Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое. Вместо мяса и рыбы едим грибы – это тоже белок, орехи, крупы и все виды бобовых – горох, фасоль, чечевица, нут. Чем же заменить мясо в Великий Пост, если ты занимаешься спортом или просто не можешь без дополнительного белка?
Альтернатива мясу: чем заменить белок животного происхождения
источник Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое. Чем заменить запрещенные продукты во время Великого поста без вреда для здоровья. Врач-диетолог Полина Васильева рассказала, чем заменить во время поста недостающий белок, железо, витамины и другие элементы. Независимо от причины отказа от такого продукта, как мясо, очень важно следить за тем, чтобы в вашем рационе было достаточно белка. Управление Роспотребнадзора по Петербургу рассказало, чем заменить животный белок.
Православие и мясо: можно ли есть заменители в пост
Альтернатива мясу: чем заменить белок животного происхождения. В пост оставляем только масло, без сметаны, или заменяем на постный майонез с жидкостью от бобовых. Телеведущая Ирина Муромцева, давно озаботившаяся вопросами здорового питания, советует, откуда брать растительный белок во время Великого поста. Фасоль и чечевица вполне способны заменить мясо на время Великого поста. Восемь продуктов, которые заменят мясо в пост. Арахис, тофу и шпинат: что еще обязательно нужно есть в пост, чтобы заменить белок?
Чем заменить мясо во время поста — подборка продуктов
К сложным углеводам относятся крупы и макароны из твердых сортов пшеницы, а из простых предлагаем выбрать бананы, нектарины и другие сладкие фрукты. Все эти продукты содержат аминокислоту триптофан, необходимую организму для выработки гормона радости. Церковники придерживаются во время поста одноразового питания, но людям, посещающим тренажерный зал, такой режим питания противопоказан. Придерживайтесь четырех-пяти приемов пищи, если не хотите измучить свой организм и заработать серьезные проблемы со здоровьем. Еще одна вещь, которой не стоит злоупотреблять — сыроедение. Употребление в пищу большого количества сырых продуктов может быть чревато проблемами с пищеварением, особенно у человека, никогда такой способ питания не практиковавшего. Помните, овощи не обязательно есть сырыми, есть масса способов приготовить их вкусно и полезно — отварить, потушить, запечь и так далее.
Однако функции белка этим не ограничены. Белковое строение имеют почти все ферменты, гормоны и нейромедиаторы, то есть, это вещество кроме строительной выполняет транспортную, иммунную и обменную функции. Роль белка в организме Все поступающие в организм с пищей белки расщепляются до аминокислот, а затем из этих аминокислот синтезируются собственные белки. Больше всего незаменимых аминокислот содержится в продуктах животного происхождения, поэтому восполнить дефицит этих веществ проще всего при потреблении мясных, молочных продуктов и яиц. Переоценить роль белка сложно. При недостатке незаменимых аминокислот нарушаются обменные процессы, ухудшается работа нервной, иммунной, эндокринной и репродуктивной систем, у детей замедляется рост и происходит задержка нервно-психического развития, развивается анемия, страдают собственные ткани организма — кости становятся более хрупкими, а ногти и волосы — ломкими, повышается риск развития онкологических заболеваний. Даже депрессии и подобные им психические расстройства порой связаны с нарушением белкового обмена при недостатке триптофана — одной из незаменимых аминокислот. В мясе и субпродуктах содержание белка колеблется от 30 до 11 г на 100 г продукта, поэтому принято считать эту пищу основным его источником. Есть у мяса и недостатки — при чрезмерном потреблении мясопродуктов в виде колбас и сосисок, содержащих вкусовые добавки, развивается риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта, атеросклероза, подагры, а некоторые виды, такие как свинина или говядина, требуют большого количества времени и энергии на переработку в органах пищеварения, усваиваются не полностью, а выводятся из ЖКТ медленно, что приводит к развитию воспалительных процессов в кишечнике и накоплению продуктов распада. Мясо с высоким содержанием жира усваивается хуже, поскольку высокий процент липидов мешает белковому обмену. К тому же, используемые в большом количестве при выращивании мясных пород животных на крупных фермах антибиотики и гормоны оказывают негативное влияние на организм человека, потребляющего такой продукт. Чем можно заменять мясо в рационе Иногда бывают ситуации, когда люди вынуждены отказаться от мясной пищи либо вообще от продуктов животного происхождения: по медицинским причинам, по этическим или религиозным соображениям. В этом случае практически полноценной заменой мясу могут выступать другие продукты животного происхождения: рыба и морепродукты, молоко и его производные, яйца. Растительная пища в своём составе также содержит белок, однако, незаменимые аминокислоты имеются в ней чаще всего не все, такой белок называют неполным. Это значит, что растительной пищи потреблять необходимо больше, сочетая продукты с разным составом, дополняющие друг друга, чтобы восполнить дефицит аминокислот. Рыба, икра и морепродукты Если тип питания позволяет, вместо мяса и птицы можно есть рыбу. Белок в её составе — полноценный, к тому же рыба — источник полиненасыщенных жирных кислот, также необходимых для обменных процессов - их в ней гораздо больше, чем в мясе. При этом, усваивается она гораздо лучше за счёт меньшего содержания жира и хрящевой ткани. Рыба и все морепродукты в большом количестве содержат витамин Д. А вот по содержанию белка многие виды рыбы, икры и морепродуктов мясу не уступают — от 31 г на 100 г красная икра до 9—12 г на 100 г морские моллюски. Помимо этого, в составе данных продуктов содержатся витамины группы В, витамин Е, лецитин, нормализующий деятельность нервной системы, и целый ряд минеральных веществ, участвующих в обменных процессах организма, в том числе и кальций.
