Несмотря на эти проблемы, стевия хорошо работает в большинстве продуктов питания и напитков в качестве заменителя сахара, хотя смесь сахара и стевии часто является наиболее предпочтительной с точки зрения вкуса. В 100 граммах сахара при этом 387 ккал, все остальные сахарозаменители по калориям сопоставимы с ним. популярный в мире натуральный подсластитель, заменитель сахара, который востребован людьми, страдающими диабетом.
Возможные преимущества для здоровья
- Стевия – польза и вред натурального заменителя сахара
- Стевия. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 11.09.2020
- ТОП самых безопасных и лучших заменителей сахара на 2024-2025 год - Журнал
- Сахарозаменитель: вред или польза?
- Что такое стевия и подходит ли она вам?
- «Стевия безопасна»: В Роскачестве разъяснили запрет 19 пищевых добавок
Стевия: польза и вред для организма
С 27 февраля в России запрещены 19 пищевых добавок, в том числе популярный среди поклонников здорового питания подсластитель стевия. В 100 граммах сахара при этом 387 ккал, все остальные сахарозаменители по калориям сопоставимы с ним. 7 натуральных заменителей сахара, которые стоит попробовать при приготовлении пищи и выпечке. Поэтому стевия – не просто заменитель сахара в чае, кофе и в кондитерских изделиях, но и биологически активная добавка.
Стевия ушла под запрет? Что случилось с популярной добавкой — и почему
Последние два стали применять в медицинских целях, а по закону лекарства нельзя использовать в качестве добавок. Фото: 1MI Польза и вред стевии Ранее Роспотребнадзор сообщал, что стевия как естественный непитательный подсластитель не участвует в обмене веществ, не содержит углеводов и не вызывает повышения уровня сахара в крови. В отличие от питательных подсластителей, таких как сахароза и фруктоза, которые обеспечивают организм энергией, стевию, как правило, рекомендуют больным с диабетом и ожирением после консультации с врачом. Говорилось, что стевия также имеет свои противопоказания. Например, ее употребление не рекомендуется людям с низким артериальным давлением, серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также может вызвать аллергические реакции. Что есть вместо сахара Существует множество альтернатив сахару, которые можно использовать, чтобы подсластить блюда и напитки.
Учёные обнаружили, что стевия обладает антибактериальными, противовоспалительными, гипотензивными, антисептическими, мочегонными, противозачаточными и кардиотоническими свойствами. Все это даёт основание использовать стевию при следующих состояниях и заболеваниях: Ожирение Конечно, сама по себе стевия не способна повлиять на снижение веса, но она может дополнить собой похудательную диету; Сахарный диабет Стевия не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови, поэтому может использоваться в пищу диабетиками; Кариес Стевия не провоцирует развитие кариеса и даже может предупреждать его появление. Есть предположение, что содержащиеся в ней вещества замедляют размножение бактерий, присутствующих в ротовой полости; Гиперхолестеринемия В сочетании с грамотно составленной диетой стевия может снизить уровень плохого холестерина в крови; Гипертония Благодаря способности снижать артериальное давление стевию можно использовать в профилактике и лечении гипертонии; Цистит Мочегонные свойства этого сахарозаменителя дают основание использовать его в терапии мочеполовых болезней; Рак В исследовании, данные которого были опубликованы в журнале Molecules, учёные обнаружили противоопухолевое действие стевии. На заметку!
Приобрести стевию можно в виде порошка, жидкости или таблеток. Перед покупкой убедитесь, что этот сахарозаменитель прошёл сертификацию и соответствует стандартам качества, а также изготовлен проверенным производителем. Чем вредна стевия для здоровья? Сахарозаменители в правильном питании и диетах занимают не последнее место, но так ли они безопасны, как нам говорят? Полезных свойств у стевии много, но учёные ещё в конце прошлого века утверждали, что стевия является мутагеном и канцерогеном. Дальнейшие исследования продемонстрировали противоречивые результаты: в одних опытах была доказана токсичность экстракта, а в других его безопасность. Точку над и поставила в 2006-м году Всемирная Организация Здравоохранения, представив доказательства отсутствия токсичности стевиозидов и канцерогенности сахарозаменителей на основе стевии. Однако споры на этот счёт не утихают и сегодня.
