Почему иван-чай называют копорским. Иван-чай имеет множество названий: это и кипрей, и плакун-трава, и пожарник. Почему иван-чай так называется? «АиФ» коротко и ясно отвечает на вопросы, которые многим не дают покоя. Задаетесь вопросом, почему растение иван-чай так названо? История распространения иван чая (или кипрея узколистного) на территории России уходит корнями вглубь веков. В статье «Почему Иван-чай «Иван-чай» и откуда взялось такое название» [4] написано про легенду, которая гласит, что в одном селе под Петербургом жил парень, звали его Иваном.
Иван-Чай, или забытое чудо природы
История распространения иван чая (или кипрея узколистного) на территории России уходит корнями вглубь веков. Его также называют копорский чай по первому самому крупному месту производства, что исторически находилось в селе Копорье недалеко от Петербурга. Настойка на листьях иван-чая снимала головную боль, простуду, воспаления. Ещё хлебницей его называли, потому что размолотые в порошок коренья добавляли для профилактики болезней в хлеб.
Иван чай история появления, расцвета, уничтожения и возрождения
Еще Иван-чай называется КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ. Во-первых, было интересно, почему оно так называется, во-вторых, Иван чай часто считали сорняком, бесполезным растением, и самое большее, на что он годился, так это на корм овцам и козам. А название «иван-чай» он получил заграницей, когда мы стали его поставлять с конца XIV – начала XV века в Европу, включая Англию. Русский чай, или иван-чай, или кипрей, когда-то высоко ценился во всем мире. История забвения «Иван-чая», тесно связана с названием – «Копорский чай». Кипрей называют Иван-чаем потому что из него действительно можно приготовить прекрасный чай, который называют Копорский чай или русский чай.
Содержание
- Иван-чай: польза и вред, свойства напитка | РБК Стиль
- Как готовили чай
- Почему иван-чай получил такое название: легенды и факты
- Копорский чай
- Иван-чай: история, польза и способ приготовления - Organicwoman
- Взлёты и падения иван-чая
Как готовили чай
- Немного об Иван Чай - почему он так называется/ Иван Чай/ Ivan Chee
- Иван-чай - полезные и лечебные свойства, как его заваривать правильно?
- Иван-чай: от подделки китайского чая до национального напитка | МПБК Очаково - натуральные напитки
- История Иван-Чая
Иван-чай: польза и вред для организма
Отвечает Алёночка Тайбатунова Иван-чай — растение, которое иначе называют кипреем. Он широко распространен в Северном полушарии и наибольшую популярность приобрел именно в России... Отвечает Валерия Берр Листья обдавали кипятком и скручивали. Настой их имел приятный вкус. С тех пор кипрей и напиток из него так и прозвал иван-чаем. Видео-ответы Иван-чай: так ли полезен традиционный русский напиток? Иван-чай сейчас на пике популярности. Помимо своей невероятной красоты, чем же полезен кипрей? Какие его свойства... Осторожно - Иван чай Данное видео освещает тему противопоказаний к применению Иван-чая.
Ковчег здоровья - территория выживания... Кипрей Иван Чай Польза и Вред. Смотри и Знай Задумывались ли... Иван-чай Польза В этом видео я рассказываю о пользе Иван-чая и говорю, где его лучше всего взять : Заходите в мою группу про Иван-чай:... История о которой вряд ли напишут в учебниках Конец лета 1941 года, немецкая армия наступает по всем фронтам. Фашисты рвутся к Ленинграду, стремясь взять его в...
Местные жители знали парня, и когда видели между деревьев мелькающую красную рубаху, восклицали: «Иван, чай бродит». В один из дней пропал паренек. Как и когда это произошло, никто не знает, но именно в то время появились на околицах деревни алые цветы, диковинные, которых раньше в окрестностях никто не видел.
Видя эти цветы, люди по привычке принимали их за алую рубашку Ивана, говоря «Да, это Иван, чай». Так и стали называть новое растение с яркими цветами Иван-чаем. Название прижилось, стало популярным.
Непосредственно после просушки, листья еще раз тщательно разминались и только после этого чай был полностью готов к употреблению. Таким образом при заварке он получал весьма интересный вкус, сходный с экзотическими растениями. Впервые отведав знаменитого русского чая в Средние века в Копорье, английские моряки были настолько поражены его вкусовыми качествами, что тут же начали завозить его на британские территории. В дальнейшем мода на него дошла и до европейских стран, в которые он нередко попадал в качестве контрабандного товара. История иван чая от девятнадцатого столетия и до наших дней Непосредственно к девятнадцатому столетию экспорт кипрея узколистного из России достиг поистине невероятных объемов, с которыми могли конкурировать только поставки ревеня. Англичане называли напиток «русский чай» и закупали его наравне с дамасской сталью, китайским шелком и персидскими коврами, которые на тот момент пользовались грандиозной популярностью. В другой статье вы узнаете: Свойства кипрея. В России же любовь к данной разновидности чая была буквально всеобщей, и даже небезызвестный князь Савелов, занимавший высокий пост при Екатерине Великой, решил наладить на территории собственного поместья в Копорье выращивание традиционного русского чая. Однако как же все таки получилось, что столь популярный традиционный напиток ушел в забвение? Первые нападки на распространение кипрея были предприняты кяхтинскими купцами, которые в конце девятнадцатого века обратились с прошением к государю о запрете иван чая, мешавшего им наживать огромные состояния на перепродаже индийского и китайского чая. В ответ на это император Александр Второй издал приказ для медико-хирургической академии о тщательном исследовании узколистного кипрея.
