Новости Санкт-Петербурга сегодня – это политика, общественные настроения, важные события и мероприятия, новости бизнеса и социальной сферы. Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Через неделю после кленового можно собирать берёзовый сок. Обычно это середина апреля, хотя многое зависит от температуры воздуха — сок не будет капать при минусовой, объяснил специалист. Когда собирать берёзовый сок, как правильно определить сроки, в каком месяце собирают берёзовый сок, важно знать, чтобы не пропустить сбор берёзового сока.
Полезен ли березовый сок
Санкт-Петербург. -1°. Оптимальная местность для сбора березового сока – загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям. Как правильно собирать березовый сок и в какое время. Сок можно будет собирать примерно до конца мая. Сбор березового сока прекращается, когда распускаются листья.
Петербуржцам запретили собирать берёзовый сок и вырезать надписи на деревьях
Начало сбора березового сока можно определить по погоде: когда дневная и ночная температура достигнет нескольких градусов выше нуля (приблизительно после 25 марта), береза просыпается. Сок идет на убыль, когда на деревьях начинают появляться первые листочки. Сроки сбора березового сока по регионам. Когда собирают березовый сок в разных регионах. Сбор березового сока допустим только весной, в период активного сокодвижения.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Курсы валюты:
- Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
- Петербуржцам запретят добывать березовый сок и сжигать листья | Телеканал Санкт-Петербург
- Как правильно собирать березовый сок, чтобы не нарушить закон
Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока
Подскажите когда можно собирать березовый сок.В каких месяцах-числа. Главная Пресс-центр Новости Официальное заявление Минприроды России по поводу сбора грибов и берёзового сока. Как и когда собирают березовый сок.
Березовый сок
Использование древесных соков в северной и восточной Европе — журнал Польского ботанического общества Раньше березовый сок пили и в свежем, и в ферментированном виде, делали из него сироп и алкогольные напитки, использовали для умывания, мыли им волосы и закапывали в глаза — считалось, что это делает зрение более острым. Сегодня сок используют не так широко, но до сих пор можно собрать его самостоятельно или купить готовый в магазине. Почему березовый сок сладкий У деревьев есть что-то вроде кровеносной системы, которая состоит из ксилемы и флоэмы. Флоэма — проводящая ткань, по которой синтезированные в листьях сахара поступают в другие части дерева. Ксилема — проводящая ткань, по которой растение получает воду и растворенные в ней минералы из почвы.
Говорят, за сутки с одного взрослого дерева набегает около 20 литров. Сезон тут открыли 16 марта.
С тех пор с 80 местных деревьев накачали 8 тонн сока. Впереди еще примерно неделя. Всего здесь намерены собрать 22 тонны. Таких лесничеств и плантаций в стране сотни. Утверждают, что успевают напоить всех желающих. У лесохозяйственников свои правила и ограничения.
Например, промышленным способом собирать сок можно не раньше чем за пять лет до наступления возраста рубки. Дерево должно быть взрослым, диаметром не меньше 20 сантиметров — иначе может погибнуть. Инструменты сборщика — дрель или бензопила. Разрез разрешается делать на глубину до 4 сантиметров без учета коры. Конкретно эта роща намечена под вырубку, поэтому надрезы можно делать глубже. Вообще же, когда сок прекращает течь, «травмы» заделываются глиной с известью.
Местные жители активно этим пользуются. Нет, браконьерить не проще: нет смысла рисковать, если все можно сделать законно и бесплатно. В лесхозе говорят, что сок, доставленный из лесничеств, разлетается в мгновение ока. Знатоки вообще записываются на этот товар с января — это те, кому нужны серьезные объемы. Некоторые берут сотни литров — заливают в бидоны, «квасят», сохраняют иными способами, чтобы хватило до следующего урожая. Да по-разному, рецептов множество, — говорит заместитель директора Гомельского опытного лесхоза Ольга Максименко.
А некоторые просто покупают в магазине обычный хлебный квас, добавляют в сок — и получается ровно такой же квас.
При этом ствол должен быть в обхвате не меньше 25-30 сантиметров. Юные березы своими корнями не могут вобрать много воды, поэтому сока в них мало. Чем больше прогревается почва, тем глубже в лесу можно выбирать дерево.
Идеальное дерево для сбора березового сока должно расти под небольшим наклоном. Как собирать Прежде чем идти в лес за березовым соком, нужно приобрести необходимые для сбора инструменты. Бить березу топором ради получения сока нельзя ни в коем случае. Это может привести к гибели дерева.
