Об этом на последней октябрьской выставке шоколада в Париже заявил Сезар Пас, президент латиноамериканской компании «Символ крестьянских производителей» (SPP). Невзирая на то, что «Вдохновение» оказалось самым вкусным брендом, эксперты усомнились в том, что эти плитки можно считать за шоколад. Мы попросили Валентину Анисимову и Елену Маргаритову прокомментировать пять народных примет.1. Настоящий шоколад должен быть глянцевым. Шоколад Slim & Fit без сахара со стевией – содержит премикс из экстракта бурых морских водорослей. Речь в том числе о таких брендах, как шоколад «Аленка», «Коровка» и «Вдохновение».
Не только онкология: что нам продают под видом шоколада и как это влияет на здоровье
Она подчеркнула, что очередность расположения в составе ингредиентов напрямую связана с их количеством в продукте. В качественном шоколаде данный ингредиент должен быть всегда указан первым в составе, затем уже может следовать молоко, сахар, наполнители орехи, сухофрукты и т. При выборе шоколада также нужно обращать внимание на наличие сахара и на каком месте он стоит в составе, уточнила в беседе с "РГ" диетолог-нутрициолог Габдулхакова. Если сахар на первом месте - этот шоколад низкого качества. Если же вы не отказываетесь от сахара, то желательно, чтобы он был не на первом или втором месте в составе - ведь чем дальше в составе ингредиент, тем меньшее его количество содержится в продукте. Кроме того, не рекомендуется отдавать предпочтение шоколаду, в составе которого вы увидели красители - особенно если речь о шоколаде для ребенка - такой ингредиент может вызвать аллергию", - напомнила Габдулхакова. Она также подчеркнула, что молочный шоколад содержит намного меньше какао, поэтому этот шоколад бесполезный. Также нет пользы в шоколаде, в составе которого пшеница, пшеничные или рисовые шарики.
Но если в шоколаде есть семена или орехи, то это, наоборот, улучшает питательную составляющую продукта - и такой шоколад приветствуется, говорит нутрициолог. Чего не должно быть в составе шоколада? По словам экспертов, в составе хорошего шоколада не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов, ГМО, консервантов сорбатов и бензоатов , загустителей и растительных жиров вместо заявленного какао-масла. Упаковка должна быть аккуратная и качественная, с информацией о производителе и сроке годности. Что же касается самой плитки шоколада, то ее цвет должен быть равномерным, форма - правильной, она должна источать свойственный ей аромат. Также визуально шоколад должен быть гладким и блестящим, без комков и трещин. Не забываем и о сроке годности.
Рекомендуется избегать покупки таких товаров, даже если они продаются со скидкой Согласно экспертам, шоколад по-прежнему является наиболее популярным лакомством, которое россияне выбирают для чаепития или кофе. Рынок представлен значительным количеством товаров высокого качества, что было подтверждено различными экспертизами Роскачества. Об этом пишет Primpress. Организация отметила несколько марок молочного шоколада, таких как "Аленка", "Конфил", "Победа Вкуса", Sobranie, Dove, Merci, Nestle, Ritter Sport, которые были признаны лучшими в своей категории с пятибалльным рейтингом. Результаты лабораторных исследований показали, что эти продукты относятся к высококачественным, так как не содержат пальмового масла или заменителей какао низкого качества, используемых при производстве.
Там специалисты нашли большое колличество лауриновой кислоты, что напрямую указывает на подделку. Досталось и двум брендам из западной части России, но в компании утверждают, что шоколад их производства безопасен. Но Роскачество покупать его не рекомендует.
Что такое какао-бобы и какую пользу они приносят Давайте разберемся, что же такое какао-бобы, чем они полезны и почему за ними идет такая охота. Если сделать небольшой экскурс в историю, то мы увидим, что какао-бобы очень высоко ценились в разные периоды развития человечества. Начиная от индейцев племени Майя, у которых были дороже золота, до Средних веков, когда в Европе шоколад могли позволить себе только самые обеспеченные граждане, и заканчивая нашими днями, где шоколад стал одним из самых востребованных продуктов по всему миру. Но что же там такое в шоколаде, за что его все любят?
