Кагор изначально был создан как церковное вино, поэтому пить его нужно в умеренных количествах. ·Вино ликерное с защищенным географическим указанием «Крым» красное «Кагор высшего качества» 2019 (Мерло, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачкий). Вино ликерное с защищенным географическим указанием "Крым" красное "Кагор высшего качества" 2019 (Мерло, Бастардо Магарачкий, Каберне Совиньон).
Новосибирский священник ответил, обязательно ли пить на Пасху кагор
| Роскачество выбрало пять лучших классических «кагоров» | Кагор – это крепленое (ликерное) вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению виноградного сока вместе с кожицей и косточками винограда предшествует нагревание. |
| В Роскачестве напомнили, как правильно выбрать кагор на Пасху | Лидером среди красных ликерных вин оказался новичок рейтинга, исследованный в 2020 году кагор Fanagoria, ликерное вино с ЗГУ Кубань. |
| Telegram: Contact @kubanvino | Вино Монастырский Амулет Коктебель Кагор красное десертное креплёное 16 Решила я на Пасху 2023 разговеться не на шутку) Это третий вариант Кагора. |
Роскачество предупредило, что не весь кагор на полках магазинов является настоящим
Кагор канонический», красное сладкое, «Фанагория». Вино темно-красного цвета с ароматами вишни и терна и нотками сливок и шоколада во вкусе. Несмотря на то, что кагор – вино с высоким содержанием сахара, его можно подать на стол и к горячему – блюдам из дичи или мясному жаркому. Последняя версия российского закона о виноделии гласит, что кагор – это «крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием».
Чуть-чуть истории
- Польза и вред кагора
- Кагор Солнечной Долины — лучший! — новости и статьи АСТ-Интер
- Какой кагор на Пасху лучший: эксперты составили рейтинг
- Как выбрать хороший кагор и почему его пьют на Пасху? | MAXIM
Как кагор из Франции стал главным церковным вином в России
Таким образом, уже по одному цвету можно понять, какого качества это вино». Цвет кагора должен быть насыщенным, темно-красным. Прозрачность минимальной. Если данные свойства отсутствуют - называть напиток кагором нельзя. Также в аромате должны присутствовать спелые красные фрукты и черные ягоды в сочетании с шоколадом, фруктовым джемом и сухофруктами. В кагорах которые выдерживаются в дубовых бочках добавляются оттенки ванили. Вкус вина должен быть не приторным и не сильно терпким. Послевкусие качественного кагора, как правило, доставляет удовольствие и сохраняется очень долго, имеет шоколадно-ягодные оттенки. Главный критерий качества кагора: вкусно и хочется сделать второй глоток.
К столу кагор подают немного охлажденным - до 16-18 градусов. В качестве закуски подойдут сладкие блюда: кулич, пасха, цукаты, десерты с ароматом ванили.
История Исторически французский и российский кагор тесно связаны между собой. В средневековье путь паломников обязательно проходил через город Кагор. Там они восстанавливали силы, а большинством из них были отмечены чудодейственные лечащие свойства напитка. В первой половине XIV в. Папа Римский стал прославлять местные вина и использовать их во время причастия. Согласно легенде, Петр I вылечил кагором язву желудка. Позднее напиток стал использоваться во время причастия. Кроме того, напиток даже при добавлении воды не терял своего цвета и вкуса, как и требовали православные традиции.
Еще одной причиной, из-за которой Петр I выбрал кагор, была дешевизна этого напитка. Вино получило церковный статус и до 1875 года его покупали и доставляли из Франции в Россию. После нашествия филлоксеры на регион Кагор россияне решили создать собственное церковное вино. И уже в 1902 году были изготовлены первые образцы современного кагора. Технология производства В настоящее время российский кагор производят в Алтайском крае и Крыму. Для изготовления вина используют только местный виноматериал: виноград Каберне, Матраса, Кахет, Морастель, Саперави и другие сорта с высоким показателем сахаристости. Российская и французская технологии производства немного не совпадают: виноматериал сначала немного подогревают, а позже — охлаждают. В России изначально использовались две технологии производства: Она приближена к той, что используют в Кагоре. Виноград пропускают под пресс, нагревают, запускают процесс брожения, а после добавляют сироп и спирт. Затем напиток выдерживают в бочках.
Одна из причин — привычка русского духовенства использовать в религиозных нуждах сладкие вина как правило, греческие. Вторая — сахар и высокий алкоголь стали следствиями транспортировки вина из других стран, ведь спирт и сахар являются консерваторами и помогают пережить дальние путешествия. Третья причина — филлоксера, не обошедшая и французский регион Каор. Эпидемия уничтожила огромное количество лоз, и вино, которое производилось на крошечных выживших виноградниках, стало стоить очень дорого.
После этого лозы каорского Мальбека попали в Россию, но из-за климатических особенностей, почв и других факторов производства виноделам не удалось повторить стилистику вина. Целая череда событий и факторов привели к тому, что Кагор на территории России стал восприниматься как сладкое крепленое вино. Кагор сегодня После вступления в силу в 2020 закона N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» у «Кагора» появилось вполне конкретное определение и требования к производству: «Кагор — крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием». Разберем все вопросы, которые могут возникнуть из определения.
Технология производства достаточно дорогая. Используется только качественный спелый виноград, для марочных кагоров дополнительная выдержка в дубовых бочках. Цена оправдана. Лидеров рейтинга закупщики Роскачества приобрели по цене от 500 до 600 рублей. Читайте этикетку и контр-этикетку. В некоторых странах ближнего зарубежья «кагор» делают не по такой строго контролируемой технологии, как в России. Если хотите привычного вкуса и аромата и гарантированного качества, выбирайте отечественное вино. Правильный российский кагор должен относиться к категории «креплёных» или «ликёрных» вин. В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму.
Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
Располагает двумя производственными площадками в г. Темрюк и в ст. Все вина производятся на современном европейском оборудовании под контролем итальянских энологов-консультантов компании Enofly. Имеет собственную сырьевую базу. В ведении агрофирмы «Южная» также входит в состав винного холдинга «Ариант» находится 12 429 га земли на Таманском полуострове и под Анапой. Площадь плодоносящих виноградников составляет 7750 га. А согласно трехлетнему плану посадку с 2017 по 2019 г.
Напоминаем: злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет. Ранее эксперты Роскачества назвали продукты марки «Красная цена» из «Пятёрочки» , а также продукты марок «Магнит» и «Моя цена» из «Магнита» , которые забраковали по результатам исследований. Впрочем, есть в списке и те товары, которые специалисты рекомендовали к покупке.
Реалии Крым. НЕТ» Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения «Альянс врачей» Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10. Учредитель акционерное общество "Ленинградская областная телекомпания".
Хотя это не точно. Но там еще триста лет назад делали вина по такой технологии. И сейчас делают. Называется это у них Black Wine — «черное вино». Вареное вино в законе Закон о виноградарстве и виноделии определяет кагор как «крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием». При такой технологии требования к исходному материалу сильно снижаются: тонкие оттенки вкуса все равно пропадут. А спиртуют, то есть крепят, чтобы вино лучше хранилось. С современными технологиями последнее явно лишнее, но — традиция. В России свой кагор начали делать только в конце XIX века. По заказу Льва Голицына отечественные специалисты разработали технологию его изготовления.
Кагор: технологии, отличия, какой выбрать
| Что мы знаем о кагоре? — Dunavox | Вино кагор в России традиционно применяется в таинстве Евхаристии, т.е. Святого Причастия. |
| Россиян предостерегли от чрезмерного употребления кагора | — Кагор — это сложившаяся со временем марка церковного вина, которая используется в православных храмах за богослужением. |
| Как выбрать хороший кагор и почему его пьют на Пасху? | MAXIM | Кагор относится к красным винам с высокой экстрактивностью. |
Роскачество - о правильном выборе кагора перед Пасхой
Кагор считается не просто десертным вином, а напитком причастия, отметили в "Роскачестве". Кагор считается не просто десертным вином, а напитком причастия, отметили в "Роскачестве". Вино десертное красное «Кагор высшего качества. Наши Традиции». Качество кагора в России регулируется требованиями ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые. — Кагор — это сложившаяся со временем марка церковного вина, которая используется в православных храмах за богослужением. 5 лучших «Кагоров» в супермаркетах, которые можно смело покупать — рейтинг 2023 года.
