Кому и в каких случаях вреден кофе. Растворимый кофе содержит кофеина на 50% больше,чем натуральный, причем в дешёвом кофе, опасность состоит в том, что это совсем не природный кофеин. Вред растворимого кофе Фото. Если вы знакомы с кофе только по растворимому варианту, то прямо с порога настоятельно советуем опробовать зерновой напиток. Растворимый кофе не вреднее и не полезнее молотого: это просто кофейная гуща, которую сначала заварили, потом измельчили, смешали с водой и высушили особым образом.
Почему нельзя пить растворимый кофе, рассказали медики
| Как и из чего делают растворимый кофе, сколько в нём кофеина и вреден ли он? | Можно ли пить растворимый кофе: история, насколько он вреден для организма. Сколько в нем кофеина, чем он отличается о натурального кофе, достоинства и недостатки. |
| Польза и вред растворимого кофе – 11 научных фактов о его влиянии на здоровье организма человека | Растворимый кофе – это вид кофе, приготовленный из сухого экстракта кофе. |
| В чем вред растворимого кофе: объясняет эксперт | В растворимом кофе практически нет кофеина, в нем есть теобромин. |
Какой вред скрывается в растворимом кофе
Кофе всегда считался вредным напитком, некоторые даже говорят, что он опасен для здоровья. Вред растворимого кофе. Как сделать кофе менее вредным. вообще растворимый кофе гораздо слабее по своему тонизирующему действию чем заварной, кофеин конечно в нем содержится,но не в таких пропорциях. конечно можно назвать его вредным если пить его литрами,а в обычных дозах он не опасен. да. Из чего делают растворимый кофе и чем он отличается от молотого и сублимированного напитка.
Специфика и время производства влияют на результат
- В чем вред растворимого кофе: объясняет эксперт
- Как и из чего делают растворимый кофе, сколько в нём кофеина и вреден ли он? / Оффтопик / iXBT Live
- Из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья
- Растворимый кофе: виды, состав, польза и вред для здоровья
- Растворимый кофе: его полезные стороны и вред
Названы 10 самых неприятных побочек от кофе
Кроме того, не рекомендуется употреблять кофе пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, детям. Минимальный возрастной порог для подростка составляет 13-15 лет. Кофе — ТОП-5 побочных эффектов от напитка 1. Беспокойство и раздражительность При высоких дозах кофеина вырабатывается много адреналина. Это вызывает состояние нервозности, панических атак. Подобный эффект наблюдается, если выпить более шести чашек кофе в день. Нарушение сна Избыточное употребление кофеина делает сон поверхностным, снижает его продолжительность. Поздний прием кофе способствует развитию бессонницы. Расстройства пищеварения Кофе вызывает обратный заброс содержимого желудка в пищевод.
Влияние на ухудшение состояния нервной системы Кофе — это средство, стимулирующее центральную нервную систему Ежедневное превышение нормы на 100-200 миллилитров оказывает негативное действие на центральную нервную систему. Этот процесс связан с накоплением кофеина в организме, который является источником раздражения для нервной системы. Если учитывать ещё и угнетение психического состояния, вызванного кофеиновой зависимостью, то воздействие на нервы увеличивается в 2-3 раза. Снизить нервное раздражение от чрезмерного влияния растворимого кофе поможет снижение концентрации кофеина в организме. Стоит разбавлять кофе сливками или молоком и уменьшить суточное потребление. Вымывание витаминов Количество водорастворимых витаминов, таких как витамины группы В, может истощиться в результате потери жидкости Такие полезные вещества, как кальций, калий, магний и железо, а также витамины группы А и В, вымываются от регулярного употребления 1-2 чашек растворимого кофе в день. Происходит общее обезвоживание организма, кофеин выступает в качестве транспортёра вышеназванных веществ и соединений. В итоге кожа приобретает тусклый оттенок и дряблый вид, а волосы становятся более ломкими. Заядлым любителям растворимого кофе следует разнообразить свой пищевой рацион, увеличив в нём количество витаминов и полезных веществ. Какой эффект оказывает гранулированный напиток на мочевыделительную систему Кофе — достаточно сильное мочегонное Не стоит забывать и о том, что кофеин — мочегонное средство, постоянное употребление которого сказывается на работе мочеиспускательной системы.
Обезвоживание организма и проблемы с мочеиспускательной системой начинаются на отметке 400 миллилитров растворимого кофе в день. Обе проблемы разрешаются относительно простым методом: следует выпивать стакан около 350 миллилитров воды через 10-15 минут после распития кофе. Это поможет предотвратить зарождение проблем с мочеиспусканием и сохранить общий водный баланс в организме.
Они могут обеспечить любителю порошкового напитка массу проблем: от нарушений в работе ЖКТ до отека легких и серьезных аллергических реакций. Не менее опасен и другой вид растворимого кофе — гранулированный. Его получают тем же способом, что и порошковый. С той лишь разницей, что для получения гранул порошковый кофе подвергается повторной обработке горячим паром. По мнению экспертов, такая обработка практически исключает полезные свойства кофейных зерен, из которых напиток вырабатывается. В гранулированный растворимый кофе производители также щедро добавляют ароматизаторы и кофейное масло. Третий вид растворимого кофе — сублимированный считается наименее вредным из линейки подобных напитков.