Направляющие для сока — небольшое приспособление в форме трубки или желоба, которое вставляют в сделанное отверстие. Именно по нему будет стекать влага из дерева. Емкость для сока, которую ставят под желобок, чтобы собирать стекающую жидкость. Отлично подойдет стеклянная банка.
В качестве направляющих для сока можно использовать медицинскую капельницу, которую можно купить в любой аптеке, или пластиковую трубочку для напитков После выбора подходящего дерева проверьте, есть ли в нем сок. Сделать это просто: достаточно обломить небольшую веточку и подождать несколько секунд. Вскоре после этого на месте слома на самой березе должна появиться капля жидкости.
Не подойдут березы больные и стоящие по одиночно. Лучше собирать сок в березовой роще, которая в скором времени будет вырубаться. Разузнать о таких местах можно заранее в местном лесничестве. И начинать лучше с более солнечных опушек и по мере потепления, прогревания воздуха продвигаться вглубь леса. Если роща расположена недалеко от реки, то для сбора лучше выбирать деревья, растущие подальше от воды и на каком-то возвышении. В таком случае, сок у них будет максимально сладким и прозрачным.
Сок березы разрешается собирать не везде. Лучше всего делать это на большом расстоянии от крупных городов и подальше от магистральных дорог.
Как в Ленобласти развивают сбор и переработку березового сока
В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. От диаметра березы зависит количество отверстий, которые можно сделать: - если 20-25 см - то только одно, - при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, - если диаметр более 40 см - допустимо сделать четыре отверстия. После того, как соберете березовый сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие варом, воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это — нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать. Как хранить березовый сок Хранить свежий березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток. Чтобы сохранить березовый сок подольше, из него готовят квас.
Рецепты кваса из березового сока: - Нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток! Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето. Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах. Рецепты для заготовки березового сока впрок: Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты.
Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками. Полезно настаивать сок на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.
Почему березовый сок сладкий У деревьев есть что-то вроде кровеносной системы, которая состоит из ксилемы и флоэмы. Флоэма — проводящая ткань, по которой синтезированные в листьях сахара поступают в другие части дерева. Ксилема — проводящая ткань, по которой растение получает воду и растворенные в ней минералы из почвы. Наиболее интенсивно ксилема прокачивает воду весной, так как минералы нужны дереву, чтобы росли листья. Что такое ксилемный сок — онлайн-учебник Австралийского и Новозеландского общества наук о растениях Березовый сок — ксилемная жидкость.
При этом ствол должен быть в обхвате не меньше 25-30 сантиметров. Юные березы своими корнями не могут вобрать много воды, поэтому сока в них мало.
Чем больше прогревается почва, тем глубже в лесу можно выбирать дерево. Идеальное дерево для сбора березового сока должно расти под небольшим наклоном. Как собирать Прежде чем идти в лес за березовым соком, нужно приобрести необходимые для сбора инструменты. Бить березу топором ради получения сока нельзя ни в коем случае. Это может привести к гибели дерева. Направляющие для сока — небольшое приспособление в форме трубки или желоба, которое вставляют в сделанное отверстие. Именно по нему будет стекать влага из дерева. Емкость для сока, которую ставят под желобок, чтобы собирать стекающую жидкость. Отлично подойдет стеклянная банка.
В качестве направляющих для сока можно использовать медицинскую капельницу, которую можно купить в любой аптеке, или пластиковую трубочку для напитков После выбора подходящего дерева проверьте, есть ли в нем сок. Сделать это просто: достаточно обломить небольшую веточку и подождать несколько секунд. Вскоре после этого на месте слома на самой березе должна появиться капля жидкости.
Сбор сока по ветке Этот способ сбора хорош тем, что не приходится проделывать в дереве лишних отверстий. Выберите толстый прутик, идущий от ствола, срежьте его ножом до длины нескольких сантиметров. Сок потечет из места, нужно просто подставить бутылку или банку.
Можно сделать рогатку, а сборник закрепить на ней, чтобы не держать в руках. Сбор с помощью трубочки Одноразовые пластиковые трубочки будут кстати при сборе березовика. Обязательно сохраните парочку на этот случай. В коре дерева проделайте ножом дырочку под диаметр трубки, вставьте ее так, чтобы ничего не падало. С другого конца начнет капать сок, опустите его в банку.
Полезен ли березовый сок
Сбор березового сока прекращается, когда распускаются листья. В удаленных местах березовый сок очень приятная штука, им можно себя порадовать. Пить нормальный березовый сок – это все равно, что на птичек в лесу посмотреть и их послушать. По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах.