Татарская кухня (ТОП-23 блюд): национальная еда, напитки, что и где попробовать, выпечка, сладости. Именно со времен Волжской Булгарии – прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Катлама – татарская выпечка с измельченными орехами, истолченным конопляным семенем, красным сухим творогом кортом или вкуснейшей маковой начинкой. рецепт по книге советских времен. разных блюда (например, если сравнить татарский и казахский). Вкуснейшая татарская выпечка покоряет сразу и навсегда! Татарская кухня Рецепты татарской кухни Татарская выпечка. Татарская кухня очень богата разнообразными блюдами и изделиями к чаю.
Татарская кухня
Урама – это национальная татарская выпечка, которая готовится практически на каждый праздничный стол. Айгөл Бариева «Рафаэлло» пирогының рецепты белән бүлеште. Татарская выпечка богата всевозможными пирогами и пирожками, ведь мучные блюда занимают почетное место в этой кухне. Рецепт приготовления уралмы, еще одного блюда татарской выпечки.
Татарские пироги — непревзойденный вкус и аромат
А однажды врач в поликлинике, бросив прием, бежала за моей мамой по коридору, чтобы записать рецепт. Вот такое чудо-печенье я выкладываю сегодня для вас, поварята. К сожалению, идея - поставить рецепт на сайт - пришла мне тогда, когда тесто уже было готово, поэтому фотографий его приготовления нет, но, поверьте, рецепт настолько легкий, что с ним справится и новичок. Ингредиенты Фируза-ханум 28 августа 2018 года 48009.
Очень сытные и вкусные, они еще и легко готовятся. Причем у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Например, ловите рецепт на молоке без дрожжей. Я поделюсь с вами одним из них, чтобы ваши баурсаки были умеренно сладкими, пышными внутри и хрустящими снаружи. Благодаря этому оно получается невероятно хрустящим и вкусным.
Также важно помнить, что настоящая татарская самса всегда залепливается защипами наружу. Иногда ее смазывают яйцом, но чаще всего пекут просто так. Сегодня, к примеру, я расскажу про татарский яблочный пирог. Готовится он на дрожжах и сметане, а в начинку непременно добавляется сливочное масло.
Стоит только хоть раз принести в присутственное место наши печеньки, как те, для кого они выпекались, "подсаживаются" на него, как на наркотик. А однажды врач в поликлинике, бросив прием, бежала за моей мамой по коридору, чтобы записать рецепт. Вот такое чудо-печенье я выкладываю сегодня для вас, поварята.
К сожалению, идея - поставить рецепт на сайт - пришла мне тогда, когда тесто уже было готово, поэтому фотографий его приготовления нет, но, поверьте, рецепт настолько легкий, что с ним справится и новичок. Ингредиенты Фируза-ханум 28 августа 2018 года 48009.
Тогда этот рецепт точно для вас! Восточная сладость чак-чак - это сладкое мучное изделие, запеченное в духовке и политое медовым сиропом. Приготовьте и порадуйте детвору! И если у вас остался отварной рис, без колебаний приготовьте его.
Будет вкусно, берите на заметку! Десерт получается удивительно вкусным и сытным. Приготовьте баурсак - побалуйте себя сладеньким! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить. Смотрим и запоминаем! Используя продукты из ближайшего магазина, вы сможете приготовить вкусный и сытный татарский пирог в домашних условиях.
Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! Готовится очень просто, делюсь рецептом! Предлагаю вам рецепт простого теста для губадии, который мне был рассказан настоящей татаркой, знающей толк в местной кухне. Все это - татарская губадия с рисом и изюмом, приготовить которую я вам и предлагаю.
Воздушные лепешки в форме солнца обжариваются в кипящем масле, затем складываются друг на друга и в таком виде подаются к столу. Предлагаю вам попробовать бэлиш с тыквой. Пирог получается очень вкусным, сытным и сладким.
Блок автора
- ТАТАРСКАЯ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ВЫПЕЧКА
- Татарский пирог бэлиш (балиш) - 8 рецептов как его готовить
- Татарская выпечка - YouTube
- Новые видео-рецепты
- Похожие статьи
Татарская губадия, ингредиенты и подготовительные работы
- 18 лучших национальные татарских блюд — от закусок до десертов
- РЕЦЕПТЫ ТАТАР / ПОПУЛЯРНЫЕ, ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ
- Татарская кухня: выпечка и десерты, 35 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
- Кыстыбый – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото
- Татарская выпечка - YouTube
- Татарская выпечка - 32 вкусных рецепта с фото
Сезонное меню
- Свежие рецепты
- Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)
- Татарская выпечка - 57 фото
- Кякяш – выпечка национальной татарской кухни
Кыстыбый классический
Классическая творожная запеканка, как в детском саду 40 мин. Штрудель с яблоками — это ароматный и вкусный печеный десерт. Кекс в мультиварке — это быстрая кулинарная идея для 70 мин. Классические блины на молоке — это необычайно вкусное 40 мин. Тонкие блины на молоке с дырочками — это простой и 30 мин. Блины на молоке — это необыкновенная по вкусу 50 мин.
