Смотрите онлайн видео «Полезны ли замороженные овощи и ягоды?» на канале «Вкусная еда для всех случаев жизни» в хорошем качестве, опубликованное 21 ноября 2023 г. 12:23 длительностью PT2M3S на видеохостинге RUTUBE. Замороженные ягоды, что это такое? Заготовка ягод методом замораживания — способ сохранения питательных веществ, вкусовых качеств и витаминов в ягодах при длительном хранении посредством воздействия отрицательных температур. Замороженные плодоовощные культуры более полезны, чем доступные в это время свежие или консервированные из магазина.
Замороженная черника: полезные свойства и противопоказания
Для производства плодово-ягодной продукции в замороженном виде не используются консерванты уксус, соль , усилители вкуса и подсластители в виде сахара. Таким образом, пища получается полностью здоровой, а при строгом соблюдении правил термической обработки и успешно сохраняет первозданную форму и консистенцию в готовых блюдах. Главное преимущество замораживания ягод и фруктов — высокое качество продукции на выходе. При этом сохраняются основная пищевая и энергетическая ценность — углеводы, а также нестойкие при традиционном хранении или варке витамины. По мнению группы американских ученых, продукты, которые были подвергнуты обработке практически сразу после сбора, сохраняют в своем составе практически все полезные микроэлементы и витамины, поэтому не уступают свежесобранным. Главное условие успеха — использовать только хорошие исходники, не имеющие никаких признаков испорченности, гнилья, чрезмерной мягкости. Замораживать плоды можно как целиком, так и в нарезанном произвольно или в соответствии с кулинарными потребностями виде. Также стоит обратить внимание на необходимость правильно хранить полуфабрикат.
Фото: unsplash.
Но польза будет только при употреблении десерта в небольших количествах». Мнение врача-диетолога Ирина Лизун эксперт бренда здорового питания REX, врач-диетолог, нутрициолог с опытом работы более 15 лет Мнение о том, что сезонные фрукты и овощи лучше есть в сезон, абсолютно верно. Дело в том, что продукты, достигшие своей физической зрелости, содержат максимум полезных веществ — витаминов и микроэлементов. И если в начале зимы мы ещё можем найти такие на прилавках, то к весне их практически не остаётся. Фрукты и ягоды, которые мы можем видеть зимой на прилавках, сильно отличаются от сезонных не только концентрацией микроэлементов и витаминов, но и по количеству эфиров. Именно из-за их низкого содержания они могут не иметь аромата и быть безвкусными. Кроме того, в большинстве случаев их срывают до спелости и до того, как они успевают набрать витамины, антиоксиданты и другие полезные вещества. Плюс они транспортируются и хранятся — а это дополнительные потери полезных веществ.
Есть два способа сохранить заготовки, которые позволяют сохранить и даже приумножить полезные свойства Ферментация. Это достаточно простой процесс с участием молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на флору и пищеварение. Этот способ заготовки позволяет усилить полезные свойства продукта, улучшить вкус и продлить срок хранения. Самый известный ферментированный продукт — квашеная капуста и мочёные яблоки. Шоковая заморозка.
