Существует мнение, что томатная паста полезнее свежих помидоров. польза и вред для организма человека, полезные и лечебные свойства и противопоказания. Томатная паста Не стоит путать томатную пасту и томатный соус. Конечно, консервированная томатная паста не самый лучший вариант, но, когда нет времени готовить домашнюю, она сильно выручает. Томатная паста Томатная паста – концентрированное пюре из помидоров, получаемое путем их уваривания. Доля сухих веществ в продукте составляет 20-40%.
Томатная паста — польза и вред для здоровья организма
Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. Томатная паста, как отмечалось выше, содержит витамины, которые есть в томатах, и практически обладает такими же полезными качествами, что и помидоры. Вне сомнений сок из томатной пасты тоже полезен, кроме того ежедневный приём хотя бы 50 граммов томатной пасты, предотвращает преждевременное старение кожи и улучшает её эластичность.
Полезные свойства ТОМАТНАЯ ПАСТА. КОНСЕРВЫ
Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. На самом деле томатная паста содержит практически те же полезные компоненты, что и помидоры, а содержание некоторых веществ после тепловой обработки даже увеличивается. Полезна томатная паста и своим дренажным эффектом, который выводит лишнюю жидкость и плохи бактерии из организма, а, значит, заставляет нормально работать почки.
Томатная паста - польза и вред. Рецепт приготовления томатной пасты
В томатной пасте фактически содержится вся та польза, которую имеют сами помидоры, используемые для ее приготовления. О пользе томатной пасты | Полезные статьи для всех, кто интересуется здоровым питанием. Консервы калорийность 102 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Томатная паста. паста польза и вред Фрагмент передачи "О самом главном" Жанр: Ток-шоу о здоровье "О самом главном" – все самое главное о вашем здоровье.
Красная и без крахмала. Как выбирать томатную пасту
Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. паста польза и вред Фрагмент передачи "О самом главном" Жанр: Ток-шоу о здоровье "О самом главном" – все самое главное о вашем здоровье. В томатной пасте фактически содержится вся та польза, которую имеют сами помидоры, используемые для ее приготовления. Возвращаясь к томатной пасте, отметим, что содержание ликопина намного выше именно в ней, так как это концентрированный продукт.
Врач назвал три уникальных свойства томатной пасты
Поэтому томатная паста должна иметь тот же характерный вкус и запах помидоров. Никаких добавок в натуральной томатной пасте не должно присутствовать». Если паста сделана по ТУ, то в составе окажутся загустители, сахар и другие добавки. Продукты с томатами кажутся нам вкуснее, потому что они от природы содержат глутамат натрия — естественный усилитель вкуса. Он также характерен для всего мясного, поэтому и воспринимается нами как очень аппетитный.
В наше же время продукт добавляют и в мясные блюда, и в борщи, и во многие соусы. В чём польза томатной пасты, и как выбрать лучший продукт? Из чего и как производят томатную пасту? По ГОСТу в её состав могут входить только соль, вода и помидоры. Консерванты, красители и усилители вкуса запрещены. На производстве спелые помидоры очищают от семян и кожуры, помещают в резервуар и уваривают до густоты. Чем больше овощей, тем гуще и полезнее получается паста. Я слышал, в томатной пасте нашли крахмал.
