Диетолог рекомендует Чем заменить белки животного происхождения? Заменять мясо углеводами (крупы, хлеб, макароны) — главная ошибка во время поста, рассказала независимый эксперт продуктов ЗОЖ Лидия Макшейн. Чем заменить привычные продукты. Во время поста можно питаться так же разнообразно и питательно. Хлопья таких дрожжей могут заменить твердый сыр в рецептах запеканок. Тофу станет прекрасной альтернативой сливочному сыру на время Великого поста.
На что заменить мясо и молоко во время Великого поста: советы специалистов
Хлопья таких дрожжей могут заменить твердый сыр в рецептах запеканок. Какими продуктами можно заменить мясо во время придерживания поста расскажем в нашей статье. Чтобы решить задачу и найти решение, чем заменить яйца в пост, нужно внимательно рассмотреть составляющие рецепта. Поэтому чтобы в пост организм не испытывал дефицит питательных веществ, этот продукт можно заменить на. Сыр (творог) тофу вкусно ненадолго замариновать в соевом соусе и обжарить на небольшом количестве растительного масле.
Завтрак в пост.
Используем его для маринадов, чтобы заменить майонез при запекании. А вот для салатов подходит не очень: все же у кефира для такой заправки достаточно жидкая. Чтобы загустить, можно смешать с раздавленной мякотью авокадо или бобовых. В первом случае мы добавим в салат полезные жиры, во втором — легкоусвояемый растительный белок и клетчатку. Укрепляет костную ткань и способствует ее регенерации. В отличие от творога, обладает пластичной текстурой, которая так необходима соусам.
Если сыр слишком плотной консистенции, ее можно отрегулировать, добавив кефир или йогурт. Все предложенные варианты хороши, если мы говорим, каким способом заменить майонез без оглядки на продукты животного происхождения. Однако во время поста нам придется искать другую возможность, чем заменить майонез и сметану. Повара нашли решение и предлагают рецепты постного майонеза. Его готовят на основе тофу, растительного молока, авокадо или аквафабы — жидкости от бобовых подойдет и вода после варки, и жидкость от консервированной фасоли или нута.
Майонез из авокадо готовится очень быстро и просто. Блендером пюрируется мякоть и смешивается с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Пропорции подбираем по ощущениям, главное — ориентироваться на размер фрукта и количество мякоти. Соус на основе растительного молока не сложнее. Можно использовать овсяное, рисовое или миндальное.
Чтобы добавить в блюдо растительный белок, готовим майонез из аквафабы. Нужное количество жидкости — 150 мл, примерно столько содержит классическая 400 г банка консервированной фасоли. Лучше брать белую, от красной у соуса будет лиловый цвет. Смешиваем жидкость с 2 ч. Например, добавляем в котлеты, выпечку, шаурму сметану — и необходимый эффект будет сам по себе.
Он почти всегда постный - молоко в него добавляют редко. А вот с постным «Юбилейным» печеньем случился казус. И дело не в том, что продукцию для Великого поста выпускают на фабрике с атеистическим названием «Большевик». Просто постным назвали печенье, которое, если верить информации на упаковке, «может содержать следы молочных продуктов, яиц». С точки зрения религии, следы тоже под запретом. И уж если хочется выпускать настоящий продукт для верующих, нужно очистить производственную линию от всех неподобающих следов.
Что вместо мяса? Для постящихся в некоторых магазинах появились целые отделы. А в них вместо сметаны - сметанный крем, вместо мягкого сыра - сырная паста, вместо колбасных изделий - вегетарианские колбасы и сосиски.
Растение дает плоды, называемыми соевыми бобами. Их собирают и обрабатывают, так получается соя. В сое содержится растительный белок, который способен заменить животный. Этот продукт имеет невысокую калорийность, но прекрасно справляется с чувством голода. Употребление сои в ежедневный рацион способствует укреплению иммунной системы и улучшает самочувствие.
