Польза и вред стручковой фасоли замороженной точно такие же, как и у свежего продукта.
Стручковая фасоль: польза для здоровья
Стручковая фасоль для похудения: польза и применение. Благодаря тому что фасоль в стручках богата ценными растительными белками и клетчаткой, продукт активно используют в диетическом питании. По словам диетолога-эндокринолога Анастасии Тараско, стручковая фасоль легко усваивается, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Полезные свойства зеленой стручковой фасоли с фото.
Полезные свойства и противопоказания створок фасоли, применение в лечении
Фасоль стручковая – плоды в оболочке (стручке) растения фасоль, принадлежащего к семейству Бобовые. Какая польза от стручковой фасоли, если включить ее в рацион. Стручковую фасоль иногда называют сахарной – именно из-за мягкости стручков, и в России её сегодня тоже очень полюбили. Видео — стручковая замороженная фасоль, польза, как выбрать. Польза и вред стручковой фасоли замороженной точно такие же, как и у свежего продукта. Несмотря на огромную пользу, стручковая фасоль при неправильном употреблении, может нанести вред организму в виде различных побочных явлений.
Стручковая (спаржевая) фасоль: каковы ее польза и возможный вред для человека
Это фасоль среднего размера, с коричневой кожицей, овальной формы. Гемагглютинины, дефенсины, выделенные из этой фасоли, обладают противогрибковой, антидиабетической и противоопухолевой активностями. К таким выводам учёные пришли и после экспериментов «в пробирке» в том числе — на моделях кишечника. Однако экспериментальные и социологические данные показали, что пациенты с диабетом и люди с нарушенным гомеостазом меди могут подвергаться повышенному риску отравления молибденом фасоли. Опросник по частоте приема пищи, который заполнялся самостоятельно, показал, что в центральной части Мексики пациенты с диабетом с тяжелыми осложнениями, как правило, употребляют некоторые виды фасоли чаще, чем люди с менее запущенными заболеваниями. И пегая фасоль Пинто оказалась не самой безопасной в этом отношении. Исследователи даже предложили исключить бульоны с этой фасолью пациентам с диабетом из своего рациона. Кроме того, эта пищевая добавка способствовала ослаблению накопления липидов. Объективные показатели подтверждали разницу: добавка экстракта фасоли уменьшала выброс глюкозы, инсулина и С-пептида после приема пищи, подавляла секрецию пептидного гормона грелина. Однако, несмотря на такие обнадёживающие результаты, не все учёные считают фасоль и её экстракты перспективной диетической добавкой. В British Journal of Nutrition — рецензируемом научном журнале, посвященном исследованиям в области питания животных и человека — был опубликован систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований, связанных с эффективностью фасоли в качестве добавки для похудения.
Метаанализ выявил статистически незначимую разницу в потере веса между группами, принимающими фасолевые добавки, и группами плацебо. Правда, дальнейший метаанализ установил статистически значимое сокращение жировых отложений в пользу групп «фасоли» по сравнению с группами «плацебо». По совокупности данных исследователи не смогли сделать какие-либо твёрдые выводы о влиянии добавок фасоли на массу тела. И признали, что для объективной оценки эффектов фасоли, необходимы более масштабные и тщательные испытания. В кулинарии Фасоль, как и некоторые другие овощные культуры в сыром виде не едят. Но здесь это обусловлено не только низкими кулинарно-потребительскими качествами продукта, но и тем, что многие разновидности фасоли в сыром виде токсичны. Поэтому всю историю культивирования фасоли её варили, жарили, тушили либо отдельно, либо в сочетании с другими продуктами. Так, например, на востоке — сначала в Китае, а позднее в Японии, Индии, Корее, до сих пор очень популярна варёная фасоль с рисом. Но вообще фасоль — практически универсальная пища, которая прекрасно сочетается с рыбой, мясом, морепродуктами , крупами и почти со всеми другими овощами. Сейчас фасоль в том числе, овощную и сахарную перед готовкой принято замачивать в холодной воде в течение примерно 10-12 часов в соотношении 1:5 1 стакан фасоли на 5 стаканов воды.
