Содержание канцерогенов в продуктах будет тем выше, чем больше использовалось азотистых и минеральных удобрений, пестицидов при выращивании растений. в продуктах питания.
ВОЗ обновила список продуктов, которые провоцируют рак
Эти же трансжиры встречаются и в фастфуде, пережаренных маслах, печенье и конфетах. В газировку же добавляются опасные красители и подсластители. При этом врачи отмечают, что риск возникновения рака зависит от генетической предрасположенности и частоты употребления опасных продуктов. Снизить вероятность возникновения онкологии можно при правильном приготовлении еды, умеренном потреблении жаренного и копченого, а также при разнообразном рационе. В январе врач-диетолог Александра Разаренова объяснила , в чем заключается опасность плавленого сыра. Подпишитесь и получайте новости первыми Читайте также.
Опасения специалистов связаны с употреблением сухой соленой рыбы, похожей на воблу. Считается, что продукт повышает риск развития рака носоглотки, пищевода и желудка из-за содержащихся в нем нитродиметил-соединений. Они могут преобразовываться в нитрозодиметиламин. А это канцероген, передает aif.
Даже в самых незначительных дозах данный мощный канцерогенный фактор приводит к лучевой болезни, радиационному ожогу. Продукты, провоцирующие рак Производители продуктов питания скрывают наличие в них большого перечня пищевых добавок. Загадочные буквы с индексами на этикетках непонятны рядовому покупателю. Так обычно кодируют соединения, увеличивающие срок годности продуктов, улучшающие их эстетический вид и вкус. Пищевые добавки содержатся во всех молочных и кисломолочных продуктах. Много нитрозаминов имеется в колбасных изделиях и мясных продуктах, прошедших соответствующую обработку. Названные соединения при контакте со слизистой ЖКТ в состоянии «подтолкнуть» образование опухоли. Подсластители сахарин и цикламат есть и в творожках и йогуртах. Продукты приобретают канцерогенные свойства, если их активно жарить в чрезмерном объеме растительного масла. В аппетитной поджаристой корочке можно обнаружить такие токсичные соединения: акриламид, метаболиты жирных кислот и т. В состав кофе входит акриламид. Пока не доказана вероятность роста новообразований при употреблении этого напитка. Но присутствие в его составе канцерогена акриламида допускает эту вероятность. Канцерогены могут образовываться в продуктах со временем. Афлатоксин могут вырабатывать плесневые грибы, споры которых есть в злаковых, отрубях, орехах и муке. Продукты с афлатоксином имеют горький вкус. Этот канцероген не выдерживает термической обработки. Максимально опасные канцерогены В земной среде присутствует множество различных соединений, оказывающих пагубное влияние на организм. Но максимальную опасность представляют те химические соединения, с которыми мы непосредственно контактируем в быту и на производстве. Перечень канцерогенов: Асбест.
Выяснилось, что те из них, кто еженедельно потреблял более шести стандартных 0,33 л банок подслащённых напитков, более склонны к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространённой злокачественной опухоли печени. Американские учёные, наблюдая за почти миллионом людей, установили , что в группе любителей таких напитков выше риск развития рака поджелудочной железы. В исследовании потенциальных последствий для тех, кто использует этот подсластитель, принимали участие три крупные международные организации: сама ВОЗ, Международное агентство по изучению рака МАИР и Объединённый комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО. В своих выводах ВОЗ сообщает , что «доказательства взаимосвязи между потреблением аспартама и раком у человека не имеют убедительного характера». Когортные исследования, действительно, не позволяют достоверно определить, стал ли именно аспартам ключевым фактором развития онкологического заболевания. Люди, которые часто употребляют сладкую газировку, в целом могут вести менее здоровый образ жизни, предпочитать менее качественные продукты и меньше внимания уделять своему здоровью. Поэтому руководитель отдела ВОЗ по стандартам и научным рекомендациям в отношении пищевых продуктов и питания доктор Моэз Санаа отмечает : «Нам необходимы более качественные исследования с более длительным последующим наблюдением и неоднократным анкетированием существующих когорт по вопросам питания. Нам требуются рандомизированные