Является ли острая пища причиной появления язвы, чем полезны острые продукты питания, как нейтрализовать излишнюю жгучесть в питании острыми блюдами. "Доктор 24": вредно ли есть острую пищу.
Наука остроты: почему мы любим обжигающую еду
Недавно мне задали довольно интересный вопрос – насколько вредно с точки зрения онкологических рисков употреблять острую пищу. Острая пища может вызывать изжогу, так входящий в ее состав капсаицин воздействует на нервную систему, приводит к расширению сосудов и активизирует локальное кровообращение. Действительно, говорят, что острая пища вредна, потому что иногда после нее болит живот или появляется изжога. И правда: задумывались ли вы, почему азиатская кухня так богата на острые специи и соусы? Острая пища может вызывать изжогу, так входящий в ее состав капсаицин воздействует на нервную систему, приводит к расширению сосудов и активизирует локальное кровообращение.
Злоупотребление острой пищей опасно для пожилых
В здоровых дозах острое не вредно — горчица улучшает перистальтику кишечника, хрен и имбирь хороши при простуде. Как утверждают эксперты, остро не значит вредно. Но в ряде случаев вредные последствия от употребления острой еды значительно превосходят её полезные качества.
Острая еда: польза и вред
К симптомам могут относиться зуд, кожная сыпь, чихание и заложенность носа, покраснение и зуд глаз, слезотечение; крайне редко может развиться тяжёлое состояние — анафилаксия. Кстати, кашель при вдыхании пряности чаще связан с раздражающим действием приправ на слизистую дыхательных путей, а не с истинной аллергической реакцией", — считает Светлана Доможирова, врач—гастроэнтеролог "Инвитро". Мифы о специях Опрошенные "ДП" врачи также развеяли несколько устоявшихся мифов об острой пище. Одним из них является вера в то, что острые приправы и специи улучшают пищеварение и помогают похудеть. Похудению это тоже не способствует, так как происходит стимуляция аппетита, что в конечном счёте приводит к перееданию и набору веса. Как известно, блюда, которые диетологи рекомендуют желающим снизить вес, обычно имеют нейтральный вкус, который уменьшает секрецию пищеварительных желёз и снижает аппетит". Популярное мнение, что перец "убивает" вкусовые рецепторы, также является мифом. Именно поэтому после очень острой пищи ротовая полость на какое—то время может онеметь и утратить чувствительность.
Острая пища не является причиной появления гастрита. Но у людей с уже имеющимися проблемами с желудком она провоцирует обострения и боли за счет усиления выделения кислоты, которая в большей степени будет раздражать и без того плохо защищенную слизистую. При каких заболеваниях нельзя есть острую пищу и почему? При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастриты, язва желудка и 12-перстной кишки, колиты, панкреатиты, холециститы, гепатиты, желчекаменная болезнь. Острая пища может спровоцировать обострение воспалительных процессов в органах ЖКТ, так как специи усиливают выделение желудочного сока, усиливая агрессию на уже воспаленные стенки желудочно-кишечного тракта, а его избыток приводит к забросу кислоты в пищевод, с возникновением неприятного жжения. Также нельзя забывать, что любая специя может вызвать аллергическую реакцию. Среди специй аллергию может вызвать карри, перец, имбирь, корица, тмин и кориандр. К симптомам могут относиться зуд, кожная сыпь, чихание и заложенность носа, покраснение и зуд глаз, слезотечение; крайне редко может развиться тяжелое состояние — анафилаксия. Кстати, кашель при вдыхании пряности чаще связан с раздражающим действием приправ на слизистую дыхательных путей, а не с аллергической реакцией.
Правда ли, что острые пряности убивают бактерии? Если да, то какие именно продукты обладают такими свойствами? Это правда. Капсаицин — компонент разных специй обладает антисептическим свойством. В жарких странах пища богата острыми специями для того, чтобы уничтожить бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой.
