Многие покупают эти лопатки для того, чтоб не царапались сковородки с антипрегарным покрытием.
Силиконовые лопатки для сковородок
Надежнее всего не гнаться за дешевизной, выбирать известные марки и на всякий случай любые подобные формы перед первым использованием прокаливать в духовке часа 4 при температуре 200 градусов, затем надо открыть плиту и проветрить помещение. Дальше можно силикон помыть и готовить в нем, уже ничего не боясь. Кристина Нерин, профессор аналитической химии университета Сарагосы Испания : «Если предварительно не прогреть силиконовую форму, то токсичные вещества окажутся в еде, которая в ней находится. Потом мы будем есть пирог вместе со всеми этими химикатами». Также надо соблюдать температурный режим, указанный в инструкции. Обычно производители не рекомендуют ставить силиконовую посуду в духовку, нагретую больше, чем на 220—230 градусов, и советуют не давать ей контактировать с грилем или другими нагревательными элементами.
Авторы программы « Живая еда » уверены, что при соблюдении всех правил силикон — отличная вещь, им можно пользоваться без опаски и радовать себя и близких вкусной и красивой едой. Картина дня.
Здесь есть модели, выполненные из высококачественной древесины. Она обладает малым весом и высокими показателями прочности. Кроме того, деревянные лопаточки не травмируют восприимчивое к механическим повреждениям антипригарное покрытие. Металлические варианты отличаются большей прочностью и подходят для работы с наиболее сложными по текстуре продуктами. Они, в большинстве случаев, изготавливаются из нержавеющей стали, которая отлично сопротивляется как воздействию физических факторов, так и пагубному влиянию коррозии.
Собирают влагу и частицы пищи, что, в свою очередь, приводит к распространению бактерий. И не устойчивы к ароматам.
Нейлоновая лопатка. Плюсы: нейлоновые лопатки достаточно жесткие и прочные, чтобы осилить все, что вы достаете или переворачиваете. За ними несложно ухаживать, так как открыт доступ к посудомоечной машине. Минусы: нейлоновые лопатки, оставленные на сковороде, могут легко плавиться из-за своей низкой термостойкости. И они не экологичные.
Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала. Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки.
Для чего на самом деле нужна кухонная силиконовая лопатка
Многие покупают эти лопатки для того, чтоб не царапались сковородки с антипрегарным покрытием. Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Лопатки из чистого силикона чрезмерно мягкие, поэтому их часто усиливают металлическими и пластиковыми вставками.
Кухонные лопатки: виды и критерии выбора. Лопатка для сковороды.
Есть две основные проблемы, когда речь заходит о силиконовой кухонной утвари. Первая заключается в том, что они могут содержать вредные химические вещества, которые могут попасть в пищу. Во-вторых, они могут быть не такими термостойкими, как о них заявляют, и могут расплавиться или выделять вредные пары при использовании на очень горячей поверхности. В целом, жюри все еще не определилось с тем, безопасна ли силиконовая кухонная утварь. Однако, если вы беспокоитесь о безопасности, есть несколько вещей, которые вы можете сделать. Во-первых, убедитесь, что вы покупаете силиконовую кухонную утварь из надежного источника. Во-вторых, избегайте использования их на очень горячих поверхностях.
Эта лопатка идеально подходит для взбивания различных блюд, от перемешивания супа до соскабливания соусов и смеси для кексов.
Цельная конструкция означает, что этот шпатель выдержит ежедневное использование без раскалывания и растрескивания, что опасно для более мягких материалов, таких как силикон. Шпатель DI ORO термостойкий до 600 градусов по Фаренгейту, что обеспечивает максимальную универсальность без плавления поверхности. Силиконовые шпатели HiramWare, набор из 4 штук Качественная посуда не стоит слишком дорого. С помощью набора из четырех шпателей HiramWare вы можете выбрать размер, который вам больше всего подходит: четыре больших или два больших плюс два маленьких. Какой бы размер вы ни выбрали, все шпатели HiramWare не имеют запаха и сделаны из силикона, не содержащего бисфенола А и одобренного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Несмотря на то, что эта марка сверхдоступна, она не экономит на прочности. Каждый шпатель имеет сердцевину из нержавеющей стали, покрытую одним куском формованного силикона для дополнительной прочности и гигиены.
