В статье узнаете, когда вырастают и где лучше искать белые грибы, а также в каких лесах Подмосковья или Ленинградской области растут белые грибы.
Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
Где растут боровики? Где растёт белый гриб (боровик)? В российских лесах Белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах. Рос боровик под сосной — высыпайте споры на расстояние полтора-три метра от ствола сосны, если она есть у вас на участке, — поясняет специалист. Многие энтузиасты выращивают боровики самостоятельно на своих садовых участках, имеющих посадки деревьев, или выгораживая участки в лесу, где растет молодняк дубов, сосен, берез и елей. Боровик – где и как растет, популярные виды, ценность, правила приготовления + 73 фото. Название, как и в случае с боровиком, появилось из-за особенностей роста микоризы: чаще всего подберезовики встречаются под одноименными деревьями.
Нацпарк «Таганай» ждет богатого урожая боровиков
Где растёт белый гриб (боровик)? В российских лесах Белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах. В умеренных климатических условиях боровики растут с лета до конца сентября. Если опытные грибники знают где растут грибы и когда начинается сезон сбора опят, новички могут только доверять информации предоставленной в интернете. Боровик – где и как растет, популярные виды, ценность, правила приготовления + 73 фото. Рос боровик под сосной — высыпайте споры на расстояние полтора-три метра от ствола сосны, если она есть у вас на участке, — поясняет специалист.
Несъедобные и ядовитые грибы
Где и как собирать грибы правильно? Как рассказала Горсайту любительница тихой охоты Надежда, большое количество сморчков растёт в Искитимском районе. В статье узнаете, когда вырастают и где лучше искать белые грибы, а также в каких лесах Подмосковья или Ленинградской области растут белые грибы.
Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
Вычислить места, где растут сосновые белые грибы, можно не только копнув лесную землю лопаткой и обнаружив песчинки под полуперегнившей подстилкой. Борови́к, или боле́т — род грибов семейства болетовые (лат. Boletaceae), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов. Оптимальными условиями для роста боровиков считается средняя температура воздуха +13° с влажностью от 40% и выше. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где происходит выброс токсических веществ в воду и атмосферу, они могут накапливать ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья. Вероятность найти белый гриб увеличивается в лесах, где растут деревья старше 20 лет.
Когда «отходят» белые грибы?
Боровик: где растет гриб, как выглядит. В статье узнаете, когда вырастают и где лучше искать белые грибы, а также в каких лесах Подмосковья или Ленинградской области растут белые грибы. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где происходит выброс токсических веществ в воду и атмосферу, они могут накапливать ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья. Где и как собирать грибы правильно?
Грибы Боровики, Болеты
Споры его очень хорошо приживаются на новом месте — известны случаи, когда боровики вырастали самостоятельно и неожиданно в тех местах, где плодовые тела просто чистили перед приготовлением. Белый гриб часто служит мишенью червей, которые способны выесть его до состояния трухи. Впрочем, это лишний раз доказывает превосходные кулинарные качества этого гриба. Видео:Тайное царство Грибы, определившие наш мир Скачать Разновидности боровика Березовый белый гриб или колосовик — считается отдельной формой боровика, а его народное название указывает на его свойство плодоносить одновременно с колошением ржи. Гриб боровик Внешний вид Шляпка диаметром до 15 см. Шляпка окрашена в беловато — охряные или светло-желтые оттенки, иногда почти белые.
Гименофор трубчатый, с мелкими, округлыми порами, узкоприросший или свободный. Первоначально окрашен в белый цвет, в дальнейшем желтеет. Споровый порошок коричневый. Ножка высотой до 12 и диаметром до 4 см. Мякоть плотная и белая, обладает приятным грибным запахом и не меняет цвет на срезе.
Где и когда растет Плодоносит одиночно или группами, часто очень обильно, с июня по октябрь на опушках и вдоль лесных дорог, образует микоризу с березой. Более всего распространен в северной части умеренной зоны, начиная от Мурманской Области и южнее. Видео:Посмотрите это видео перед походом в лес за благородными грибами Скачать Боровик Дубовый или Сетчатый Boletus Reticulatus В плане кулинарного применения — один из самых вкусных видов боровика, особенно ароматен в сушеном виде. Боровик Дубовый Внешний вид Шляпка диаметром до 30 см. Кожица имеет слабо бархатистую структуру, у взрослых экземпляров, в сухую погоду, может покрываться трещинами.