Подосиновики: около 2-3 грамма белка на 100 грамм грибов. Шиитаке: около 2-3 грамма белка на 100 грамм грибов. Зерновые культуры Киноа: около 4 грамм белка. Овес: около 2-3 грамм белка. Гречка: около 3 грамм белка. Орехи и семена Миндаль: около 21 грамм белка. Кешью: около 18 грамм белка. Грецкий орех: около 15 грамм белка. Семена подсолнечника: около 21 грамм белка. Семена чиа: около 16 грамм белка. Семена льна: около 18 грамм белка. Эти продукты могут быть отличным источником белка в рационе во время Великого поста, обеспечивая организм всеми необходимыми аминокислотами и поддерживая его здоровье и силу. Можно ли пить протеин в порошке в пост? Порошок протеина, обычно изготавливаемый из сыворотки или других животных продуктов, не подходит для употребления во время Великого поста в православии.
Рисовое, овсяное, гречневое молоко можно приготовить в домашних условиях или купить готовое в магазине. Рисовое молоко содержит кальций и железо. Соевое молоко не очень вкусное для многих, но мне нравится. Продаётся во всех магазинах и является заменой коровьего молока даже для маленьких детей, а также людей, которые страдают непереносимостью коровьего белка. Семена льна, чиа, бобовые, фисташки и кунжут легко восполнят дефицит кальция в организме, насытят его микроэлементами и питательными компонентами. Все эти продукты можно добавлять в салаты, бутерброды, семена чиа — в йогурты, а фисташки можно использовать как самостоятельный перекус. Петрушка — помимо кальция, в ней много витаминов группы А и С, петрушка идеально подойдёт для салатов, супов. Петрушка — это одна из самых полезных трав. Сухофрукты изюм и курага содержат много витаминов и идеально сочетаются с овощными салатами, например, натёртая морковь, изюм и кусочки апельсина. А также идеально подходят для самостоятельного перекуса. Для приготовления многих блюд необходимы яйца, а выпечка без них просто не получится. Яйца можно заменить в тех блюдах, которые не требуют большого количества яиц. Заменив куриные яйца этими ингредиентами, вы сможете приготовить вкусную постную выпечку и даже блинчики или оладьи. Итак, альтернативой яиц выступают следующие продукты. Уксус может смело заменить одно яйцо. Для этого необходимо смешать яблочный уксус 1 столовая ложка с 1 чайной ложкой соды и добавить эту смесь в необходимое блюдо. Измельчённый в блендере банан обладает такими же скрепляющими свойствами, как и яйцо.
10 постных продуктов, заряжающих энергией
Мало того, что содержание белка в них даже выше, чем в мясе, к тому же он усваивается быстрее. Что поможет компенсировать недостаток белка во время поста. Чем же заменить мясо в Великий Пост, если ты занимаешься спортом или просто не можешь без дополнительного белка? Считается, что мясо, молоко и яйца во время Поста можно заменить грибами – якобы там содержится много белка. Заменить мясо и рыбу во время поста можно на бобовые – фасоль, чечевицу, горох, нут. Не идеально, но все же в достаточном количестве их могут заменить растительные продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, соя, орехи, грибы.