Другие продукты Сохраняются ли полезные свойства в замороженных ягодах Ягоды являются источником витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов и других важных для организма веществ. Но наслаждаться свежими ягодами можно только в летний период. В остальное время приходится довольствоваться ягодами, подвергшимися тепловой обработке: в компотах и варенье. Но есть еще один способ сохранить ягоды для холодной поры года — это заморозка. Именно этот способ считается самым лучшим и эффективным с точки зрения сохранения в ягодах полезных веществ. Полезны ли замороженные ягоды? Польза, вред и состав замороженных ягод почти не отличается от свежих, потому что при правильном процессе заморозки, практически все вещества остаются в том же количественном составе, что и в свежих. Отсюда и рекомендации не перебарщивать с количеством употребляемого продукта, чтобы избежать нежелательных последствий. Осторожность в употреблении ягод следует проявлять тем, кто склонен к аллергическим реакциям. В остальных случаях замороженные ягоды являются вкусным и питательным продуктом. Польза замороженных ягод проявляется в таких моментах: в них сохраняется полный набор витаминов и минеральных веществ, поэтому в период авитаминоза замороженные ягоды могут стать хорошим подспорьем для истощенного организма. Из замороженных ягод можно получить почти все витамины группы В, С, А и некоторые редкие витамины; при мгновенной заморозке ягоды сохраняют свои вкусовые качества. Их можно использовать в качестве начинки для пирога, торта, компотов и украшений для мороженого и суфле; калорийность замороженных ягод остается на том же уровне, что и в свежих. К примеру, калорийность замороженной вишни и облепихи составит 52 единицы, черешни — 50, малины — 42, клубники — 34, клюквы — 26 ккал. К примеру, черника полезна для зрения, черная смородина и малина — при простудах, клюква — при заболеваниях сердца. Летом люди имеют прекрасную возможность наслаждаться различными вкусными ягодами, насыщая организм витаминами и минералами. А что же делать зимой, когда потребность в полезных веществах особенно актуальна? Каждый решает эту проблему по-своему: кто-то заготавливает на зиму варенья и компоты, кто-то сушит ягоды, кто-то покупает зимой дорогие свежие ягоды, привезенные из теплых стран, но в наше время все больше людей отдают предпочтение замороженным вкусным плодам. И, по мнению многих специалистов в области питания именно замороженные ягоды более полезны, чем другие варианты заготовок. Причин этому несколько: Замороженные ягоды сохраняют в своем составе большинство полезных для организма веществ. Особенно это касается плодов, подвергшихся шоковой заморозке при температуре -50 градусов. Для заморозки отбираются плоды только высокого качества. Мятые, подгнившие и недозрелые ягоды не годятся для этих целей. После размораживания большинство ягод сохраняют вкус и аромат свежих ягод. Многие специалисты утверждают, что замороженные ягоды гораздо полезнее ягод, привезенных не в сезон из теплых стран. При длительной транспортировке и хранении свежие плоды теряют множество полезных свойств. В то время как ягоды для заморозки, как правило, замораживаются в первые часы после сбора, что позволяет сохранить большинство целебных свойств. Калорийность замороженных ягод практически не отличается от калорийности свежих плодов. В то время как различные варенья и компоты за счет высокого содержания сахара отличаются большим количеством калорий. Противопоказания замороженных ягод. Противопоказания замороженных ягод совершенно идентичны противопоказаниям свежим ягодкам, то есть если человеку противопоказана малина, то и в замороженном виде ее употреблять не стоит. О полезных свойствах и противопоказаниях различных ягод можно прочесть в разделе «Полезные продукты». Какие ягоды можно замораживать: Самые популярные ягоды для заморозки — клубника, клюква, брусника, черника, черешня, вишня, голубика, ежевика, малина, черная смородина и жимолость. Для заморозки подходят практически все виды ягод. Не морозят обычно только красную смородину. Срок хранения замороженных ягод: Как правило, срок хранения замороженных ягод составляет один год. Кушайте замороженные ягоды и будьте здоровы! С наступлением зимы мы начинаем задумываться о витаминах. Импортные овощи и фрукты, сорванные с ветки еще зелеными и пролежавшие на прилавке несколько месяцев, вряд ли эти витамины содержат в достаточном количестве. Если содержат вообще. Особый разговор о таблетированных витаминах. И ключевое слово здесь — максимум. Особенно когда встречает не очень известные ему продукты. Так и с замороженными фруктами и овощами. Они ведь сравнительно недавно стали входить в наш рацион. Отсюда сомнения. А вдруг ягоды или овощи заморозили испорченными? А вдруг они вредны? А сохранились ли в них хоть какие-либо витамины? Попробуем развеять эти сомнения. Давно известно, что ягоды — источник многих полезных веществ. Витамины, гликозиды, антиоксиданты, микроэлементы и биофлавоноиды необходимы не только для нормальной работы сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной систем нашего организма, но и многих внутренних органов человека. Кроме того, большой ценностью обладают углеводы ягод. Они содержат фруктозу, которая слаще глюкозы в два раза, поэтому калорийность ягод будет ниже. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом и тех, кто настойчиво хочет похудеть. Польза ягод Полезными можно считать все съедобные ягоды. Самая полезная среди них — черника. Она и зрение улучшает, и уровень холестерина в крови снижает, и память заостряет, и онкозаболеваниям противостоит, и растраченные в нашей непростой жизни нервные клетки восстанавливает. Кроме того, черника полезна при анемии. Она содержит витамины группы В, Р, микроэлементы: железо, кальций калий, магний и медь. Если принимать чернику в виде таблеток, набор полезных элементов, конечно, будет сохранен. Но не надо забывать, что создан он в лаборатории, а из ягоды организм усвоит все 90 процентов полезных веществ. Однако не стоит слишком увлекаться черникой, так как у нее имеется побочное действие. Ягода обладает дубильным действием и может способствовать запорам. Поэтому людям, имеющим проблемы с кишечником, с черникой нужно быть осторожными. Среди наиболее полезных ягод надо особо отметить малину. Это хорошее жаропонижающее средство, в ягоде содержится салициловая кислота, она действует как аспирин, только без пагубного влияния на слизистую желудка. Малина обладает свойством выводить жидкость из организма. Кладезь витамина С — черная смородина. Этот витамин помогает удерживать в организме железо, ускоряет процесс выздоровления, сохраняет здоровье костей, зубов и кожи. Чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине С, достаточно съесть 50 г черной смородины. Медики доказали, что ягода полезна для профилактики болезней сердца, диабета и даже рака. Также она борется с возрастными изменениями клеток мозга, тем самым предотвращая потерю памяти и старческое слабоумие. Она обладает выраженным тонизирующим действием, стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Применяется также при простудных заболеваниях.