В перечне остались стевиолгликозиды Е 960 — тот же экстракт стевии, только для него точнее прописан процент содержания основного вещества, способ получения, содержание примесей и другие детали. Таким образом поправки не запрещают применение стевии в продукции, а лишь убирают из документа дублирование одной и той же добавки. Тем самым никаких изменений по части применения стевии не будет, как не будет запрета на продукцию с ее содержанием», - разъяснили НСН в Роскачестве. Врачам разрешат выписывать рецепты на БАДы В пресс-службе Роскачества также отметили, что технический регламент, который регулирует использование пищевых добавок, время от времени пересматривается. Пересмотр перечня пищевых добавок необходим, поскольку с течением времени некоторые из них становятся не нужны, другие, по результатам изучений и исследований, признаются опасными в той или иной степени.
В некоторых случаях сладкое растение снижает способность организма контролировать «сахарный» уровень самостоятельно. Поэтому при малейших изменениях в здоровье диабетика, который применяет стевию, понадобится консультация врача. Он проведет необходимые исследования и выяснит, насколько сахарозаменитель стевия безопасен для конкретного человека. Низкое кровяное давление. Полезное действие стевии — именно снижать давление, если оно превышает показатели нормы. Но если человек изначально страдает от низкого давления и при этом использует стевию, возрастает риск понизить давление до критической точки. В этом случае растительный сахарозаменитель можно применять только после рекомендации врача, который сможет оценить риски и принять верное решение. Несмотря на отсутствие полноценных исследований на предмет вредности стевии во время беременности и лактации, отметим: если вы ждете ребенка или кормите его грудью, употребление сладкой травы лучше ограничить. В заключение о главном — суточная норма стевии Скажем сразу, что максимальная дозировка не должна превышать 40 г растения в сутки. Это общие показатели, на которые может ориентироваться здоровый человек. Напротив, если вы входите в группу риска, когда стевию принимать нужно крайне ограниченно, необходимо обратиться к врачу.
Применение стевии для замены сахара
Чтобы заварить чай из стевии, листья, 20-25 г, заливают 50 мл кипятка и оставляют на 15-20 минут под крышкой. Затем процеживают, разводят до 250 мл. Дополнительные свойства такого чая: успокаивает, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови. Интересные факты про стевию Многолетнее растение из семейства Сложноцветных Астровых имеет латинское название Stevia, а в просторечье — сладкий двулетник или медовая трава. Из 286 видов съедобными являются только 18. Размножается растение разделением корня, семенами и отростками. Вырастить можно на собственном участке, но нужно учитывать — на зиму придется вносить в дом. Куст любит солнце и хорошо дренированные почвы, богатые перегноем. Высаживают часть корня или черенок, почву постоянно увлажняют. При размножении семенами пропадает половина урожая. Удивительно, но несмотря на то, что американские индейцы, парагвайцы и мексиканцы использовали медовую траву в пищевых и медицинских целях несколько веков, европейцы заинтересовались ею только в конце XIX.
Объясняется это тем, что местные жители не раскрывали секрет, какая трава является сладкой. Найти съедобный вид среди многочисленных подвидов удалось только итальянцу Антонио Бертони. Изучение лечебных свойств стевии началось с 30-х годов ХХ столетья. Химики из Франции впервые выделили стевиозид в чистом виде — сладкий белый порошок, напоминающий по виду муку. Многочисленные эксперименты на животных показали отсутствие побочных эффектов при замене сахара новым веществом. Открытием заинтересовалось правительство Англии. Во время блокады немецкими подводными лодками растение «выручило» англичан — траву удалось вырастить в прохладном климате. Порошок стевии стали включать в солдатские пайки. Кстати, в 1997 году стевию как сахарозаменитель ввели в рацион американских военнослужащих. Японцы начали изучать растение с 1954 года.