Покупка и хранение томатной пасты Предпочтительнее выбирать продукт в стеклянных банках — так можно его оценить хотя бы по цвету. Цвет должен быть однородным, от красного с желтоватым оттенком до малинового; если он слишком светлый, то помидоры использовались недозрелые — возможно, их собирали не вручную, а машиной. Читать состав нужно внимательно: чем он короче, тем лучше — это томаты, соль, возможны вода и некоторые специи. Многие производители, желая сэкономить, используют мало томатов, а вместо них кладут крахмал, чтобы паста была гуще, и щедро сдабривают продукт консервантами, стабилизаторами, усилителями вкуса, ароматизаторами и красителями. Особенно опасен Е-129 — это канцероген. На вид такая паста привлекательна, да и вкус у нее тоже пикантный, но на деле она принесет здоровью больше вреда, чем пользы. Если паста продается в железной банке, нужно встряхнуть ее: никаких булькающих и плещущих звуков быть не должно — «правильная» паста должна быть густой, в отличие от томатного пюре. После того, как банку открыли, посмотрите на консистенцию пасты: если она однородная, без пузырьков, вкраплений, кожуры и семян — это качественный продукт. Пузырьки же говорят о том, что паста начала бродить — ее придется выбросить. Запах у хорошей пасты выраженно-томатный, а вкус — кисло-сладкий, без привкусов. В магазине томатная паста хранится при комнатной температуре, а после открытия банку надо хранить в холодильнике. Еще качество можно определять по цене. Хороший продукт не бывает дешевым: паста высокого качества может обойтись около 100 рублей за 500 г, и даже дороже. Жалеть денег не стоит, но можно научиться готовить томатную пасту дома, из томатов, выращенных на своем огороде — тогда в качестве можно не сомневаться. Томатная паста в домашних условиях Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях самый простой. Затем массу остужают и протирают через сито; кожицу и семечки выбрасывают, а томатное пюре ставят на малый огонь и варят, часто помешивая — масса должна увариться в 5 раз. Во время варки добавляют соль по вкусу; можно добавить и сахар — примерно 100 г. Готовую пасту раскладывают в простерилизованные банки и сразу закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают и укутывают, а на следующий день убирают в прохладное темное место. Противопоказания Томатную пасту не следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. Здоровым людям тоже стоит соблюдать меру: злоупотребление томатной пастой приводит к повышению кислотности желудка. Благодаря своей низкокалорийности томаты повсеместно используются для диетического питания. Помимо малого количества калорий томаты содержат огромнейшее количество витаминов, макро и микроэлементов, а также клетчатки. Вот только все это о свежих томатах, используемых для салатов и употребляемых в натуральном виде. А может ли всеми этими полезнейшими свойствами похвастаться томатная паста? Давайте разберемся. Чем полезна томатная паста Помимо того, что паста из томатов способна придать блюдам красивый цвет и хороший вкус, она, благодаря наличию витамина С, является отличнейшим антиоксидантом и способна предупредить множественные заболевания, а также стимулировать деятельность всех систем организма. Также в пасте из томатов содержится никотиновая кислота или витамин РР, который просто незаменим при профилактике различных болезней. А благодаря бета-каротину повышается стрессоустойчивость и сопротивление различным инфекциям. Есть в пасте из томатов и витамин В1 , участвующий в процессах обмена углеводов и жиров. Также он помогает нормальному функционированию пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Помимо всего вышеперечисленного, в томатной пасте имеется такое уникальное лекарство, как ликопен. Это вещество уже долгое время успешно применяется для профилактики различных заболеваний, среди которых первое место занимают онкологические. Помимо этого ликопен является прекраснейшим антиоксидантом, способным помочь сохранить красоту. Для достижения отличнейших результатов, достаточно принимать в пищу примерно 50 грамм томатной пасты каждый день. Чем вредна томатная паста Нередко при производстве пасты из томатов применяются красители, консерванты, загустители и ароматизаторы. Именно поэтому, при покупке данного продукта очень важно читать состав, чтобы некачественная томатная паста не принесла вашему организму вред. От употребления в пищу данного продукта стоит отказаться тем, кто страдает язвой желудка , гастритом или повышенной кислотностью желудочного сока. Если не ограничить прием в пищу томатной пасты, то это будет чревато изжогой. Не стоит забывать, что помидор является сильнейшим аллергеном , поэтому стоит быть предельно осторожными при приемах томатов и продуктов из них. К сожалению, в последнее время появилось множество недобросовестных производителей, которые применяют различные неприемлемые методы для увеличения прибыли.
Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период — не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно. При грудном вскармливании Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка. Обязательные рекомендации в этот период: Большое значение имеет качество продукта. Паста должна быть без посторонних примесей и добавок. Лучше использовать продукт домашнего приготовления. Основным показателем реакции ребенка на продукт должно стать его состояние — отсутствие аллергической сыпи, колик. Для детей Паста для детей относится к числу агрессивных продуктов из-за высокой концентрации минеральных веществ. Употреблять пасту в приготовлении детских блюд можно не ранее, чем с трехлетнего возраста, добавляя его в небольших количествах. Основным критерием выбора пасты для детского питания должно стать ее качество. Определить, из какого сырья изготовлена паста в магазине невозможно, поэтому для маленьких детей целесообразно использовать пасту и соусы, приготовленные самостоятельно из свежих помидоров. При похудении Томатная паста входит в перечень продуктов, которые рекомендованы в диетах при похудении. Высокое содержание клетчатки и минимум жиров способствуют снижению веса, а достаточное количество витаминов и минералов восполняют утраченные для организма питательные вещества. Если заменять пастой кетчуп, калорийность макарон, пиццы и других блюд заметно снижается. Польза и вред при заболеваниях Томатная паста, польза и вред для здоровья которой проявляется неодинаково при наличии специфических заболеваний, может стать продуктом диетическим или категорически противопоказанным.
Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта
Томатная паста Описание Томатная паста — продукт, изготовленный из спелых красных томатов путем уваривания и протирания. Из истории Родиной томатной пасты принято считать Италию. Еще в XIX в. К тому же Италия славится пиццей, для приготовления которой используют томатную пасту и макаронами пастой , что говорит о большой любви итальянцев к данному продукту. А Вы знали? Ежегодно на одного итальянца затрачивается 25 кг томатной пасты. Однако в той же Индии продукт более похожий на томатную пасту начали готовить намного раньше.
Сейчас томатную пасту используют все — ее сочетают с самыми разными продуктами и кушаньями, а российские хозяйки не представляют себе, как без нее можно готовить ароматный и вкусный борщ — традиционное блюдо русской кухни. Правда, итальянцы все же едят больше томатной пасты: она им так понравилась, что в год они потребляют около 25 кг на человека. Томатную пасту производят из свежих красных томатов — помидоров: с них снимают кожицу, удаляют семена, протирают и подвергают термической обработке. Виды и состав томатной пасты В продаже сейчас есть два вида томатной пасты. Есть еще и сорта: экстра, высший и первый. Цвет пасты Экстра равномерный — красный, оранжево-красный или малиновый, консистенция густая; высший сорт такого же цвета, но паста может быть более жидкой; продукт 1-го сорта обычно имеет цвет буроватый или коричневатый, но может быть красным и темно-красным, слегка желтоватым — в такой пасте иногда попадаются семена и кожица. По вкусу паста разных сортов отличается, но горечи и горелого привкуса быть не должно в любом случае. Дороже других сортов стоит паста из помидоров, собранных и переработанных быстро — за один день. Настоящей томатной пастой считается продукт, в который не добавляют ничего: свежие помидоры содержат огромное количество полезных и питательных веществ — в этом они опережают многие овощи и фрукты. Жира в томатной пасте нет; есть немного белка и достаточное количество углеводов — в том числе природные сахара, органические кислоты, витамины и минералы. Витаминный состав : бета-каротин, 6 витаминов группы В, витамины А, С, Е, Н; макро- и микроэлементы: калий — им помидоры очень богаты, хлор, фосфор, магний, сера, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, молибден, кобальт, йод. При этом калорийность томатной пасты невысока — около 100 ккал. Томатная паста и здоровье Основным достоинством свежих томатов, как и хорошей томатной пасты, считается высокое содержание ликопина — мощного природного антиоксиданта , способного противостоять самым страшным заболеваниям. Организму человека ликопин очень нужен: он снижает окислительный стресс клеток и этим предотвращает развитие