Иван-чай можно пить также для улучшения лактации и качества молока. Иван-чай обладает противоспалительным действием. Повышает иммунитет. Его полезно пить для укрепления иммунной системы. Полезно также включать его в питьевой рацион во время простуды и гриппа. Иван-чай нормализует кровяное давление и оказывает положительное влияние на работу сердца, помогает при атеросклерозе. Чай из кипрея выводит вредные токсины и не дает накапливаться новым, тем самым помогает держать организм в чистоте. Он уменьшает интоксикацию организма, поможет справиться с пищевым отравлением. Помогает мягко нормализовать работу кишечника. Иван-чай отрезвляет, является антипохмельным средством, и при этом способствует сокращению потребления спиртных напитков. Его обволакивающие и противовоспалительные свойства благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. Улучшает обменные процессы в организме, естественным образом нормализует вес. Кипрей не содержит кофеина, а также пуриновую, щавелевую и мочевую кислоты, которые нарушают обмен веществ. В старину про Иван-чай говорили, что он не только излечивает тело, но и поднимает дух и просветляет разум! Не даром его всегда величали - Чай Русских Богатырей! Методом проб и ошибок нам удалось не только воссоздать производство Иван-чая, но и выработать свою уникальную рецептуру. Сбор чайного листа проводится только в сухую погоду, чтобы процесс ферментации проходил, как можно лучше, качественнее. Сбор чайного листа идёт вдали от городов, в экологически чистых районах нашей прекрасной родины. На просторах лугов и полей. Где нет пыли, гари, выхлопных газов. Где на листьях можно увидеть лишь прозрачные капельки чистой утренней росы. Именно поэтому чай получается таким ароматным, с фруктовым вкусом и обладает только полезными свойствами. В домашних условиях добиться высокого качества готовой продукции сложно. Это длительный и трудоемкий процесс, требующий досконального знания нюансов производства Иван-чая. В чем мы убедились на собственном опыте. Покупая Иван-чай от производителя, Вы имеете возможность попробовать и оценить чудесный напиток, изготовленный по рецептам, которые удалось возродить. Полученный в результате чай обладает высоким качеством и неповторимым вкусом. Сегодня интерес к Русскому чаю вновь появился в мире. Вкус и качество Русского Иван-чая оценили не только обычные покупатели, но и маститое жюри международных выставок в Париже, Дубае, Шанхае - везде только Золотые медали! Продукцию компании Вологодский Иван-чай отличает богатый ассортимент. Вкусен и ароматен Иван-чай с ягодами! Малина, смородина, земляника, черника, брусника, облепиха, шиповник, вишня - сублимированные ягоды сохранили свою форму, цвет и вкус, как будто из только что сорвали с веток. Иван-чай с травами в рекламе не нуждается. Всем известно про полезные свойства трав. Мята, мелисса, зверобой, душица, чабрец, таволга - каждый может выбрать именно то, что ему нравится. Для людей, которые предпочитают пакетированный чай, в компании наладили выпуск чая в изящных "пирамидках" и простых фильтр-пакетах в индивидуальных саше-конвертах.
Копорский чай
| Как выглядит иван-чай, где растет и почему так называется – описание растения | История распространения иван чая (или кипрея узколистного) на территории России уходит корнями вглубь веков. |
| Почему иван-чай получил такое название? - Универ soloBY | В этой статье мы рассказываем о том, почему Иван-чай назвали именно так. |
| Авантюрная история Иван-чая | Пикабу | Обсуждается, почему название "иван-чай" получило такое распространение и закрепилось в русском языке. |
Выпьем по чашечке? Сегодня День чая!
Наш великий академик Иван Петрович Павлов рекомендовал: «Для русских можно пить только маленькую чашечку китайского, индийского заморского чая, или маленькую чашечку кофе в день. Больше нельзя, больше — вредно! Почему же вредно? Наш «генетический скелет» создавался в условиях, где отсутствовал кофеин.
Кофеин в нашем растительном мире не формируется. И вдруг мы начали пить кофе, чёрный чай, зелёный чай, в котором кофеина в 2 раза больше. А потом удивляемся — откуда язвы, гастриты, инфаркты, инсульты… Это не наши напитки!
Мы с вами имеем традицию пить русский чай, кипрейный чай, копорский чай. И самое главное — его можно пить всю жизнь! Мягкое природное успокаивающее действие Русского чая благотворно для нервной системы, помогает справиться со стрессом, дарит здоровый крепкий сон.
Известно целительное воздействие Иван-чая на мужское здоровье. Отзывы мужчин подтверждают, что Русский чай хорошо сказывается на потенции. Научно доказана эффективность Иван-чая для профилактики простатита.
Иван-чай разрешено пить женщинам во время беременности и при грудном вскармливании. В отличие от Иван-чая он не содержит кофеин кофеиносодержащие напитки во время беременности лучше исключить, так как они могут негативно повлиять и на мать, и на ребенка. Иван-чай можно пить также для улучшения лактации и качества молока.
Иван-чай обладает противоспалительным действием. Повышает иммунитет. Его полезно пить для укрепления иммунной системы.
Полезно также включать его в питьевой рацион во время простуды и гриппа. Иван-чай нормализует кровяное давление и оказывает положительное влияние на работу сердца, помогает при атеросклерозе. Чай из кипрея выводит вредные токсины и не дает накапливаться новым, тем самым помогает держать организм в чистоте.
Он уменьшает интоксикацию организма, поможет справиться с пищевым отравлением. Помогает мягко нормализовать работу кишечника. Иван-чай отрезвляет, является антипохмельным средством, и при этом способствует сокращению потребления спиртных напитков.
