Керамический мусат предназначен для шлифования кромки, а стальные и алмазные возвращают остроту ножей. В каких случаях применяют стальной мусат, а в каких керамический или алмазный?
Прямой эфир с "Мужской берлогой"
| Рейтинг лучших мусатов: производители, какой выбрать, рейтинг топ-13 | Керамическим мусатом можно не только поправить нож, но и (в известных пределах) подточить его. |
| Каким бывает мусат для заточки ножей и как его использовать? | В интернет-магазине Joom более 313 лучших товаров керамический мусат для заточки ножей с фото и отзывами покупателей. |
| Керамические мусаты в Москве | Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант. |
Информация:
- Что такое мусат, разбираемся во всех тонкостях точильного инструмента
- Для чего нужен мусат для ножей
- Recommended Posts
- Что такое мусат, для чего он нужен
Мусат керамический 800грит (Lansky)
Сейчас, раз уж зашёл разговор, сделал фото - для масштаба сразу "приклеил" линейку и размытости по краям уже не отрезал, чтобы ни у кого не было сомнений - честные 2мм. А как у этого мусата с геометрией? Я тут смотрел 2 мусата Idahone, 12" - был сильно разочарован. Один кривой даже на глаз, плюс поверхность волнистая. Другой кривой, но на глаз не видно, волны поменьше, но тоже есть.
Второй оставил себе, но не сказал бы, что доволен им - волны на поверхности не способствуют качеству правки. По плотности и зерну вопросов нет - Idahone веников не вяжет. И ещё - судя по микрофото, зерно здесь крупнее и менее плотно упаковано, чем у Спайдерко и Айдахон, это так? Как они?
VAZARO — первый интернет-магазин уникальной, стильной и модной посуды, столь необходимой для создания уюта и красоты в вашем доме и офисе. Наши достижения Премиальные фирменные бутики в Москве и Санкт-Петербурге Современный сайт с удобным личным кабинетом Отзывы покупателей говорят сами за себя Программы лояльности Честная дисконтная программа, выдаем карту с первой покупкой Подарок с каждым заказом Мы гарантируем минимальную цену на всю продукцию Совместные акции с производителями товара Специальные предложения для корпоративных клиентов, дизайнеров и архитекторов Сервис покупателя Собственная курьерская служба в Москве и Санкт-Петербурге Оперативная доставка в любую точку России Больше 2500 пунктов выдачи товара по всей России Работаем с ведущими надежными транспортными компаниями Оплата удобными для Вас способами Продукция Только оригинальная продукция ведущих мировых производителей Официальная гарантия на всю продукцию Проработанный ассортимент высочайшего качества с уникальными потребительскими характеристиками Больше 10000 товаров в наличии Качество каждого товара подтверждается сертификами или декларацией качества.
Это если не запускать состояние лезвия. Если запустить, поработать подольше придется, но никакого напряга — даже удовольствие получаешь. И на твоих глазах кухонный инструмент преображается в лучшую сторону. Воистину, «магический» предмет!
А самое главное — жена довольна! Одна из них с явными насечками, позволяет снимать слой металла и обеспечивать подобие заточки режущей кромки. Другая — гладкая, предназначена для правки и полировки. Керамический мусат, обеспечивая как минимум те же функции, относится к ножу нежнее, чем стальной. Это означает, что при неосторожном ударе лезвия ножа о поверхность мусата вероятность скола или замина будет меньше. Ножи из мягкой стали разумнее править именно керамикой.
Меня пока вполне устраивает стальной, тем более за такую цену для кухни — идеальный вариант! Керамический наверное пойдет в резерв или на подарок: точилка у меня нормальная есть, а для серрейторных лезвий диаметр точильного штыря великоват будет. По моим наблюдениям, если сталь у ножа излишня мягкая, следует при правке осуществлять движения ножа вперед не режущей кромкой, а обухом. Таким образом мы подстрахуемся от повреждения лезвия ножа самим мусатом, а замины, тем не менее, будут выправляться. Ну и конечно величину давления подбирать индивидуально. Хотел было под конец написать, что правка мусатом является щадящим методом придания ножу прежней остроты, а дешевые точилки адски портят и сжирают режущую кромку, убивая нож, заставляя его мучаться и агонизировать, пытаясь в тщетных безмолвных попытках отговорить хозяина от продолжения экзекуций, но пожалуй не буду… Это ж надо будет потом в комментах отбиваться — неблагодарное дело.
