Если для вас ежегодно остро встает вопрос «Куда девать урожай?», то дегидратор поможет переработать в пастилу фрукты и ягоды. Переливаю на листы для пастилы и загружаю в дегидратор. Современный, качественный дегидратор используется и для удаления влаги из трав, применяемых в лекарственных целях. Дегидратор RawMID Dream Vitamin 6 белый | 7 пластиковых лотков, 4 поддона с бортиками для пастилы и 4 сетки для сушки трав.
Пастила в электросушилке – отличный десерт для всей семьи
Пастилу в дегидраторе делать несложно, с этим вполне успешно справится даже начинающая хозяйка. Если в комплекте к дегидратору нет поддона для пастилы, используйте обычную пергаментную бумагу для выпечки. Бананы я добавляю в пастилу для большей вязкости — чем больше бананов, тем лучше сохнет пастила.
Пастила из яблок в сушилке
Если обратиться к экспертам в области бытовой техники, можно выявить ряд ключевых факторов: Вместимость. Это один из главных критериев, определяющий производительность — какой объем продуктов можно загрузить за один цикл. Маленькие компактные сушилки рассчитаны на сушку 2-4 кг яблок или груш, наличие 8-10 поддонов позволяет разместить непорядок больше продуктов, причем разных по размерам. Тип нагревательного элемента.
Распространены два варианта: горизонтальный и вертикальный. Первый чаще встречается в дорогих устройствах и моделях среднего ценового сегмента, его преимущество — равномерное распределение теплого воздуха. Вертикальные нагреватели, как правило, устанавливают в недорогие сушилки.
Часто такое решение приводит к неравномерному распределению тепла и в процессе цикла возникает необходимость переставлять поддоны. Контроль температуры.
Из указанного количества фруктов у вас получится примерно 500 г густого яблочного пюре. Поместите заготовку в чашу блендера и начните взбивать венчиком до светлого оттенка.
Влейте жидкий белок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза и стать еще светлее. По желанию на этом этапе можно ввести сахар. Добавлять специю нужно уже в пышную смесь по 1 ст.
Возьмите 3—4 ст. Эта часть понадобится для склейки пластов пастилы. Хранить пропитку лучше в холодильнике. Если вы добавляли сахар, то проверьте, хорошо ли он растворился.
Оставшуюся массу распределите по противню, предварительно застелив его пергаментом или силиконовым ковриком. Лучше выбирать бумагу с силиконовым покрытием , чтобы масса точно не прилипла, или смазать пергамент растительным маслом без запаха. Желательно застелить и бока противня. Температуру нужно подбирать, ориентируясь на мощность прибора.
В общем, вы будете знать, какое сырьё использовали, как готовили, хранили и в каких условиях всё это происходило. Эксперт отвечает: как выбрать дегидратор для дома Я задала вопросы эксперту — владельцу компании Moleculares по снабжению оборудованием ресторанов Климу Голондареву. Он рассказал, как подобрать хороший вариант дегидратора для домашних целей. На что влияет мощность дегидратора? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Чем выше мощность, тем быстрее дегидратор нагреется до нужной температуры.
Если загрузили много продуктов, то более мощный дегидратор будет более эффективно их высушивать. То есть продукты будут высушиваться одинаково хорошо на всех уровнях. Сколько уровней оптимально выбрать? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Планируете делать заготовки — нужно как минимум 8 уровней. Сушите периодически, не спеша — хватит и 5-6.
Но тут ещё важна общая площадь лотков. Сушите редко — хватит меньше 0,5 м2. А если сушите много, то общая площадь лотков должна приближаться к 1 м2. Какие поддоны лучше: пластиковые или металлические? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой Они в целом все нормальные.
Но пластик тяжелее мыть, к нему будет больше прилипать еда, он более хрупкий. Зато пластик легче и дешевле. В принципе, можно взять пластиковый, но использовать перфорированные силиконовые коврики, чтобы еда не приставала к лоткам. На что ещё нужно обращать внимание при выборе домашнего дегидратора? Клим Голондарёв, владелец магазина по снабжению ресторанов техникой На саму конструкцию — из чего он сделан.