Источник: Freepik. Разобрали вместе с нутрициологом бренда Dietelle Ксенией Молчановой. Когда дело доходит до острой пищи, то люди обычно делятся на две категории — те, кто не боится добавить остренького и те, кто избегает ее любой ценой. Однако нутрициологи подчеркивают важные свойства таких продуктов: употребление перца чили снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также некоторых респираторных заболеваний; исследователи обнаружили, что те, кто регулярно употреблял острую пищу, имели меньший риск смертности по сравнению с теми, кто этого не делал. Это может быть связано с антибактериальным и противовоспалительным действием вещества капсаицина. При употреблении жгучей пищи происходит выработка эндорфинов и улучшается настроение.
Возьмем кухни мира, скажем, мексиканскую, тайскую или китайскую. Жители этих государств постоянно употребляют огромное количество острых приправ на протяжении всей жизни, однако количество заболеваний желудка там не больше, чем в любой другой европейской стране. В Индии не так давно был проведен эксперимент, который показал, что острый перец способен повлиять на организм лишь в том случае, если его ежедневное употребление составляет не менее 15 грамм или три чайные ложки. Подумайте, кто из нас в здравом уме сможет столько съесть его даже за сутки? С другой стороны, официальная медицина, в том числе и российская, требует относится к острым продуктам с подозрением. По мнению наших врачей, подобная пища приводит к воспалительным заболеваниям пищеварительного такта, а именно: к язве, гастриту, холециститу и так далее. Кроме того, если вы уже болеете одним из вышеназванных заболеваний, к такой еде вообще не прикасайтесь, иначе возможны еще большие осложнения.
Гастрит появляется не от этого: Гастроэнтеролог развеяла мифы об острой пище
Считается, что острые приправы снижают риск пищевого отравления, поскольку убивают потенциально содержащиеся в еде бактерии. И если каждодневное употребление небольшого количества перца никакого вреда не нанесет, то любители острых ощущений имели не самый приятный опыт в этом вопросе. Считается, что острое вредно есть для желудка. Некоторые даже утверждают, что из-за острого перца можно заработать гастрит или даже язву. Неужели есть острое вредно? Говорят, что острая пища может всерьёз навредить желудку.
Огонь в животе. Может ли острая пища стать причиной гастрита?
Когда мы употребляем острую еду, это вещество стимулирует во рту рецепторы TRPV1, отвечающие за обнаружение тепла. Многие говорят, что острое очень вредно для желудока, для кишечника и много еще доводов приводили, на которые я так и не нашел подтверждения. Острая еда не обязательно вредна для пищеварения, но эксперты говорят, что она может создавать проблемы и вызывать симптомы у людей с проблемами пищеварения, такими как кислотный рефлюкс, синдром раздраженного кишечника (СРК). Акушер-гинеколог Ольга Сосновская из Хабаровска опровергла теорию о том, что острая еда провоцирует роды. И если острой едой не злоупотреблять, то можно надеяться на очень и очень долгое существование на этой бренной земле.
Ужин с огоньком: 7 фактов об острой пище
Правила заключались в том, что нужно съесть один суперострый ломтик чипсов, ничем его не запивая и не заедая. У мальчика разболелся живот, а через два часа он потерял сознание и вскоре скончался. Так или иначе, проводить подобные конкурсы по употреблению перца до победного смертельного конца никто не пожелает. Здесь благоразумие превыше всего, — заключила Галина Барташевич. Почему у людей разное восприятие острого На восприятие острой пищи, по словам Екатерины Кашух, влияют разные факторы: индивидуальные особенности вкусовых рецепторов человека, личные предпочтения и даже особенности национальной кухни. Например, во многих азиатских странах практически все блюда достаточно пряные, и люди с раннего детства привыкают к таким вкусам. Для этого нужно постепенно, шаг за шагом включать всё более острую пищу в рацион, — отметила гастроэнтеролог. При выборе продуктов полезно ориентироваться на шкалу Сковилла, которая оценивает степень жгучести разных перцев.
Среди самых «мягких» перцев, согласно этой шкале, — чили и пепперони, следом идут табаско, халапеньо и серрано. На вершине пирамиды такие монстры, как «пеппер икс», «дыхание дракона» и «каролинский жнец» жгучесть исчисляется миллионами сковиллей.
Всё хорошо, но в меру Но в ряде случаев вредные последствия от употребления острой еды значительно превосходят её полезные качества.
