В натуральном цикории не может быть меньше 30% инулина, а в этих образцах его доля составляет от 4,5 до 13%, — объяснила Тихмянова. Специалисты "Росконтроля" подсчитали, что диабетику придётся выпить 21 чашку такого напитка, чтобы получить суточную дозу инулина.
Польза и вред цикория для здоровья: сколько можно в день и как применять
Попробовав напиток в Голландии, он приказал наладить выращивание растения и производство «заменителя кофе» на своих землях. Первые плантации, на которых трава выращивалась специально для царского стола, появились в с. Из чего делают напиток «цикорий» Наши предки использовали для получения напитков и корни, и листья растения. Сегодня эта практика сохранилась, но лишь частично: листья больше востребованы в кулинарии, их добавляют в свежем виде в салаты; из корня растения производят популярный растворимый напиток с приятным кофейным вкусом.
Существует несколько способов переработки корневой части растения, в результате которых производят разные по свойствам и составу продукты: жидкий экстракт получают методом выпаривания влаги из корня; молотый нерастворимый цикорий — методом помола обжаренных корней; растворимый порошок — методом сублимации жидкого экстракта, полученного из сырья. Максимальное количество полезных веществ содержится именно в жидком экстракте, производство которого не предполагает термической обработки. Насыщенность вкуса и аромата напитка, как и в кофе, зависит от степени обжарки корня.
Кроме этого, цикорий расширяет сосуды, а значит запрещен при пониженном давлении или варикозе. Также он не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Для снижения уровня сахара в крови цикорий нужно пить за 10-30 минут до приема пищи — в чистом виде, без молока или подсластителей. Напомним, что молоко содержит лактозу, называемую молочным сахаром — ее употребление не рекомендуется диабетикам. Роль играет и то, что большинство научных исследований цикория строятся на изучении эффекта экстрактов активных ингредиентов — например, спиртовых растворов. Однако количество инулина всегда зависит от метода выращивания конкретного растения и способа его переработки.
Мы считаем, что только полный отказ от всех продуктов животного происхождения дает возможность вашему уму и телу чувствовать себя свободными и полными энергии для жизни, в которой нет места насилию над нашими соседями по планете.
Шестая часть сухого остатка приходится на долю инулина - высокомолекулярного углевода, который при гидролизе дает фруктозу. Кроме инулина, в цикории содержатся другие сахара, немного белка и жира. Горьковатый привкус корням сообщает гликозид интибин. Цикорий не обладает тонизирующими свойствами, так как кофеина в нем нет. В таком виде они могут храниться довольно долго. При нагревании фруктоза карамелизуется, как и обычный сахар, и цикорий приобретает коричневый цвет. В результате ряда сложных химических реакций образуется цикореоль, имеющий много общего с кафеолем. Именно цикореоль определяет вкус напитка и сообщает ему свой аромат. Поступающие в продажу различные кофейные смеси часто содержат цикорий. Такая смесь носит название "Кофе, натуральный жареный с цикорием". На самом же деле, развивать и изучать цикорий как полезный и вкусный продукт мы начали с 1997 года. Раньше всех начав изучение цикория, теперь мы являемся лидером рынка цикория. Мы постоянно проводим обширные исследования совместно с рядом отраслевых пищевых НИИ, разрабатываем и выпускаем на рынок все новые виды продукции из цикория, многие из которых занимают лидирующее положение на рынке цикория , что подтверждается постоянно растущим покупательским спросом на продукцию торговой марки «РУССКИЙ ЦИКОРИЙ». Наша компания выпускает ряд кофейных напитков специально для тех, кому натуральный кофе противопоказан или для тех, кто решил отказаться от кофе по каким-либо иным причинам.
Полезный заменитель кофе. Кому можно, а кому нельзя пить цикорий?
В состав входит только натуральный экстракт цикория без консервантов и усилителей вкуса, поэтому регулярное употребление напитка поможет укрепить иммунитет и улучшит общее состояние здоровья. Сам по себе натуральный цикорий практически не имеет кофейного вкуса — однако помогает обжарка и добавление вторичных ингредиентов. Можно приготовить дома свежий натуральный молотый цикорий, если перемолоть кусочки жареного цикория в кофемолке, при этом получаем вкусный бодрящий напиток. В составе: экстракт корней цикория, цикорий жареный и молотый.