Употребление ягод облепихи положительно влияют на углеводный обмен и липидный профиль крови. Замороженные ягоды — отличная альтернатива соли. Их можно использовать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Особенно это важно для людей, имеющих проблемы с солевым обменом, почками, сердечнососудистой системой и костно-суставной. У заморозки есть еще один плюс: у ягод, имеющих выраженную горчинку в свежем виде брусника, клюква после заморозки она сменяется сладостью. Через несколько часов хранения они приобретают посторонние запахи и вкусы.
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
Польза замороженных ягод для здоровья намного перевешивает их недостатки, но у этих полезных фруктов есть некоторые возможные побочные эффекты. Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали. Как говорилось ранее, почти все полезные вещества при заморозке сохраняются, а это значит, что состав замороженных ягод и свежих будет практически одним и тем же. «Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. Замороженные или сушеные ягоды кажутся достойной альтернативой дорогостоящим свежим продуктам в осенне-зимний период. Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. Установлено, что особого отличия в их свойствах по сравнению со свежими нет.
Эллаговая кислота
- Как замороженные ягоды влияют на наше здоровье и внешний вид
- Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
- Сохраняются ли полезные свойства в замороженных ягодах
- Нутрициолог объяснила, есть ли польза от замороженных овощей и ягод
Сохраняют ли пользу замороженные ягоды?
- Замороженные ягоды - польза, вред и рецепты
- Холодок — это ок? Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали
- Замороженные ягоды: виды, состав, польза
- Чем полезна?
- Замороженные ягоды: виды, состав, польза
Здоровое Инфо
Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков снижается в процессе заморозки и последующего хранения. А как же овощи? Овощи — так же, как и ягоды. Они хорошо сохраняют нутриенты при хранении в замороженном виде.
При исследовании промышленно замороженных стручковой фасоли, спаржи и цуккини оказалось, что заморозка в течение 2 месяцев никак не повлияла на содержание витаминов и антиоксидантов. Оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина желтый пигмент группы каротиноидов, антиоксидант, участвует в обеспечении остроты зрения. Более того, предварительно бланшированные овощи, особенно стручковая фасоль и цуккини, содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые.
Анализ содержания витаминов C, E, B2 и каротина в кукурузе, моркови, брокколи, шпинате, стручковой фасоли, горохе, клубнике и голубике показал, что по сравнению со свежими продуктами: витамин С содержался в таком же или большем количестве в замороженной брокколи витамина В2 оказалось больше, чем в свежей; в горохе — меньше. В остальных овощах и ягодах витамина было столько же. При анализе публикаций, сделанных до 2019 года, о длительном более 6 месяцев хранении овощей при температуре ниже -18 градусов, авторы приходят к выводу, что этот способ хранения может быть рекомендован как удобный и эффективный.
Несмотря на частичную потерю пищевой ценности — большая часть полезных веществ в овощах сохраняется. Как подготовить ягоды и овощи к заморозке? В научных публикациях для определения сохранности витаминов и антиоксидантов использовались продукты, замороженные промышленным методом — индивидуальной быстрой заморозкой.
При этом мелкие ягоды раскладываются слоем в одну штуку на специальной решетке, после чего их помещают в морозилки и дополнительно обдувают холодным воздухом.