Термостойкость до 450 градусов по Фаренгейту, HiramWare идеально подходит для большинства условий приготовления и выпечки на плите. Благодаря тонким краям и гибкой но не слишком гибкой конструкции эти лопатки эффективно очищают миски от жидкого теста. Тернер - это лопатка, специально разработанная для переворачивания омлетов, блинов, гамбургеров, рыбы, овощей на гриле и т. Рукоятка из жаропрочной нержавеющей стали немного коротковата, но предназначена для того, чтобы ваши руки были в безопасности.
Она хороша тем, что в течение всего срока службы охраняет форму и цвет. Лопатка легкая, ее удобно держать в руке. Она не гнется и не царапает антипригарное покрытие. Taller TR-6100. Верхний слой покрытия полностью изготовлен из силикона. Материал легко моется, без запаха, не портится от нагревания.
Рабочая часть мягкая, но в то же время упругая. Эта лопатка может использоваться как для помешивания при жарке, так и для смешивания ингредиентов в кондитерском деле. Она имеет современный стильный дизайн. Дополнительный плюс — доступная цена. Borner — это силиконовая кондитерская лопатка. Она довольно плотная, хорошо лежит в руке, при этом детали не снимаются, все стыки прочные. Она не впитывает запахи и легко моется даже в посудомоечной машине. Такая лопатка подходит для переворачивания блинов, нанесения и выравнивания крема — этому способствуют тонкие края и рабочая часть средней жесткости. Vetta Практик — это широкая лопатка с удобной ручкой и изгибом. Она подходит для приготовления и раскладывания вторых блюд.
Стоит отметить, хорошее соотношение цены и качества. Модель изготовлена из пластика, который не имеет запаха. Лопатка не гнется, с долгим сроком использования, устойчива к нагреву. Советы по выбору Как мы уже успели убедиться, на кухне необходима не одна, а сразу несколько лопаток. У разных производителей есть уже готовые наборы. В них все предметы подобраны в соответствии с выполняемыми функциями, которые дополняют друг друга, а также учтен их дизайн — такой набор может стать украшением современной кухни. Однако не все приборы оказываются действительно удобными. Чтобы этого не случилось, набор кухонных аксессуаров можно собрать своими руками. Для этого нужно составить список наиболее частых блюд, выяснить, какие виды лопаток вам нужны, изучить отзывы и потом отправляться за покупками. Отдельные предметы могут стоить дешевле, что сэкономит ваш бюджет.
Обратите внимание на размер лопатки целиком и габариты рабочей части. Она должна быть соразмерна посуде. Короткая ручка может стать причиной ожога. Комбинированные модели часто ломаются в местах соединения. Кроме того, места стыков и всевозможные неровности служат скоплением загрязнений.
Отверстия позволяют стекать излишкам жира, бульона или сока. Если в рабочей части есть небольшое углубление, ее можно использовать как ложку. Специальные лопаточки для котелков различаются по размеру и форме — они всегда имеют удобную длинную ручку и широкую рабочую поверхность. Форма обусловлена особым характером приготовления пищи в воке — продукты должны постоянно перемещаться от дна к стенкам.
Для спагетти была изобретена специальная лопатка в форме ложки с краями в виде лапши. С ее помощью можно легко вынуть готовую лапшу из кастрюли. Это еще проще, если вы используете специальную сковороду для пасты. Для лазаньи существует плоская лопатка трапециевидной формы без прорезей. Этот аксессуар облегчает подачу кусочков лазаньи на тарелках, не боясь, что жир стечет вниз. Для омлета хорошо подходят длинные трапециевидные или прямоугольные лопаточки с прорезями. Длинный рабочий край помогает аккуратно переворачивать тонкий омлет, а прорези позволяют маслу стекать. Омлет легче переворачивать, если поверхность слегка изогнута. Края должны слегка сужаться.