Помимо белка в продукте содержатся комплексы аминокислот, витамины и минералы. Но соя содержит в составе аллергены, ее нельзя употреблять в пищу людям, страдающими аллергией. Еще один продукт, способный заменить мясо, называется тофу. Тофу производится из сои. Другое его название "соевый творог". Весьма питательный и вкусный продукт. Широко употребляется в странах Азии теперь уже и в России. Тофу способен снизить уровень холестерина в крови, вывести из организма токсины и нейтрализовать яды.
Употребление соевого творога благотворно сказывается на работе почек и печени. Тофу не имеет резкого вкуса, он нейтральный, поэтому прекрасно дополняет вкусовые свойства других продуктов, например, овощей. Творог можно обжарить, есть сырым, тушить. При правильном приготовлении представляет собой весьма вкусное блюдо.
Перечисленные продукты чаще всего составляют основу рациона, а значит, именно из них организм привык получать необходимые ему питательные вещества. При исключении из меню скоромных блюд следует позаботиться о качественной альтернативе. Разбираемся, чем заменить запрещенные во время поста продукты, чтобы продолжать получать важные витамины и оставаться здоровыми. Общие рекомендации по питанию в пост Перед началом поста нужно проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить, не навредит ли организму длительный отказ от тех или иных продуктов. Церковь не запрещает смягчать ограничения в еде по состоянию здоровья. Все-таки суть поста не в том, чтобы довести себя до физического изнеможения, а чтобы духовно обновиться. Входить в пост следует постепенно: за одну-две недели понемногу исключать из меню мясо, яйца и остальные не допустимые в пост продукты. Ни в коем случае нельзя наедаться впрок, ведь так у организма будет двойной стресс: сначала ему придется переваривать большие объемы тяжелой пищи, а потом резко голодать. Во время поста желательно питаться чаще, но небольшими порциями. Главное место в рационе будет занимать растительная пища, а она усваивается намного быстрее животной, поэтому и чувство голода будет наступать раньше. Не стоит забывать о полезных перекусах: свежих фруктах, овощах, орехах, а также пить больше чистой негазированной воды. По окончании поста вводить в меню блюда с ингредиентами животного происхождения тоже следует поэтапно. Лучше начинать с рыбы, птицы, а мясо добавлять в последнюю очередь. Теперь расскажем, как правильно подобрать полезную альтернативу запрещенным продуктам.
Чем заменить колбасу и сосиски
- Пресс-центр
- Вегетарианский чили
- Почему в пост нельзя молочные продукты, и другие вопросы про пост -
- Постные продукты - чем заменить белок в пост
- Чем заменить мясо в пост
- Откуда брать белок в Пост: чем заменить животные белки в постные дни?
Правила комментирования
- Чем заменить молоко в Великий пост
- Полноценные источники белка
- На что заменить мясо и молоко во время Великого поста: советы специалистов
- Чем заменить запрещенные во время поста продукты
- Питание в Великий пост 2024: что можно и нельзя есть, рецепты - Чемпионат
- почитать еще
Как оставаться сытым и бодрым во время поста
Например, она дала совет готовить бобовые с рисом и сочетать злаки с овощами. Белок не накапливается в организме, поэтому важно регулярно получать его из еды. Каждый прием пищи должен содержать 20-30 граммов белка. В день человеку требуется 70-100 граммов белка Жанна Тиханычеванутрициолог По словам нутрициолога, разнообразить постный рацион помогут бобовые культуры: можно приготовить блюда на основе гороха, нута, чечевицы, фасоли, тофу. Она призвала обратить внимание на злаки и псевдозлаки.
