Эфиопия готова нарастить объемы экспорта кофе в Россию, заявил «РИА Новости» посол страны в Москве Алемайеху Тегену.
Как пьют кофе в странах его произрастания: Эфиопия
| Кофе в зернах «Эфиопия Иргачифф» | Эфиопский кофе обладает изысканным вкусом, сильным, пьянящим ароматом, высокой плотностью и сладостью во вкусе, напоминающей тропические фрукты и крепленое вино. |
| Производители из Эфиопии представили урожай 2023 в Москве | Зерна кофе Эфиопия Сидамо имеют высокую оценку Q-грейдера – 84 балла. |
Россиянам запретили вывоз кофе из Эфиопии
Но возвышенность Эфиопии всегда дает зерна высокой твердости со сложным интенсивным ароматом. Таможенная служба Эфиопии запретила авиапассажирам вывоз эфиопского кофе из страны. В издании «Новые известия» 25 сентября появился материал, в котором утверждалось, что Эфиопия якобы ввела тотальный запрет на вывоз кофе из страны и, в частности, больше не будет продавать его России.
Российским кофеманам объяснили, исчезнут ли латте и капучино после запрета Эфиопии на вывоз кофе
| ЭФИОПИЯ ШЕКА КЕВО | Все зерно единогласно оценили на 88–89 баллов, так что вопрос с экспериментальным кофе из Эфиопии в этом сезоне закрыли удачно. |
| Кофе Эфиопии | Сорта кофе | В отличие от кофе, произведённого в других странах, кофейные зёрна из Эфиопии в полной мере относятся к органической продукции, так как выращиваются на экологически чистых почвах без добавления химических подпиток. |
| Кофе в зернах из Эфиопии | В кофе из Эфиопии это, как правило, квакеры — зёрна, которые после обжарки остаются светлыми и придают чашке «подгнивший» вкус. |
| Эфиопия запретила авиапассажирам вывоз кофе | После сбора каждое зерно сушится в тени на африканских кроватях в течение 18 дней, под внимательным надзором сотрудниц фермы Idido Station. |
| Кофе из Эфиопии. Условия Выращивания. Сорта эфиопский арабики. Как готовят кофе в Эфиопии. | Власти Эфиопии временно запретили авиапассажирам вывозить произведенный в стране кофе, сообщило посольство России. |
Кофе в зернах «Эфиопия Иргачифф»
Так, по абсолютной случайности, они открыли оригинальный напиток. Условия выращивания и обработки Эфиопия — страна, основная часть которой расположена на высоте в полтора километра над уровнем моря. В основном продукцию, приносящую прибыль, производят на небольших фермах, объемом более трехсот тысяч тонн в год. Тропический климат страны — оптимальный для выращивания кофейных деревьев. Сбором урожая местные занимаются с августа, плоть до января. Основным сортом кофе Эфиопии, что здесь выращивают, является арабика , хотя и в некоторых местностях страны встречаются ее виды. Большая часть кофейных деревьев выросла в природе самостоятельно, а людям оставалось лишь собирать спелые ягоды. Такая дикая, лишенная ухода, арабика — дает небольшой урожай, а собрать ягоды в зарослях леса очень сложно, потому добыть удается, в день, около двадцати килограмм сырья.
Примерно треть от всего урожая собирают на специальных подготовленных площадях. Грунт удобряют специальными веществами, не используя при этом химических компонентов. Необходимыми документами на эфиопский кофе, местная власть так и не соизволила изготовить, потому экспорт происходит без соответствующих сертификатов. Выращиванию кофе в Эфиопии способствуют благоприятный климатические и ландшафтные условия — а именно: особенные природные условия — обеспечивает естественный полив в виде дождя, и отличную защиту от солнца — огромные деревья, горная местность и почва рядом с вулканами,очень плодородная, отсутствие плохих погодных явлений и резких скачков температур. Большую часть кофе в зернах Эфиопия выращивает не на плантациях, а в лесах: дикорастущие деревья, выгодные, ведь сами дают урожай и производителям не приходиться заниматься высадкой саженцев. Почва рядом с вулканами обеспечивает удобрение, а дождь — полив. Это создает огромные человеческие трудозатраты, хотя и решают проблему рабочих мест для населения.