В это время и выявили его наиболее полезное свойство для японцев на этом временном промежутке — ускорять выведение радионуклидов. Одновременно обнаружили и иные качества: предотвращение кариеса, нормализация углеводного обмена и жиросжигание. Сахарозаменитель стали применять для приготовления жвачек, сладких напитков, мороженого и морепродуктов. В настоящее время стевию преимущественно используют при сахарном диабете, чтобы удовлетворить тягу к сладкому. Как принимать стевию — смотрите на видео: Как выбрать и хранить Стевия продается в разных видах — в виде порошка, гранул, таблеток, чая и жидкости. Например, трава в виде порошка или жидкости в 200 раз слаще сахара, чем ее цельные или сухие листья они слаще сахара всего в 10-40 раз. Кроме того, жидкая стевия может содержать спирт, а порошкообразная — инулин растительное волокно. При выборе обратите внимание на состав стевии. В составе не должно быть глюкозы декстроза и крахмала мальтодекстрина. Срок годности и условия хранения изучите на упаковке.
Обычно стевию хранят в темном месте, без попадания солнечных лучей. Средний срок годности — от 3 лет с даты изготовления. Стевия: как принимать для похудения правильно — 5 способов Ищите стевию в аптеках, крупных супермаркетах или напрямую у производителя. Лучше купить таблетки — минимум риска ошибиться с дозировкой. А еще мне нравится жидкий экстракт. Правда, не все производители снабжают бутылочку удобным дозатором. Стевия идеально подходит для теплого напитка. Проще всего заварить чай из фильтр-пакетов. Кроме них в продаже можно найти: сироп, таблетки или капли, сухой экстракт. Листья заваривают, настаивают, измельчают и добавляют вместо сахара к выпечке, кашам, фруктовым десертам.
Стевия придает необычные нотки лимонаду и мохито, компоту, замороженному йогурту. Столовую ложку сырья заливают стаканом кипятка, держат на водяной бане 15 минут, накрывают и настаивают полчаса. Хранят на холоде не более 2 суток. Фильтр-пакеты заваривают дважды в день в стакане воды и пьют перед едой, чтобы уменьшить аппетит. Для вкуса добавляют кожуру цитрусовых или перечную мяту. Порошок обычно фасуют по одному грамму. Его разводят в воде из расчета 1 пакетик на стакан теплой воды. Заменитель сахара плохо растворяется. Придется какое-то время подождать, размешивая ложечкой. Таблетки и другие аптечные добавки принимают строго по инструкции после консультации с врачом.
Их глотают целиком или растворяют в воде. Не превышайте суточную дозу, чтобы не нанести вред здоровью. Концентрированный сироп добавляют к пище вместо вредного сахара.
Широкое кулинарное использование Ее листья добавляют к десертам, включая желе, консервы, напитки, соки. Может быть добавлена в выпечку, торты или печенье, поскольку устойчива к высоким температурам, которая, однако, не может превышать 200 С. Доступность продукта Она доступна в магазинах здоровой пищи, но ее также можно заказать в интернет-магазине. Цена не самая низкая, так как она колеблется от 350 до 1000 рублей за упаковку, но расход продукта меньший. Стевию можно приобрести в различных формах: экстракт, порошок, жидкость или таблетки. Легко выращивать Стевию можно выращивать дома, на балконе или в саду, а листьями можно дополнять салаты.
Стевия получает свою сладость осенью, и только после этого времени сентябрь, октябрь стоит собирать ее листья. Здоровье для зубов Стевия не влияет на развитие кариеса. Растворима в воде и спиртах. Устойчива к ферментации. Процессы в организме Продукт не переваривается. Он разлагается на ребаудиозиды, из которых затем образуется стевиозид, из которого выделяются глюкоза и стевиол. Глюкоза используется кишечными бактериями, поэтому она не всасывается и не попадает в кровоток. Сам стевиол также не переваривается и выводится из организма. Богата витаминами и микроэлементами Стевия содержит витамин С, кальций, магний, железо, бета-каротин и другие менее распространенные микроэлементы.
Она хорошо воздействует на поджелудочную железу и пищеварительные процессы, помогает поддерживать здоровый аппетит. Обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами Интересно, что стевия не только используется в пищевой промышленности, но также имеет свое применение в фармакологии и косметологии.
