Польза пчелиного мёда для здоровья человека неоспорима, но иногда возникает вопрос, может ли мед быть вреден и при каких условиях? 13 научных фактов о пользе мёда + когда мёд может нанести вред? Ирина Акишина, : Бывает ли не аллергенный мёд?
Чем полезен мёд?
| Некачественный мед опасен для здоровья - журнал Пчеловодство | И все-таки мед может быть вреден или, по меньшей мере бесполезен, как оздоравливающее вещество, именно потому, что люди очень часто кладут его в горячий чай. |
| Свойства нагретого мёда - правда о пользе и вреде - Доброздравие - здоровье от Природы | 2. Не рекомендуется нагревать мёд выше 40°С, иначе в нём под воздействием температур могут образовываться вредные вещества, способные спровоцировать развитие онкологических болезней желудочно-кишечного тракта. |
| Вреден ли нагретый мед? | забродивший мед вреден ли. Чем сильнее и дольше мед нагревается, тем более вероятно, что некоторые из его тонких ароматов будут потеряны. |
Осторожно — мед: сладкие риски для здоровья
сильно преувеличены. Узнайте, допускается ли есть мёд ежедневно, в чем польза и вред мёда для человеческого организма и есть ли у него противопоказания. Доктор медицинских наук Виктор Конышев рассказал изданию "Аргументы и факт" о реальной пользе и вреде меда. Мало того, при нагревании меда до 60С он начинает выделять токсичные вещества (и в этом случае речь будет уже идти не о пользе, а вреде меда). А вот мнение академика АМТН, профессора И.П. Чепурного по этому вопросу: "Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? P.S. В следующей раз мы рассмотрим действительно ли мед вреден для здоровья, как утверждает автор статьи.
Можно ли есть мёд каждый день: Эксперты дали однозначный ответ
Но можно ли есть такой полезный продукт ежедневно? На этот вопрос ответили авторы портала woman. Итак, оказывается, мёд вполне способен негативно повлиять на состояние различных органов. Так, он содержит много сахара, а это значит, что он способен спровоцировать развитие сахарного диабета. При этом следует помнить, что мёд не может стать заменой сахару в рамках диеты, поскольку он достаточно калориен.
Если пчеловода поймают на нарушении этих стандартов, его репутация будет необратимо испорчена и продавцы не захотят с ним работать. К слову, если вы хотите найти мед с наиболее высоким содержанием фруктозы, выбирайте каштановый, акациевый и хвойный. Правда: пчеловоды часто пользуются антибиотиками С сахаром в меде вы, быть может, и не столкнетесь никогда, зато легко можете наткнуться на мед, который произвели пчелы, находившие на лечении антибиотиками. Как и все живые существа, насекомые тоже могут болеть, и их лечение в том числе профилактическое — обычная часть рутины пасечников. Другое дело, как оно проводится.
В идеале антибиотики должны применяться только «в зиму», когда пчелы не вырабатывают мед, на практике же бывают случаи, когда пчеловоды начинают лечение летом, и тогда остаточные следы антибиотиков могут оказаться в меде. К счастью, их присутствие тоже регламентировано определенными стандартами ГОСТа и легко может быть выявлено при специальном анализе. Сегодня пасечники все чаще стараются учитывать данный фактор. Исследования показали, что он способен уничтожать нежелательные бактерии и грибки. Эффективность меда как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от сорта. Для заживления ран и язв мед используется не только в народной, но и в официальной медицине. В том числе он рекомендован людям с гастритом, вызванным бактерией Helicobacter pylori. Мед облегчает кашель. Исследования показали, что мед так же эффективен, как декстрометорфан — распространенный ингредиент в безрецептурных лекарствах от кашля.
Мед — хороший пребиотик. Он питает полезные бактерии, живущие в кишечнике, которые имеют решающее значение не только для пищеварения, но и для здоровья в целом. Мед полезен для сердца и сосудов. Он снижает уровень триглицеридов, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний.
И все-таки мед может быть вреден или, по меньшей мере бесполезен, как оздоравливающее вещество, именно потому, что люди очень часто кладут его в горячий чай. Теряет все полезные свойства Видов меда существует более десятка, его оттенки колеблются от светло-янтарного и до жгуче-бурого. Аромат и цвет продукта зависит от растений, на которых медоносные пчелы собирают нектар. Но истинная, лечебная ценность и польза меда определяются по так называемому диастазному числу — количеству ферментов амилазы в одной единице объема. Измеряется диастаза в условных единицах Готе, названных так в честь французского исследователя, который еще в 1914 году предложил методику определения натуральности и качества меда по его диастазной активности. И, конечно тот, что имел наивысшие показатели, являлся самым полезным продуктом.
