Плюсы винтовой пробки для вина.
Альтернативные пробки
Треть отечественного вина уже летом могут начать выпускать в бутылках с винтовыми крышками вместо пробок. Крышка способна создать в бутылке разрежение 0,39 атм, при котором гарантируется свежий вкус напитка в течение недели. Можно конечно раскошелиться и купить относительно дорогой вакуумный насос с комплектом пробок для винных бутылок, а можно где-нибудь на просторах китайского суперпупермегамаркета приобрести обычную вакуумную пробку, типа этой.
Всё дело в пробке: чем закупоривать вино?
Полимерная (синтетическая) пробка — доступный аналог корковых пробок. Используется для укупоривания ординарных вин сроком хранения от 1 до 2 лет. Треть отечественного вина уже летом могут начать выпускать в бутылках с винтовыми крышками вместо пробок. красиво и надежно! Многоразовые пробки для вина и шампанского купить в Москве: Гарантия производителя на оборудование Пробки многоразовые для бутылок в бар у официального дилера Продажа и доставка барного инвентаря по России.
Винтовая пробка — признак низкокачественного вина. Верить или не верить?
В сравнении со спичечным коробком и обычной пробкой. В деле Всё, что нужно сделать — надеть пробку на бутылку и начать откачивать воздух. Количество необходимых нажатий нигде не указывается, но ориентиром служит индикатор даты, который должен оказаться не ниже середины окошка. Производитель обещает остаточное давление в районе 0. Дата выбирается путём проворачивания пробки. Делать это лучше до откачивания воздуха, дабы не нарушить фиксацию пробки. К бутылке прилегает плотно, сама не спадает и надёжно удерживает жидкость. За сутки лежания полной бутылки вина на боку с надетой пробкой ничего не пролилось. Снимается пробка с небольшим усилием и характерным хлопком. С тарой классической формы проблем возникать не должно. К пивным бутылкам тоже подходит, но кто не выпивает пиво сразу?
Минус этой самой защищенности в том, что винтовая пробка не дает вину дышать — но это решается просто: откройте вино за полчаса, и пусть оно надышится за все то время, что провело закрытым. Скромное красное, которым вы планируете распить с сосисками, а не на 18-летии своего 3-го внука, а уж тем более невесомое белое, которое вообще не особо хранится, — под винтом от бездыханности с ума не сходят. Экономия Еще один аргумент за винтовые пробки — они не увеличивают цену вашей бутылки. Пробка деревянная — дорогая вещь.
Себестоимость хорошей цельной корковой пробки доходит до 1 евро, делаются они из коры пробкового дуба и затыкают всякие дорогие и сложные вина, которые предполагается хранить. Пробки для вин, что подешевле, клеят из остатков — получается этакое ДСП. Смысл корковой пробки — в микроскопических порах, которые дают вину дышать и потихоньку испаряться поэтому все молодые вина налиты «под завязку», а по мере взросления уровень жидкости в бутылке медленно понижается.
И для этого есть два способа. Первый - при помощи портативного пресса, второй - при помощи пресса, представляющего собой сужающийся пластиковый сосуд, который надевают на горлышко бутылки. При использовании второго метода пробку сначала размягчают. Это делается просто: её кладут на 7-10 минут в кипящую воду.