Чем заменить мясо во время поста — подборка продуктов
Мало того, что содержание белка в них даже выше, чем в мясе, к тому же он усваивается быстрее. Фасолевый или гороховый суп, гороховая каша — традиционных блюд из бобовых, а русской кухне не очень много. Зато мировой опыт предложит вам сотни вариаций: хумус из нута, лобио из фасоли. На завтрак можно сделать фасолевый паштет — быстро, вкусно и удобно. Те, кто держит пост не впервые знают, что еще одна бобовая культура является палочкой-выручалочкой — соя во всех ее проявлениях. Гуру маркетинга превращают ее в гуляш, шницель, бефстроганов в красивой упаковке. А тофу сегодня можно купить, пожалуй, в любом магазине. Стоит только помнить, что «обманное мясо» совершенно нейтрально по вкусу и «наполнять» его придется самим.
Откуда же брать белки и жиры? Рассказываем, чем заменить продукты животного происхождения, чтобы организм не чувствовал дефицит белка. Это идеальная растительная белковая пища, которая еще и наполняет организм полезными витаминами.
В грецких орехах содержание белка самое большое, чуть меньше — в миндале. Орехи можно есть каждый день, добавлять в салаты и выпечку или употреблять в сыром виде, ведь они еще и очень вкусные. Бобовые Бобы среди растительных продуктов — один из самых богатых белком продукт. Фасоль и чечевица вполне способны заменить мясо на время Великого поста.
Однако не всем нужно его соблюдать, особенно если у человека ранее не было подобного опыта. Осторожным следует быть детям, пожилым, пациентам с острыми хроническими заболеваниями, беременным и кормящим. Организм нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах, поэтому рацион во время поста должен быть сбалансированным. Об этом "Москве 24" рассказала главный диетолог столичного Департамента здравоохранения Антонина Стародубова. При хорошей переносимости можно включить в рацион грибы.
Отличный выбор — скумбрия с овощами в духовке или суп из семги с креветками. Можно купить даже соевое мясо. Производят все эти полезные продукты из бобового растения. В магазинах можно смело покупать горох, чечевицу и фасоль. Стоит отметить, что сухие грибы намного полезнее свежих.
Последние новости
- Чем заменить мясо в пост: где найти белки и жиры
- Чем заменить мясо в пост: где найти белки и жиры
- Как поститься, не набирая лишний вес? | Эксперты объясняют от Роскачества
- Православие и мясо: можно ли есть заменители в пост
- 5 советов чем заменить животный белок во время поста - Журнал "9 Монахов"
Продукты для поста и продукты с высоким содержание белка: список
Нерафинированные растительные масла особенно кокосовое Тут важно разнообразие: льняное, конопляное, амарантовое, горчичное, тыквенное — все эти масла работают в комплексе, у всех есть сильные и слабые стороны. Из масел, наиболее сбалансированных по содержанию различных омега-кислот, соевое — самое доступное, а кедровое — самое дорогое. Оливковое масло стало уже привычным дополнением к зеленым салатам и частью средиземноморской диеты в качестве источника полифенолов и ненасыщенных жирных кислот, но не забывайте об оливках и маслинах как таковых — во время поста они тоже отлично работают. Самое недооцененное у нас масло — кокосовое. Его часто путают с пугающим пальмовым, к тому же оно долго считалось вредным, поскольку в нем много насыщенных жиров. Но в результате выяснилось, что кокосовое масло даже снижает уровень холестерина, который несут с собой жиры животного происхождения.
И даже больше: в нем содержатся вещества, которые помогают выводить лишний жир из организма на заметку тем, кто хочет в пост похудеть. У кокосового масла кремовая, густая консистенция — те, кто скучают по бутербродам со сливочным маслом, вполне могут намазать его на хлеб. Или сделать свой дежурный «бронебойный» кофе, добавив ложку кокосового масла в чашку с эспрессо. Соя и продукты из нее Соя — исключение из правил, единственный из растительных продуктов, который содержит полноценный белок. Те, кому сложно обойтись без коровьего молока или мяса, могут смело добавить соевое молоко в кофе, поджарить соевый бифштекс или сделать сэндвич с тофу и авокадо.
Тем более, что вкусовые качества и состав таких заменителей сегодня гораздо лучше, чем еще пять лет назад. Наконец, включите в рацион соевые проростки и бобы эдамамэ — это молодая соя, особенно богатая протеинами. Сухофрукты Курага, чернослив, финики, инжир и изюм — это настоящие клады энергии, которые содержат грубые пищевые волокна, микроэлементы, витамины, они прекрасно утоляют потребность организма в сладком и помогают нормальному функционированию кишечника. Торты и пирожные в пост не разрешаются, но их можно заменить на крупяные десерты и постное печенье с сухофруктами, добавить в утреннюю кашу изюм или курагу, чтобы она принесла больше радости. Единственное но — высокая калорийность.
