Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. Успейте купить комплект Яндекс Станция 2 + Станция Лайт всего за 18 690 рублей на Яндекс Маркете: Реклама. ООО «ЯНДЕКС», ИНН. Цикл автобиографичных гестбартендингов ресторана Folk подхватит шеф-бармен Dr. Ресторан «Folk» / «Фолк» Москва б-р Цветной 2: описание, фотографии, телефоны, меню с ценами, отзывы, рейтинг.
Рецензия на ресторан «Folk»
Сибас, как большая долма, завернутый в виноградные листья. Один — сибиряк, все детство проводивший в Ташкенте. Другой — наполовину иранец, почти десять лет проработавший в Сочи на границе с Абхазией. Сегодня вместе сушат душистые травы, маринуют и ферментируют. Варят свой наршараб, ткемали и сацебеле. Закатывают в банки абхазские лимоны и дикие сливы, расставляя их на полки по сторонам дровяной печи.
И пекут в ней замешанные на мацони нежные сливочные лепешки и лахмаджуны с хрустящими краями и неожиданными начинками. Даже шашлыки — уже не просто из филе миньон с карамелизованным луком и дымностью бересты, но и лосось с финиками, сыр талагани с каштановым медом и говяжий язык с печеной картошкой.
Но это решается приглашением в команду компетентного человека. Вениамин: Наша мечта — найти условного Глена Баллиса, которому мы просто отдадим на откуп всю кухню, а сами будем думать только про новые места, площадки, другие регионы, операционку. Мы мечтаем, но нам пока интересно лезть в еду. А года через два-три нам обязательно нужен будет такой человек.
Дмитрий: Но мы его, скорее всего, просто вырастим в своей команде. Вениамин: В нашем первом проекте, Folk, у нас в помине не было такого человека, тем более по кавказской кухне. Мы просто экспериментировали, изучали — так глубоко в теме, как мы теперь, даже мало шеф-поваров разбирается. Мы брали продукты, которые мало кто знал, например авелук, надуги, и начинали искать смелые сочетания с ними. Нам даже говорили, что кухня Folk напоминает непрофессиональную — не видно почерка, все очень свежо. Но мы не диктуем шефам, что делать, — скорее, направляем и корректируем.
Вениамин: У нас была базовая задача: открыть где-то шесть авторских ресторанов и потом выходить в сетевые проекты. Пока шесть мы не открыли, но уже близки. Вениамин: Я человек рефлексирующий и часто не действующий. А Дмитрий Яковлевич, наоборот, действующий, но не рефлексирующий. И вот в этом плане мы в балансе. Дмитрию Яковлевичу пришла в голову концепция ресторана.
Не будем рассказывать какого, потому что, возможно, мы его когда-нибудь все-таки сделаем. И он влюбился в свою концепцию, нашел даже место и теоретического инвестора и пошел к работодателям говорить о перспективах совместной реализации. В итоге отвалился инвестор и с местом не очень получилось, но концепция вроде всем понравилась. Договориться по всем условиям не вышло, зато я сходил на «Циан» посмотреть помещения. Нашел одно, но оно было торговым, то есть ни вытяжки, ни электричества, ничего. Я Диме скидываю, а на следующий день он приезжает туда и говорит: «Мне нравится».
Я говорю: «Ты шутишь? Офигенное место». Сейчас там Folk. И Дима в тот момент сказал: «Как просто открывать ресторан». Оглядываясь назад, мы больше никогда не говорим, что так просто. Дмитрий: Она связана с Кавказом, но она более брутальная, модная и дерзкая, для нее нужна особая площадка.
Минусы: — здесь плотная посадка, так что все разговоры за соседними столами льются в уши со слишком высокой скоростью. Самоустраниться от чужой и сугубо личной информации невозможно; — неслаженная работа официантов может привести к тому, что вам принесут десерт в первую очередь, а все остальное закуски, рыбу, мясо начнут выдавать потом; — утроенная суета модного места; — заявленного в меню сибаса с арбузной редькой и тахини-юдзу 750 руб. Слишком отчаянное сочетание продуктов; — обсчитывают на воде и не моргают. Фото: vk.
Весь эпизод о том, как найти себя и каким был этот путь. Главная тема: адаптация к новой жизни. Говорим о том, кто такой подкастер и зачем мы делаем то, что мы делаем. Как тут заработать и чт... Как Avito... Говорим про мир вокруг, учебу в Университете Пен... Наверное, один из немногих людей в России, кто умеет не просто создавать истории, а собирать их так, чтобы кто-угодно на них клюнул. На самом деле, Маша прошла огромный путь от фотомодели к офталмьологу, из врача вновь в модель, а затем стала блоггер...
Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня
«Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk. «Грузия по-чистяковски» — так бы я обозначила новый ресторан Folk, который открылся на Цветном бульваре, дом 2, в начале марта. Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому. Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков. Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem.