контролируемые клинические исследования, в том числе исследования метаболических механизмов, которые играют роль в регуляции обмена веществ с участием инсулина и патогенезе метаболического синдрома и диабета, особенно взаимосвязи этих механизмов с развитием онкологических заболеваний». Все вещества и факторы окружающей среды по классификации , разработанной Международным агентством по изучению рака, делятся на четыре группы: группа 1 — канцерогенный эффект доказан курение табака, употребление алкогольных напитков, солнечная радиация ; группа 2А — скорее всего, канцерогенны употребление красного мяса и обжаренных при высокой температуре продуктов, работа в ночную смену ; группа 2В — возможно канцерогенны; группа 3 — точно неканцерогенны кофе, ртуть, парацетамол. На основании существующих данных ВОЗ отнесла аспартам к группе 2В, однако пугаться названия группы «возможно канцерогенные вещества и факторы» не стоит. Наряду с аспартамом туда отнесены экстракты гинкго билоба , кавы и алоэ вера , кофеиновая кислота , прогестиновые контрацептивы мини-пили , маринованные овощи , а также работа в парикмахерской , на текстильном или столярном производстве. Нахождение вещества в группе 2В — стимул для учёных лучше изучить его и узнать больше о его влиянии на организм человека.
Канцерогены в сливочном масле. Никто не контролирует глицидиловые эфиры в продуктах для детей
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) включила подсластитель аспартам в список предположительно канцерогенных веществ, но оставила без изменения порог его РИА Новости, 14.07.2023. Ниже перечислены 16 самых опасных продуктов, вызывающих рак и потребляемых многими людьми практически каждый день. Продукты приобретают канцерогенные свойства, если их активно жарить в чрезмерном объеме растительного масла. Это канцерогенные химические вещества, обнаруживающиеся в выхлопных газах, табачном дыме, промышленных выхлопах, а также в копченых пищевых продуктах. Часть канцерогенов попадает в желудок со слюной, затем в межтканевую жидкость и растворяются в крови, повышая содержание канцерогенных веществ в организме.
Канцерогены в сливочном масле. Никто не контролирует глицидиловые эфиры в продуктах для детей
Ошибка в тексте?
Соответственно, гормоны с животной пищей могут попадать к нам в организм и влиять на его функции. Есть исследования, доказывающие влияние на формирование рака печени приема препаратов половых гормонов.
Но в настоящее время исследований, доказывающих прямое влияние гормонов, содержащихся в животных продуктах, на печень нет. Такие гормоны попадают в продукты либо от животных, при выращивании которых использовались стероиды, либо от выведенных селекционно животных с повышенным уровнем гормонов. Существуют две противоположных точки зрения на этот вопрос.
Одни специалисты утверждают: гормоны и предшественники гормонов могут попадать в организм человека со свежим мясом; гормоны и их предшественники полностью не разрушаются при пищеварении; особенно много гормонов может быть в готовых полуфабрикатах, если туда добавляют жир жировая ткань является важной частью эндокринной системы , субпродукты; среди населения все чаще выявляются признаки феминизации у мужчин развитие у мужчин вторичных половых признаков, характерных для женского пола , и наоборот маскулинизации у женщин, что эндокринологи часто связывают с питанием. Представители противоположного мнения утверждают, что с пищей гормоны попадают в наш организм минимально, так как: часть их разрушается при приготовлении пищи и их концентрация в готовом мясе невелика; оставшаяся часть гормонов разрушится в процессе пищеварения; есть информация, что дозировки препаратов, используемых в животноводстве, значительно меньше в процентном соотношении дозировок, употребляемых некоторыми спортсменами в виде БАД, которые в некоторых случаях могут иметь повреждающее действие на печень; дозировки регламентируются законом, и владельцы ферм не имеют права их увеличивать; выращиваемый скот имеет время вывода препаратов из организма равное 0 дней. Это значит, что он готов перейти на этап производства мяса в любое время, так как количество гормонов в нём не будет превышать максимально допустимого значения.
Общие рекомендации по тому, как безопасно есть животную пищу Не паниковать. Стараться выбирать мясо, птицу, рыбу, а не полуфабрикаты. Обращать внимание на маркировку.
Гарантией высокого качества является соблюдение требований ГОСТ. Также обращать внимание на само мясо — его запах должен быть нерезким, не должно возникать ощущения испорченного продукта. В среднем употреблять красное мясо 2 раза в неделю, в остальное время отдавать предпочтение птице, рыбе.
Не забывать о растительных источниках белка: бобовые, крупы, орехи.
Например, талидомид, популярное в 1960-е годы успокоительное, которое выписывали в том числе и беременным женщинам, привёл к рождению не менее 10 000 детей с тяжёлыми врождёнными патологиями, при этом во время испытаний на животных такого эффекта он не оказал. Действует это и в обратную сторону: аспирин высокотоксичен для кошек, а стрептомицин, второй изобретённый после пенициллина антибиотик, убивает морских свинок. На сегодняшний день в PubMed , крупнейшей научной базе данных по медицине и биологии, есть более 3000 работ, посвящённых исследованиям аспартама. Его проверяли на различных лабораторных животных, а также проводили когортные исследования на людях то есть одни люди в течение длительного времени регулярно употребляли продукты с подсластителем, а другие воздерживались от него.
Для соблюдения принципа этичности когортные исследования обычно ретроспективные — учёные не заставляют людей постоянно придерживаться той или иной диеты, а набирают группы людей с той или иной характеристикой например, употребляющих не менее двух банок сладкой газировки в день , а затем просто следят за их здоровьем. В частности, в 2016 году европейские учёные из разных стран подвели итоги 11-летнего наблюдения за почти 500 000 добровольцев. Выяснилось, что те из них, кто еженедельно потреблял более шести стандартных 0,33 л банок подслащённых напитков, более склонны к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространённой злокачественной опухоли печени. Американские учёные, наблюдая за почти миллионом людей, установили , что в группе любителей таких напитков выше риск развития рака поджелудочной железы. В исследовании потенциальных последствий для тех, кто использует этот подсластитель, принимали участие три крупные международные организации: сама ВОЗ, Международное агентство по изучению рака МАИР и Объединённый комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО.
В своих выводах ВОЗ сообщает , что «доказательства взаимосвязи между потреблением аспартама и раком у человека не имеют убедительного характера». Когортные исследования, действительно, не позволяют достоверно определить, стал ли именно аспартам ключевым фактором развития онкологического заболевания. Люди, которые часто употребляют сладкую газировку, в целом могут вести менее здоровый образ жизни, предпочитать менее качественные продукты и меньше внимания уделять своему здоровью.
В 2015 году комитет пришел к выводу, что глифосат «вероятно канцерогенен». Спустя годы, даже когда другие органы, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов EFSA , оспаривали это решение, производители все еще ощущали его последствия. В 2021 году немецкая компания Bayer проиграла третью апелляцию на приговоры суда США о возмещении ущерба клиентам, которые связали свои онкологические заболевания с использованием гербицидов Bayer на основе глифосата. Так, например, агентство заявляло о канцерогенности ночной работы, мобильных телефонов и красного мяса. Аспартам широко изучался в течение многих лет. В прошлом году обсервационное исследование, проведенное во Франции среди 100 тысяч взрослых, показало, что у людей, потребляющих большее количество искусственных подсластителей, включая аспартам, риск развития рака выше.
В начале 2000-х годов специалисты Института Рамаззини в Италии установили, что аспартам провоцирует некоторые виды рака у мышей и крыс.
Могут вызвать рак: врач предупредила россиян о риске прогорклых витаминов — лучше их выбросить
Здоровье - 5 ноября 2023 - Новости Челябинска - Все эти вещества воздействуют на поверхность продукта, как антиоксиданты, замедляющие прогоркание животных жиров. Вещество образуется в результате естественной химической реакции между сахаром и аминокислотой аспарагин в продуктах растительного происхождения, включая картофель, а также продукты на основе злаков или зерна. К сожалению, в процессе образуются побочные канцерогенные продукты, что означает, что это может вызвать рак у людей.
Правда ли, что подсластители из газировки могут вызвать рак? Объясняют врачи
Некоторые продукты, которые есть на новогоднем столе почти у всех россиян, например алкоголь и колбасные изделия, являются канцерогенами, рассказал врач-онколог Максим Астраханцев. По словам эксперта, некоторые продукты на новогоднем столе могут быть опасными для нашего здоровья, в том числе из-за повышения риска развития различных видов рака, и главный «праздничный» канцероген» — это алкоголь. Канцерогенные продукты.
Могут вызвать рак: врач предупредила россиян о риске прогорклых витаминов — лучше их выбросить
О том, что потребление канцерогенных продуктов приводит к раку желудка и других органов ЖКТ, говорят не только истории российских пациентов. В группе 2B числятся вещества и воздействия, которые «потенциально (possibly) канцерогенны для человека». ЕС обнаружил канцерогенное химическое вещество в 527 индийских продуктах питания. Канцерогенные полициклические углеводороды могут возникать путем пиролиза, когда любые продукты жарятся в жиру, особенно используемом неоднократно, когда пища подгорает.
Врач рассказала о связи жареной картошки с развитием онкологии
Надо знать, что многие отделочные материалы, выполненные из древесной щепы и стружки, содержат формальдегид и бензол, а это — канцерогены 1-й группы. То же самое и с утеплителями: все виды стекловаты также содержат формальдегид. Практически все пластики способны постоянно выделять химические вещества при комнатной температуре. Многие из таких выделяющихся веществ являются канцерогенами. По последним данным, опасность представляют даже камины в доме, так как продукты горения дерева, не говоря уже об угле и других видах топлива, относятся к канцерогенам. Самым экологичным видом отопления дома считается электрическое. Самыми неэкологичными в доме признаны печи или котлы на каменном угле. Далее — дровяные печи и котлы на дизельном топливе. В этом ряду более экологичны газовые котлы. Справка "МК" Бензапирен — вещество первого класса опасности, одно из наиболее сильнодействующих канцерогенных соединений.
Он опасен для человека даже при малой концентрации, оказывает также мутагенное действие. Международные эксперты отнесли бензапирен к числу агентов канцерогенного действия на людей и животных. В организм человека он может поступать не только с продуктами через желудок, но и через кожу, органы дыхания, через воду. И при всех этих способах вызывать злокачественные опухоли. Избавить раннюю зелень от нитратов помогут вода и солнце: ее надо поставить в банку с водой и выставить на солнце примерно на час. Часть нитратов уйдет в воду, а часть растения израсходуют на рост. А свеклу, тыкву, баклажаны, патиссоны и кабачки нарезать небольшими кусочками и опустить их в холодную воду на 30 минут. И менять воду не менее трех раз. Овощи также избавляются от лишних нитратов в процессе отваривания.
Идеально первую воду через несколько минут после закипания слить и залить овощи свежим кипятком. Во время размораживания плодов и овощей нитраты могут превратиться в ядовитые нитриты. Поэтому для быстрого размораживания хорошо использовать микроволновку и кипяток. А зелень можно добавлять в закипевший суп прямо замороженными. Хранить овощи и фрукты надо в холодильнике. Питаться лучше только что приготовленной пищей. Если блюдо какое-то время находится в помещении с высокой температурой, нитраты начинают преобразовываться в нитриты и нитрозамины. Предотвратить отравление вредными соединениями помогут продукты, которые содержат витамин С. Благодаря этому витамину нитраты не переходят в более ядовитые для человеческого организма соединения.
Риск рака легких возрастает при работе с древесной пылью, асбестосодержащими материалами, в запыленных помещениях. Алкоголь и сушеная соленая рыба. Доказанный факт: источниками канцерогенов 1-й группы, вызывающими рак, являются алкогольные напитки и пиво вкупе с сушеной соленой рыбой. В России разработаны санитарно-эпидемиологические правила и нормативы под названием «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности» СанПиН. К канцерогенам в домашнем быту специалисты относят многие вещества, с которыми человек вынужден сосуществовать. Относят их к факторам, воздействие которых вызывает или достоверно увеличивает частоту возникновения доброкачественных или злокачественных опухолей. Многие из таких веществ или физических факторов сегодня мы их назвали зачастую кажутся совершенно безобидными.