О цикории с научной точки зрения
Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев заявил, что в регионе уделяют особое внимание развитию существующих и созданию новых промышленных производств. Инвестклимат в регионе всегда играет решающую роль», — отметил Воробьев.
Продолжить далее Как правильно выбрать хороший цикорий На полках магазинов представлено множество видов цикория. Мы собрали полезные советы, которые помогут выбрать качественный продукт.
Лучше приобретать цикорий в магазинах, где вы можете самостоятельно визуально оценить упаковку и состояние продукта, чтобы избежать покупки некачественного товара. Также в хорошем цикории не должно быть кофеина. Посмотрите также Если без кофеина никуда: рейтинги лучшего кофе по версии КП Состав Для увеличения веса сырья некоторые производители добавляют в порошок муку из злаков и мальтадекстрин — загуститель и ароматизатор. Это ухудшает качество продукта.
Поэтому обращайте внимание на состав. Если в нем присутствуют эти компоненты или состав написан на иностранном языке, который вы не знаете, от покупки лучше отказаться. Можно проверить, есть ли в составе вредные компоненты. Разведите половину чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода.
Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки. Срок годности Приобретайте только свежий цикорий. Со временем он напитывается влагой и может утратить свои вкусовые и полезные свойства.
Однако большинство данных связаны с использованием именно инулина, а не непосредственно цикория. Для более подробных данных о влиянии напитка на уровень сахара необходимы дополнительные эксперименты. Положительно влияет на воспаления Хронический воспалительный процесс плохо сказывается на здоровье и способствует развитию различных заболеваний [ 8 ]. В результате нескольких исследований удалось установить, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами.
Один эксперимент на животных показал, что употребление корня цикория может снизить некоторые маркеры этого процесса [ 9 ]. По данным другого опыта, в рамках которого поросят кормили сушеным корнем цикория, цикорий также положительно влиял на него[ 10 ]. Большая часть данных ограничивается экспериментами на животных. Необходима дополнительная информация, чтобы определить, как этот продукт может влиять на воспаление у людей. Альтернатива кофе Цикорий может помочь, когда необходимо снизить потребление кофеина. Содержание этого вещества в одной чашке кофе может варьироваться, но в среднем оно составляет примерно 95 мг [ 11 ].
Он применяется во время приготовления пикантных соусов, маринадов и разнообразных кондитерских изделий. Жидкий экстракт не обладает сильными целебными свойствами. При этом он благотворно влияет на нервную систему, а также помогает бороться со стрессами и бессонницей. Молотый цикорий Получают путём длительной сушки корня растения в печи. Затем избавленный от лишней влаги продукт тщательно измельчают до пылеообразного состояния. Готовый порошок используют для получения напитка заливают водой и настаивают несколько часов , обладающего рядом целебных свойств.
Как правильно пить цикорий: польза и вред цикория, противопоказания
Высушенные корни измельчите в кофемолке и высыпьте в банку. Храните в сухом тёмном месте, плотно закрыв крышкой. Растение используют не только для производства растворимого напитка. Из него также делают сиропы, настойки и отвары. Полезные свойства цикория Своими полезными свойствами цикорий известен с давних времён. Ещё древние римляне употребляли листья в виде салата, а также использовали растение как лекарство от болей в суставах и при проблемах с пищеварением. Упоминается польза продукта и в древнеегипетских папирусах, датируемых около 1536 года до н. Сегодня растворимый напиток переживает бум популярности, что связано с модой на здоровый образ жизни. Главная ценность цикория — это пребиотик инулин.
Являясь растворимой клетчаткой, он стимулирует рост полезных бактерий, за счёт чего улучшает состояние микрофлоры кишечника и в целом благотворно влияет на организм. Кроме этого, растение содержит марганец, фосфор, фолиевую кислоту, калий, цинк, железо, медь, витамины А, С, Е и В6. Его употребление в пищу улучшает усвоение кальция, в результате чего происходит уплотнение и синтез костной ткани. Свойства цикория для пользы здоровья перечислять можно долго: он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает бороться с запорами, нормализует обмен глюкозы, способствует снижению «плохого» холестерина, препятствует образованию атеросклеротических бляшек, разжижает кровь и ускоряет кровообращение. Этот напиток способен расширить сосуды и нормализовать сердечный ритм, он обладает мочегонным действием, благодаря чему выводит из организма вредные вещества, очищая почки, уменьшает тягу к сладкому, в целом снижает аппетит, борется с воспалениями, оказывает антиоксидантное действие и снижает риск возникновения возрастного остеопороза и переломов костей. Несмотря на всю пользу, аллергикам следует быть осторожными. Особенно при аллергии на цветение астр, маргариток, хризантем, амброзии. Растение может спровоцировать отёк лица и воспаление слизистой.