Кагор - вино красное: полезные свойства, отзывы
Причины, по которым православные христиане используют для причастия красное вино следует искать в Евангелии, где Христос сам сравнивал себя в виноградной лозой, а Бога-Отца – с виноградарем. Как отметили в Роскачестве, кагор занимает особое место среди 20 наименований ликерных вин, исследованных в рамках проекта «Винный гид России». После того, как вино под названием «кагор» стало жёстко контролироваться государством, некоторые производители стремятся сделать свои вина похожими на традиционные креплёные «кагоры».
Кагоры в новом оформлении выпустила винодельня «Кубань-Вино»
Выдержанные кагоры могут стоить от 600 рублей за бутылку. Марочные 700-800 и выше. Коллекционный кагор — раритет. Это редкие вина, цена которых может превышать 10 тыс. В отличие от недорогих сухих вин особенно белых и розовых даже ординарный кагор сохраняет свои потребительские свойства в течение 2-3 лет и менее требователен к условиям хранения. В рейтинг этого года эксперты «Винного гида России» включили недорогие кагоры двух последних лет исследования. Топ-5 ординарных кагоров: — Кагор Высшего Качества Коктебель. Крепленое ликерное вино десертное красное 2022 — Кагор Солнечной Долины. Российское крепленое ликерное вино с защищенным географическим указанием «Крым» красное 2022 — Коктебель Крепленое ликерное вино десертное красное «Кагор Высшего качества. Наши Традиции» 2021 — Массандра Российское вино, крепленое ликерное вино с ЗГУ «Крым» ординарное десертное красное «Кагор Партенит» 2021 — Дербентский коньячный комбинат Ликерное вино «Кагор» защищенного географического указания «Дагестан» 2021 Отдельно стоит выделить лидера по соотношению цена и качества Лучший кагор в категории «до 500 рублей на полке» — Кубань Вино Российское крепленое ликерное вино с ЗГУ «Кубань.
Таманский полуостров» десертное красное «Кагор 32» 2021. В категории выдержанных кагоров лучшую оценку за два последних года исследований получил «Кагор.
Вино отлично сочетается с куличами с изюмом. А если ваша творожная пасха имеет несколько слоев, один из которых шоколадный — это будет идеальной парой! Блюдо имеет форму пирамиды или усеченной пирамиды и является символом Гроба Господня, где произошло воскрешение Христа.
В южной же России пасха приготовляется из муки, со всею изысканностью; а потому то, что в Малороссии называется пасхою, то на севере известно под именем кулича", — пишет журнал "Русский художественный листок" в 1862 году. Брожение останавливается креплением сусла, что сохраняет сахар в вине. Как правило, для кагоров используются сорта с насыщенным густым цветом. В аромате и вкусе преобладают тона вишневого и черносмородинового узвара, горького шоколада и дымка. Во вкусе чувствуются ореховые и карамельные тона.
Отличный партнер для куличей с орехами, а также хорошо сочетается с шоколадной пасхой и другими шоколадными десертами. В ассортименте "Солнечной Долины" есть два знаменитых ликерных вина — "Черный Доктор", сделанное из крымских автохтонов и "Черный Полковник" — сочетание автохтонных и международных сортов. Оба вина также, без сомнений, можно поставить в пару к куличам. Кагор Цимлянский сделан из сорта-красильщика имеет красный сок ягод Саперави Северный. Несмотря на технологию, в которой применяется термообработка сусла, вино сохраняет яркий аромат и вкус свежих красных фруктов и ягод.
Лидеров рейтинга закупщики Роскачества приобрели по цене от 500 до 600 рублей. Читайте этикетку и контр-этикетку. В некоторых странах ближнего зарубежья «кагор» делают не по такой строго контролируемой технологии, как в России. Если хотите привычного вкуса и аромата и гарантированного качества, выбирайте отечественное вино.
Правильный российский кагор должен относиться к категории «креплёных» или «ликёрных» вин. В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму. Берите кагор впрок. Если какой-то из «кагоров» вам понравился особенно, одну-две бутылки можно сохранить про запас.
В отличие от сухих, особенно белых и розовых вин, красное креплёное вино можно хранить в обычных условиях — где-нибудь в тёмном шкафу, подальше от источников тепла.