Это настоящий кофе, изготовленный из высококачественного сырья, с характерным вкусом и ароматом. Также в некоторых образцах выявили признаки фальсификации — в «черный список» Росконтроля попали MacCoffee Favorite и Gold, Italica, «Жокей» и «Фаворит». Эти производители экономят на сырье и добавляют в пачку не кофе, а смесь из злаковых культур или цикорий. Также они уступают лучшим брендам по вкусоароматике.
Как действует на организм растворимый кофе?
Во всех клинических испытаниях содержание акриламида в растворимом и фильтрованном кофе на чашку было практически одинаковым. Меньше антиоксидантов и кофеина Содержание антиоксидантов, противосудорожных, противодиабетических средств и хинина — причины полезности кофе. Однако многие из этих полезных веществ теряются в процессе экстракции и сушки растворимого кофе. Содержание магния и калия значительно снижается при переработке кофе. Также содержание кофеина в растворимом кофе намного ниже, чем в молотых жареных бобах.
В производстве используется плохой сорт кофе Для производства растворимого кофе используются в основном более дешевые бобы Робуста, чтобы надежно удовлетворить спрос и увеличить прибыль. Однако разница в цене между типами бобов не так велика, как раньше. Мелкие производители добавляют бобы арабики в свою продукцию. Продукт определенно рекомендуется, несмотря на немного более высокую цену.
Где чаще всего употребляют растворимый кофе? Индия и Китай являются огромными рынками, где потребление растворимого кофе растет головокружительными темпами.
Согласно исследованию, в котором приняли участие почти 500 тысяч человек, употребление более трех чашек в день не имеет никакого положительного эффекта. Кофе — один из самых потребляемых напитков в мире, хотя предыдущие исследования были противоречивыми в отношении того, может ли он принести пользу или навредить здоровью. Помимо кофеина, напиток также содержит минералы и антиоксиданты. Некоторые исследования связывают его со снижением риска развития рака, диабета 2 типа и деменции. Однако другие исследования указывают на повышенный риск высокого кровяного давления и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Новое исследование, проведенное группой ученых из Университета Земмельвайса в Венгрии и Лондонского университета королевы Марии, предполагает, что напиток не повышает кровяное давление и полезен для сердечно-сосудистой системы. Доктор Штеффен Петерсен, один из авторов исследования, рассказал, что результаты показывают, что умеренное потребление кофе «не вредно для сердечно-сосудистой системы и даже может быть полезным».
Аромат становится плохой, есть такое.
Там же выделяются масла, которые потом прогоркают на поверхности зерна. Есть термин у производителей кофе, «кошачий лоток». Когда кофе пахнет кошачим туалетом, когда он совсем уже испорчен, тогда и об аромате говорить нельзя, не говоря уже о полезных свойствах. Полезные свойства сохраняются при щадящей средней обжарке. У нас свой запас, мы поставляем кофе из 20 или 30 стран мира. Каждый кофе уникален, потому что уникален терруар, климат, почва и то, что кофе в себя набирает. При средней обжарке мы выводим это в состояние аромата, вкуса, и проявляется уникальное качество того или иного кофе. Кения никогда не будет похожа на Кубу, например, и так далее. Если кофе пережарить, то он всегда будет одинаковый, горькие угольки, его можно будет употреблять только с сахаром, только с молоком не получить удовольствия и пользы. Зачем это нужно?
Очень важно для кофе использовать сырьё только последнего урожая. У зелёного кофе есть свои сроки хранения. Кофе ни в коем случае не должен быть пережаренным. Средняя обжарка — самый оптимальный вариант. Гончаров: Яков Иванович, можете, всё-таки, ещё раз уточнить и конкретизировать, что происходит с кофе, когда его обжаривают? Что с ним происходит, возникают ли там негативные характеристики? Яшин: При пережаривании образуются вредные вещества, канцерогенный акриламид. Это не только если Вы пережарите кофе, это и хлеб, и другие продукты, которые содержат белок. Акриламид, полиароматические соединения, включая, в том числе, 3,4-бензапирены, известный канцероген. Эти вещества вредные, канцерогенные, содержание их можно регулировать и уменьшить за счёт условий пережаривания.
Гончаров: Получается, кофе должен быть слегка обжаренным. Яшин: Надо выбрать условия, чтобы сохранился хороший аромат и меньше было вредных веществ. Гончаров: Хорошо, спасибо. Какие самые полезные свойства есть у кофе? Мы же в том числе подходим к осознанию того, что кофе, по сути дела, является лекарством. Чему он способствует, чему помогает? Яшин: Самые полезные свойства связаны именно с его антиоксидантной активностью. Это его антиоксидантные свойства. Это подавление окислительного стресса, а окислительный стресс у нас в организме — предшественник многих болезней. Окислительный стресс — это когда у нас в организме свободных радикалов выше нормы, естественная система человека с ним не справляется.