Противопоказания у цикория следующие: варикоз, геморрой, мочекаменная болезнь, гастрит, язва желудка, брадикардия и гипотония. Чрезмерное употребление напитка может стать причиной вздутия живота и газообразования. Поэтому во всём нужно знать меру. Может ли цикорий заменить кофе? Цикорий часто рекомендуют в качестве замены кофе по одной простой причине — он не содержит кофеина. Да, напитки похожи по вкусу, но воздействие на организм у них разное. Кофе за счёт содержания кофеина бодрит, а цикорий лишь немного тонизирует. Поэтому нельзя сказать, что это полноценная замена.
Если вы употребляете не более двух чашек кофе в день и не имеете противопоказаний, то отказываться от любимого напитка необязательно. В таких дозах он не нанесёт вред организму. Однако, если вы кофеман со стажем и никак не можете избавиться от привычки или должны временно воздержаться от кофе по состоянию здоровья, тогда действительно стоит его заменить. Хороший вариант — добавить в свой рацион сразу два напитка. Например, утром и днём пить кофе для бодрости.
Как заваривать цикорий? Покупаем корешки цикория, моем их и сушим. Далее обжариваем их на сковороде. Жарим корешки до того момента, пока не испарится вся влага из корешков. Не пугайтесь, когда при жарке корешков появится очень неприятный запах. Обжаренные корешки цикория измельчают в кофемолке и заливают кипятком. На 1 чайную ложку цикория берут 1 стакан кипятка. Варят напиток на слабом огне 5 минут, после чего снимают с огня и оставляют на несколько минут настояться. Пить цикорий можно с молоком, лимоном и сахаром. Рецепты из цикория Отвар для наружного применения. Для его приготовления возьмите 20 граммов сухой травы и корней цикория и залейте двумя стаканами кипятка. Оставьте на 10 минут настояться. Этот отвар применяют для промывания глаз при конъюнктивите и для припарок при болях в суставах. Настойка цикория для обтираний ран. Берём 10 граммов корней вместе с травой цикория и заливаем 40 мл спирта. Оставляем на неделю настояться и применяем для обтираний при лечении кожных заболеваний. Сок цикория при цинге и анемии. Возьмите свежие листья растения и выжмите с них сок. Смешайте сок с молоком и принимайте по 15 мл трижды в день. Такое лечение длится 1—1,5 месяца. Сбор с цикорием при желчнокаменной болезни. Берём корни одуванчика и цикория — по 50 граммов. К ним добавляем по 50 граммов листьев мяты, трифоли и репешка. Теперь 2 столовых ложки этого сбора и заливаем 500 мл кипятка, оставляем настаиваться на несколько часов. Выпиваем весь отвар за 2 дня. Антицеллюлитная ванна из цикория Берём 2 столовых ложки измельчённой травы цикория и заливаем 1 стаканом кипятка. Оставляем в термосе на 1 час. Всё выливаем в ванну и принимаем ванну четверть часа. Ванны принимают через день, пока количество процедур не достигнет 21. Отвар цикория для роста волос. Для его приготовления берём траву и корни цикория в количестве 30 граммов и заливаем четырьмя стаканами кипятка. Ставим на огонь на 30 минут. Сняв с огня, оставляем на полдня настояться 6 часов. Процедив готовый отвар, втираем в корни волос. Затем следует подождать 10 минут, после чего смываем отвар цикория с волос под проточной водой и даем волосам высохнуть. Выращивание цикория На первом году у растения образуется прикорневая розетка листьев, в то время как в почве уже начинает формироваться корнеплод с утолщенным верхом. На втором году жизни