Окраска шляпки сильно вариативна, но обычно светлых оттенков — охристая, кожисто — коричневая, серовато — бурая или кофейно — коричневая. Гименофор трубочный, трубочки свободные и тонкие, белые у молодых экземпляров, дальнейшем желто или оливково — зеленые. Споровый порошок оливково — коричневый. Ножка высотой до 25 и диаметром до 7 см. Ножка окрашена в светло — ореховые оттенки и покрыта характерной буроватой или белой сеточкой.
Мякоть плотная, со сладковатым привкусом и приятным грибным запахом. С возрастом мякоть становится немного губчатой. Где и когда растет Этот гриб предпочитает теплый климат, холмистую и гористую местность. Растет с мая по октябрь в лиственных лесах, чаще всего в компании бука, дуба, липы и граба. На юге России часто встречается со съедобными каштанами.
Видео:Как отличить ложный белый гриб от четырех видов съедобных? Кожица на ней может быть и гладкой и морщинистой, в сухую погоду на ней могут появляться трещины, а в дожди она становится слизистой. Края шляпки имеют волокнисто-чешуйчатую структуру, а окраска её варьируется от бело, до темно — коричневого, с возможными желтыми или красноватыми оттенками. Края часто окрашены в более светлые оттенки, чем центр, может быть заметен светлый ободок на шляпке. Гименофор трубчатый, трубочки с небольшими порами, первоначально белые, впоследствии желтеющие.
Этот гриб растёт летом и осенью, поэтому для него сезон сбора начинается в конце июня и продолжается до конца октября. Если же весна была достаточно тёплой и дождливой, тогда белый гриб можно найти уже в мае месяце. А вот если осень выдалась морозной, тогда в октябре боровиков вы не встретите. Предлагаем посмотреть видео, показывающее, в каком лесу растут белые грибы: Все плодовые тела при благоприятных условиях растут очень быстро, и белый гриб не исключение.
Маленький боровик весом всего 3 г уже через 5 дней может увеличится в массе до 300 г. Часто можно встретить и большие экземпляры весом в 600 г. Однако идеальным считается гриб от 150 до 300 г. Большие грибы плохо усваиваются организмом человека, так как в них слишком много клетчатки.
Маленькие экземпляры усваиваются легче и быстрее, однако витаминов в них меньше. Поэтому, когда собирать белые грибы, решайте сами. Любимые места, где растут белые грибы Любимыми местами произрастания белых грибов считаются лесные массивы с преобладанием берёзы и дуба, а также сосновые леса и ельники. Грибной мицелий проникает глубоко в корни деревьев, от этого оба вида растений получают взаимную пользу.
Однако стоит отметить, что белый гриб — капризное плодовое тело. Он слишком чувствителен к перепадам температурного режима той территории, где растёт. Уровень влажности и другие климатические параметры — главная причина того, какой урожай белых грибов стоит ожидать.
Грибные настои применяют в онкологии для улучшения состояния больного, а также как лечебное средство при обморожениях.
Народная медицина применяет горечи желчного гриба как разновидности боровика для улучшения функции ЖКТ, печени и желчного пузыря. Вместе с тем, способность грибов накапливать в своем теле элементы, содержащиеся в грунте, может принести вред человеческому организму. Ведь в условиях сегодняшней экологии плодовые тела могут аккумулировать различные токсины и соли тяжелых металлов. Именно поэтому экологи советуют не собирать старые экземпляры, которые наиболее склонны к такому явлению, а также воздержаться от тихой охоты вдоль дорог и промышленных предприятий, в отличие от отдаленных лесных массивов.
Правила и сроки сбора Собирать белые грибы может даже новичок, ведь их тяжело не заметить в лесу и легко отличить от ядовитых представителей этого семейства, ведь разница между ними очевидна рисунок 5. Примечание: Многие новички интересуют, чем отличается белый гриб от боровика. Фактически, это один и тот же вид, носящий разные названия. И все же, будет нелишним еще раз повторить общеизвестные правила тихой охоты, чтобы она принесла только удовольствие и не повредила здоровью: Не собирать грибы, относительно которых нет абсолютной уверенности в их съедобности.