Синтетическая пробка Внешне напоминающая натуральную, такая пробка бывает двух видов — из инновационного синтетического материала, полученного из растительного сырья, и привычного и распространенного повсеместно пластика, сделанного из нефтепродуктов. Несмотря на кажущуюся полную герметичность, пробка имеет пористую структуру, которая пропускает необходимое количество кислорода в бутылку. Они не подвержены дефекту «пробки», при этом пропускают необходимое количество кислорода. Они даже дешевле, чем винтовая пробка. Такие пробки не сохнут, не разваливаются и не ломаются. Минусы: Вред для окружающей среды. Пластик есть пластик, он не разлагается. При этом пробки настолько малы, что их редко сдают на переработку. Сложность в открытии. Многие сталкивались с тем, что такая пробка словно приклеена к горлышку бутылки, и приходится приложить недюжинную силу к штопору, чтобы ее извлечь. Винтовая пробка Изобретение винтовой пробки стало ответом на целые партии испорченного вина по причине некачественных пробок, которые португальцы обычно продавали в страны подальше от европейского эпицентра виноделия. Австралиец Питер Уолл, бывший директор крупной компании Yalumba, устал от постоянных жалоб и нестабильности. Его можно понять — откуда новым потребителям, только открывающим для себя вино, знать о возможных дефектах? Попробовав раз вино с «пробкой», они поставят крест на производителе. Зачем пить вино, если оно откровенно неприятно пахнет? Уолл решился придумать новый способ укупорки вина и обратился за помощью к французам. Так родилась винтовая пробка Stelvin, однако в коммерческое производство и использование она вошла только в конце 70-х годов. Сегодня лидерами в использовании «винта» являются Австралия и Новая Зеландия , причем перевес на стороне второй, ведь для ярких и ароматных белых вин сохранение свежести и молодость — залог успеха. Сама пробка состоит из двух частей — алюминиевой закручивающейся крышки и небольшой пластиковой прокладки, которая защищает вино от контакта с металлом. Приятного хлопка, как при откупоривании штопором , она не дает, зато для некоторых «хруст» открываемой бутылки совиньона блан не менее романтичен. Бочки, используемые для выдержки, тоже из дерева, поэтому там может завестись тот же грибок. Другое дело, что недосмотреть такой дефект на производстве может только самый безалаберный винодел. Чтобы открыть такую бутылку, нужно лишь две руки, никакого штопора, поэтому такие вина идеально подходят для выезда на природу.
Винтовая пробка. «Открываем» всю правду
это стильный и функциональный аксессуар, который подойдет для любой бутылки. 5 411 объявлений по запросу «купить винные пробки» доступны на Авито во всех регионах. Принято считать, что натуральная корковая пробка — залог качества вина и чем пробка на бутылке добротнее, тем лучше само вино. А вино, закупоренное пластиковой и винтовой пробкой, априори не воспринимают всерьёз.
Вино и пробки
Преимущества вин с винтовой пробкой оценили в первую очередь производители легких белых и розовых вин. Сейчас большая часть белых вин Германии, Австрии, Новой Зеландии за исключением самых дорогих позиций, предназначенных для коллекционной выдержки укупориваются "винтом", отмечают в Роскачестве. Винтовая пробка подходит и для красных вин. Этот вид укупорки лучше всего подходит для молодых вин.
Также сомнение у покупателей вызывало влияние металлической укупорки на качество вина.
Минусы: Синтетика не герметизирует так же хорошо, как натуральная пробка, а это означает, что они допускают слишком сильное нежелательное окисление и достаточно быстро. Их бывает сложно достать из бутылки. Синтетические пробки Как и композитные пробки, синтетические пробки изготавливаются из ненатуральных материалов, которые могут повредить вино и иметь вредные последствия для здоровья. Итог: никогда не следует использовать синтетическую пробку для вин, которые вы планируете положить в погреб. Они плохо стареют, а синтетические пробки не работают, как натуральные.
Завинчивающиеся крышки Завинчивающаяся крышка Оклеветанная завинчивающаяся крышка переживает возрождение, и не зря. Для большинства вин на полках магазинов она действительно лучшая! Но не для всех вин. Как и у пробок, у винтовых крышек есть свои плюсы и минусы. Плюсы: Винтовая крышка образует почти идеальное уплотнение, а это значит, что вино не будет загрязнено бактериями и будет лишено доступа кислорода. Более низкий процент испорченного вина означает, что завинчивающиеся крышки экономят производителям и, следовательно, потребителям значительные деньги.
Винтовые крышки довольно недорогие, а это означает, что производители вина могут сосредоточить свои деньги на других направлениях и даже передать часть экономии потребителям. Пробка против крышки Минусы: Их идеальная герметизация вообще не обеспечивает воздухопроницаемости, поэтому они не позволяют винам развиваться и созревать. И это решение винодела — хочет ли он, чтобы вино развивалось и в нем появлялись третичные ароматы, либо же хочет, чтобы оно осталось неизменным, таким, каким он его задумал. Винтовые крышки тоже могут быть хрупкими. Если запечатанный колпачок ударится о что-то, на колпачке может появиться вмятина, нарушив герметичность и допустив окисление.