Рецензия на ресторан «Folk»
К каждому бокалу будет подаваться блюдо от бренд-шефа Сергея Ключанского. Эногастрономические пары подобраны таким образом, чтобы раскрыть вкус вина максимально полно и ярко. Начало в 19:00. Стоимость на персону — 2500 руб. Всего 10 мест. Впервые один из лучших ресторанов Сибири привезет в Москву главное гастрономическое меню ресторана. Рассказ о первых детских воспоминаниях, о рыбалке, о дедушке-леснике, об уроках в художественной школе. И, конечно, о Сибири.
У каждого блюда — своя история. Все вместе — увлекательное путешествие, наполненное историями, вкусами и образами, отправляясь в которое гости ужина услышат, как отзывается в них их личное «Эхо» воспоминаний, приключений и детских снов. Адрес: Смоленская пл. Серию откроет экспозиция фотографа Саши Mademuaselle — подруги Peak и новой резидентки проекта Sample. Экспозиция «Кровь на танцполе» состоит из фотографий Саши Mademuaselle, сделанных в период с 2006 по 2022 год. Это настоящая летопись легендарных московских тусовок в Солянке и Simachev — целой эпохи, в которой Саша документирует не только конкретных героев и «дух времени», но и саму себя. Так эти снимки становятся и личным дневником, и местом коллективной памяти.
Саша — хранитель юности, фотографии из её огромного архива оказались свидетельствами безбашенного веселья, вдруг стали сентиментальными. Адрес: Столешников пер. Девочке предстоит научиться совладать своими магическими способностями и разгадать тайну, связанную с её семейством. Выставка-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод» 27 ноября Центр реабилитации временно бездомных животных «Юна» проведет выставку-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод». Пушистый друг — лучшая поддержка и компаньон даже в самые холодные времена и лучший подарок себе на Новый год! Прогуливаясь с собакой по зимней сказке уже не так дрожишь от мороза, а мурчащий кот на коленях скрасит тоску по летним денькам. Первый в стране «Музей Времени и Часов», посвященный богатому отечественному часовому наследию, открылся 17 ноября 2022 года в Москве, на территории флагманского магазина AllTime.
Указанная информация охраняется в соответствии с законодательством РФ и международными соглашениями. Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на iz. Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
Горячо, сытно и тягуче-сырно. Суп непрозрачный. Бульон легкий, без водянистости, с зеленью и маринованной сливой. Мясо сочное, мягкое. Во вкусе свежесть и кислинка. Однозначно плюс. Режется у стола.
На доске тонкая лепешка, которая чуток подгорела, но не критично. Сверху фарш и стружка разной зелени. Есть не очень удобно, но вкусно, даже несмотря на горелые пятна. Также стоит подметить, что в Folk вначале выпекают лепешки, а уже потом добавляют начинку. Доска, бумага, лепешка, а на ней томаты и люля в листьях свежей мяты. Кебаб крупный, сочный, с травами и остротой. Хлеб — булка, похожая на хачапури. Внутри хумус и сладковатые свежие помидоры.
Столичный ресторатор Антон Пинский тоже был отмечен на премии. Он стал «Ресторатором года» по версии премии «Пальмовая ветвь». Кстати, Антон Пинский получает эту награду не в первый раз. Он уже был отмечен на премиях 2019, 2020, 2022 года.
Folk — Номинация «Рестораны» — премия «Сделано в России — 2023»
26 и 27 ноября этнические бранчи Folk продолжит самый колоритный ресторан Красной поляны — «Яблоки печем». Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. Новости Москвы и Московской области. Правила комментирования| Реклама третьих сторон Архив статей.
Новый ресторан Folk на Цветном бульваре
Ресторан Folk на Цветном бульваре. Современный Кавказ и Средняя Азия – новый взгляд на традиции, этническую еду и локальные продукты. В этом году почётное первенство в номинации «Лучший ресторан в отеле» завоевал ресторан Hoffmann, расположенный в пятизвёздочном отеле Crystal House Suite Hotel&SPA в центре. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. «Я смотрю новости, как и все остальные, и вижу, насколько опасен Нью-Йорк со всем происходящим, поэтому я сказал ребятам, которые устраивали шоу, не делать этого».
В Москве загорелся ресторан folk.mp4
В Москве произошло возгорание в ресторане, расположенном на Цветном бульваре. В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и. Основатели ресторанной группы Folk Team Дмитрий Романов и Вениамин Иванов впервые дают совместное интервью. Фото: телеграм-канал "Новости Москвы" В здании с ресторанами на Цветном бульваре произошло возгорание. На Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» — на месте пожара идет эвакуация. Новости Ирано-израильский конфликт Выставка "Россия" Военкоры Игры Отдых в России Наше кино Украина: сводка Происшествия Афиша.