Почетный пасечник Украины и главный редактор журнала «Бджолярский круг» В.
Однако, главная польза меда в том, что он очень вкусный и приносит радость, способствуя выделению дофамина и эндорфинов. Остальные положительные свойства меда, такие как снижение холестерина, артериального давления, заживление язвы желудка или повышение иммунитета, - сильно преувеличены. В связи с высокой калорийностью, злоупотребление медом может привести к лишнему весу и ассоциированным с ним проблемам со здоровьем прежде всего, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, мед является сильным аллергеном, поэтому может вызывать аллергические реакции у предрасположенных к этому людей. Пациентам с сахарным диабетом или ожирением врачи советуют не рассчитывать на мед как на альтернативу сахару, ведь он тоже содержит калории и простые углеводы.
Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы
Утрачивает ли мед свою пользу в случае повышения температуры? Может ли мёд быть вредным для организма? Мед с давних пор воспринимается как панацея если не от всех, то от большей части болезней. Мед поможет при простуде и подсластит чай, но действительно ли он так полезен? 6. Как подсластитель мёд лучше сахара: он переваривается гораздо медленнее, благодаря наличию фруктозы, а потому менее вреден для тех, кто следит за весом. Медицинские преимущества меда поддерживаемые наукой.
Врач рассказала, кому ни в коем случае нельзя есть мед
14 августа – Медовый Спас, на Руси в это время начинали собирать мед. "Рамблер" постарался выяснить, так ли полезен мед на самом деле. Лечебные свойства меда используют при онкологических и инфекционных заболеваниях, но он может быть загрязнен тяжелыми металлами, пестицидами, патогенными бактериями, ГМО и антибиотиками. Значит ли это, что фальсификат меда идет именно с пасек? Один из ферментов, который содержится в меде, помогает устранять это вредное действие свободных радикалов.
Осторожно — мед: сладкие риски для здоровья
Польза и вред пчелиного меда в сотах. Для того, чтобы получить мед, но при этом минимально потревожить пчел и обезопасить себя от их укусов, пчеловоды предварительно окуривают улья – дым действует на полосатых насекомых как снотворное. Лечебные свойства меда используют при онкологических и инфекционных заболеваниях, но он может быть загрязнен тяжелыми металлами, пестицидами, патогенными бактериями, ГМО и антибиотиками. Мёд содержит множество витаминов, ферментов и минеральных веществ, но вместе с пользой он может нести вред. Польза пчелиного мёда для здоровья человека неоспорима, но иногда возникает вопрос, может ли мед быть вреден и при каких условиях? Разрушение же химических элементов в мёде вреда не несёт: “ Бытует мнение, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит.
Почему нельзя нагревать мёд: правда и мифы, советы пчеловодов и диетологов
Эти соединения очень важны для здоровья. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защищать от хронических болезней сердца, от рака и диабета. Более того, несколько исследований показали, что употребление в пищу определенных видов меда в частности, гречишного может повысить антиоксидантный статус крови. Мед полезен для сердца Замена обычного сахара высококачественным медом в рационе может улучшить состояние сердца, поскольку было доказано, что он снижает несколько факторов риска сердечных заболеваний.
Например, одно 30-дневное исследование, где сравнивалось влияние сахара и меда на организм, показало, что мед помогает снизить уровень общего и «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина. Кроме того, исследования на животных показали, что добавление меда в рацион помогает снизить систолическое артериальное давление это важный фактор риска сердечных заболеваний. Способствует заживлению ран В некоторых видах традиционной медицины, таких как Аюрведа, мед наносят непосредственно на кожу, чтобы способствовать заживлению ран.
Считается, что это связано с антибактериальными свойствами меда и его способностью уменьшать рост микроорганизмов, которые могут вызвать инфекцию. Другие исследования показали, что мед также может быть полезным средством для лечения кожных заболеваний, таких как псориаз, дерматит и герпес. Помогает при кашле Небольшое количество меда перед сном снижает количество приступов кашля у детей в возрасте от двух лет.
