В этой статье мы расскажем о том, чем полезен зефир для организма, особенно для здоровья женщин, и разберемся в его составе. Очень полезен содержащийся в зефире пектин, который помогает выводить из организма желчную кислоту, токсины, а также понижает уровень холестерина и нормализует кровообращение. В разумных пределах зефир полезен даже для детей школьного возраста, поскольку способствует повышению умственной активности и добавляет энергии. Но, оказывается, именно зефир особенно полезно есть всем, кто хочет снизить уровень холестерина. Чем полезен зефир и какую угрозу может нести, рассказала Кэтрин Брукинг и Джини Лерче Дэвис.
Зефир приносит пользу или вред?
Полезен ли зефир при диете. Диетологи не безосновательно рекомендуют употреблять в пищу зефир тем, кто ведет здоровый образ жизни и заботится о своей внешности. Нутрициологи утверждают, что умеренное употребление зефира, мармелада и пастилы может быть полезным для организма. Польза зефира на основе желатина: Зефир на желатине полезен для суставов (особенно после травм), благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, помогает улучшить состояние волос и ногтей. Главным своим полезным свойством зефир обязан содержащемуся в нем пектину (добывается из абрикосов или яблок).
Чем полезен зефир для человеческого организма?
Зефир, приготовленный с использованием желатина, полезен для суставов, помогает предотвратить развитие ревматизма и артрита, а также улучшает состояние волос и ногтей [22]. Полезные качества зефира: употребление десерта не вызывает кариес и не ведет к разрушению зубов улучшает работу. Пастила, зефир и натуральный мармелад могут стать полезной заменой калорийным сладостям в новогодние праздники. Но нужно подробнее разобраться в пользе и вреде зефира для организма, а также в тонкостях его выбора. Зефир – это сладость, которая полезна даже детям, так как не разрушает зубы и не приводит к повышению сахара в крови.
Польза и вред зефира для организма человека
Зефир полезен, так как он бывает не очень сладким и в нем содержится яблочный пектин. Чем полезен зефир? Во-первых, тем, что он полностью расщепляется в организме, целиком отдавая ему все углеводы, а не накапливается в виде жиров. Главным своим полезным свойством зефир обязан содержащемуся в нем пектину (добывается из абрикосов или яблок). Чем полезен зефир для женщин, мужчин и детей? Главным достоинством зефира является в первую очередь полное отсутствие химических веществ, приводящие к нарушенной работе ряда внутренних органов. При производстве зефир проходит щадящую термическую обработку, поэтому полезные свойства содержащихся в нем ингредиентов сохраняются.
Кому нужно есть зефир: эти люди даже не догадываются, насколько полезна эта сладость
Чем полезен зефир и какую угрозу может нести, рассказала Кэтрин Брукинг и Джини Лерче Дэвис. В составе зефира есть множество полезных компонентов: Пектин. Зефир — не только аппетитное, но и, по оценкам специалистов-диетологов, полезное для здоровья лакомство. Как выяснили эксперты, у зефира марок «Шармэль» и Eco botanica вредных углеводов оказалось больше, чем написано на упаковках. Но на деле не всё так страшно, как представляется большинству потребителей, и зефир может быть полезным в умеренных количествах. Главным своим полезным свойством зефир обязан содержащемуся в нем пектину.
Кому нужно есть зефир: эти люди даже не догадываются, насколько полезна эта сладость
Полезные качества зефира: употребление десерта не вызывает кариес и не ведет к разрушению зубов улучшает работу. Зефир называют одним из самых безобидных и полезных десертов. Благодаря содержанию глюкозы, зефир помогает улучшить работу мозга, поэтому будет полезен для детей и взрослых во время различных мозговых штурмов.
Чем же так полезен зефир для организма
Медленно мешая, в массу добавляют сироп. Далее все мешается до остывания. На бумагу для выпекания «отсаживают» массу небольшими кружочками, как удобно. Десерт оставляется на ночь застывать. Утром он легко снимается.