атеросклероза, защищает ДНК и препятствует возникновению злокачественных новообразований. Постоянное присутствие ликопина в рационе человека резко снижает вероятность развития глазных, сердечнососудистых и многих воспалительных заболеваний , а также варикоза, подагры и ревматизма. В ходе исследования томатов ученые выявили интересное свойство ликопина: после температурной обработки его содержание возрастает примерно в 10 раз. Поэтому и считается, что качественная томатная паста полезнее, чем свежие томаты, но приметно такой же эффект можно получить, если запекать помидоры в духовке, или добавлять их в свежем виде в готовящиеся супы, вторые блюда, соусы и т. И помидоры, и паста из них содержат серотонин — вещество, улучшающее настроение — а хорошего настроения нам часто не хватает. Так что в день специалисты рекомендуют употреблять 2-3 ст. Стоит запомнить, что для усвоения ликопина нужны жиры, а помидоры хорошо сочетаются с любым растительным маслом и жирами животного происхождения, содержащимися в сливках и сметане , сливочном масле и сыре. Томатная паста поможет и желающим похудеть : как уже сказано, в ней мало калорий, но много полезных веществ. Можно вспомнить знаменитый боннский суп — он готовится именно с помидорами или томатной пастой, и вес от него уходит «на ура». Покупка и хранение томатной пасты Предпочтительнее выбирать продукт в стеклянных банках — так можно его оценить хотя бы по цвету. Цвет должен быть однородным, от красного с желтоватым оттенком до малинового; если он слишком светлый, то помидоры использовались недозрелые — возможно, их собирали не вручную, а машиной. Читать состав нужно внимательно: чем он короче, тем лучше — это томаты, соль, возможны вода и некоторые специи. Многие производители, желая сэкономить, используют мало томатов, а вместо них кладут крахмал, чтобы паста была гуще, и щедро сдабривают продукт консервантами, стабилизаторами, усилителями вкуса, ароматизаторами и красителями. Особенно опасен Е-129 — это канцероген. На вид такая паста привлекательна, да и вкус у нее тоже пикантный, но на деле она принесет здоровью больше вреда , чем пользы. Если паста продается в железной банке, нужно встряхнуть ее: никаких булькающих и плещущих звуков быть не должно — «правильная» паста должна быть густой, в отличие от томатного пюре. После того, как банку открыли, посмотрите на консистенцию пасты: если она однородная, без пузырьков, вкраплений, кожуры и семян — это качественный продукт. Пузырьки же говорят о том, что паста начала бродить — ее придется выбросить. Запах у хорошей пасты выраженно-томатный, а вкус — кисло-сладкий, без привкусов. В магазине томатная паста хранится при комнатной температуре , а после открытия банку надо хранить в холодильнике. Еще качество можно определять по цене. Хороший продукт не бывает дешевым: паста высокого качества может обойтись около 100 рублей за 500 г, и даже дороже. Жалеть денег не стоит, но можно научиться готовить томатную пасту дома, из томатов, выращенных на своем огороде — тогда в качестве можно не сомневаться. Томатная паста в домашних условиях Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях самый простой. Затем массу остужают и протирают через сито; кожицу и семечки выбрасывают, а томатное пюре ставят на малый огонь и варят, часто помешивая — масса должна увариться в 5 раз. Во время варки добавляют соль по вкусу; можно добавить и сахар — примерно 100 г. Готовую пасту раскладывают в простерилизованные банки и сразу закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают и укутывают, а на следующий день убирают в прохладное темное место. Противопоказания Томатную пасту не следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. Здоровым людям тоже стоит соблюдать меру: злоупотребление томатной пастой приводит к повышению кислотности желудка. И как правильно выбрать томатную пасту , чтобы использовать её без вреда для здоровья. Изобретение прототипа томатной пасты приписывают итальянским поварам, которые еще в 19 веке попробовали делать соусы из томатов с добавлением перца, оливкового масла и чеснока. Томатная паста ГОСТ. Как правильно выбрать томатную пасту Томатная паста - это продукт термической обработки томатов. При её производстве изготовлении спелые томаты помидоры очищаются от семян и кожицы и увариваются. В процессе варки, содержащаяся в томатах влага испаряется и повышается