Молочный улун (оолонг) – это сорт полуферментированного тайванского чая. Молочный улун (встречается также написание молочный оолонг) – это слабо ферментированная разновидность улуна. маркетинговый ход, а пуэр выдерживают не в земле, а под мешками.
Есть несколько версий, как делают молочный улун чай:
- Настоящий молочный улун и ароматизированный - в чем отличия
- Молочный улун полезные свойства, Противопоказания, Как заваривать
- Сообщество
- Что из себя представляет
Как делают чай молочный улун
Длительность этого процесса влияет на цвет чая — чем дольше идет прожарка, тем темнее получится чай. Один раз процесс сушки прерывают, чтобы скрутить чайные листья. Эту работу также нужно выполнять очень аккуратно, чтобы листья остались целыми. Необходимо перебрать каждый листочек, чтобы отсеять черенки. Последняя прожарка, завершающая производство чая, проходит при 100 градусах. После этого листья можно упаковывать в вакуум и отправлять на продажу. Именно так рождается любимый всеми чай молочный улун.
Несмотря на скептицизм многих ценителей чая, настоящий китайский улун не содержит ароматизаторов и добавок. Конечно, сегодня на рынке чаев можно найти производителей, которые добавляют в молочный улун усилители вкуса, что, несомненно, позволяет достичь более сильного и стойкого запаха, однако такой чай теряет живость и многогранность вкуса. Лучшие производители чаев типа молочный улун находятся в провинции Фуцзянь на востоке Китая и делают чай из высокогорных сортов. История улуна уходит корнями глубоко в древность, что чувствуется в каждым глотке этого чая, который способен согреть, взбодрить, а также оказывает тонизирующий эффект на весь организм. Как заваривать улун Даже в древние времена правления императоров существовало несколько его вкусов, после чего их стало еще больше, что стало следствием того, что Тайвань долгое время находилась под властью Японии. А выбирать его нужно исходя из того, какое у вас состояние здоровье.
Если вы недомогаете гипертонией и болезнями сердца, стоит отдать предпочтение обычному улунгу. А если у вас с давлением все в норме и вам необходим бодрящий и тонизирующий эффект, молочный улунг будет как раз кстати. Существует несколько способов приготовления этого напитка. Для того чтобы в полной мере раскрыть богатство оттенков аромата и вкуса, вам необходимо четко следовать установленной последовательности действий. Итак, если вы не знаете, как правильно заваривать улун, то приведенная ниже информация специально для вас. В случае если вы правильно заварите улунг, у вас должен получиться напиток светло-лимонного цвета, обладающий крепким благородным ароматом.
Молочный улун обладает сливочно-карамельным запахом, и зачастую его готовность определяют по цвету. Однако при достижении полной готовности к употреблению появляется именно характерный насыщенный аромат. Обязательно она должна быть очищенной и мягкой, только в этом случае вам гарантирован потрясающий вкус. Вода должна быть кипяченой. Исходя из расчета на 500 мл воды, вам нужно использовать грамм 7-9 чайного листа улуна. Их кладут в слегка подогретый чайник, после чего заливают кипятком не горячее 75 градусов, чтобы не убить весь полезный эффект и насладиться в полную меру богатством ароматов содержащихся в листе эфирных масел.
Задаваясь вопросом о том, как правильно заваривать молочный улун, важно знать, что в интернете имеется масса противоречивой информации. А потому с настороженностью отнеситесь к технологии, которая подразумевает долгое время заваривания чая. Время заварки — 2 минуты. За это время вы увидите, как чайные листочки распускаются.
Существует отдельная разновидность улуна — ароматизированный. В сухую смесь добавляют женьшень , османтус душистый, лепестки роз и различные экстракты. Добавки открывают в чае совершенно новую грань.
Главная отличительная особенность традиционного улуна — сливочный аромат. Он сохраняется даже после 10 заварки, не теряя ни интенсивности, ни яркости палитры. В ароматизированном чае сливочная палитра максимально приглушена. На передний план выходят цветочные сочетания с новыми уникальными композициями, которые отличаются при каждой последующей заварке. История производства ароматизированных улунов насчитывает около 40 лет. Несмотря на короткий временной промежуток, чайные эксперты провели множество экспериментов с обработкой, выдержкой, наполнением напитка. Еще одна современная разновидность улуна — молочная.