Избегать оживленных трасс и железных дорог, а также военных и промышленных объектов, поскольку именно в таких местах мякоть впитывает в себя вредные вещества. Грибы лучше срезать, а не вырывать, чтобы сохранить грибницу. Помнить, что грибы часто растут целыми семействами, поскольку грибница растягивается вдоль естественных складок местности: канав, оврагов, колей. Оставлять червивые экземпляры в лесу, наколов их на сучок дерева шляпкой вниз.
Так вы способствуете распространению спор, а значит, образованию новой грибницы. К тому же, высохший экземпляр станет прекрасным лакомством для птиц или белок. Что касается сроков сбора, то здесь следует отметить, что рост мицелия начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью. Соответственно, сезоном сбора называют период, длящийся с июня до середины сентября.
Рисунок 5. Сезон сбора начинается в середине лета и длится до осени Наиболее благоприятными для сбора являются теплые дождливые дни, когда боровики массово появляются на небольших солнечных лужайках, опушках и лесных тропинках. А вот в засушливое лето не стоит надеяться на большой урожай, поскольку грибы очень чувствительны к уровню влажности. После прихода домой, добычу нужно сразу же обработать, например, высушить или приготовить маринованные заготовки на зиму.
Приготовление в пищу Боровики хороши тем, что их можно приготовить различными способами: замариновать, засолить, высушить, приготовить горячие блюда и даже употреблять в сыром виде рисунок 6. Рецепты приготовления в домашних условиях очень разнообразны, но все они направлены на максимальное сохранение вкусовых качеств. Чтобы блюдо или заготовка получилась вкусной, нужно обязательно учитывать возраст собранных экземпляров. Рисунок 6.
Ее цвет светло-бурый, желтоватый. Покрыта ножка тонкой красного цвета сеткой. Сосновый подвид можно легко спутать с горьким несъедобным желчным экземпляром, который имеет черную сетку на ноге, розовый трубчатый слой.
Места обитания Леса, в которых произрастают белые грибы, самые разнообразные. Это объясняется тем, что некоторые из подвидов взаимовыгодно контактируют с различными деревьями. Потому они и обитают там, где есть деревья.
При этом место, где растет белый гриб, должно иметь специфическую почву, характерные тепловые и влажные условия. Отсюда понятно, что лесной красавец не будет расти, где придется. Его нужно искать в особых лесах.
Хвойные леса Это наиболее характерный ландшафт, где произрастают названные экземпляры. Располагаются хвойные леса в северной части полушария планеты. Сосняки На данной территории можно встретить сосновые белые грибы, которые вступают в связь с сосной реже это происходит с елью и лиственными породами.
Их отличительной чертой являются приторно-коричневая шляпка и ножка, которая иногда может иметь коричневый оттенок. Такой гриб любит произрастать в песчаной либо суглинистой почве. Она не должна быть сильно увлажненной.
То есть данный подвид избегает болота и сырые низины, предпочитая сухую лесную местность. Также его можно обнаружить и на горной территории. Видимо, там для гриба подходящие условия для роста.
Определить расположение, где произрастают боровики, можно, копнув лопатой землю в лесу и выявив под полуперегнившей подстилкой песчинки, а также опираясь на основной ориентир. Это подушки мха или лишайника. Экземпляры часто обнаруживаются на этих местах, особенно когда в деревьях присутствуют небольшого размера прогалины, которые лучше прогреваются солнцем по сравнению с прочей окружающей местностью.
Также грибы располагаются на окраинах полян, просеках, по обочинам лесных троп. Ельники В этом лесу произрастают еловые белые грибы. По внешнему виду его трудно отличить от соснового подвида, хотя цвет шляпки елового боровика менее насыщенный.
Он относится к типовому виду, является настоящим белым грибом. Еловые боровики произрастают в тех же условиях, что и сосновые, отличаясь лишь тяготением к елям. Они также любят суглинистую, песчаную, непереувлажненную почву, подстилку мха и лишайника.