Так что стоит ограничиться примерно горстью 30—40 грамм сухофруктов в день. Морская капуста К сожалению, полезнейший витамин В12 важный для иммунитета и красоты в пост будет в дефиците, ведь он поступает в наш организм преимущественно из продуктов животного происхождения. Но есть и растительные источники витамина В12: проростки пшеницы, морская капуста и дрожжи.
С праздником весны Вас!!! Ответ: Татьяна Микушина, спасибо за комментарий и поздравления! Людмила 14 марта 2017 Спасибо за рецепты. В этом году в пост много готовлю из фасоли.
Ваши рецепты очень кстати. Ответ: Людмила, приятного аппетита и вкусного поста! Ольга 13 марта 2017 Дарья, как я Вам благодарна. Я пока пост не соблюдают, но эти рецепты очень ценны для меня, так как муж не ест мяса. Тут столько новых блюд для него!
А вечером их стоит избегать. Подробнее о том, как лучше сочетать продукты в пост — расскажет специалист. Вадим Крылов, врач-эндокринолог: Подходя к вопросу о еде в пост, необходимо принимать во внимание, что такая смена рациона, в принципе, подходит далеко не всем. Не надо поститься людям, имеющим хронические заболевания, занимающимся тяжелым физическим трудом, детям. Основные правила для тех, кто постится: не нужно голодать и полностью себя ограничивать, просто запомните, что и когда следует есть. Прием каш: любая крупа во время завтрака обязательна. Перекус первый. Фрукт или овощ. Должен быть полноценный прием пищи: овощной суп и второе блюдо — крупы, овощи, бобовые, макароны из твердых сортов пшеницы. Готовить следует на пару, тушить, варить или запекать. Перекус второй : Многие во время поста набирают килограммы, потому что вечером едят крупы, макароны, картошку. Лучше съесть это во второй перекус, например, перед уходом с работы. С ним самая большая проблема. Правильный ужин — это белок и клетчатка. Если в обычное время в качестве белка у нас выступают творог и мясо птицы, то в пост белок можно брать из растительных: бобы, грибы. Клетчатка: огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки. Вадим Крылов, врач-эндокринолог: Во время поста, в основном, идет отказ от животного жира, но есть и дни послаблений, когда разрешается прием рыбной продукции. Почему-то в этот момент все бросаются жарить рыбу, что наносит удар по кишечнику: организм забыл, что такое жир, а ему дают такую нагрузку. Правильнее готовить рыбу на пару или тушить — без добавления масла.
Основные принципы правильного питания в пост Во время поста большую часть рациона постящегося составляет углеводная пища, а белковой потребляется совсем мало. Тем временем, белок крайне необходим для здоровья человека, это «строительный материал» нашего организма. Животный белок во время поста исключается, а вот растительный разрешен. Источники растительного белка — орехи, семечки, бобовые, грибы, крупы, хлеб, соевые продукты. Морские гады — креветки, кальмары, мидии и др. Если человек ведет активный образ жизни, обязательны к употреблению продукты, которые являются хорошим источником энергии и надолго дают ощущение сытости — это макаронные изделия, картофель и крупы. Но имейте в виду, что каша быстрого приготовления — это «быстрые» углеводы! Такая каша быстро насыщает, но «сгорает» тоже быстро, и уже через пару часов Вы можете ощутить голод. Выбирайте геркулес с длительностью варки 15-20 минут. Если утром нет времени для приготовления, можно с вечера залить геркулес холодной водой, а утром — просто разогреть кашу. Салаты полезно заправлять оливковым маслом, на свою порцию — 1 столовая ложка масла. Полезно умеренное потребление сухофруктов в пост — кураги, чернослива, фиников, а также орехов. Их можно добавить в утреннюю кашу, взять с собой на перекус. Сухофрукты и орехи имеют высокую калорийность, поэтому быстро насыщают. Вместо сахара используйте мед — его можно добавить в утреннюю кашу, чай, использовать мед, как натуральный подсластитель, в выпечке. Горький шоколад, мармелад и сухофрукты в умеренном количестве предпочтительнее сладких постных мучных изделий, которые можно встретить на прилавках магазинов. Такие продукты, как правило, содержат много жиров, и их потребление может привести к набору веса. Овощи и фрукты отлично подходят для перекуса — например, если это овощной салат можно при желании разнообразить его добавлением грибов, бобовых, кальмара, орешков, сухариков , заправленный оливковым маслом и 1 фрукт. Важно не голодать и постараться спланировать питание так, чтобы не было