Он проведет необходимые исследования и выяснит, насколько сахарозаменитель стевия безопасен для конкретного человека. Низкое кровяное давление. Полезное действие стевии — именно снижать давление, если оно превышает показатели нормы. Но если человек изначально страдает от низкого давления и при этом использует стевию, возрастает риск понизить давление до критической точки.
В этом случае растительный сахарозаменитель можно применять только после рекомендации врача, который сможет оценить риски и принять верное решение. Несмотря на отсутствие полноценных исследований на предмет вредности стевии во время беременности и лактации, отметим: если вы ждете ребенка или кормите его грудью, употребление сладкой травы лучше ограничить. В заключение о главном — суточная норма стевии Скажем сразу, что максимальная дозировка не должна превышать 40 г растения в сутки. Это общие показатели, на которые может ориентироваться здоровый человек. Напротив, если вы входите в группу риска, когда стевию принимать нужно крайне ограниченно, необходимо обратиться к врачу. Суточная доза рассчитывается индивидуально, опираясь не только на показатели здоровья, но также на возраст человека.
Принимая экстракт или заменитель сахара в таблетках, не поленитесь прочитать инструкцию.
Однако, стевия может быть частью диеты для любого здорового человека и с проблемами сахара в крови, так как она не поднимает уровень сахара в крови Исследования показали, что регулярное применение стевии стимулирует секрецию инсулина и способствует понижению сахара в крови. Ответ: Стевия широко используется в виде измельченного травяного порошка, концентрированного настоя, чая, сиропа и в виде добавки к другим травяным чаям.
При солении и мариновании огурцов в 3-х литровую банку вместо сахара можно добавить 5-6 листков стевии перед закатыванием, для компотов 6 - 12 листочков и четверть требуемого сахара. Сироп можно добавлять в любое тесто для блинов, печенья, тортов и так далее. Порошок листа стевии можно добавлять во все блюда, где традиционно применяется сахар: каши, супы, напитки, чаи, молоко, кефир, йогурты, кондитерские изделия.
Настои и сироп стевии добавляют в напитки, компоты, чаи, желе, кисломолочные продукты по вкусу. Измельченный сухой лист стевии посыпают как приправу на овощные и фруктовые салаты, мясные и рыбные блюда, придавая им оригинальные оттенки. Ответ: Стевия: Стевия обладает способностью заменять сахар в питании лиц с нарушенным обменом веществ, в том числе, больных сахарным диабетом, гипогликемией, атеросклерозом.
В среднем каждый парагваец употребляет более 8 кг. Стевия, в отличии от сахара, не калорийна, поэтому замена сахара продуктами на основе стевии полезно для людей склонных к избыточному весу. При приеме стевии в небольших дозах наблюдается эффект снижения артериального давления.
Стевия обладает кардиотонизирующим эффектом: при пониженном ритме, прием малой дозы способствует учащению ритма сердца, при приеме большой дозы, легкое замедление. Стевия снижает потребность в алкоголе и табаке. Стевия за счет дитерпеновых гликозидов имеет свойства, присущие таким реликтовым растениям, как женьшень, элеутерокок, аралия, левзея, родиола розовая, в основе которых лежит оптимизация энергетического обмена клетки за счет работы ферментных систем организма, поэтому стевия полезна при стрессах, простуде и гриппе.
Применяют стевию в качестве масок на кожу лица для разглаживания морщин и умягчения кожи. Бактерицидные свойства способствовали использованию стевии при кожных заболеваниях - себорее, дерматитах, экземе, ожогах, небольших ранах способствует заживлению без рубцов. По результатам исследования Института Экологии стевия признана средством для профилактики заболеваний щитовидной и поджелудочной железы.
Имеются другие производители, выращивающие стевию, рассеянные по всему Тихоокеанскому региону. Стевия выращивается также в Южном Онтарио и Мексике. Как ни удивительно, она успешно выращивается в Калифорнии, а также на юге Англии.
С 1986 года выращивание стевии начато в Крыму. В 1987 году агротехника выращивания и посадочный материал стевии были переданы в Узбекистан, а в 1991 году - в Россию. Несколько позже её начали выращивать в других республиках Средней Азии, а также в Грузии и Молдавии.
