О том, действительно ли "быстрые" продукты опасны для организма, рассказала в беседе с ТСН диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова.
Польза и вред лапши быстрого приготовления Доширак
Специально, чтобы сэкономить время и не остаться голодным, человек зачастую прибегает к употреблению еды быстрого приготовления. На прилавках любого магазина без труда можно найти множество подобной продукции: начиная от всевозможных сухих супов и заканчивая кашами. Объединяет их всех одно — для получения готового продукта достаточно просто добавить в смесь немного горячей воды. Как бы не был богат ассортимент продукции сейчас, все начиналось именно с лапши быстрого приготовления. Экскурс в историю История лапши быстрого приготовления начинается с XVI века. Именно к этому времени относятся первые упоминания о подобного рода продуктах. Историки считают, что прообразом современной вермишели быстрого приготовления можно считать блюдо, появившееся в Китае в округе Янчжоу, где жители употребляли лапшу с добавлением различных бульонов. Чтобы приготовить такое блюдо, макаронные изделия предварительно сильно обжаривались, а перед подачей — просто подогревались с бульоном.
Причем рецепт этого отвара у каждого повара был свой, и в ресторанчиках его старались хранить в тайне, чтобы привлекать посетителей особенным вкусом. Что же касается лапши быстрого приготовления в том виде, в котором привыкли видеть ее мы, то ее родиной по праву считается Япония. Именно в этом островном государстве была основана компания Nissin, которая в 1958 году представила на рынок новый продукт — лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы. Отцом этого блюда считается основатель компании Nissin — Момофуку Андо. Японцы очень гордятся тем, что этот продукт, распространенный во всем мире, был изобретен именно у них. Этот факт отлично подтверждает проведенный в 2000 году опрос общественного мнения, согласно которому большинство населения Страны восходящего солнца небезосновательно считает «моментальный рамэн» одним из наиболее значимых японских изобретений XX века. Мнение врачей: Лапша быстрого приготовления, хоть и удобна в использовании, но несет определенные вредные последствия для здоровья.
Врачи отмечают, что такая лапша часто содержит большое количество консервантов, красителей и других добавок, которые могут негативно сказываться на организме. Постоянное употребление такой пищи может привести к нарушению пищеварения, аллергическим реакциям и даже ожирению. Более того, высокий уровень соли и жира в быстрой лапше может негативно повлиять на сердечно-сосудистую систему.
Казалось бы, ничего плохого. Однако в отличие от свежих продуктов лапша быстрого приготовления содержит прискорбно малое количество других важнейших питательных веществ, таких, как белок, клетчатку, витамин A, витамин C, витамин B12, кальций, магний и калий, и совсем не содержит антиоксидантов. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку в самом упрощенном виде. При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку». Врач гастроэнтеролог в Алматы Осторожно, натрий! К очевидным минусам этого продукта можно отнести избыток натрия, который в норме необходим для нормального функционирования нашего организма, но в больших количествах он грозит повышенным риском рака желудка, болезней сердца и инсульта.
Какой состав Состав самой яичной лапши по своим свойствам не несет организму особого вреда. В нее входят: пшеничная мука, вода, растительное масло, яйца, сушеный лук, соль, ламинария и ряд стабилизаторов группы Е. А вот состав приправ к каждой порции вызывает большие опасения. Первое что бросается в глаза — это наличие глутамата натрия. Как из известно это вещество используют в медицине для лечения неврологических заболеваний, а в еде эта добавка притупляет вкусовые ощущения и вызывает систематическое привыкание. Именно по этой причине частые приемы пиши с большим содержанием глутамата натрия могут вызвать тошноту и головные боли. Помимо вкусовых добавок в составе Доширака можно встретить растительные жиры.