Его обволакивающие и противовоспалительные свойства благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. Улучшает обменные процессы в организме, естественным образом нормализует вес. Кипрей не содержит кофеина, а также пуриновую, щавелевую и мочевую кислоты, которые нарушают обмен веществ.
В старину про Иван-чай говорили, что он не только излечивает тело, но и поднимает дух и просветляет разум! Не даром его всегда величали - Чай Русских Богатырей! Методом проб и ошибок нам удалось не только воссоздать производство Иван-чая, но и выработать свою уникальную рецептуру.
Сбор чайного листа проводится только в сухую погоду, чтобы процесс ферментации проходил, как можно лучше, качественнее. Сбор чайного листа идёт вдали от городов, в экологически чистых районах нашей прекрасной родины. На просторах лугов и полей.
Где нет пыли, гари, выхлопных газов. Где на листьях можно увидеть лишь прозрачные капельки чистой утренней росы.
Энциклопедический словарь Ф. Брокгауза и И. Ефрона приводит данные, что в конце XIX века копорский чай производился тысячами пудов, особенно в Ржевском уезде. Вопрос о пресечении фальсификаций решался на государственном уровне и появился закон, строжайше запрещающий подмешивать копорку в чай. В 1816 году в Кабинет министров поступило прошение от чаеторговцев с просьбой запретить заготовки кипрея в России. Это исполнено не было, и продажа копорки наряду с другими травяными чаями запрещена не была, но 6 июня 1816 г. В 1833 году выходит запрет на торговлю поддельным чаем.
Запрет на сбор кипрея и употребление «копорского чая» нашел своё отражение в Сельском полицейском Уставе для государственных крестьян, утверждённый в марте 1839 года, в разделе «Общие меры по сохранению народного здравия» в статье 80 говорилось: «Запрещается употребление Копорского Иван-чая как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется» [7]. В словаре Владимира Даля копорский чай назван чаем «поддельным». Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: «Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок» [8]. Настой так же оказывает седативное и противосудорожное действие [2] ,обладает кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием, обладает слабым снотворным и легким слабительным эффектом. Анненков упоминает, что листья Иван-чая употребляют от запора,головной боли, порошком сухих листьев присыпают раны от озноба,от эмфиземы лошадиного запала [4]. Отдельные авторы советуют кипрей для лечения аденомы [9].
В соке кипрея содержится много ферментов,которые запускают определённые биохимические процессы в листьях, в результате чего иван-чай меняет свой цвет на более тёмный, приобретает приятный вкус и аромат.
Молодые побеги собирают в мае, корни — в ноябре, а наземную часть — в период цветения соцветия не должны быть к этому времени полностью распущены. Проведённые учёными многочисленные исследования показали, что для кипрея характерны обволакивающие и противовоспалительные свойства, которые позволяют его успешно использовать во время лечения язв, колитов, гастрита. Нередко отвар прописывают при кардиологических заболеваниях и применяют как профилактическое и укрепляющее средство при расположенности к этой болезни. Также было обнаружено, что содержание витамина С в листьях кипрея в три раза превышает показатели этого компонента в лимонах, поэтому травяной чай нередко рекомендуют при болезнях, вызванных нехваткой этого витамина.
Листья кипрея содержат достаточное количество железа, марганца, меди микроэлементов, что стимулируют кроветворение. Немало в нём витаминов и других биологически активных веществ, обладающих успокаивающими, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами, а находящиеся антиоксиданты выводят токсины. Нашёл отвар и наружное применение: пропитанные им компрессы успешно применяют для ускорения заживления ран, ушибов, язв, изготавливают косметические средства компоненты травы нередко входят в состав кремов, масок и т. Полезные свойства шиповника 94613. Как и многие лечебные травы, кипрей имеет противопоказания.
Поскольку он обладает успокаивающими свойствами, с препаратами, обладающими подобным действием, его применять не стоит: могут возникнуть нарушения в нервной системе. Кипрей нужно осторожно использовать вместе с жаропонижающими средствами их свойства могут оказаться несовместимы , осторожно применять советуют и при тромбозе, тромбофлебитах, варикозе. Ещё одним не сильно приятным моментом является то, что если более месяца ежедневно принимать настои из Иван-чай, можно вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, так как трава обладает лёгким слабительным действием. Понравилась статья? Поделись с друзьями!
И к этому событию мы выпустим чай «Александр Невский». Ну, есть же чай «Принцесса Нури», да? А почему не может быть чай «князь Александр Невский»? Целительность этого чая. Все вы знаете одну пословицу, но расшифровать — не сможете. Чай попил — совсем ослаб». Так вот эта пословица, если мы говорим о чае — индийский, китайский — говорит о его возбуждающей функции. Ну, как это: «чай попил — совсем ослаб» и возбудился? Нет, эта пословица пришла с иван-чаем. Иван-чай стоит на втором месте после валерьянки.
И если на ночь выпивать его, да с медочком кипрейным, то есть белый такой мед, который с иван-чая пчелка взяла, то сон — замечательный! Сон замечательный, организм отдыхает, а раз организм отдыхает, то он набирается сил! Чай попил — совсем ослаб! У нас в Нижнем есть Пушкино, Болдино. Еду к пушкинистам, они говорят: «Валерий Иванович, это конечно русский чай, иван-чай». Потому что Пушкин вот этот контрастный именно и показал: «китайский чайник», но «душистый чай» — русский. И вот 300 лет назад к нам привезли китайский чай, и мы все его хвалили. Ну, мы русский народ, мы всегда преклоняемся перед западом, перед зарубежными делами и прочее. И вот наши русские умельцы стали китайский чай подделывать и продавать вместо него русский, кипрейный. И вот этот чай стал вылечивать гастриты, язвы желудка, а в старых энциклопедиях-травниках пишут, что и рак, и предстательную железу — каких только болезней он не лечит!