Кагор — красное креплёное сладкое вино, которое символизирует кровь Христа. Как правило, его подают на Пасху. В рейтинге, составленном экспертами Роскачества, оказались пять образцов: «Кагор Партенит». Вино ЗГУ «Крым» ликёрное красное, произведено из винограда красных европейских сортов, выращенного на территории Крыма; Кагор «Дербентский коньячный комбинат».
Кагор Солнечной Долины — лучший!
Другая техника, которая применялась в Каоре — крепление. Учитывая, что зона производства арманьяка находится прямо по соседству — ничего удивительного. Филипп Лежён, хозяин Chateau Chambert, утверждает, что рецепту напитка Rogomme, по которому воссоздано одноименное современное крепленое вино, не менее 300 лет. Есть разные версии: что императору рекомендовали каор как лекарственное средство, а он уже настоятельно предложил его церкви; что клирики сами познакомились с ним в рамках международного церковного обмена делегациями; что завезли его в Россию матросы из Англии или самого Бордо.
Скорее всего, произошла цепочка событий, в результате которых стандартом для церковной службы стало использование крепленого вина из черного винограда, произведенное с использованием нагрева мезги перед брожением. Компания AdVini марка Rigal планирует воссоздать морской путь, по которому каор три века назад попал из Франции в Россию. Для этого паллет Vin Noir должны погрузить на учебное судно, которое пройдет вокруг Европы, доставив груз в порт Санкт-Петербурга.
Распространение С расширением границ Российской Империи увеличилось количество регионов, в которых стало возможно производство вин по подобной технологии: ведь нужен был только сильно окрашенный сорт, способный набирать сахар, и климат, который это обеспечит. В советское время кагор перестал играть религиозную роль, превратившись в популярное крепленое вино. Для его производства использовались разнообразные сорта: французские каберне совиньон , морастель негрет , армянский кахет, азербайджанская матраса, грузинские саперави и тавквери, а названия лучших марок говорят сами за себя: «Чумай» Молдавия , «Шемаха» Азербайджан , «Узбекистан», «Таджикистан».
Известно так же, что это единственное вино, не разрушающее печень, а укрепляющее его, кроме того, благотворно влияющее на сердечно-сосудистую систему и работу желудка и по своим свойствам оно приравнивается к йоду. С 1769 года и до конца 19 века ввозились вина из Франции г. Елена Яценко Гуру 2540 16 лет назад Кагор является, пожалуй, единственным представителем группы типовых классических вин, изготовленных по заказу, который был сделан Русской Православной Церковью с целью совершения в воспоминание искупительной жертвы Иисуса Христа Таинства Евхаристии Благодарения. Своим именем он обязан французскому городу Кагор, расположенному недалеко от Пиренеев, в окрестностях которого выращиваются интенсивно окрашенные сорта винограда — Саперави, Каберне-Совиньон, Матраса, Бастардо, Мерло и др. Такой ответственный заказ мог быть поручен только опытным виноделам, знакомым с технологией производства красных вин. Что касается сорта и качества вина, употребляемого в богослужении, то об этом сказано в «Известии учительном» — «Для совершения Таинства Евхаристии должно употребляться вино виноградное, так как на таком именно вине совершил Таинство Сам Спаситель.
Виноградное вино должно быть красное, чтобы внешним видом изображало для чувственных взоров преестественную кровь Спасителя, подаваемую в Евхаристии, тем более, что несомненно употребление Спасителем на Тайной Вечере вина именно красного, которое было в общем употреблении в Палестине.
Ресвератрол, тоже входящий в состав этого алкоголя, обладает свойством уничтожать бактерии и грибы, защищать от УФ-излучения. Кроме того, это вещество имеет противоопухолевое действие. В состав напитка он переходит из семян и кожицы.
Монахи Франции Средних Веков хоть и не знали о существовании такого вещества, но полезные свойства местного кагора им были хорошо известны. В составе есть и кальций, калий, магний, которые являются макроэлементами, то есть основными «строительными материалами» организма. Железа, невзирая на все ожидания, у этой продукции не так уж и много, но это не уменьшает ее пользы для крови. В составе концентрируются природные сахара, то есть глюкоза и фруктоза, без которых восстановление после длительной болезни будет неполным и не таким эффективным, как хотелось бы.
