Рассмотрим классические рецепты тонких блинов с дырочками на молоке. Рецепт толстых и пышных блинов на простокваше. Три простых рецепта блинов к Масленице: тонкие, пышные, кружевные — готовим дома. Для того, чтобы печь толстые блины, необходим соответствующий рецепт теста.
Почему блины получаются толстыми: 7 популярных ошибок
Но в таком случае нужен будет картофель. Перед приготовлением его необходимо помыть, почистить и натереть на терке. Ведущий терапевт одной из московских клиник Ирина Славина в комментарии РЕН ТВ отметила, что допустимое количество блинов на Масленицу зависит в первую очередь от того, как вы их готовите и имеются ли у вас какие-то хронические патологии. Если вы собираетесь есть блины всю праздничную неделю, то лучше съесть два-три блина за раз, чтобы не было проблем со здоровьем и с лишним весом. Желательно это делать в первой половине дня. Если же решили "оторваться" одним днем, то за раз допустимо съесть до шести блинов. Но лучше, конечно, с несладкими начинками и жирной сметаной. Ирина Славина "Я не рекомендую налегать на блины людям с сахарным диабетом, патологиями печени, холециститом, панкреатитом и любыми другими нарушениями пищеварительного тракта.
Понимаете, сколько блины ни жарь, они остаются сыроватыми внутри. Такое тесто очень сложно переваривается организмом, и большая нагрузка идет на поджелудочную железу и желчевыводящие пути", — говорит врач. Однако Ирина Борисовна все же советует отдать предпочтение рецептам блинов из овсяной или гречневой муки, использовать обезжиренное или растительное молоко, кисломолочные продукты, снизить количество сахара. В качестве начинки использовать свежие фрукты и ягоды, нежирный творог, белое мясо птицы. Врач-терапевт и диетолог Елена Трускова в комментарии РЕН ТВ выразила мнение, что, если человек здоров и не имеет избыточного веса, у него нет отклонений по углеводному обмену это повышенный инсулин и глюкоза , он не планирует снижать вес, то два-три блина ему можно съесть. Однако вводить в регулярный рацион блины медик не рекомендует.
Пошаговый рецепт с фото Видеорецепт Размешать яйца с сахаром и солью. Влить кефир, добавить соду и снова все перемешать. Постепенно добавить муку, постоянно размешивая тесто. Влить 1 столовую ложку растительного масла и снова все перемешать.
При надавливании пальцем блин чуть пружинит. При поднятии блина лопаткой нижняя сторона красиво отделяется от сковороды, не прилипает. Ошибки при жарке блинов Чтобы ваши старания не пошли насмарку, не допускайте таких типичных ошибок при жарке дрожжевого теста: Слишком горячая сковорода. Блины могут подгореть. Мало масла для смазки. Тесто будет прилипать и рваться. Тесто вылито толстым слоем. Блин не прожарится внутри. Частое переворачивание. Нижняя корочка не успеет образоваться как следует. Соблюдая простые правила жарки и контролируя процесс, вы обязательно добьетесь идеального результата! Сервировка и подача блинов Красиво оформленные толстые дрожжевые блины производят еще более аппетитное впечатление на гостей. Вот несколько идей сервировки: Уложите горкой на тарелку, полив сверху сметаной или вареньем. Сложите блины треугольничками в вазочку или мисочку. Подавайте со сладкими или солеными начинками в зависимости от предпочтения гостей. Посыпьте тертым шоколадом или кокосовой стружкой для изюминки. Проявите фантазию в оформлении блинов! Это того стоит, гости будут в восторге! Разнообразные начинки для блинов Толстые дрожжевые блины прекрасно сочетаются с самыми разными начинками. Творог с изюмом или медом - отлично сочетается с дрожжевым ароматом. Ягоды и фрукты - клубника, бананы, яблоки придадут свежести. Шоколадная паста с орехами - для любителей сладкого.
Влить 1 столовую ложку растительного масла и снова все перемешать. Тесто готово. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Выпекаем блины на сковороде смазанной растительным маслом.