А еще их можно добавлять в освежающие напитки. Самым лучшим вкусом обладают только те фрукты, что только что сняты с растения. Ничто не сравнится со вкусом свежесобранной клубники. Свежих фруктов в сезон достаточно много. Они доступны в магазинах и на рынках, их может купить каждый. Существует мнение, что свежие фрукты полезнее, чем замороженные. Но из-за быстрого созревания плодов заморозка становится лучшим способом их сохранения. Так можно предотвратить порчу большого количества ягод и фруктов.
Замороженные ягоды содержат в большом количестве витамины. Они включают в свой состав антиоксиданты, которые помогают бороться с раковыми клетками. Свежие плоды такими способностями не обладают.
Помещать в морозильную камеру можно абсолютно любые ягоды: клубнику, крыжовник, голубику, бруснику, клюкву, жимолость, черную смородину, малину, рябину, вишню и многие другие. Каждая ягода наделена уникальным составом витаминов. В каких-то много витамина С, в других преобладает железо. Зимой такие продукты помогут с легкостью пережить сезон простуды, быстро справиться с ОРВИ, да и просто насладиться вкусом лета! Есть ягоды, которые не рекомендуется замораживать. Это красная смородина и лесная земляника. Дело в том, что при низкой температуре у этих ягод появляется горечь во вкусе. Но если вы собираетесь варить из них компот, то дерзайте, помещайте на полку морозильной камеры! Полезные свойства. Все ягоды неповторимы, каждый вид наделен уникальными вкусовыми качествами и не менее уникальными свойствами. Например, облепиха хороша в борьбе с авитаминозом, крыжовник помогает при анемии, черная смородина богата витамином С, и поэтому ее нужно принимать при длительном течении простуды. Чтобы более точно узнать, какие ягоды нужно кушать в том или ином случае, необходимо ознакомиться с составом свежих плодов. Как говорилось ранее, почти все полезные вещества при заморозке сохраняются, а это значит, что состав замороженных ягод и свежих будет практически одним и тем же.
Клубника, малина, земляника, смородина, жимолость, черника, брусника, клюква, голубика, черноплодная рябина. Польза от их употребления как свежими, так и замороженными несомненна. Хранятся ягоды в замороженном виде прекрасно, так как процесс заморозки существенно не меняет питательных и полезных свойств ягод, ведь они собираются в момент полного созревания. Это вещество необходимо нашему организму для здорового функционирования желудочно-кишечного тракта. Клетчатка улучшает движение пищи по пищеварительному тракту, качество всасывания полезных веществ, а также уменьшает чувства голода. Все эти факторы снижают потребление килокалорий и упрощают процесс контроля веса.
Замороженные ягоды, что это такое?
- Полезна ли замороженная клубника? — Дары природы.су
- 5 полезных свойств замороженных ягод, о которых вы не знали
- Сколько витаминов содержит замороженная клубника
- Сколько витаминов содержит замороженная клубника
- Польза ягод
Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих
| Замороженные овощи и фрукты: польза или вред? | Замороженные или сушеные ягоды кажутся достойной альтернативой дорогостоящим свежим продуктам в осенне-зимний период. |
| Стоит ли покупать замороженную чернику? | Нет сомнений, что они полезны в первозданном виде, но сохраняются ли полезные вещества и витамины в ягодах, которые заморожены и пролежали долгое время? |
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
А замораживать можно практически все ягоды, кроме тех, в которых высокое содержание воды, как в огурцах, но в России таких ягод нет», — высказалась она. Диетолог объяснила, как лучше всего замораживать ягоды. Можно обработать их паром, но можно и просто хорошо промыть проточной водой, разложить на сухую поверхность, дать просохнуть. Потом расфасовать по пакетикам для заморозки достаточно плотно, но так, чтобы не было раздавленных ягод, иначе они превратятся в кристаллы льда, и убрать в морозильную камеру. Самой лучшей считается шоковая заморозка — от 35 до 45 градусов, но этого сложно достичь в домашних условиях.
Содержание витаминов В1 и В2 в замороженных продуктах не меняется. Недавно питательную ценность замороженных продуктов и свежих импортных овощей, которые продаются зимой, сравнили австрийские ученые. Содержание витаминов в замороженных горохе, цветной капусте, бобах, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в свежих импортных овощах из Турции, Италии, Испании и Израиля. Исследователи объясняют этот феномен тем, что свежие овощи проделывают довольно длинный путь, прежде чем попасть на прилавок.
