Рецепт блинов из дрожжевого теста более трудоемок, но пышные румяные блины с аппетитными дырочками этого стоят. Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками – классический рецепт. Поскольку дрожжевые блины на гречневой муке сложнее переворачивать, то сковороду лучше взять небольшого размера или наливать тесто чуть меньше чем обычно. Замечательные тонкие кружевные дрожжевые блины по традиционному рецепту. Дрожжевые блины Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь.
Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
3. Всыпьте дрожжи, соль и муку. Мы предложим вам классический рецепт дрожжевых блинов — нежных, ажурных, очень вкусных! Мука 280-300 г, вода 250 мл, молоко 750 мл, дрожжи (свежие) 20-25 г, яйца 2-3 шт, сливочное масло 3-4 ст. л., сахар 1-2 ст. л., соль 1 ч. л. В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Дрожжевые блины на молоке — 6 рецептов пышных и тонких блинов с дырочками
Предлагаю испечь мягкие, ароматные кружевные дрожжевые блины, замешанные на воде без. круглые блины, дырчатые, должны быть достаточно толстые - около 3 мм в толщину. Сейчас наслаждаемся дрожжевыми блинами, уже испробовала рецептик.
Дрожжевые тонкие блины с дырочками
Если я хочу сделать фаршированные блинчики, то делаю дрожжевые блины по ГОСТу, они получаются такие пышные, но дырчатые, очень мягкие, не рвутся, а вкусные какие! Простые в приготовлении и очень вкусные блины из дрожжевого теста на молоке. Блины на дрожжах получаются вкусными, нежными и очень красивыми.
Блины на дрожжах.Вкус из детства
Для дрожжевых блинов возьмём тёплое молоко, маргарин, сухие дрожжи, яйцо (40 г), муку, сахар и соль. Молоко — 800-1000 мл, мука — 500 г, яйцо куриное — 2 шт., масло растительное — 4 ст. л., сахар — 30 г, дрожжи сухие — 11 г, соль — щепотка, сало — кусочек. Для приготовления блинов с дырочками на молоке с дрожжами подготовьте продукты по. Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом. Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками – классический рецепт.
Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность
Тем временем растираем яйца с сахаром до образования однородной массы пока сахар не растворится. Вливаем яичную массу в основное тесто и вводим все остальные ингредиенты. Тесто должно получиться средней консистенции. Не забудьте в конце влить растопленное сливочное масло. Замесив тесто, блины можно выпекать.
Яблочная начинка Яблоки испечь или потушить с сахаром. Добавить корицу, остудить. Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить. Начинка из семги Сыр сливочный можно заменить густой сметаной — 250 г Лимонный сок — 1 чайная ложка Соль и молотый перец по вкусу Укроп Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп. Селедочная начинка Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп.
Начинка из морепродуктов Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости.
Зелень Как приготовить фаршированные блины: Для начала сделаем опару, для этого нужно растворить в теплом молоке сухие дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки, все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут, должна подняться небольшая шапочка. В подошедшую опару добавьте взбитое вилкой яйцо, растопленное сливочное масло, соль и остатки муки, тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Взбивать можно венчиком или миксером до однородного состояния. Полученное тесто оставьте в теплом месте на пару часов, при этом, в течение этого времени, его нужно несколько раз перемешать. Я поставила емкость с тестом в тазик с теплой водой, через час уже пекла блины!
Накрыть посуду пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 40 минут. Поскольку в тесто не кладётся масло, то сковороду нужно смазывать перед каждым блинчиком. Выпекать на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. К блинам с манкой можно подать соус. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, убрать с плиты и в горячее положить мёд, размешать. Подойдёт к этому блюду также обычная сметана, любой джем или сгущённое молоко. Пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке из овсяной муки Вкусное и полезное лакомство можно испечь из овсяной муки. Несмотря на то, что калорийность муки достаточно высокая, 369 ккал, диетологи рекомендуют её использовать. Пищевые волокна, которыми богат овёс, понижают уровень холестерина, выводят шлаки и значительно замедляют процесс старения организма.
Тонкие блины на дрожжах
Вымесить тесто. Поставить его для подъема, минут на 40. Выпекать на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом. Изделия получаются ноздреватыми, с дырочками. Переворачиваются легко, не ломаются на сковороде.