Конечно, варианты из нержавеющей стали более долговечные, их сложнее случайно разбить. Но в целом даже пластиковые модели служат долго, если за ними правильно ухаживать: вовремя мыть, не ронять, хранить в сухом месте.
В нем отсутствуют какие-либо токсичные вещества отравляющие организм. Проверяйте качество пластика по соответствующим значкам на его корпусе. Если они есть, можно спокойно пользоваться сушилкой, не беспокоясь о вреде здоровью. Практически все модели распространяют вокруг себя обильные запахи тех продуктов, которые сушатся внутри. Казалось бы, что тут такого? А дело в том, что если вас есть газовый котел и на кухне стоит специальный датчик, не удивляйтесь, когда он вдруг начнет срабатывать по неизвестным причинам.
Виноваты могут быть некоторые ароматы от работы вашей сушильной машинки. Поэтому если котел греет воду, то придется его полностью отключить, дабы приготовить немножко пастилы или сухофруктов. Количество ярусов и лотков Безусловно, очень удобно раскладывать продукты при сушке по разным ярусам. И казалось бы, чем их больше, тем лучше. Но все не так однозначно. Каждая электросушилка имеет определенную мощность. Например, есть модели 250Вт-350Вт-500Вт-1000Вт. Так вот, если мощность вашей модели 350Вт, то для качественной работы она должна иметь максимум от 4-х до 5-ти поддонов.
В магазине вам могут продать ее и с большим количеством лотков. Сам вентилятор с нагревательным элементом у них находится снизу. В итоге получается, что те фрукты, которые находятся к ним ближе, пересушиваются. Для них требуется гораздо меньше времени сушки, чем для тех, которые расположены на верхних ярусах. Таким образом, при увеличении поддонов, вы конечно повысите производительность, но испортите сами овощи. Первый ряд будет через чур высушен, а последний еще даже не готов к употреблению. Для нормальной работы, вам придется каждый час заниматься жонглированием поддонов. Поэтому запомните, что идеальный средний вариант — это 4-5шт для прямоточных моделей мощностью в 350Вт.
У чуть более дорогих моделей, подача воздуха несколько иная. У них идет разделение потоков. Воздух равномерно разгоняется не на прямую через ячейки в лотках, а по краям стенок через технологические отверстия. Далее проходит вдоль каждого лотка по отдельности и выходит по центру. За счет этого можно увеличить количество ярусов от 15шт у отечественных производителей и до 30шт у зарубежных. Правда, если почитать внимательно инструкцию, то при такой высоте хорошо будут сушиться только травы или цветы. Кто-то вообще считает, что их лучше сушить естественным способом. Но во-первых, на это у вас уйдет несколько дней, а не несколько часов.
А во-вторых, при естественной усушке обязательно найдутся любопытные и незванные гости. Для более тяжелых продуктов, мощности двигателя на такую башню все-таки хватать не будет. Кроме того, при малой мощности до 500Вт, на таких сушилках хорошо готовить только пастилу. Все остальное при таком способе разгона воздуха требует гораздо большего времени. Здесь вам уже понадобятся модели в 1000Вт. При данной мощи на 15 поддонов можно будет загрузить одновременно полтора ведра вишни, яблок, слив или около 7 литров пастилы. На такую сушку уйдет до 24 часов непрерывной работы аппарата. Вот сводные таблицы часов сушки для фруктов и овощей на сушилке средней мощности: В стандартный набор из пяти сеток помещается всего полведра.