За это время они теряют много содержащихся в них витаминов.
Идея пришла в голову английскому философу Фрэнсису Бэкону. В 1626 году он подумал над тем, что под воздействием холода ткани не должны быстро портиться. Экспериментировать решил философ на куриной тушке, которую щедро нашпиговал снегом. К сожалению, о результатах этого исследования никто не смог узнать, так как экспериментатор перестарался с нахождением на холоде и умер от простуды! Прошло почти триста лет, и дело Бэкона решил продолжить бизнесмен из Америки Кларенс Бердси. Как-то раз мужчина увидел, как канадские рыбаки кладут улов в снег, она замерзает и спокойно транспортируется в таком виде. С 1916 года бизнесмен развивал свою идею, и уже в 1924 году на прилавки магазинов поступили первые замороженные продукты. Благодаря хитрости заморозки в продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Вкус и аромат от этого не страдает. Какие ягоды можно морозить? Помещать в морозильную камеру можно абсолютно любые ягоды: клубнику, крыжовник, голубику, бруснику, клюкву, жимолость, черную смородину, малину, рябину, вишню и многие другие. Каждая ягода наделена уникальным составом витаминов. В каких-то много витамина С, в других преобладает железо.
Например, брокколи при заморозке сохраняет витамин В2, — рассказала Вероника Иванова.
К слову, ранее врач-диетолог Надежда Литвинова в эфире телеканала ОНТ порекомендовала весной бороться с авитаминозом при помощи замороженных овощей и фруктов. По словам специалиста, при быстрой заморозке в таких продуктах максимально сохраняются все витамины. Подробнее об этом читайте в нашем материале по ссылке.
Врач рассказала, чем опасны замороженные ягоды
Павличенко назвала заморозку самым щадящим способом заготовки продуктов на зиму. Благодаря шоковой заморозке в продукте сохраняется максимум витаминов и полифенолов. К тому же в этих блюдах много сахара, что сводит их пользу к нулю.
Например, аскорбиновая кислота AA — ascorbic acid , один из самых нестойких витаминов, лучше сохраняется в замороженных продуктах, чем при комнатной температуре. А если нужно нагреть продукты — желательно ограничиться невысокими температурами до 70 градусов Цельсия включительно. Учёных заинтересовало и то, насколько хорошо сохраняются полезные компоненты ягод при длительном хранении в замороженном виде. Исследовали витамин С, полифенолы и антиоксиданты в голубике, малине и ежевике, замороженных промышленным методом и хранившихся при -18. Через 4 месяца после заморозки содержание исследуемых нутриентов и цвет ягод не поменялись в наших условиях это конец осени-начало зимы.
Почему не варенье? Во-первых, сахар. Мы уже писали о нём отдельно. Плюс фруктоза из ягод или фруктов — и 10, максимум 12 чайных ложек без горки! Учитывая неизбежное поступление их из еды — варенье придётся ограничить парой чайных ложек в день. С другой стороны, варенье — это длительная, очень длительная варка несчастных ягод. Такая длительная, что компоненты на вид ещё как ягоды, а по составу — сироп.
А варенье мы кипятим. Здесь вы можете найти данные о стабильности нутриентов и их разрушении под воздействием разных способов обработки. Ещё один плюсик в копилку замороженных фруктов — они отличный источник макро- и микроэлементов. Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков снижается в процессе заморозки и последующего хранения.
Такую ягоду можно спокойно есть и осенью, и зимой. Так что лучше одну часть купить, съесть, а другую летом заморозить. Все-таки малина, клубника, голубика, купленная вне сезона, выращена не в естественных условиях. И говорить о том, что она в достаточной мере напитала солнца, выработала свои витамины, очень сложно. Так что советую ее замораживать летом. Главное, чтобы она была спелой, целой, без повреждений и собранной в сезон. Как правильно ее морозить? Взял ягоду, положил в пакет, открыл морозильник — и спрятал. Нет, так это не работает. Оказывается, и в этом деле есть свои важные нюансы.