Они начинают повреждать жизненно важные молекулы, белки, ДНК, жиры. Когда повреждают молекулы ДНК, чаще всего это приводит к онкологии. Сейчас есть прямые изменения: когда человек выпивает кофе, его антиоксидантной статус биологической жидкости возрастает, это первая польза. Кроме того, вещества, которые находятся в кофе, антиоксиданты, обладают антивоспалительным эффектом. Сейчас известно, что воспаление предшествует и онкологии, предшествует и сердечно-сосудистым заболеваниям. Во-вторых, антиоксиданты улучшают сигнальные функции, это управление нашим организмом. И последнее — антиоксиданты, особенно, тяжёлые антиоксиданты в кофе после не пережаривания, а нормального обжаривания, очень полезны для нашей микробиоты. В нашем кишечнике содержится огромнейшее количество, в некоторых случаях до 1, до 2 кг различных бактерий — они и есть микробиота. Чаще всего полезные для организма, которые способствуют перевариванию и защищают нас от многих болезней. В частности, иммунитет иногда связан с активностью микробиоты.
Микробиоту в организме считают отдельным органом, он защищает нас от многих болезней. Более того, было большое исследование под названием «Микробиом». Пришли к парадоксальному выводу, что микробиота — это, по существу, новый вид мозга, так называемый, желудочный мозг. У нас есть спинной, головной и желудочный. Почему они считают мозгом, потому что там очень много нейронных сетей, так же, как и в мозгу. Они связаны с головным мозгом, головной мозг управляет и микробиотой кишечника. Кроме того, сейчас в нашем центре, где мы работаем, на Ленинском проспекте в Институте органической химии, мы работаем в международном центре. Там есть профессор Осипов, который разработал методику определения состояния микробиоты по маркерам. Они единственные в Москве, которые делают такие анализы по маркерам микробиоты. Некоторые полезные бактерии выделяют тоже маркеры, по ним судят о состоянии нашего кишечника.
Самая большая польза кофе в его антиоксидантных свойствах. Гончаров: А кофе благоприятен для этого? Яшин: Очень благоприятен, сейчас пошли отдельные работы, благоприятен для микробиоты. Чем лучше состояние нашей микробиоты, тем лучше наше здоровье. Напрямую связано со здоровьем человека. Они очень влияют на иммунитет человека. Гончаров: Отлично. Дмитрий Анатольевич, вопрос к Вам. Какие современные технологии приготовления кофе сейчас используются? Было сказано про фильтрацию, как особый и очень важный компонент.
Лёвин: Фильтрация, насколько я понимаю, необходима для того, чтобы отфильтровать последние остатки неблагоприятных элементов. Современные технологи приготовления кофе в чем состоят, если говорить о приготовлении кофе, о приготовлении его из сырья до состояния кофе, который мы покупаем в магазине. Последние тенденции у производителей зелёного кофе связаны с усилением разнообразия. Кофе, как известно, достаточно большая индустрия, для этой индустрии изготавливается специальное оборудование. Кофе приготавливают везде, во многих странах обжаривают. Есть специальные машины, очень умные, которые способны приготовить кофе, обжарить в больших объёмах при контроле основных параметров. Произошло, конечно, усреднение, каждому производителю и каждому заведению, ресторану хочется чем-то удивлять своих посетителей. Сейчас эта тенденция к удивлению докатилась до производителей зелёного кофе, там сейчас идут основные изменения. Кофе высаживается на других почвах, рядом с кофейными деревьями высаживаются иные плодовые растения, где-то даже цветы высаживаются цветы или растения, который свойственны другим материкам. Идёт изменение состава кофе и вкуса кофе не искусственными ароматизаторами, а придается всё очень интенсивно на стадии выращивания самого зерна.
Такие тенденции. Это, конечно, касается, в первую очередь, кофе так называемого класса Specialty, потому что в коммерческих сортах производители просто не способны всё изменить. Specialty кофе, которым мы занимаемся, или Specialty сортами — вот там идут эти изменения, появляется очень много интересных решений различных плантаций. Гончаров: Кофе легко производить? Достаточно легко начать бизнес обжарщиков? Получается, что сейчас заходишь и теряешься в многообразии предложений. Возникает ощущение, что это достаточно легко сделать; достаточно, может быть, иметь гараж и простое оборудование. У Вас появляется кофе, Вы можете написать на нём, что он Specialty кофе, или, всё-таки, иначе всё выглядит? Лёвин: Да, порог вступления в этот бизнес достаточно невысок по нашим временам, несколько десятков тысяч долларов или евро, и вот, пожалуйста, можно приобрести ростер. Конечно же, производителей кофе очень много.
Их и раньше было немало, а последние пять лет, конечно, их стало очень много. Практически, каждая серьёзная кофейня или ресторан заявляют о том, что у них специальной свой кофе, они сами его обжаривают. Да, такое есть.
Но при этом не приводит к сбоям в работе сердечно-сосудистой системы, наоборот, помогает сердечным мышцам лучше работать.
Помогает повысить настроение. Чашечка кофе — прямой путь к выработке серотонина, гормона счастья. Снижает артериальное давление. Это вызвано его способностью выводить лишнюю влагу из организма.