Лиственные леса Площадь лиственных лесов достаточно большая, хотя их намного меньше по сравнению с хвойными. Развиты они больше в южной части, а на севере встречаются нечасто. Березняки Березовый боровик еще называют колосовиком.
Это название он получил по причине появления ко времени уборки ржи. У данного подвида более светлая шляпка относительно 2 предыдущих экземпляров. Его можно найти практически везде.
Конечно, боровик избегает болотистой местности и торфяников. Он является самым распространенным грибом.
Несъедобные и ядовитые грибы
Её диаметр варьируется в пределах семи-тридцати сантиметров. Если условия благоприятные, грибы могут вырастать и до полуметра в диаметре. Ножка белого толстая, прочная, под шляпкой кожица бархатистая, мягкая, с чётким пряным ароматом», — рассказал Смирнов. Как растёт гриб? Боровик растёт очень быстро. Собирать рекомендуется грибы, которым от четырёх до пяти дней. За сутки боровик увеличивается примерно на 2 см в высоту, а также прибавляет в весе на 40 грамм за этот же промежуток времени».
Каштаново-коричневая шляпка выпуклая, затем плоско-выпуклая, подушковидная, редко распростертая, достигает диаметра 25—30 см. Известны гигантские представители — с диаметром шляпки до 45 см и весом до 2—3 кг. Поверхность гладкая, иногда неровная, бороздчатая или покрытая бугорками. Кожица отделяется плохо, цвет вариативен — меняет окрас до светло-каштанового или приобретает пурпурный отсвет, по краю тон бывает светлее. Ножка высотой до 18—20 см, толстая, крепкая, диаметром до 10 см, бочковидной формы. Трубочки белые, затем оливково-желтые. Мякоть тугая, белая или кремовая, сразу под кожицей — красновато-лиловая, на изломе не темнеет. Вкус нейтральный, мягкий, аромат слабый, грибной, становится крепче при варке и высыхании. Белый гриб сосновый Boletus pinophilus Белый гриб сосновый Boletus pinophilus Шоколадно-бурая шляпка сначала полушаровидная, после округло-выпуклая, может приобретать темно-пурпурный тон, светлеющий по краям. Диаметр — до 25 см, кожица гладкая или волокнистая, в сырость — скользкая, в солнечную погоду — глянцевая, матовая. Ножка округлая, в форме клубня, высотой до 15 см, поверхность сетчатая, коричневая. Мякоть молочно-белая, у поверхности розовеющая, по сравнению с березовым видом более рыхлая. Аромат ореховый или грибной, вкус сладковатый. Белый гриб березовый Boletus betulicola Белый гриб березовый Boletus betulicola Превосходного качества крупное, мясистое плодовое тело обладает насыщенным вкусом. Шляпка полусферическая, затем слабовыпуклая, диаметром до 15—22 см, слегка бороздчатая, в дождливую погоду скользкая, в сухую — глянцевая и склонна к растрескиванию. Цвет кожицы светлый, под стать солнечным березнякам, чаще кремовый или слегка буроватый. Ножка плотная, высотой до 20 см, ровная или в форме клубня, кремово-коричневая, с бурыми пятнами. У шляпки поверхность покрыта светлой сеткой. Трубчатый слой белый, затем желтоватый. Мякоть тугая, молочно-белая или кремовая, не темнеющая при сломе и в процессе сушки. Вкус нейтральный, запах слабый, грибной, в сушке более яркий, густой. Белый гриб дубовый Boletus reticulatus Белый гриб дубовый Boletus reticulatus Полусферическая шляпка диаметром до 25 см бурого цвета и темнее, чем у березового вида, с сероватым тоном и хаотично разбросанными светло-серыми пятнами. Поверхность гладкая или бугристая. Ножка длинная, высотой до 22 см, тугая, у земли утолщенная, в форме клубня, кожица серовато-бурая, может быть немного темнее шляпки, покрыта кремовой сеткой. Белая мякоть не настолько плотная, как у других боровиков, она рыхловата, нейтрального вкуса, с еле слышным грибным ароматом. Белый гриб сетчатый боровик сетчатый Boletus reticulatus Белый гриб сетчатый Boletus reticulatus Крепкий красивый вид с полушаровидной шляпкой, которая затем становится выпуклой, диаметром до 30 см. Цвет кожицы светло-коричневый, или буроватый. Поверхность гладкая, на ощупь войлочная, склонна к растрескиванию в виде сетки. Ножка тугая, мясистая, внизу утолщенная, коричневого цвета, поверхность покрыта выразительной кремовой сеткой. Трубочки кремово-белые, позже приобретают оливковый оттенок, а затем становятся коричневато-бурыми. Мякоть мясистая, беловато-кремовая, не проявляет другой цвет при сломе, у поверхности бывает коричневатого оттенка.