Для пирога: двухсотграммовая пачка маргарина, половина стакана молока и столько же сметаны, три стакана муки, столовая ложка уксуса. Для начинки: половина килограмма говяжьего мяса, три картофелины, две луковицы, 150 грамм бульона, один яичный желток для смазки, перец, соль. Готовим мясо. Нарезаем мелко, перчим, солим, маринуем несколько часов в холодильнике. Тем временем занимаемся тестом, тем более что оно также должно постоять немного.
Берем миску и высыпаем в нее муку, два стакана, на терке трем маргарин, который до этого заморозили. Можно и масло вместо него, на вкусе это никак не отразится. Перетираем маргарин с мукой до крошки. В тесто добавляем молоко и сметану, выливаем уксус и начинаем замешивать тесто. В процессе вмешиваем еще около стакана муки. Скатываем готовое тесто и, даже если оно кажется неоднородным, отправляем в холодильник. Готовим начинку и выпекаем пирог кубете Занимаемся начинкой. Картофель нарезаем тонкими пластинками и, чтобы затем не переживать по поводу готовности, прогреваем в микроволновке минуты три. Репчатый лук режем полукольцами или кольцами. Как и в прошлом рецепте, делим тесто на две части разного размера и одну из них, большую, раскатываем на дно формы, чтобы осталось и на бортики.
Смазываем форму маслом, кладем тесто, придаем ему нужную конфигурацию и заполняем. В первую очередь — мясо, затем картошку, перчим, солим.
Следует отметить, что из набора продуктов можно исключить корт, тогда получится вкусная соленая выпечка с более привычной для русского человека начинкой из мяса, риса и яиц. Упрощенный рецепт этого пирога Поскольку не всегда есть несколько часов свободного времени для приготовления этого блюда, а побаловать себя и родных хочется, можно воспользоваться простым рецептом. Такой пирог с изюмом готовится всего за один час, а порций хватает на 6 человек. Ингредиенты: пресное тесто готовое, магазинное — 0,8кг; изюм — 350г; корт заводского производства или домашний — 200г; рис — 800г; яйца — 6шт. В этом варианте пирога упрощен не только набор продуктов, но и само приготовление. Схема: Рис отваривается в большом количестве воды до готовности можно до состояния альденте, применимое к макаронным изделиям — уже почти готовы, но еще похрустывают на зубах.
То есть рис должен быть рассыпчатым и немного недоваренным, чтобы при выпекании он не превратился в вязкую кашу. Изюм перебирается, промывается под горячей водой экономит время, требуемое для предварительного замачивания. Его можно смешать с курагой, если таковая есть в наличии, но это вовсе не обязательно. Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся. Большой кусок раскатывается в пласт и укладывается на смазанную форму.
Сверху накрываем третьим слоем теста с бортиками и так же хорошо соединяем края. Выкладываем лимонную начинку и накрываем последним слоем теста, хорошо соединяем края теста и верх посыпаем ореховой крошкой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть!!! Достаем из формы, нарезаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!
ТАТАРСКАЯ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ВЫПЕЧКА
Нетипичная для татарской кухни, очень легкая и «воздушная» выпечка. Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени. Главная Десерты Выпечка Балиш (бэлиш) – 8 рецептов, как приготовить татарский пирог. Коллекция рецептов по теме: татарская выпечка с мясом. Татарская выпечка сама по себе очень вкусная. Традиционная татарская кухня включает первые блюда (супы и бульоны), вторые блюда, приготовленные из различных видов мяса, печеные изделия с соленой начинкой, разнообразные виды сладкой выпечки, которые подают к чаю, сладости и напитки.
Трехслойный Татарский Пирог. Очень вкусный Пирог с тремя начинками. Татарская кухня.
На 300 г корта добавим 120 г сахара и 120 г молока, провариваем до кашеобразного состояния. Остудим 3 Сделано Формируем катламу. Раскатываем как на лапшу. Выложим корт и завернем. Приямоугольный пирог переложим на противень, застеленный пергаментом или пекарской бумагой.
Это пирог из серии «необходимо попробовать хоть раз в жизни»! Я не большой любитель сладкого, но тут за последний кусочек билась как лев!