Мед в этом плане не менее эффективен, чем декстрометорфан. Кроме того, питьевая вода с добавлением меда снижает частоту кашля у взрослых, у которых наблюдается продолжительный кашель после болезни. Очистится кожа Если есть мед каждый день, то ваша кожа очистится.
К числу побочных эффектов продукта относятся: Интоксикация. В мёде могут накапливаться ботулотоксины, секретируемые клостридиями. Данные вещества способны вызвать поражение центральной нервной системы вплоть до остановки дыхания у детей в возрасте до 1 года. Для представителей старших возрастных групп мёд не опасен. Аллергические реакции. Сотовый мёд — сильнейший аллерген. Повышенная чувствительность к такому мёду встречается достаточно часто и характеризуется тяжёлым течением анафилактический шок, отёк Квинке и др. При наличии аллергопатологий в анамнезе продукт противопоказан. Повышение уровня сахара в крови. Мёд — более ценная альтернатива рафинированному сахару.
Однако, при употреблении в чрезмерных объёмах он может вызвать резкий скачок концентрации глюкозы в крови, что усугубит течение сахарного диабета. Мёд в сотах можно употреблять во время беременности до 25-30 граммов в сутки. Отрицательно воздействия на плод не наблюдалось ни в одном из исследований. Мёд в сотах имеет противопоказания и может отрицательно повлиять на здоровье. Чтобы избежать развития побочных эффектов, рекомендуется тщательно нормировать потребление, выбирать доверенных поставщиков и учитывать индивидуальные противопоказания. Как едят мед в сотах? Сотовый мёд можно употреблять как в цельном виде, так и по-отдельности. Однако, ввиду биологической ценности сот, выжимать или вытаскивать из них мёд не рекомендуется. Соты можно использовать в качестве подсластителя для любых десертов блины, овсяная каша, йогурты и творог. Также соты служат прекрасным аккомпанементом к фруктовым салатам и мясным закускам, некоторым рыбным блюдам.
Натуральный продукт можно принимать в качестве альтернативы сладким блюдам конфеты, пирожные. Желательно — откусывать часть или отрезать небольшими кусочками. В народной медицине медовые соты используют как жевательную резинку для отказа от курения. Важно следовать главным правилам здорового употребления: Дневная норма. В сутки можно кушать до 80-100 граммов продукта, детям — не более 30-50 граммов. Время приёма. Такой мёд можно есть в любое время дня, кроме вечера.
Воск для постройки сот насекомые вырабатывают самостоятельно посредством желёз внешней секреции. Затем на дно помещаются особые гранулы — перга, а оставшаяся часть ячейки заполняется мёдом. После заготовки запасов пчёлы герметично закрывают каждую ячейку восковой пластиной. Сотовый мёд — это первозданный продукт пчеловодства, не подвергшейся тепловой или химической обработке. Он практически никогда не портится и не засахаривается. Именно подобный мёд считается самым ценным с биологической точки зрения и полезным для здоровья. При отсутствии противопоказаний можно употреблять пчелиные соты с мёдом в цельном виде. Все компоненты подлежат употреблению. Сотовый мёд — это натуральный продукт пчеловодства, содержащий цельный мёд, воск и пергу. Остановимся на них подробнее. Обладает богатым составом Медовые соты богаты ценными углеводами и антиоксидантами. Сырой мёд насыщен ферментами, вырабатываемыми пчёлами например, глюкозооксидазой , которые оказывают выраженный антибактериальный эффект и могут быть эффективны в целях профилактики и облегчения инфекционно-воспалительных заболеваний. Подобные сведения приводят учёные из Ирана. Главное достоинство сотового мёда — обилие антиоксидантов. Они повышают адаптивные возможности организма, препятствуют развитию опухолей и большого спектра заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Например, эксперты из Малайзии утверждают , что антиоксиданты способны защитить от гипертонии и атеросклероза. Китайские специалисты обнаружили способность антиоксидантных веществ мёда фенольных кислот, стильбенов, лигнанов и флавоноидов обеспечивать профилактику рака. Сотовый мёд богат антиоксидантами и может быть эффективен в целях профилактики заболеваний кишечника, сердца и сосудов, а также инфекционно-воспалительных и злокачественных патологий. Улучшает здоровье сердца и сосудов Соты с мёдом несут в себе большую пользу для здоровья сердца и сосудов. По данным исследований, выполненных американскими специалистами, в составе пчелиного воска присутствуют