Вкус и особые свойства для организма человека. Шоколад — мощнейший афродизиак. Афродизиаки — это группа веществ, которые повышают либидо и сексуальное желание, поднимают жизненный тонус, придают энергии и увеличивают продолжительность жизни. Посмотрим теперь, что представляют из себя какао-бобы.
Плоды дерева какао На самом деле никакие они не бобы. Плод дерева какао — это ягода. Очень большая, от 15 до 20 см в длину, красивая ягода, внутри которой от 15 до 55 какао-семян. Спелые плоды обладают желтым или красно-оранжевым оттенком в зависимости от сорта.
Какао-семена окружены белой соединительной мякотью со сладким привкусом благодаря содержанию глюкозы. У семян овальная форма и длина от 1,5 до 2,5 см. Состоят они, в свою очередь, из плотной оболочки — веллы и зародыша. Поэтому никакого отношения к бобам какао-семена не имеют кроме очень похожей формы и размера.
Зародыш семени какао из которого делают шоколад — это продукт со сверхконцентрацией витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, ферментов, антиоксидантов, терпенов и множества других веществ, которых в какао-бобах насчитывается более 300 видов. Оно содержит уникальные по составу жирные кислоты, которых нет в других жирах. Именно благодаря маслу какао настоящий шоколад имеет такую ценность. Жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, очищают сосуды и улучшают эластичность их стенок, снижают уровень плохого холестерина, улучшают работу сердца и гормональной системы.
В сочетании с высокой концентрацией антиоксидантов, витамина Е, макро- и микроэлементов шоколад из какао-бобов улучшает состояние кожи, волос, ногтей. За счет теобромина и аминокислоты Л-триптофан шоколад тонизирует нервную систему и способствует повышению синтеза серотонина — гормона который отвечает за стабильное эмоциональное состояние, позитивный настрой и хорошее настроение. При этом теобромин и триптофан оказывают благотворное влияние на когнитивные способности мозга. Под их воздействием повышается концентрация внимания, улучшается память, становится легче и проще справляться с высокими умственными и физическими нагрузками.
Чем темнее шоколад, тем больше он содержит теобромина и триптофана и тем большими тонизирующими свойствами обладает. Подробнее о различиях между темным, белым и молочным шоколадом, когда и в какое время их лучше употреблять, вы можете прочитать в нашем авторском руководстве по ссылке. К настоящему хорошему шоколаду, который сделан из зародышей семян, нужно относиться как к добавке. А не просто как к чему-то сладкому, когда можно съесть всю плитку за раз.
Настоящий шоколад делается из какао тертого и только из него. Какао тертое — это перетертые до состояния пасты зародыши семян какао.
Классический минимум натуральных ингредиентов
- Шоколад: pro et contra
- Обсуждение (3)
- Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике.
- Что нам продают под видом шоколада? «ГЧ» провел эксперимент
- Роскачество проверило шоколад
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Отличить настоящий шоколад от сладкой плитки получится, если обратить внимание на запах, текстуру, вкус и ингредиенты. 33% какао-масла. На этом фоне стоимость молочного шоколада на полках магазинов вырастет на 50–70%, а горького (70% какао-бобов и выше) — на 70–80 процентов, прогнозирует специалист. Как отличить настоящий шоколад от подделки, о чем говорит белый налёт на плитке и какое лакомство самое полезное, «АиФ-Черноземье» рассказывает шоколатье Светлана Пономарева. К этому дню специалисты Воронежского ЦСМ рассказали, какими цветом, вкусом и запахом должен обладать настоящий шоколад по ГОСТу. Согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. В магазине Дом Шоколада вы сможете попробовать настоящий шоколад и полезную продукцию высшего качества!