При замачивании и варке сухие бобы в 2-3 раза увеличиваются в размере, поэтому кастрюля для замачивания должна быть соответствующего размера. Некоторые кулинары предлагают оставлять фасоль в воде на целые сутки. Делается это для того, чтобы, во-первых, бобы стали мягче и, напитавшись влаги, быстрее приготовились, а, во-вторых, чтобы в воде успели раствориться сахара, которые человеческий организм не переваривает. Есть также мнение, что замачивание фасоли приводит к потере антинутриентов, мешающих усвоению питательных веществ. В этом случае бобы сначала кипятят около 3 минут, а затем в закрытой кастрюле выдерживают в горячей воде ещё хотя бы 1-2 часа, и уже после этого «старую» воду сливают, разбухшую фасоль промывают в проточной воде и переходят к основной стадии приготовления. Для проваривания бобы в кастрюле должны быть полностью покрыты водой. Крышку плотно обычно не закрывают, иногда доливая воду, если она выкипает. Большинство хозяек соль вносят в конце приготовления, чтобы фасоль не получалась слишком жёсткой, но нет достоверных данных о том, что соль способствует излишнему уплотнению плодов, поэтому и её, и другие специи можно добавлять и сразу, и позднее. А вот предусмотренные некоторыми рецептами кислые ингредиенты уксус, лимонную кислоту, вино и др. Кроме того, чтобы уменьшить пенообразование в процессе кипения, рекомендуют после закипания воды влить в неё ложку подсолнечного масла.
При варке в кастрюле на медленном огне фасоль готовится от получаса до полутора часов в зависимости от сорта. Готовность бобов проверяется надавливанием. Обычно несколько штук просто раздавливают на тарелке вилкой или пальцами. Готовой фасоль считается, если она стала уже достаточно мягкой и не хрустит, но ещё и не разваливается в кашу. Следует отметить, что время варки стручковой спаржевой фасоли гораздо меньше. После погружения в уже кипящую подсоленную воду стручки активно кипятят всего около 5 минут, после чего сразу перекладывают в холодную среду, чтобы они сохранили свой характерный хруст и цвет. Стручковой фасолью называют несозревшие зелёные бобы той же фасоли обыкновенной. Они тоже очень популярны в кулинарии разных европейских и азиатских стран. Например, в бельгийской кухне их нередко сочетают с ароматными травами, нежирными сливками или соевым соусом. Но поскольку такая фасоль как раз ценится за сохранение своего естественного травяного цвета и бобового привкуса, и варят, и жарят её сравнительно недолго.
При тушении стручковой фасоли стадию отваривания обычно пропускают: стручки сначала обжаривают до полуготовности, а затем дотушивают в томатном или сливочном соусе на небольшом огне около 20 минут. Широко применяется в кулинарии и мука из фасоли. На её основе готовят различные супы. Однако нередко такая мука добавляется и в десертные блюда: пироги, штрудели, кексы. В косметологии Косметический потенциал фасоли люди сумели рассмотреть ещё в античные времена. В Древнем Риме бобы перемалывали в муку, которая в составе косметического средства выполняла функцию пудры. Способность фасолевой муки отбеливать кожу позднее привела к включению её в рецептуру дамских белил, что нашло отражение в одном из немецких наименований бобов — Schminkbohne. Это составное слово можно перевести как «гримировочная, белильная или макияжная фасоль». Сегодня уже готовую расфасованную фасолевую муку легко приобрести в интернет-магазинах. В сфере косметологии производители её рекомендуют использовать для улучшения межклеточного обмена, подтяжки кожи, устранения кругов под глазами, кровоподтёков, а также для отбеливания.