Это старт для развития сахарного диабета , проблем с эндокринной системой, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний. Изменится обмен углеводами, а он у нас связан с жировым обменом. Последний также нарушится. Пустые калории Но даже если не заострять внимания на повышении глюкозы в крови, еще одна проблема лапши быстрого происхождения в том, что по желудочно-кишечному тракту она проходит очень быстро, а пользу приносит та пища, которая этот путь проходит медленно. Если бы в лапше были не просто экстракты водорослей, а морская капуста, не просто экстракт овощей, а запеченные цельные овощи, можно было бы говорить об относительной пользе. Да и мука сама по себе неполезна. У зерна нет оболочек, остается только серединка — чистый крахмал. В лапше быстрого приготовления нет гемицеллюлозы — ключевого компонента клеточных мембран растений. Она является источником пищевых волокон, витаминов, биологически активных веществ. Читайте также Пищевых волокон в день должно быть не меньше 25-35 граммов. Допустим, вы очень хотите съесть «Доширак». Тогда его необходимо обогатить другими продуктами. Их не надо добавлять в лапшу, их нужно дополнительно употребить, чтобы восполнить недостаток пищевых волокон. Итак, к одной упаковке лапши быстрого приготовления надо добавить: полчашки овсяных отрубей и полчашки отварной чечевицы; 6-8 штук кураги или сушеного чернослива; яблоко или апельсин. Только в этом случае дотация пищевых волокон будет достаточной.
Доширак на диете: можно ли есть и похудеть, состав и калорийность
Единственный вред для здоровья лежит в пакетике с приправами. лишь некоторые из аспектов, которые делают доширак вредным для организма. Врач-диетолог и эндокринолог Алена Горшкова объяснила, что быстрорастворимая лапша вредна тем, что неполезна, а если у человечка есть ещё и проблемы со здоровьем –– то неполезна вдвойне. И что происходит с организмом, когда мы едим «Доширак»?
5 фактов о «Дошираке», которые перевернут ваши представления о лапше быстрого приготовления
Регулярное употребление такой пищи может приводить к развитию или обострению желудочно-кишечной патологии, например, гастрита, язвенной болезни желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастральной области — первые признаки начинающегося заболевания, в этот период следует отказаться от употребления такой лапши», — подчеркнула Алена Горшкова, врач-диетолог и эндокринолог. При этом продукт содержит много вкусовых добавок, антиокислителей и стабилизаторов. Такая лапша может спровоцировать зависимость из-за того, что мозг будет требовать эти вещества регулярно. Однако все ингредиенты из указанных в составе наших образцов разрешены законодательством, а значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья», — объяснил Андрей Мосов, руководитель экспертного направления «Росконтроль».
Она является источником быстрых углеводов, крайне вредных для фигуры. Множество угрожающих здоровью компонентов содержат и пищевые добавки: консерванты, ароматизаторы, загустители. Особо стоит обратить внимание на глутамат натрия, он наиболее вреден для детей, пожилых людей, беременных женщин и кормящих матерей. Вещества, придающие яркий вкус и аромат, находятся не только в самой лапше, но в масле со специями, заключил гастроэнтеролог.
По многочисленным свидетельствам ученых и врачей, накопление этого вещества в организме опасно для здоровья.
Наибольший вред глутамат натрия представляет для детей, беременных и кормящих женщин и людей в преклонном возрасте. Вот почему «Доширак» и «Роллтон» — плохая идея для семейного обеда! Для большинства людей привлекательность быстрой лапши кроется в ее дешевизне и доступности. Но на самом деле назвать лапшу бюджетным продуктом было бы неправильно. Судите сами! Специалисты Росконтроля подсчитали , сколько стоит килограмм лапши быстрого приготовления. Небольшой брикет, который многие привыкли заваривать в кружке, весит около 55 г и стоит примерно 35 р. Это значит, что 1 кг быстрых макаронных изделий обойдется в 635 р. Для сравнения: изделия из твердых сортов пшеницы представлены в магазине по цене 120 р.
Соглашаясь отобедать аппетитной, но вредной лапшей мы автоматически принимаем риски опрометчивого шага. Врачи-гастроэнтерологи, диетологи и другие специалисты области медицины не устают повторять, что «быстрые решения» чреваты длительным лечением в больнице. И тому есть 5 веских причин! У быстрой лапши высокий гликемический индекс. Это значит, что уже спустя 1-1,5 часа после обеда вы почувствуете голод и чувство усталости. Порция моментальной вермишели не дает чувство насыщения, которое наступает, к примеру, после ужина злаками и белковой пищей, а скорее провоцирует внеочередной перекус. Что в дальнейшем может способствовать накоплению лишнего веса, расстаться с которым, не изменив пищевые привычки, будет сложно. В составе вермишели — трансжиры. Трансжиры, потребляемые человеком в пищу на постоянной основе, затрудняют доставку питательных веществ через мембраны в клетки, способствуют возникновению атеросклероза и патологий сердечно-сосудистой системы.