При термической обработке белковой пищи мясо, рыба образуются соединения из группы гетероциклических аминов, которые при длительном употреблении способны вызывать злокачественные опухоли. Чем выше температура обработки белковых продуктов и чем дольше она действует, тем больше образуется гетероциклических аминов. В одном исследовании американские ученые выявили, что женщины, регулярно употреблявшие хорошо прожаренное мясо с хрустящей корочкой, в 5 раз чаще заболевали раком молочной железы, чем женщины, употреблявшие вареное или умеренно прожаренное мясо. Наиболее высокая температура получается при грилевании и прожаривании пищи. С точки зрения онкологической безопасности нельзя считать полезной курицу-гриль, потому что грилевание — это наиболее высокотемпературный процесс кулинарной переработки мясной пищи. При варке и тушении в продуктах практически не образуются канцерогены, поэтому эти способы должны стать повседневными при приготовлении пищи. Хорошим способом, с точки зрения онкологической безопасности, является приготовление пищи в пароварках. При тепловой обработке водяным паром в продуктах не образуются канцерогены, и при этом потери ценных веществ и вкусовых качеств значительно меньше, чем при обычной варке в воде. Безопасно готовить и особенно повторно разогревать пищу в микроволновых печах, в них продукты подвергаются щадящей и менее длительной термической переработке, в продуктах образуется меньше канцерогенов, а с другой стороны, меньше разрушаются витамины и другие полезные вещества, для кулинарной обработки пищи в микроволновых печах не требуется жиров.
Множество исследований, которые проводят учёные по всему миру, говорят об этом. Выявлена и взаимосвязь с отдельными продуктами питания, которые влияют на организм человека таким же образом. Аппетитная корочка Хрустящая румяная поджаристая корочка — опасна. Независимо от продукта: курицу гриль вы едите или перец и баклажаны. Все корочки, которые образуются при воздействии высокой температуры, белковые и углеводные, обладают канцерогенным свойством, то есть, могут вызывать онкологию. Поэтому к канцерогенам относят всё жареное, приготовленное на гриле и открытом огне. Поджаристую корочку хлеба лучше выбрасывать, потому что там и соли больше, и канцерогены. Всё жареное вредно, - говорит эксперт. Соления К канцерогенам относят и всё солёное. Будь то огурцы и помидоры из банки, солёная рыба, маринованные оливки — что угодно, содержащее большое количество соли.
Перечисленные вещества проникают в мясо рыбы и попадают в организм человека при его употреблении. Фермерский лосось жирнее, поэтому впитывает больше токсинов. Продукты из переработанного мяса Колбасы, сосиски, ветчина, бекон и готовые мясные полуфабрикаты содержат химические консерванты-канцерогены. ВОЗ относит все мясные изделия к группе факторов «Канцерогенные для человека». Нитриты придают колбасным изделиям аппетитную розовую окраску, обеспечивают длительный срок хранения. Эти химические соединения под воздействием желудочного сока переходят в канцерогенные нитрозамины, которые разрушительно воздействуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, провоцируя образование раковой опухоли. Нитрит натрия Е250 увеличивает риск развития рака толстой кишки, поджелудочной железы, простаты. В нём содержится большое количество гемоглобина, при расщеплении которого образуются нитросоединения. Такой процесс повреждает слизистую кишечника, запуская механизмы, ведущие к развитию раковых новообразований. Гидрогенизированные масла Трансжиры производят химическим способом с помощью водорода. К ним относят различные маргарины, заменители молочного жира и другие ненатуральные масла. Гидрогенизированные масла используются для производства многих продуктов питания, чтобы продлить срок их годности и сохранить аппетитный внешний вид. Такие масла добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы, майонез, готовые завтраки, чипсы, полуфабрикаты, фастфуд. Газированная вода с сиропом Сладкие газированные напитки насыщены пустыми калориями, сахаром, пищевыми красителями и другими канцерогенами, которые служат пищей для раковых клеток. В сладкие газировки также добавляют ортофосфорную кислоту Е338 , которая провоцирует расстройство пищеварения.