Квадратные омлеты универсальны, но больше подходят для больших кусков мяса и рыбы. Треугольная форма с углом также хороша для рыбы. Для блинов нужна кухонная лопатка с тонким краем, чтобы можно было легко поднимать тонкие блины. Аналогичная модель используется для блинов и омлетов. Для жареных яиц также существуют декоративные модели с ручкой в форме жареного яйца. Длинная ручка не нужна, поскольку сковороды для этих целей имеют низкий бортик. Более крупные кулинарные лопатки предназначены для снятия пирожных и приправленного хлеба со сковороды или камня для выпечки. Они обычно круглые, но могут быть и квадратными. Полезные мелочи — на что обратить внимание Сильная конкуренция заставляет производителей посуды придумывать различные уловки, чтобы привлечь покупателей.
Конечный потребитель от этого только выигрывает. Выбирая лопатку для кухни, следует учитывать следующие моменты: Противоскользящее покрытие ручки — удобство при длительной готовке. Отверстие или петля для подвешивания — важно для хранения без подставки. Подножка, удерживающая работающую часть на весу, — исключает контакт со столом, не допуская загрязнения. Наличие индивидуальной подставки — защита кухонного стола от капель жира. Не всегда практично покупать наборы лопаток, в которых есть модели для разных задач и типов сковородок. На кухне обязательно будут разные варианты — прочный металл, гибкий силикон, легкий нейлон. Вы можете купить набор, но затем приобрести еще несколько дополнительных принадлежностей, чтобы с легкостью справиться с любой кулинарной задачей. Правила выбора масел и пропиток для деревянных изделий На вопрос, как замочить деревянную ложку, не существует единственно правильного ответа.
Мастера отстаивают свою позицию, проверяя на практике различные смеси и рецепты. Но есть одно правило: пищевые принадлежности должны пропитываться только безопасными для продуктов питания пропитками. Лучший выбор — растительное масло растительное масло. Преимуществ использования масла много: Масло не вредит организму. Из большого ассортимента продукции всегда можно выбрать идеальный вариант. Масло обладает хорошими гидроизоляционными показателями. Пропитка закроет все трещины, микротрещины в дереве и придаст ему стойкость перед влагой. Масляная пленка придает изделию привлекательный вид. Процесс пропитки и вощения ложек из дерева Пропитка делается маслом или составом из масла и пчелиного воска.
Второй состав называется мастикой. Очень важно выбрать мастику для покрытия пищевых продуктов. Сам процесс масляной пропитки происходит следующим образом. Ложку заливают маслом, ставят греть на водяную баню. Температуру масла поддерживают в пределах 80 градусов.
Кухонные лопатки: виды и критерии выбора. Лопатка для сковороды.
У железной лопатки силиконовая выигрывает тем, что она не царапает сковороду, покрытую тефлоном. Четвёртый плюс в копилку силиконовой лопатки приносит её удобство для смешивания кремов. Я пользуюсь ей когда мне нужно смешать уже взбитые компоненты крема воедино. Например, когда готовлю тирамису.
Там нужно отдельно взбивать сливки, яйца и сыр, а затем смешивать. Если пользоваться миксером при смешивании, то масса осядет. А силиконовой лопаткой я делаю движения снизу вверх.
Перемешиваю взбитые массы и одновременно не даю им осесть. Собственно, это все дополнительные плюсы, которые я выделил лично для себя. А теперь о главном… Когда я ещё только начинал работать поваром, к нам в итальянский ресторан босс нанял шеф-повара консультанта из Швейцарии маэстро Витторио де Вилла.
Они безопасны как для человека, так и для посуды. Изделия легко моются, не впитывают запахи, не теряют цвет с течением времени. Они являются привлекательными не только своей практичностью, но и приятным внешним видом — можно встретить как яркие цветные, так и полупрозрачные варианты. Лопатки из чистого силикона чрезмерно мягкие, поэтому их часто усиливают металлическими и пластиковыми вставками. Нейлоновые модели по своим свойствам похожи на силиконовые.
Они более упругие, но уступают по сроку службы. По стоимости они являются более доступными. Пластиковая лопатка Пластиковые лопаточки можно найти практически на каждой кухне. Разнообразие форм узкие, широкие, с отверстиями, без отверстий , размеров и цветов не остается незамеченным хозяйками — их приятно покупать. Вся информация о типе материала всегда указана на этикетке изделия.
Это может быть безопасный для пищевых продуктов пластик или полипропилен. Оба материала безопасны при горячем контакте и подходят для всех типов посуды. Однако здесь нужно помнить об ограничениях, так как у пластиковых изделий есть свои температурные пределы, которые колеблются от 170 до 240 градусов. Читайте также: Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты. Чтобы избежать разочарований при их использовании, лучше покупать изделия известных брендов.
Однако даже высококачественные аксессуары из пластика являются огнеупорными. Рейтинг лучших эмалированных кастрюль ТОП-7 2023. Эмалированные кастрюли лучшие производители. Силиконовая лопатка Силиконовая лопатка — современный аксессуар на рынке, который уже пользуется большой популярностью и спросом у ценителей кухонной утвари благодаря своим многочисленным преимуществам. Эргономичная форма, которая совершенно не скользит в руке, легкий вес, нечувствительность к нагреву и мягкий без царапин контакт с любой поверхностью покрытия — вот основные преимущества этого силиконового «чуда».
Он изготовлен исключительно из пищевого силикона, который устойчив к температуре до 280 градусов и чрезвычайно прочен. Настоящий пищевой силикон не имитация должен быть идеально гладким и не иметь запаха например, резины , без белых разводов на изгибе. Обращайте внимание на маркировку и внимательно читайте инструкцию по применению. Наличие букв «CE» указывает на европейский стандарт качества. К недостаткам можно отнести мягкость и эластичность изделия, что затрудняет снятие очень больших и тяжелых продуктов со сковороды.
И еще: качественные силиконовые лопаточки стоят значительно дороже тех, что изготовлены из пластика. Металлическая лопатка Этот вид лопаточек используется хозяйками все реже, потому что чугунные сковороды сейчас часто заменяются в доме изделиями с антипригарным покрытием. Металлическая лопатка в этом случае становится непрактичной металл царапает покрытие. Однако в некоторых случаях она все же необходима. Например, при переворачивании или снятии блюд с подноса, при размещении тяжелых предметов на тарелке или подносе.
Они бывают разной формы, часто с прорезями, и имеют эргономичные ручки. Их преимущества: надежность, прочность и долговечность. Силикон Силикон также является разновидностью пластика. Большинство жестких пластиковых лопаточек изготавливаются из нейлона, но силиконовые лопаточки более мягкие и гибкие. Они сохраняют основные преимущества нейлоновых лопаточек, но не деформируются и могут нагреваться при более высоких температурах, поэтому силикон также используется для посуды для выпечки.
Силиконовые лопаточки легче вынимать из сковородок или других емкостей и очень полезны при выпечке, но могут быть слишком гибкими или слишком толстыми, когда нужно переложить рыбу или мясо на тарелку. Вот какой обзор мы нашли для очень распространенной и недорогой силиконовой лопаточки: К покупке силиконовой лопатки меня подтолкнула покупка мультиварки-скороварки. Никогда бы раньше я не подумала о покупке такой лопатки. И напрасно. Оказывается, такая мелочь может быть незаменимым помощником на кухне, а не только необходимостью для определенного вида блюд.
Ее преимущества следующие: — легкость она практически не ощущается в руке ; — простота в обращении не скользит в руке ; — не нагревается и не царапает посуду; — исключает появление трещин, а значит и микробов; — легко моется, даже в посудомоечной машине. И в целом она очень удобна в использовании: Например, не стоит сравнивать его с деревянными или пластиковыми шпателями. Дерево Шпатели из дерева натуральны, безопасны и не повреждают тефлоновое покрытие, к которому многие хозяйки питают большую слабость. Экологическое происхождение сырья практически исключает возможность покупки некачественного продукта, в отличие от пластиковых аксессуаров. При всем этом недостатки такой лопатки немалые: она быстро разбухает, деформируется и «пузырится», поэтому не стоит оставлять ее в мокрой пище или в раковине, наполненной водой, также ее нельзя мыть в посудомоечной машине.
С силиконом такие метаморфозы не происходят. В силикон не впитываются жир, вкусы, запахи, грязь, чего нельзя сказать о дереве. Железная лопатка повреждает тефлоновое покрытие, а силиконовая в этом смысле абсолютно безопасна и безвредна. Именно лопаткой из силикона очень удобно смешивать все составляющие крема при приготовлении десерта. Если движения совершать по направлению сверху вниз, масса не осядет.
Приходится мыть по 2-3 раза. Правда, некоторые «не парятся»: просто ополоснут, и их не беспокоит, что инструмент покрыт слоем прошлогоднего жира, и пользуются им в таком виде. Пластик не устойчив к высоким температурам. При нагревании он выделяет вредные вещества, поэтому использовать его следует только для остывшей еды.
Вопреки здравого смысла мы все же использовали пластиковую лопатку для жарки. Так вот, со временем она портится: рабочий край желтеет, стачивается, становится твёрдым, «рваным» и царапающим. Как следствие: портит антипригарное покрытие. И очевидно, что от высокой температуры лопатка выделяет вредные вещества прямо в приготовляемую пищу.
Силиконовые лопатки По нашему мнению, силикон — почти идеальный материал для кухонных лопаток не впитывает, не портится, безвреден, не боится высокой температуры. Но, по традиции, придумаем недостатки и для него: Силиконовые лопатки дороже деревянных и пластиковых. Цена как у бутылки дешёвого алкоголя Силиконовый инструмент не скребёт поверхность. Это неоспоримое достоинство при использовании антипригарной посуды, которую нельзя скрести.
Однако, при использовании обычной посуды силикон из-за своей мягкости не позволит отскрести что-то сильно пригоревшее.
Лучшие силиконовые лопатки для кулинарии в 2022-2023 году
Лопатка Кулинарная Силиконовая Литая – покупайте на OZON по выгодным ценам! У железной лопатки силиконовая выигрывает тем, что она не царапает сковороду, покрытую тефлоном. Силиконовая кулинарная лопатка Paterra моя помощница, радует глаз на кухне: **Ее я использую всегда для нанесения крема на торт и по бокам, она наносит крем идеально, за счет своей гибкости, крем не на поверхности.
Силиконовые лопатки для кухни
Лопатки для сковороды (силикон, металл, дерево, керамика, пластик) Лопатка для сковороды Как выбрать деревянную лопатку для кухни: как ухаживать, какое дерево лучше. Деревянная лопатка Материал – главный критерий выбора. Металлические лопатки способны повредить покрытие из тефлона на сковородах, в то время как при использовании силиконовых вам это не грозит. Выбор силиконовых лопаток настолько велик, что потеряться. Силиконовые лопатки для сковородок Лопатка кухонная деревянная Металлическая кухонная лопатка Пластиковая кухонная лопатка.
Сковорода можно пользоваться металлической лопаткой
Перевернуть котлету и даже оладий вряд ли получится. Зато удобно вычищать жидкое тесто или фарш с бортиков и углов. Полностью металлическая, покрытая силиконом. Такие выглядят как литые силиконовые, но они прочные и твердые за счет внутреннего металлического стрежня. Удобно переворачивать мясо, котлеты, оладьи, блины, мешать картошку. Пластиковая с силиконовым покрытием. Аналог описанной выше, но с пластиковым стержнем. Прочность меньше, устойчивость к высоким температурам ниже, зато вес легче. Есть модели из прозрачного силикона с цветной пластиковой вставкой внутри — смотрится стильно и ярко. Чтобы не дать себя обмануть, приложите магнит — металл притянет его, а пластик нет. Для определения металла в разных частях, проверьте магнитом на всех участках.
Если судить по отзывам хозяек, для кулинарных лопаток из силикона важен заостренный край — иначе перевернуть на сковороде ничего не получится. Идеальный вариант — рабочая часть с разными формами края. Лопатки с мягкой и гибкой нижней частью подходят для перемешивания переворачивая за край, но на такую не получится поместить даже небольшой кусочек. Назначение керамической лопатки Кулинарные лопатки из керамики не подходят для сковороды. Эти красивые аксессуары предназначены для сервировки стола, их используют для подачи тортов, пиццы, пирогов. Глазированная керамика красиво смотрится, не боится воды, но не терпит перепадов температур. Керамические лопатки, как правило, небольшие с короткой ручкой и застроенным уголком. В некоторых моделях один край слегка заострен, что позволяет использовать приспособление для нарезки нежных и мягких тортов.
Она убережет вашу посуду от дополнительных механических воздействий. Силиконовые лопатки немного гибкие, что делает их еще более удобными в работе. Если не подвергать силикон прямому воздействию пламени, то прослужит такая лопатка очень долго. Конечно, для любой деревянной или пластиковой лопатки открытый огонь будет столь же губительным. Существует много модификация лопаток и ложек из силикона. Они бывают разной формы с разнообразными рукоятками.
