Содержание статьи. Здоровье: растительные масла — важная часть рациона. Мы расскажем, какие растительные масла считаются самыми полезными для здоровья человека. Растительное масло может быть рафинированным или нерафинированным, изготовленным методом горячего либо холодного отжима семян – какое полезнее для здоровья?
Мифы о еде: польза и вред подсолнечного масла, как его правильно выбрать
Но, кроме исторической ценности, у нее есть еще несколько заслуг: помощь в борьбе с ожирением, заболеваниями сердца и сосудов и увеличение продолжительности жизни в результате. Различные исследования показывают, что люди, придерживающиеся канонов средиземноморской диеты, чаще становятся долгожителями. Понятно, что всё это благодаря не одному только оливковому маслу. Это употребление большого количества сезонных овощей, фруктов, ягод, умеренное потребление крахмалистых овощей, которые являются сложными углеводами, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Часто употребляются рыба, морепродукты.
Употребление отварного белого и красного мяса — не более 100—120 граммов за прием. Способы приготовления — на пару, тушить, варить, запекать. Не рекомендуется жарить. Такие общие принципы подходят для здорового и правильного питания.
Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Но говорить о том, что оливковое масло появилось в средиземноморской диете лишь потому, что под рукой у ее авторов подсолнечного не оказалось, было бы неправильно. Он защищает организм от воздействия свободных радикалов — веществ, образующихся под действием солнечного света, сигаретного дыма, загрязненного воздуха и радиации. Именно с этими вредными веществами и вынуждена бороться наша печень, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.
После термического воздействия состав теряет полезные свойства. Кедровое Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины Е, D, F, В1, B2, B3 , аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин. Состав богат минеральными компонентами, в числе которых железо, фосфор, магний, кальций, натрий, цинк, йод, медь. В масляном экстракте содержатся олеиновая, линолевая, а также стеариновая, пальминовая, эйкозановая кислоты. На 100 г приходится 898 ккал. Продукт содержит компоненты, способствующие уменьшению массы тела, запускающие обменные процессы в организме. Средство производится посредством холодного отжима, состав включают в комплексы для здорового питания. Тыквенное В состав тыквенного масла входят белковые соединения, каротиноиды, пектины, эфирные экстракты, жирные кислоты. Продукт благотворно влияет на эндокринную и нервную системы, стабилизирует работу сердца, сосудов, желудка, мочеполовых органов, оказывает противовоспалительное, противоаллергическое, ранозаживляющее воздействие.
Рекомендовано для включения в рацион людей, страдающих гепатитом, циститом, изжогой. Масляный экстракт тыквы при регулярном применении помогает восстанавливать зрение, улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтевых пластин. Использование средства в приготовлении салатов способствует улучшению работы иммунной системы, улучшает защиту организма от вирусов и простуды. Применяется в натуральном виде, жарка на нем не рекомендована. Рыжиковое Масло рыжиковое производится из семян растения рода крестоцветных и предназначено для комплексов диетического питания. Экстракт имеет насыщенный аромат, пряный вкус. На 100 г приходится 884 ккал.
Масла, полезные детям: кунжутное идеально для детского питания благодаря легко усваиваемой форме кальция; кедровое рекомендуют педиатры для предупреждения рахита и дефицита йода; оливковое имеет самый сбалансированный состав для детского питания; подсолнечное нерафинированное богато витаминами; льняное способствует правильному формированию ткани мозга; горчичное — чемпион по содержанию витамина D; масло грецкого ореха имеет насыщенный минеральный состав, подходит ослабленным детям и в период восстановления после болезни. Насыщенные отдушками и красителями детские кремы заменяют растительным маслом. Растительное масло — альтернатива промышленному детскому крему Для ухода за опрелостями и складочками используют прокипячённое на водяной бане подсолнечное масло. Кокосовое, кукурузное, персиковое и миндальное разрешено для массажа грудничков. Нормы потребления В сутки взрослому мужчине в среднем требуется от 80 до 150 г жиров, женщине — 65—100 г. Расчёт общего количества производится исходя из потребности 0,8 г на 1 кг веса. Суточная потребность ребёнка: от 1 до 3 лет — 6—9 г; от 3 до 8 лет — 10—13 г; от 8 до 10 лет — 15 г; старше 10 лет — 18—20 г. Одна столовая ложка — это 17 г растительного масла. Применение растительных