Как правило, это бывает из—за чрезмерного количества агрессивных специй, которые добавляются в блюда. Если каждый день съедать по головке чеснока или паре стручков перца чили, никакой пользы для здоровья точно не будет", — предупреждает Сергей Лопатин, гастроэнтеролог СМ—Клиники в Петербурге. Наибольшую опасность острая пища несёт людям с заболеваниями желудочно—кишечного тракта — такими как гастрит, язва желудка и 12—перстной кишки, колит, панкреатит, холецистит, гепатит, желчнокаменная болезнь.
По словам Алины Говорун, гастроэнтеролога Первой семейной клиники Петербурга, это объясняется тем, что многие заболевания желудочно—кишечного тракта ЖКТ могут не проявляться развитием симптоматики, однако отсутствие жалоб не исключает развития патологии ЖКТ. Однако у здорового человека острая пища не способна вызвать ни гастрит, ни холецистит. Также нельзя забывать, что любая специя может вызвать аллергическую реакцию.
Среди специй аллергию могут вызвать карри, перец, имбирь, корица, тмин и кориандр.
А то, что вызывает радость, со временем становится зависимостью. Острая пища заставляет организм выделять гормон счастья, поэтому любители жгучих блюд и испытывают эйфорию Знаете ли вы, какой перец самый острый в мире? Ответ вы найдете в нашей статье «Как самый острый перец в мире убивает людей» Почему людям нравится острое Любителей острой пищи очень много, но также существуют люди, которым такая еда кажется невкусной и даже опасной. Такой разнице в предпочтениях существует сразу несколько причин. В первую очередь на любовь к острому влияет то, где родился человек.
Острые сорта перцев обычно произрастают в жарких странах, поэтому не удивительно, что в таких краях блюда со жгучими ингредиентами являются нормой. Например, острая пища с самого детства привычна жителям Таиланда, Китая, Перу и Кавказа. Также не стоит забывать про Корею — возможно, вы уже пробовали корейскую лапшу быстрого приготовления, которая настолько острая, что будто сделает в желудке отверстие. Одним из самых острых блюд Кореи считается кимчхи, которая представляет собой остро заправленные овощи. Острые блюда зачастую являются визитными карточками азиатских стран Вторая причина разного отношения людей к острой пище прямо следует за первой. Если люди с самого детства привыкли к острой еде, во взрослом возрасте они тоже будут ее любить.
Например, корейцы обожают лапшу со жгучими приправами, а также упомянутый выше кимчхи.
Частым спутником любителей «остроты» является изжога. Дело в том, что увеличение кровоснабжения в желудке ускоряет выработку желудочного сока. При избытке указанного вещества происходит его выброс в пищевод, вызывая неприятные ощущения жжения и отрыжку. Но к счастью, далеко не у всех происходит такая реакция. Другим распространённым мнением является убеждение, что чрезмерная любовь к острым блюдам вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. В этом есть доля истины, но она относится к тем случаям, когда уже существует невыявленное заболевание, или уже имеются хронические болезни вроде гастрита или язвы. И, конечно, строго противопоказана острая пища в периоды обострений. Но, опять же, все люди разные.
И, самый распространённый недостаток — вкусовые рецепторы просто притупляются, особенно при постоянном употреблении крайне острых блюд. Важно отметить, что у каждого продукта есть хорошая сторона, и любовь к острому не исключение. Полезные свойства Многие замечали, что если одолела простуда, кашель и насморк — стоит поесть острого и состояние значительно облегчается. Это происходит как раз таки благодаря раздражению, создаваемому капсаицином, который обеспечивает приток крови и сосудорасширение. Острые блюда прекрасно поднимают настроение, за счёт способствования выработки гормона серотонина. Таким образом не стоит заедать грусть и плохое настроение тортиком — лучше съешьте блюдо с халапеньо.
Вредно ли острое?
Вредит ли острое нашему здоровью? Как видим пользы много, но острая еда может принести и не меньше вреда. — Острая пища не может служить причиной появления гастрита. В здоровых дозах острое не вредно – горчица улучшает перистальтику кишечника, хрен и имбирь хороши при простуде.