образуются семена. Выращивать цикорий можно семенами и делением корней. Для выращивания подходит абсолютно любая почва, главное — чтобы участок был хорошо освещённым. Цикорий отлично переносит заморозки, но кратковременные. Семена высеивают на 3 см в почву. Перед посевом семян почву необходимо взрыхлить и после посева уплотнить. Когда на всходах появятся 2—3 листочка, растения прореживают. В это же время и вносят в почву удобрения, состоящие из суперфосфата, сернокислого калия и аммиачной селитры. Цикорий устойчив к засухе, но если его регулярно поливать, то он даст больше урожая. Для выращивания цикория не подходит только кислая заболоченная почва. Со дня появления всходов до образования плодов проходит 4 месяца. Где растёт цикорий? Цикорий произрастает в Средиземноморье. Большинство учёных считает Средиземноморье родиной этого растения, хотя некоторые флористы и ботаники указывают на Северную Индию, а другие на Северный Китай. Несмотря на то что растение не любит повышенную влажность, его можно встретить в тропиках. Умеренный климат является оптимальным для цикория. Дикорастущий цикорий селится на лугах, на пустырях, лесных опушках, вдоль дорог, проходящих мимо сел, а также рядом с иными населёнными пунктами. Горы цикорий не любит и никогда не поднимется выше средней полосы. Растение активно культивируется, для чего под его посадку люди выделяют огромные поля. Можно возделывать культуру и на собственном огороде. Как и когда заготавливать цветки цикория? Цветки растения нужно собирать с июня месяца по сентябрь.
Напиток похож на кофе по вкусу и внешнему виду, но не повышает давление. Поэтому он считается лучшей заменой кофе для тех, кому противопоказан этот напиток. Новость по теме Кроме того, цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому он подходит для диабетиков. Содержащийся в нем инулин снижает уровень глюкозы в крови и уровень холестерина. Помимо этого, цикорий обладает массой полезных свойств: нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз; борется с запорами, изжогой и тошнотой; укрепляет иммунитет; помогает организму усваивать витамины и макроэлементы; успокаивает нервную систему, снимает стресс, улучшает качество сна; способствует снижению давления; снижает количество вредных веществ в организме, очищает печень и почки; повышает аппетит; помогает снизить уровень сахара в крови; способствует похудению; стабилизирует работу сердца; сохраняет энергию и тонус организма. Лекарства, произведенные из цикория, оказывают желчегонное, противомикробное и противовоспалительное действие. Их применяют при панкреатите, циррозе печени, при артритах различного происхождения и прочих заболеваниях. Как можно употреблять цикорий беременным? Цикорий полезен при беременности: он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает стресс, борется с тошнотой, помогает предотвратить анемию и снижает отечность. Но женщинам в положении нельзя злоупотреблять этим напитком, высокое содержание витамина С может вызвать аллергию. Оптимальная суточная доза для беременных — 1-2 чашки. Растворимый кофе. Как делают бодрящий напиток и сколько его лучше пить Подробнее С какого возраста можно давать цикорий детям? Напиток из цикория разрешено давать в пищу детям с одного года. Он входит в меню многих детских садов. Начинать давать цикорий детям нужно с осторожностью. Сначала следует ограничиться одной чашкой в день.