Правда, последнее свойство может быть опасным при частом употреблении этого напитка. А чтобы нивелировать эффект, стоит просто выпивать по стакану чистой воды перед тем, как употреблять кофе. Однако все сказанное выше обычно касается только натурального кофе. А вот о растворимом говорят совсем другое, далеко не всегда — хорошее.
Главные мифы про растворимый кофе В составе растворимого напитка нет кофе Говоря про кофе, имеют в виду натуральность. Но это миф. В растворимом кофе те же самые зерна, просто они по-другому переработаны. Однако зерна производители продукта могут использовать разные.
Растворимый кофе также изготавливают на основе кофейных зерен Фото: Pixabay.
Из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья
Суточная оптимальная порция кофеина, которая не принесет вреда здоровому человеку, составляет 250—300 мг. Это одна-три чашки кофе. На одну чашку требуется 6—7 г молотого кофе две чайные ложки без горки. В чашке 150 мл натурального заваренного кофе содержится 90—130 мг кофеина. Также существуют исследования, в которых говорится о том, что регулярное употребление кофе и крепкого чая снижает риск инфарктов и аритмии. Но не следует забывать, что в каждом конкретном случае необходима консультация лечащего врача. Еще один малоизвестный факт, что напитки, содержащие кофеин, в частности кофе, полезны при болезнях печени. Доказано, что этот напиток предотвращает переход гепатита в цирроз, а цирроза в рак, что может говорить о необходимости употребления этого напитка людьми с данной патологией.
Им рекомендуется выпивать в день три-пять чашечек кофе, но предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом. Польза кофе для женщин Четырехлетнее обсервационное французское исследование с участием женщин старше 65 лет, которые употребляли более трех чашек кофе в день, выявило значительно меньшее ухудшение функций речи и памяти по сравнению с женщинами, которые пили одну чашку кофе в день или воздерживались от него. Однако в группе исследуемых мужчин таких результатов зарегистрировано не было. Кофе снижает риск развития депрессии Исследование , проведенное учеными Гарвардской школы общественного здравоохранения HSPH , показало, что кофе снижает риск развития депрессии у женщин. Это объясняется тем, что кофе высвобождает такие гормоны, как дофамин и серотонин, которые поднимают настроение и создают ощущение счастья. Предотвращает образование камней в желчном пузыре Камни в желчном пузыре гораздо чаще встречаются у женщин, чем у мужчин. Это связано с изменением уровня эстрогена, приемом противозачаточных таблеток, часто более высоким уровнем холестерина в крови.
Исследователи провели несколько испытаний с двумя группами женщин: одни регулярно пили кофе, другие не пили. Женщины, которые регулярно употребляли кофе, имели минимальную частоту появления камней в желчном пузыре. Исследователи пришли к выводу, что кофеин снижает количество холестерина в желчи, таким образом минимизируя риск образования камней в желчном пузыре примерно на треть. Польза кофе для мужчин Исследования показали, что мужчины, употребляющие кофе, реже сталкиваются с эректильной дисфункцией по сравнению с мужчинами, которые его не пьют, независимо от веса и возраста. В кофе содержатся катехоламины, а они оказывают стимулирующее воздействие на настроение, мотивацию, повышается частота сердечно-сосудистых сокращений и артериальное давление, повышается выносливость. Но такое воздействие не на всех сказывается благотворно. Поэтому, если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, лучше проконсультироваться с врачом.
Кофе снижает риск развития подагры Подагра — воспалительная форма артрита, которая чаще встречается у мужчин из-за высокого уровня мочевой кислоты в организме. Кофе помогает удерживать мочевую кислоту на низком уровне, снижая уровень инсулина. Снижает риск образования камней в почках. Камни в почках чаще встречаются у мужчин, нежели у женщин. Одной из причин образования камней в почках является употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натрия, таких как консервы и фастфуд. Отличным способом снизить риск образования камней в почках является ежедневное употребление одной или нескольких чашек кофе, поскольку он помогает вывести из организма вместе с мочой избыток натрия и кальция. Вред кофе: причины отказаться от него Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства кофе, многих волнует вопрос: «Опасен ли кофе для здоровья?
Воздействие кофеина на организм человека Кофеин вызывает привыкание. Употребление более 700 мг кофеина в день 5—8 чашек по 150 мл черного молотого кофе провоцирует вывод кальция и магния из организма. Чрезмерное более трех чашек по 150 мл черного молотого кофе употребление кофеина негативно сказывается на нервной системе. Кофеин противопоказан людям с декомпенсированными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Чрезмерное употребление кофеина стимулирует диурез, заставляя почки усиленно работать и вызывая раздражение мочевого пузыря. Последствия злоупотребления кофеина для человека Из-за того, что кофеин формирует привыкание, со временем человеку требуются все большие дозы и формируется зависимость. Резкий отказ от кофе негативно скажется на психическом состоянии: может начаться депрессия, головные боли и слабость.
Чтобы организм адаптировался, снижать дозу употребляемого кофеина нужно постепенно.