И китайский чай за счет русского чая получит статус чая от ста болезней. А еще академик Павлов в 1936 году сказал: «Товарищи, дорогие, русские! Вам можно пить только маленькую чашечку чая китайского или заморского, индийского, там, или единственную чашечку кофе — больше нельзя! Для вас вредно! А вот почему. Все мы люди, но люди разные. Индийцы — это один народ, сирийцы — третий народ, китайцы — четвертый, русские — пятый. И создавались наши организмы в разных условиях. То есть наша генетическая формула, наш генетический скелет создавался без кофеина. То есть кофеин в нашем растительном мире не формируется, его нет.
А мы вдруг — китайский чай, индийский с двумя слонами, да сейчас зеленый стали пить! А в зеленом — в два раза больше кофеина, чем в ферментированном черном! И говорим: вот какой чай! А потом откуда язвы, гастриты, и инсульты, и инфаркты? Ну, каких только болезней нет! Я не говорю, что это именно от чая или от кофе, но это не наш напиток. И я считаю так: Создатель сделал для нас иван-чай, русский чай. Для китайцев — китайский чай. Там другие люди, там они без него не могут жить, без кофеина, это у них такой организм. А мы: давайте, давайте, кофе пьем, да еще и курим!
Табак тоже появился 300 лет назад, мы тоже табака не знали, русские. И вот получается так: мы с вами имеем традицию пить настоящий русский чай — иван-чай, кипрейный чай, копорский. Его надо пить и, главное, его можно пить всю жизнь. Какие чаи можно пить всю жизнь? Чай из малины, ежевики, черной смородины и кипрей узколистный — иван-чай. Нас сегодня сводили на колокольню, на четвертый этаж, где громадные колокола. И знаете, что мы увидели? Там растет иван-чай! Там он цветет и растет! Растение говорит: «Ну, человек, ну обрати на меня внимание!
Ну, я же цвету все лето, как ни одно растение! Ну, почему я расту? Да потому что я тебе здесь нужен на этой земле, человек! Обрати внимание! Технология производства копорского чая продолжалась восемь месяцев с момента сбора до момента его ферментации ранней весной. Собирали, клали на лед в подвалах и ранней весной на дубовых столах дубовыми скалками под навесами прокатывали. Это называлось «ферментация». Потом высушивали и упаковывали в мешки полпуда и пуд. Русская армия не знала проблемы с сухарями: русские сухари в течение года никогда не плесневели даже при повышенной влажности. Потому что корень кипрея, то есть иван-чая, высушивался, перемалывался и добавлялся в муку.
Иван-чай. История, польза, как заваривать
После нее лист иван-чая обретет свойства, присущие классическим красным чаям: появится выраженный цвет настоя, вкус и запах. Ферментируют иван-чай следующим образом. Скрученный лист плотно укладывают в емкость слоем не больше 20 см. Сверху емкость надо закрыть влажной тканью и поставить в темное теплое место. Идеальная температура для ферментации — 23-25 градусов. Критерием готовности ориентировочно может служить изменение травяного запаха листа на приятный цветочный запах. Различают три степени ферментации чая — легкую, среднюю и глубокую.
При легкой ферментации листья ферментируют до первых признаков фруктово-цветочного запаха 3—6 часов. Заваренный чай имеет мягкий вкус и нежный, но сильный аромат. Чай средней ферментации 10—16 часов получается с ярко выраженным ароматом, умеренно терпким вкусом с легкой кислинкой. Чай глубокой ферментации 20—36 часов — терпкий, без кислинки, со сравнительно легким ароматом. Сушка Высушить иван-чай надо так, чтобы отправленный на выдержку, а потом на хранение, он не заплесневел. Иными словами чай должен быть сухим, очень сухим.
При смятии листа пальцами он должен крошиться. Сушить на солнце надо так: сначала выставляем чай под прямые солнечные лучи — останавливаем ферментацию и удаляем большую часть влаги, потом убираем под навес на досушку. Можно накрыть тканью. Сушить в сушилке надо при температуре не более 70 градусов. Лучше всего раскладывать на поддонах совсем тонким слоем. Нижние поддоны время от времени стоит перемещать вверх, чтобы чай просушивался равномернее.
Хранение готового Иван-чая Хранить иван-чай надо в сухом темном месте. Держим его подальше от всяких запахов, поэтому кухня — место не самое лучшее для хранения. Для хранения можно использовать крафт-пакеты из бумаги, тканевые мешки, чтобы чай мог дышать. Практическая часть Приготовление Иван-чая в домашних условиях Сбором и приготовлением Иван-чая я с мамой решил заняться в период максимального цветения цветков кипрея - в конце июня. Для сбора было выбрано экологически чистое место — за деревней Маланичи Чернушинского района. При сборке листьев, я одной рукой держал макушку стебля, а второй проводил вниз до середины стебля.
В ладони оставалась горсть листьев, которую я складывал в мешок. Приложение 1 Отдельно я собрал цветки Иван-чая, которые потом высушил и добавил в готовый чай. После чего разложил их на сухую поверхность слоем около 5 см, чтобы они завялились. Процесс необходимо было контролировать, поэтому периодически я перемешивал листья, чтобы они завялились равномерно и не начали сохнуть. В моем случае хватило 8 часов, чтобы лист завялился и стал мягким и податливым.