При желании можно посыпать сахарной пудрой. Что полезнее: зефир или пастила Зефир и пастила полезные. Однако много пользы в них в основном при домашнем приготовлении. А вот производители скупятся на натуральное, добавляя химию.
Чтобы выбрать между пастилой и зефиром, нужно исходить из их состава. В пастиле больше сахара, в зефире загустителя. Для худеющих, однозначно, лучше выбирать зефир. Вред зефира и противопоказания Вред зефира заключается в том, что его чрезмерное употребление все же нежелательно.
При больших порциях пользы фигуре не будет. А если уже имеются заболевания зубов, то употреблять такой продукт не рекомендуется. К противопоказаниям относят аллергию на компоненты десерта. Заключение «Польза и вред зефира» — тема, которая заставляет поспорить.
Ведь не все считают, что десерт может быть полезен даже при похудении. А это одна из немногих сладостей, которая приносит пользу организму, дает заряд энергии и разрешена детям с трех лет. Единственное противопоказание — диабет и аллергия. Но и для диабетиков уже придумали выход — зефир с заменителем сахара.
Тающий во рту — зефир: обсудим пользу и вред воздушной сладости для организма Все мы знаем, что сладости — пища далеко не полезная, насыщенная сахарами, ароматизаторами и подсластителями, калорийная. Поэтому большинство худеющих и следящих за своим весом стараются вовсе обходиться без десерта. Но это необязательно. Можно в умеренном количестве есть сладкое, не нанося ущерба фигуре и здоровью.
Главное — выбирать правильные сладости. Насыщенные жирами тортики, калорийные шоколадные конфеты и пирожные с непонятным составом можно заменить более полезной, но не менее вкусной альтернативой — тающим во рту зефиром. Это относительно безобидная сладость, которую разрешается включать в рацион и тем, кто худеет. Важно только правильно выбирать и употреблять его.
Критерии выбора Многие готовят зефир самостоятельно, чтобы быть уверенными в его качестве и безопасности. Но желание и возможность делать это есть не у всех, потому покупная сладость пользуется большей популярностью. Как выбрать хороший зефир, который принесет организму пользу? Рекомендации: Классический зефир имеет снежно-белый цвет без красителей.
Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке, чтобы вы могли визуально его оценить, или брать на развес. В продаже можно встретить зефир, окрашенный в разные цвета: розовый, персиковый, зеленый. Естественно, этого нельзя добиться без пищевых красителей, поэтому тем, то придерживается здорового питания, лучше исключить такой десерт. Наличие сероватого оттенка зефирок говорит о том, что в их производстве применялись сухие сливки, уксус либо вода.
Учтите, что в сливках, если они несвежие, начинают активно размножаться бактерии, что провоцирует расстройство желудка. Вы можете проверить свежесть продукта, немного надавив пальцем на его поверхность. Если после этого он сразу вернет свою первоначальную форму, это говорит о том, что зефир свежий. В противном случае лучше его не покупать.
Еще в магазинах встречается зефир в шоколаде. Калорийность одной штучки зависит от размера и в среднем составляет 106 ккал. Зефир в шоколаде более калориен — около 396 ккал на 100 граммов. Другое преимущество этой сладости — почти полное отсутствие жира.
Она содержит 0,8 г белков, 0,1 г жиров, 79 г углеводов и 0,1г клетчатки на 100 граммов. Витаминов в составе продукта немного, так как большинство теряется при термической обработке. Он содержит рибофлавин и фолаты. Больше всего минералов содержит зефир, изготовленный из яблочного желе.
Среди них железо, кальций, калий и магний, фосфор. Полезные свойства для здоровья Польза зефира будет зависеть от того, какой формообразующий компонент использовался для его производства. Желатин полезен для костей и суставов, сердца, сосудов, пищеварения, состояния волос, ногтей и кожи. Агар-агар содержит большое количество йода, что представляет особую ценность при болезнях щитовидной железы или склонности к ним.