Они любят освещенные участки, где деревья расположены редко, но бывает, что обильно плодоносят и в тени под густыми кронами хвойников. Интересно, что в урожайный год освещенность не играет значительной роли, но дождливым и холодным летом боровики появляются только у границ леса, где суше и почва прогревается лучше. В жаркую погоду плодовые тела вырастают в траве под кустарниками, в тени деревьев. Искать в лесу белые грибы нужно в местах, где есть подстилка изо мха кукушкина льна, сфагнума, ягеля и лишайников. Когда собирать белые грибы Время плодоношения боровиков зависит от климата. В условиях северной умеренной зоны белые грибы собирают с середины июня до конца сентября. Известны случаи, когда их находили и в конце весны, но это скорее исключение из правил. В теплых регионах время сбора белого гриба растягивается до октября. В каком месяце собирают белый гриб Наиболее массовый рост наблюдают во второй половине августа. Боровики растут одиночно и группами, иногда образуя круги, называемые в народе «ведьмиными кольцами». После первой волны роста грибница отдыхает 2-3 недели, чтобы потом активно плодоносить вплоть до первых заморозков. Резкие перепады температуры в ночные часы и излишняя влажность не идут на пользу боровику. Самыми благоприятными метеоусловиями для него считают умеренно теплую погоду с кратковременными грозами и ночными туманами. Своеобразными индикаторами появления этого представителя являются другие виды: еловый и сосновый боровик появляется одновременно с зеленушкой Tricholoma equestre ; березовая форма начинает расти с появлением лисичек обыкновенных Cantharellus cibarius ; в дубравах есть смысл искать, когда вылезают первые зеленые сыроежки Russula aeruginea. Сколько растет белый гриб Скорость роста белых грибов напрямую зависит от погодных условий. Если после продолжительной ненастной погоды резко приходит засуха, вид прекращает расти, даже если почва достаточно хорошо увлажнена.
Первые растут на почве, например шампиньоны. Такие могут появиться когда угодно и где угодно, даже в парках, лишь бы была влажность и стояла тёплая погода. Вторая группа — микоризообразователи: лисички, подосиновики, подберёзовики, боровики и другие грибы, которые «дружат» с деревом и растут возле него. Кстати, четыре года назад в январе появились лисички. Наталья Прибыловская комментирует это просто: январь был тёплым. Оптимальная погода для них — от плюс восьми градусов ночью и выше, а также обильные осадки, — говорит преподаватель. Смотрите на деревья Благоприятные условия складываются из разных факторов. Например, есть зависимость от возраста деревьев: лучше всего грибы растут возле 20—50-летних. Исключение разве что маслята, которые любят песчаную почву и молодой сосняк. Самый дружелюбный гриб — боровик. Белые встретишь возле ели, сосны, дуба, реже возле берёзы и можжевельника. К слову, боровик живёт семь дней. За это время плодовое тело величиной с горошину превращается в большой гриб, который загнивает.
Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями
Если отметить в календаре число, когда случилось похолодание оно же ТВП , то примерно через 2 недели после этого в лесу появляется хороший урожай белых грибов. Например, существуют так нызываемые грибы-«разведчики». А противоположные им — «дезертиры»: «Разведчики» появляются через 10—15 дней после мощной ТВП. Небольшая разница во времени «выхода» грибов зависит от их вида. Вслед за «разведчиками» через 2—3 недели выдвигается грибная «армия». После них «армии нет».
После их появления далее волны грибов можно не ждать. Сколько ещё будут идти грибы Как отметил эксперт, грибная охота в Подмосковье началась 17 июля. И минимум до середины августа будут бешеные сборы грибов. И если не будет критической жары, этот грибной «рай» продлится до середины сентября. Где сейчас искать грибы и какие?