Дрожжевые блины на кефире
- 7 рецептов вкусных толстых блинов - Лайфхакер
- Мордовские блины толстые на манке Пачат рецепт с фото пошагово
- Рецепт толстых блинов на молоке (с фото)
- Татарские дрожжевые блины. Толстые блины, которые в отличие от тонких получаются всегда
7 рецептов вкусных толстых блинов
Можно использовать вместо масла спрей для выпечки. Наливаем тесто на сковороду, используем, примерно, четверть стакана для каждого блина. Обжариваем две, три минуты, за это время низ должен зазолотиться, а сверху появятся пузыри. Осторожно переворачиваем блин лопаткой. Готовим с другой стороны до светло-золотистого цвета. Перекладываем готовые блинчики в другую посуду продолжаем выпекать остальные, пока не закончится всё тесто. Тёплыми выкладываем на тарелку стопкой. Сверху кладём небольшой кусочек сливочного масла, поливаем сладким сиропом или мёдом. Подаём на стол и пробуем. Получаются пышные блины с безупречным вкусом — слегка сладкие и ароматные. Очень вкусный, проверенный рецепт блинчиков на сухом молоке По этому рецепту получается 12 блинов диаметром около 10 сантиметров.
Достаточно, чтобы накормить семью из 5 человек. В зависимости от того, насколько толстым или тонким слоем вы будете разливать тесто, это число может незначительно меняться. Время подготовки 10 минут. Время приготовления 15 минут. Общее время 25 минут. Калорийность на порцию — 97 ккал. Насыщенный жир — 1 гр. Углеводы — 15 гр. Холестерин — 23 мг. Белок — 3 гр.
Натрий — 164 мг. Калий — 137 мг. Кальций — 71 мг. Железо — 0,8 мг. Сахар — 2 гр.
Добавляем растительное масло — оно позволит блинчикам не прилипать к сковороде. Выпекаем блины на предварительно раскаленной сковороде на среднем огне. Тесто удобнее всего добавлять половником и распределять равномерным тонким слоем круговыми движениями сковороды.
Когда края начинают румяниться и на поверхности будущего блина появляются пузырьки, его можно переворачивать.
Выпекайте блюдо на среднем огне. Как только вся поверхность теста покроется пузырьками, переворачивайте и выпекайте с другой стороны. На каждый блинчик нужно потратить 1-1,5 минуты, чтобы с обеих сторон он поджарился, но не высох. Такое лакомство прекрасно гармонирует с сиропами, сметаной и сгущенным молоком. Благодаря пористой структуре они, словно губка, впитывают в себя соус, становясь еще нежнее. Этот вкус не описать — нужно пробовать! Толстые блины на кислом молоке — очень вкусно Прокисшее молоко — не повод расстраиваться.
Бывалые хозяюшки знают, что это повод испечь блинчики!
При нагревании до высоких температур свойство масла меняется. Существует такое понятие, как «точка дымления» — это момент, когда жирные кислоты в составе масла начинают разрушаться. Для жарки рекомендуется выбирать масло с высокой точкой дымления. Раскаленную сковороду можно смазывать только животными жирами, потому что они наиболее устойчивы к нагреванию.
К таким маслам относятся: топленое масло, топленый утиный, гусиный или говяжий жир, топленое свиное сало. Эти жиры не образуют при нагревании канцерогенных веществ Наталья Барсюкованутрициолог, специалист по здоровому питанию Насыщенные жиры, такие как сало, обычно имеют более высокую температуру дымления. Однако злоупотреблять ими не стоит, потому что использование слишком большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина. Фото: O. Чтобы блинчики не прилипали, важно взять хорошо раскаленную чугунную или стальную сковороду с ровной поверхностью, без царапин и потертостей.
После того как блин прожарился и вы положили его в стопку, можно промазать его сверху топленым или сливочным маслом. Если без масла в процессе жарки совсем не обойтись, то лучше всего добавить его прямо в тесто, не смазывая сковороду Наталья Барсюкованутрициолог, специалист по здоровому питанию Для приготовления пищи рекомендуется выбирать рафинированные масла — они более стабильны при высоких температурах.
Вкуснейшие толстые блины на дрожжах: секретный рецепт
Пышные блинчики готовят на кислом молоке, с использованием соды, дрожжей, кефира. Проводят эксперименты с различными видами муки, иной раз и вовсе от нее отказываясь. Я не осталась в стороне от экспериментов, найдя несколько чудесных рецептов. Держите подборку наиболее удачных, на мой взгляд. Парочка советов неопытным хозяюшкам: ингредиенты для блинов должны быть комнатной температуры, иначе они плохо замесятся, а тесто плохо поднимется.
Надо отмерить нужную часть молока в нашем случае - стакан.
Затем, отделив третью часть от общего количества молока, отправим его в кастрюльке на плиту, пусть греется. Когда оно по температуре достигнет состояния, близкого к горячему, растворим в нем сначала соль и сахар третью часть , смешав их перед этим. Затем, не медля, отправим сюда дрожжи. Хорошо все вымешаем и подсыплем муку третью часть выделенной на эти цели порции , взбивая ее венчиком или другим удобным способом. Накроем кастрюльку с будущей опарой чистой тканью, поставим ее в тепло и продолжим - теперь взобьем яйца, добавив сюда оставшийся сахар.