Растворимый кофе способен вызвать гормональный сбой в организме из-за действия вредных веществ в его составе. Он содержит около сотни различных соединений, которые представляют реальную угрозу для здоровья. Больше всего вреда может принести дешевый порошковый кофе, сообщает портал meduniver. Готовят такой кофе из обжаренных кофейных зерен разумеется, далеко не лучшего качества методом сушки и распыления. Для снижения себестоимости продукта в кофейную массу производители часто добавляют ячмень, цикорий, ароматизаторы, красители и прочие опасные химикаты. Они могут обеспечить любителю порошкового напитка массу проблем: от нарушений в работе ЖКТ до отека легких и серьезных аллергических реакций. Не менее опасен и другой вид растворимого кофе — гранулированный.
Человек не задумывается, полезно пить любимый напиток или нет, а просто наслаждается процессом. Еще один плюс — низкая калорийность, позволяющая включать кофе в различные диеты для похудания. Если добавить в чашку нежирное молоко, появляется дополнительная польза. Но худеющим людям нужно знать, что сублимат может нарушить обменные процессы в организме, вследствие чего процесс избавления от лишних килограммов будет намного сложнее.
А еще с чашечкой кофе так часто хочется съесть что-нибудь запрещенное: конфету, пирожное, шоколадку, бутерброд с колбасой, ведь напиток возбуждает аппетит. Тем, кто соблюдает лечебные диеты, следует отказаться от употребления кофе, и особенно это касается растворимого продукта. Вреден ли растворимый кофе? Говоря о вреде от растворимого кофе, нужно учитывать два основных момента, почему потребители делают выбор в пользу этого продукта: Психологический аспект.
Очень быстро происходит привыкание: человек плохо себя чувствует без чашки любимого напитка. Кофе вызывает ассоциацию с хорошим настроением, приятными моментами, счастливой жизнью. Он приносит сиюминутное наслаждение, которое в скором времени проходит. Чтобы получить очередную порцию удовольствия, приходится снова пить сублимат.
Со временем психологический аспект приводит к проблемам со здоровьем. Физиологический аспект. Растворимый кофе может нанести серьезный вред организму. Каждый любитель напитка должен знать, чем чревато злоупотребление сублиматом.
Продукт негативно воздействует практически на все жизненно важные системы человеческого организма: Нервная система. Напиток влияет на ЦНС, вызывая физическое привыкание. Человек без порции кофе чувствует себя подавленным, раздражительным. Появляются сонливость, тревожность, депрессивное состояние.
Желудочно-кишечный тракт.
Именно поэтому он так важен. Если же разрушить танин при приготовлении растворимого кофе, все остальные компоненты также распадутся, так как связки между ними не будет. Наверное каждый житель планеты знает, что в состав любого вида и сорта данного продукта входит кофеин. Именно он придает напитку горьковатый вкус. Сам по себе же кофеин не имеет ни аромата, ни цвета.
Стоит отметить, что растворимый кофе, чаще всего, готовят из сорта робуста. Именно робуста более крепкий, и достаточно дешевый. А вот арабика отличается высоким качеством, а значит и высокой стоимостью. Польза растворимого кофе Польза данного продукта очень сомнительна.
Консультация эксперта: вся правда о вредном кофе
Польза и вред растворимого кофе. Несмотря на то, что растворимый кофе изготавливается из натуральных кофейных зерен, пользы он приносит немного. Российский доцент кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний Государственного университета просвещения Александр Созыкин предупредил про вред от растворимого кофе, сказав, что он может спровоцировать язву, пишет издание «Известия». Российский доцент кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний Государственного университета просвещения Александр Созыкин предупредил про вред от растворимого кофе, сказав, что он может спровоцировать язву, пишет издание «Известия». Вред кофе растворимого и декофеинизированного.
О пользе и вреде растворимого кофе
Растворимый кофе – это вид кофе, приготовленный из сухого экстракта кофе. Кофе и организм Растворимый кофе не рекомендуется к употреблению людям, которые страдают атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями почек, гипертонией, глаукомой, а также при гипервозбудимостью и бессонницей. Растворимый кофе содержит вдвое больше вредного вещества акриламида, но его концентрация все равно остается слишком низкой, чтобы достоверно нанести вред организму. Растворимый кофе — это высушенный до состояния порошка водный экстракт, полученный из натурального жареного кофе.
Как и из чего делают растворимый кофе, сколько в нём кофеина и вреден ли он?
Эксперт в области психосоматики Юлия Баздырева рассказала, чем может быть опасно злоупотребление растворимым кофе. Вред растворимого кофе Фото. Если вы знакомы с кофе только по растворимому варианту, то прямо с порога настоятельно советуем опробовать зерновой напиток. Поэтому любовь к растворимому кофе повышает риск развития серьёзных заболеваний, среди них язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивный гастрит, а также острый и хронический панкреатит.