Встречается в сосновом и смешанном лесах с июня по октябрь. Белый березовый — отличается светлой шляпкой средних размеров. Искать его стоит в лиственных лесах с березняком с июня по октябрь. Белый еловый — один из самых часто встречаемых видов белого, очень похож на сосновый по внешним признакам. Имеет толстую ножку и ярко-коричневую шляпку. Произрастает в еловых лесах. Также есть ложные белые, которые похожи на настоящие.
Это желчный или сатанинский грибы, которые опасны для здоровья человека. Когда нужно собирать белый гриб В районах с умеренными климатическими условиями сезон сбора достаточно долгий — с июня по октябрь. Пик грибного сезона приходится на август. В более теплых условиях боровики растут с конца мая по середину октября. Правила сбора белых грибов Существуют правила сбора, с которыми нужно ознакомиться начинающим грибникам: Нельзя вырывать с корнем, так как это повреждает грибницу, которая будет плодоносить в следующем году. Нужно аккуратно срезать или выкрутить плодовое тело. Подрезать ножку при наличии грибного червя, пока она не станет чистой.
Складывать в лукошко боровики шляпками вниз, чтобы не повреждать их целостность. Не брать грибы, которые вызывают у вас подозрение. Не растаптывать грибницы ногами. Отличие ложного гриба от настоящего Начинающие грибники часто не могут отличить ложные грибы от настоящих, поэтому часто подвергаются отравлениям. Ложные экземпляры крайне опасны для здоровья, а иногда для жизни человека. Они произрастают рядом с настоящими, поэтому можно по невнимательности взять их. Существует два вида ложных боровиков.
Желчный гриб от настоящего отличается следующим: трубчатый слой имеет розоватый оттенок; после среза мякоть приобретает розовый оттенок, хотя он достаточно плохо заметен; горький на вкус. Сатанинский гриб отличается от съедобного следующими признаками: ножкой, которая похожа на бочку; трубчатый слой имеет оранжево-красноватый оттенок; мякоть меняет свой цвет, за 5 минут после среза он становится синеватым; имеет характерный запах гнилого лука. Ложные грибы ядовиты и очень опасны в сыром виде. При употреблении 10 г сатанинского гриба человека сначала парализует, а затем наступает смерть. Если существуют хотя бы небольшие сомнения в подлинности боровика, то брать его не стоит. Симптомы отравления Симптомы отравления у взрослого здорового человека могут длиться около 3 дней. Проявляется это в повышении температуры, тошноте, диарее.
Растут часто в березовых лесах и отличаются тем, что шляпка имеет белую или светло-желтую окраску, а ножка — бледно-коричневую. В отличие от других видов, этот гриб можно отличить по характерной светлой сетке возле шляпки. Дубовый вид отличается крупными размерами и располагается преимущественно вблизи дубовых посадок. Ножка этого грибочка имеет кофейный оттенок или другие светлые коричневые тона, бархатистую кожицу.
Бурая сеточка покрывает всю ножку гриба. Сосновый вид отличается от других яркой окраской и внушительными размерами: шляпка достигает до 20 см в диаметре и имеет окраску оттенка красного вина. Ножка окрашивается в оливковый цвет, покрываясь при этом красной сеточкой. В зависимости от того, в каком лесу растут белые грибы, и меняется их внешний вид.
Опытные грибники также умеют правильно определить начало грибного сезона и охоты именно на этот сорт. Сам по себе белый гриб относится к капризным видам. Для его качественного и количественного произрастания требуются специальные условия, учитывающие его повышенную чувствительность к метеоизменениям и другим климатическим параметрам. Любит этот маленький царь тень и влагу, с подозрением относится к прямым солнечным лучам и засухе.
Время и места дислокации боровиков Боровик по праву занял позицию царя грибов и, как настоящая титулованная особа, не любит привлекать к себе внимание. Возможно, именно поэтому ответ на вопрос, где искать их, имеет немало вариаций, кроме одной: никогда не ищите белый гриб на открытой, степной местности. Боровики растут практически на всех материках, исключение составляют только Австралия и Антарктида. Особенно предпочитает этот царь местности, где есть мхи, лишайники, суглинистые или песчаные почвы.