Рецепт яблочной пастилы
| Сколько сушить пастилу в дегидраторе и при какой температуре: рекомендации и советы | О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. |
| Рецепт яблочной пастилы | Для приготовления пастилы вам понадобятся следующие инструменты: Дегидратор или сушилка с наличием пластиковых поддонов для пастилы. |
| Мармелад, пастила и сушёные кабачки: как выбрать дегидратор? | Самые популярные блюда, которые можно приготовить в дегидраторе, а так же необычные рецепты. |
Сколько времени сушить пастилу в Дегидраторе?
| Пастила из яблок в сушилке | незаменимый кухонный помощник в бережной сушке овощей, фруктов, трав, а также приготовлении натуральной пастилы и йогуртов. |
| Рецепты для дегидраторов - блог интернет-магазина техники для здорового питания Green Tehnika | Поддон для пастилы к дегидратору RawMiD можно купить на нашем сайте: фирменные аксессуары для техники RawMID с доставкой по РФ и СНГ! |
| Домашняя пастила в дегидраторе | Гураман | Сушилка-дегидратор Polaris PFD 0605D отлично подходит для бытового использования, она хорошо справляется с небольшими объемами фруктов, овощей, ягод, трав и грибов. |
| Дегидратор для пастилы | Поддона для пастилы в комплекте не было, но его можно найти на али или вырезать из пергаментной бумаги или тефлонового коврика для выпечки. |
| Как приготовить пастилу из яблок: простые рецепты | Мы собрали самые удачные модели дегидраторов для домашних заготовок и составили подробный рейтинг. |
Борьба с урожаем и немного ЗОЖ: как выбрать дегидратор
В маломощных приборах следует закладывать пастилу порциями, в более производительных моделях можно сушить сразу весь объем. Помните, что чем толще слой пастилы, тем дольше ее придется сушить. Поэтому для экономии времени лучше придерживаться рекомендуемой толщины 1-1,5 см. Оптимальный температурный режим сушки пастилы Температура сушки играет ключевую роль для получения качественной пастилы без трещин и расслоений. Превышать этот порог не стоит во избежание пересушивания.
То есть процесс должен быть плавным, без резких скачков температуры. Это позволит влаге уходить из пастилы равномерно, не нарушая ее структуру. Соблюдение этих простых рекомендаций по температурному режиму - залог получения сочной и ароматной пастилы без каких-либо дефектов. Контроль влажности при сушке Поддержание оптимальной влажности в процессе сушки пастилы также важно для предотвращения появления трещин и расслоений.
Это позволяет избежать слишком быстрого испарения влаги.
Если дверца прозрачная, то можно наблюдать за процессом. Кубические дегидраторы удобнее, чем цилиндрические, лучше вписываются в кухонное пространство, экономя место. Вентилятор сверху: сушилка кубической формы занимает меньше места В сушилках-цилиндрах со съемными ярусами вентилятор располагается либо сверху редко, и такие приборы стоят дороже при прочих равных характеристиках , либо снизу. В последнем случае на вентилятор будут попадать влага и кусочки продуктов, что может плохо повлиять на работу прибора, но сама сушка идет более равномерно, чем в более гигиеничных моделях с верхним расположением. Главный аргумент сторонников инфракрасного излучения как способа сушки — это имитация солнечных лучей, а значит, оно больше подходит для вяления. Дальше в ход идет маркетинг: якобы ИК-излучение полезно.
Вот неполный список «аргументов»: подавление патогенной микрофлоры в продуктах или организме человека, который эти продукты ест, — не уточняется предотвращение нарушения структуры продукта «на клеточном и молекулярном уровне» и их «благостное преобразование» уменьшение действия ядохимикатов и нитратов нитраты — это водорастворимые вещества, чтобы их удалить, надо вымачивать продукты или просто подержать в воде быстрое выведение из организма шлаков, холестерина, токсинов шлаки — это вообще термин из псевдомедицины, слово-маркер. ИК дегидратор Мы бы оставили эти сомнительные утверждения на совести тех, кто их придумал, и выдвинули вот какой аргумент в пользу ИК-нагрева, чисто технический: инфракрасные излучатели воздействуют на продукты, прогревая именно их, а не воздух в приборе, что сокращает расход электричества и время сушки. Правда, стоят ИК-дегидраторы дороже, поэтому об экономии денег речь не идет. Может ли духовка заменить сушилку? Может, если это мультифункциональная электрическая духовка с конвекцией и низкотемпературными режимами.