Он помогает снизить риски онкологических заболеваний, улучшить состояние кожи, деятельность печени, очистить организм от шлаков и токсинов. Пектин очищает организм от солей тяжелых металлов и токсинов, улучшает иммунитет, снижает уровень холестерина, нормализует давление, обладает противоязвенными свойствами. Читать еще: 21-я неделя беременности Зефир также содержит глюкозу — ценный источник энергии, улучшает работу мозга. Если в крови ее недостаточно, человек становится раздражительным и нервозным, ощущает голод, учащение сердцебиения.
Уровень сахара здорового человека постоянно колеблется, но остается нормальным. Минимальное ее количество обычно бывает натощак, на пустой желудок.
Основа любого вкусного и нежного зефира - фруктовое пюре. Вкусовых сочетаний существует огромное количество, но самые популярные это: яблоко, смородина, клубника, малина и другие. Многие кондитеры используют яичные белки в качестве загустителя. Белки стабилизируют полученную после взбивания массу и образуют легкую текстуру. Существуют заменители яичного белка, например коллаген. Он обладает большим количеством полезных веществ и снижает калорийность готового продукта. А что же сахар?
Стоит разобраться в том, почему вообще сахар используется в рецептурах. Его используют в напитках, десертах, выпечке и в консервации. Конечно, все ради вкуса, ведь когда сладко, удовольствие приходит быстрее. Но не стоит забывать и о вредных свойствах сахара: влияет на вес человека, приводит к кариесу и различным заболеваниям. Сахар в зефире используется для придания насыщенности вкусу, а также в качестве одного из консервантов. Но, конечно, существует ряд сахарозаменителей, которые используются в составе.
Польза зефира Польза зефира давно научно доказана. Зефир полезен для суставов, кожи, ногтей и волос. Агар-агар выводит из организма человека вредные токсины, очищает печень от вредных веществ и улучшает ее работу. Пектин снижает концентрацию холестерина, улучшает перистальтику кишечника, ускоряет выведение из организма тяжелых металлов — цинка, свинца, ртути, молибдена, кобальта, а также обладает противовирусным и противоязвенным эффектом. Польза зефира напрямую зависит от количества натуральных компонентов в его составе. Институт питания рекомендует регулярно употреблять это сладкое лакомство детям школьного возраста. Это позволит им легче справляться со значительными умственными нагрузками. Кроме того, белок в составе зефира мгновенно усваивается в организме и мгновенно насыщает организм необходимой энергией.
Пастила появилась на Руси и считается истинно русским лакомством. Сегодня ее готовят путём сбивания фруктового-ягодного пюре с сахаром,именно это и придавало ей воздушность и сахарную корочку после застывания. Но на Руси оригинальный рецепт состоял из яблок и мёда,которые сбивались вместе,а для придания белого цвета добавляли яичный белок. Лишь потом со временем яичный белок заменили на сахар. На Руси рецепт пастилы тщательно скрывался. Тем не менее,благодаря тесным отношениям с Францией,рецепт все же как-то попал к французским кондитерам. Они взяли рецепт пастилы и стали готовить со схожими ингредиентами,но в своих пропорциях.
Зефир — польза и вред вкусной сладости
Польза и вред Зефир богат железом и пектином, он нормализует пищеварение и помогает выведению шлаков. По сравнению с другими десертами его калорийность не так велика, поэтому немного зефира иногда себе могут позволить даже сторонники здорового питания. Но злоупотреблять зефиром не стоит. Как и любой сладкий продукт, он может способствовать развитию ожирения или кариеса. Зефир не рекомендуется при аллергии на куриные яйца. Какой зефир на вкус Кисло-сладкий, нежный, крахмалистый вкус с фруктовыми и ванильными нотками. Как это есть Зефир подают к чаю как самостоятельный десерт, посыпают им мороженое или используют для декорирования тортов. С зефиром можно испечь печенье или творожную запеканку.
Но бывают случаи индивидуальной непереносимости зефира в целом или отдельных компонентов, присутствующих в его составе. Поэтому рекомендуется контролировать состояние ребенка, чтобы в любой момент можно было исключить из рациона эту сладость. Оптимальное количество — 3 штуки в неделю.