Рецензия на самый яркий ресторан этой весны — Folk
Слова «лахмаджун» и «айладж» прочно вошли в лексикон фуди, а завтраки на Цветном стали конкурировать с завтраками на Патриарших. WhereToEat встретился с одним из авторов проекта ресторатором Дмитрием Романовым, чтобы поговорить об этом феномене, о новой ресторанной группе и о будущем ресторанном кластере на Цветном бульваре. Таких проектов на рынке нет и их не хватает городу. Рабочее название было «Бистро Кавказ», но потом мы сменили его на более нейтральное Folk. Оно по духу ближе к тому, что мы делаем и дает больше возможностей в плане создания новых блюд. Нет стилистических ограничений и рамок. У нас в ресторане есть и азиатские моменты, и восточные. Я давно вынашивал такую концепцию, когда неожиданно возникло это помещение на Цветном бульваре. На него многие рестораторы смотрели, но боялись брать, так как здесь не самая проходная локация со сложным трафиком. Я решил, что надо переломить ситуацию, поэтому мы будем строить на Цветном гастрономический кластер.
Идея проста — ты приехал сюда, пошел в «Горыныч», не попал, пошел в Folk или Probka, вкусно поел и хорошо провел время. Я искал сильного партнера с хорошей репутацией и возможностями для дальнейшего развития проекта и обратился к нему. Он человек непростой а на таких позициях простых и не бывает , но мне с ним комфортно работать. Он помогает развивать бизнес своими ресурсами, я своими. Вы коллабитесь с сильными игроками, не боясь потерять свое имя, а под каждый проект собираете различные команды. Тот же Чистяков у вас не бренд-шеф группы, а лишь один из партнеров. По формату это напоминает антрепризу, труппа которой начинает строить свой гастротеатр-кластер на Цветном бульваре... Мы действительно создаем ресторанную компанию одной улицы. Мы хотим развить Цветной бульвар и сделать его мощным центром притяжения для гостей.
Наша ресторанная компания название пока не придумали, но скорее всего будет типа Folk Team — это я и мой бизнес-партнер Вениамин, который тоже работал в Lucky Group и был там финансовым директором. Мы все вместе создаем и решаем. Пинский — это наш стратегический партнер, который активно участвует в проекте, но не в микро-менеджменте. Не будет никаких электрических плит, и все будут готовить на открытом огне, на теппане и т.
Иранская яичница Восточный вариант яичницы для тем, кто пришел все же в ресторан ближневосточной кухни.
Два яйца пашот на подушки из томатов со специями. Подается с горячей лепешко. Только не ждите от неё яркости шакшуки, это другое блюдо. Там будет всего понемногу: сыр, хумус, жаренное яйцо, печеные овощи, зелень, горячая лепешка и даже печёный виноград. Правда с цедрой лимона, что я совсем не люблю.
Подается теплой, с греческим йогуртом и вареньем из черешни.
Володин: За политику в сфере семьи должно отвечать конкретное министерство В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже Женщина погибла в результате ДТП в Кузьминках Историк Вятчин рассказал, куда можно поехать в Москве и Подмосковье в майские Moscow. Медиа — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области в том числе и в Москве на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Ru24.
Отдельного внимания заслуживают зона низкого бара и открытой кухни — дань актуальным трендам в ресторанной и барной культуре.
В зоне печи хотелось создать ощущение гостеприимного патио, как принято в культуре востока. Для печи была произведена чеканка ручной работы. Над community-столом подвешен светильник по нашему проекту из ствола натурального дерева подрядчик Светомастерская 2K.
Этнопост в Folk
Фото Никита Крючков Для печи была произведена чеканка ручной работы. Подвесной светильник, дизайн бюро Static Aesthetic, производство — «2K Светомастерская». Фото Никита Крючков «Каменная облицовка барной стойки изготовлена без видимых стыков — как намек на горные массивы Кавказа. Рядом, как и положено, водопад.
За каждым — увлекательная история путешествий и экспериментов. Остроумный и харизматичный, как в своем блоге, так и в своих меню, Владимир Чистяков не перестает удивлять даже верных подписчиков и постоянных гостей. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk, созданном вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским, и в коллаборации с Антоном Пинским открыл первый в Москве ресторан кухни итамеши Rocky2 и модный средиземноморский ресторан The Greeks.
Он стал «Ресторатором года» по версии премии «Пальмовая ветвь». Кстати, Антон Пинский получает эту награду не в первый раз. Он уже был отмечен на премиях 2019, 2020, 2022 года. В прошлом году Антон Пинский вместе с Тимати запустили кофейню Stars coffee.
Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве 272 Столичные пожарные ликвидировали возгорание в ресторане Folk на Цветном бульваре в Москве потушен. Об этом заявили в столичном главке МЧС. Как сообщили в ведомстве, пострадавших в результате случившегося нет.