Но он существенно ниже, отмечает Елизавета Чуршукова, представитель экокомитета СПбГУ и координатор проекта «Пища для ума: растительное меню в вузы России». Одна 150-граммовая котлета из говядины имеет след, примерно равный 450 литрам воды, 16,5 килограмма выбросов парниковых газов и 54 квадратным метрам земли. Если заменить её на соевую, мы увидим совсем другую картину: 25 литров воды, 0,5 килограмма выбросов CO2-эквивалента и всего 0,6 квадратного метра земли», — рассказывает Елизавета. Это расчёты из научного журнала Science, где в 2019 году вышла статья Джозефа Пура и Томаса Немечека под названием «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду за счет производителей и потребителей». В своём исследовании Пур и Немечек объединили данные о воздействии на окружающую среду 38 000 ферм, которые производят 40 различных сельскохозяйственных товаров по всему миру. Подобные расчёты учёные сделали и для молочных продуктов.
Например, чтобы произвести литр коровьего молока, потребуется 628 литров воды, 3 килограмма выбросов и 9 квадратных метров земли. Растительное молоко выходит экологичнее. Но самым полезным считается молоко из сои, которая входит в десятку продуктов, продлевающих долголетие. На производство литра этого молока приходится всего 28 литров воды, 1 килограмм выбросов и 0,7 квадратного метра земли, — отмечает Елизавета Чуршукова Инфографика: «Голоса за животных» Продукт, без которого бывает особенно сложно в пост, — сыр. Но подсчёт его экоследа сделает отказ более лёгким. Он у сыра довольно высокий: чтобы произвести всего 100 граммов, придётся потратить 500 литров воды, спровоцировать 2,3 кг выбросов и использовать 8,8 кв. А вот соевый сыр тофу - и постный, и экологичный: на 100 граммов потребуется всего 15 литров воды, 0,3 кг углерода и 0,35 кв. Ещё один популярный животный продукт — яйца. Чтобы получить два 100 граммов , нужно 57 литров воды, 0,5 кг CO2-эквивалента и 0,6 кв.
Но такие аналоги сегодня есть. Омлет содержит растительный белок, полезный для человека, и содержит меньше насыщенных вредных жиров, чем яйца. Продукт подходит людям с аллергией на яичный белок и непереносимостью лактозы. В основе омлета бобы мунг, поэтому такой завтрак станет источником энергии на весь день. Очень важно, что продукт не содержит холестерина, и подходит людям, которые следят за уровнем холестерина.
Памятка врача Диетолог Денисова: животный белок нельзя полностью заменить растительным. С 18 марта у православных россиян начинается 48-дневный Великий пост, который предполагает множество ограничений. Прежде всего, из рациона тех, кто намерен поститься, должен пропасть животный белок, то есть мясо и молочка. О том, чем всё это можно заменить и насколько такая замена будет полноценной, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Наталья Денисова. Но полноценная замена из них не выйдет. Дело в том, что в растительных продуктах почти нет железа и витаминов D и В12.
12 рецептов: что можно есть в пост
Соевые продукты Соевые продукты все чаще появляются на полках магазинов — молоко, йогурт, сыр тофу и даже мясо. Их можно по праву считать полноценными заменителями мяса. Изготавливают такие продукты из сои — бобового растения, которое по составу схоже с животным белком. Соевые альтернативы стали спасением для людей с пищевой аллергией, вегетарианцев, веганов и православных в пост. Вариант 5.
Орехи Орехи относят к категории суперфудов, это не случайно — количество полезных жиров, витаминов и макроэлементов делают их незаменимыми не только в пост, но и в повседневной жизни любого человека. Составляя рацион, стоит учитывать высокую калорийность орехов — в среднем это 700 ккал на 100 г. Стать полной заменой мяса и животного белка орехи не смогут, лучше использовать их как добавку к блюдам. Например, попробуйте приготовить салат с грибами и грецкими орехами — легкий ужин дополнит суточную норму протеина и витаминов.
Вариант 6. Грибы Грибы — ценный источник белка, не зря их называют «лесным мясом». Сухие грибы намного полезнее свежих: содержание белка во время сушки увеличивается в несколько раз. Например, свежий белый гриб содержит 4 г на 100 г продукта, а высушенный — 34 г.