Толщина слоя приблизительно пол сантиметра. Складываем наполненные поддоны в дегидратор. Время выставляем 12 часов. И запускаем дегидратор в работу. По истечении времени достаём поддоны с готовой пастилой. Зелёного цвета пастила приготовленная из киви и бананов. Пастила очень эластичная и мягкая, легко поддаётся скручиванию. Нарезаем по Вашему желанию и подаём к столу.
Стандартная комплектация каждой модели включает базу с электроникой, решетчатые поддоны, сетчатый противень, лист для приготовления пастилы, инструкцию и книгу рецептов. Сушилки «Изидри» возглавляют рейтинги лучших дегидраторов на протяжении последних лет в 2018, 2017, 2016 годах и ранее благодаря своей надежности и практичности. Отрицательные отзывы об изделиях в обзорах или на форумах встречаются крайне редко. Универсальная модель Snackmaker FD500 Эту модель производитель позиционирует, как семейный сушильный аппарат, который предназначен для обработки грибов и овощей, приготовления пастилы и вяленья мяса. Помимо основания, прибор комплектуется 5 лотками, 1 сетчатым поддоном, 1 сплошным противнем, инструкцией и книгой рецептов. В модели Ezidri Snackmaker FD500 сенсорное управление позволяет выбрать один из трех температурных режимов: низкий 350С , средний 50—550С и высокий 600С. При необходимости количество поддонов дегидратора можно увеличить до 15 штук в зависимости от типа обрабатываемых продуктов.
Что приготовить в дегидраторе
По мощности Этот параметр больше связан с вместимостью, чем, например, с качеством и скоростью сушки. Чем выше мощность, тем большее количество свежих продуктов прибор способен обрабатывать одновременно. Для бытовых электросушилок показатели потребления варьируются от 250 до 1000 Вт. Золотая середина — 500 Вт. По наличию терморегулятора Температура нагрева для сохранения витаминов и полезных свойств в продуктах должна быть близкой к естественной. Нижний предел — для трав и зелени, средний и верхний — для грибов, овощей, фруктов. Рейтинг лучших сушилок для фруктов и овощей 2023 года Лучшие недорогие электрические сушилки конвективные для овощей и фруктов с механическим блоком управления 1.
Плюс, при выборе нужно обращать внимание на пластик. У многих моделей он очень хрупкий и очень быстро становиться мутным. У Изидри пластик высшего качества. Даже после ягод типа смородины и вишни красящихся он не темнеет. В моей сушилке можно добавлять решетки. Тоесть при желании можно дополнить количество листов до 20шт. При этом в работе сушилки ничего не меняется. Как она работала круглые сутки так и будет. Кроме этого, обычно сушилки даже известных производителей требуют постоянного перемещения во время сушки листов из за неравномерного просушивания. В Изидри все листы высушиваются без перемещений равномено. Я еще не пробовала, но "какие мои годы" К сожалению, сушилки Изидри очень не дешевы.