Ее разработали в 1980 году по новой технологии ферментации. Ароматизированный чай создается исключительно для экспорта. Сами китайцы предпочитают классический рецепт напитка, поскольку не готовы променять традиции на современные техники и сочетания.
Выдержанные улунские чаи: делаются из слабоферментированных улунов, листья так же скручены в шарики, цвет — тёмно-коричневый. Аромат сухого листа пряный, сильный, есть кофейные, древесно-шоколадные нотки. Вкус сильный, бодрящий, ярко-медовый, оттенки сухофруктов, есть лёгкая перчинка. Запоминающееся послевкусие. Заваривание[ править править код ] Заваривают улуны по-разному, в зависимости от степени ферментации. Лучше всего заваривать чай в чайниках из исинской глины , их делают специально с толстыми стенками для такого чая, чтобы создать хорошую температурную среду для его раскрытия.
Такие чайники обычно малого размера, на треть чайника засыпают чай, две трети — воды. Заливают кипяток и сливают настой около семи раз. Но это усреднённое значение по количеству заварки, чай может быть разным по объёму и весу. Чаще всего берут 4 г на 150 мл воды при заваривании в чайнике или в гайвани. Хранение[ править править код ] Хранится такой чай в герметичной посуде с хорошо притёртой крышкой, керамической, стеклянной, жестяной без доступа света и влаги, а также сильных запахов, так как чай хорошо их впитывает. Известные сорта[ править править код ] Чайник для заварки улуна Известно не более тридцати сортов улунов, все они производятся исключительно в Китае. По качеству они делятся на категории: отборнейший, отборный, тончайший, тонкий, высший, прекрасный, хороший и обыкновенный. Далее идёт описание лучших представителей категории улунских чаёв, чайная «классика». Все эти чаи кроме тайваньских имеют свою историю, их выдающиеся качества общепризнанны.
Такие чаи лучше всего подходят для внимательного чаепития. Однако такие чаи чаще всего подделывают или упрощают технологию производства. В легендах о таких чаях часто упоминаются их лечебные свойства. Те Гуань Инь — китайский слабоферментированный улун.
Но, как я уже сказал, у настоящего молочного улуна этот запах едва уловим. Есть и другая проблема: молочных улунов в Китае производится так мало, что почти все они идут на внутреннее потребление. Мне не удалось найти официальных данных о масштабах производства тайваньского молочного улуна. Но если учесть, что этот чай может выращиваться только в определенной местности и на определенной высоте, можно представить, что он не подходит для глобального экспорта. Тем не менее спрос на молочный чай есть — и продавцы его удовлетворяют. В Россию и другие страны в основном попадает ненатуральный молочный улун — какой-то другой сорт чая, к которому добавляют вкусовые ароматизаторы. Се Цзюань владелица чайной компании в Гуанчжоу «Молочный улун, представленный на рынке, — это в основном чай с ароматизаторами молока» Покупатели из России импортируют много молочного улуна. Некоторые говорили мне, что аромат напоминает им аромат ребенка во время грудного вскармливания. Такой чай очень нравится людям. Тем не менее молочный улун, представленный сейчас на рынке, — это в основном иной сорт чая, например тегуаньинь или другой улун без молочного аромата, к которому добавляется пищевой ароматизатор со вкусом молока.
Получи скидку 10% на первый заказ
- Сорт улун: чай молочный – можно пить и днем и ночью!
- Чай молочный улун (оолонг): польза и вред, свойства, как заваривать, отзывы
- Грамотный подход: выбираем молочный улун | "Унция"
- Перезвоните мне
Молочный улун: польза и вред
В линейках этих брендов чаще всего представлен молочный улун, который полюбился людям за свой нежный и сливочный вкус. что это такое, польза и вред китайского напитка, как заваривать правильно молочный оолонг, хранение, химический состав чая, использование улуна для похудения. Из данной статьи вы узнаете что такое молочный улун, особенности его заваривания, а так же про пользу и вред молочного чая.