Кроме муки, в свободной продаже можно встретить небольшие флаконы гидролизата протеинов фасоли, которые тоже предназначены для эффективного экспресс-лифтинга, увлажнения, восстановления водно-жирового обмена и повышения тургора кожи на лице, в области шеи и декольте. Считается, что укрепление стенок микрососудов и нормализация коллагена происходит за счёт нейтрализации ферментов, разрушительно влияющие на структурные элементы соединительной ткани. А поскольку изготовление домашней косметики с применением экстрактов требует определённого навыка, большую популярность получили простые и быстрые маски для лица и на основе фасоли, которые отлично очищают и питают кожу, оказывают разглаживающий и лифтинг-эффект, снимают усталость и зуд, убирают мешки под глазами. Кроме того, фасоль имеет отбеливающее свойство, благодаря чему она помогает выравнивать цвет и поверхность кожи.
С его помощью образуется в должной мере коллаген, лучше проходит заживление ран и продуцируются антистрессовые гормоны. Витамин А. Прежде всего его ценное качество в том, что можно предупредить ухудшение зрения и снять воспалительные процессы при некоторых кожных заболеваниях. Отлично усиливает иммунитет, предотвращая простудные заболевания.
Помогает укреплять кости и зубы, а всему организму - лучше усвоить поступившие жиры и протеины. Витамин Е. Онкологи советуют употреблять больше продуктов, в которых содержится этот элемент, потому и богатая витамином Е стручковая фасоль попала в этот список. Это сильный антиоксидант, необходимый для профилактики возникновения различных опухолей, а также сосудистых заболеваний. Много витамина Е содержит жареная стручковая фасоль, калорийность на 100 грамм блюда составляет не более 100 ккал. Содержание микроэлементов Различные минералы поддерживают здоровье человека. И многие такие элементы содержатся в стручковой фасоли. Прежде всего это: Железо.
Активно присутствует во многих ферментах, которые отвечают за окислительно-восстановительные процессы. Недостаточное количество его в кровеносной системе может спровоцировать анемию, что особенно опасно для женщин, вынашивающих ребенка. С его помощью выводится лишняя жидкость из организма, в обменных реакциях помогает преобразоваться глюкозе в гликоген, обеспечивает проведение нервных импульсов, регулирует сердечный ритм, задействован в щелочном балансе крови. Для костной ткани элемент нужен прежде всего. Но у него и множество других полезных функций. Например, вывод из организма солей, тяжелых металлов и участие в механизме свертывания крови. Его недостача может спровоцировать гипертонический криз, развитие остеопороза, повышает холестериновый уровень, а прочность костей уменьшает. Во время беременности кальций необходим, чтобы не возникал токсикоз.
Диетологи часто советуют стручковую фасоль внести в каждодневное меню. Хранение и потребление Несмотря на многие мифы, стручковая фасоль отлично хранится в замороженном виде и сохраняет практически все полезные свойства. После размораживания не следует хранить фасоль более 14 дней, тем более вне холодильника. Следует четко помнить, что повторно замораживать стручковую фасоль нельзя, иначе будет полная потеря пользы и вкусовых качеств.
Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли. Она годится в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Чем дольше готовится фасоль происходит термическое воздействие , тем больше витаминов будет потеряно. Мы обязательно расскажем об интересных блюдах из стручковой фасоли, а пока приходите за ней и хорошим настроением в магазины ДА!
Если с утра совсем нет времени стоять у плиты, можно использовать каши быстрого приготовления — залил кипяточком и каша готова. Но через неделю такой завтрак надоест.
Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Все о пользе и вреде стручковой и спаржевой фасоли для здоровья человека
Стручки фасоли обыкновенной содержат кладезь полезных элементов, что делает их незаменимыми в лечебных целях. Польза и вред стручковой фасоли для детей и взрослых. Польза стручковой фасоли обнаружена и в кардиологии: регулярное употребление данной культуры в пищу позволяет тормозить процессы возрастных изменений в тканях, уменьшить уровень холестерина, остановить развитие атеросклероза, предотвратить гипертонический.