Вот как-то так… Спасибо. Проверка качества Проверка остроты и качества заточки лезвия один из самых важных этапов всей работы. При этом определяется, достигнут ли необходимый результат, и следует ли продолжать доводку лезвия. Не следует проверять остроту лезвия, проводя по пальцам, это может привести к негативным последствиям. Существует множество безопасных способов: Лист бумаги. Попробовать разрезать бумагу в подвешенном состоянии, при достаточно остром лезвии сделать это не составит труда.
Края среза должны быть ровными, без шероховатостей. Недостаточно острый нож разорвет бумагу. Проверка на свежих овощах. Взять огурец, а лучше помидор, положить на его поверхность нож и протянуть без надавливания. Если острие вошло в мякоть и разрезало овощ, то все сделано правильно. По бликам.
При поднесении острия к свету не должны появляться блики. Они говорят о наличии недоработанных участков лезвия. Обыкновенная нить. Попробовать разрезать нить, которая расположена вертикально. Можно привязать небольшой груз к нижнему концу. Острый клинок должен справляться с задачей без каких-либо усилий.
Правильная заточка Перед изучением правил о том, как пользоваться мусатом для ножей, нужно учесть, что этот инструмент предназначен исключительно для гладких лезвий. Их запрещено использовать для обработки волнообразных или зубчатых лезвий.
Традиционно мусаты применяются для средней и финишной обработки лезвий.
Но керамические модификации этого точильного инструмента ориентированы на высокоэффективную и, вместе с тем, бережную первоначальную заточку. Их зернистость варьируется в диапазоне от 600 до 2000 грит. В этом разделе каталога интернет-магазина Messer Meister собраны лучшие керамические мусаты, разработанные известными производителями.
Керамическая абразивная поверхность ориентирована на работу с самыми твердыми типами сталей.
Керамические мусаты в Москве
Инструмент предназначен для полировки поверхности и правки лезвия. Не используется в качестве заточного приспособления. Смешанный Этот инструмент отличается своими рабочими поверхностями. Одна сделана шершавой, другая гладкой. Отличную остроту после правки, создает именно гладкая сторона. По функции Мусат используют только на ножах с прочной, не выкрашивающей кромкой. Клинок у них отличается средней твердостью. Приспособление применяется для правки режущих предметов с твердостью 50-60 HRC. Если она будет ниже 50 единиц по Роквеллу, мусат начнет срезать режущую кромку, он удалит слой металла, окончательно испортив функциональную часть.
Когда твердость лезвия превышает 60 HRC, при затуплении кромка ножа начинает выкрашиваться. Иногда она сплющивается, заминается, но при большой твердости металла мусат не сможет ее исправить. Она просто отколется. При малой твердости поверхность прибора будет скользить по режущей кромке, не оставляя никаких следов. В этих случаях мусат не используется совсем. Он считается бесполезным инструментом. Для шлифовки Для чего нужен мусат для ножей? Практически все купленные ножи требуют доводки лезвия.
Такая операция проводится методом шлифования. Этот тончайший процесс позволяет добиться особой остроты режущей кромки. Используя мусат, можно без применения шлифовальных станков получить острое лезвие, которое будет свободно резать лист бумаги. Шлифовальный может быть разных форм: круглый; плоский; трубчатый. Профессионалы используют этот инструмент для создания и поддержки нужной формы лезвия, а также придания ей максимальной остроты. Таким приспособлением лучше всего обрабатывать кухонные ножи, которые не полностью затупились. Они изготавливаются с мягкими лезвиями. Этот шлифовальный инструмент не способен заточить нож, он может его только поправить.
Для изначальной заточки Самыми популярными мусатами у профессиональных мастеров стали стальные стандартные инструменты, на поверхности которых имеются насечки. Форма приспособления может быть разной. Каждый мастер выбирает вид, с которым ему легче всего работать. Чтобы выполнить первоначальную заточку, используют круглые стальные мусаты, имеющие стандартную насечку.
Интернет-магазин TochilkaPro предлагает купить мусаты для заточки ножей по доступным ценам.
Инструмент будет полезен каждой хозяйке. Представленные товары отличаются удобной эргономикой и высоким качеством материала.
Металлический прибор изготовлен из хромованадиевой стали.