Им ежедневно предлагали 10 грамм инулина цикория. Результат исследования показал увеличение количества дефекаций в среднем до 5 актов в неделю [6]. Учёные объясняют этот эффект воздействием инулина на полезную микрофлору. В результате сложных биохимических процессов происходит расщепление углеводов, повышение чувствительности у инсулину — гормону, ответственному за всасывание сахара из крови [7] , [8]. Волокна клетчатки содержат цикориевую и хлорогеновую кислоты. Эти растительные вещества повышают чувствительность к инсулину, что было доказано в ходе экспериментов с лабораторными животными [9] , [10]. В течение двух месяцев проводились наблюдения за 49 участницами с диагностированным сахарным диабетом II типа. Экспериментальная группа каждый день получала по 10 грамм инулина цикория. У всех членов этой выборки было зафиксировано снижение показателей сахара, гемоглобина типа А1С. В группе плацебо эти показатели остались без изменений [11]. Важно отметить, что в ходе этого исследования использовался высокоэффективный инулин, который широко используется, как сахарозаменитель, в производстве напитков, разнообразной выпечки. Этот вид инулина имеет несколько иной состав, чем прочие виды инулина. В 2016 году были опубликованы результаты ещё одного исследования с участием больных сахарным диабетом II типа. Ежедневное употребление добавок с цикорием способствует нормализации уровня глюкозы, кальция. Параллельно с этим у всех испытуемых наблюдалась нормализация артериального давления, оздоровление печени [12]. Сочетание этих свойств способствует снижению веса. Исследователи разделили 48 взрослых с избыточной массой тела на две группы. Первая из них в течение 12 недель ежедневно получала 21грамм олигофруктозы — продукта, получаемого из цикория. Следует отметить, что олигофруктоза по своим качествам похожа на инулин. Вторая группа контрольная получала плацебо. Результаты показали снижение веса у участников экспериментальной группы в среднем на 1 килограмм. В группе плацебо наблюдалось повышение массы тела. На основании полученных данных учёные пришли к выводу, что олигофруктоза влияет на снижение концентрации грелина — гормона, стимулирующего чувство голода [13]. Способности цикория влиять на снижение веса было посвящено несколько исследований. Все они подтвердили, что инулин и олигофруктоза помогают в процессе похудения [14] , [15]. Инулин цикория, как правило, входит в состав диетических продуктов. Он обеспечивает низкое содержание жиров, минимальную калорийность и поступление достаточных порций клетчатки. Употребление продуктов с инулином обеспечивает меньшее усвоение калорий, снижение веса при сохранении привычных вкусовых предпочтений. Благодаря способности цикория усиливать и сохранять чувство сытости, его часто используют в качестве добавки в низкокалорийных хлопьях, батончиках-заменителях, протеиновых порошках. Самый яркий пример — подавление развития изменённых клеток рака молочной железы [16]. Кроме того, систематическое употребление инулина цикория помогает предупредить злокачественные опухоли толстого кишечника [17]. Достаточное поступление этих веществ крайне важно в старшем и пожилом возрасте, когда возникают первые нарушения мозговых функций — проблемы с концентрацией внимания, запоминанием информации, краткосрочной или долгосрочной памятью. Активные растительные вещества устраняют отёки, смягчают симптомы воспаления [19]. Когда его показатель снижен, значит в крови последние три месяца сохраняется более низкий уровень сахара. Употребление добавок цикория помогает поддерживать оптимальный уровень А1С, а значит, длительное время контролировать сахар крови. Этот механизм является чрезвычайно важным для больных сахарным диабетом II типа [20]. Его функция заключается в регулировании уровня сахара. Экспериментальным путём удалось установить, что цикорий способствует повышению уровня адипонектина, что в значительной степени увеличивает чувствительность к инсулину. Существует предположение, что эти процессы реализуются благодаря расщеплению жировой ткани и подавлению синтеза сахара клетками печени [20]. Это вещество выполняет функцию «уловителя» холестерина, который постоянно циркулирует в общем кровотоке. После «захвата» происходит транспортировка его в печень для последующего выведения из организма. Под «плохим» холестерином понимают липоротеины низкой плотности ЛПНП. Этот тип липопротеинов склонен к накапливанию на стенках артерий. Неконтролируемый процесс отложения «плохого» холестерина приводит к формированию бляшек, который могут полностью перекрыть просвет артерии. Результатом закупорки кровеносных сосудов может стать сердечный приступ или инсульт [21]. От пропорции АроВ:АроА1 напрямую зависит здоровье сердечно-сосудистой системы. Чем показатели соотношения ниже, тем выше риск ишемической болезни сердца, чем эти показатели ниже, тем ниже риск. Эксперименты показали, что регулярное употребление экстракта цикория способствует сохранению низкого уровня аполипротеина В и высоким показателям аполипротеина А1 [21]. Большинство людей даже не подозревает, что систематически употребляет цикорий, поскольку он является распространённой добавкой в пищевой промышленности. Инулин, получаемый из корня цикория, используют для обогащения продуктов клетчаткой, в качестве сахарозаменителя или для придания желирующих качеств. Пища с цикорием обладает приятным сладковатым вкусом [23]. Цикорий можно использовать в домашних условиях. Для этого в специализированных магазинах или фермерских лавках приобретают целые корни цикория или пищевые добавки. Корень готовят, как овощи, чаще всего употребляют в варёном виде. Жареный и измельчённый корень цикория употребляют вместо кофе. Это очень полезно для тех, кому рекомендовано снизить или полностью исключить из рациона кофеин. Приготовить вкусный и полезный напиток просто — в кофеварку засыпают 2 столовые ложки молотого корня цикория, заливают стаканом воды и доводят до кипения на медленном огне. Вред цикория Вред цикорий также может нанести — к примеру, для людей, страдающих варикозным расширением вен , геморроем и гастритом, цикорий может быть опасен.