Поэтому стоил в 2-3 раза дешевле. История подделок В Россию такой чай поступал через Финляндию, а именно в землях вокруг тогдашней столицы обильно произрастал кипрей. В связи с тем, что по информации того же альманаха, стоил он в сотни раз дешевле, подмешивание его к дешёвому Кантонско-английскому чаю позволяло делать баснословные прибыли на сравнительно бюджетном продукте. Самой неаппетитной подделкой был так называемый «спитый» чай — уже используемая и позже высушенная заварка. Её собирали из чайников в трактирах и харчевнях и продавали скупщикам, а они уже подмешивали его в свежую заварку. Именно такой способ подделки был популярен в Англии и составлял существенную долю от тех самых 2000 тонн. В Российской империи его тоже не чурались, особенно в тех же самых трактирах, что формировало тот ещё замкнутый круг. По сравнению с этим Иван-чай был неплохим вариантом, из-за чего и обрёл популярность: если «спитый чай» в сухом виде было легко заметить, то тут качество смеси на вид и вкус было весьма сносным. Распространение такого рода смеси привело к курьёзу — стали подделывать уже копорку, используя вместо кипрея почки берёзы или рябины: авторство этой подделки под подделку авторы обзора нетолерантно приписывают «татарамъ». Повысилась и цена — с 1-3 рублей за пуд 3-8 копеек за фунт до 10-20 рублей 25-75 копеек за фунт.
Привыкли к ним люди: красивые цветы, да душистые. А однажды попали цветы в котелок с кипятком и оказался отвар приятным и освежающим. Так и начали в том селе Копорье, что под Петербургом, делать из листьев и цветов иван-чая целебный напиток. Такова легенда о появлении на Руси иван-чая.
Почему мы так называемся? Во-первых, это растение, которого с одной стороны очень много, и оно украшает наши поля вместо ржи и пшеницы, а с другой стороны, в европейских странах иван-чай уже записан в красную книгу. Какой мы видим смысл в таком названии? В России раньше не было индийских и китайских чаев, и не только русские люди пили иван-чай, вернее чай, который специальным образом, как и полагается чаю, приготавливался из листьев кипрея, но и поставляли иван-чай в Англию, Германию и другие страны Европы. Кстати говоря, название "иван-чай" кипрею дала Германия, чтобы обозначить место, откуда этот чай происходит. Но потом чай китайский, и особенно индийский перебил русскую коммерцию, и англичане, а вслед за ними и другие западные страны, стали покупать чай на востоке. Но это еще полбеды! Беда в том, что Россия, глядя на них, перешла на чужой чай, забыв вкус своего. Похоже, память о душистом и вкусном отечественном напитке потихоньку возвращается. Все чаще слышишь от знакомых, что они, пользуясь сведениями из энциклопедий или каких-то старых рецептурных книг, стали сами заготавливать иван-чай.
Знакомьтесь, Иван-чай!
Бодрость становится нормой, причем это бодрость здорового организма. Недаром в старину говорили, что Иван-чай не только лечит тело, но и укрепляет дух! В Иван-чае содержится в шесть с половиной раз больше витамина С, чем в любом лимоне. Иван-чай можно заваривать до 5 раз без ущерба его вкусу и полезным свойствам. Бодрит и успокаивает одновременно. От некрепкого Иван-чая вы почувствуете прилив сил и энергии, а концентрированный напиток способствует скорейшему расслаблению и крепкому сну. В времена Петра I Иван-чай занимал второе место по экспорту в Европу. В народе Иван-чай называют: «универсальная домашняя аптечка», « эликсир жизни», «эликсир молодости». Этапы приготовления ферментированного Иван-чая Изучив этапы приготовления ферментированного Иван-чая [7], я выделил для себя основные моменты на каждом этапе изготовления.
Сбор листьев Иван-чая Искать Иван-чай надо на опушке леса, в полях, в заброшенных деревнях, на местах пожарищ. Он часто встречается около автомобильных дорог, но здесь его не следует собирать. Искать надо места более экологичные и непыльные. Собирать лучшее с утра, после того как сошла роса. Не рекомендуется собирать лист во время и после дождя. Идеальный сбор — в период долго стоящей сухой погоды. Период сбора Иван-чая примерно от одного до трех месяцев. Это примерно с середины мая до конца сентября.
Самый лучший и сильный чай получается из молодого листа, снятого с не цветущего растения. В начальный период цветения лист также достаточно хорош, однако к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух», лист совсем не пригоден для того, чтобы получить хороший напиток. Рвать надо листья, которые находятся в верхней трети растения. Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Как будто вы снимаете шашлык с шампура. Удобнее, впрочем, предварительно обламывать верхнюю часть растения, заготавливая приличные охапки иван-чая, а потом снимать с них лист. Собранный лист дома высыпаем на чистую поверхность и сортируем: убираем посторонний мусор, сорную траву, непригодные листья - поврежденные или поеденные насекомыми. В среднем на 5 кг свежего листа получится примерно 1 кг готового сухого чая.
Завяливание листьев На данном этапе необходимо, чтоб лист потерял часть своей влаги и стал при этом мягким, как бы эластичным, потеряв хрупкость свежего листа. Рассыпаем лист в сухом месте, без попадания прямых солнечных лучей. Толщина слоя листьев 4-6 см. Время завяливания в среднем — от 5 до 20 часов. Время от времени лист надо обязательно ворошить.
Горячая кружка такого чая поможет успокоить малыша, укрепит его иммунитет. Это крайне важно в школьный период, особенно когда дети сильно загружены домашними заданиями, зачетами, физическими упражнениями и подготовкой к экзаменам. Этот настой поможет при простудах, так как он обладает жаропонижающим эффектом. Он укрепляет эндокринную систему и улучшает пищеварение у детей. Отзывы Среди большинства людей, которые предпочитают пить чай в кругу семьи, все чаще приобретает популярность иван-чай.