Как делают чай молочный улун. Технология и особенности производства
| Улун – полезные свойства и разновидности | Поскольку молочный улун нормализирует обмен веществ, его рекомендуется принимать женщинам, которые приближаются к климактерическому периоду. |
| Тонкости производства молочного улуна | Молочный улун заменяет мороженое, пирожное и др сладости, чем способствует похудению и поднимает настроение. |
| Китайский молочный улун: достоин ли презрения? | Соломатина предупредила, что молочный улун при злоупотреблении может нанести вред организму. |
| Чай молочный улун: противопоказания и технология заваривания | Так как "молочный" чай стабильно пользовался успехом на рынке, эту технологию развили, а "Молочный улун" стал одним из классических тайваньских чаев. |
| Он вам не молочный! Пошаговое руководство по выбору улунов | Как правильно заваривать китайский зеленый чай молочный улун молоком: сколько раз и при какой температуре приготавливается оолонг в домашних условиях. |
Чай молочный улун
Молочный улун, ставший невероятно популярным в России, Европе и США, родом из острова Тайвань. Молочный улун не существует в природе, это следствие ароматизаторов, но в то-же время этот чай очень полезный. Молочный улун полезен для сильного пола прежде всего тем, что помогает нормализовать функцию предстательной железы и репродуктивных органов, благодаря содержанию цинка в составе. Свойства зеленого чай молочный улун сохраняются в полной мере за счет щадящей обработки листьев. Как заваривать молочный улун: польза, вред и свойства молочного улуна, как делают и производят зеленый чай. Молочный улун — эффект и полезные свойства. Най Сянь Цзинь Сюань прекрасно выравнивает давление, снимает нервное напряжение и является отличным антидепрессантом.
Молочный улун — китайский зеленый чай сливочного вкуса
Как правильно заваривать китайский зеленый чай молочный улун молоком: сколько раз и при какой температуре приготавливается оолонг в домашних условиях. Молочный улун – слабоферменированный чай с особенным сладким ароматом молока. В этой статье мы расскажем, как делают чай молочный улун, рассмотрим все технологические стадии от сборки до ароматизирования. Для заваривания оолонга подойдет фарфоровый чайник, но идеальной посудой для приготовления молочного улуна считается чайник из обожжённой глины. Молочный улун делают как из слабо ферментированных листьев, так и из сильно ферментированных. Если вы хотите попробовать молочный улун с ароматизатором, то спросите у производителя, не используется ли молоко в ароматизаторе.
Секреты молочного улуна
| Существует ли натуральный молочный улун? | Молочный улун, польза и вред которого не только имеют широкий диапазон, но и подтверждены многочисленными лабораторными исследованиями. |
| Он вам не молочный! Пошаговое руководство по выбору улунов | Среди них молочный улун, земляничный улун, женьшеневый улун, медовая дыня, Гуй Хуа. |
Как делают молочный улун
При чрезмерном употреблении чая могут появиться симптомы передозировки кофеином: головная боль, нервозность, бессонница, тремор дрожь в различных частях тела. Состав молочного улуна В составе молочного улуна эфирные масла, витамины, аминокислоты, дубильные вещества, макро- и микроэлементы. Такой витаминный напиток — отличное средство для поддержания здоровья в сезон холодов. Подготовьте посуду для заваривания глиняный или фарфоровый чайник.
Прогрейте чайник. Залейте 1 ст. Через 10 секунд слейте воду.
Залейте заново в заварочный чайник 200 мл воды. Напиток будет готов через 2-3 минуты. Любителям чаепитий стоит присмотреться к молочному улуну.
Напиток с тонким сливочным ароматом полезен для общего укрепления здоровья. Видео Список литературы Елисеев М. Benefits of drinking oolong tea, сайт.