Есть ли смысл заменять кофе цикорием? Зачем это делать и как правильно?
Чтобы сохранить молотый цикорий свежим, храните его в герметичном контейнере, примерно так же, как и молотый кофе. Брать молотый цикорий рекомендуется только сухой ложкой, иначе весь порошок может затвердеть. Генеральный директор компании «Ростторг» Андрей Максаков рассказал «», что из-за проблем с сырьем в Индии и курса доллара стоимость цикория выросла на 50%. Помимо цикория производитель изготавливает цикорный кофе – смесь натурального кофе и цикория, кофейные напитки, соки, консервы и бакалейная продукция. Этот цикорий также получил высокую оценку экспертов «Росконтроля» (3).
Цикорий: насколько полезен и вреден заменитель кофе
Чаще всего подделывают порошкообразный и молотый цикорий, добавляя в состав муку из злаков. Но если эта «добавка» хотя бы организму не вредит, то введение мальтодекстрина делает продукт опасным для людей, болеющих сахарным диабетом. Натуральный цикорий вместе с пользой окажет и вред на организм матери и ребенка, так как его действие не исследовано. А вещества, находящиеся в тонике, имеют способность проникать в материнское молоко. Натуральный цикорий также способен противодействовать воспалительным процессам в организме.
Цикорий: польза и вред для здоровья
Кофеин содержится не только в кофе. Помните о следующих значениях: Содержание кофеина в 1 чашке черного кофе объемом 200мл — 90мг; В баночке «энергетика» 250мл — 80мг; В чашке эспрессо 60мл — 80 мг; В чашке черного чая 220мл — 50мг; В баночке колы 355 мл — 40мг; В чашке зеленого чая 200мл — 30мг; В 50гр обычного шоколада — 30 мг; В 50гр молочного шоколада — 10 мг. Вспомним и о средних «безопасных» количествах кофеина: Взрослые могут употреблять до 200 мг за один раз. Если употребить свыше 600 мг кофеина за сутки, можно получить побочные эффекты: бессонницу, повышенную раздражительность, повышение артериального давления, проблемы с ЖКТ изжогу, метеоризм. Беременные могут употреблять до 200мг кофеина в сутки.
Дети до 4х лет должны избегать употребление кофеина. Даже на безопасные дозы кофеина, о которых мы написали выше, может возникнуть индивидуальная неблагоприятная реакция.
Его низкая доля в порошке объясняется возможными нарушениями: замещение натурального сырья зерном злаковых культур; слишком высокий температурный режим термической обработки; использование некачественного сырья; Эти отрицательные моменты мешают продукции продвинуться вверх в нашем рейтинге. Цикорий Целебник Критерии выбора Разновидность. Производители выпускают три вида цикория: в порошке, который легко растворяется в воде, жидкой консистенции и в молотом виде, подлежащий варке. В каждом виде напитка из цикория имеются свои целебные качества и вкус. В список компонентов продукции должен входить только корень цикория натурального происхождения. В нем не должно быть патоки, полученной из крахмала растений, сахарного песка.
Высококачественный продукт из цикория имеет красивый коричневатый цвет. Он бывает светлее или темнее — это связано со степенью обжаривания сырья. Если порошок имеет темно-коричневый оттенок, то значит, что корни цикория хорошо обжарили и готовый напиток будет с привкусом горечи. Далеко не всем покупателям приходится по вкусу такое питье.