Оказалось, что из всех республик бывшего СССР наиболее благоприятными природно-климатическими условиями для выращивания стевии обладают республики Средней Азии и, прежде всего, Республика Узбекистан. В условиях Средней Азии можно снять по три-четыре укоса стевии в год, причем с одного гектара за укос можно получить до одной тонны сушеных листьев стевии. Ответ: Во-первых, как стевия используется как замена для сахара и искусственных подсластителей.
Во-вторых, она используется в различных продовольственных продуктах, включая японские версии не содержащих сахара жевательных резинок Ригли, йогуртах Беатрис Фуд и даже диетах Коука. Стевия также используется в японских стильных маринадах, высушенных дарах моря, изделиях из мякоти рыбы, овощах и дарах моря, сваренных с соевым соусом, кондитерских изделиях и множестве других продуктов. Ответ: Да.
Очищенный сахар фактически лишен пищевых выгод и, в лучшем случае, представляет пустые калории в диете.
Сахарозаменитель: вред или польза?
В первое время стевия вызывала в мире диетологии сплошную эйфорию – 0 калорий, природный сахарозаменитель для людей с диабетом. К натуральным сахарозаменителям относят вещества, которые имеют природное происхождение. Трава стевия – уникальный заменитель сахара для похудения, снижающий аппетит и ускоряющий обмен веществ. Стевию добавляли в качестве сахарозаменителя, считая безвредным подсластителем. РИА Новости, 1920, 28.02.2024. Стевия — это натуральный подсластитель.
Стевия – заменитель сахара: польза или вред?
Натуральный заменитель сахара Стевия в таблетках Я Стевия. Так, двухсотграммовая пачка заменителя сахара на основе стевии соответствует 2 килограммам обычного сахара! у здорового человека стевия снижает уровень сахара, то есть обладает гипогликемическим воздействием. Стевию добавляли в качестве сахарозаменителя, считая безвредным подсластителем.
7 фактов о пользе стевии для здоровья с опорой на исследования
Так как жительницы Парагвая и американские индейцы использовали траву в качестве контрацептивного средства, превышение рекомендованной дозы стевии в инструкции может спровоцировать вторичное бесплодие. Нельзя подслащать стевией молоко — такой способ употребления приведет к дисбактериозу. Рецепты блюд с сахарозаменителем из стевии При приготовлении выпечки и разнообразных десертов целесообразнее использовать сироп или экстракт, а вот для напитков следует отдать предпочтение высушенному растительному сырью. Но если цель — просто подсластить блюдо, используют форму порошка. Рецепты со стевией-сахарозаменителем: Блины. Будет вкуснее, если взять нутовую муку, обладающую выраженным ореховым привкусом. Она не содержит глютен, поэтому способствует похудению. Чтобы сделать муку, нут отваривают до полуготовности, откидывают на друшлаг. Затем измельчают, раскладывают в один слой на противень и прокаливают в духовке 10 минут, так, чтобы он не подгорел. Когда все просохло, повторно измельчают в кофемолке и просеивают. Дают постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 1 часа.
Затем вливают кефир или йогурт, столько, чтобы получить жидкое тесто. Обжаривают с 2 сторон. Сладкий салат. Свежие ягоды клубники, 0,25 кг, разрезают пополам. Смешивают клубнику, цитрусовые дольки, 3 банана, нарезанных кружочками, и стакан дынных кубиков. Для заправки смешивают половину стакана оливкового масла, апельсиновый сок, по 1 ч. Вливают сок лимона — столько, чтобы убрать лишнюю приторность. Украшают салатными листьями, разорванными руками — так они будут сочнее. Томатный суп. Заправляют томат бальзамическим уксусом — 2 ст.
Доводят до полной однородности с помощью погружного блендера, охлаждают.