Чем полезен кагор Вино является источником антиоксидантов, которые защищают клетки и предотвращают возрастные изменения мозга. Этот напиток способствует долголетию, как и любые другие продукты, содержащие полифенольные соединения. Винные антиоксиданты способствуют улучшению кровообращения, оказывают тонизирующий эффект и препятствуют появлению морщин. Другие преимущества кагора: Улучшает работоспособность мышц, сердечно-сосудистой системы.
Дубильные веществ, которые придают продукции красный цвет, и процианидины уменьшают риск инсульта и развития болезней сердца. Ресвератрол способствует растворению загустителей крови, что предотвращает ишемию. Кислоты, которые содержатся у красного винограда, способны задерживать рост жировых клеток что важно при ожирении , благодаря чему наблюдается некоторое снижение веса. Кверцетин способен убивать некоторые виды раковых клеток, к примеру, при злокачественной опухоли или поражении толстой кишки.
Антиоксиданты винограда могут защищать курильщиков от рака легких. Употребление красного вина можно рекомендовать и для профилактики рака простаты. Способен остановить ускоренный рост кровеносных сосудов в органах зрения и предотвратить их дегенерацию. Помогает уменьшить риск появления депрессии, так как наблюдается активизация ответной реакции организма на стресс.
Может выводить радионуклиды, поэтому широко применяется при лечении людей, которые пострадали от радиационного облучения. Помогает при анемии, авитаминозе может даже вылечить. Может улучшить результаты медикаментозного лечения акне. При употреблении вместе с рыбой в организме повышается уровень полезных Омега-3 жирных кислот.
Укрепляет десна. Обладает противовирусными свойствами, за счет чего снижается риск заболевания во время эпидемий. Способствует улучшению пищеварения, ускорению обменных процессов, заживлению желудочной язвы. Может облегчить состояние при имеющихся заболеваниях суставов.
Хорошо способствует восстановлению костной ткани, клеток печени. Оказывает положительное влияние при болезни Альцгеймера. Помогает при гипотонии. Употребление определенного количества продукта по утрам улучшает показания артериального давления и помогает забыть о головокружении, сонливости, слабости.
Горячим вином лечат бронхиты, ОРЗ, воспаление легких. Качественный напиток за счет своих целебных свойств замедляет старение. Ценность напитка еще и в том, что он служит профилактикой тромбофлебита, атеросклероза, тромбоза и некоторых других заболеваний сосудов. Он показан и людям, страдающим избыточной концентрацией холестерина в крови.
Ученые из Франции 10 лет наблюдали за онкобольными, стараясь выяснить влияние вина на их организм. Кагор для повышения гемоглобина Красные вина, среди которых встречаются и относительно дешевые продукты, считаются эффективным продуктом для повышения гемоглобина. В медицине этот алкоголь применяют для лечения не бокалами, а определенными дозировками. Врачи советуют употреблять примерно 3-4 столовых ложки - суточная норма.
Пить на ночь красный напиток не нужно, иначе он негативно отразиться на здоровье, так как может спровоцировать головную боль.
Производили его в Молдавии и в Крыму. Молдавский назывался «Чумай», азербайджанский — «Шемаха», крымский — «Аю-Даг», впоследствии переименованный в «Кагор Южнобережный», а еще были «Узбекистан», «Таджикистан»… Казалось бы, с чего советской промышленности выпускать вино с привязкой к церковной традиции?
Тут было два момента. Во-первых, невысокие требования к винограду — был бы достаточно сладкий. Во-вторых, понятность кагора народу: выпил — и чувствуешь, что деньги потрачены не зря.
А ведь продажа спиртного населению была в СССР существенной статьей государственного дохода. Как выбрать кагор Казалось бы, из вышесказанного следует, что произвести приличный кагор — дело нехитрое. Однако придать гармоничным вкус этому крепкому — 16о — десертному напитку не так просто.
Нужно соблюсти баланс сладости, спирта и терпкости. Эксперты-дегустаторы ежегодно рекомендуют кагоры к Пасхе, и в списки лучших регулярно попадают следующие: «Кагор Южнобережный» «Массандра» ; «Кагор Солнечной долины» «Солнечная долина» ; «Кагор высшего качества» «Коктебель» ;.
Каор в прошлые века
- Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором
- Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
- Кагор — не предел. РПЦ начала торговать вином
- Кагор: что это за вино и как выбрать?
- Главная тема
Почему кагор, а не глико?