жирные кислоты и спирты с длинной цепью, которые способны снизить уровень общего и атерогенного ЛПНП, ТАГ холестерина, повысить концентрацию в крови «полезного» холестерола ЛПВП. Употребление продукта предупреждает появление холестериновых бляшек на стенках артерий и развития большого числа заболеваний ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, инсультов. Малазийские учёные обнаружили способность антиоксидантов вызывать расслабление гладкомышечных клеток в стенках артерий в том числе коронарных. В результате снижается уровень артериального давления и уменьшается частота и тяжесть приступов при ишемической болезни сердца. Регулярное употребление сотового мёда связано с низким риском образования тромбов в просвете сосудов и, как следствие, редкой встречаемостью инсультов и инфаркта миокарда. Включение мёда в сотах в рацион позволяет снизить вероятность развития наиболее распространённых патологий со стороны сердца и сосудов, а также облегчить течение некоторых заболеваний гипертонической болезни, ишемической болезни сердца. Обладает антибактериальным действием Сотрудники Университета Акинтола Нигерия обнаружили , что такой мёд повышает устойчивость организма человека ко многим инфекционным агентам бактериям и грибам. Продукт угнетает рост и размножение более 60 видов бактерий грамположительных и грамотрицательных, аэробов и анаэробов , а также некоторых дрожжей и грибов аспергеллы, пенициллина.
Начнём урок Архив "Клопс" Выбрал наиболее встречающиеся положения и выводы "выдающихся" специалистов о мёде из последних попавшихся мне статей. Примечательная деталь: как только наступает август, время созревания мёда и массовой его продажи по достаточно низким ценам, активизируются "эксперты" — как будто соревнуясь, кто опорочит сильнее. Вот откуда, скажите, у них монополия на правду и почему они считают, что народ, для которого они вещают, — непросвещённое быдло? Одно из двух: или гордыня зашкаливает, или заказ поступил. Впрочем, одно другого не исключает. Мифами и легендами попахивает и утверждение, что мёд предупреждает простудные заболевания". Ну что тут ответить? Что все народы мира тысячелетиями и без него, и без микроскопа использовали и используют мёд не только в период недомоганий, но и каждый день как чудесный природный дар? Первый "знаток": "Многие считают мёд прямо-таки концентратом всего полезного. Там есть полезные вещества, но в мизерном количестве: надо съесть много мёда, а это вредно". И вот мнение ещё одного "специалиста" — как под копирку: "Сложилось ложное мнение, что мёд — панацея от всех бед, а там мало и минеральных веществ, и витаминов. Чтобы получить все витамины, необходимо съесть три килограмма мёда. С кальцием и фосфором ещё смешнее: для удовлетворения суточной потребности надо съесть ложек по двести". В огороде бузина, а в Киеве дядька. Между прочим, это бред научно остепенённого врача. Заявить, что мёд вреднее сахара, — это, ребята, надо суметь так из штанов выпрыгнуть, что мне кажется — даже те, кто проплатил, смущённо отвернулись. Но если не проплатили, то дело вообще швах. Откуда такие дикие знания? По-моему, даже коллеги этого антинобелевского лауреата смутились. Может, хоть какая-нибудь комиссия по медицинской этике заинтересуется коллегой? Вон в армии за бесстыдство разжалуют же в рядовые! Наш мог бы нянечкой ночной работать... А теперь по существу заявленной чуши. Повторюсь, что и в данной статье и любых других публикациях выражаю только собственное мнение. Поделюсь с вами рассуждениями профессора медицины А.
Почему в меде больше вреда, чем пользы
При желании можно добавить яичный желток и 10 мл репейного масла. Для улучшения качества волос приготовьте медово-оливковую маску. Возьмите 100 г мёда и 50 мл оливкового масла, перемешайте. Наносите маску на всю длину волос. Через 30 минут вымойте голову любимым шампунем. Когда мёд может быть вреден? Распространено заблуждение о том, что мёд — аллергенный продукт. Большинство людей, склонных к аллергическим реакциям, отказывались от него. На самом деле мёд вызывает аллергический ответ крайне редко. Исследования показали, что те или иные проявления аллергии появляются после употребления некачественного, фальсифицированного мёда или в случае наличия примесей тростникового сахара, цветочной пыльцы. Иногда в аллергенном меду обнаруживаются следы лекарственных средств, которые используют пчеловоды для обработки ульев.