Отличается высокой твердостью и разными рабочими поверхностями. Мусаты различают и по форме, выбирать которую необходимо, ориентируясь на главную цель. Если необходим максимально легкий инструмент, то рационально остановить свой выбор на круглой модели.
Для создания максимального плотного контакта с поверхностью — на овальной. Считается, что наивысшие результаты по заточке можно получить при эксплуатации плоского инструмента. Четырёхгранные инструменты являются симбиозом нескольких видов и необходимы в особых случаях.
Рекомендации по выбору Для выбора качественного инструмента необходимо соблюдать следующие правила. Выбирайте модель, в которой можно увидеть собственное отражение. На этот показатель ориентируются профессиональные повара.
Магнит на кончике мусата повышает уровень комфортности его эксплуатации. Ведь так можно без усилий устранить пыль с ножа. Для предохранения пальцев от возможных повреждений выбирайте модели, где между ручкой и стержнем есть гарда.
Из материалов обратите особое внимание на керамику, поскольку такой инструмент характеризуется долговечностью и отличными точильными свойствами без вреда для стали ножа. Керамический мусат отличается хрупкостью, поэтому с ним нужно быть очень бережными, поскольку каждый удар образовывает сколы и трещины. Соблюдайте правила хранения инструмента.
Если, к примеру, алмазный инструмент хранить вместе с ножами и другими твердыми предметами, то он быстро затупится. Прежде чем выбрать мусат, внимательно проверьте качество изделия и его рейтинг по отношению к остальным моделям. Из хорошего алмазного инструмента не сыпется покрытие.
Керамические модели не имеют видимых механических повреждений. Плотность стальной модели равномерная, без шероховатости. И только при соблюдении этих показателей возможно купить лучший мусат из предлагаемых рынком.
Тонкости заточки Из-за активного использования лезвия быстро становятся тупыми, а повар может качественно работать только с очень острым ножом. Дома также возникает необходимость повышения уровня остроты ножа. Хотя бы того, которым чаще всего пользуются.
Покупать новые модели невыгодно с экономической точки зрения, да и неразумно, когда есть мусат. Но у многих он так и лежит без дела, поскольку на первый взгляд не совсем понятно, как его использовать. Практикуют несколько методов правки ножей.
In midair — методика заточки, которая предполагает использование мусата на весу. Благодаря этой методике нож точится легко и быстро. Для начала нужно поставить нож под небольшим углом, максимум до двадцати градусов, относительно рабочей поверхности.
Затем следует совершать заточку быстрыми движениями, но без лишней суеты.
Приблизительно через 1-2 месяца работы в зависимости от частоты применения , поверхность мусата станет более гладкой, его абразивность значительно уменьшится и дальнейшая работа с ним будет только приносить удовольствие - естественно, при этом нож с полностью "посаженной" кромкой нужно будет заново заточить. Определить этот момент очень просто: если во время направки, даже при небольшом увеличении давления ножа на поверхность мусата, нет ожидаемого результата - пора нести нож в заточку. Например, у меня такой момент наступает через 6-12 мес для разных ножей разного качества и назначения. Мусаты же с алмазным напылением особенно новые работают чрезвычайно агрессивно, с первых же проходов добираясь до РК и часто, при неосторожном обращении, просто уничтожают последнюю. Конечно при этом, заметно быстрее по сравнению с керамическим, сокращается и срок службы самого ножа - его лезвие утачивается, становится уже, теряет форму и свои характеристики. Несколько раз я упомянул о загибах РК. На самом деле замечено, что без особых последствий загиб убирается гладким металлическим мусатом на ножах с тонкой и узкой режущей кромкой. Надо сказать, что это довольно дорогой мусат, сделанный из очень твердой стали и имеющий хорошо отполированную поверхность.