Если в духовке нет функции конвекции, придется время от времени менять противни местами. И даже в этом случае добиться одновременного и равномерного высыхания очень сложно. Дегидратор сушилка Ezidri Ultra позволяет сушить одновременно до 30 слоев! Поддоны можно докупать по мере необходимости лотки, сетчатые листы, листы для пастилы и сушить одновременно разные продукты: запахи в такой сушке не смешиваются Готовим пастилу в дегидраторе Проще всего готовить пастилу в дегидраторе: это такой прибор, который сушит продукты за счет испарения содержащейся в них воды с помощью нагретого циркулирующего воздуха. Дегидраторы бывают разных размеров, и для своих потребностей можно подобрать дегидратор любого размера. Высокая эффективность. Один из главных плюсов дегидратора — одновременно можно сушить до нескольких десятков слоев. Вы можете приготовить 10 или 20 видов пастилы с разными вкусами за один цикл сушки, что позволяет быстро обрабатывать большой объем продуктов. Равномерная просушка. Дегидратор поддерживает заданную температуру и скорость горячего воздуха, поэтому слои сохнут равномерно. Вам не потребуется менять лотки местами и вообще вмешиваться в процесс. Точная настройка температуры. Если у вас не цифровая духовка, то точно выставить температурный режим может быть сложно. Это позволит вам точно следовать рецепту и получить оптимальный результат.
Устройства второго типа более вместительные, лучше подходят для пастилы. Температурный режим. Если температура будет меньше, сушка займет больше времени, пастила будет подсыхать по краям, оставаясь влажной в середине. Количество поддонов. В комплект одинаковых по объему сушилок может входить разное количество поддонов для пастилы — от 2 до 6 или даже больше. Маркет Лучшая цена Самая дешевая модель в рейтинге компактная, не слишком вместительная, но с задачей справляется на твердую четверку.
Домашняя пастила в дегидраторе RawMid️ Dream Vitamin.
Пастила — это вкусный и полезный десерт, любимая сладость для детей и взрослых. Предлагаю вариант рецепта для дегидратора. Бананы я добавляю в пастилу для большей вязкости — чем больше бананов, тем лучше сохнет пастила. Как сделать пастилу из чёрной смородины или абрикосы при помощи дегидратора Ezidri. Конечно качество пастилы, приготовленной в дегидраторе, намного лучше приготовленных другим способом. Есть специальные листы для пастилы, что естественно очень правильно и удобно. -Смазываем лист для пастилы и выкладываем полученную массу.
13 лучших сушилок для овощей и фруктов
Сегодня, с наличием дегидраторов (сушилок для овощей и фруктов), а также вентилируемых духовых шкафов приготовить пастилу стало намного проще. Готовность пастилы можно определить, потрогав её – если надавить на пастилу, под пальцем должно быть сухо и упруго. На полках дегидратора, выходит идеальная пастила из свежего фруктового пюре, без предварительной варки. Силиконовый поддон для пастилы и дегидратора 26*29 см 3шт Мечта Кондитера. Переливаю на листы для пастилы и загружаю в дегидратор. Совершенно случайно я узнала о сушке в дегидраторе как одном из лучших способов сохранения именно полезности продуктов.
Дегидратор для пастилы
Но для большинства плодов оптимум — 10-15 часов. Поэтому включать сушилку удобнее либо вечером, либо утром. А если надо уйти, и сушка без вас пересохнет? Ничего страшного не произойдёт. Оптимальная температура Главная умность сушилки — оптимальная температура сушки. Для этого первые два часа ТЭН работает с полной нагрузкой: испаряемая вода забирает много тепла. Затем испарение падает, а продукт ужимается — продувка усиливается, и пропорционально снижается нагрузка ТЭНа. Энергию экономь, а температуру держи! Зачем такие сложности?..
Семена томатов, огурцов, земляники из такой сушки всегда остаются всхожими. Вообще, «Изидри» удорожают две вещи: умный микропроцессор и самый качественный, но и дорогой пищевой AБС-пластик. Но ни без того, ни без другого невозможно получать по-настоящему здоровые продукты. А ради полуздоровых или четверть здоровых — стоило ли огород городить?.. Умности приготовления самой сушки Сушить можно всё, кроме: авокадо, сырой свинины и сырого мяса птицы готовые — можно , яиц, мягких сыров и жирных сортов мяса. Причина — жир. Он на воздухе окисляется и портится. Главное: сушите только самые вкусные, самые зрелые, самые качественные фрукты и овощи.