Все дело в инулине Одним из самых полезных качеств цикория, является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Благодаря инулину цикорий рекомендуют диабетикам и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Технические условия». Только при достаточном содержании инулина напиток может обеспечить человека адекватной дозой этого полезного вещества. Для положительного эффекта взрослому человеку необходимо получать около 2,5 г инулина в сутки. Для справки: Национальный стандарт определяет растворимый натуральный цикорий как сухой пищевой продукт, получаемый из измельченных обжаренных корней цикория Cichorium intybus L. Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа. Это «Здоровье», в 100 граммах которого — 54,5 г инулина. Оба эти напитка сделаны по ГОСТу, о чем сообщается на упаковке. Хотя, упоминание стандарта ничего не гарантирует. Все перечисленные образцы внесены в Черный список Росконтроля за недостаточное содержание инулина — намного меньше минимально возможного для растворимого цикория.
Его рекомендуют употреблять при многих болезнях: Людям с сахарным диабетом и ожирением стоит пить цикорий, так как в нем содержится уникальное вещество инулин, которое является природным заменителем сахара. Употребление такого напитка позволяет снизить уровень сахара и вредного холестерина в крови. Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит использовать этот продукт в качестве замены кофе. Цикорий отлично бодрит, но при этом не содержит кофеина, а если добавить в чашку с напитком немного молотого имбиря, он поможет укрепить сердечную мышцу и стенки сосудов. Цикорий полезен и для пищеварения. Он нормализует микрофлору кишечника, снижая риск возникновения воспалений. Разобравшись, чем полезен цикорий, следует уделить внимание и тому, какой вред может причинить употребление этого напитка. Если у человека существует хотя бы одно из этих противопоказаний, перед началом употребления нужно обязательно проконсультироваться с врачом.
Сублимированный цикорий: особенности, польза и вред
Разоблачить подделку поможет форма выпуска. Проще всего производителям подмешать «злаковые» в растворимый и молотый цикорий, сложнее — в жидкий экстракт. Жидкий экстракт благодаря щадящей переработке может похвастаться самым высоким содержанием полезных веществ. К тому же он лучше хранится в отличие от порошкообразных конкурентов.
В результате выяснилось, что инулин нормализует пищеварительные процессы и увеличивает частоту стула по сравнению с плацебо [ 5 ].
В другом испытании употребление цикория уменьшило трудности с пищеварением у 25 пожилых участников [ 6 ]. Может снизить сахар в крови Инулин корня цикория может способствовать нормализации уровня сахара в крови. В рамках одного эксперимента крысам с диабетом давали инулин. Спустя восемь недель удалось установить, что он положительно влияет на уровень сахара и улучшает метаболизм [ 7 ].
Однако большинство данных связаны с использованием именно инулина, а не непосредственно цикория. Для более подробных данных о влиянии напитка на уровень сахара необходимы дополнительные эксперименты. Положительно влияет на воспаления Хронический воспалительный процесс плохо сказывается на здоровье и способствует развитию различных заболеваний [ 8 ]. В результате нескольких исследований удалось установить, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами.
Один эксперимент на животных показал, что употребление корня цикория может снизить некоторые маркеры этого процесса [ 9 ].
Кроме этого, цикорий расслабляет и положительно влияет на сон — что также важно при менопаузе. Противопоказания Перед покупкой цикория необходимо убедиться в том, что в его составе не содержится мальтодекстрин или сахар — они запрещены при сахарном диабете. Подсластители могут добавляются для усиления кофейного вкуса или для удешевления стоимости. Поскольку напиток с цикорием способен стимулировать выработку желчи, он противопоказан при мочекаменной и желчекаменной болезнях. Кроме этого, цикорий расширяет сосуды, а значит запрещен при пониженном давлении или варикозе. Также он не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Цикорий полезнее кофе? Или это миф? Диетолог клиники Docmed Мария Герасимова раскрывает карты! Кофе часто предлагают заменять цикорием: говорят, так полезнее, и цикорий не содержит кофеина. Если цикорий пришёлся вам по вкусу, то это отличная альтернатива кофе: он действительно не содержит кофеина, и его без страха можно выпить после обеда или вечером, не рискуя получить избыточную стимуляцию нервной и сердечно-сосудистой систем. По содержанию питательных компонентов корень цикория можно считать более полезным: хорошее количество клетчатки 8 грамм на 100 грамм продукта , калий, марганец и витамин В6. Но количество микроэлементов, которые попадут к вам с парой ложек переработанного в напиток цикория, будет гораздо меньше.