Его насыщенный вкус радует многих, и тех, кто употребляет данный напиток, болезни обходят стороной. К такому настою нет привыкания, к тому же, судя по отзывам, он отлично помогает бороться с бессонницей. Чай можно также брать на природу, пикник или на работу в термосе. Он придает сил и энергии, чтобы весь день быть в тонусе. Отвар из иван-чая не считается лекарственным средством, однако он обогащает организм полезными веществами. Главное — не забывать о противопоказаниях к применению чая, тогда здоровье будет крепким, а организм дольше останется молодым. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина, были, очевидно, мудрее нас. Они просто пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта. Позднее в XIX веке, это растение вышло у нас на второе место по экспорту. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая.
А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта. Хорошо известно, что приготовляли иван-чай, подвергая его особым ферментным процессам, и он имел большую популярность на Руси под названием «Копорский чай» от названия деревни Копорово. В конце 19 века 3 уезда нынешней Ленинградской области производили столько вкуснейшего Иван-чая, а его превосходство оказалось так велико, что это стало подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем. Иван-чай кипрей — самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После естественных и искусственных экологических катастроф — пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чашами. По географии и мощности такой экспансии с ним не сравним ни один сорняк, ни крапива, ни белоус, ни осока. И растет он от экватора до тундры.
Кипрейный луг в окрестности пасеки позволяет получать до 12 килограммов меда на один улей. Дает он и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки. Читайте также: Салат с пекинской капустой и морковкой по-корейски — рецепт с фото Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья — это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма. Он успокаивает, отрезвляет, снимает боли и даже укрепляет волосы. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем.
В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух. Недавно выяснено, что Иван-чай повышает потенцию у мужчин. Известны и его жаропонижающие свойства. И еще одно из примечательных достоинств растения в том, что оно ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и даже уменьшает интоксикацию при раковых заболеваниях. Эти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями ученых. Недаром же пуританская Англия потребляла Иван-чай тысячами пудов. Почему же мы должны стесняться своего исконного замечательного напитка и пить привозную кока-колу, если отечественный, закатанный в бутылки стимулятор из кипрея может заменить любой фирменный иностранный напиток? Иван-чай был восстановлен строго по старинным рецептурам. Сегодня имеется сертификат его качества. И не сделать этого было нельзя, ведь это настоящий кладезь здоровья и бодрости.
Неспроста же русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство. В течение двух часов сырье должно быть доставлено к месту переработки. Используются измельчители и сушилки, в том числе и СВЧ. За несколько лет кропотливой работы найден наиболее емкий вариант переработки и получения нескольких сортов настоящего русского чая. Практически на все вкусы! На его основе приготавливается большое количество разнообразных настоев и средств, помогающих от различных недугов. Однако для получения такого положительного эффекта необходимо соблюдать основные правила сбора, заготовки и хранения данного растения. Все значимые особенности, связанные с данными процессами, а также некоторые другие вопросы, будут подробно рассмотрены в предлагаемой статье. Где растет Первоначально необходимо ознакомиться с местами произрастания Иван-чая, чтобы иметь представление, куда именно отправляться за данным растением. Наиболее излюбленными местами для его распространения являются: Лесные опушки, где растение получает достаточное количество солнечного света и тепла.
Места, где была осуществлена вырубку лесных массивов, также зачастую становятся привлекательными для Иван-чая. Места, где осуществляется посев различных сельскохозяйственных злаков и прочих культур. Зеленые области возле путей железнодорожного сообщения. Торфяные и болотистые места, на которых имеются идеальные естественные условия для его произрастания. Густые заросли малиновых кустов, поскольку они являются любимыми соседями Иван-чая. Места, расположенные вблизи любых водоемов, поскольку они создают условия с повышенным уровнем влажности, которые очень благоприятны для роста и развития Иван-чая. Пожарища, на которых не растет никаких других растений. В таких местах Иван-чай обычно вырастает первым, повышая степень плодородия почвы и восстанавливая ее химический баланс, нарушенный воздействием огня. Однако срок жизни в таких местах у Иван-чая не слишком большой, поскольку после зарастания пожарищ другими растениями, он постепенно вымирает. Именно благодаря этой особенности он получил свое альтернативное название — пожарник.
В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [4]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Листьями кипрея обрабатывали пупок новорожденного, ими же лечили различные кожные заболевания. В Европе припарка из очищенных корней иван-чая применялась для снятия раздражения кожи, включая ожоги, сыпь, зуд.
В племенах американских индейцев отвары из этой травы помогали в лечении ран на коже, кашля, запоров и других проблем, связанных с желудком. При этом существуют записи, предостерегающие от употребления отваров из кипрея, так как считалось, что он обладает одурманивающими свойствами [5]. Иван-чай в медицине В Комитете по лекарственным растительным продуктам Европейского медицинского агентства EMA считают достаточным накопленный за 30 лет опыт безопасного применения кипрея ивовой травы. В числе заболеваний, при лечении которых может быть использовано это растение, отмечается доброкачественная гиперплазия предстательной железы ДГПЖ и проблемы мочевыводящей системы [6].
Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма. Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. За счет кумаринов кипрей узколистный помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами. Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса.
Особых противопоказаний к применению иван-чая нет.