Примечательно, что свежие ягоды и замороженные тоже эффективны как при диареях, так и при запорах. Наличие органических кислот яблочной, янтарной, лимонной, хинной и т. Пектины, которых тоже много в чернике, способны сорбировать токсины и удалять их из организма. Черника оказывает противовоспалительное, общеукрепляющее, желчегонное и мочегонное действие, снимает спазмы, регулирует солевой и углеводный обмен. В чернике много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В, микро- и макроэлементов натрий, калий, марганец, железо, фосфор и т. Красно-фиолетовый цвет мякоти плодов обусловлен особыми веществами — антоцианами, которых в чернике с избытком. Антоцианы обладают выраженным антиоксидантным действием, укрепляют стенки сосудов и капилляров, уменьшают их хрупкость и повышают эластичность. Проницаемость сосудистой стенки снижается, усиливается микроциркуляция крови, улучшается питание тканей и работа органов и систем. Антоцианы черники усиливают образование в сетчатке глаза светочувствительного пигмента родопсина, повышают тем самым остроту зрения. Накапливаясь в сетчатке, эти вещества улучшают кровоснабжение и питание глазного яблока, подавляют патологические процессы, вызывающие образование катаракты. Мощные антиоксидантные свойства антоцианов предполагают их использование для профилактики онкозаболеваний. Помимо перечисленных веществ, пищевую ценность черники составляют белки, жиры, углеводы глюкоза, фруктоза. Это низкокалорийная ягода: по разным данным, ее калорийность составляет от 38 до 57 ккал на 100 грамм. Богатый состав полезных веществ при низком содержании калорий делает чернику настоящей находкой для тех, кто следит за весом. Применение Свежие, замороженные, а также высушенные плоды черники помогут при таких заболеваниях: гастриты с низкой кислотностью, диспепсии; энтероколиты, воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся расстройством, спазмами; анемии, геморроидальные кровотечения; мочекаменная болезнь, ночное недержание мочи; простуды, воспаления верхних дыхательных путей и полости рта; хронические запоры; нарушения обмена веществ диабет, подагра ; ревматизм; воспалительные заболевания кожи; снижение остроты зрения, усталость глаз. Помимо медицинского применения, черника, благодаря своему ценному для организма человека составу и невысокой калорийности, весьма популярна в лечебном и диетическом питании. Ее добавляют в каши, готовят йогурты, соусы и коктейли, фруктовые салаты и желе. Из свежей и замороженной черники готовят различные напитки морсы, компоты, кисели , варенья и джемы, ягоды используют для выпечки. Экстракты из черники используют в косметологии для приготовления кремов и масок. Такие косметические средства насыщают кожу витаминами и питательными веществами, тонизируют и снимают усталость, улучшают цвет лица и защищают от преждевременного старения. В лечебной косметике вытяжки из черники используют для борьбы с высыпаниями, раздражением и воспалением кожи. Свойства черники многогранны и универсальны, что позволяет готовить косметические средства с ее экстрактами для разных возрастов.
Сохраняются ли витамины в ягодах после заморозки?
Пищевая ценность замороженных ягод для организма очень высока, поэтому абсолютно обоснованно их употребление в периоды, когда свежие ягоды недоступны. Овощи, фрукты и ягоды в замороженном виде служат отличной альтернативой свежим продуктам, сообщила диетолог М. Королева в интервью «РИА Новости». 2 Сохраняют ли свои свойства замороженные ягоды.
Польза замороженных фруктов и ягод
иногда на 50% - минералов и витаминов, чем свежая продукция на прилавках. Конечно, процесс заморозки меняет вкус, внешний вид и текстуру ягод. Замороженные плодоовощные культуры более полезны, чем доступные в это время свежие или консервированные из магазина.
Нутрициолог объяснила, есть ли польза от замороженных овощей и ягод
| Замороженные ягоды польза и вред - Всё для пользы | Конечно, процесс заморозки меняет вкус, внешний вид и текстуру ягод. |
| 13 самых полезных ягод в мире | Но полезны ли замороженные ягоды также как и свежие. |
| Замораживаем овощи: вред и польза для здоровья | MedAboutMe | Как правильно замораживать клубнику Перед заморозкой нежно тщательно промыть ягоды и проверить их целостность. |
| Свежие или замороженные: какие фрукты, овощи и ягоды полезнее - Чемпионат | Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму? |
Все, что вам надо знать о пользе замороженных ягод для здоровья
Как правильно замораживать клубнику Перед заморозкой нежно тщательно промыть ягоды и проверить их целостность. Сохраняются ли витамины в ягодах и фруктах при заморозке? Если ягоды заморожены правильно, в них сохраняются полезные минералы, пектины, сахара и витамины, а вкус и аромат меняются незначительно. Разберем полезные компоненты черники и посмотрим, остаются ли они после заморозки. При этом исследователи утверждают, что на количестве антиоксидантов заморозка никак не сказывается – получается, что черника и голубика полезнее всего в виде смузи и коктейлей из замороженных ягод.