Если вы склонны к аллергии на продукты пчеловодства, отнеситесь к мёду с осторожностью. Выбирайте качественный продукт ответственных производителей. Ведь ещё со времён Древней Руси мёд использовали для лечения аллергических состояний. Педиатры категорически не рекомендуют вводить мёд в рацион детей первого года жизни. Это связано с вероятностью содержания в нём спор ботулизма, которые могут развиваться в ЖКТ младенца. Безусловно, угроза маловероятна, но не стоит рисковать здоровьем ребёнка. Мёд и диабет В составе мёда установлены высокие концентрации глюкозы и фруктозы. Однако гликемический индекс может колебаться от 32 до 88. Весь цветочный мёд имеет высокий ГИ 80-88, поэтому его нельзя употреблять при диабете. Однако, акациевый или хвойный мёд имеет всего 32-35 ГИ, и он считается диетическим.
Исследования подтвердили, что люди, страдающие сахарным диабетом, могут употреблять его в небольших дозировках. Развеиваем миф о пользе мёда: Вредные виды мёда Фальсификация мёда является серьёзной проблемой. Недобросовестные продавцы идут на всевозможные уловки, чтобы заработать на некачественном товаре. Изобретательность таких дельцов привела к появлению на рынке вредных видов мёда: Бодяжный — представляет собой смесь цветочного нектара с сахарным сиропом. Сахарный — продукт, полученный при кормлении пчёл в искусственных условиях сахарным сиропом. Синтетический — вещество, которое даже нельзя называть мёдом. Состоит из химических загустителей, искусственных ароматизаторов, сахара. Химический — продукт, производимый пчёлами, которые получают химические вещества. Химию в сахарный сироп добавляют пчеловоды в случае, когда пчелиный семьи болеют. Норма употребления мёда Безусловно, мёд является полезным для здоровья человека продуктом независимо от пола и возраста.
В целях безопасности не стоит превышать допустимую суточную дозу — 150 грамм. Чрезмерное превышение рекомендованной порции может нанести вред здоровью. Согласно рекомендациям Американской ассоциации кардиологов, допустимы следующие дневные дозировки мёда: Для женщин — не более 6 чайных ложек, которым соответствуют 100 ккал. Для мужчин — не более 9 чайных ложек, содержащих около 150 ккал. Мёд можно использовать вместо сахара для подслащивания кисломолочных продуктов — творога, йогурта, при приготовлении соусов, маринадов. Как и где хранить мёд? Тепло и влажность — сочетание условий, при которых начинается процесс брожения. Сброженный, ферментированный мёд не пригоден к употреблению, так как приобретает кислый запах и привкус уксуса. Категорически запрещается нагревать мёд. Высокие температуры способствуют разрушению полезных веществ, полностью нейтрализуют целебные свойства.
Некоторые учёные утверждают, что сильное нагревание провоцирует образование канцерогенов. Для хранения используйте стеклянную посуду, деревянные кадки. Не в коем случае не используйте медную или оцинкованную посуду — мёд вступает в реакцию с металлом, вследствие чего образуются ядовитые вещества. Сколько лет хранится мёд в стеклянной банке при комнатной температуре? Самый «старый» мёд был обнаружен в гробнице древнеегипетского фараона Тутанхомона. Его возраст насчитывал не менее 3500 лет, при этом все вкусовые качества сохранились практически безупречно. В гробнице невольно соблюдались необходимые условия — оптимальная температура, сухость, темнота. При комнатной температуре мёд можно хранить год, не опасаясь за изменение состава и лечебных качеств. Более длительный период хранения способствует разрушению витаминов, фруктозы, глюкозы, одновременно с эти происходит повышение концентрации сахарозы и кислот. Старый мёд увеличивается в объёме.
Причиной служит разложение сахаров на воду, сивушные масла, углекислый газ и другие бесполезные компоненты. Продукт приобретает неприятный запах и вкус, совсем не похожий на медовые. Употребление такого мёда не вызовет негативных последствий для организма, но оставит неприятное послевкусие. Почему мёд кристаллизуется? Для мёда характерны несколько состояний — жидкое, вязкое, засахаренное, однородное. Со временем все сорта мёда меняют цвет и консистенцию. Длительное хранение неизменно приводит к кристаллизации, которую привычно называют засахариванием. Изменение текстуры никак не влияет на ценные качества мёда. Кристаллизация — ни что иное, как формирование кристаллов глюкозы. Примечательно то, что для фруктозы этот процесс не характерен, т.