Часто самые вкусные — перезрелые. Например, чуть потемневшие бананы, уже мягкие киви, фейхоа, сливы, алыча. Они же и самые дешёвые, что приятно. Главное — не закисшие и без гнили. Груши и яблоки — самые спелые, но не более того: перезрев, многие сорта становятся мучнистыми или «картофелистыми». Но если они не закисают, из них выходит отличная пастила. Мягкая, как желе, хурма — готовая пастила. Изумительна в сушке и твёрдая, но только не вяжущих сортов.
Наилучшая толщина ломтиков — 5 мм. Можно и толще, но сушить придётся почти вдвое дольше. Сливы, алычу, персики, нектарины и абрикосы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и вывернуть мякотью наружу. А можно просто нарезать половинки на сегменты. Бананы легко разделяются на три сегмента вдоль — мы их так и сушим. Половинки ягод клубники сохнут вдвое-втрое дольше, чем ломтики по 5 мм — почти двое суток. Готовая сушка гнётся, но не выделяет влаги Если уже хрустит и ломается — значит, пересушена. Это не страшно: вкус не портится.
Но многие виды плодов, пересушившись, не могут восстановить свой естественный вид, впитав воду. Нормальную сушку восстановить просто: залил таким же объёмом воды и подождал с полчаса. И тогда — в пироги, в торты и прочие блюда. О кислоте. Многие фрукты, не отличающиеся особой «солнечной узбекистанистостью» — персики и нектарины, пресноватые абрикосы, сливы и алыча шкурка кислая! Перед сушкой, уже разрезав или вынув косточки, погрузите их на 3-6 часов в крепенький раствор сахара полкило сахара на литр воды. Сушка выйдет — пальчики оближешь! Можно брать и мёд, но он частично перебивает аромат фрукта.
Можно ли приготовить пастилу в духовке? Можно, но не желательно. Стандартная комплектация плиты не предусматривает дополнительных лотков, сеток для сушки и листов для пастилы. Также в духовке при нагреве может отсутствовать циркуляция воздуха, что усложняет процесс сушки. В самый разгар жары фруктовая пастила подойдёт в качестве сытного перекуса, а долгий срок хранения позволяет сохранить вкус лета на несколько недель. Ингредиенты для пастилы:.
Создателями лакомства стали монахи, сумевшие на тот момент чудом превратить яблоки в блюдо, напоминающее сладкие облака. Рецепты Ингредиенты на 130 г пастилы : Яблоки - 500 г Кокосовое масло для смазывания противня - 5 г Пищевая ценность на 100 г : Калорийность - 247 ккал.
Наилучшая толщина ломтиков — 5 мм. Можно и толще, но сушить придётся почти вдвое дольше.
Сливы, алычу, персики, нектарины и абрикосы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и вывернуть мякотью наружу. А можно просто нарезать половинки на сегменты. Бананы легко разделяются на три сегмента вдоль — мы их так и сушим. Половинки ягод клубники сохнут вдвое-втрое дольше, чем ломтики по 5 мм — почти двое суток. Готовая сушка гнётся, но не выделяет влаги Если уже хрустит и ломается — значит, пересушена.
Это не страшно: вкус не портится. Но многие виды плодов, пересушившись, не могут восстановить свой естественный вид, впитав воду. Нормальную сушку восстановить просто: залил таким же объёмом воды и подождал с полчаса. И тогда — в пироги, в торты и прочие блюда. О кислоте.
Многие фрукты, не отличающиеся особой «солнечной узбекистанистостью» — персики и нектарины, пресноватые абрикосы, сливы и алыча шкурка кислая! Перед сушкой, уже разрезав или вынув косточки, погрузите их на 3-6 часов в крепенький раствор сахара полкило сахара на литр воды. Сушка выйдет — пальчики оближешь! Можно брать и мёд, но он частично перебивает аромат фрукта. Тут кому что нравится.