Врачи не рекомендуют его при язве или гастрите, а также беременным женщинам и кормящим грудью. Помните, чтобы вред от молочного улуна обошел вас стороной не пейте больше 3 чашек молочного улуна в сутки. Но чтобы сохранить все полезные свойства данного сорта чая необходимо его правильно заварить. Как правильно заваривать молочный улун Чтобы правильно заварить необходимо: чайник лучше фарфоровый , кипяток, молочный улун.
Начнем приготовление чая: Смочите чайник горячей водой. На дно чайника насыпьте заварку на ваш вкус рекомендуется 7 грамм молочного улуна на 200 миллилитров воды , если предпочитаете крепкий чай добавьте на 2 чайных ложек обычного. Теперь залейте заварку кипятком. Теперь самое важное!
Слейте воду! После пункта 4 повторно залейте заварку кипятком. Как и любой другой заварки, чаю надо настояться до 10 минут. Заваривать листья чая можно до 8 раз.
Как выбрать молочный улун? Популярность чая спровоцировала большое количество подделок на чайном рынке Чтобы приобрести качественный молочный улун обращайте внимание на следующие факторы: Запах. Молочный улун имеет резкий, глубокий аромат. Внешний вид.
Листы чая имеют вид маленьких комочков за счет сжатости листьев. Причем литья имеют одинаковый размер. Классический молочный улун без добавок должен содержать только листья, вы не должны обнаружить другие примеси. Цвет листьев — насыщенный зеленый.
Как хранить молочный улун? Для того чтобы молочный улун сохранил всю пользу и радовал вас вкусовыми свойствами существуют несложные рекомендации по правильному хранению. Пересыпьте чай в стеклянную, герметичную емкость и поставьте в прохладное, темное место, где нет попадания прямых солнечных лучей. Необходимо помнить, что рядом с молочным улуном не рекомендуется хранить другие ароматные продукты, чтобы не перебить аромат чая и не потерять полезные свойства.
Полезные свойства Профилактика сахарного диабета 2-го типа. Доказано, что полифенольные соединения напитка снижают уровни сахара и инсулина в крови, одновременно увеличивая чувствительность клеток к данному гормону. Защита сердца и сосудов. Полезные свойства китайского улуна состоят в возможности замедлять развитие атеросклероза.
Причем, как предупреждать его возникновение, так и облегчать проявления у тех людей, кто уже болен. Напиток расширяет сосуды, снижает уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности. Предупреждение нейродегенеративных заболеваний.
В раскаленном воздухе полученный молочный улун доходит до нужной кондиции. Затем все листья помещают в специальную машину, которая скручивает и сминает в гранулы. Последний завершающий этап проходит под руководством чайных тетушек, которые производят отбор листьев. Молочный улун с черенком не годится для дальнейшей обработки, поэтому чайные тетушки сортируют, отбирают улун с черенком. После того, как все эти этапы завершены, молочный улун проходит финальное обжаривание при температуре 100 градусов.
Как делается молочный улун теперь для нас не секрет. Настоящий молочный улун не содержит каких-либо добавок или ароматизаторов. Все достигается путем кропотливой работы и соблюдения технологии приготовления. Молочный улун, производство которого не является минутным делом, очень любим в Китае и все более вхож в нашу жизнь. Молочный оолонг Фуцзянь производства является показателем качества.
Если говорить начистоту, с оригинальным улуном такой настой не имеет ничего общего. Более дорогостоящие сорта производятся с использованием как современных, так и традиционных технологий. Стоит отметить, что особо почитаются молочные улуны, произведенные на Тайване. Причин тому довольно много: Уникальные климатические условия региона; Высокий уровень профессионализма чайных мастеров; Устоявшиеся вековые традиции производства; Контроль качества продукции на государственном уровне. Из перечня становится понятным, что технология производства молочного улуна на острове строго контролируется, чтобы обеспечить покупателей оригинальным продуктом соответствующего уровня качества.
Если обобщить и свести все воедино, то условно можно выделить три основные методики изготовления молочного улуна. Каждая из них по своему специфична и придает заваренному настою свой особый вкус. Искусственная ароматизация молоком. Есть такой интересный способ изготовления, суть которого состоит в том, что чайные листья кипятят в воде, в которую потом добавляют обычное или же сухое молоко.