Если глюкозы в конечном продукте мало, может наблюдаться расслаивание мёда. При этом закристаллизованная масса опускается вниз, а на поверхности остаётся более жидкая, в которой преобладает фруктоза. Концентрация глюкозы и фруктозы зависит от основного растения-медоноса и ареала его произрастания. Мёд из подсолнечника кристаллизуется в течение нескольких дней после выкачивания, а продукт, полученный из белой акации или кипрея, сохраняется в жидком виде до следующего сезона. К видам, которые кристаллизуются быстро, относят также мёд из рапса, жёлтого осота и растений семейства крестоцветных. Растения, растущие в северных регионах, характеризуются более низким содержанием глюкозы, поэтому мёд, который там собран дольше остаётся жидким. Соответственно, мёд в южных широтах загустевает быстрее, но является более сладким из-за высокой концентрации фруктозы. Кристаллизация — признак натуральности мёда. Фальсифицированный продукт не кристаллизуется. Структура образовавшихся кристаллов зависит от нескольких факторов.
Так при высокой температуре процесс кристаллизации проходит медленнее, а образованные кристаллы отличаются крупными размерами. Как выбрать натуральный мёд? При выборе мёда важно обращать внимание на место его производства, вид растений-медоносов. Пчеловоды разделяют более 300 сортов мёда, каждый из которых является уникальным по составу. Например, в ходе одного исследования были изучены около 90 видов мёда, и оказалось, что гречишный обладает наиболее мощной антиоксидантной активностью. В тёмных сортах антиоксидантов намного больше, чем в светлых. Исключением стал мёд золотарника. Нельзя забывать о том, что не все пасечники добросовестно информируют покупателя об условиях содержания пчёл. Пчеловоды используют антибактериальные средства. При злоупотреблении препаратами, пестициды, антибиотики и гербициды проникают непосредственно в мёд в количествах, намного превышающих показатели безопасной нормы.
Если вы не доверяете продавцам на рынке, внимательно изучайте этикетку на продукте с заводской упаковкой.
При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции. Машенков, журнал «Пчеловодство», 2002 Что же до других лечебных веществ, то опытами установлено, что фитонциды ряда растений остаются бактерицидными и при нагревании. Смолы тоже термоустойчивы. Так что свои целебные свойства мёд не теряет. Как быть с канцерогенными веществами? Бытует мнение, что термическая обработка меда вызывает повышение количества любопытного химического соединения: оксиметилфурфурола. Его называют «потенциально канцерогенным веществом при избыточном употреблении».
Ключевые слова здесь: «потенциально» и «при избыточном употреблении». Определиться с понятием избыточности хорошо помогает профессор И. Конечно, нет. Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. В 1975 г. Таким образом, совершенно ясно, что количество оксиметилфурфурола, которое может поступить в организм человека даже с перегретым медом, абсолютно безопасно для его здоровья.