Вот как описывает толстые деревенские блины А. Чехов, в своем произведении «О бренном»: «Но вот наконец, показалась кухарка… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Они были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой.
Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли?
Пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке из овсяной муки Вкусное и полезное лакомство можно испечь из овсяной муки. Несмотря на то, что калорийность муки достаточно высокая, 369 ккал, диетологи рекомендуют её использовать. Пищевые волокна, которыми богат овёс, понижают уровень холестерина, выводят шлаки и значительно замедляют процесс старения организма.
Овсяную муку можно купить в магазине или сделать в домашних условиях, перемолов овсяные хлопья на кофемолке. Ингредиенты: мука пшеничная — 2 ст. Способ приготовления: В тёплое молоко положить сахар, дрожжи, пшеничную муку, перемешать продукты венчиком и оставить в тёплом месте на 30 минут. Разбить в молочную смесь яйца, взбить массу миксером.
Затем класть частями овсяную муку, каждый раз взбивая миксером. Как тесто станет похожим по консистенции на жидкую сметану, добавить растительное масло.
Всегда бегут на запах блинчиков мои детишки и говорят мне, что они бы их ели всегда. Еще они любят, когда к ним приезжает их любимая бабушка и они с радостью просят ее испечь эти солнышки. После выпекания мы все садимся за стол и получается прекрасное чаепитие. А вы как предпочитаете их кушать, с кем и что-то еще подаете на стол? Делитесь своими впечатлениями. Конечно дрожжевые блины в основном пекутся не тонкими, а наоборот толстыми, напоминают они оладьи , но об этом в следующих статьях.
Итак, поехали делать, используя этот удачный вариантик. Нам понадобится: Способ приготовления: 1. Поскольку тесто будет дрожжевое приготовьте для начала опару. Для этого возьмите молоко, но не холодное, а слегка подогрейте его, сделайте теплым. В нем вам нужно будет растворить одну ложечку сахарного песка, соль и всыпьте сухие дрожжи. Дрожжи очень дружат с сахаром, а вот с солью не очень. Далее положите 4 ложечки муки и размешайте. Получится жидкая смесь, которую необходимо будет накрыть пищевой пленкой и дать постоять, чтобы опара поднялась.
Кстати, наш язык до сих пор сохранил выражение печь блины, хотя мы их давно не печем, а жарим. В те же времена блины готовились только в печи и обязательно на чугунных сковородках часто это были несколько сковородочек, спаянных вместе , смазанных маслом. Настоящий русский блин должен был получиться пухлым, легким и ноздреватым Выражение К теще на блины тоже хранит в себе старинную традицию, когда в среду Масляничной недели тещи звали полакомиться блинами зятьев с женами день так и назывался - лакомки. В пятницу зять должен был сделать ответный ход - пригласить на блины тещу с тестем тещины вечери , а в субботу проходили золовкины посиделки - для свекра со свекровью. Завершало неделю Прощеное воскресенье.
В этот день поминальные блины приносили на кладбища, а вечером, сжигали чучело Масленицы, вкладывая ему в руку все тот же неизменный блин. Хотя западному человеку столь трепетное отношение к блинам и незнакомо, само кулинарное изделие он любит ненамного меньше нашего. Правда в каждой стране блины имеют свои национальные особенности: англичане добавляют в них эль и солодовую муку, мексиканцы едят их с фасолевой или мясной начинкой, обязательно сдобренной томатным соусом, а жители США предпочитают блины, похожие на большие оладьи. Из всех ритуалов в Европе остались лишь блинные гонки, когда участники должны добежать до финиша, подбрасывая блин на сковородке. Ну, а теперь к блинам Фото дрожжевых блинов по госту.
Как приготовить Обязательные правила Все жидкие ингредиенты отмеряются в граммах, не в мл.! Молоко обязательно должно быть кипяченым! Только жидкостью мы регулируем плотность теста, а не мукой! Блины можно выпекать пышными и тоненькими, но не тоньше 3 мм иначе они засушатся на вашей сковороде и будут хрустящими Блины на молоке. На выходе масса готовых блинов: 1500г порции по 160-175г, по 3 штуки на порцию Берем 200 гр молока, растворяем в нем соль, сахар.
