почему горчит пшеничная каша. Пшено представляет собой семена проса, которые очищают от внешней оболочки. Почему горчит пшенная каша Что делать? Но, как оказалось, в составе пшена есть растительные масла, которые в процессе неправильного сбора урожая или же при неправильном хранении, окисляются. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется.
Хитрость №12. Чтобы пшено не горчило
Итак, в рыбалке на леща, как и на другую рыбу, не существует универсального прикорма. Необходимо проанализировать все факторы: состояние водоёма, время года, погоду, тип снастей. На основе полученных данных надо выбрать наиболее подходящий вариант и сваривать именно то, что нужно в данный момент. А еще она богата кальцием, железом, марганцем, натрием, магнием, фтором, медью. Ее рекомендуют есть при атеросклерозе, диабете, больной поджелудочной, печени и для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. А еще ее называют кашей красоты — она улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти.
Но к сожалению, готовить ее вкусно умеет не каждый. Поэтому в рационе современного человека она появляется всё реже и реже. На самом деле, чтобы приготовить настоящую пшенную кашу, которую родные и близкие будут уплетать за обе щеки, нужно знать несколько простых правил. Мы подготовили для вас советы для приготовления рассыпчатого и аппетитного гарнира. Всегда пожалуйста!
Переберите пшенку, а затем промойте ее около 7 раз. Последние 2 раза — горячей водой. А затем залейте крупу снова водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость. Это поможет очистить крупу и убрать горечь.
Приступаем непосредственно к готовке. Залейте водой пшено в пропорции 2:1. Если добавить больше жидкости, то каша получится вязкой. Посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и не накрывайте крышкой.
Через 10 минут после закипания добавьте к каше сливочное или растительное масло. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Кастрюлю желательно укутать в полотенце и оставить на полчаса. За это время жидкость впитается, а крупа набухнет. Это позволит сделать гарнир рассыпчатым.
Доведите до кипения. Далее готовьте точно так же, как обычную кашу, только после добавления масла влейте 2 стакана молока. Те, кто хочет получить более тонкий вкус, добавляют в пшенную кашу простоквашу или творог. Также ее можно готовить с фруктами, сухофруктами, тыквой или черносливом. Сохраните эти советы по приготовлению вкусной пшенной каши и обязательно поделитесь с друзьями.
Такая информация пригодится! А как готовите это блюдо вы? Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки для интернет-изданий — гиперссылки на непосредственный адрес материала на Сайте. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?
Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными. На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть всё — от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов.
И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла. Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила? Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус.
Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой. Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки.
Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей. Советы Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов: 1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят. Вымачивают крупу в течение получаса. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
После первого закипания сливать первую воду. Рецепт приготовления пшенной каши Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу.
Возможно вам также понравится: Как приготовить цыплята табака в духовке? Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины? Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке? Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом? Как приготовить итальянскую пиццу Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка Пшенная каша — невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение.
Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться. Причины появления горечи Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию.
Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке. Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества , а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла , которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус. Выделим основные причины появления горечи: использование старого зерна; использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей.
Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора. Как выбрать пшено? В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности.
Если все в порядке — пшенку можно смело брать. При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено. Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи. Что делать, чтобы пшено не горчило?
Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена. Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно.
По прошествии 2—3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира. Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий.
Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности. Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом? Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться.
В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты. Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям. Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта. Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник.
Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре.
Есть одна хитрость, которая сделает пшенную кашу насыщенной и яркой. Если крупа хранилась во вскрытой упаковке более полугода, рекомендуется оставить ее в горячей воде на час. Каша получится рассыпчатая и без горечи.
Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение.
Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться. Причины появления горечи Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию.
Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке. Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества , а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла , которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус. Выделим основные причины появления горечи: использование старого зерна; использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей.
Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора. Как выбрать пшено? В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности.
Если все в порядке — пшенку можно смело брать. При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено. Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи. Что делать, чтобы пшено не горчило?
Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена. Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно.
По прошествии 2—3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира. Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий.
Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности. Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом? Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться.
В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты. Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям. Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта. Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник.
Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению , можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи. Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео. Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени.
Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд - как горечь каши.