Существуют также частные небольшие посадки, около двухсот кофейных деревьев. Там выращивают эфиопский кофе собственники ферм, и как правило, это семейный бизнес, приносящий доход. Раньше процессом обработки и последующим вывозом кофе в другие страны занимались посредники. Недавно местные власти решили этот вопрос и начали развивать специализированный сектор своими силами. Первым шагом стало — регистрация брендов, маркированных конкретным сортом: Харрар, Сидамо, Иргачиф. Технологии выращивания и производства кофе Эфиопии Особенности местности Африки вынуждают выращивать кофейные деревья вместе с банановыми, но это только благоприятно влияет на результат, ведь они отлично насыщают землю и защищают хорошо защищают от ветра и скачков температуры. Эфиопия — государство с низким уровнем жизни, и о новшествах в обработке кофе здесь не знают.
Обработка сырья происходит сухим способом и выполняется вручную. Такой способ обработки не исключает попадания некачественного зерна, но качество вкуса от этого не страдает. Влажная технология обработки нуждается в значительных финансовых затрат и требует наличия чистой проточной воды. Поэтому используется реже и в такой способ обрабатывают незначительный процент урожая.
Читайте также: Представители посольства сообщают, что запрет временный. Но сколько он продлится, пока неизвестно. Отмечается, что стоимость кофе в России не изменится. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Колумбия Жаркий колумбийский климат позволяет успешно культивировать лучшие сорта арабики. Местные производители уделяют самое пристальное внимание качеству своего продукта, поэтому кофе из Колумбии во всем мире расценивается, как синоним превосходного вкуса. Особенно высоко ценятся зерна, которые выращены и собраны высоко в горах. Их отличает сбалансированная кислотность, богатый аромат, чудесный, нежный вкус. Как уверяют некоторые эксперты, найти настоящие зерна из Колумбии весьма непросто даже в специализированных магазинах. Самые известные сорта колумбийского кофе названы по местам своего произрастания - Армения, Медельин, Манисаль. Все сорта здесь подразделяются на две категории: Supremo и Excelso. Colombia Excelso выращивается на склонах Анд, на высоте 1500-2000 метров над уровнем море. Его узнаваемыми чертами является мягкий, винный привкус, насыщенный и густой аромат. Экспортные поставки ароматных зерен из Колумбии на мировые рынки в среднем составляют 13,7 миллионов мешков. Кофейные деревья здесь растут практически на всей горной территории страны. Индустрия занимает 3,7 от колумбийского ВВП. Индонезия Республика Индонезия находится на огромном по площади архипелаге. Географически он расположился в достаточно мягкой климатической зоне между Тихим и индийским океанами. Здесь вполне успешно культивируются робуста и арабики. К слову сказать, именно Индонезия является родиной знаменитых зверьков лювака, рацион питания которых преимущественно состоит из кофейных зерен. На острове Ява находятся в основном государственные плантации, которые создавались еще во времена голландских колонизаторов. Местные жители выращивают сорта, обладающие превосходными вкусовыми свойствами: Джампит, Панкур, Каюмас, Блаван. На всех остальных индонезийских островах львиная доля кофейной продукции производится частными фермерскими хозяйствами. Небольшие плантации с давних времен раскинулись практически вокруг каждого дома, при этом традиции обработки и хранения зерен нередко хранятся внутри семьи и передаются из поколения в поколение. Многие ценители среди широкого разнообразия кофе из Индонезии особенно отмечают: Sulawesi Toraja - обработка этого сорта ведется сухим способом. Сорт отличается сбалансированным вкусом с нотками кленового сиропа и орехов, тягучей и густой консистенцией; Bali Shinzan Arabica - для его обработки используется влажный способ. Неплотный по консистенции напиток отличая ярко выраженный аромат ямайского перца и гвоздики и пряное послевкусие сладкой хурмы; Old Brawn, Old Java - лучшие сорта искусственно состаренного кофе. Напиток из таких зерен приобретает густой и глубокий вкус и сладковатое послевкусие. Среднегодовой объем производства кофейных зерен составляет 600 тысяч тонн. Индия Большие территории страны, несколько климатических поясов позволяют выращивать в Индии множество разновидностей кофейных деревьев. Сорта кофейной продукции в стране обычно называются по именам округов и штатов: Мадрас, Майсор, Чери, Карнатака. Одним из самых своеобразных и специфических может