Стевия: польза и противопоказания У растения богатый состав. В нем есть витамины А, В, Е, С, антиоксиданты, аминокислоты, эфирные масла, дубильные вещества, фосфор, железо, селен, кальций, цинк. Полезные свойства Подходит тем, кто сидит на диете, так как низкокалорийна, снижает тягу к сладкому, помогает сбросить вес Облегчает действие инсулина, помогая лучше усваиваться сахару в крови, поэтому идеально подходит для диабетиков Защищает ротовую полость от роста бактерий, снижая риск развития кариеса Возможные побочные эффекты Единственный побочный эффект, который может вызвать стевия, и то только при употреблении в больших количествах — послабляющий, то есть диарею. Можно ли стевию при беременности Было установлено, что продукты и напитки, содержащие одобренные количества стевиозидов безопасны для всех людей, включая детей, беременных, а также кормящих женщин, а также людей с диабетом. Кроме сладкого вкуса стевия обладает полезным влиянием на организм. Она способствует снижению отложения жира в печени, уменьшению инсулинорезистентности, снижению глюкозы в крови после приема пищи, проявляет антиоксидантное действие. Это — отличный пример того, что сладкое может быть еще и полезным.
Для стевии осталось одно разрешенное наименование - стевиолгликозид Е-960. В обновленных требованиях к пищевым добавкам прописан максимальный допустимый в продукции уровень Е960, экстракта стевии, это значит что применение данной пищевой добавки стало регламентированным и контролируемым. Тем самым никаких изменений по части применения стевии не будет, как не будет запрета на продукцию с ее содержанием» — Роскачество.
Оказалось, что по своей сладости он превышает сахарозу в 250—300 раз! При этом ощущение сладости возникает медленнее и длится дольше. Единственный минус — подсластитель на основе стевии может оставлять после себя горькое послевкусие, но с ним готовы мириться те, для кого замена сахара является жизненной необходимостью — диабетики, страдающие от ожирения люди.
Вынужденные соблюдать низкоуглеводную и низкосахарную диету, они активно употребляют стевию в качестве заменителя сахара, а когда стало известно, что помимо низкой калорийности она обладает ещё и многими полезными для здоровья свойствами, интерес к ней вырос ещё больше. Помимо стевии, есть и другие натуральные подсластители, к которым относят фруктозу, получаемую из ягод, фруктов, мёда. По калорийности она на треть уступает сахару и в меньшей степени влияет на уровень глюкозы в крови.
Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание?
Зачем пользоваться солнцезащитным средством? Чем полезна стевия для здоровья? Страдающие от сахарного диабета, ожирения и гипергликемии люди, вынужденные придерживаться строгой диеты, могут использовать стевиозид в качестве альтернативного подсластителя и потенциальной добавки для улучшения своего здоровья.
Польза и вред натурального сахарозаменителя стевия
Снижение потребления сахара — один из самых очевидных и эффективных шагов, которые можно совершить для достижения цели по совершенствованию телосложения, независимо от того, пытаетесь вы избавиться от лишнего жира или нарастить мышцы. Но не будем лукавить: сказать «нет» сладкому — это также один из самых сложных аспектов соблюдения диеты. Стевия — натуральный некалорийный заменитель сахара, который добавляют во многие продукты питания. Разумеется, сладковатый привкус стевии не стопроцентно идентичен вкусу сахара, но очень похож на него, вот почему многие люди используют стевию как некалорийный аналог сахара в рамках программы снижения веса. И, как оказалось, стевия даже может обеспечить ряд дополнительных преимуществ для здоровья! Несмотря на то, что из-за скандального исследования 1985 года, объявившего стевию токсичным канцерогеном что впоследствие было опровергнуто , не все люди верят в пользу потребления стевии, на сегодняшний день эта биодобавка признана оптимальным средством для удовлетворения тяги к сладкому. Итак, вот что мы знаем о стевии. Как получают стевию Стевия — сокращенное название растения Stevia Rebaudiana Bertoni, произрастающего в странах Центральной и Южной Америки в основном, в Парагвае и Бразилии. Существует более 110 различных подвидов стевии, но только 18 из них обладают свойствами сахарозаменителя. Из сладких от природы листьев стевии производят порошки и жидкие экстракты, которые затем используют в качестве подсластителя при производстве и потреблении различных пищевых продуктов.
Стевия считается натуральной безопасной альтернативой искусственным подсластителям.
