные свежие овощи , специи и приправы - и вы получите чудесное аппетитное блюдо , которое с успехом можно подавать как к гарниру, так и к мясу и рыбе! Высокое содержание калия в этом продукте обеспечивает полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы, а также помогает понизить артериальное давление. Томатная паста. Консервы Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.
Томатная паста: польза и вред для здоровья организма человека
Работа сердца, сосудов и пищеварительной системы в немалой степени поддержана витаминами группы В. Своевременное их поступление помогает предотвратить вероятность возникновения инсультных состояний и инфарктов. Витамин РР, являющийся никотиновой кислотой, регулирует содержание в крови холестерина плохого , тем самым предотвращая болезни сосудов и сердца. А также он участвует в синтезировании гормонов, особенно мочеполовой сферы. Но основным полезным веществом, содержащимся в пасте из помидоров, можно считать ликопин.
Томатный концентрат смело можно назвать чемпионом по его содержанию. Из-за повышенного количества этого натурального вещества, плоды имеют яркую характерную окраску. Но следует заметить: ученые считают, что наибольшее содержание ликопина находится в овощах, подвергшихся термической обработке, тогда как в свежих овощах, его концентрация значительно снижена. Так, жареные, сваренные, запеченные или же просто в виде пасты, они содержат в 10 раз больше этого натурального антиоксиданта, защищающего тело от пагубных воздействий внешней среды и раннего старения клеток.
Поэтому от употребления в пищу томатной пасты пользы гораздо больше, чем от свежих помидоров. Рекомендованная доза — три больших ложки в день, но нужно помнить, что ликопин усваивается с жирами. Врачами, продукт рекомендован при склонности к образованию тромбов, венозных заболеваниях, подагре и ревматических болях. Наличие большого количества калия способствует улучшению работы сердца и сосудов, понижая артериальное давление.
Ученые Америки советуют обязательно включать в рацион блюда с использованием пасты из помидоров, это позволит вдвое снизить риск возникновения онкологии. Между тем она в немалой степени содержит серотонин, считающийся гормоном радости, помогающий поднять настроение, устранить депрессивные состояния и успешно справляться со стрессами.
Поэтому можно с уверенностью сказать, что использование в повседневном рационе томатной пасты может положительно повлиять на состояние здоровья. Противопоказания томатной пасты Не рекомендуется употреблять томатную пасту людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, повышенной кислотностью желудка, при индивидуальной непереносимости. А также ее противопоказано употреблять в больших количествах людям с подагрой, артритом, камнями в почках и желчном пузыре. Томатная паста в кулинарии.
Применение томатной пасты Томатная паста отлично зарекомендовала себя в кулинарии, в особенности в средиземноморской кухне, где её используют в различных соусах. Томатную пасту подают к макаронным изделиям, мясу, рыбе, добавляют в супы, используют для приготовления пиццы, рагу. В нашей кухне, томатную пасту используют для приготовления борща, в заправку для холодных блюд, рагу, харчо. Такое разнообразное применение означает, что паста не конечный приготовленный продукт как кетчуп или соус, поэтому его смело можно отнести в разряд добавок или сырья для приготовления блюд. Вред томатной пасты Вред здоровому человеку может нанести только паста, приготовленная с различными химическими добавками: загустители, консерванты, ароматизаторы, красители и т. Даже если продукт качественно приготовлен, он может нанести вред здоровью людям с такими заболеваниями: Язва желудка и двенадцатипёрстной кишки Гастрит Повышенная кислотность желудочного сока При таких болезнях паста может вызвать изжогу или быть толчком для воспаления и обострения заболевания. Аллергия может стать также противопоказанием для употребления томатной пасты, поскольку помидор — высокоаллергенный продукт и даже незначительное добавление его в пищу может вызвать кожный зуд и сыпь.
При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока. Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами. Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь.
Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей. Вред томатной пасты Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать то, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на человеческий организм. Вред от томатной пасты может быть ощутимым, если при ее изготовлении использовалось дешевое сырье с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов. С осторожностью следует употреблять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни. Чрезмерное употребление пасты может привести к увеличению кислотности и появлению неприятных ощущений в области желудка. Без помидоров и продуктов, приготовленных с их использованием сложно себе представить привычный рацион. Летом самым популярным гостем на столе становится овощной салат из помидоров и огурцов, а в зимний период в ход идут заготовки: консервированные томаты , кетчупы, аджика, соусы и, конечно, томатная паста. Томатная паста спасает хозяек, когда свежих томатов под рукой нет, а рецептура приготовление блюда предполагает их наличие. Попробуем разобраться, что представляет собой томатная паста, польза или вред для здоровья кроется в этом продукте.