- В Роскачестве назвали пять лучших кагоров к Пасхе
- Комментарии
- Церковный кагор
- О конкурсе
- Кагор — не предел. РПЦ начала торговать вином | ИА Красная Весна
Кагоры: где, какие и почем
В рейтинге, составленном экспертами Роскачества, оказались пять образцов: «Кагор Партенит». Вино ЗГУ «Крым» ликёрное красное, произведено из винограда красных европейских сортов, выращенного на территории Крыма; Кагор «Дербентский коньячный комбинат». Напоминаем: злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.
Краснодарский край, вино с ЗГУ "Кубань. Таманский полуостров". Сорта винограда Каберне и Саперави. Выглядит солидно, качество должно быть вполне. В "Пятерочке" можно купить это вино за 499 рублей по текущей апрельской акции.
В супермаркетах ДА! Еще у Фанагории есть сладкий, но не крепленый Кагор. Из серии Авторское вино. Похожий дизайн, но в отличие от предыдущего пункта тут ничего сильно интересного не предполагается. Ну, сделали версию для тех, кто не хочет крепкое вино, но хочет Кагор. В "Магните" ценник сейчас 319 рублей. Что сносно, но не супер. В Глобусе вот хороший ценник 236 рублей, это скидки до 2 мая.
Чего ждать от Кагоров крымского завода Коктебель да и не только Кагоров - прямо и не знаешь. Отзывы очень разные. Кому-то попадается что-то более-менее, кому-то - не очень. Коктебель не внушает сейчас большого доверия, хотя когда-то производил неплохие недорогие вина. Виноград Мерло, спирт ректификат.
Закон определил не только само понятие «вино», которое может использоваться только при производстве из российского винограда, но и закрепил требования к технологии нескольких типов, в том числе кагоров. Как делают настоящий кагор? Согласно законодательству, сок винограда красных сортов перед брожением нагревают вместе с мезгой — кожицей и косточками винограда, а после начала брожения вино крепят зерновым или виноградным спиртом. Последовательность действий проста только на бумаге. Производство кагора — сложный и затратный процесс, который под силу далеко не всем производителям и требует от виноделов высокого мастерства. Какой вкус у настоящего кагора? Лучшие кагоры в результате приобретают сложный, богатый букет с оттенками чернослива, инжира, изюма, сладкой подсушенной вишни и полный бархатистый вкус с продолжением тонов засахаренных фруктов, чернослива, темного шоколада. Именно за такую полноту и концентрацию в сочетании с темным насыщенным цветом кагоры ценят священники. Для таинств, на которые собираются многие десятки и сотни верующих, в кагор добавляют воду, но даже в таком виде это вино сохраняет насыщенный красный цвет и вкус винограда. Причем изготавливать церковные вина из любых других плодов, кроме винограда, впервые было строго запрещено еще в 1699 году в наставлении для служителей церкви «Известие учительное». Таким образом, кагором в России имеет право называться только крепленое виноградное вино, произведенное по утвержденной законом технологии. Какие бывают кагоры Как и другие крепленые вина, российские кагоры делятся на четыре категории по технологии производства и выдержки. Кагор ординарный — крепленое вино без выдержки, которое, как правило, разливается по бутылкам в первые три месяца после брожения. Кагор выдержанный — перед попаданием в бутылку проводит не менее года на выдержке, как правило в больших дубовых бутах по 1—2 тыс. Отсчет выдержки начинается с 1 января года, следующего за годом урожая.
Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор Вчера Сменил категорию. Производство сладких крепленых вин, к которым относится и традиционное пасхальное вино — кагор — не превышает 10 млн литров в год. Эксперты aif. Подкрепленный качеством Как отмечают специалисты и эксперты винного рынка, производство кагора — довольно сложный и затратный процесс, который по силам далеко не всем производителям. Упрощенно схему его производства можно описать следующим образом: сок винограда красных сортов перед брожением нагревают вместе с мезгой — кожицей и косточками винограда — а после начала брожения вино крепят спиртом. Производят его в традиционных российских регионах с развитым виноградарством — Крым, Кубань и т. Как и остальные крепленые вина, кагоры отечественного производства делятся на три категории. Ординарные — крепленое вино без выдержки, которое, как правило, разливается по бутылкам в первые три месяца после брожения.