концентрация сухих веществ. По логике, чем выше в томатной пасте доля сухих веществ, тем больше томатов было использовано при её производстве и тем она лучше. В норме в пасту не добавляют никаких дополнительных ингредиентов , так как все необходимое уже содержится в плодах томатов, в том числе некоторое количество сахаров и солей. При такой концентрации паста имеет приятную густоту - в ней, что называется ложка стоит. Томатная паста состав В состав томатной пасты , произведенной по ГОСТу , не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды, соли и томатной пасты. Для пасты высшего сорта и экстра характерен рыже-красный цвет или бардовый, в пасте первого сорта допускается оттенки от буроватого, до коричневого. Темно-коричневый оттенок говорит о нарушении технологии при приготовлении, или о том, что в неё добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый цвет томатной пасты свидетельствует о добавке в продукт крахмала, подкрашенного красителем. Такая томатная паста не отвечает требованиям ГОСТ. Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без посторонних белых или темно-коричневых вкраплений. Однако, недобросовестные производители, чтобы создать иллюзию густоты, применяют загустители. Чаще всего для этого используют крахмал или экзотичный каррагинан. В пасту также могут добавлять для густоты - овощное или фруктовое пюре , которое никоим образом не имеет отношения к томатам. Весь этот «букет» не имеет ни нужного вкуса, ни цвета, а значит, при его использовании вкус и цвет томатной пасты становится менее насыщенными.
Каротиноид оказывает антиоксидантное действие и нейтрализует клеточный стресс", - говорит врач-нутрициолог Игорь Строков специально для МедикФорум. Растительное вещество в томатной пасте более концентрировано, чем в свежих томатах. Лучше, чем свежие помидоры Помидоры в местных супермаркетах собирают недозрелыми из-за часто длинных транспортных путей, и они продолжают созревать во время транспортировки, но без солнечного света. Помидоры для томатной пасты намного дольше висят на солнце, за счет этого они созревают естественным образом и образуется больше ликопина. Они полезны для мозга, нервов и энергетического обмена.
При панкреатите При панкреатите продукт не рекомендуется есть, особенно, если он был изготовлен с добавлениями консервантов. Но из натуральных компонентов или приготовленную собственноручно пасту можно добавлять время от времени в еду. При сахарном диабете При диабете можно есть и помидоры и приготовленную из них томатную пасту. Продукт сытен, но не калориен, всасывается медленно и не провоцирует повышение глюкозы. Но в больших количествах он противопоказан. Томатная паста вводится в рацион осторожно, небольшими порциями, чтобы не спровоцировать появление симптомов болезней вновь. Есть её можно только в том случае, если приступы панкреатита или диабета отсутствуют продолжительное время. Можно ли есть томатную пасту просто так Это неполноценный продукт. Она предназначена для добавления в пищу, усиления её вкуса и придания аромата и цвета. Самостоятельно есть её не рекомендуется вовсе, в продукте содержится много кислот и он очень концентрирован. Паста — полезный продукт, особенно, если она приготовлена из свежих помидоров. В ней много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Но в больших количествах её есть нельзя, так как она нанесет больше вреда, чем пользы. Источник Правда ли, что томатная паста полезнее свежих помидоров, и что будет, если полностью заменить ею кетчуп? В чем принципиальная разница между кетчупом и томатной пастой? Их готовят их одних и тех же помидоров, но это два совершенно разных продукта. Кетчуп — соус, состоящий из нескольких компонентов. А томатная паста — полноценный ингредиент, основа многих блюд, в том числе самых разных соусов. Поэтому заменять ее кетчупом некорректно. Зато наоборот — можно! В каких случаях лучше использовать пасту вместо кетчупа, а в каких — этого делать не стоит, расскажем в нашей статье. Только помидоры и ничего лишнего в составе Томатную пасту можно по праву считать максимально натуральным продуктом. Ведь в ее составе всего два компонента — помидоры и соль. Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек которые, кстати, идут на семена для рассады , измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей — важный аргумент в пользу томатной пасты.