100% пользы в 1 стручке — незаменимый продукт для вашего здоровья
Метки: Фасоль стручковая калорийность 23 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Фасоль стручковая, калории, нутриенты, полезные свойства Фасоль стручковая Справка Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях ккал или кило-джоулях кДж в расчете на 100 гр. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в кило калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Минеральный состав также впечатляет.
Это йод, кальций, кремний, фосфор, цинк, железо, селен, натрий, магний и сера. Кроме этого, спаржевая фасоль богата: растительной клетчаткой, которая, попадая в систему пищеварения, как щетка вычищает продукты распада; белками, которые задействованы в строительстве новых клеток и тканей; сложными углеводами, обеспечивающими организм энергией. В целом стручковая фасоль не только улучшает пищеварение и чистит кишечник, но и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Но это далеко не весь список её полезных свойств.
За счет противовоспалительного и противовирусного действия применение фасоли дает как профилактический так и лечебный эффект при дисбактериозе , воспалительных процессах полости рта, легких и кишечника, различных кожных заболеваниях, а также простудах и вирусах в период сезонных эпидемий. Наличие в её составе серы и железа оказывают хороший эффект при высоком артериальном давлении, атеросклерозе, аритмии и многих сердечно-сосудистых заболеваниях, снижая риск возникновения инфаркта и инсульта. А благодаря присутствию цинка можно избавиться от бактериальных и грибковых инфекций, решить «мужские» проблемы, связанные с половой дисфункцией и воспалениями мочеполовой сферы, а также улучшить состояние кожных покровов и волос. Сегодня ученым известно, что этот чудо-овощ может регулировать углеводный обмен и поддерживать нормальный уровень сахара в крови, справиться с почечной недостаточностью, мочекаменной болезнью, циститом и снять отеки.
А за счет противовоспалительного эффекта врачи-онкологи рекомендуют вводить стручковую фасоль в меню пациентов, у которых обнаружена опухоль молочной железы. Этот продукт должен обязательно входить в меню женщин по многим причинам: во-первых, стручковая фасоль, калорийность которой составляет 30 ккал на 100 г, является отличным диетическим продуктом, с помощью которого можно нормализовать свой вес; во-вторых, растение дает возможность поддержать женское здоровье, а именно, сбалансировать гормональный фон в период месячных, климакса или беременности. Кроме этого, спаржевая фасоль является природным антиоксидантом, поэтому дает возможность снизить уровень плохого холестерина, регенерировать клетки и замедлять процессы старения в организме.
Эти токсичные вещества могут поспособствовать образованию рака толстой кишки, потому стручковую фасоль можно назвать еще и важным противораковым средством. Также известно, что эти же пищевые волокна уменьшают уровень холестерина в крови за счет уменьшения реабсорбции холестерина в толстой кишке. Так что стручковая фасоль — это еще и средство для борьбы с вредным холестерином. Другие полезные свойства В целом, достаточно универсальна стручковая фасоль — полезные свойства ее охватывают очень многие области человеческого здоровья. К примеру, стручковая фасоль чрезвычайно полезна для женщин в период, предшествующий зачатию, и в начале беременности, поскольку данный овощ является хорошим источником фолиевой кислоты, которая помогает в предотвращении дефектов нервной трубки у ребенка. Содержащийся в стручковой фасоли калий является важным компонентом состава клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Другой минерал из состава стручковой фасоли, железо, облегает дыхание при астме путем синтеза гемоглобина, который помогает переносить кислород к клеткам.
Также стручковая фасоль является хорошим источником молибдена, который помогает в детоксикации сульфитов из крови и, таким образом, улучшает состав крови, помогает при малокровии.