Внимание: даже в «Изидри» не получается изюм, как на рынке. Не получается чернослив, как в магазине. Причин тому две. Первая: толстая, плотная шкурка ягод. Вторая: избыточная кислота.
Посему все производители изюма и чернослива применяют бланшировку: опускают ягоды на пару минут в слабый раствор соды, который кипит. Шкурка трескается, кислота частично уходит. Мы можем сделать так же, но вместо соды растворить в кипятке сахар. А если виноград сладкий и крупный, можно просто располовинить ягоды и вынуть косточки. Мы недавно так высушили гроздь магазинного, не самого вкусного винограда.
Он получился вкуснее и ароматнее, чем изюм! Кстати, интересно: любые мелкие косточки после «Изидри» становятся какими-то хрупкими и воздушными — почти съедобными. Легко жуются. Даже виноградные. И шкурки апельсинов — тоже.
И лимонов. Мякоть сухого цитруса очень легко отделяется, а сухую шкурку легко перемолоть — отличная получается цедра! Пастила Ягоды — смородина, клюква, брусника, крыжовник — сохнут плохо, и сушка получается кислая. Из них, как и из алычи, слив, персиков, земляники, абрикосов, киви — удобнее и намного вкуснее делать пастилу. В неё и сахар-мёд удобнее добавить, и специи, если надо.
А блюдо выходит поистине универсальное! Сначала — техника. Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами — из такого уж пищевого пластика он сделан. Перед заливкой пастилы обязательно смажьте его растительным маслом — тоненько, но весь.
13 лучших сушилок для овощей и фруктов
Это позволит вам точно следовать рецепту и получить оптимальный результат. Идеально для дачников и садоводов. Если для вас ежегодно остро встает вопрос «Куда девать урожай? Пастила прекрасно хранится в холодильнике, морозильной камере и даже просто в темном месте например, в вакуумных контейнерах. А еще рулетики из пастилы обожают дети: чем не повод удивить внуков? Рецепт максимально полезной яблочной пастилы с вариациями Это настоящий ЗОЖный рецепт: в нем только яблоки ягоды и орехи по желанию и магия дегидратора. В такой пастиле нет сахара, а значит она не испортит зубы, сколько бы вы или ваши дети ее не ели. Вам понадобится 2 кг яблок — можно взять больше, если у вас дегидратор на много лотков или если готовить в несколько приемов. Приготовление Есть два варианта приготовления яблочной пастилы: из сырых яблок или из печеных. В печеных яблоках содержится больше пектина, поэтому пастила получится более пластичной, светлой и даже немного прозрачной.
Но для сырых яблок потребуется профессиональный блендер , который сможет перетереть их в однородную пасту. Тщательно вымойте яблоки и очистите их от семенных коробочек. Немного остудите яблоки и измельчите в пюре с помощью блендера. Если у вас погружной блендер, то лучше предварительно снять кожицу.
К тому же, для проверки готовности продуктов прибор нужно выключить. Дегидратор вертикального типа Устройство горизонтального типа дороже, но имеет больше плюсов. Прежде всего, можно контролировать сам процесс благодаря стеклянной дверце. Вкусы пищи не перемешиваются. Стоит отметить более привлекательный внешний вид. Недостаток горизонтальных дегидраторов лишь один — невозможность ставить дополнительные лотки. Дегидратор горизонтального типа Контроль температуры Разброс температур для разных видов продуктов достаточно велик. Так, пряные травы лучше всего заготовить при максимально щадящем нагреве от 30 до 35 градусов. А такие плотные заготовки как мясо и рыба потребуют подъема температуры до 75 градусов. Важна также равномерная подача тепла. Даже самая недорогая конвекционная сушка справится со своей задачей более качественно при горизонтальном обдуве.