Как правильно промывать пшено, чтобы каша не горчила
| Рассыпчатая пшенная каша без горечи | Пшенная каша горчит: все причины, о которых обязаны знать хозяйки: новости, пшенная каша, пшенка, пшено, горькая пшенка, приготовление пшенки, кулинария. |
| Можно ли есть пшенную кашу если она горчит | Чаще всего пшенная каша горчит, если крупа хранилась во влажном месте, было повреждено плесенью, грызунами или насекомыми. |
| Что сделать чтобы пшено не горчило - Школа вкусной еды | Чтобы пшено не горчило, надо промыть крупу несколько раз в теплой воде, когда вода станет прозрачной – обдать крупу кипятком. |
| Что сделать чтобы пшено не горчило | #2 А этот способ, как убрать горечь из пшена используется прямо в процессе варки. |
| Почему пшенная каша горчит? | Горечь в пшенной каше может быть вызвана несколькими факторами, включая наличие горьких веществ в пшенице или неправильную приготовление каши. |
Что сделать чтобы пшено не горчило
Сейчас редко можно встретить пшено, прошедшее только один этап обработки. Чтобы выдерживать конкуренцию, производители вынуждены принимать такие меры, как предварительная промывка злака и даже обработка паром. Остаётся открытым вопрос, почему горчит пшено в каше, хотя его так тщательно обрабатывают перед фасовкой и реализацией. Это связано с естественными свойствами крупы. Семена содержат некоторый процент растительного масла, которые могут окисляться под воздействием света и тепла. Вторая причина неожиданной горечи — споры плесени, которыми может быть заражена крупа. Грибковые заболевания поражают злаки ещё во время роста и, хотя аграрии следят за подобными явлениями, недобросовестные поставщики могут пренебречь правилами и реализовывать испорченное зерно. Эти случаи редки, но знать о них нужно. Неправильное хранение проса на зерноскладах. В больших бункерах может образоваться плесень другого вида, и она также поражает злак, зерно начинает «гореть», то есть разлагаться.
В этом случае запасы положено уничтожать, но часть испорченного зерна может просочиться на полки магазинов. Однако самая частая причина появления горечи — нарушение правил хранения уже расфасованного продукта. Герметичная полиэтиленовая упаковка способствует окислению растительных жиров, и появлению канцерогенов если пшено хранится в тёплом и светлом помещении. Эта неприятность может случиться даже с купленной про запас крупой, лежащей на кухне долгое время.
Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят. Вымачивают крупу в течение получаса. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
После первого закипания сливать первую воду. Рецепт приготовления пшенной каши Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут.
Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит. Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания. Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль.
Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая. Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее. При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда. Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки.
Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться. Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это. Заключение Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах.
Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Они являются главным источником углеводов, которые надолго обеспечивают организм энергией и микроэлементами. Не всем удается так приготовить крупу, чтобы она не только принесла пользу, но и была вкусной. Узнайте о секретах и правильном способе приготовления самых популярных круп.
Гречневая крупа Гречка — самая полезная из каш. В ней содержится много белка, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, рутин, витамины группы В и РР, яблочная, лимонная, щавелевая кислоты и клетчатка. Правильно гречневую кашу готовить так: Высыпать нужное количество крупы на тарелку и перебрать от мусора. Пересыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой, помешать руками и слить все, что всплыло, аккуратно придерживая крупу ладонью. Залить крупу чистой водой в пропорции 1 к 2.
Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и довести воду до кипения. Посолить, аккуратно помешивая крупу, накрыть крышкой и убавить огонь на минимум. Варить 15 минут до полного впитывания воды, добавить кусочек сливочного масла, осторожно перемешать, выключить огонь и закрыть крышку. Дать настояться крупе 10 минут. Если каша постоянно пригорает, например, из-за некачественной кастрюли, воспользуйтесь одним из следующих советов: смажьте дно кастрюли сливочным маслом, а затем налейте воду и всыпьте гречку; на 1 стакан крупы добавьте 1 ст.
Также можно сначала вскипятить воду, а потом всыпать в нее промытую крупу и варить на медленном огне. Готовить рассыпчатую рисовую кашу нужно так: Один стакан рисовой крупы всыпать в глубокую емкость. Промывать его водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Чем хуже крупа промыта, тем сильнее она слипнется. Всыпать в кастрюлю 1 ст.
Пропорция всегда должна быть 1 к 2, если производитель крупы не указал иное на упаковке. Поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения. Посолить, сразу же добавить сливочное масло, чтобы потом в конце варки не перемешивать разваренный рис, иначе он слипнется. Уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Главное — словить момент, когда вся вода впитается в рис и выключить огонь, иначе каша пригорит ко дну.
Снять кастрюлю с плиты, не открывать крышку, оставить крупу потомиться еще 5-10 минут. Чтобы рис получился максимально рассыпчатым, лучше использовать сорта Басмати или Жасмин, так как среднезерновой и круглый больше подходят для мягкой каши, пудинга и супа. Можно также сварить рис по принципу макарон: Насыпать крупу в сито, хорошо промыть холодной водой. Вскипятить в кастрюле 1,5-2 л воды и всыпать стакан риса, хорошо помешать. Добавить соль, уменьшить огонь и варить крупу под крышкой 15-20 минут до готовности.