Вымесить тесто. Поставить его для подъема, минут на 40. Выпекать на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом. Изделия получаются ноздреватыми, с дырочками. Переворачиваются легко, не ломаются на сковороде. Вот как описывает толстые деревенские блины А.
Чехов, в своем произведении «О бренном»: «Но вот наконец, показалась кухарка… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Они были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли?
Это уже полноценное блюдо, но также можно взять его с собой на работу или дать ребенку в школу.
Толстые блины на кефире — полезные советы и хитрости Не взбивайте тесто излишне интенсивно, оно станет тягучим, а блины могут получиться «резиновыми». Чтобы изделия при переворачивании не рвались — дайте тесту некоторое время отстояться перед жаркой. Не забывайте, чем больше в блинном тесте яиц, тем жёстче блины. Читайте еще: Заварные блины. Масло в тесто вводят в самую последнюю очередь.
Растительное можно заменить сливочным, перед добавлением его следует хорошо растопить и остудить. С первого блинчика снимите пробу и добавьте в случае надобности сахар или соль. Приготовленные по классическому рецепту, такие блины подают горячими, с нарезкой из копчёностей — мясных или рыбных.
Толстые пышные блины – рецепты с фото
Рецепт блинов толстых пышных. Молоко 500 мл, сахар 4 ст. л., яйцо куриное 2 шт., сода 1 ч. л., уксус 1 ч. л., растительное масло 2 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., мука пшеничная 320 г. Шаг 1 из 9 Подготовьте продукты по списку к рецепту. Для выпечки рецепта толстых блинов на молоке используем толстостенную сковороду с антипригарным покрытием.
Толстые и пышные блины на молоке — рецепты приготовления
Добавьте постепенно подсоленную муку. Сразу много не засыпайте, кладите порциями, добросовестно размешивая каждую. Мешайте, пока в тесте не исчезнут комочки. Если указанного количества муки не достаточно, добавьте больше. Консистенция теста должна стать, как у очень густой сметаны, но свободно стекающей с ложки. Тесту необходимо постоять в тёплом месте, чтобы мука разошлась, склеилась с другими компонентами. Перед тем, как начать выпекать блинчики, добавьте в тесто пару столовых ложек растительного масла и хорошо перемешайте. Выпеките лепешки с обеих сторон до красивой румяности. Сложите стопкой, смажьте маслом. Описание приготовления: Кто-то любит тонкие блины, кто-то — пышные и толстенькие. Кому-то блины нужны, чтобы заворачивать в них начинку, кому-то — чтобы намазать вареньем или медом и съесть без начинки.
Этот рецепт приготовления пышных блинов — именно для тех, кто не будет заворачивать в блин начинку. Ведь блин получается достаточно пышным и толстеньким. Такие блины очень вкусные, когда еще горячие. Хоть и говорят, что горячее тесто вредно для желудка, но в моей семье все блины съедались чуть ли не со сковородки. Как приготовить пышные блины — читайте в рецепте и, надеюсь, что по фотографиям вы сможете повторить все процессы. Если блины будут прилипать при жарке к сковороде — долейте в тесто немного растительного масла.
Жарим до румяности. Читайте также: Как приготовить гречневые блины? Хитрости приготовления блинчиков на кефире Вкус блинов очень зависит не только от того, из чего они готовятся, но и в чем их жарят. Поэтому рекомендуется завести специальную сковороду для этих целей. Лучше, если она будет чугунная. Причем периодически ее надо прокаливать с солью - тогда блинчики будут хорошо сниматься: на сухую посуду насыпаем соль и калим ее на среднем огне около 15 минут. После этого протираем поверхность тряпочкой — все готово для жарки вкусных панкейков.
Слой теста, который вы выкладываете на смазанное маслом дно, должен быть немного меньше половины сантиметра. Пекутся блины около 5 минут каждый. Готовые блины можно разложить по порционным тарелкам, а можно сделать такую аппетитную стопку и подать на стол с вкусной начинкой. Рецепт позволяет испечь очень пышные блины, которые на большой стол подаются с вилкой и ножом.