Избыточное потребление сладкого матерью может вызывать у ребенка постоянную жажду, что вредит его самочувствию. Видео: можно ли сладкое кормящей маме Можно ли есть зефир при похудении Похудение — период не только ограничений в питании, но и введения новых продуктов, которые смогут справиться с задачей насыщения организма и его нормального функционирования вне зависимости от факторов внешнего воздействия. Но для похудения лучше всего подойдет зефир, приготовленный на сахарозаменителях и агар-агаре, поскольку такой тандем компонентов снижает общую калорийность десерта. Рекомендованная недельная норма — 4 штуки, но важно помнить, что, если в рационе при похудении присутствует зефир, то иные сладости, даже на основе сахарозаменителей, должны быть исключены. Накопление глюкозы в организме в любом случае может привести к застою веса или его набору. Зефир в медицине Зефир отлично зарекомендовал себя в медицине, так как натуральный состав и питательность благоприятно влияют на состояние здоровья и самочувствие. Поэтому важно учесть, что есть определенные заболевания, когда продукт рекомендован к употреблению за счет своей питательности и пользы. При сахарном диабете При сахарном диабете разрешается только специальный зефир, который имеет в составе сахарозаменитель, а не свободную глюкозу, благодаря чему не оказывается вредное воздействие на организм. Важным свойством считается то, что зефир позволяет насытить организм запрещенной по медицинским показателям сладостью, которой так хочется диабетикам. Важно: гликемический индекс обычного зефира — 65 единиц.
Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть: при холецистите.
При наличии любой пищевой аллергии следует выбирать только тот зефир, в составе которого отсутствуют красители и ароматизаторы. С осторожностью вводить зефир в рацион следует и людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Из-за высокого содержания углеводов в данном продукте поджелудочная может отреагировать на него не слишком хорошо. Обратите внимание, что зефир в шоколадной глазури отличается более высокой калорийностью, а также чаще вызывает реакцию индивидуальной непереносимости. Как правильно выбирать и хранить Чтобы качество лакомства не разочаровало вас, к выбору зефира следует подойти ответственно. При этом необходимо учитывать несколько факторов: В составе зефира белого цвета не должно быть никаких красителей.
Недобросовестные производители часто искусственно «отбеливают» это лакомство с помощью разнообразных химических добавок. Однако дело в том, что зефир, приготовленный с соблюдением технологических процедур, сам по себе является белоснежным. Поэтому, если в составе белого зефира указаны красители, это повод задуматься о качестве продукта. Разумеется, зефир ярких цветов может показаться более привлекательным внешне. Однако в составе его наверняка присутствуют химические красители, которые не принесут никакой пользы организму. Зефир сероватого оттенка приобретать не следует. Подобный цвет свидетельствует о том, что при изготовлении лакомства использовались либо сухие, либо замороженные белки, а также могли добавляться такие компоненты, как уксус и сода. Зефир должен быть мягким, однако при этом упругим.
Если на него слегка надавить, то лакомство должно вернуть исходную форму не сразу, а приблизительно спустя полминуты. Если на поверхности зефира присутствуют трещинки, это значит, что производитель ввел в состав продукта слишком мало пектина. Если вы приобретаете зефир в шоколадной глазури, учтите, что продукт, покрытый настоящим шоколадом, должен блестеть при солнечном свете. В том случае, если поверхность тусклая и матовая, использовалась кондитерская глазурь на основе животных жиров и сои. Обратите внимание, что срок годности у зефира сравнительно небольшой, потому что он быстро высыхает на открытом воздухе. Хранят лакомство в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После того, как вы вскрыли упаковку, переложите сладости в стеклянную или пластиковую герметичную емкость. Хранить зефир можно не более 45 суток.
Использование в кулинарии Чаще всего зефир подают как самостоятельный десерт к чаю или кофе. Однако многие гурманы используют его для приготовления тортов, пирожных, а также добавляют во фруктовые салаты. Сочетается ванильный зефир с цитрусовыми, а также со свежими ягодами, например, со смородиной, клюквой или черникой. Готовим классический зефир Зефир — лакомство, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 крупных яблока, один яичный белок, пакетик ванильного сахара. Для приготовления сиропа: 470 г сахара, 160 г воды , 8 г агар-агара. Агар-агар замочите в воде 8 г агар-агара на 160 г воды. Яблоки запеките в духовке, пока они не станут полностью мягкими.