Тонкие дрожжевые блины на молоке
В отдельной посуде подогрейте молоко и добавьте к нему дрожжи. Молоко не должно быть очень горячим, иначе все пойдет насмарку. Если вы используете дрожжи моментального действия, то можете вливать молоко к яйцам сразу же. В противном случае, вам необходимо подождать минут пятнадцать, чтобы активировать дрожжи. Добавьте молоко с дрожжами к яичной смеси и тщательно перемешайте. Затем частями добавляйте просеянную муку и перемешивайте венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Если тесто получится слишком густым, вы всегда сможете разбавить его кипяченой водой.
Заводить дрожжевое тесто можно не только на молоке, его можно заводить на воде, можно на смеси молока и воды. Пропорции на ваше усмотрение. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Кладём в молоко дрожжи, но сразу не размешиваем, оставляем минут на 5-7, чтобы дрожжи напитались влагой, а затем аккуратно размешиваем — дрожжи должны полностью раствориться. В дрожжевой раствор можно добавить щепотку сахара, чтобы активировать процесс брожения. Затем постепенно вмешиваем муку до консистенции негустого теста. Обычно добиваются либо сметаноподобной консистенции, либо консистенции негустой каши.
Если в тесте останутся мучные комки, ничего страшного, на стадии опары это вполне допустимо. Опару присыпаем мукой и оставляем в тепле примерно на час. Опара должна подойти. Обычно на подъем опары требуется от часа до полутора часов. Подошедшую опару размешиваем. В оставшемся по рецепту молоке растворяем соль и сахар. Яйца разделяем на белки и желтки.
Соедините в глубокой миске венчиком яйцо, сахар и растопленное не горячее сливочное масло. Влейте теплое молоко и хорошо размешайте. Всыпьте дрожжи, соль и муку.
На каждые 500 мл. На указанное количество жидкости добавляют 300 гр. В дрожжевые блины на сухом молоке кладут такое же количество дрожжевого материала. Дополнительные ингредиенты добавляют в зависимости от используемого рецепта. Смешав все компоненты, необходимо дождаться появления пузыриков - сразу после можно приступать к готовке. К содержанию Классический рецепт блинов на сухих дрожжах Наиболее распространенный способ приготовления традиционного русского блюда подразумевает использование пшеничной муки. Быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах получаются очень нежными.
Даже при кратковременной выдержке в теплом месте можно гарантировать красивый ажурный рисунок готового продукта. Для приготовления блюда потребуется: 300 мл.
Дрожжевые блины по госту
Наливаем половину половника на раскалённую, смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду, распределяем тонким слоем, печём 40 секунд Переворачиваем, печём еще 40 секунд, перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом. Продолжаем манипуляции пока не кончится тесто, подаём с любимыми добавками: сметаной, икрой, солёной рыбой, вареньем и т. Приятного аппетита!
Все дело в том, что количество времени ожидания пока дрожжевое тесто подойдет, порой измеряется десятками минут, а многие хозяйки предпочитают проводить на кухне как можно меньше времени.
Но тем неимение все хлопоты окупятся в тот момент, когда ваши родные и близкие будет дегустировать результаты вашей готовки. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши дрожжевые блины получились не только вкусными, но и воздушными: Особенность дрожжевых блинов заключается в том, что во время жарки нет необходимости каждый раз смазывать сковороду растительным маслом, достаточно сделать это только перед обжаркой первого блина; Чтобы дрожжи «сработали» как нужно, всего лишь достаточно добавить в опару немного пшеничной муки и сахарного песка; Жидкую составляющую молоко, воду, кефир и т. Похожих рецептов: 7.
Lanko MariV, Ольга, Сковородку да, теперь надо. А какая хорошая? В темах посудных именно блинных не нашла. Или дотерпеть до весны, вернуть из дачной ссылки древнюю мелкую чугунную... MariV Есть чугунная? Это хорошо! Правда, она, блин, тяжелая....
Чучундрус Все шнуры в доме пересмотрела, нет такого. Ольга, я лично, на такое не способна MariV Я тоже.... Lanko Ольга, Зато способна вдохновить на такое, а это трудней, чем сделать... А что чугуняка тяжёлая - полбеды, я тоже не лёгкая. А вот что до весны далеко - то хуже, проще купить. Осталось только выбрать, какую именно. Иришк Оленька, спасибо за рецепт, именно такой я искала, и продукты подходят по количеству, и без разных танцев с бубнами, все просто и легко, хочу уточнить по дрожжам, на этот обьем теста сколько дрожжей брали Вы?