больших перерывов между приемами пищи. В этом случае пищеварительная система скорее и лучше адаптируется к растительному рациону и снизится риск таких «неприятностей», как гастрит, запоры и несварение. Для тех людей, кто соблюдает монастырский устав, питаясь не чаще 2 раз в день, соблюдает дни полного отказа от пищи, лучше заранее подготовиться. Следует еще до поста постепенно снизить частоту приемов пищи, чтобы организму было легче адаптироваться к новому режиму. Если у Вас есть избыток массы тела, важно соблюдать следующие правила, чтобы во время поста не набрать вес. Необходимо прежде всего максимально снизить количество углеводной еды в вечерний прием пищи. Поскольку углеводы дают много энергии, а вечером после учебы или работы обычно энергия не тратится, то она будет откладываться в виде жира «про запас». Поэтому вечером лучше отказаться от макаронных изделий, картофеля, риса, круп, мучных изделий, хлеба и сладостей. На ужин можно кушать разнообразные овощные блюда и блюда из бобовых. Это могут быть овощные и бобовые салаты, овощные запеканки и котлеты, рагу, овощная икра, запеченные и тушеные овощи, овощи на гриле, овощные и бобовые супы без картофеля, круп и макарон. Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 3-4 часа до сна! Если Вы считаете для себя обязательным перекус после ужина например, если ужин состоялся за 5-6 часов до сна , то перекусите не позднее, чем за 2 часа до сна. Если для Вас допустимо употребление морских гадов и соевых продуктов, вечером их так же можно включить в свое меню. Вечером с чаем не сладким можно скушать несколько орешков. Сладкое на ужин необходимо исключить. Употребление картофеля допустимо на обед или завтрак, но не каждый день. Рис и макаронные изделия более предпочтительны, чем картофель. Крупы лучше употреблять на завтрак, фрукты и сухофрукты — до 7 часов вечера. Разнообразьте свой рацион частым употреблением овощей, как сырых, так и термически обработанных. Обращайте внимание на умеренное употребление растительного масла — самого калорийного продукта из известных! В дни сухоядения такой пометки нет, так как рацион таких дней сам по себе является диетическим. Утром добавляем 1-2 чайных ложки меда и нарезанные кубиками свежие фрукты — банан, киви, апельсин. Взбиваем блендером, добавляя воду при необходимости. Для приготовления смузи можно использовать другие фрукты и любые ягоды. При желании можно добавить сухофрукты, орехи. Фрукто-ореховый салат: 1 яблоко, 1 банан, 1 апельсин порезать на кусочки, перемешать, заправить лимонным соком, корицей и 1 ч. При желании добавить любые сухофрукты и орехи. При желании в такой салат можно добавить любые фрукты и ягоды. Мюсли овсяные с соевым молоком: мюсли залить соевым молоком, подождать 10 мин до разбухания хлопьев. Морковно — яблочный салат: яблоко и морковку натереть на терке, перемешать, заправить лимонным соком, 1 ч. Клубнично-грушево-морковный салат: 2 морковки потереть на крупной терке, добавить нарезанные крупным кубиком клубнику и грушу грушу очистить от кожицы и удалить сердцевину , добавить 1 ч. Овощной салат: нарезать помидор, огурец, редиску, кукурузу, лук-порей, листья салата, укроп, петрушку, кунжут, перемешать. В такой салат можно добавить натертый на терке корень сельдерея, молодой кабачок, сухарики. Заправить лимонным соком. Салат «сытный»: консервированные фасоль, кукурузу, зеленый горошек и нарезанный кубиками помидор перемешать. Можно добавить сухарики, авокадо и чеснок по желанию. Салат из капусты и горошка: белокочанную капусту нашинковать, помять с солью руками, добавить нарезанный кубиками свежий огурец и зеленый горошек, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Салат с пшеницей: салатные листья измельчить, добавить проростки пшеницы, авокадо кубиками, кукурузу, кедровые орехи, маслины.
Источники растительного белка
- Что еще почитать
- Что такое белок и зачем он вообще нужен
- Диетолог рассказала, какими растительными продуктами заменить мясо в пост – Доктор 24, 09.04.2024
- Какие продукты заменят мясо
- Чем заменить мясо во время поста?
- Чем заменить майонез при правильном питании и в пост?
Чем заменить белок:
- Диетолог рассказала, какими растительными продуктами заменить мясо в пост – Доктор 24, 09.04.2024
- Список продуктов для замены мяса
- Белок во время поста: чем заменить протеин в животных продуктах I
- Постные блюда на каждый день
- Чем заменить животный белок на время Великого поста