В дореволюционной России иван-чай был популярен среди всех небогатых семей. Те, кто имел некоторое достаточное состояние, могли себе позволить копорский чай с добавлением китайского, в то время как дворяне употребляли только импортный чай, хотя купцы часто подделывали его. Под видом индийского или китайского чая они иногда продавали хорошо обработанный копорский чай. Мало кто мог определить по вкусу, какой именно чай они пьют, но русские лекари заметили, что местный чай, в отличие от импортного, обладает противовоспалительным и успокаивающим эффектом. Писатель Антон Чехов, который также был дипломированным врачом, советовал своим пациентам и друзьям не выбрасывать старую заварку иван-чая, а собирать ее, сушить и использовать в набивной подушке. Он знал из опыта, что сон на такой подушке, даже с использованием листьев кипрея, будет крепче обычного и поможет избавиться от головных болей и даже мигреней. Российские фармакологи выявили наличие алкалоидов и флавоноидов в листьях растения, которые благоприятно влияют на центральную нервную систему. Поэтому для мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом, сон на такой подушке помогает эффективно восстановить силы.
Откуда появился Иван-чай на самом деле? Почему запрещали?
Иван-чай нельзя назвать притязательным растением в вопросе выращивания и ухода. единственное растение, которое, пострадав от пожара, быстро восстанавливается за счет глубоких и сильных корней. Иван-чай так называют потому что, Иван-это самое распространённое Русское имя, а чай так как из него можно приготовить чай.
Кипрей - значение символики
Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай, или Хаменереум узколистный (лат. Chamaenérion angustifolium, или Epilóbium angustifolium) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae). История распространения иван чая (или кипрея узколистного) на территории России уходит корнями вглубь веков. Названия Иван-чаем было названо растение Epilobium angustifolium, из которого в России делали напиток, который сравнивали с китайским чаем (см. копорский чай). За границей Иван-чай называли русским чаем!
Почему иван чай так называется история происхождения названия
| «Мужская трава»: почему так называют иван-чай - Русская семерка | Почему Иван-чай, если его никто не собирает, не заваривает? |
| Почему иван-чай получил такое название? - Универ soloBY | Иван-чай получил свое название потому, что это одно из первых растений, которое появляется и начинает цвести после лесного пожара. |
| Русская гордость иван-чай или всё о растении: как выглядит и где растёт | Между тем копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом, а в молодых листьях иван-чая содержится от 10 до 22 % дубильных веществ. |
| Почему иван чай получил такое название кратко | ИВАН-ЧАЙ, иван-чая, м. Высокое травянистое растение сем. кипрейных, с метелкой пурпурно-розовых цветков на верхней части стебля. |
История иван-чая на Руси
За границей «Иван-чай» называли Русским чаем! До начала XVII века целители Руси называли его «Иван-чаем» за сильные лечебные свойства. Надеюсь,вам было интересно узнать откуда к нам пришел знаменитый Иван-чай и почему его когда-то запрещал сам правитель Российской империи, ведь знать правду и не черпать свои суждения из воображения маркетологов всегда полезно!
Иван-чай. Забытые традиции.
Напиток, напротив, даже улучшит сон и подействует в качестве успокоительного. А вот пить иван-чай натощак не рекомендуется, поскольку он содержит большое количество витамина С и может раздражать желудок. Можно ли заваривать свежие листья? Делать напиток из невысушенных листьев кипрея нежелательно, так как он может спровоцировать диарею. К тому же вкус напитка будет кисловатым. Можно ли заваривать листья иван-чая повторно? Повторная заварка вполне допустима, при этом вкусовые качества и аромат не теряются, но содержание полезных веществ уменьшается. Растение съедобно целиком, в нем нет непригодных для употребления частей. Корни, например, можно тушить и варить — только следует иметь в виду, что собирать их лучше до начала цветения, позже появляется горечь.
Кстати, в корневище кипрея много белка и углеводов, он весьма питателен. Вот нестандартные рецепты с использованием иван-чая. Витаминный напиток Полезные свойства кипрея можно усилить, если добавить в чай другие ингредиенты. Как приготовить витаминный напиток с иван-чаем: В равных пропорциях смешать в чайнике сушеный кипрей, сушеные кислые яблоки, шиповник, рябину и мяту. Залить напиток водой температурой 80-90 градусов, крутой кипяток «сварит» ингредиенты, лишив их полезных свойств. Пить такой чай можно как в горячем, так и в холодном виде. Побеги кипрея в кляре Для этого блюда требуются только свежие молодые побеги растения с нераспустившимися листьями. Ингредиенты для приготовления побегов в кляре: ростки иван-чая — 0,5 килограмма;.
Отвечает Алёна Кольцова Считается, что в старину имя Иван цветку приписали за его способность укреплять мужское здоровье и силу. Другое название иван-чая — копорский чай, по названию села Копорье, где в XVIII веке было организовано производство иван-чая. Отвечает Полина Зуйкова 21 июл. Из этого волокна на Руси вили верёвки и... Отвечает Алёночка Тайбатунова Иван-чай — растение, которое иначе называют кипреем. Он широко распространен в Северном полушарии и наибольшую популярность приобрел именно в России... Отвечает Валерия Берр Листья обдавали кипятком и скручивали.
Настой их имел приятный вкус. С тех пор кипрей и напиток из него так и прозвал иван-чаем. Видео-ответы Иван-чай: так ли полезен традиционный русский напиток? Иван-чай сейчас на пике популярности. Помимо своей невероятной красоты, чем же полезен кипрей? Какие его свойства... Осторожно - Иван чай Данное видео освещает тему противопоказаний к применению Иван-чая.
Ковчег здоровья - территория выживания... Кипрей Иван Чай Польза и Вред.
Является фактором защиты организма oт последствий стресса. Витамины группы В тиамин, В2, В3, В6, фолиевая кислота - обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, работу желез внутренней секреции, здоровое состояние кожи и слизистых. В-каротин — естественный иммуностимулятор, антиоксидант.