считаться индийский сорт кофе Малабарский муссон. Его История началась несколько столетий назад, когда кофейные зерна доставлялись в Европу на парусниках. В ходе плавания они подвергались негативному воздействию влажных муссонов, что соответствующим образом сказывалось на вкусе и аромате напитками. Для производства Малабарского муссона собранный в мае-июне урожай рассыпается тонким слоем под навесами, после чего оставляется на 10 дней. Затем зерна собираются в небольшие горки и остаются на берегу на 7 недель до тех пор, пока зерна не пожелтеют. После такой обработки кофе сохраняет свой богатый вкус при хранении и перевозке практически в любых условиях. Вполне вероятно, что если бы не постоянные политические и военные конфликты, которые ослабляют экономику Уганды, она сумела бы, как минимум, войти в пятерку крупнейших производителей этого ароматного напитка. За кофейный период 2020-2021 отправки продукции в другие страны составили более 5 миллионов мешков. Ситуацию также осложняет тот факт, что у государства нет выходов к океану - для отправки товара в Россию, Европу и Северную Америку ему приходится доставлять его в портовые города соседних стран. Уганда специализируется преимущественно на производстве робусты. Однако, имеется здесь и уникальный сорт арабики Organic Bugisu, который выращивается на предгорьях Элгон недалеко от границ с Кенией. На частных фермах, среди бананов и маниоки растут кофейные деревья, которые приносят плоды высочайшего качества. Напиток из таких зерен получается густым с привкусом цитрусовых и молочного шоколада. Мексика Мексика занимается выращиванием исключительно арабикой. Площадь кофейных плантаций страны превышает 400 тысяч гектар.
Биржа собирает статистику продаж и выбивающиеся из общей картины сделки может не одобрить. Собранный контейнер отправляется с драй-милла клиенту. ECX получает полную статистику по объёмам производства, качеству зерна и ценам в каждом регионе. На основе собранных данных государство может влиять на индустрию, оказывать меры поддержки компаниям и фермерам. Таким образом, биржа защищает интересы и продавцов, и покупателей. Именно благодаря этой организации появилась классификация эфиопского кофе и стало понятно, каким требованиям должна соответствовать экспортная продукция. Импортёры Компания-импортёр ищет подходящие предложения на рынке, взаимодействует с продавцами, покупает и привозит зерно в пункт назначения, где зерно покупают обжарщики. Именно такая компания организовала нашу поездку. Зачем импортёр берёт в рабочие поездки обжарщиков? В стране происхождения обжарщик находит ровно тот кофе, который ему нужен. А импортёр закупает зерно, которое у него точно выкупят в короткие сроки. По закону иностранцы в Эфиопии не имеют права владеть бизнесом, связанным с кофепроизводством. Все компании-экспортёры, драй-миллы и станции обработки принадлежат местным. Мой пламенный привет обладателям «собственных ферм» везде и всюду! У Эфиопии нет выхода к морю, и это узкое место эфиопской кофеиндустрии. Всё зерно экспортируют через порт в соседнем государстве Джибути. В сезон экспорта урожая порт бывает чрезмерно загружен, и контейнеры с зерном могут ожидать отправки по несколько месяцев. Вот и мы рассчитывали на зерно еще в мае, а получили совсем недавно. Качество кофе В Эфиопии сложилась особенная система грейдов. Всего существует восемь грейдов, среди которых первый — пик совершенства, а восьмой — хуже не бывает. К какому грейду будет отнесён лот, зависит от плотности зерна и количества дефектов. Считают дефекты в Эфиопии не так, как принято по стандартам SCA. Маркировка на кофейном мешке. Зерно мытой обработки Эфиопия Сидамо второго грейда Эфиопский кофе не сортируют по размеру, как это принято в Южной Америке или в той же Кении. Микролоты натуральной обработки тоже бывают 1-го и 2-го грейда, но такие нужно постараться найти. Обычно кофе натуральной обработки начинается с 3-го грейда. На экспорт поступает только зерно мытой обработки 1-го и 2-го грейда и кофе натуральной обработки с 1-го по 5-ый грейд. Всё остальное остаётся в стране. Мытый кофе сортируют по плотности в ходе промывки. Кофе натуральной обработки разделяют по плотности во время халлинга: специальная вибрирующая машина отделяет тяжелые недозревшие зёрна от дозревших. Поездив по эфиопским драй-миллам, мы поняли, что бизнес по-африкански полон сюрпризов — приятных и неприятных. Об этом и о том, как мы выбирали зерно у крупнейших производителей эфиопского кофе, расскажу в следующей статье.
Кофе Эфиопия Сидамо
Помол зёрен перед приготовлением также важен, поскольку свежесть кофе улетучивается не за дни, а всего за минуты. «В связи с введением таможенными властями Эфиопии нового порядка временно запрещен вывоз авиапассажирами эфиопского кофе в любом виде и любых количествах», — говорится в сообщении. Были идеи возить обжаренный кофе, но мы от них быстро отказались и сфокусировались на зелёном зерне.
Как пьют кофе в странах его произрастания: Эфиопия
Напомним, власти Эфиопии издали временный запрет на вывоз кофе, который считается главной экспортной культурой для страны. Кофе, который мы получаем, происходит из региона Иргачеффе, а именно с его станции обработки Арича, расположенной на высоте более 2000 метров над уровнем моря. Эфиопия производит зёрен для напитка больше, чем другие африканские страны. Кофейные деревья выращиваются в регионе Сидамо, на высоте 1600–1900 м. А зёрна обжариваются в Москве, непосредственно перед отправкой в магазины. На сегодняшний день Эфиопия является одним из крупнейших экспортеров кофе в мире, снабжающим кофейными зернами потребителей в 53 странах.
Характеристика эфиопского кофе
| Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России | В издании «Новые известия» 25 сентября появился материал, в котором утверждалось, что Эфиопия якобы ввела тотальный запрет на вывоз кофе из страны и, в частности, больше не будет продавать его России. |
| Кофе Эфиопия Сидамо: описание сорта, фото. Где произрастает? Характеристики зерна и напитка. | Сортировка полученных кофейных зерен в Эфиопии осуществляется также без применения специального оборудования. |
| Эфиопия Ардент Идидо эспрессо | Очарованный бодрящим эффектом кофе в зернах Эфиопии, он поспешил поделиться открытием с исламским подвижником. |
Эфиопия запретила авиапассажирам вывоз кофе
Полковая, дом 3 строение 1, помещение I, этаж 2, комната 21.
Запрет распространяется на любые партии кофейного зерна. С 22 сентября таможенники стали изымать кофе у туристов, покидающих страну. Таким образом, туристам в посольствах своих стран напоминают, что не стоит рисковать и пытаться увезти из страны кофе, в том числе самолетом.
Аюдефер верит в людей, много обучает правильному сбору ягод. Следит за тем, чтобы лоты от фермеров не смешивались между собой. Также он помог нам доставить образец от Фрехивот Касса. Мы познакомились на выставке в Москве, нам очень понравилась чистота ее образцов. Но с тех пор не было повода работать вместе. Сейчас у нее своя фирма и пока всего один лот — анаэробный Sakicha.
Вековые традиции употребления кофе не исчезли в Эфиопии и в наши дни. Кофе пьют всегда и везде — почти половина продукции уходит на внутренний рынок — немалое количество с учетом того, что страна производит около 860 миллионов фунтов зеленого кофе в год. Однако за этим обобщающим термином скрывается впечатляющее количество сортов, выращиваемых исключительно в отдельных регионах. Центр JARC разработал многие из сортов, которые в настоящее время благополучно выращиваются по всей Эфиопии. Центр был основан в 1967 году и до настоящего времени занимается выведением и распространением новых сортов кофе. Организация также представляет услуги обучения, чтобы помочь фермерам освоить передовые методы культивации этих новых сортов. Локальные сорта развивались в течение многих поколений в процессе селекционного разведения и наилучшим образом подходят для выращивания в местных условиях. Наличие генетического разнообразия местных сортов кофе в Эфиопии означает, что даже кофе, выращенный на фермах с похожими климатическими условиями и методами обработки, обладает разнообразием вкуса и аромата. На качество конечного напитка оказывает большое влияние не только сорт кофе, но и методы его обработки. Большинство сортов кофе, производимого в Эфиопии, выращиваются на небольших фермах, которые часто не имеют собственной инфраструктуры обработки. Вместо этого большинство мелких фермеров привозят кофейные ягоды на станции обработки, принадлежащие кооперативам или частным компаниям. Станции обработки закупают кофейные ягоды у фермеров и контролируют процесс обработки. Большинство из них специализируются как в натуральной, так и в мытой обработке кофе.