Используйте сухие грибы как приправу к любому супу — это дополнительный источник протеинов и натуральный усилитель вкуса, который придает мясной аромат. Питательная ценность достигается большим содержанием витаминов и аминокислот. Чтобы полноценно заменить животный белок и получить максимум полезных свойств, сочетайте грибы с бобами или соевыми продуктами. Например, приготовьте грибы с чечевицей или плов с нутом и грибами.
Так суточная норма будет дополнена растительным белком бобовых культур. Вариант 7. Овощи В овощах также содержится белок, но в меньшем количестве. Зато они богаты клетчаткой, которая помогает работе кишечника — выводит вредные токсины.
Сочетайте овощи с грибами, гречкой или бурым рисом — их свежесть и сочность сделают блюдо ярким и аппетитным. Например, в цветной капусте всего 3-5 г белка.
Пусть тает и сыворотка сбегает.
Для процесса понадобится около 12 часов. Потом в марле останется творог, именно он и подойдет для замены сыра Рикотта. Мягкий сыр Филадельфия имеет нежный вкус.
Еще его можно назвать сливочным. Первой его начала производить компания Крафт Фудс. Стоимость продукта высокая.
Потому можно найти аналоги дешевле. Самыми простыми из них можно назвать сыр плавленый Дружба или Голландский, сыр Президент, Виола, Виолетт. А похожие заменители, но тоже имеют высокую стоимость: Бурсен, Маскарпоне.
Можно еще применять Buko, Hohland. Ниже в таблице смотрите, чем можно заменять дорогие сыры для приготовления того или иного блюда: Замена сыров Существуют несколько рецептов для замены сыра Маскорпоне для домашнего приготовления: В Ломбардии создали сливочный сыр Маскарпоне. Содержание жиров в продукте около 75 процентов.
Его применяют чаще для приготовления крема для десертов. У него высокая стоимость. Потому иногда возникает вопрос, чем заменить сыр этой марки.
Интересно, что хозяйки применяют следующие рецепты в домашних условиях для замены продукта. Полного сходства добиться таким способом невозможно, но блюдо в целом имеет приятный вкус. Итак, рецепты:.
Необычный, но питательный белковый завтрак без яиц и молока можно приготовить за 5 минут. Нарезать овощи лук, помидоры, болгарский перец и зелень.
В миску всыпать нутовую муку и специи по вкусу соль, перец, сухой чеснок, куркума, тмин. Влить в миску растительное молоко или воду, взбить. Обжарить овощи на сковороде, засыпать зелень, залить все жидкой массой.
Готовить под крышкой до готовности. Еще один вариант приготовления обмета без яиц, из тофу Чем в пост заменить кефир или питьевой йогурт? Эти кисломолочные продукты можно заменить на овсяный йогурт или овсяный кисель.
Эти кислые продукты очень напоминают обычный йогурт по вкусу и не уступают по пользе. Овсяный кисель и йогурт обогащены клетчаткой, улучшают обменные процессы в организме, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, стимулируют защитные силы и действуют как общеукрепляющее средство. Чаще всего мы едим котлеты с картофельным пюре.
С ним все просто: отварить картофель в подсоленной воде, слить жидкость, но не выливать ее. При приготовлении пюре подливать картофельный отвар для получения необходимой консистенции. А вот мясные котлеты можно заменить постным аналогом: котлеты из гречки, гороха, чечевицы, полбы и нута.
Конечно, можно отварить крупу, обжарить овощи, добавить специи, сформировать котлеты и обжарить их. Но мы знаем способ полегче: котлеты от ТМ Вкусное дело. Котлеты от ТМ Вкусное дело — это набор для приготовления постных котлет, состоящий из хлопьев круп, панировки и специй.
На приготовление таких котлет у вас уйдет 15 минут.