Модели с круглыми отверстиями подходят не только для сковородок, но и для глубоких кастрюль. Это позволяет легко переворачивать и перемешивать пищу, а также вынимать готовые куски мяса или овощей. Отверстия позволяют стекать излишкам жира, бульона или сока. Если рабочая часть имеет небольшое углубление, то ее можно использовать как ложку-лопатку. Специальные лопатки для вока различаются по размеру и форме — у них всегда удобная длинная ручка и широкая рабочая поверхность. Такая форма обусловлена особым характером приготовления пищи в воке — продукты приходится постоянно перемещать со дна на стенки. Для спагетти была изобретена специальная лопатка в форме ложки с краями в виде лапши. С ее помощью вы можете легко вынуть готовую лапшу из кастрюли. Это еще проще, если вы используете специальную сковороду для пасты. Для лазаньи существует плоская лопатка трапециевидной формы без прорезей. С помощью этого аксессуара вы можете легко подавать лазанью на тарелках, не боясь, что с нее стечет жир. Для омлета хорошо подходят длинные трапециевидные или прямоугольные лопаточки с прорезями. Длинный рабочий край помогает аккуратно переворачивать тонкий омлет, а прорези позволяют маслу стекать.
Для чего нужна лопатка с прорезями? Например, для приготовления жирных блюд, для удобного смешивания салата или для работы со сковородой используется лопатка с прорезями. Она позволяет, к примеру, при готовке рыбы оставить весь жир в сковороде. Какое покрытие сковороды вредно? Агентство по охране окружающей среды в Вашингтоне бьет тревогу: сковородки с тефлоновым покрытием смертельно опасны для человека. Сам тефлон токсичен и обладает канцерогенными свойствами. Последнее означает, что его нахождение в организме провоцирует развитие рака. Как определить антипригарное покрытие? Как выбрать антипригарную сковороду Помните, что сковорода с антипригарным покрытием тем надежнее, чем она тяжелее. Она должна иметь толстое дно, гладкое или рельефное последнее способно дольше удерживать температуру. Как определить тефлоновую сковороду? Тефлон тефлону рознь Вместо тефлона сковороды покрывают дешевой кремниевой краской. Внешне не отличить, но через неделю готовки обман вскрывается. Определить подделку можно с помощью магнита, ведь подделывают и удешевляют всю сковороду целиком. А самая весомая часть себестоимости — алюминий и нержавейка. Как называется лопатка для переворачивания блинов? Лопатка Tescoma «Delicia» прекрасно подходит для переворачивания блинов во время их приготовления. Набор включает два приспособления для жарки блинов: палочка-распределитель блинного теста по сковороде и лопатка удобной формы для того, чтобы перевернуть и снять блин со сковороды. Чем отличается нейлон от силикона? Нейлон считается более жестким, а силикон — гибким. К тому же кухонные аксессуары из силикона устойчивы к деформации, поэтому именно из этого полимера делают формы для выпекания кексов и пирогов. Для чего нужна деревянная лопатка? Простой пример — деревянная лопатка, которой можно помешивать заправки и соусы, переворачивать куски мяса или рыбы, оладьи и блины, не обжигая рук, и даже легко раскладывать кусочки тортов или пирожных за праздничным столом. Гораздо практичнее и удобнее использовать сковороды из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда на них не пригорают, их легко мыть после использования. Основной недостаток обычных алюминиевых сковород с антипригарным покрытием — ограниченный срок службы. Какую сковороду лучше купить для индукционной плиты? Сковорода должна иметь специальное ферромагнитное дно или ферромагнитные прослойки, при этом, чем больше толщина дна, тем быстрее она нагревается. Не подходит для индукционных поверхностей стеклянная, латунная, медная и алюминиевая посуда если она не имеет специального дна. Как выбрать размер сковороды? Выбирая размер сковороды, нужно учитывать количество человек в семье: 24 см — для одного человека, 26 см — для двух, а 28 см — для большой семьи, а 18-20 см — удобны для разогревания пищи. Также нужно ориентироваться на размер конфорок — сковорода не должна быть намного больше или меньше диаметра конфорки. Источник Силикон, металл или керамика: выбираем кухонную лопатку О таких на первый взгляд мелочах, как кухонные лопатки, редко кто задумывается: покупается удобная по форме и приятная на вид, да еще желательно, чтобы была подешевле. Загвоздка в том, что материал и его качество очень важны для этого аксессуара, так как он ежедневно соприкасается с вашей пищей в условии высоких температур. Давайте разберемся, какие плюсы и минусы имеют различные виды кухонных лопаток. Пластмасса Пластмассовые лопатки составляют основу ассортимента: они бывают разных форм, размеров и цветов. Кроме доступности и разнообразия, к их плюсам можно отнести совместимость с антипригарным и любым другим покрытием и легкость мытья. Большинство пластиковых кухонных аксессуаров можно мыть с посудомоечной машине, однако лучше убедиться в этом, ознакомившись с информацией на лейбле или на сайте производителя. Знак о возможности мытья в посудомойке может быть и на самой лопаточке рядом с еще одной важной маркировкой — соответствии пластика пищевым стандартам. Качество пластика очень важно: некачественные продукты могут выделять при нагревании токсичные вещества, крошиться и плавиться во время эксплуатации — если так себя ведет ваша лопаточка, выбросьте ее и купите другую. Цена и известность фирмы-производителя могут послужить здесь критерием безопасного выбора. Не оставляйте пластиковую лопатку или другие аксессуары в горячей посуде или рядом с открытым огнем: однажды моя мама забыла в кастрюле с супом пластиковый половник — выкинуть пришлось и то, и другое. Силикон Силикон — это тоже разновидность пластика. Большинство жестких пластиковых лопаточек производится из нейлона, а вот силиконовые — более мягкие и гибкие. Они сохраняют основные преимущества нейлоновых лопаток, но совсем не подвержены деформации и выдерживают нагрев до более высоких температур — именно поэтому из силикона производят формы для запекания.
Силиконовые кухонные инструменты лопатка
Такие лопатки не используют во время готовки на открытом огне. Металл Этот материал считается одним из наиболее подходящих для готовки на сковороде или гриле. Рекомендуется выбирать изделия из нержавеющей стали, поскольку она не деформируется из-за высокой температуры или кислот, например уксуса в маринаде. Кроме того, они не гнутся под тяжестью мясных блюд. Металл обладает хорошей теплопроводностью, поэтому для защиты кожи от ожогов на ручках имеются пластиковые, резиновые или силиконовые наконечники. Однако такая особенность усложняет уход. Есть еще один недостаток — невозможность использования во время жарки на сковороде с антипригарным покрытием. Но сейчас существуют металлические лопатки и щипцы с силиконовым или нейлоновым покрытием для тефлоновых поверхностей. Нейлон Это разновидность термостойкого пластика.
Какое покрытие сковороды вредно? Агентство по охране окружающей среды в Вашингтоне бьет тревогу: сковородки с тефлоновым покрытием смертельно опасны для человека. Сам тефлон токсичен и обладает канцерогенными свойствами. Последнее означает, что его нахождение в организме провоцирует развитие рака. Как определить антипригарное покрытие? Как выбрать антипригарную сковороду Помните, что сковорода с антипригарным покрытием тем надежнее, чем она тяжелее. Она должна иметь толстое дно, гладкое или рельефное последнее способно дольше удерживать температуру. Как определить тефлоновую сковороду?
Дело в том, что в общепите присутствует понятие «потери на таре». Например, когда соус сначала готовится в сковороде, потом перекладывается в контейнер, после чего — в соусник. На каждой из емкости часть соуса остается на стенках. Силиконовая лопатка огибает любые неровности, которые есть на посуде, и снимает с нее обжарку, крем или соус полностью, ничего не оставляя. Кстати, в продаже имеются обычные и жаропрочные лопатки из силикона.
Железная лопатка повреждает тефлоновое покрытие, а силиконовая в этом смысле абсолютно безопасна и безвредна. Именно лопаткой из силикона очень удобно смешивать все составляющие крема при приготовлении десерта. Если движения совершать по направлению сверху вниз, масса не осядет. Дело в том, что в общепите присутствует понятие «потери на таре». Например, когда соус сначала готовится в сковороде, потом перекладывается в контейнер, после чего — в соусник.