Можно смело брать – там нет пальмового масла: Роскачество назвало лучшие марки шоколада
Способствуют росту цен крайне неблагоприятные погодные условия, особенно Эль-Ниньо. Ливни привели к повсеместному опадению цветков какао, которые через 22 недели превращаются в ароматные стручки. Сезон дождей в Африке в прошлом году оказался самым влажным в нынешнем столетии, пишет Fox Weather. Дождь также ускорил распространение грибкового заболевания под названием черная стручковая гниль, который только в Гане погубил десятую часть всего урожая. Качество выживших какао-бобов оказалось значительно хуже, чем в предыдущие годы. Bloomberg пишет, что предприятия по переработке какао в Гане за последние месяцы были вынуждены становиться на простой из-за отсутствия бобов. Трейдерам пришлось спешно пополнять запасы и повышать цены, которые уже побили рекорды семидесятых годов. Всё это неизбежно скажется на стоимости угощений. Так описывает ситуацию компания Everstream Analytics, которая изучает глобальные цепочки поставок и анализирует рыночные риски. Даже в Швейцарии, стране-лидере по потреблению шоколада на душу населения, потребительские покупки снизились.
Что говорить про Россию, где на душу населения шоколада потребляют в полтора раза меньше, чем в Швейцарии 8 кг против 12 кг.
Должен ли присутствовать в рационе при здоровом питании и как часто? Что полезного в шоколаде? Шоколад — не просто сладость. Во-первых, он действует как мягкое и безопасное тонизирующее средство. Ведь в нем содержится алкалоид теобромин, бодрящее вещество, не вызывающее зависимости.
Также в какао-продуктах довольно много проантоцианидинов.
Это решение еще больше усугубляет ситуацию с мировыми поставками. По данным Reuters, глобальный дефицит какао в текущем сезоне может составить порядка 375 тысяч тонн. Почему случился неурожай какао.
На урожай какао в Западной Африке негативно влияет жаркая и сухая погода, которая установилась в регионе из-за климатического феномена Эль-Ниньо Отметим, что Эль-Ниньо проявилось в январе 2023 года и, по всей видимости, продлится по меньшей мере до конца лета 2024 года. Они подчеркивают, что сейчас темпы сбора урожая какао значительно отстают от прошлогодних. Кроме неблагоприятных погодных условий на производство какао в регионе давит стремительное распространение вируса опухших побегов какао.
Проверить, правда ли написана в составе, можно только в лаборатории, а самостоятельно — никак», — сказал Эдуард Лебедев. Кондитер назвал и другие отличия высококачественного шоколада. Для гурмэ просто мельче протирают какао. Высококачественные производители трут его до двух дней. Производители некачественного шоколада добавляют пальмовое масло и трут массу меньше по времени.
Надо сделать быстрее, чтоб цена была низкая и объем больше. Продают в любом случае настоящий шоколад. Просто сама обработка может быть хуже», — отметил производитель. Согласно заявлению на сайте компании, они намерены поддерживать сотрудников согласно российскому законодательству. Сохрани номер URA.
Кондитер рассказал, как распознать некачественный шоколад
В темном шоколаде по ГОСТу должно быть не менее 40 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 процентов масла какао. 33% какао-масла. «Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким. Проверку прошли две шоколадки торговой марки «Бабаевский», а также шоколад от Alpen Gold, фабрики имени Крупской, Dove, Ашан, «Вдохновение» и Globus. Религия - 19 октября 2023 - Новости. К этому дню специалисты Воронежского ЦСМ рассказали, какими цветом, вкусом и запахом должен обладать настоящий шоколад по ГОСТу. Согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад.
Сотрудники Роскачества определили какой шоколад не стоит покупать
Коркунов", самый "жирный" шоколад - опять же "А. По данным Роскачества, Alpen Gold является самым бюджетным шоколадом, "А. Коркунов" - самым дорогим согласно закупочной стоимости образцов. Белорусский шоколад По результатам исследования 2016 года у экспертов Роскачества возникли замечания к белорусскому шоколаду "Спартак". Скорее всего, для изготовления использовалось сухое обезжиренное молоко. Как сообщили в организации, производитель исправил все недочеты Роскачества, внимательно отнесся к результатам экспертизы.
Кстати, шоколад — это не только отличное лакомство, но и средство для похудения. Именно такой неожиданной информацией поделился российский диетолог Руслан Алиев. Он помогает ускорить обмен веществ.
Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник. Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования.
Наша задача — создавать пользу партнерам, делая то, что мы умеем лучше всего. Очередная кампания для большого бренда - лучшее тому доказательство. Самое важное в ней — точность и последовательность.