Дальше поговорим о популярных мифах, которые не дают людям спокойно соблюдать Пост. Пора навести порядок в этом хаосе домыслов... Миф первый — чтобы получить полноценный белок из растительной пищи, нужно сочетать разные его источники в одном приеме пищи. Мол, одни бобовые ничего не дадут и нужно добавить к ним орехи или семечки. На самом деле нет никаких обязательных сочетаний продуктов в одном приёме пищи или даже в течение недели-месяца-года. Просто надо разнообразить свой рацион в течение дня, употреблять разные виды бобовых, злаков, орехов и семян. Вот и всё! Так что смело жуйте фасоль и чечевицу отдельно от чего угодно — они вам ничуть не навредят и белков «отсыплют» щедро. Миф второй — из одной растительной пищи невозможно получить достаточно белка для организма, да ещё и белок там неполноценный...
С точки зрения количества и разнообразия белка и аминокислот! Достаточно включить в своё постное меню на неделю 5-6 круп, хлеб, бобовые, немного орехов, грибов, овощей — и всё, вы легко пройдёте через все церковные Посты, которые встретятся вам в течение года. А если вдруг где-то случится просчёт «и на старуху бывает проруха» , то яйца, молоко, рыба и мясо во время скоромных дней быстро всё восполнят. Миф третий — растительные белки плохо усваиваются нашим организмом по сравнению с животными. Поэтому нам нужно съедать намного больше, чтобы удовлетворить потребность организма. Что тут сказать... Действительно белки из мяса, рыбы и «молочки» усваиваются немного лучше. Но если учесть, что во время обычной жизни мы часто переедаем этих самых белков, то временное снижение усвояемости белков многим из нас может пойти на пользу. Так что хорошенько подумайте, перед тем как увеличить порцию постных продуктов по сравнению со стандартным меню. Очень может быть, что в итоге ваше здоровье и фигура скажут вам огромное спасибо за соблюдение Поста.
Что можно есть во время поста: чем заменить животный белок
В пост сыры может заменить только тофу – сыр без четко выраженного вкуса и запаха, который изготавливают из соевого молока. В статье представлен список продуктов, который заменят мясо в рационе на весь период поста. Мы посоветовались с диетологами и составили список из продуктов, которыми можно заменить привычные, но запрещенные в пост продукты.
Чем заменить мясо, молочные продукты и яйца во время поста
Чем можно заменить мясо в пост? Сегодня рассказываем о четырех лучших источниках растительного белка. В период Великого поста православным христианам запрещено употреблять мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. В статье представлен список продуктов, который заменят мясо в рационе на весь период поста. А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. Протоиерей Александр Борисов: В пост правильно тратить на еду меньше денег, чем обычно, освобождая средства для благотворительности. Названо 10 источников белка, кислот и йода вместо "греховных" продуктов в Великий пост. Диетолог Стародубова объяснила, чем заменить запрещённые продукты в Великий пост.
Рецепты постной пиццы: ТОП-5 интересных идей
В статье мы разберёмся, чем заменить эти продукты во время поста, чтобы не навредить организму. Чем можно заменить мясо в пост? Сегодня рассказываем о четырех лучших источниках растительного белка. В статье представлен список продуктов, который заменят мясо в рационе на весь период поста. А все маскирующиеся под него соусы, в которых яйца заменены чем-то вегетарианским, называть майонезом грешно. объясняем принципы питания, предлагаем оригинальные и простые рецепты.
Названо 10 источников белка, кислот и йода вместо "греховных" продуктов в Великий пост
В крупе содержится много клетчатки и белковых структур. При употреблении каши нормализуется баланс питательных веществ, достигается чувство насыщения. Улучшается работа пищеварительной системы. Грибы являются основным источником белка. При низкой калорийности продукта утоляют быстро чувство голода. Благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.
Миндаль, фундук, кешью, кедровые, грецкие орехи. Снижают аппетит, улучшают работу сердца и мозговую деятельность. Тыквенные и подсолнечные семечки также являются источниками белка и помогут восполнить его недостаток в организме. Большинство людей, в особенности мужчин, не представляют свое питание без мяса. На протяжении поста его можно заменить сою.