А еще — как часто можно есть лапшу быстрого приготовления? Не грозит ли это заболеваниями ЖКТ? Можно ли набрать от нее вес? И сколько в ней химии? Родина лапши быстрого приготовления — Япония. Продукт на основе традиционного рамена появился на азиатском рынке в 1958 году. Через 13 лет изобрели ту самую пенопластовую чашку, в которой заваривать лапшу стало удобнее. Еще чуть позже в блюдо стали добавлять зелень и сушеные овощи — получался почти полноценный суп. До России популярность лапши быстрого приготовления докатилась в девяностые годы.
Первопроходцем стал «Доширак», поэтому и в дальнейшем всю лапшу быстрого приготовления стали называть не иначе как дошираком — та же история, когда подгузники все называют памперсами. Японский продукт так полюбился российским едокам, что в 2012 году Россия стала крупнейшим экспортным рынком для компании-производителя «Доширака», а сама лапша составила около половины всех продаж в стране. Это вообще лапша? Также в состав входят соль и пальмовое масло. Но пастой ее не назовешь. Она вредная? Конечно, кроме соли и пальмового масла в лапше быстрого приготовления есть усилители вкуса, антиокислитель E319 и глутамат натрия.
Чем вреден доширак?
Ученые рассказали о влиянии "Доширака" на организм. Ещё один миф связан с тем, что в такой лапше неимоверное количество транс-жиров, которые пагубно влияют на организм и здоровье человека. Организм не способен усваивать его полностью, поэтому пальмовое масло оседает на стенках кровеносных сосудов. Репортеры программы «Живая еда» выяснили, так ли вредна лапша быстрого приготовления, как принято считать. Новости Якутии и Якутска — свежие новости онлайн на сайте — ЯСИА. Именно в них заключается настоящий вред для организма. Надо сказать, что ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир заявлен не был.
Диетолог рассказала о смертельной опасности лапши быстрого приготовления
Тем не менее, полезных для организма элементов и витаминов в дошираках не содержится. Несмотря на популярность лапши быстрого приготовления среди потребителей, согласно распространенному мнению, она вредна для здоровья, поскольку содержит большое количество глутамата натрия, консервантов, красителей и соли. Это опасно для здоровья.
Это вообще лапша? Из чего сделаны дошираки, и сколько в них вреда на самом деле
лишь некоторые из аспектов, которые делают доширак вредным для организма. Очень часто приходится слышать об отсутствии пользы от таких перекусов, а многие вообще заявляют, что Доширак несет только вред для организма. Сама по себе, лапша быстрого приготовления не представляет сильного вреда для е всего приправа, которая придает вкус этому блюду. О пользе и вреде доширака нельзя сказать однозначно, т.к. то количество вредных веществ, которое содержится в одной порции данного продукта, не может нанести серьезного вреда организму.
Увлечение дешевым дошираком может обернуться большими проблемами со здоровьем
Вот что неприятнее, так это различные приправы. Там есть стабилизаторы, загустители, красители, регуляторы кислотности, консерванты и усилители вкуса. Звучит очень устрашающе, но всё не так жутко. В малых количествах здоровый организм, скорее всего, проигнорирует такой пир, решив, что хозяин просто захотел испытать романтику туризма. Другое дело, если питаться такими макарошками на постоянной основе. Тут уже заходит целый букет болезней. Куча соли повышает давление, дарит отёки и проблемы с почками, регуляторы кислотности раздражают слизистую желудка привет, болезни ЖКТ , острые специи вызывают гастрит, а усилители вкуса —— голод и тут недалеко до нарушений обмена веществ и ожирения. Консерванты могут привести к неврологическим повреждениям, лимфоме, увеличению печени и нарушениям зрения.