Опустить в жидкий мед тонкую палочку и вынуть. Настоящий продукт стекает нитью и «строит» башенку из меда, которая немного погодя разойдется. Фальшивый стекает как клей, обильно и с брызгами. Качественный продукт не пенится. Настоящий сладкий нектар со временем должен загустеть, помутнеть и потемнеть кристаллизуется не позднее, чем через 1-2 месяца после откачки, чаще через 2-3 недели. Последняя откачка меда делается в конце сентября или в первых числах октября. Это значит, что во второй декаде октября весь настоящий мед уже должен быть засахаренным кроме акациевого и верескового. Искусственный продукт лишен цветочно-медового запаха, а его вкус напоминает подслащенную воду. Примесь крахмала в меде можно определить качественной реакцией с использованием йода если добавили крахмал, продукт посинеет , а добавление мела определит уксус нектар «закипит». Определить качество меда можно с помощью бумаги и спичек. Для этого нужно нектар капнуть на бумагу и поджечь ее. Натуральный продукт не поменяет своего цвета и консистенции. Если нектар начнет плавиться под воздействием огня — пчел кормили сахарным сиропом. Если продукт станет коричневым — это не натуральный нектар. Кристаллизация — процесс естественный для меда, и он не влияет на качество продукта. Магазинный мед: что под крышкой До чего только не додумаются некоторые торговцы, чтобы увеличить свои доходы. Так появились новые «виды» меда. Этот продукт — «дитя» химии, суррогат. Состоит из загустителей, ароматизаторов и сахара. С нектаром и пчелами не имеет ничего общего. Натуральный нектар, разбавленный с сиропом. Это уже пчелиный продукт, но насекомые кормились не цветочным нектаром, а сахарным сиропом. В период, когда пчелы болеют, а пчеловоды лечат их химическими препаратами, мед также становится химическим — с высокой концентрацией вредных веществ. Как правильно хранить Оптимальной температурой для хранения этого продукта называют 19-24 градуса. При длительном хранении он становится более темным. Ферментированный мед приобретает уксусный вкус и кислый запах. Такой продукт не годится к употреблению. Также важно знать, что мед не терпит нагревания: при этом резко меняется химический состав продукта, снижаются его полезные свойства. А согласно некоторым источникам, при очень сильном нагревании в меде вырабатываются канцерогенные вещества. Если надо развести засахарившийся продукт, лучше использовать водяную баню, не превышая 50 градусов по Цельсию. Нельзя хранить мед в оцинкованной или медной посуде: химические вещества вступают в реакцию, образуя яды. Оптимальный срок годности натурального нектара — 1 год. Более старый продукт теряет витамины, глюкозу и фруктозу, а вот концентрация кислот и сахарозы увеличивается. Суточная норма Хоть мед чрезвычайно полезный продукт, но употреблять его следует с умом. Не стоит забывать о высоком содержании фруктозы лицам с сахарным диабетом и лишним весом. А здоровым людям диетологи советуют потреблять в день не больше 25 г фруктозы, так что суточная норма меда определяется, исходя из общего дневного рациона. Согласно другой теории, суточная норма меда для взрослых не должна превышать 100 г, детям позволено не больше 40 г меда. Конечно, если нет противопоказаний. Исследователи подсчитали, что в год одному взрослому достаточно 8 кг сладкого нектара. Возможные опасности Первое предостережение, связанное с медом: не стоит давать этот продукт детям младше года. Дело в том, что пищеварительная система младенцев отличается от внутренних органов взрослых. В некоторых сортах меда могут содержаться бактерии, вызывающие ботулизм, мышечную слабость и нарушения дыхания у младенцев. С осторожностью потреблять мед важно лицам с диабетом и склонным к аллергиям [16]. Пыльца, содержащаяся в продукте, может вызвать нежелательные побочные эффекты.
Чтобы защитить зубы от разрушения, стоматологи рекомендуют после каждого употребления меда тщательно полоскать рот. Упадок сил Такой вред грозит людям, которые любят есть мед натощак. Сладкий продукт приводит к резкому повышению глюкозы в крови. Человек тут же получает заряд энергии. Однако ненадолго. Мед относится к быстрым углеводам. Поэтому продукт не способен наделить организм энергией на длительный срок. Приблизительно через 20-30 минут после употребления лакомства начинается спад энергии. Появляется усталость. Чтобы защитить себя от упадка сил, медики советуют тут же приступить к полноценному завтраку или обеду, ужину. В этом случае мед, принятый натощак, обеспечит пользу организму защитит слизистую пищеварительного тракта и не успеет причинить вред. Риск развития сахарного диабета Мед содержит высокую концентрацию природного сахара. Поэтому продукт всегда вызывает повышение глюкозы в крови. Чрезмерное увлечение янтарным лакомством может привести к развитию сахарного диабета, если человек обладает генетической предрасположенностью к патологии. Разрушение поджелудочной железы и пищеварительного тракта Мед, принятый натощак, может не только нанести удар по энергоресурсам организма, но и запустить воспалительный процесс в поджелудочной железе. Лакомство, попав в пищеварительный тракт, активизирует выработку ферментов поджелудочной железой. Если через 20-30 минут человек принимает обычную пищу, то последняя попадает в подготовленную среду. Еда быстро расщепляется. В случае отсутствия пищи выработанные ферменты начинают разъедать всё, что попадается на пути. Это могут быть клетки поджелудочной железы, стенки двенадцатиперстной кишки.