Польза и вред кофе для организма
Как я попал в кофе — вопрос, который на протяжении последних лет задают мне часто, я уже стал забывать, как я попал. Наверное, как всё случается в нашей жизни, это была не случайная случайность. Мне так кажется, что, скорее, я не я выбрал эту тему, а кофе выбрал меня. Я так сегодня подумал ответить на этот вопрос. Да, некоторое время я занимался другим бизнесом, пытался найти себя. Потом я ненадолго попал в одну кофейную компанию и понял, что хотел бы сделать больше. И вот последние, уже 13-й год мы с моими коллегами, товарищами, сотрудниками пытаемся кофейную культуру, поняв, пропустив через себя, выразить её в нашем продукте, в наших продуктах, которых достаточно большое количество. Действительно, хочу сказать, что — да, последние несколько лет случилась что-то похожее на кофейный бум, это можно наблюдать, просто просматривая телевизор, слушая радио.
Наверное, и одной недели уже не проходит, чтобы только ленивый телеканал что-нибудь не сказал про кофе. Последнее время говорят в основном правильные вещи. Хороший кофе полезен — так я могу сказать. Гончаров: Спасибо, Дмитрий Анатольевич! У нас ещё один гость в нашем эфире сегодня. Я думаю, что можно продолжать бесконечно этот список. Это действительно человек, который много знает о кофе и нам сегодня об этом расскажет.
Скажите: кофе всегда считался вредным напитком, и он опасен — это действительно так или нет? Яшин: Нет, с такой постановкой Вами вопроса я категорически не согласен. Так получилось, что моя основная специальность — это анализ, я пришёл в кофе через его анализ. Мы занимаемся современными хронографическими анализами. В своё время мы создали базу данных содержания антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках. Это актуально было в последние годы. Мы первые создали, сейчас такие базы есть в Америке, Франции, Норвегии и других странах.
Мы убедились, что самые большие источники антиоксидантов — это кофе, чай, какао, красное вино. Я занимаюсь, интересуюсь кофе и влиянием его на здоровье по литературе с шестидесятых годов. Особенно в последние 20 лет идут интенсивные дебаты о пользе и вреде кофе. Но в такой постановке, как Вы поставили вопрос — нет. Были дебаты «кофе друг или враг», «пить или не пить». Потом были дискуссии, что кофе обвиняют иногда зря, это связано с так называемыми 3К: кофе, курение, коньяк. Потому что, в основном, кофе пили в кофейнях, где много курили, в кофе добавляли коньяк.
Когда добавляют небольшое количество, это может быть тоже к пользе, но когда остатки бутылки допивали, и потом смотрели, что полезно или не полезно, то всё плохое списывали на кофе. Но кофе здесь в меньшей степени виноват, особенно виновато курение. У женщин никогда рака лёгких не было, но, поскольку сейчас женщины тоже много курят, особенно в нашей стране, то много появилось рака лёгких у женщин. Поэтому курение, безусловно, и путать это нельзя. Если говорить в целом о пользе или вреде кофе, то надо начинать говорить о качестве и количестве кофе. Если пить кофе натуральный, молотый из зерна, натуральный, приготовленный по современной технологии, которая у Дмитрия Анатольевича освоена прекрасно, приготовленный современными машинами с фильтрацией, которая удаляет вредные вещества, и пить не более 4 чашек, тогда, безусловно, только полезный. Никаких вредных, тут говорить нечего.
Но, если пить какие-то дериваты, подделки и больше 10 чашек, то это вредно, безусловно, вредно. Гончаров: То есть речь идёт о некоей культуре потребления. Яшин: Количество и качество. Гончаров: С другой стороны, Вы хорошо сказали о том, что кофе бывает разный. Исходя из этого, вопрос Дмитрию Анатольевичу. Дмитрий Анатольевич, а какой он бывает, кофе? История его происхождения, откуда он появляется?
Он же, наверное, разный бывает? Лёвин: Да, конечно. Кофе растёт на деревьях, но не в пачках, а в виде кофейной ягоды, это достаточно высокие деревья. Зародился кофе в Эфиопии, потом постепенно распространился по всем странам, где такой же благоприятный климат. Кофе растёт на разной высоте, он может расти на равнинах, может в горах произрастать до 2,5 тысяч метров. Кофейная ягода имеет форму вишни или крупной облепихи, такие грозди. Кофе вызревает на ветке в течение трёх месяцев, его собирают и различными способами обрабатывают.
До нас, до нашей компании доходит, так называемый, кофейный, зелёный кофе, зерно, который мы получаем с различных плантаций различных стран мира и обжариваем для наших клиентов под заказ. Гончаров: Исключительно под заказ, всегда свежий кофе. Лёвин: Да, мы работаем исключительно под заказ, потому что мы считаем очень важным свежесть кофе, как любого продукта питания. Для продуктов питания важна свежесть производства. Мы занимаемся только натуральным кофе — кофе в зёрнах, натуральный кофе молотый. Когда мы говорим о пользе кофе, мы говорим именно о кофе, о напитке из натурального кофе. Я бы даже, наверное, сказал, что мы будем говорить без коньяка, без сигарет, наверное, даже без молока.