Чай молочный улун – польза, вред, как заваривать и особенности
| Улун: полезные свойства, состав и виды чая | Food and Health | маркетинговый ход, а пуэр выдерживают не в земле, а под мешками. |
| Чай молочный улун: чем полезен? 11 полезных свойств и противопоказания. | Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. |
| Чай улун (молочный, зеленый): польза и вред, что это такое, полезные свойства | Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. |
Как правильно заваривать чай молочный улун: подробная инструкция и нюансы заваривания
В данной статье мы подробно обсудим, как заваривать молочный улун: какие пропорции соблюдать, сколько минут настаивать заварку, какую посуду использовать. Многие любители зеленого чая не знают, что молочный улун и оолонг – это разные виды чайного дерева. Молочный или сливочный улун, который продают нам конечно же напичкан ароматизаторами. Молочный улун (奶香金萱 [nǎi xiāng jīn xuān] — Най Сян Цзинь Сюань) — тип чая, разработанный в 1980 году. Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. Сорт молочный улун, являющийся полуферментированным бирюзовым чаем, был выведен во второй половине двадцатого века на острове Тайвань.
Секреты молочного улуна
В Китае про него тоже ничего не знают. Это чисто маркетинговая ху9та для экспорта прямо в чайники к муд6кам, которые думают, что они разбираются в чаях. Если вы видите в прейскуранте приличного чайного дома молочный улун - это просто ребята не могут устоять перед жаждой наживы. Ведь молочный улун в России делает чуть ли не четверть оборота чаев.
Для прекращения процесса ферментации сырье кратковременно нагревают до 200 -300 градусов. После этого придают листьям форму, скручивая в шарик, и досушивают при более низкой температуре и в потоке воздуха. Синтетический ароматизатор най сян добавляют в молочный улун во время сушки листа. Аромат заглушает огрехи сырья, поэтому для производства можно использовать некачественный чайный лист или чай, прошедший неправильную ферментацию. Но это в равной степени относится ко всем ароматизированным сортам. Как отличить качественный чай от подделки Более качественные сорта стоят дорого и продаются только на вес. Все, что упаковано в пачки, и тем паче чай в пакетиках, будет иметь более низкое качество. Для milk oolong применимы те же правила оценки, что и для всех улунов. Лист скатан в шарик. При заваривании распускается, цельный, не переломанный. Чем меньше «мусора», тем лучше чай. При ближайшем рассмотрении видна характерная особенность улуна: из-за невысокой степени ферментации края листа более темные, а центральная часть более светлая, прожилки и рисунок листа сохранены. Молочный улун с меньшим количеством ароматизатора най сян имеет более мягкий и естественный вкус и запах, который немного меняется в зависимости от количества заварок. Не ослабевает, а именно меняется, раскрывая дополнительные нотки. В этом состоит его неоспоримое преимущество перед традиционно китайскими сортами, которым для полного раскрытия вкуса требуется соблюдение многочисленных предписаний чайной церемонии. И все же рекомендуется придерживаться нескольких простых правил: Ополаскивают чайник и чашки горячей водой. Используют керамическую или глиняную посуду. Заваривают из расчета 10 г на 350-400 мл. Вода должна быть хорошего качества, температура при заваривании 90-95 градусов. Выдерживают в течение 2-3 минут, затем сливают в «чайник справедливости» и уже оттуда разливают по чашкам. Это необходимо, чтобы все участники чаепития получили напиток одинаковой крепости.