MariV 5 Г - саф момент. Loksa Не прошло и три года, напекла я таких блинов! Понравились, очень! Ток вопрос, тесто у мну такое густо-пышное, как сделать тонкий блинчик? У меня сплошные пухнотЭли, но зато быстренько напекла! Спасибо, Ольга, за блины дрожжевые! Я только что их напеклана полную порцию MariV Loksa, Оксана, по этому рецепту не получатся тоненькие - будут пышненькие!
Иришк MariV, спасибо за вкусные блины. Чудесный, лёгкий рецепт. Получила удовольствие в приготовлении и поедании.
Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить.
Начинка из семги Сыр сливочный можно заменить густой сметаной — 250 г Лимонный сок — 1 чайная ложка Соль и молотый перец по вкусу Укроп Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп. Селедочная начинка Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп. Начинка из морепродуктов Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости.
Получившийся соус с мидиями и креветками выкладывать на блины. Для этого блины надо выпечь с одной стороны и сложить в стопку обжаренной стороной вверх.
Русские дрожжевые блины
И далее, если замешивать тесто по всем правилам, то это нужно было бы сделать вот таким образом — сначала вмесить в тесто всю оставшуюся по рецепту муку, тесто хорошо вымесить, то есть замесить такое негустое тесто, примерно как на пирожки, и затем это тесто разбавлять оставшимся по рецепту молоком. Мне так замешивать тесто неудобно, поэтому я его замешиваю немного по своему. Это не совсем правильно, но мне так удобно. Я попеременно добавляю в тесто и молоко, и муку, то есть балансирую до консистенции такого негустого теста. В этом случае можно замесить тесто гладким, без мучных комков, и мне кажется, это менее трудоемко, чем разбавлять уже готовое тесто. От густоты теста будет зависеть толщина блинов, если вы хотите чтобы блины были потоньше, тесто легче растекалось, то добавьте в тесто еще немного воды либо молока. А если наоборот хотите, чтобы были более пухлыми, можно добавить в тесто еще немного муки, а можно всё оставить в рецепте как есть, но просто на сковороду наливать больше теста. Тесто накрываем и оставляем еще на час-полтора до удвоения в объеме. Подошедшее тесто размешиваем, чтобы тесто осело, накрываем и оставляем для вторичного объема.
Во второй раз тесто подойдет значительно быстрее, обычно на второй подъем требуется минут 30-40. Подошедшее тесто хорошо размешиваем, его обсаживаем, обминаем. Белки взбиваем до устойчивого состояния и аккуратно вмешиваем в тесто. После этого оставляем тесто на рабочем столе еще минут на 20 и начинаем печь дрожжевые блины. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах.
Набираем тесто в половник объем теста зависит от диаметра сковороды, и выливаем на раскаленную сковороду, поворачивая в сторону для равномерного распределения теста. Жарим блины с двух сторон до золотистого цвета. Шаг 8 Готовые блины смазываем маслом, складываем в стопку и подаем к столу.
Отлично сочетаются с дрожжевыми блинами все виды варенья, джем, сметана и топпинги. Приятного аппетита.
Ещё раз спасибо.
Превзойти этот шедевр до сих пор не получилось. Правда минимум из полутора литров молока, а то не хватит. И на трёх сковородах фигачу Тонкоты блинов можно добиться только тренировками. Меня бабушка как начала тренировать с 11 лет, так я мастерство максимально отшлифовала.
Их лучше всего есть со сметаной, сливочным маслом или с солеными добавками: икрой, красной рыбой. А вот начинку в них заворачивать не очень удобно — она может вытекать через дырочки в тесте. Чтобы блины получились тоньше, добавьте молока или воды в готовое тесто. Но даже толстые дрожжевые блины получатся очень нежными, мягкими и пышными. Я редко готовлю блины на дрожжах, чаще на остатках закваски. Если вы все же взялись за такой рецепт, выбирайте с небольшим количеством дрожжей. Хорошо вымешайте тесто и дайте ему постоять и выбродить.
Еще в процессе брожения можно пару раз обмять поднявшееся тесто — перемешать, чтобы дать выйти накопившемуся углекислому газу. Так оно будет более ароматным. За счет белков молока их легче выпекать — они не рвутся при переворачивании, поэтому, если вы сомневаетесь в своих кулинарных навыках, этот вариант вам подойдет лучше остальных.