Мякоть запеченных яблок извлеките из шкурок и перетрите вилкой в пюре. Также можно использовать блендер. В пюре всыпьте сахар, ванильный сахар и дайте полностью остыть. Агар-агар поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Загуститель должен полностью раствориться. Добавьте 470 г сахара, размешайте и доведите до кипения. Проварите в течение пяти минут, постоянно помешивая. Будет готов, когда за деревянной лопаткой, которую вы в него окунете, потянется тонкая нить.
Выключите огонь.
В диабетическом продукте сахар заменяют подсластителями, разрешенными для диабетиков: ксилитом или сорбитом. Зефир Зефир представляет собой пюреобразную фруктово-ягодную массу, взбитую вместе с сахаром и белками. Для того чтобы эта смесь могла приобретать заданную форму, в нее добавляют пектин, агар-агар, желатин и т. Зефир включает в себя железо и фосфор, к тому же он содержит относительно немного калорий. Но его главное достоинство состоит в том, что в нем есть пектин, который указан выше. Поэтому он включен в список продуктов питания, рекомендуемых Институтом питания РАМН Российской академии медицинских наук для использования в детских садах и школах. Надо знать! Пектин исключительно полезен для здоровья.
Он является сильным энтеросорбентом, то есть элементом, способным связывать вредоносные вещества, находящиеся в желудочно-кишечном тракте, и выводить их вон. Эти вещества могли попасть в ЖКТ извне или образоваться в результате обмена веществ. Пектин их эффективно нейтрализует и удаляет. В том числе он выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов, холестерин и т. Пектин имеется почти во всех фруктах и многих овощах. Больше всего его содержится в яблоках и цитрусовых плодах. Также он есть в сахарной свекле, моркови, грушах, сливах и т. Пастила Эту сладость получают из однородной гомогенной фруктово-ягодной массы, к которой добавляют сахар и белки. Затем эту массу подсушивают.
Чаще всего пастилу делают из кисловатых яблок или ягод: смородины, малины, брусники и т. Она, как и зефир, обладает способностью выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Пастила в виде белых брусков была изобретена в советское время. По вкусу она похожа на зефир. Это продукт был внедрен в массовое производство и до сих пор пользуется большим спросом. Мармелад Его делают из фруктов, уваренных с добавлением сахара. Для придания нужной структуры туда добавляют загустители: пектин, агар-агар, желатин. Мармелад полезен, опять-таки, благодаря содержанию в нем пектина, о целебных свойствах которого рассказано выше. Очищая желудочно-кишечный тракт, пектин нормализует его работу.
Мармелад впервые начали готовить на Ближнем Востоке и средиземноморских странах. Жаркий климат дает высокие урожаи фруктов и ягод. Чтобы сохранить их, там изобрели такой способ: фруктово-ягодное пюре варили с добавлением сахара, массу долго держали на огне, чтобы вода полностью выпарилась. Ее варили до тех пор, пока она максимально не сгущалась и не приобретала плотную структуру. Мед Пчелы собирают нектар с цветов и растений, затем он превращается в мед.
Что происходит с организмом, когда вы едите зефир?
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. Сетевое издание «МК в Волгограде» volg. Волгоград, ул. Краснознаменская, д.
Пектин их эффективно нейтрализует и удаляет. В том числе он выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов, холестерин и т. Пектин имеется почти во всех фруктах и многих овощах. Больше всего его содержится в яблоках и цитрусовых плодах. Также он есть в сахарной свекле, моркови, грушах, сливах и т.
Пастила Эту сладость получают из однородной гомогенной фруктово-ягодной массы, к которой добавляют сахар и белки. Затем эту массу подсушивают. Чаще всего пастилу делают из кисловатых яблок или ягод: смородины, малины, брусники и т. Она, как и зефир, обладает способностью выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Пастила в виде белых брусков была изобретена в советское время. По вкусу она похожа на зефир. Это продукт был внедрен в массовое производство и до сих пор пользуется большим спросом. Мармелад Его делают из фруктов, уваренных с добавлением сахара.
Для придания нужной структуры туда добавляют загустители: пектин, агар-агар, желатин. Мармелад полезен, опять-таки, благодаря содержанию в нем пектина, о целебных свойствах которого рассказано выше. Очищая желудочно-кишечный тракт, пектин нормализует его работу. Мармелад впервые начали готовить на Ближнем Востоке и средиземноморских странах. Жаркий климат дает высокие урожаи фруктов и ягод. Чтобы сохранить их, там изобрели такой способ: фруктово-ягодное пюре варили с добавлением сахара, массу долго держали на огне, чтобы вода полностью выпарилась. Ее варили до тех пор, пока она максимально не сгущалась и не приобретала плотную структуру. Мед Пчелы собирают нектар с цветов и растений, затем он превращается в мед.
Таким образом, этот продукт является концентратом соков земли и солнечной энергии. Польза меда общеизвестна, в нем имеются все необходимые организму витамины, микроэлементы и аминокислоты. Он улучшает обмен веществ, а также является мощным иммуностимулятором, защищает организм от инфекций и вирусов. По калорийности мед примерно равен сахару. Однако на вкус он гораздо слаще, поэтому его можно использовать вдвое меньше. Натуральный мед обладает сладким вкусом. Если у него кисловатый привкус, значит, он забродил или испортился. Свежий мед, относительно недавно взятый из сот, находится в жидком состоянии.
А если он загустел и стал кристаллизованным, это говорит о том, что он уже долгое время постоял. Но на вкусе, качестве и полезных свойствах это никак не отражается.
Однако более правдоподобна другая версия: зефир стал модификацией русской пастилы. Пастилу готовили из яблочного пюре и меда с XV в.
Во Франции XIX века решили усовершенствовать этот рецепт: заменили мед на сахар, а яичные белки взбивали в крепкую пену. В наши дни зефир готовят примерно так же из самых разных фруктов и ягод, а еще покрывают его шоколадом, ароматизируют и окрашивают. Польза и вред Зефир богат железом и пектином, он нормализует пищеварение и помогает выведению шлаков. По сравнению с другими десертами его калорийность не так велика, поэтому немного зефира иногда себе могут позволить даже сторонники здорового питания.
Но злоупотреблять зефиром не стоит. Как и любой сладкий продукт, он может способствовать развитию ожирения или кариеса.
Поэтому при покупке зефира обратите внимание на состав продукта - есть пектин, фруктово-ягодное пюре или агар, значит, Вы не ошиблись в выборе — лакомство окажется еще и полезным. В силу своих физических свойств зефир не отличается разнообразием форм. Чаще всего, зефир можно увидеть в форме ракушки. Есть, конечно, исключения — зефирные грибочки или нечто удлиненной формы. Но, не смотря на скудность форм, при покупке зефира есть из чего сделать свой выбор. Остальные ответы.
Зефир: польза и вред, состав и калорийность
Углеводы, г: 78. В настоящее время зефир производят из различных фруктов, добавляя для плотности агар-агар или другие желирующие компоненты. Классический зефир имеет белый или чуть желтоватый цвет, упругую консистенцию средней мягкости, гладкую поверхность. Вкус и аромат зефира сладко-кислый, нежный и приятный. Зефир традиционно состоит из двух полусфер, соединённых между собой плоскими сторонами. Рельеф на поверхности зефира достигается использованием различных приспособлений для отсадки зефирной массы в форму. В зефир добавляют различные красители и ароматизаторы, ягодные и фруктовые соки, кофейный экстракт, покрывают продукт шоколадной глазурью.