Пока это самый вкусный лимонник моей жизни! Ребятам, сотворившим это чудо, большое спасибо! Юлия Заказывал сегодня угощение для коллег: губадию, сметанник с черносливом, эчпочмак, чакчак. Все привезли еще горячим в назначенное время. Всем все понравилось. Все было очень вкусно, по домашнему.
Будем заказывать еще! Шавкат Хотелось удивить коллег традиционной выпечкой. Заказала эчпочмак, элеш, губадию, творожник со сметаной. Всех удивила!!! Нежное тесто, сытная начинка, а главное - домашняя продукция! Огромное спасибо!
Большое спасибо за Вашу выпечку! Все изумительно: запах, вид, вкус! Я сам из Чувашии, чувашской кухни в Москве нет, но Ваша мне тоже близкая и родная. Увидел у своих друзей, татар, в инстаграме информацию о Вас, подписался и решил заказать. Теперь буду заказывать еще и всем рекомендовать! Успехов и процветания!
Сказать что я была в восторге- это ничего не сказать Я очень часто бываю в Казани и знаю настоящий вкус этих пирожков, так вот, когда я попробовала эчпочмак, я поняла, что его вкус один в один, как в Казани. Как будто побывала в одном из любимых кафе этого города Хочу сказать Вам огромное спасибо за такую вкуснятину. Анна Очень вкусный сладкий пирог с творогом и черносливом! Татарский чизкейк. Всем очень понравился! Бик зур рэхмят!
Индивидуальный подход. Искал сайт, с помощью которого смогу удивить своих друзей национальной кухней на свой День рождения. Все мы остались очень довольны. Спасибо за подарок Руслан Пишу уже второй отзыв! Шикарный сметанник, очень вкусный кыстыбый с тыквой, попробовали уже почти все меню! Очень всем рекомендую!
Она любитель татарской кухни. Приготовили за 2,5 часа, привезли без задержек, свежеиспеченные, в красивой коробке, перевязанной бечевкой. С выбором не ошиблась, подруга осталась в полном восторге! Сказала, что вкус, как в Казани! Однозначно рекомедую к заказу. Анна Заказывали к приходу гостей пироги и эчпочмаки, такая вкусная выпечка!
Пироги очень изящные, тесто и начинка очень соразмерны, все свежее и ароматное! Желаю вам дальнейшего процветания и успехов! Лейла Мне очень нравится ваши вкусняшки.
Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей.
В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской - плов, халва, шербет, а из таджикской - пахлеве.
Действия пошагово: Бросьте мясо цельным куском в кипяток. После повторного закипания появится пена — ее нужно снимать. Из муки и воды с добавлением минимума соли замесите очень крутое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 1 мм, оставьте на 10-15 минут. Порежьте тесто на полосы шириной 5-6 см, их — на квадраты. Очищенный картофель нарежьте кусочками, лук — очень тонкими полукольцами.
Если хотите немного смягчить горечь, промойте его в прохладной проточной воде. Из бульона выньте мясо, посолите, бросьте лавровый лист. Порциями отваривайте до готовности кусочки теста, перекладывая на тарелку. В том же бульоне сварите картофель, тоже извлеките. Нагрейте в духовке блюдо или поднос. Выложите послойно весь картофель, половину лука, сбрызнутого уксусом, разделанное, мелко нарубленное мясо. Поверх него — остатки лука и вареное тесто.
Есть и альтернативный вариант подачи — тесто служит «подложкой». С поверхности бульона соберите жир, полейте сверху. По желанию можно еще посыпать молотым перцем. Подавайте с зеленью, свежими овощами, легкими салатами, домашними солениями.
ТАТАРСКАЯ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ВЫПЕЧКА
Раскатываем как на лапшу. Выложим корт и завернем. Приямоугольный пирог переложим на противень, застеленный пергаментом или пекарской бумагой. Смажем катламу с кортом желтком и проткнём в нескольких местах лучинкой или зубочисткой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов по Цельсию духовке на 40 минут до золотистого цвета.
Кладем начинку. Тут не скупитесь много начинки — вкусный эчпочмак , но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак. Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник.
В середине должна быть дырка. Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой. Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак.
Приятного аппетита! Ставим в духовку 180-200 градусов на 1,5 часа , по истечении времени достаем, убираем пупок, наливаем 1 половник бульона, если бульона нет, то разводим гр.
Ставим заново на 30 минут в духовку. Достаем и делим на порции. Я делю как торт, и верх и низ сразу вместе.