Жирорастворимый провитамин А, в организм попадает при непосредственном употреблении чайного листа в виде заправки к салатам, в других блюдах. Биофлавоноиды витамины группы Р — вещёства, обладающие капилляроукрепляющим, противовоспалительным, антимикробным, антиоксидантным действием. Органические кислоты — стимулируют процессы пищеварения, обезвреживают токсины. Пектин — налаживание обмена веществ, очистка организма без нарушений бактериологического баланса. Лектины — противомикробное, противовирусное, иммуностимулирующее действие.
Мягчительное, обволакивающее, обезболивающее действие. Большое количество растительных фенольных соединений в сочетании с витаминами А и С, которые так же содержатся в Иван-чае, позволяют использовать его как антиоксидант, то есть как средство продления молодости. Необходимо, чтобы как можно больше людей знали о пользе Русского чая. Ведь такой клад растет у нас под ногами, а мы пьем зарубежные напитки доверяя только рекламе и даже не подозревая как их изготавливают и что в них содержится! Вкусный и полезный чай из Иван-чая кипрея По лугам, вырубам, да и просто в лесу, Его шапки повсюду встречаем.
Наберу их по больше, домой привезу, А зимой, позабавимся чаем. Чайник полный заварим волшебной травы, И в морозную, снежную вьюгу, Будем пить Иван-чай, о цветах говорить, Прижимаясь, поближе друг к другу. Чай из кипрея еще называют Иван-чай, Копорский чай, Русский чай. Его отличает приятный вкус, напоминающий вкус сухофруктов и душистый цветочно-травяной аромат. Чай содержит витамины группы «C», «B», «Р», множество микроэлементов и аминокислот.
Не содержит кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. К нему не возникает привыкания, как к обычному чаю или кофе. Наш великий академик Иван Петрович Павлов рекомендовал: «Для русских можно пить только маленькую чашечку китайского, индийского заморского чая, или маленькую чашечку кофе в день. Больше нельзя, больше — вредно! Почему же вредно?
Наш «генетический скелет» создавался в условиях, где отсутствовал кофеин. Кофеин в нашем растительном мире не формируется. И вдруг мы начали пить кофе, чёрный чай, зелёный чай, в котором кофеина в 2 раза больше. А потом удивляемся — откуда язвы, гастриты, инфаркты, инсульты… Это не наши напитки! Мы с вами имеем традицию пить русский чай, кипрейный чай, копорский чай.
И самое главное — его можно пить всю жизнь! Мягкое природное успокаивающее действие Русского чая благотворно для нервной системы, помогает справиться со стрессом, дарит здоровый крепкий сон. Известно целительное воздействие Иван-чая на мужское здоровье. Отзывы мужчин подтверждают, что Русский чай хорошо сказывается на потенции. Научно доказана эффективность Иван-чая для профилактики простатита.
Иван-чай разрешено пить женщинам во время беременности и при грудном вскармливании. В отличие от Иван-чая он не содержит кофеин кофеиносодержащие напитки во время беременности лучше исключить, так как они могут негативно повлиять и на мать, и на ребенка. Иван-чай можно пить также для улучшения лактации и качества молока.
Заварку можно заваривать несколько раз, но обратите внимание, что концентрация полезных свойств и вкусовые качества будут уменьшаться. Правильное заваривание листьев иван-чая является одним из двух главных составляющих, которые обеспечивают сохранность всех лечебных свойств.
Рецепт заваривания готового иван-чая 2 столовые ложки 5 - 8 гр. Время его выдержки — 10-15 минут. Любители крепкого чая могут увеличить его до 40 минут и более. Такой чай содержит в своём составе эфирные масла, поэтому напиток не портится в течение трёх дней, но лучше всего употреблять его свежеприготовленным. Концентрация во многом зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Пить чай можно и в охлаждённом виде. Если есть желание подогреть, ни в коем случае не допускайте закипания. Тончайший аромат пропадёт сразу же. Пейте чай с изюмом, финиками, курагой, мёдом, халвой. Заваренный настой сохраняет свои свойства и приятный аромат в течение трёх суток, причём одну порцию высушенного растения можно использовать несколько раз.
Можно добавлять в чай мяту, мелиссу, розовые лепестки, цветы жасмина, шиповник, мёд. Рецепт отвара из свежих листьев иван-чая Свежие листья иван-чая помещают в эмалированную посуду слоем 3—5 см, затем заливают очищенной водой комнатной температуры до 10 см , после чего настой ставят на слабый огонь и нагревают его. Следующим этапом является настаивание полученного состава в течение 10 минут. В качестве заварки также можно брать смесь листьев с цветами: на пол-литра кипятка смесь цветов и листьев Иван-чая 2:2 чайных ложечек. Сколько можно пить иван чай?
Можно ли пить его каждый день? Пить Иван-чай можно каждый день в неограниченном количестве. Напиток употребляют в горячем и холодном виде, с разными добавками. Иван-чай не окрашивает зубную эмаль. Копорский чай дают детям при прорезывании зубов.
Его предлагают беременным и кормящим женщинам. В нём нет кофеина, он отлично успокаивает нервную систему, позволяет утолять жажду. Утром Иван-чай помогает взбодриться и набраться сил. Историк Александр Серегин говорит о том, что раньше на столе в течение всего дня стоял большой самовар с Иван-чаем.
История Иван-Чая
| Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать? | Иван-чай — название растения кипрей, а также напитка копорский чай или копорка — заменителя чёрного чая, популярного в Российской империи. |
| История Иван-Чая | единственное растение, которое, пострадав от пожара, быстро восстанавливается за счет глубоких и сильных корней. |
| Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать? | Народные названия иван-чая узколистного: кипрей, плакун, скрыпник, копорский чай, хлебница, мельничник, дремуха, маточник и многие другие. |