Агар содержит те полезные вещества, которыми богаты водоросли — йод, кальций, железо. В качестве сырья используют кожуру цитрусовых, яблочные выжимки, жом корзинок подсолнечника, морской травы, сахарной свеклы. Пектины, применяемые в пищевой промышленности, представляют собой порошки коричневого или светло-кремового цвета, не имеющие запаха. Попав в воду, порошок впитывает ее, как губка, разбухает и, при достижении определенного размера, растворяется. Пектины применяются как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Они содержат очищенный полисахарид и используются в качестве добавки E440. Пищевой желатин продается в виде порошка или гранул. В холодной воде он набухает, в горячей растворяется, при охлаждении раствор застывает. Если в сладость положили больше желатина, чем требуется по рецептуре, чувствуется мясной привкус.
В основном желатин состоит из белков — в 100 г их содержится 87,5 г, и еще 18-ти видов аминокислот. Обозначается как добавка E441. Калорийность зефира довольно высока, но, так как при его изготовлении не используется жиры, она ниже, чем калорийность шоколада или конфет, пирожных, печенья. Существует множество видов зефира, отличающихся вкусом, составом, калорийностью. При этом последний показатель может зависеть от сырья и используемых добавок. Так, калорийность лакомства из агар-агара значительно ниже, чем из желатина. В качестве добавок используются фруктовые начинки, глазурь, орехи, кокосовая стружка. Чем больше добавок входит в состав, тем продукт калорийнее. Витамины практически отсутствуют, так как в процессе изготовления они разрушаются.
Некоторые производители добавляют в состав новые компоненты, не используемые ранее — небольшое количество масла, желтки, что повышает калорийность продукта. Изучая состав упаковки зефира белого, мы можем увидеть, что в 100 г содержится 318 ккал, в процентном соотношении преобладают углеводы, но присутствуют и жиры. Таким образом, шоколадный зефир, содержащий слишком много жиров и углеводов, является калорийным продуктом. В среднем, калорийность 100 г зефира составляет 300 ккал. Но даже в белом зефире некоторых фабрик содержится более 400 ккал. Эксперты советуют обращать внимание на внешний вид зефира. Если он не белый и воздушный, а плотный, тяжелый, серого цвета, с сыроватой серединой, то, скорее всего, производители вместо свежих яиц использовали сухие или замороженные белки. Покупать такой продукт не стоит, он не только невкусный, но может нанести организму вред. Зефир: в чём польза для организма?
На основании доступной информации можно сделать выводы о пользе зефира. В зависимости от того, какое формообразующее вещество используется, отмечают полезные свойства зефира для здоровья. Желатин, входящий в состав зефира, особо полезен для суставов при срастании после травм.
А раз животный белок уже добавлен в виде желатина, то его количество можно соразмерно уменьшить в яичном белке и сумма животных белков, определяющаяся в лабораториях, останется в норме. Но и здесь не всё так просто: яичный белок отвечает за пышность продукта, а при его недостатке зефир получается более плотным. Чтобы этого избежать, недобросовестные производители добавляют изолят соевого белка. А некоторые ещё и на сахаре экономят, добавляя вместо него в разы более сладкий сахарин, запрещенный во многих странах за высокую канцерогенность. Какой зефир не только вкусный, но и действительно полезный, разбиралась команда телепрограммы «НашПотребНадзор».
Какой зефир белый и пушистый, а какой под жирной сладкой глазурью прячется Выходящая на телеканале НТВ программа «НашПотребНадзор» закупила в обычных российских магазинах четыре упаковки зефира в шоколаде торговых марок «Шармэль», «Дикси», «Полёт» и «Моё Обожание». Совместно с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» команда программы выбрала независимую лабораторию и направила в неё образцы для проверки. В первую очередь эксперты проверили зефир на содержание в нём основного ингредиента — яблочного пюре.
Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно знать состав зефира. Пектин, входящий в состав фруктовых пюре, выводит из организма вредные вещества, нейтрализует соли тяжелых металлов, снижает уровень холестерина, нормализует работу ЖКТ. Агар-агар богат кальцием, железом, цинком, йодом, выводит токсины, адсорбирует жиры и борется с язвенными бактериями. Белок служит строительным материалом для мышц и других тканей организма.
Про сахар писать не буду. У меня к нему неоднозначное отношение.