После того, как фарш готов, его кладут на круглые листы теста, сверху накрывают еще одним листом теста и аккуратно защипывают края, чтобы получились полукруглые пельмени. Манты варят в мантоварке на пару, пока не пройдет 3 часа.. Подают их обычно с кислым молоком, сметаной, растопленным маслом с луком и укропом. Не упустите возможности попробовать эти вкусные манты, если окажетесь в Казани. Они станут отличным введением в мир татарской кухни! Чак-Чак - сладость из теста, мёда. Чак-чак - это традиционная татарская сладкая выпечка, которую обязательно нужно попробовать в Казани. Это вкусное лакомство готовится из пресного теста с начинкой из меда, орехов и иногда сухофруктов. Форма и украшение Раскатав тесто, вырезают круги и выкладывают начинку на одну половину каждого круга. Затем вторая половина складывается и края обжимаются, чтобы запечатать начинку. Чак-чак может быть круглым, в форме полумесяца или квадратным в виде кусков.. Их часто украшают узором, вырезанным на тесте, или посыпают сахарной пудрой.
Татарское печенье Бармак с орехами — тонкое тесто и мно-о-ого начинки!
Очищаем картофель, нарезаем маленькими кубиками. Заранее отваренное филе птицы шинкуем в такой же форме. Делим тесто пополам. Из одной части образуем пласт толщиной до 1,5 см. Помещаем лепешку в термоустойчивую форму, сверху распределяем состав из кусочков клубней и куриного мяса.
Приправляем начинку солью и перцем, накрываем ее пластом, полученным из второй половины теста. Его обрезки пойдут на украшение верхней части изделия. Лепим жгутики или создаем иные элементы декорирования сдобы. Подаем румяный курник по-татарски в горячем состоянии.
Чак-чак баурсаки с водой «Хитрая-хитрая» сладкая выпечка. Что удивительного в этом лакомстве? Да ничего особенного, кроме того, что сметливые мастера «ухитрились» завернуть в тесто воздух! Перечень продуктов: масло постное, жир топленый — по 100 мл; яйца — 5 шт.
Главный секрет получения вкусных баурсаков заключается в использовании замороженных яиц и добавлении в масло для запекания небольшого количества питьевой воды. Процесс приготовления: Оставляем яйца в морозильной камере, затем оттаиваем их при комнатной температуре, после чего вбиваем в просторную чашу. Добавляем соль, обычный сахар и соду.
Накройте миску полотенцем и отставьте в сторону минут на 30. Подливайте кефир постепенно, чтобы тесто не получилось жидким Творог выложите в глубокую сковороду с толстыми стенками, залейте ряженкой, добавьте сахар. Считается, что с ряженкой цвет корта будет приятнее, но с тем же успехом можно использовать и кефир Поставьте всё на средний огонь и варите, помешивая, пока масса не загустеет. На этом этапе пламя можно сбавить до минимума После этого уменьшите пламя до минимума и продолжайте томить творог до полного испарения влаги.
Он должен стать практически сухим и приобрести тёмный цвет топлёного молока. Корт называют «красным творогом» Рис будет готов в течение 15—20 минут Сварите, почистите и натрите на мелкой тёрке яйца. Нужны мелкие кусочки, поэтому тёрка предпочтительнее Тесто разделите на 2 неравные части, одна из которых будет вдвое больше другой.
В большой миске смешайте молоко, жир, соль, яйца и дрожжи. Просейте муку, добавляя ее порциями к жидкой части теста. Вымешивайте тесто ложкой, затем руками. Скатайте тесто в шар. Положите в высокую кастрюлю, закройте. Поставьте в теплое место на 1 ч.
Обомните, оставьте еще на 1 ч. Опять обомните, оставьте на 30—40 мин. Для начинки мясо нарежьте и пропустите через мясорубку, затем прокрутите лук. Добавьте соль и перец.
Из мяса варят густые наваристые бульоны, готовят из них вторые блюда и закуски. В соответствии с исламскими традициями в рецептах мясных блюд отсутствует свинина. Из кочевого прошлого сохранилась традиция употреблять в пищу молочные продукты, такие как кумыс, айран, сыры, сметану. В большом почете различные мучные изделия. Наиболее популярно дрожжевое тесто, из которого готовят различные пирожки со сладкой или соленой начинкой.
Татарская выпечка, популярные рецепты
На "Выпечке-онлайн" я уже делилась с вами рецептом рогаликов на кефире, а также их собратьями в мини-формате — на твороге. Причем татарская выпечка очень нравится туристам, приезжающим в Казань. Эчпочмак – любимая выпечка у некоторых восточных народов, особенно популярна она в татарской и родственной ей башкирской кухне.