ВОЗ обнаружила канцерогенные свойства популярного сахарозаменителя в Coca-Cola и Pepsi
Его добавляют в напитки, сладкие диетические продукты, леденцы от кашля, в выпечку и выпускают в виде таблеток. При этом аспартам считался почти безвредным для организма более 40 лет, с 1981 года. С того времени Объединенный комитет экспертов ВОЗ и Продовольственной и сельскохозяйственной организации по пищевым добавкам настаивал , что взрослому человеку весом 60 килограммов нужно выпивать более 12 банок напитков с аспартамом, чтобы находиться в зоне риска. Почему ВОЗ передумала Для специалистов новость о намерении Международного агентства по изучению рака включить аспартам в список потенциальных канцерогенов не стала неожиданностью. Врач-диетолог, нутрициолог, физиотерапевт медицинского центра «Медскан» Антонина Леонтьева объяснила, что медицинское сообщество давно беспокоилось, что в организме после употребления искусственного подсластителя остаются ядовитые для организма вещества — метанол и формальдегид. Поскольку аспартам представляет собой пептид, то, попадая в наш организм, доходя до уровня тонкого кишечника, он расщепляется на составные части. Этот процесс называется гидролиз, и основными метаболитами, точнее компонентами, являются аспарагиновая кислота, фенилаланин, метанол, формальдегид и муравьиная кислота Антонина Леонтьеваврач-диетолог, нутрициолог, физиотерапевт Подозрения, что искусственный подсластитель вызывает рак, в 2019 году подтвердили ученые Университета Сассекса в Англии. Специалисты продемонстрировали, что Европейское управление по безопасности пищевых продуктов EFSA , заявлявшее о безопасности искусственного подсластителя, проигнорировало 73 исследования, которые указывали на негативные последствия его употребления.
Позже вышли еще два крупных исследования, которые также заявляли о потенциальной опасности подсластителя. Первое было опубликовано в 2020 году и стало результатом 15-летнего наблюдения за мышами, которым давали аспартам. Ученые из Института Рамаццини в Италии выяснили, что искусственный подсластитель вызывает у грызунов связанные с кровью виды рака, такие как лейкемия и лимфома. В нем приняли участие 100 тысяч человек из Франции. Обнаружилось, что у людей, которые потребляли много аспартама, риск развития рака молочной железы и видов рака, связанных с ожирением, выше, чем у тех, кто аспартам не употреблял. Воспринимать эти выводы не следует как неоспоримый факт. Например, французские ученые уточнили, что их выводы не доказывают причинно-следственную связь между употреблением аспартама и раком, а лишь отмечают корреляцию.
Исследования на мышах еще более сомнительные, поскольку организмы грызунов и людей функционируют по-разному, и то, что влияет на одних, бесполезно для других.
Многие канцерогены накапливаются в продуктах со временем. Например, споры грибов, которые могут присутствовать в муке, злаковых, могут вырабатывать афлатоксин. Продукт из-за этого приобретает горький вкус. Считается, что есть продукты, которые способны выводить канцерогены из нашего организма.
Управление по стандартам пищевой безопасности Индии FSSAI также инициировало проверку стандартов качества указанных компаний, напоминает информагентство.
Индийский совет по специям — государственный регулятор, отвечающий за экспорт данной продукции, — запросил данные о поставках MDH и Everest у властей Гонконга и Сингапура и работает с компаниями, чтобы определить первопричину проблем с качеством. На предприятиях проводятся проверки, уточнили в совете.
В IARC отнесли аспартам к категории возможных канцерогенов группа 2B на основании данных о связи вещества с развитием некоторых видов рака, включая гепатоцеллюлярную карциному одну из форм рака печени. Группа 2B обычно используется либо при наличии ограниченных, но неубедительных доказательств канцерогенного воздействия веществ на организм человека, либо при наличии убедительных доказательств образования рака у экспериментальных животных, но не оба фактора сразу. Оценки воздействия аспартама, проведенные IARC и FAO, были основаны на научных данных, собранных из ряда источников, включая рецензируемые документы, правительственные отчеты и исследования, проведенные в целях регулирования. Исследования были проверены независимыми экспертами.