Гончаров: Растворимый кофе, что это? Лёвин: Растворимый кофе — это уже другой продукт, здесь Яков Иванович может мне помочь, как химик. Это некая производная из натурального кофе, если сказать в общем. Кофе, помололи, заварили, долго кипятили, охлаждали, распыляли, в общем, произвели очень много манипуляций. На выходе получается некий порошок, который, наверное, в каких-то случаях уже заменяется. Состав, структура даже не кофе, а добавляются ароматизаторы, добавляется ненатуральный, искусственный кофеин, причём, кофеина там очень много. Я не специалист.
Гончаров: Тогда я этот вопрос, если позволите, направлю Якову Ивановичу. Яков Иванович, Вы сказали «настоящий кофе». Что это и чем он отличается от ненастоящего? Растворимый кофе — это не настоящий, получается? Яшин: Сошлюсь на ближайшее. В мае 2017-го года немецкие исследователи запросили в интернете сочетание «кофе и здоровье». Им было выдано 12.
Если посмотреть на эти все исследования, там нет, вообще никто не исследует растворимый кофе. В цивилизованных странах его не пьют, редкие люди пьют растворимый кофе. Все исследования проведены только натурального кофе зёрнами. Поэтому статистики по растворимому практически нет, существует только по натуральному кофе, преимущественно. Гончаров: Что может быть действительно полезного в составе кофейного зерна? Яшин: Это вопрос большой. Самые полезные компоненты кофе из известных, некоторые я только для специалистов могу сказать.
Это кофеин, хлорогеновые кислоты, антиоксиданты, они присутствуют преимущественно в кофе. Они ещё присутствуют 60 разных травах, но в кофе больше всего. Сильные антиоксиданты и полезные для человека. Затем, присутствует гамма-аминомасляная кислота, она против бессонницы, сильное успокаивающее средство. Затем серотонин, гормон счастья. Серотонин - гормон радости и счастья, тоже присутствует в кофе.
Употребление кофе способствует профилактике сахарного диабета 2 типа. Это связано с содержанием хлорогеновой и кофейной кислот, а также кофеина. Эти 3 вещества угнетают накопление амилоидного белка, который и способствует развитию инсулиннезависимого сахарного диабета. Кофе препятствует развитию болезни Паркинсона. Ученые заметили эту связь практическим путём, заметив, что кофе без кофеина профилактику этого недуга не оказывает кстати, этот эффект проявлялся более у мужчин. Профилактика инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний происходит за счёт расширения сосудов головного мозга и сердца под влиянием кофеина. Вещества, содержащиеся в кофе, увеличивают секрецию желудка — они повышают кислотность желудочного сока. Это свойство полезно для больных гастритом с пониженной кислотностью. Предположительно кофе помогает справиться с депрессией. Причём у женщин этот эффект более выражен. По данным американских ученых употребление кофе снижает риск развития алкогольного цирроза печени. Ученые предполагают, что этот эффект связан не с кофеином, а с другим неизученным веществом. Вред кофе У людей с повышенной нервной возбудимостью кофе может провоцировать бессонницу, тахикардию. Чрезмерный приём крепкого кофе противопоказан людям, страдающим гипертонией, так как это может вызвать гипертонический криз. Кофе содержит вещество кафестол, которое способствует повышению уровня холестерина. Снизить содержание этого вредного вещества помогает использование бумажных фильтров в кофеварках. Растворимый кофе содержит незначительное количество кафестола. Известно, что повышение уровня холестерина приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, таким как, например, атеросклероз, стенокардия, инфаркт миокарда. Хотя ученые и отрицают наркотикоподобное воздействие кофе на организм, привыкшие к постоянному употреблению этого напитка люди чувствуют себя безжизненными, сонливыми без привычной чашечки кофе. У них даже может возникнуть головная боль. Специалисты рекомендуют снижать употребляемое количество кофе постепенно, чтобы не вызвать «синдром отмены». Кофе с добавлением молока и сахара, различных сиропов, мороженного обладает высокой калорийностью. Больным ожирением и другими заболеваниями, связанными с избыточным весом, рекомендуется пить черный кофе с очень небольшим количеством сахара.
Если учитывать ещё и угнетение психического состояния, вызванного кофеиновой зависимостью, то воздействие на нервы увеличивается в 2-3 раза. Снизить нервное раздражение от чрезмерного влияния растворимого кофе поможет снижение концентрации кофеина в организме. Стоит разбавлять кофе сливками или молоком и уменьшить суточное потребление. Вымывание витаминов Количество водорастворимых витаминов, таких как витамины группы В, может истощиться в результате потери жидкости Такие полезные вещества, как кальций, калий, магний и железо, а также витамины группы А и В, вымываются от регулярного употребления 1-2 чашек растворимого кофе в день. Происходит общее обезвоживание организма, кофеин выступает в качестве транспортёра вышеназванных веществ и соединений. В итоге кожа приобретает тусклый оттенок и дряблый вид, а волосы становятся более ломкими. Заядлым любителям растворимого кофе следует разнообразить свой пищевой рацион, увеличив в нём количество витаминов и полезных веществ. Какой эффект оказывает гранулированный напиток на мочевыделительную систему Кофе — достаточно сильное мочегонное Не стоит забывать и о том, что кофеин — мочегонное средство, постоянное употребление которого сказывается на работе мочеиспускательной системы. Обезвоживание организма и проблемы с мочеиспускательной системой начинаются на отметке 400 миллилитров растворимого кофе в день. Обе проблемы разрешаются относительно простым методом: следует выпивать стакан около 350 миллилитров воды через 10-15 минут после распития кофе. Это поможет предотвратить зарождение проблем с мочеиспусканием и сохранить общий водный баланс в организме. Для полного исключения возможности отложения камней в почках стоит снизить дневную дозу до 150 миллилитров. Реакция и другие когнитивные способности Кофеин обычно не влияет непосредственно на нашу производительность, скорость запоминания или выполнения заданий Наличие более двух чашек растворимого кофе в дневном рационе сильно сказывается на реакции и концентрации внимания.
Продукт, полученный методом сублимации, имеет в составе некоторые витамины и минералы, которые присутствуют в натуральном кофе: витамин РР — положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает работу головного мозга, стимулирует физическую активность; витамин В2 — помогает преобразованию жиров, углеводов и белков в энергию, которая необходима для полноценной жизнедеятельности; фосфор — укрепляет кости, препятствует появлению пористой структуры; железо — повышает гемоглобин; натрий — ускоряет поступление питательных веществ к клеткам. Содержание витаминов и микроэлементов в растворимом продукте даже самого высокого качества ничтожно мало. Есть ли польза в растворимом кофе? Несмотря на то, что минусов у этого продукта значительно больше, имеются и положительные стороны. С каждым годом потребление растворимого сублимата увеличивается, и повышенный спрос вполне объясним. В чем состоит польза растворимого кофе: Приготовление напитка не занимает много времени. Для того чтобы получить ароматный кофе, не нужны дополнительные приспособления кофемолка, турка, кофеварка. Достаточно закинуть пару ложек гранул или порошка в чашку и развести кипятком. Продукт имеет длительный срок годности. Благодаря ароматизаторам, гранулы имеют чарующий кофейный аромат. Напиток на непродолжительное время придает бодрость, снимает сонливость, поднимает настроение. Присутствуют и психологические мотивы, по которым с каждым годом увеличивается потребление растворимого сублимата. Для многих чашка ароматного, бодрящего напитка — это целый утренний ритуал. Чтобы день начался приятно, нужно всего лишь залить горячей водой гранулы, добавить сахар, молоко или сливки. Привычка получать каждое утро порцию эндорфинов перекрывает все негативные стороны растворимого продукта. Человек не задумывается, полезно пить любимый напиток или нет, а просто наслаждается процессом. Еще один плюс — низкая калорийность, позволяющая включать кофе в различные диеты для похудания. Если добавить в чашку нежирное молоко, появляется дополнительная польза. Но худеющим людям нужно знать, что сублимат может нарушить обменные процессы в организме, вследствие чего процесс избавления от лишних килограммов будет намного сложнее. А еще с чашечкой кофе так часто хочется съесть что-нибудь запрещенное: конфету, пирожное, шоколадку, бутерброд с колбасой, ведь напиток возбуждает аппетит. Тем, кто соблюдает лечебные диеты, следует отказаться от употребления кофе, и особенно это касается растворимого продукта.
Узнайте правду о любимом напитке: топ-5 самых распространенных мифов о растворимом кофе
| Растворимый кофе: полезное и вредное влияние на организм, сравнение с молотым | Растворимый кофе не рекомендуется к употреблению людям, которые страдают атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями почек, гипертонии, глаукоме, а также при гипервозбудимости и бессоннице. |
| Растворимый кофе: его полезные стороны и вред | Поговорили с экспертом о том, сколько кофе в день можно выпить, противопоказан ли он беременным и вреден ли растворимый напиток. |
Названы 10 самых неприятных побочек от кофе
| Как и из чего делают растворимый кофе, сколько в нём кофеина и вреден ли он? / Оффтопик / iXBT Live | Поэтому любовь к растворимому кофе повышает риск развития серьёзных заболеваний, среди них язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивный гастрит, а также острый и хронический панкреатит. |
| Хороший плохой кофе: что говорят учёные о спорном напитке | Так вредно ли пить растворимый кофе? |
| Вреден ли растворимый кофе? | Кофе — это горячий бодрящий напиток, который варится из обжаренных кофейных зерен. |
| В чем вред растворимого кофе: объясняет эксперт | Растворимый кофе представляет собой 100% продукт, созданный из кофейного зерна, которое прошло через ряд определенных трансформаций. |
Что будет, если пить растворимый кофе каждый день
Можно ли пить растворимый кофе: история, насколько он вреден для организма. Сколько в нем кофеина, чем он отличается о натурального кофе, достоинства и недостатки. Растворимый кофе очень вреден для работы сердца и состояния сосудов. Поговорили с экспертом о том, сколько кофе в день можно выпить, противопоказан ли он беременным и вреден ли растворимый напиток. Однако, по словам специалиста, в растворимом кофе многих производителей при детальном биохимическом анализе найдены существенные недостатки. Физиолог Созыкин: растворимый кофе может провоцировать серьезные заболевания ЖКТ. Польза растворимого кофе с добавками – это миф, более того, он вреден для здоровья.