Эти вещества, по данным учёных, крайне важны для слаженной работы головного мозга. Они облегчают течение любых депрессивных расстройств, способствуют улучшению эмоционального фона. Омега-3 полиненасыщенные кислоты, которые также имеются в составе стручков, дополнительно защищают мозг от нейродегенеративных заболеваний например, болезни Альцгеймера , предотвращают появление расстройств когнитивной и психической сферы. Стручки фасоли нормализуют работу головного мозга и обеспечивают профилактику самых распространённых заболеваний этого органа. Улучшение функционирования кишечника В составе стручков фасоли имеется большое количество клетчатки, включение которой в рацион связано со следующими преимуществами для организма: Нормализация моторно-эвакуационной функции. Клетчатка обеспечивает адекватное прохождение пищевого кома по всему просвету кишечника, а также важна для полноценного опорожнения. Поддержание микрофлоры. Пищевые волокна угнетают жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, стимулируют размножение полезных представителей микробиоценоза толстого кишечника. Профилактика рака толстой и прямой кишки.
Во время взаимодействия бактерий с клетчаткой образуется ряд веществ например, бутират , которые улучшают обмен веществ на уровне колоноцитов, предупреждая их злокачественное перерождение. Учёные утверждают, что достаточный уровень клетчатки в рационе всегда связан с мягкой консистенцией стула, отсутствием диареи и запоров, редкой встречаемостью диспепсических расстройств. Стручковая фасоль нормализует моторику кишечника, восстанавливает микрофлору и предотвращает развитие злокачественных опухолей. Эффекты связаны с наличием клетчатки в составе. Профилактика сахарного диабета II типа Исследования, выполненные под руководством индийских специалистов, демонстрируют эффективность стручковой фасоли в целях уменьшения уровня сахара в крови. В основе лежит снижение инсулинорезистентности периферических тканей мышечной и жировой , которая является основным патогенетическим механизмом развития сахарного диабета II типа. Дополнительное преимущество продукта — низкий гликемический индекс. После употребления фасоли не наблюдается резких скачков глюкозы в крови.
Стручковая фасоль – состав, польза и вред
| Створки фасоли: полезные свойства и противопоказания, применение в лечении | Стручковую фасоль иногда называют сахарной – именно из-за мягкости стручков, и в России её сегодня тоже очень полюбили. |
| Зеленая или стручковая фасоль: польза и вред для здоровья женщины и мужчины | Стручковая фасоль: состав, польза, противопоказания и применение при похудении. |
| Пищевая ценность и польза стручковой фасоли для организма человека | Зелёная стручковая фасоль – польза для здоровья. |
Стручковая фасоль замороженная
| Зеленая стручковая (спаржевая) фасоль: польза и вред, это овощ или бобовые | Стручковая фасоль богата витаминами А, К и бета-каротином, в ней присутствует большое количество водорастворимых витаминов С, В4 и В9. |
| Полезные свойства ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ | Пользу и вред стручковой фасоли нельзя объяснить воздействием лишь какого-то одного вещества, поскольку продукт имеет сложный богатый состав. |
| Стручки фасоли: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред для здоровья | описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. |
| Зеленая стручковая фасоль — польза и вред, как правильно готовить на | В перечисленных случаях соотношение пользы и вреда стручковой фасоли говорит не в пользу овоща. |
Польза стручковой фасоли для здоровья
- Полезные свойства и противопоказания створок фасоли, применение в лечении
- Стручковая фасоль: польза для здоровья
- Анализ калорийности продукта
- Стручковая фасоль: польза и вред для организма человека
- Блок автора
Преимущества продукта
- Фасоль зелёная стручковая: вред и противопоказания
- Чем полезна Стручковая фасоль
- Польза и вред стручковой фасоли, как готовить замороженную.
- Полезные свойства зеленой стручковой фасоли
- Польза стручковой фасоли — 7 фактов об её влиянии на здоровье, а также вред и противопоказания
- Другие материалы