Этот продукт получается из растения. Растение дает плоды, называемыми соевыми бобами. Их собирают и обрабатывают, так получается соя. В сое содержится растительный белок, который способен заменить животный. Этот продукт имеет невысокую калорийность, но прекрасно справляется с чувством голода.
Употребление сои в ежедневный рацион способствует укреплению иммунной системы и улучшает самочувствие.
А в них вместо сметаны - сметанный крем, вместо мягкого сыра - сырная паста, вместо колбасных изделий - вегетарианские колбасы и сосиски. Всё это - «конструкторы», сделанные преимущественно на основе сои. В их состав входят: кокосовое масло, модифицированные крахмалы, стабилизаторы, ароматизаторы, красители, изолят соевого белка и прочие пищевые добавки. Изоляты соевых белков получают жёсткими химическими методами. После такой обработки получается нечто без вкуса и запаха. Чтобы это вещество можно было проглотить, цвет и аромат ему придают с помощью массы добавок. Такая «приправа» на пользу никому не пойдёт. Есть данные, что в процессе получения белка возникают канцерогены. К тому же некоторые активные вещества сои, которым приписывают полезные свойства, по действию похожи на женские гормоны, и поэтому относиться к ним нужно как к лекарствам - рекомендовать тем, кому они необходимы, а не всем подряд».
Обжарить овощи на сковороде, засыпать зелень, залить все жидкой массой. Готовить под крышкой до готовности. Еще один вариант приготовления обмета без яиц, из тофу Чем в пост заменить кефир или питьевой йогурт?
Эти кисломолочные продукты можно заменить на овсяный йогурт или овсяный кисель. Эти кислые продукты очень напоминают обычный йогурт по вкусу и не уступают по пользе. Овсяный кисель и йогурт обогащены клетчаткой, улучшают обменные процессы в организме, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, стимулируют защитные силы и действуют как общеукрепляющее средство.
Чаще всего мы едим котлеты с картофельным пюре. С ним все просто: отварить картофель в подсоленной воде, слить жидкость, но не выливать ее. При приготовлении пюре подливать картофельный отвар для получения необходимой консистенции.
А вот мясные котлеты можно заменить постным аналогом: котлеты из гречки, гороха, чечевицы, полбы и нута. Конечно, можно отварить крупу, обжарить овощи, добавить специи, сформировать котлеты и обжарить их. Но мы знаем способ полегче: котлеты от ТМ Вкусное дело.
Котлеты от ТМ Вкусное дело — это набор для приготовления постных котлет, состоящий из хлопьев круп, панировки и специй. На приготовление таких котлет у вас уйдет 15 минут. Необходимо смешать хлопья и специи из пакета, залить горячей водой и подождать набухания.
Сформировать котлетки, обвалять в панировке прилагается в комплекте. Обжарить на сковороде. Также можно приготовить постные котлеты из соевого мяса без яиц.
Однако не всем нужно его соблюдать, особенно если у человека ранее не было подобного опыта. Осторожным следует быть детям, пожилым, пациентам с острыми хроническими заболеваниями, беременным и кормящим. Организм нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах, поэтому рацион во время поста должен быть сбалансированным. Об этом "Москве 24" рассказала главный диетолог столичного Департамента здравоохранения Антонина Стародубова. При хорошей переносимости можно включить в рацион грибы.
Постные продукты - чем заменить белок в пост
Твердый сыр тофу по консистенции напоминает моцареллу, и в постной кухне им прекрасно можно эту самую моцареллу заменить. Диетолог Денисенко перечислила белковые продукты, разрешенные в пост. Какие продукты могут заменить молоко, сыр, масло во время Великого поста? Поэтому чтобы в пост организм не испытывал дефицит питательных веществ, этот продукт можно заменить на.