Вода должна быть кипяченой. Исходя из расчета на 500 мл воды, вам нужно использовать грамм 7-9 чайного листа улуна. Их кладут в слегка подогретый чайник, после чего заливают кипятком не горячее 75 градусов, чтобы не убить весь полезный эффект и насладиться в полную меру богатством ароматов содержащихся в листе эфирных масел. Задаваясь вопросом о том, как правильно заваривать молочный улун, важно знать, что в интернете имеется масса противоречивой информации. А потому с настороженностью отнеситесь к технологии, которая подразумевает долгое время заваривания чая. Время заварки — 2 минуты. За это время вы увидите, как чайные листочки распускаются. Этот чай рекомендуется заваривать повторно до 5 раз. В этом случае время заваривания увеличивайте на 3 минуты в сравнении с прошлым. Каждый раз при этом вы будете открывать для себя новые грани ароматов молочного улуна. Обязательно подогрейте чайник, а вот воду для заваривания можно использовать и погорячее — до 85 градусов. Время заваривания — не более 3 минут. Его также повторно можно будет залить кипятком до 5 раз. Здесь вы можете использовать немного больше заварки, если он будет немного крепче, ничего страшного не случится. Если в итоге у вас получился желтоватый насыщенный ароматом напиток — значит, чай заваренный правильно. Если вы не знаете, как заваривать чай улун и делаете это впервые, помните, что эффект будет только в случае правильного заваривания чая. Он редко встречается в обычных магазинах, чаще всего его можно купить в специализированных магазинах. Его полезные свойства никак не раскроют вас вой потенциал, если вы также выбираете чай в фильтр-пакетах, такой улун не подарит вам ни наслаждения от богатого аромата, ни полезных свойств, которыми так богат настоящий молочный улунг. Улун — отличное решение для тех, кто ждет гостей — всем не угодишь, а оолонг, в особенности, молочный, придется по душе каждому. Для чайных церемоний с молочным улуном рекомендуется приобрести прозрачный чайник — раскрытие его цветков — действительно потрясающее зрелище. Листья чайного дерева крепко сворачивают таким образом, чтобы сохранить их структуру. Процедура эта достаточно трудоемкая, поскольку все делается вручную. После того, как будет, наполовину достигнут процесс ферментации, улун может быть готов к употреблению. Благодаря минимальному количеству стадий обработки он сохраняет в себе гораздо больше витаминов, являясь богатым источников антиоксидантов. Улуны относят к элитным сортам чая, которые являются достаточно дорогими. Такой чай станет отличным подарком на любые случаи жизни, будьте уверены, среди вашего окружения не найдется человека, который бы отказался от того, чтобы насладиться его неповторимыми оттенками вкуса. Поскольку его производство достаточно трудоемкое, качество чая не оставляет никаких сомнений. Несмотря на то, что в сравнении, с, например, тем же зеленым чаем, он дороже, оолонг своими полезными свойствами и вкусовыми качествами вполне окупают все затраты. Кроме того, его хватает на долгое время благодаря тому, что он подлежит многократному завариванию.
Первую заварку необходимо слить, чтобы «пробудить» чай и очистить листья от пыли. Для этого нужно залить пуэр 50—100 мл кипятка, после чего сразу же вылить содержимое чайника. Время заваривания пуэра индивидуально и зависит от ваших вкусовых предпочтений. Любителям плотных, насыщенных напитков советуем настаивать Най Сян от 5 до 10 минут. Тем, кто любит более легкий вкус, можно пить молочный пуэр и через 2—3 минуты. Это одна из главных особенностей всех пуэров: напиток не меняет кардинально свой вкус при долгом заваривании, становясь лишь более насыщенным и ярким. А если в обычный пуэр добавить молоко… То тоже будет вкусно! Как мы уже писали выше, ароматизация — единственный способ изготовить молочный пуэр в промышленных количествах, но дома вы вполне можете замиксовать обычный шу пуэр с молоком. Конечно, вкус его будет отличаться: вы не ощутите тех нежных карамельных ноток, которые дает ароматизатор. Зато сможете самостоятельно отрегулировать соотношение «молочности» и терпкости самого пуэра. Еще один интересный способ приготовления домашнего молочного пуэра — сварить шу пуэр на молоке. Для этого вскипятите 1 л молока, а 2 ложки чайных листьев обдайте кипятком и слейте воду, как и при обычном заваривании пуэра. В термоустойчивый чайник налейте горячее молоко, добавьте «пробужденные» листья, доведите все до кипения и варите еще 1—2 минуты на слабом огне. После дайте молочному чаю настояться 3—5 минут и разлейте по чашкам. А на видео Наталья Прохоренко готовит капучино из пуэра. Обязательно попробуйте повторить, это очень вкусно!