Шляпка словно выцветшая, нередко растрескавшаяся от жары ранние боровики выбирают сухие, хорошо прогретые участки , светло-коричневая, с желтыми и белыми пятнами. Впрочем, внешне нетипичные боровики попадаются и в другое время, если слишком сухо и жарко или, наоборот, заморозки. На протяжении сезона бывает несколько грибных слоев, мощных или слабых, длительных или коротких. Обычно самое активное время роста — август-сентябрь.
Осенние боровики — самые красивые, это настоящее чудо природы, не зря именно его, боровик, называют в России «царем грибов» наряду с белым, конечно. Шляпка 10—20 см и более, вначале полушаровидная, затем выпуклая, подушковидная, иногда с бугорками. Поверхность тонкобархатистая или гладкая, окрашенная в темно-коричневые цвета разных оттенков: от каштаново-бурого до цвета «горького шоколада» или «спелой вишни». У молодых боровиков часто на шляпке есть беловатый налет.
Белый гриб сосновый – желанная находка любителей «тихой охоты»
С чем можно спутать У Cantharellus cibarius много съедобных двойников лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная , но есть один, который лучше не брать. Это лисичка ложная Hygrophoropsis aurantiaca. Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь. Маслята Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего Suillus luteus. По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой. Где растёт Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов.
Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада. Когда собирать При благоприятных условиях растёт с июня по ноябрь, но особенно много маслят в конце августа — начале сентября. С чем можно спутать Один из редких грибов, который не имеет ядовитых двойников. Перепутать можно с маслёнком рыжим, зернистым, лиственничным, но все они съедобные. Осенние опята В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени. Опёнок осенний Armillaria mellea растёт даже не семейками, а целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3—5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям, достигая в диаметре 10 см. Где растёт Любят сырые места в лесных угодьях, поросшие деревьями балки, овраги, берега водоёмов.
Растут на пнях, у основания мёртвых и живых деревьев предпочтительно лиственных пород. Когда собирать За осенними опятами лучше всего отправляться со второй декады сентября. Обычно они нарастают 2—3 волнами, каждая примерно по 15 дней. С чем можно спутать Внешнее сходство такие же чешуйки на шляпке есть с опёнком тёмным Armillaria ostoyae , но он растёт в основном под елями. Неопытные грибники могут перепутать осенних опят с ядовитыми «ложными опятами» Hypholoma fasciculare , которые тоже растут на пнях, но шляпка у них намного светлее и гладкая, без чешуек. Рыжики Рыжики были популярны в нашей стране всегда. Их подавали к царскому столу и отправляли на экспорт.
Летние боровики растут за 5-9 дней, осенние 9-15, продолжительность роста зависит от погодных условий, само собой размеры также отличаются, осенние грибы всегда больше. Боровой — отличается достаточно плотной невысокой ножкой до 15 см, обязательно окутанную мелкой сеточкой буроватого оттенка. Шляпка имеет коричневый цвет, диаметр достигает до 20 сантиметров. В поисках борового гриба, необходимо избегать заболоченных и очень влажных участков лесса, данный вид склонен к прорастанию на глинопесчаных грунтах. Стоит обращать внимание на места роста сфагнума, и лишайника. Сосновый боровик, имеет свойственный запах, а его тело накапливает небольшое количество эфирных смол из тех-таки сосен, при сборе грибов лучше избегать больших и старых особей. Период вегетации от июля до конца октября, даже после небольших заморозков гриб продолжает расти, не утрачивая при этом свои вкусовые качества. Белый гриб боровой Еловый Основная типичная форма белого гриба — еловый или пихтовый. Широко распространён в хвойных и смешанных лесах. Преимущественно выбирает место произрастания под большими старыми елками. Один из самых крупных видовых представителей, масса плодового тела достигает до 2-х килограмм. Ножка удлинённая с присущим расширением к основанию. Шляпка светло — коричневого цвета, иногда с оттенками красного, сухая. Еловый Дубняк или дубовый боровик — по своему названию определяет места симбиотического роста, кроме дуба, может расти под липами грабами, а южных регионах встречается и под каштаном. Характерный признак темно коричневая шляпка, ножка имеет мелкую сеточку того же оттенка. Локализация мицелия преимущественно под большим скоплением опавших листьев, в средне затемненных участках леса или парка. Имеет приятный запах и отличается качественными вкусовыми характеристиками. Белый гриб дубовый Березовый боровик Самым вкусным и поистине очень похожим на белый гриб является подберезовик — или березовый боровик. Данный представитель хорошо распространён в березово-осиновых рощах, с хорошим доступом солнечных лучей.