Глутамат натрия простым работягам не страшен, но у некоторых есть к нему повышенная чувствительность.
При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку». Врач гастроэнтеролог в Алматы Осторожно, натрий! К очевидным минусам этого продукта можно отнести избыток натрия, который в норме необходим для нормального функционирования нашего организма, но в больших количествах он грозит повышенным риском рака желудка, болезней сердца и инсульта. Более того, людям, которые чувствительны к соли, противопоказаны продукты с высоким содержанием натрия, поскольку они могут негативно сказаться на давлении. Вопрос об обоснованности рекомендаций Всемирной организации здравоохранении о потреблении 2 граммов натрия в день все еще остается открытым в научной среде, но очевидно, что лучше воздерживаться от продуктов с высоким содержанием соли. Съев не одну, а две упаковки доширака вы значительно превысите этот лимит.
Далее лапша тщательно пропитывается растительным маслом чаще всего — пальмовым и режется на брикеты, в которых покупатели потом видят ее в упаковках на прилавках магазинов. Здесь технологами строго соблюдаются все параметры — 4 мин. Такая обжарка как бы «запечатывает» продукт и позволяет ему храниться до 10-12 месяцев. После последнего этапа термической обработки лапша высушивается и охлаждается. Готовый продукт раскладывается в пластиковые тарелки, контейнеры или пакеты. Но перед этим она проходит контроль качества на наличие брака. В емкости с лапшой перед окончательной упаковкой раскладываются разные добавки — сухие специи, овощи, соусы, бульоны.
Иногда в комплекте с продуктом быстрого приготовления также идут пластиковые столовые приборы в индивидуальной упаковке. Можно ли Доширак при беременности? Для того чтобы в полной мере получить адекватный ответ на этот проблемный вопрос, необходимо ознакомиться с составляющими продукции. В качестве примера возьмем продукт «Доширак. Говядина», 90 г, производитель — Россия, Рязань. Бульонные компоненты состоят из: соли, усилителей вкусовых качеств глутамата натрия , ароматизирующего вещества, идентичного с натуральным «говядина», сухого сывороточного порошка, глюкозного сиропа, порошка сои, перцев черный и красный. Компоненты приправы из высушенных овощных составляющих представлены: соевым текстуриатом, репчатым луком, морковкой, высушенными водорослями.
Богатый состав, не правда ли? Попробуем разобраться в нем подробнее. Консервирующие вещества, позволяющие продукту храниться год и более, представляют собой вещества, которые не дают продукту испортиться, угнетая развитие и рост бактерий и прочих микроорганизмов. Одновременно с этим продукция защищается от возможного искажения вкуса и появления постороннего запаха, гниения, появления плесени и токсических процессов с участием микробов. В лапше быстрого приготовления чаще всего используют консервирующие вещества E 200-299, либо другие вещества с подобным действием антиоксиданты и эмульгаторы.
Вот несколько самых частых причин, по которым лучше отказаться от лапши быстрого приготовления. Сахарный диабет. При составлении рациона для пациентов с диабетом важно учитывать гликемическую нагрузку, ГН, — сахароповышающий эффект продуктов.
Для этого можно воспользоваться бесплатным справочником. Например, у «Доширака» ГН равна 29,5 — это слишком много. Для сравнения: у лапши удон ГН всего 8,5. Аллергия или пищевая непереносимость. Часто в лапше быстрого приготовления содержится глутамат натрия — в составе он указан как E621.
Увлечение дешевым дошираком может обернуться большими проблемами со здоровьем
О вкусах, конечно, не спорят, но несчастный Доширак принято обвинять во всех смертных грехах вплоть до язвы желудка. О том, действительно ли "быстрые" продукты опасны для организма, рассказала в беседе с ТСН диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова. Вообще, «Доширак» не является более вредным продуктом, чем любой фаст-фуд. По сути, доширак представляет собой лишь пустые и вредные калории, которые не способствуют поддержанию организма в здоровом состоянии. Если употреблять Доширак в небольшом количестве, он не будет оказывать разрушающее воздействие на организм. Сама по себе, лапша быстрого приготовления не представляет сильного вреда для е всего приправа, которая придает вкус этому блюду.