Настоящий шоколад – какой он?
По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей. Настоящий шоколад – это супер продукт, который обладает множеством полезных свойств для организма человека. Больше всего может подорожать горький шоколад — в его составе 70−80% какао. А вот в настоящий шоколад кладут какао тертое — гораздо более ценное сырье. Отличить шоколадку от сладкой плитки можно и по внешнему виду. В магазине Дом Шоколада вы сможете попробовать настоящий шоколад и полезную продукцию высшего качества! Шоколад Slim & Fit без сахара со стевией – содержит премикс из экстракта бурых морских водорослей.
Резкое подорожание шоколада ожидается в России
Новая коллекция, которая так и называется «Настоящий шоколад» была создана для того, чтобы привлечь внимание покупателей к вопросу о том, что такое настоящий шоколад. Настоящий шоколад начинает таять при температуре 30–32 градуса. это настоящий ремесленный шоколад с абсолютно натуральным составом, изготовленный из благородных какао-бобов. "Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким.
Почему так дорого стоит настоящий шоколад?
То есть из длинного процесса производства присутствует лишь последний этап- формовка, отливка готового шоколада в формы и украшение добавками. А что такое готовое сырье? Чаще всего- полуфабрикат, шоколадная глазурь, с которой легко работать кондитеру и при этом изготовлена из промышленных, индустриальных сортов какао-бобов об индустриальных бобах- см. В состав такого сырья входят и эмульгаторы, и ароматизаторы, и белый рафинированный сахар, а вкус- стандартный у всех мастеров, которые его используют. Бельгийский шоколад- самый лучший?
Еще одно распространенное в России заблуждение. Один из крупнейших мировых промышленных гигантов в изготовлении шоколада и шоколадных изделий поставляет в Россию тысячи тонн промышленной шоколадной глазури, который кондитеры и используют см. Между тем, требования и стандарты к шоколаду в странах Западной Европы в т. До 2012 г.
Однако, сейчас в большинстве шоколадных изделий вы найдете какие угодно заменители и ингредиенты вплоть до этилового спирта , но только не шоколад не какао-продукты.
Курбатова также не исключает, что на рынке вырастет доля немаркированных суррогатных сладостей, особенно если потребители будут искать доступные варианты. Однако стоит учитывать, что такие практики могут повлечь за собой ужесточение контроля со стороны регулирующих органов, — считает эксперт. Согласна с коллегой и Юлия Корчагина-Озджан, основатель «Академии бизнеса и стратегического маркетинга»: — Производители шоколада вынуждены поднимать цены из-за их дефицита на мировом рынке.
Плюс выросли расходы на упаковку и логистику, курс рубля за последний год заметно упал, — заявила она. Рынок сладостей разделится на две части. А суррогатных сладостей станет больше раза в два: они будут с другими наполнителями, под которые начнут использовать иные ингредиенты. В общем, 2024 год любителям шоколадных антидепрессантов в России вряд ли принесет облегчение.
Может, пора переходить на изюм, пока он еще не подорожал? Ранее мы поговорили с экономистами и производителями шоколада, чтобы выяснить, как отрасль будет справляться с «какао-кризисом». Также мы писали об исчезновении крепких напитков, в частности армянского коньяка. Эксперты рассказали нашему корреспонденту, с какими именно политическими событиями это связано.
Награды «Лучшая упаковка месяца» по версии портала adme.
У производителей есть и другие уловки, позволяющие нивелировать подорожание. Во-первых, это уменьшение веса упаковки. Во-вторых, переход на менее качественное сырье. По мнению эксперта, российский рынок не слишком требователен к качеству.
Большинство потребителей не обращают на это внимание и в первую очередь ориентируются на цену.
Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
Этой шоколадки, как сладость, давно уже нет., в России нет настоящего шоколада . В Союзе он был, как и Аленка, как и птичье молоко, как торты Киевский или Гусиная лапка или. Настоящий шоколад – это шоколад, который содержит какао-масло в качестве основного ингредиента. Так производители намеренно влияют на вес конечного продукта, уменьшая в составе количество ценных, отличающих настоящий шоколад, компонентов. Шоколад от МКС – это шоколад, каким он должен быть!