Замороженные ягоды – есть ли польза для организма человека
Инна Рожок, врач-диетолог, нутрициолог: Заморозке подвергаются, как правило, ягоды, фрукты, которые собираются в сезон. Они на пике своей полезности, питательной ценности, максимальной концентрации своих витаминов, микроэлементов. И потом уже глубокая заморозка предполагает сохранение этих витаминов, даже самый уязвимый витамин С минимально распадается при таком способе сохранности. Запасы из морозильника особенно пригодятся зимой и ранней весной. Замороженные плодоовощные культуры более полезны, чем доступные в это время свежие или консервированные из магазина. Фрукты и ягоды могут восстановить организм и после простуд. А вот всеми любимое малиновое варенье лучше отложить. Такое лакомство может серьезно ударить по фигуре. Это всегда дополнительный сахар, а нам совершенно не нужны дополнительные сахара, потому что варенье предполагает использование не только ягод или фруктов, но и присутствие сахара и в достаточно больших количествах.
Как тогда есть заморозку? Если в вашем морозильнике есть замороженные дачные или магазинные продукты, их нужно правильно готовить.
Ни в коем случае не размораживать длительное время. Важно сразу термически их обработать — сварить, потушить, на крайний случай разморозить в микроволновой печи. Хранить в готовом виде, повторно разогревать — бесполезно. Никаких витаминов и важных микроэлементов в этих продуктах уже нет, — говорит диетолог Екатерина Захарова. Там точно овощи и фрукты? Ещё одна проблема с магазинными продуктами — их качество. Во-первых, некоторые производители добавляют красители и пищевую химию в пакеты, чтобы плоды выглядели ярче и аппетитнее, а ещё чтобы продлить их жизнь дольше чем на два месяца.
Даже если вы уже заболели, это облегчит состояние, — утверждает Станислав Наумов. Узнать больше 7. Санберри Эта солнечная ягода появилась в результате скрещивания двух растений — африканского паслена, наделившего ее декоративностью, и европейского мелкоплодного стелющегося паслена, который обеспечил съедобный и яркий вкус ягоды. Санберри не употребляют в чистом виде, в основном используют для переработки и приготовления начинки для пирогов, варенья, джема, мармелада, цукатов, желе и даже вина. В ягодах содержится большое количество селена и рутина, укрепляющих стенки сосудов, а также дубильных и красящих веществ, органических кислот, сахаров, гликоалкалоидов. Голубика Фото: pixabay. Синевато-черные с сизым налетом плоды богаты сахарами, клетчаткой , органическими кислотами, каротином — 110 мг, витамином C — 550 мг, витаминами группы B и пектином, который способствует снижению уровня холестерина и выведению токсинов. Кроме того, в ягодах содержатся дубильные, минеральные вещества, арбутин и флавоноиды, укрепляющие сосуды и защищающие клетки от окисления. Наибольшую популярность голубика приобрела в северных регионах, но в остальных частях России ее тоже употребляют в пищу с большим удовольствием. Узнать больше 9. Рябина Само дерево является отличным медоносом, а ягоды — источником большого количества витаминов. Аскорбиновой кислоты в рябине больше, чем в лимонах и апельсинах , а еще она включает в себя витамин P и каротин. Присутствуют в плодах пектин, органические кислоты, флавоновые и дубильные вещества, макро- и микроэлементы, эфирные масла, обладающие бактерицидным и противовоспалительным действием. Ягоды собирают после заморозков, когда они теряют горечь, и используют для приготовления пастилы, зефира, мармелада, варенья, кондитерских изделий , а также уксуса , кваса и вина. Узнать больше 10. Терн Черно-синие с сизым налетом ягоды отличает ярко выраженная терпкость, благодаря которой их используют в качестве вяжущего и закрепляющего средства при расстройстве кишечника и диарее. Терн содержит массу ценных веществ: сахаров, кислот, пектинов, дубильных элементов, витаминов. Благодаря им ягоды считаются одними из самых полезных. Сахары и кислоты наделяют терн кисло-сладким вкусом, а дубильные вещества — терпкостью. Черемуха Фото: A. Hartl, globallookpress. Благодаря наличию последних плоды черемуха — неизменная часть вяжущих сборов, используемых при расстройстве кишечника. Черемуху едят в свежем виде и используют