масел Кроме кулинарии, растительные масла используют в лечебных, косметических целях и для похудения. Лечение и оздоровление Чтобы масло принесло пользу здоровью, его принимают натощак: от запоров избавляет любое пищевое растительное масло, принятое утром использовать не более трёх дней подряд ; при гастрите, колите, жёлчном застое и язве желудка рекомендуется выпивать до еды 1 чайную ложку масла два — три раза в день; облегчит состояние при геморрое приём одной чайной ложки масла 3 раза в день за час до еды. Антипаразитарные свойства растительных масел обусловлены их составом. Биологически активные вещества убивают паразитов, разрушают оболочки личинок, способствуют выведению гельминтов и продуктов их жизнедеятельности из организма, а также заживляют повреждённые стенки кишечника. Не все масла обладают такими свойствами. Самыми эффективными считаются: Масло из тыквенных семечек принимают по столовой ложке перед едой трижды в день в течение двух недель. Льняное масло принимают внутрь три раза в день по чайной ложке перед едой. Ещё одну чайную ложку можно добавлять в салат. Дополнительно масло используют в микроклизмах — на 100 мл добавляют столовую ложку продукта. Клизму делают на ночь, при этом желательно не опорожнять кишечник до утра. Касторовое масло в сочетании с коньяком считается эффективным средством против гельминтов. В нагретое до температуры тела масло 50—80 г добавляют столько же коньяка. Время приёма смеси — утро или вечер. Лечение продолжают до тех пор, пока каловые массы не очистятся от глистов. Затем туда вмешивается 300 г ржаной муки. Курс лечения — 30 дней по чайной ложке три раза в день. Почему полезно полоскать рот растительным маслом Лечебные масляные полоскания практиковались ещё несколько столетий назад в Индии. В прошлом веке такой способ очистки ротовой полости признали медики. Патогенные микробы имеют жировую оболочку, которая растворяется при контакте с растительными маслами.
В них содержится много полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, которые повышают уровень «хорошего» холестерина, снижая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сюда относится, например, оливковое масло. В эту же категорию попадают кукурузное, рапсовое, льняное, масло семян подсолнечника, грецкого ореха. Они содержат высокий уровень насыщенных жирных кислот, который увеличивает уровень «плохого» холестерина и связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета», — предупредила Евлашева.
«Лучше, чем оливковое». О пользе сыродавленных масел рассказывает владелица томской маслодельни
Потому и растительное масло растительному маслу рознь. Мы подобрали топ-12 растительных масел и рассказываем, как их лучше употреблять. Самые полезные масла – от оливкового до рыжикового.
Растительное масло: какое самое полезное для здоровья
Если говорить об источнике масла, самым сбалансированным эксперты считают оливковое. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. Но в то же самое время в кокосовом масле большое количество полезной лауриновой полиненасыщенной жирной кислоты. Ведь при высокой температуре даже самое полезное растительное масло становится источником опасных трансжиров. Польза растительных жиров заключается в самой их природе.
Самое полезное растительное масло для салата. Выбрать растительное масло - с пользой для здоровья
Примечательно, что продукт из конопли обладает отличными косметическими свойствами. Благодаря наличию гамма-линоленовой и стеариновой кислот в уникальной пропорции оно замечательно влияет на состояние кожи. Читать статью Кокосовое масло Еще одним лидером является кокосовое масло. Этот растительный продукт получают путем прессования и разогрева копры. Продукт имеет твердую консистенцию до температуры примерно 24 градуса, а выше этой границы переходит в жидкое состояние и меняет цвет на слегка желтоватый. Кокосовое масло содержит витамины группы B, E, C и минералы, это легко усваиваемый жир с уникальными свойствами с точки зрения здоровья. Благодаря очень хорошей пропорции среднецепочечных жирных кислот он не откладывается в теле в виде жира, ускоряет метаболизм, что помогает в борьбе с лишними килограммами. Главная кислота кокосового масла — лауриновая — значительно повышает иммунитет, известна своими антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Также кокосовое масло снижает риск развития сахарного диабета, благодаря наличию вышеупомянутой каприловой кислоты защищает зубы от кариеса, помогает бороться с кандидозом, разрушая грибковые клетки. Этот продукт положительно влияет на работу сердца и кровеносной системы, снижая уровень «плохого» холестерина и тем самым понижая риск атеросклероза.