И не наших тоже. Видимо, чтобы счастья хватило всем, гриб распространён почти по всей нашей большой стране там, где есть деревья, поскольку он микоризообразователь. То есть грибница поселяется в корнях растения, получая от него углеводы и аминокислоты, со своей стороны делая более доступным для дерева воду и соединения фосфора. Белый гриб предпочитает сожительствовать с елью, сосной, дубом, берёзой. Но может ужиться и с другими хвойными и лиственными, если любимых деревьев в окрестностях не наблюдается, а расти этим грибам невмоготу. В разных лесах они выглядят по-разному, маскируясь в местной листве, траве и особенностях ландшафта. За это учёные наши, не британские поделили их на разные формы, количеством около двух десятков. Как чаще всего случается, единства мнений у микологов насчёт количества форм и видов нет, периодически грибы переселяются из одного классификационного раздела в другой, но это ни коим образом не отражается на грибниках. И не отразится. Потому как белый гриб во всех своих разновидностях — белый: у него белые на срезе, не меняющие цвет, ножка и мякоть шляпки. Как его ни жми, синеватых и розоватых пятен на нём не образуется. Чист и бел. Трубчатый слой низ шляпки в юном возрасте белый, в среднем — жёлтый, в преклонном — зеленоватый. Запах сырого гриба описывается в литературе по-разному, чаще всего как слабый. Но мне он кажется довольно ощутимым, грибным, приятным. А уж в термообработке и при сушке раскрывается на полную мощь. Во всех местах и видах гриб подкупает своей основательностью: широкая устойчивая ножка и толстая, плотно сидящая шляпка. При этом цвет шляпки может быть очень разным в пределах кремово-жёлто-коричневых тонов. Белый гриб — хороший семьянин: вокруг найденного стоит некоторое время покрутиться — обязательно найдутся разновозрастные сородичи, от пузатой мелюзги до червивых патриархов.
Обращать внимание на наличие мха и лишайников. Прекрасное место когда лес напрямую выходит к воде, в таких местах обычно скапливается много боровиков. Хвойный разно вид белого гриба, предпочитает суглинистые и песчаные почвы, располагается преимущественно в хорошо затенённых местах. Где не стоит искать: На хорошо освещенной солнцем части леса, так как боровик любить много влаги. На открытых полянах. В очень молодых лесных массивах, в таких лесах почва еще не набрала необходимое количество влаги и минеральных веществ, которые могли бы устроить нашего красавца. Важно знать где их собирать! Классификация и основные признаки В зависимости от местности и дерева под которым растет белый грибок в наших регионах выделяют четыре вида: сосновый, еловый, дубовый и березовый боровик. Вегетация начинается с июля до поздней осени, в зависимости от вида. Летние боровики растут за 5-9 дней, осенние 9-15, продолжительность роста зависит от погодных условий, само собой размеры также отличаются, осенние грибы всегда больше. Боровой — отличается достаточно плотной невысокой ножкой до 15 см, обязательно окутанную мелкой сеточкой буроватого оттенка. Шляпка имеет коричневый цвет, диаметр достигает до 20 сантиметров. В поисках борового гриба, необходимо избегать заболоченных и очень влажных участков лесса, данный вид склонен к прорастанию на глинопесчаных грунтах. Стоит обращать внимание на места роста сфагнума, и лишайника. Сосновый боровик, имеет свойственный запах, а его тело накапливает небольшое количество эфирных смол из тех-таки сосен, при сборе грибов лучше избегать больших и старых особей. Период вегетации от июля до конца октября, даже после небольших заморозков гриб продолжает расти, не утрачивая при этом свои вкусовые качества. Белый гриб боровой Еловый Основная типичная форма белого гриба — еловый или пихтовый. Широко распространён в хвойных и смешанных лесах. Преимущественно выбирает место произрастания под большими старыми елками.