Он далеко не всем приходится ко двору и далеко не все справляются с его работой... Если нож сильно запущен и его РК стала слишком широкой, то о ее выпрямлении говорить уже не приходится, а использование керамического или металлическом мусата с продольной насечкой и приложением слишком больших усилий усилий может привести к повреждению РК - в таких случаях, будет целесообразно отдать нож на заточку. Из личного опыта, добавлю также, что гладкий, с полированной поверхностью, металлический мусат у меня не прижился - может быть, я просто привык к более небрежному отношению к домашним кухонным ножам, некоторые из которых сделаны из мягких сталей... Но в любом случае регулярное использование мусата является самым простым и лучшим способом поддерживать рабочую остроту ножа и его максимальную производительность. Пользуясь мусатом приблизительно раз в неделю зависит от свойств стали, назначения и способа использования ножа вы будете поддерживать остроту лезвий ваших ножей - в этом случае заточка вашим ножам с применением специальных приспособлений и материалов вам понадобится раз в полгода-год... На фото ниже показана одна из них конечно, с приобретением опыта обращения с мусатом, работать с ним гораздо проще, удобнее и быстрее, если держать его на весу : фото: техника работы с мусатом: chadwrites. Обратите внимание на запястье руки. После установки угла и при перемещении лезвия ножа по мусату оно должно оставаться неподвижным, а само перемещение лезвия осуществляется кистью руки. Для направки ножа таким способом обычно хватает до 10-12 движений для каждой из сторон лезвия, постепенно понижая давление.
Честно говоря, мне больше нравится способ, в котором используется удержание мусата на весу.
Мусат керамический "ТСМ20" (Титов & Солдатова)
Если говорить про мусаты то, например, мусат Isler PX 88 или Giesser 9924 — для правки и Isler Silvercut 9901 или Dick микро — для полировки. Керамические мусаты используются для правки и поддержания остроты лезвия ножа. При неожиданном ударе о керамический мусат или неправильном пользовании им на тесаке не образуются сколы. Профессиональный керамический мусат ALEX-CER в несколько движений вернет бритвенную остроту вашему ножу.
Рейтинг мусатов для заточки ножей — топ 16 лучших
| ТОП-10 лучших мусатов для правки ножей — Рейтинг 2022 года | Зернистость мусата на упаковке не заявлена, но по ощущениям могу сказать, что он довольно грубый, приблизительно JIS 500 – 600. |
| Hiramaru (平丸) - Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca | Так, алмазным мусатом можно наточить не слишком тупой нож всего за 1 цикл, керамическим – за 3-6 циклов. |
| Мусат. Для чего он нужен и как им пользоваться. | Евгения Муравлева. 68 подписчиков. Керамический Мусат, Который Вроде Как Зашел. |
| Керамический мусат. Что делает и зачем нужен | Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca. |
| Мусат керамический 800грит (Lansky) | Керамический мусат — это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости (55-65 HRC). |
Мусат для заточки ножей: как выбрать и пользоваться?
Профессиональный мусат Lansky 8 Ceramic Sharp Stick от американского бренда позволяет без труда подточить затупившуюся кромку всего несколькими движениями. Керамический мусат для заточки любых ножей из керамического цельного стержня. Мусат с удобной эргономичной ручкой. Керамический мусат для изначальной заточки ножей. Актуальный и подробный видео-обзор товара Керамические мусаты Hatamoto Japan в Блоге интернет-магазина японских ножей и аксессуаров для кухни Тоджиро. Мусат керамический GIESSER 9940 25. Быстрый просмотр. Металлическое правило (мусат) стоит дешевле, но занимает больше места – он длиннее и тяжелее керамического.
Мусат: что собой представляет, и чем отличается от точильного камня?
Стержень керамического мусата характеризуется разной степенью абразивности. Так, алмазным мусатом можно наточить не слишком тупой нож всего за 1 цикл, керамическим – за 3-6 циклов. Если говорить про мусаты то, например, мусат Isler PX 88 или Giesser 9924 — для правки и Isler Silvercut 9901 или Dick микро — для полировки. Мусат 215 мм. керамический Hiramaru, 800 грит (уценка). Мусат, который многие воспринимают как заточной инструмент, на самом деле инструмент для полировки режущей кромки. Мусат керамический используется для правки и заточки режущей кромки ножа либо любого другого острого лезвия.
Сравнение с точильным камнем
- Популярные бренды
- Задать вопрос о товаре
- Разновидности мусатов для заточки ножей, пошаговое изготовление
- ВИДЫ МУСАТОВ ПО МАТЕРИАЛУ
🍴Лучшие мусаты для заточки ножей на 2024 год
Евгения Муравлева. 68 подписчиков. Керамический Мусат, Который Вроде Как Зашел. Профессиональный керамический мусат ALEX-CER в несколько движений вернет бритвенную остроту вашему ножу. На алиэкспрессе заказал качественный керамический мусат для правки ножей.