для переработки. На Урале и Сибири ее плоды принято перемалывать в муку и готовить из нее печенье и ватрушки, а также начинку для пирогов. Узнать больше 12. Черника Сочные, шаровидные ягоды черного цвета с сизым налетом прославились особым вкусом и непревзойденными целебными свойствами. Черника богата дубильными веществами, органическими кислотами, сахарами, витаминами A, C, группы B , флавоноидами, антоцианами, пектином. По содержанию марганца, который улучшает обмен веществ, она превосходит все фрукты , ягоды и овощи. Фитонциды в составе черники помогают избавиться от дизентерийной палочки, стафилококка, возбудителя дифтерии и брюшного тифа. Ягоды годжи Фото: pixabay. У названия «ягоды годжи» китайское происхождение. В этой стране Восточной Азии красные плоды активно употребляют в пищу и используют в лечебных целях. В Россию они попадают в сушеном виде, но сушка значительно снижает концентрацию полезных веществ и антиоксидантов, считают ученые 3. В свое время ягоды годжи наделали много шума. Их считают одним из самых мощных суперфудов, но большинство заявлений о целебных свойствах являются не более, чем маркетинговым ходом. Полезные свойства и противопоказания ягод Каждый плод оказывает свое действие на организм. Необходимо помнить, что у ягод есть как полезные свойства, так и противопоказания. Для сердца Растертые с медом или сахаром плоды калины употребляют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и спазмах сосудов 2. Боярышник показан как первое сердечное средство при нарушении сердцебиения, болях и ощущении тяжести в груди. Он способствует снижению артериального давления, улучшает сон, помогает при отеках. Санберри известна своей способностью останавливать кровотечение. При болезнях сердца показано употребление малины, вишни , голубики. С артериальной гипертензией способны справиться плоды рябины. А черная смородина помогает контролировать уровень холестерина и снижать риск заболеваний сердца. На заметку Не только витамины и клетчатка: топ самых полезных фруктов и советы врачей Для глаз и зрения В качестве примочки при глазных болезнях готовят «черемуховую воду» и используют по назначению. Благодаря присутствию каротина большую пользу для глаз могут принести голубика, облепиха, рябина. Известной способностью улучшать зрение обладают ягоды черники, а также выжатый из них сок. Полезны для зрения также клюква и ежевика.
Таким образом ягоды полностью замерзают за несколько минут и не успевают потерять витамины. Более крупные плоды или овощи предварительно измельчают. Дома добиться такой быстрой заморозки невозможно, но можно максимально её ускорить в имеющихся условиях — замораживать продукты маленькими партиями, разложив их тонким слоем и измельчив крупные. Также улучшить сохранность витаминов и антиоксидантов помогает бланширование овощей и ягод с плотной кожицей перед заморозкой раз , два , три. Для этого нужно проварить их 2—5 минут чем крупнее и плотнее продукт, тем дольше , после чего остудить в воде со льдом. Можно обрабатывать их паром — тогда бланширование займёт от 4 до 8 минут. Остужать нужно примерно столько же времени, сколько заняло бланширование. Шпинат и зелень можно просто обдать кипятком и остудить в холодной воде. Итого: бабушки выходят на новый уровень Наши внуки будут уезжать от нас не с банками солений, а с пакетами замороженных овощей и ягод: Заморозка — отличная альтернатива традиционным способам хранения. Фрукты, ягоды и овощи хранятся одинаково хорошо. Для максимальной сохранности витаминов продукты желательно замораживать тонким слоем и небольшими партиями, а овощи — предварительно бланшировать. А ещё замораживать — это просто. Никакой мороки с сиропом, банками, кипячения по несколько часов. Помыли, обсушили, разложили — готово. А зимой у вас красивые клубнички и малинки на завтрак. Промышленно замороженные овощи и фрукты — тоже хороший вариант.
Все, что вам надо знать о пользе замороженных ягод для здоровья
| Витамины в замороженной клубнике – их свойства, характеристика и польза | Замороженное питание: полезно ли оно? |
| Сколько витаминов в варенье и какие ягоды теряют их при заморозке // Новости НТВ | Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. |