Слить воду с рисом через дуршлаг, а когда жидкость стечет, выложить кашу назад и добавить сливочное масло. При этом нестандартном принципе варки рис чаще всего получается рассыпчатым и не пригорает. Овсяные хлопья Овес — источник клетчатки, углеводов, магния, калия, кальция, фосфора, железа, йода, цинка. Лучше всего выбирать более плотные хлопья, которые требуют варки, так как в продуктах быстрого приготовления полезных веществ крайне мало. Приготовление: Вскипятить 300 мл воды или молока.
Медленно всыпать крупные хлопья и, аккуратно помешивая, варить 15 минут. Незадолго до окончания варки добавить соль или сахар по вкусу. Когда хлопья дойдут до готовности — выключить огонь и потомить кашу под крышкой 2 минуты.
Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы - так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы.
Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков как и хозяйку не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде или на молоке? Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой. Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды. Выбираем правильную пшенную крупу Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой. Проверяем дату упаковывания товара важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником. Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения. Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать.
Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной. Цвет содержимого упаковки - ярко-желтый. Если вы купите хороший продукт , то и вопросов о горькой каше не возникнет. Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными. На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления , которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть всё — от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.
Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус. Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент : перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой. Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.
Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов: 1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят. Вымачивают крупу в течение получаса. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода. После первого закипания сливать первую воду. Рецепт приготовления пшенной каши Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу.
На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит. Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания. Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая. Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее. При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла , обычно посередине блюда.
Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами.
Промывание крупы Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей. Процедуру повторяют 3-5 раз. Окончательно моют просо в проточной воде. Видео-совет, как убрать горечь из пшенки Промывание, совмещенное с варкой Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо.
При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения. После этого пшено размягчится и очистится. Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике «в семи водах» , или на сите, под проточной струей не менее 15 минут. Экспресс-метод очистки пшена Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено. Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
Дают содержимому кастрюли закипеть. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину. Пшено тщательно моют холодной водой. Как убрать горечь у готовой каши Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит. Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя. Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить.
Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей. Каша из пшена - невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В. Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном и даже ежемесячном рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.
Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши. Пшено - это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться что, собственно и делает. Вот почему горчит пшенная каша. С заботой о близких Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже? Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы.
Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу. А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы - так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир.
Пшенная каша может горько разочаровать: причины и способы решения
Зерна обрабатывают жидкостями разной температуры. Потребуется теплая и горячая вода. Сначала пшено помещают в емкость. Добавляют чуть теплую воду. Через некоторое время сливают ее. Процедуру повторяют до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого крупу обдают кипящей водой.
И, наконец, сильно пригоревшая каша тоже будет горчить. Влияет ли на появление горечи варка в воде или в молоке и с другими продуктами? Горечь наиболее заметна в каше, сваренной на воде, так как без добавлений других продуктов вкус крупы чувствуется наиболее сильно. Молоко частично может скрыть горечь, но только в том случае, если привкус слабый. Когда пшено горчит очень сильно, скрыть неприятный привкус при добавлении в кашу молока уже не получится.
Но если использовать сгущённое молоко вместо обычного или взять, например, сливки, горечь станет менее заметной. Вот рецепт приготовления пшенной каши с молоком в мультиварке. Добавление при варке пшенки сладкой тыквы также может помочь скрыть неприятный привкус. Но при этом нужно учитывать и то, что каша может горчить именно из-за тыквы, если та сама по себе имеет горьковатый привкус или же начала портиться. Варка несладкой каши с добавлением в процессе приготовления острых специй, жареного лука, моркови и тушенки также может помочь скрыть неприятный привкус.
Можно ли убрать этот вкус до или после приготовления? До варки. Правильная обработка крупы до варки является мерой профилактики, предотвращающей появление горечи в готовой каше.
Написать в редакцию: editor blitz.
Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу. А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы.
Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы - так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков как и хозяйку не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде или на молоке?
Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой. Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды. Выбираем правильную пшенную крупу Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой. Проверяем дату упаковывания товара важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником. Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной. Цвет содержимого упаковки - ярко-желтый. Если вы купите хороший продукт , то и вопросов о горькой каше не возникнет. Пшенная каша — невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение.
Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться. Причины появления горечи Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке. Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества , а иногда горчит.
Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла , которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус. Выделим основные причины появления горечи: использование старого зерна; использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей. Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора. Как выбрать пшено? В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений.
Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке — пшенку можно смело брать. При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено. Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи. Что делать, чтобы пшено не горчило?
Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена. Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2—3 минут крупа перемешивается, и вода сливается.
ПОЧЕМУ ГОРЧИТ ПШЕННАЯ КАША
Самая большая неприятность вкусовых качеств этой крупы, как мне кажется, это ее горечь. Как убрать горечь из пшенной крупы Как же я убираю горечь, когда готовлю блюда из пшенной крупы. Перед приготовлением пшено я замачиваю в холодной воде минут на 10 и только потом начинаю промывать крупу. Промываю ее раз 5, пока вода не станет, относительно светлой.
Затем, заливаю холодной водой иногда с добавлением молока и ставлю на огонь.
Чтобы предотвратить появление горечи, рекомендуется промыть и замочить пшенку перед приготовлением. Также можно исправить ситуацию, добавив в кашу сладкие ингредиенты, такие как варенье, сироп или фрукты.
Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет. Чтобы пшено не горчило, можно воспользоваться одним из описанных способов: 1 Берем глубокую миску и наполняем ее горячей водой. Засыпаем туда пшено и о,ставляем его минут на пятнадцать, затем сливаем воду. Промываем крупу в проточной воде и снова заливаем горячей водой. Повторяем описанный цикл три — четыре раза.
Пшено промываем в холодной воде, затем пересыпаем в кастрюлю и варим четыре минуты. При таком способе вся горечь уходит в воду. Теперь выливаем крупу в дуршлаг, нагреваем молоко почти до кипения и перекладываем крупу в него. Варим пять минут на огне меньше среднего.
Как приготовить пшенную кашу чтобы она не была горькой
| Как убрать горечь из каши пшенной на молоке | Почему горчит пшенная каша Что делать? Но, как оказалось, в составе пшена есть растительные масла, которые в процессе неправильного сбора урожая или же при неправильном хранении, окисляются. |
| Как устранить горечь пшенной крупы. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит | Пшенная каша горчит: все причины, о которых обязаны знать хозяйки: новости, пшенная каша, пшенка, пшено, горькая пшенка, приготовление пшенки, кулинария. |
| Как избавиться от горечи в пшенной каше и добиться мягкости крупы | » Разное» ПОЧЕМУ горчит пшенная каша? Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. |
| Почему горчит пшенная каша? - Женская энциклопедия - Леди М | Пшенная каша горчит: все причины, о которых обязаны знать хозяйки. |
Пшено горчит что делать. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит
Еще одной причиной горчины в пшенной каше может быть неправильная технология приготовления. Почему горчит пшенная каша Что делать? Но, как оказалось, в составе пшена есть растительные масла, которые в процессе неправильного сбора урожая или же при неправильном хранении, окисляются. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд – как горечь каши. Пшенная каша горчит: все причины, о которых обязаны знать хозяйки: новости, пшенная каша, пшенка, пшено, горькая пшенка, приготовление пшенки, кулинария. Еще одна причина, почему пшенная каша горькая, связана с природными условиями нашей страны.
Как убрать горечь из пшена?
Пшенная каша может горчить по нескольким причинам. Вторая причина, почему пшенка может горчить, является наличие посторонних примесей в крупе. Иногда пшенная каша приобретает горький привкус. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд – как горечь каши.
Как убрать горечь из каши пшенной на молоке
| Эффективный способ убрать горечь пшена перед приготовлением вкусной каши | Пшенная каша иногда может не только радовать своим нежным вкусом, но и неприятно удивить горечью. |
| Пшено - не все так просто))) . Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников | Я узнала, что пшено богато витаминами группы В и микроэлементами, следовательно, пшенную кашу полезно есть как взрослым, так и детям. |
| Рассыпчатая пшенная каша без горечи - пошаговый рецепт с фото (10098 просмотров) | Так, многие хозяйки уверены, что пшенку нужно готовить долго, поэтому передерживают ее на плите. |
Почему горчит пшенная каша: опытные хозяйки назвали 5 распространенных причин
Пшено 150 грамм, вода горячая 450 миллилитров, соль 2-3 щепоток, масло сливочное 30 грамм (по желанию). Подготовьте указанные ингредиенты. Пшено высыпьте в глубокую емкость и залейте водой. Тщательно промойте и слейте воду. В каше пшено может горчить по трём причинам. Первой является использование пшена с просроченным сроком годности. Содержащийся в зёрнах растительный белок прогоркает, отчего продукт приобретает привкус горечи. Пшенная каша может начать горчить и многие домохозяйки не знают, как убрать не нужный привкус.