Разбиваем все комочки — можно поработать венчиком или миксером. Блинное тесто должно быть густым, по консистенции, как густая сметана. Не нужно добавлять больше кефира, чем указано в рецепте и делать тесто жидким, иначе ваши блины при выпечке сильно поднимутся, но как только вы снимете со сковороды, они опадут. Хорошенько разогреваем блинницу или чугунную сковороду. Смазываем ее небольшим количеством масла и вливаем по центру сковороды первую порцию теста — примерно половину половника. Тыльной стороной половника слегка размазываем тесто по дну, чтобы распределилось более-менее ровно. Сразу же закрываем крышкой и выпекаем толстый блин — примерно 2-3 минуты, на огне ниже среднего, пока тесто сверху не запечется и пойдет пузырьками.
Толстые блины на кефире. Рецепт с дырочками, кипятком, дрожжами, манкой, молоком
Вот рецепт толстых блинов, которые годятся в качестве завтрака, десерта, закуски, к некоторым блюдам можно подавать их как хлеб. Рассмотрим классические рецепты тонких блинов с дырочками на молоке. Классический рецепт блинов на молоке. Фото. Чтобы приготовить толстые дрожжевые блины по-деревенски, требуется 3-4 часа времени. Молоко 500 мл, сахар 4 ст. л., яйцо куриное 2 шт., сода 1 ч. л., уксус 1 ч. л., растительное масло 2 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., мука пшеничная 320 г. Шаг 1 из 9 Подготовьте продукты по списку к рецепту. 6. Толстые блины на сыворотке.
Вкусно, как у бабушки: проверенные рецепты блинов на Масленицу
А рецепт Татьяны Толстой, обнаруженный на просторах Фейсбука, оказался тем самым. Классический рецепт пышных, толстых блинов на молоке и сухих дрожжах. Существует множество рецептов толстых блинов на Масленицу. А рецепт Татьяны Толстой, обнаруженный на просторах Фейсбука, оказался тем самым. Мука пшеничная — 300 г, молоко — 300 мл, яйцо куриное — 2 шт., масло сливочное — 60 г, сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — 11 г, соль — щепотка. Для приготовления толстых, пышных блинов на молоке подготовьте продукты по списку. Другие считают, что они восхваляют французские блинчики и пренебрегают традиционным русским блином — толстым на опаре.
Башкирский табикмак на Масленицу. Рецепт толстых дрожжевых блинов
Приятного аппетита. Подаем или со сметаной или с вареньем. Как готовить такие блины смотрите в коротеньком ролике.
Вот этот рецепт.
Далее все соединяется и выстаивается еще около получаса, добавляется по вкусу соль. А вот процесс выпекания уже отличается от предыдущих и более удобен. Добавленное ранее оливковое масло исключает последующее смазывание сковороды для каждого нового блина. Сковорода мажется только в первый раз. А далее тесто с добавленным маслом уже не пристает при жарке. Данный способ не делает блины более жирными, так как все добавленное масло выжаривается практически полностью. Применять такую кулинарную хитрость можно при выпекании абсолютно любых блинов при использовании самых разнообразных рецептов. Пищевая ценность кефирных блинов Почему-то бытует мнение, что любые блины чрезвычайно калорийны и вредны для фигуры. Наверное, такое мнение сложилось из-за традиций масленичной недели, когда блинами лакомятся каждый день и в разных вариациях приготовления, с различными начинками и просто смазанными маслом.
Конечно, питаясь сдобными блинами со сгущенкой да с маслицем, немудрено набрать лишний вес. Но если взять за основу традиционные описанные здесь рецепты и подсчитать энергетическую ценность этих блинчиков, то поводы для паники абсолютно отсутствуют. Это приблизительно равняется по калорийности тарелке хлопьев с молоком на завтрак или бутерброду с колбасой. Также такое количество калорий содержится в двух маффинах или в одном маленьком 45-граммовом шоколадном батончике. Три вареных яйца тоже содержат ровно 200 ккал. Исходя из этих данных, можно сделать вывод, что толстые, пышные и вкусные блины на кефирном тесте не вреднее для фигуры, чем многие прочие привычные всем завтраки и ланчи.
После этого приступаем к выпеканию пышных блинов. Для этого половником наливаем тесто в центр промасленной блинной сковороды и легкими поворотами распределяем тесто по всему дну. После подрумянивания с одной стороны, переворачиваем блин при помощи деревянной лопатки на другую и еще немного поджариваем. Готовые пышные блинчики укладываем на блюдо друг на друга, промазывая поверхность растительным маслом.
7 рецептов вкусных толстых блинов
рецепты – простая пошаговая инструкция приготовления с фото и видео. кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепте. Классический рецепт блинов на кефире. Самый простой рецепт классических тонких блинчиков на молоке как у бабушки.