Сейчас большая часть белых вин Германии, Австрии, Новой Зеландии за исключением самых дорогих позиций, предназначенных для коллекционной выдержки укупориваются "винтом", отмечают в Роскачестве. Винтовая пробка подходит и для красных вин. Этот вид укупорки лучше всего подходит для молодых вин. Также сомнение у покупателей вызывало влияние металлической укупорки на качество вина. Рыночная практика показала, винт как синоним дешевого вина - это миф.
Все вина можно разделить на два типа: вина с потенциалом к выдержке и вина со сроком годности. В вине с потенциалом к выдержке со временем образуются новые ароматические соединения, которых не было изначально, и они приятны человеку. Чем больше таких соединений образуется речь о закрытых бутылках в погребе и периодах от пяти до десятков лет , тем ценнее такое вино и выше его цена. Вино со сроком годности — это вино, у которого может быть яркий и приятный букет в молодости, но со временем он угаснет, а на смену ему ничего не придёт. Когда свежий букет завянет, вино станет безвкусным и пить его будет незачем. Хотя отравиться вы им не сумеете, поэтому на бутылках с натуральным вином пишут, что «срок годности не ограничен», - но лишь с точки зрения Минздрава, а не любителя вина. И в том, и в другом случае важнейшую роль в трансформации букета играет кислород, попадающий в вино с воздухом. В развитии вина, у которого есть потенциал, кислород необходим для реакций окисления, образующих новые нужные соединения. Для вин без потенциала он губителен из-за тех же реакций, убивающих первоначальный букет. Просто у этих вин изначально разный химический состав, поэтому кислород оказывает на них столь разное воздействие. И тут на сцену выходит пробка. Потому что после закупоривания бутылки именно она в ответе за скорость и количество проникающего в вино воздуха, а с ним — кислорода. Все пробки тоже делятся на два типа: те, что пропускают воздух, и те, что нет. А те, что воздух пропускают, отличаются пропускной способностью. Это важнейший критерий в контексте нашего вопроса. Для развития вина кислород необходим, но его не должно быть слишком много, иначе вино не разовьётся, а просто окислится. Поэтому пробка должна обеспечить вину не просто доступ кислорода, а правильный режим дыхания. Для вин без потенциала, повторимся, кислород можно вовсе перекрыть, и зачастую они от этого только выиграют. Теперь обо всех по порядку. Цельная корковая пробка Производится из относительно тонкого слоя коры пробкового дуба и представляет собой цельный кусок этой коры. Традиционный материал, исторически сменивший в виноделии деревянные затычки, обмотанные тряпочкой. Плюсы Пористая структура и эластичность цельной корковой пробки позволяют долгое время обеспечивать вину правильное кислородное питание и реализовать потенциал к выдержке, при его наличии. Эстетически привлекательна, отвечает стереотипам публики о традициях и качестве. Минусы Стоимость цельной натуральной пробки может превышать 1 Евро. Если содержимое бутылки сопоставимо по цене, это не имеет экономического смысла. Для стран, далёких от ареалов произрастания пробкового дуба e. Австралия, Новая Зеландия , проблема цены таких пробок — в числе первых.
Производство пробки для вина
Прессованные клееные пробки для закупоривания вина Прессованные или клееные пробки — это вторичная переработка отходов остатков натуральных. Стружку, мелкие куски перерабатывают и добавляют полиуретановый клей, пищевой силикон и парафин, формируя нужную форму. Прессованная пробка Стоимость. Ценовой диапазон существенно ниже, чем у натуральных. Практически не подвержены усыханию, прочные. Минусы Качество и потенциал. В отличии от цельных натуральных пробок, клееные пропускают либо слишком мало кислорода, либо много. Невозможно изготовить идеальную структуру с нужным количеством микропор.
Внешний вид. Выглядят неэстетично. Используют для закупоривания недорогих столовых либо для молодых вин с выдержкой не более года. Не подходит для вина с более длительной выдержкой — неравномерная микрооксидация может испортить вино. Выпивая бутылку вина, ты наполняешь её своей душой. Жерар де Нерваль, поэт. Наиболее простые и дешёвые пробки, которые изготавливают из термопластика.
Это литые, но не герметичные пробки. Пробки из термопластика Очень низкая стоимость. Минусы Отсутствие герметичности. Вино не дышит, получает неконтролируемый поток кислорода. Бутылку можно хранить только вертикально и недолго. Сложности с откупориванием. Для этой пробки невозможно использовать штопор или нож, извлекать её из бутылки довольно тяжело.
Используют для очень дешевого вина, которое не отправляют на экспорт.
Правильно ли это? О чём действительно говорит закручивающаяся пробка и в каких случаях использование самой дешёвой, пластиковой, оправданно? В чём преимущества и недостатки разных пробок? Лучший ответ Garry Оракул 61748 5 лет назад В краткосрочной перспективе разницы нет. Разница есть только для вин, которые должны храниться в подвале созревать в бутылке.
При этом у винтовой пробки есть свои преимущества. Например, открыть такую пробку можно без штопора. Таким образом можно растянуть бутылку на два-три дня, легко закрутив недопитое вино. Также в натуральной пробке могут образовываться нежелательные вещества, которые вызывают стойкий запах мокрого картона, способный убить аромат даже самого лучшего вина. У алюминия таких проблем нет.
У них есть три основных типа пробок: винные пробки, пробки от шампанского грибы , многоразовые пробки. Натуральные пробки — это просто кусок коры пробкового дуба. Это лучшее закрытие и поэтому самое дорогое, но оно может без проблем функционировать до 15 лет. Прессованные пробки изготавливаются из обрезков коры дуба, склеенных между собой. Такие крышки от бутылок дешевы, но не очень прочны. В многослойной пробке натуральная пробка внизу сочетается с прессованной пробкой вверху. Синтетические пробки, как следует из названия, искусственны, но натуральные пробки уступают только снобистскому элементу, которого в них нет. Вместо этого они предотвращают болезнь винной пробки.
Изобретенная заново
Это универсальное решение для домашнего использования, а также кафе, ресторанов и точек общепита. Такой сувенир можно преподнести близкому человеку на Новый год, День рождения, профессиональный праздник или в качестве небольшого презента.
Оксидирование не является вредным и для вина может даже идти на пользу. Вино — это продукт, который в бутылке проходит стадию совершенствования или созревания путём его выдерживания. При попадании совсем небольшого количества кислорода в бутыль через пробку вино со временем немного меняется. К сожалению, может случиться так, что пробка испорчена в результате её поражения грибками или микроорганизмами, но такое происходит очень редко. Молодое или выдержанное вино.
Те вина, технология производства которых предусматривает их выдерживание в бутылках, и которые выигрывают в качестве от небольшого количества кислорода в процессе старения вина, закупориваются пробкой. Что предпочесть?
В вине с потенциалом к выдержке со временем образуются новые ароматические соединения, которых не было изначально, и они приятны человеку. Чем больше таких соединений образуется речь о закрытых бутылках в погребе и периодах от пяти до десятков лет , тем ценнее такое вино и выше его цена. Когда свежий букет завянет, вино станет безвкусным и пить его будет незачем. Хотя отравиться вы им не сумеете, поэтому на бутылках с натуральным вином пишут, что «срок годности не ограничен», - но лишь с точки зрения Минздрава, а не любителя вина. И в том, и в другом случае важнейшую роль в трансформации букета играет кислород, попадающий в вино с воздухом.
В развитии вина, у которого есть потенциал, кислород необходим для реакций окисления , образующих новые нужные соединения. Для вин без потенциала он губителен из-за тех же реакций, убивающих первоначальный букет. Просто у этих вин изначально разный химический состав, поэтому кислород оказывает на них столь разное воздействие. И тут на сцену выходит пробка. Потому что после закупоривания бутылки именно она в ответе за скорость и количество проникающего в вино воздуха, а с ним — кислорода. Все пробки тоже делятся на два типа: те, что пропускают воздух, и те, что нет. А те, что воздух пропускают, отличаются пропускной способностью.
Это важнейший критерий в контексте нашего вопроса. Для развития вина кислород необходим, но его не должно быть слишком много, иначе вино не разовьётся, а просто окислится. Поэтому пробка должна обеспечить вину не просто доступ кислорода, а правильный режим дыхания. Для вин без потенциала, повторимся, кислород можно вовсе перекрыть, и зачастую они от этого только выиграют. Теперь обо всех по порядку. Цельная корковая пробка Производится из относительно тонкого слоя коры пробкового дуба и представляет собой цельный кусок этой коры. Традиционный материал, исторически сменивший в виноделии деревянные затычки, обмотанные тряпочкой.
Плюсы Пористая структура и эластичность цельной корковой пробки позволяют долгое время обеспечивать вину правильное кислородное питание и реализовать потенциал к выдержке, при его наличии. Эстетически привлекательна, отвечает стереотипам публики о традициях и качестве. Минусы Стоимость цельной натуральной пробки может превышать 1 Евро. Если содержимое бутылки сопоставимо по цене, это не имеет экономического смысла. Для стран, далёких от ареалов произрастания пробкового дуба e. Австралия, Новая Зеландия , проблема цены таких пробок — в числе первых. Натуральность — штука двоякая.
Со временем такая пробка может рассыхаться или размокать, цеплять плесень и этим портить драгоценное содержимое, которое ей доверили.
А винтовые крышки еще и невероятно практичны: во-первых, чтобы открыть такую бутылку, не нужен штопор, а во-вторых, вопреки расхожему мнению, она герметизирует вино не полностью, прокладка между ней и бутылкой обеспечивает небольшую циркуляцию воздуха. Кстати, белым винам это идет только на пользу — им лишний контакт с кислородом ни к чему. С красными все немного сложнее: некоторые из них дозревают в бутылке правда, в этих случаях используют особые удлиненные пробки , а на качество остальных материал, из которого изготовлена пробка, никак не влияет.
Поэтому некоторые производители сделали винтовые крышки буквально своей визитной карточкой: так, если вам попадется бутылка с подобной пробкой, выполненной из стекла, в 99 из 100 случаях окажется, что это вино произведено в Австрии или на Сицилии. Но знаете, в чем ирония? Потребители до сих пор продолжают считать, что корковые пробки — признак качества, а все остальные — вина второго сорта. Иногда это доходит даже до абсурда: когда французский производитель вин Domaine Laroche некоторые экземпляры по стоимости достигают 250 и более евро стал запечатывать свою продукцию винтовыми крышками, ее перестали покупать.
С возвращением корковых пробок вернулись и покупатели. Так что они, скорее, дань традиции, а их практичность находится под большим вопросом. Материал изготовления пробки не говорит о качестве закупоренного ей вина Пара скелетов из шкафа корковых пробок Корковое дерево растет не везде: в основном, на территории Португалии, в Испании и изредка встречается в Африке. Ни один производитель вина не делает корковые пробки самостоятельно, а заказывает их в Португалии или Испании.
Недобросовестный производитель может поставлять пробки: Недостаточно продезинфицированные.
В союзе виноделов опровергли дефицит пробок для вина: «Найдем способ доставить»
| Все о винных пробках и их роли | Пробка надежно фиксируется на горлышке, исключая вероятность случайного проливания вина. |
| Ассоциация сомелье и экспертов | Способность синтетической пробки стабильно обеспечивать такие же условия для развития вина, что и цельная натуральная пробка – предмет для дискуссий и проверки временем. |
Значит ли винтовая или пластиковая пробка, что вино плохое?
| Как сохранить вино! Часть 1 Пробки − полезные статьи компании ВиноГаджеты | Многоразовые пробки для вина и шампанского купить в Москве: Гарантия производителя на оборудование Пробки многоразовые для бутылок в бар у официального дилера Продажа и доставка барного инвентаря по России. |
| Винтовая пробка. «Открываем» всю правду | Пробковый дуб используется для изготовления винной пробки Натуральные винные пробки изготавливают из коры пробкового дуба (Quercus suber). |
| Винная пробка. Традиции и современные технологии | Многоразовые пробки для вина и шампанского купить в Москве: Гарантия производителя на оборудование Пробки многоразовые для бутылок в бар у официального дилера Продажа и доставка барного инвентаря по России. |
| Винные пробки против завинчивающихся крышек: что лучше? | Многоразовые пробки для бутылок шампанского из пробкового дерева и силиконовые пробки для вина в интернет-магазине Todrink. У нас Вы можете купить красивые корковые и силиконовые пробки для винных бутылок по доступной цене с доставкой по Москве и всей. |
| Многоразовая пробка для шампанского или игристого вина. | Так же огромной популярностью пользуются многоразовые пробки для игристого и тихого вина, которые используются для повторного закупоривания бутылки. Их производят из силикона, пластика и пробкового дерева, дополняя металлическими элементами. |