Томатная паста: состав Томатная паста получается путем термической обработки помидоров. В качестве сырья используются спелые красные помидоры, которые очищаются от семян и кожицы, перемалываются и увариваются до определенной консистенции. Уваривание позволяет увеличить процентное содержание сухих веществ и снижает количество влаги, то есть получается концентрат помидоров. Чем он гуще, тем выше качество продукта. Производство регламентировано условиями ГОСТ. Продукт предполагает содержание только двух ингредиентов: помидоры и соль. Уксус, специи, сахар и прочие улучшители вкуса и консерванты в классической томатной пасте недопустимы. Когда в продукте содержаться ингредиенты кроме помидоров и соли, это уже концентрированный томатный соус или кетчуп. Историческая справка У большинства из нас словосочетание «изготовление томатной пасты» вызывает ассоциацию с промышленным производством. Те, кто думают, что паста - продукт современности, заблуждаются.
Первыми стали уваривать помидоры итальянцы еще в позапрошлом века. Заготовка шла в качестве заправки к пасте и пицце с добавлением специй и оливкового масла. Польза и вред Теперь рассмотрим все «за» и «против». Польза томатной пасты заключается в содержании полезных минералов и витаминов: аскорбиновая кислота, витамины группы В В 1, В5 и В6 , токоферол Е , бета-каротин А. Кроме того, в томатной пасте сохраняются все витамины и минералы, которые присутствуют в свежих помидорах: калий, фосфор, железо, натрий, магний, цинк, йод. Паста придает блюдам аппетитный цвет и вкус. Это способствует активной выработке желудочного сока, что способствует нормальному пищеварению, и пища хорошо усваивается. Витамин С - мощный антиоксидант, благотворно влияющий на организм в целом, в том числе, на иммунную систему. Это сказывается на эффективной борьбе с вирусами и бактериями. Бета-каротин - лучший помощник в борьбе со стрессом.
Самое главное достоинство уваренных помидоров - высокий уровень содержания ликопина до 1600 граммов на килограмм. В свежих помидорах, для сравнения этот компонент содержится в незначительных количествах. Ликопин, придающий характерную окраску томатам, является природным целебным средством. Он влияет на прекращение роста злокачественных опухолей, а его значение в профилактике рака современная медицина считает существенным. Кроме того, ликопин стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому итальянцы страдают гораздо реже сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем жители других стран. Косметологи рекомендуют включать в рацион томатную пасту, так как ликопин положительным образом сказывается на состоянии кожи. Калорийность Вредна ли для фигуры томатная паста? Калорийность ее составляет от 75 до 125 килокалорий на 100 граммов продукта. Учитывая, что используется продукт в разбавленном виде, то на набор веса не влияет. Тем более, что витамины группы В ускоряют процессы метаболизма и способствуют сжиганию лишних калорий.
Как и любой продукт томатная паста имеет свои особенности, оказывающие негативное воздействие на организм. В ней высокое содержание органических кислот: яблочной и лимонной. Поэтому при повышенной кислотности желудка она может вызывать изжогу, спровоцированную раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Сама по себе томатная паста вреда здоровью принести не может, проблемы возникают тогда, когда производители пытаются удешевить производство. В ход идут не самые полезные ингредиенты : стабилизаторы, консерванты, каррагинал, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой продукт имеет более низкую стоимость, но по внешнему виду практически не отличается от качественной пасты. Если на банке указан длительный срок хранения и список ингредиентов состоит более чем из двух компонентов, то от покупке такого товара лучше отказаться. Вреда от него будет больше, чем пользы. Еще на качество томатного концентрата влияет исходное сырье. Если используются недозрелые помидоры, то в готовом продукте будет содержаться солонин.
Это компонент лучше не употреблять в пищу. И не так уж давно — в XIX веке, однако в кухнях разных стран ее быстро распробовали. Сейчас томатную пасту используют все — ее сочетают с самыми разными продуктами и кушаньями, а российские хозяйки не представляют себе, как без нее можно готовить ароматный и вкусный борщ — традиционное блюдо русской кухни. Правда, итальянцы все же едят больше томатной пасты: она им так понравилась, что в год они потребляют около 25 кг на человека. Томатную пасту производят из свежих красных томатов — помидоров: с них снимают кожицу, удаляют семена, протирают и подвергают термической обработке. Виды и состав томатной пасты В продаже сейчас есть два вида томатной пасты. Есть еще и сорта: экстра, высший и первый. Цвет пасты Экстра равномерный — красный, оранжево-красный или малиновый, консистенция густая; высший сорт такого же цвета, но паста может быть более жидкой; продукт 1-го сорта обычно имеет цвет буроватый или коричневатый, но может быть красным и темно-красным, слегка желтоватым — в такой пасте иногда попадаются семена и кожица. По вкусу паста разных сортов отличается, но горечи и горелого привкуса быть не должно в любом случае.