Минусы использования для этого духовки таковы: она будет занята несколько часов, в ней нельзя в это время готовить, а кроме того, у духовки высокий расход энергии — сушилка потребляет меньше. А ещё в дегидраторе продукты размещаются на перфорированных поддонах, поэтому можно сушить даже мелко нарезанные продукты или ягоды. В духовке же их нужно будет класть на противни, и это означает, что они не смогут сушиться равномерно. Может, лучше сушить на солнышке? Отличный способ, если есть солнышко и дача. Но даже при наличии того и другого у естественного способа сушки есть недостатки. Во-первых, в дегидраторе можно сушить на нескольких ярусах и экономить место, а для сушки на столах этих столов или вообще поверхностей должно быть много. Во-вторых, придётся как-то охранять продукты от насекомых. Сушка на воздухе теневым способом Что можно готовить в дегидраторе? Понятно, что дегидратор подходит для нарезанных овощей, фруктов, ягод, трав, грибов. Но мало кто знает, что в сушилке для овощей и фруктов можно вялить рыбу и мясо.
Сушеные продукты меньше весят и занимают меньше места, при этом практически не теряют своих свойств — идеальная еда для долгих путешествий или походов. Сейчас для ее приготовления не требуется много времени, так как производители бытовой техники решили вопрос с сушкой овощей, фруктов, трав, грибов и мяса. Сегодня в продаже доступны дегидраторы — бытовые приборы, предназначенные для высушивания продуктов. Они позволяют быстро и без лишних заморочек удалить влагу из продуктов растительного и животного происхождения, превращая их в готовые закуски или заготовки для более сложных блюд. Принцип работы дегидратора Что делает дегидратор? Принцип работы этой бытовой техники довольно прост. В его замкнутом пространстве циркулирует нагретый воздух. Его движение обеспечивает постепенное удаление влаги из продуктов. Вкус и аромат у еды при этом сохраняются, а срок ее хранения продлевается. Конструкция и функционал дегидраторов Внешне дегидраторы чем-то напоминают электропечи. Это кубический резервуар с дверцей, внутри которого стоят поддоны для сушки продуктов. Внутри корпуса на задней стенке находится нагреватель и вентилятор, который разгоняет горячий воздух. Контроль за температурой обеспечивает датчик, а настроить ее можно на панели управления. Там же можно, например, настроить таймер, если такая функция поддерживается. В комплекте ко всем моделям идет набор поддонов. У самых простейших дегидраторов они будут просто сетчатыми, а к более продвинутым в комплекте могут быть поддоны с высокими бортами для приготовления более объемных или жидких продуктов, силиконовые коврики для пастилы. Ранее мы рассказывали: Самый большой гид по бытовой химии: что эффективно, а что нет? Рассказывает клинер Чем дегидратор отличается от сушилки? Для высушивания овощей и фруктов используют дегидратор или более простые бытовые сушилки. Можно подумать, что это одно и то же. Действительно, предназначены приборы для одной цели, но по конструкции и производительности несколько отличаются. Сушилки представляют собой вертикальные устройства из нескольких ярусов. Нагревательный элемент находится внизу, вентилятор прогоняет воздух снизу вверх. Это не позволяет обеспечить равномерную сушку, поэтому влага из продуктов на верхнем ярусе будет уходить медленнее. А при плотной загрузке нижних ярусов существует вероятность, что заготовки наверху и вовсе останутся сырыми.
Сколько сушить пастилу в дегидраторе и при какой температуре
ТОП-8 пошаговых рецептов. Из чего можно приготовить пастилу и как правильно её хранить после приготовления - рассказываем в блоге Scarlett. Готовность пастилы можно определить, потрогав её – если надавить на пастилу, под пальцем должно быть сухо и упруго. Если в комплекте к дегидратору нет поддона для пастилы, используйте обычную пергаментную бумагу для выпечки. У дегидратора 4 металлических поддона-сеточки и один пластиковый поддон для пастилы. Дегидратор оснащен 10 нержавеющими лотками, 9 подносами для пастилы, 9 сетками для зелени, трав. Пастилу, высушенную в дегидраторе, нужно хранить точно так же, как и высушенную в духовке.