Анализируя рацион больных ожирением, врачи часто видят и более высокое употребление — 100-150 и более грамм простого сахара в сутки. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употребление добавленного сахара не более 50 грамм в день, а при заболеваниях снизить это количество до 25 грамм. В условиях хронического переедания сахара актуальным является вопрос о его заменителях. Какие сахарозаменители бывают и почему не все из них полезны Сахарозаменители — это подсластители пищи, не содержащие сахар. Их классифицируют на калорийные и некалорийные: Калорийные: мед, ксилит, сорбит, фруктоза , фруктовые сиропы. Они содержат калории, а сладости, содержащие фруктозу, способствуют развитию ожирения печени, инсулинорезистентности и прибавке в весе. Некалорийные во много раз слаще сахара в сотни и даже тысячи. Поэтому для придания сладкого вкуса этих веществ требуется очень мало, а, следовательно, это малое количество имеет практически нулевую калорийность.
Российские источники связывают происхождение названия с основателем Никитского ботанического сада русским ботаником Х. Еще до прихода Колумба индейцы Южной Америки племени гуарани употребляли листья стевии, которые придавали напитку сладость. Такой чай был не только приятен на вкус, он способствовал излечению от многих болезней.
Популярность растению принесли содержащиеся в нем вещества стевиозид и ребаудиозиды, они слаще сахарозы в 200-400 раз. Вред или польза? Выводы ученых В Соединенных Штатах Америки борьба за снижение употребления сахара находится в самом разгаре.
Число тучных людей и диабетиков растет. Казалось бы, должно начаться победное шествие медового растения по миру, но этого не произошло. FDA агентство Министерства и социальных служб США отнесло природный сахарозаменитель к небезопасным пищевым добавкам и ограничило его импорт.
Но в 1995 году агентство смягчило свою позицию и выдало разрешение на продажу стевии как пищевой добавки, но не подсластителя. Исследователи изучили растение «вдоль и поперек», написали сотни работ. В них можно найти высказывания как «за», так и «против» медовой травы.
Полемика велась нешуточная. В 2004 году в Бельгии по инициативе Европейского исследовательского стевия-центра была организована международная конференция, которая помогла реабилитировать растение. Первоначально природный заменитель сахара подозревали в том, что он вызывает мутации, концерогенен и антиандрогенен.
Ученые, вооружившись самой современной аппаратурой, смогли опровергнуть эти доводы. В 2006 году ВОЗ дала свою оценку исследований компонентов растения — стевизиода и стевиола, которые проводились на людях и животных.
Нельзя подслащать стевией молоко — такой способ употребления приведет к дисбактериозу. Рецепты блюд с сахарозаменителем из стевии При приготовлении выпечки и разнообразных десертов целесообразнее использовать сироп или экстракт, а вот для напитков следует отдать предпочтение высушенному растительному сырью. Но если цель — просто подсластить блюдо, используют форму порошка. Рецепты со стевией-сахарозаменителем: Блины. Будет вкуснее, если взять нутовую муку, обладающую выраженным ореховым привкусом. Она не содержит глютен, поэтому способствует похудению. Чтобы сделать муку, нут отваривают до полуготовности, откидывают на друшлаг. Затем измельчают, раскладывают в один слой на противень и прокаливают в духовке 10 минут, так, чтобы он не подгорел.
Когда все просохло, повторно измельчают в кофемолке и просеивают. Дают постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем вливают кефир или йогурт, столько, чтобы получить жидкое тесто. Обжаривают с 2 сторон. Сладкий салат. Свежие ягоды клубники, 0,25 кг, разрезают пополам. Смешивают клубнику, цитрусовые дольки, 3 банана, нарезанных кружочками, и стакан дынных кубиков. Для заправки смешивают половину стакана оливкового масла, апельсиновый сок, по 1 ч. Вливают сок лимона — столько, чтобы убрать лишнюю приторность. Украшают салатными листьями, разорванными руками — так они будут сочнее.
Томатный суп. Заправляют томат бальзамическим уксусом — 2 ст. Доводят до полной однородности с помощью погружного блендера, охлаждают. В тарелку выкладывают рис, заливают томатом, можно добавить пряных трав — на собственный вкус.