Жидкие растительные масла холодного отжима стоит покупать всегда в стеклянных и лучше всего — в темных бутылках. Их никогда не ставят на солнце, потому что из-за этого они быстро теряют свои ценные свойства. Стоит держать их в холодильнике. Срок годности жидких масел — примерно 3 месяца, твердого — кокосового — около 2 лет. Читать статью Не все то полезно, что холодного отжима К сожалению, не все растительные масла холодного отжима здоровы.
Оливковое масло входит в средиземноморскую диету, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, хорошо влияет на пищеварение, способствует снижению лишнего веса.
При нагревании практически не образует вредных канцерогенов, в отличие от многих других нерафинированных растительных масел. Чтобы проверить качество масла холодного отжима, нужно поместить его в морозилку: настоящее замерзнет. Но долго хранить оливковое масло в холодильнике нельзя, его нужно держать в прохладном темном месте. Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла. Это сильный антиоксидант, повышающий фертильность женщины способность к зачатию и вынашиванию ребенка. В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота витамин РР , регулирующая сердечный ритм.
Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости.
Обладает антиоксидантными характеристиками, улучшает пищеварение, обменные процессы, применяется в диетическом питании, помогает очищать сосуды. Используют для заправки салатов, при жарке, приготовлении тушеных блюд. При термической обработке не образуются канцерогенные соединения.
В составе косметологических средств вещество восстанавливает кожные покровы, волосы, ногти. Аргановое Аргановое масло обладает омолаживающим действием. Аргановое масло производится из косточек аргании посредством прямого отжима. Состав имеет нежный аромат, высокие вкусовые и пищевые характеристики. Материал используется для приготовления соусов к блюдам, отчается густой консистенцией.
В масле содержатся кислоты омега-6, линолевая, витамины А, Е, полифенолы, стеарины. Состав обладает антиоксидантными, противовоспалительными, омолаживающими свойствами. Экстракт арганы среднекалориен: в 100 г вещества 828 ккал. Льняное Льняное масло обладает высокой концентрацией кислоты омега-3, насыщено витаминами и минералами. Состав полезен для женского здоровья, восстанавливает гормональную систему, имеет антиоксидантное, общеоздоравливающее, омолаживающее воздействие на организм.
Льняной экстракт используют в приготовлении пищи, включают в лекарственные средства. При использовании в массажных составах это вещество помогает снизить количество растяжек, замедлить старение кожи. Конопляное В состав конопляного масла входят поли- и мононенасыщенные кислоты омега-3, омега-6, омега-9 , витамины Е, К , фитостеролы.
Гидратированное растительное масло Полностью гидрогенизированные растительные масла — это насыщенные жиры, структура которых не отличается от натуральных. В частично гидрогенизированных маслах образуется химические химические связи — транс-жиры.
Транс-жиры могут скапливаться в тканях нашего организма и нарушать нормальную работу клеток — проникать за мембрану, ухудшать способность клетки принимать сигналы от других клеток. В результате чего, от постоянного употребления таких растительных масел, у пожилых людей повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и онкологии. Этот вид подсолнечного масла увеличивает суточное потребление жиров омега-6, а это вредно для здоровья. Большие дозы омеги-6 подвергают нас высокому риску ожирения а с ним и сахарного диабета , вызывают болезни нервной системы и даже повышают вязкость и свертываемость крови. Это тот вид жира, который в основном содержится в животном жире, и лучше его избегать, получая необходимые для организма витамины из орехов и семечек.
Кукурузное масло Кукурузные масла получают из семян кукурузы. Рафинированное кукурузное масло имеет высокую температуру дымления и содержание омеги 6 , обладает нейтральным запахом и вкусом, благодаря чему отлично подходит для жарки, тушения или фритюра, его можно добавлять в салаты, выпечку и даже использовать в косметологии. Если наносить его на кожу головы, после мытья волос, кукурузное масло способствует росту волос, питает и увлажняет кожу головы, предотвращает сухость и выпадение. В косметологии его можно использовать как масло для массажа и вспомогательное средство для лечения воспалительных заболеваний кожи. Оливковое масло Со времен античности оливковое масло является незаменимой частью средиземноморской диеты.
Полезное для здоровья растительное масло
Список жидких растительных масел, полезных для здоровья, гораздо внушительнее. Активно популяризовать растительные масла, в частности, подсолнечное, начали во второй половине XX века, когда стало известно, что они полезны для здоровья. Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Какое масло самое полезное-3 Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – группа жиров, в молекулах которых присутствует одна двойная углеродная связь. какое растительное масло самое полезное для салата - и как выбрать растительное масло - отвечает диетолог и ЗОЖ-евангелист Мария Колповская.