Томатная паста: польза и вред для здоровья организма человека
В томатной пасте фактически содержится вся та польза, которую имеют сами помидоры, используемые для ее приготовления. Полезность продукта обусловлена большим содержанием витаминных веществ. Витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он является ведущим компонентом, принимающим участие в комплексе мер по повышению иммунитета, что защищает организм от действия представителей патогенной микрофлоры и других негативных воздействий. Достаточное содержание бета-каротина в содружестве с аскорбиновой кислотой помогает повысить устойчивость к стрессу и бороться с последствиями стрессовых ситуаций. Определенную роль играет он и в смягчения влияния радиационного фактора. Тиамин, относящийся к витаминам группы В, ускоряет все те процессы, что связаны с метаболизмом. Помимо этого, он препятствует набору лишних килограммов. Тиамин требуется для того, чтобы нормально работала система пищеварения и аппарат сердца и его сосудов. Никотиновая кислота витамин РР не дает «распоясаться» низкомолекулярному холестерину. Кроме того, она необходима для выработки некоторых гормональных веществ.
Сюда же входят и половые гормоны. Перечень полезных свойств будет далеко не полным, если ничего не сказать о таких важных веществах, как ликопины. По количеству этих веществ паста, получаемая из томатов, занимает высшее место на пьедестале почета. В килограмме продукта трудно даже представить себе содержится 1600 мг ликопинов! Они являются природными пигментами, благодаря которым томат приобретает такую характерную окраску. Эти вещества применяются в комплексной лечебной коррекции многих заболеваний. Злокачественные новообразования исключением не являются. Доказанным научным фактом является то, что ликопины тормозят образование раковых клеток. Их действие положительно сказывается и на работе сердца. Подобные вещества способствуют снижению уровня низкомолекулярного холестерина.
Характерным является тот факт, что активное использование итальянцами томатной пасты привело к тому, что они имеют самые низкие показатели заболеваемости патологией сердца и сосудов. Положительное действие ликопины оказывают и на кожу. Чтобы продлить молодость кожи, косметологами рекомендовано ежедневное употребление томатной пасты в количестве 50 г.
Чем выше процент сухих веществ, тем качественнее томатная паста. По окончании процесса уваривания продукт перетирают до однородной массы. Специи в качественную пасту не добавляют, поскольку свежие томаты и так содержат все необходимое.
Минеральные вещества: железо, магний, кальций, фосфор, калий, натрий. Органические кислоты. Активные вещества: тиамин, серотонин. Польза Качественная томатная паста приносит организму огромную пользу: снимает стресс и улучшает настроение; улучшает эластичность кожи; уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний; улучшает пищеварение; укрепляет костную ткань, ногти и зубы; улучшает память, внимательность и работу головного мозга.
Многие недобросовестные производители добавляют в пасту воду, крахмал, соль и консерванты. Поэтому лучше немного переплатить, чем расплачиваться потом собственным здоровьем.
Польза сока из помидоров при подагре Не так давно считалось, что томаты вредны при подагре, потому что они способствуют отложению солей. Но совсем недавно учёные выявили, что в помидорах настолько мало щавелевой кислоты, что это никак не может навредить больным подагрой. Выяснилось также, что при помощи томатного сока можно даже лечить это заболевание, так как он нормализует обмен веществ. Можно провести двухнедельный курс лечения, принимая трижды в день на голодный желудок по сто грамм томатного сока. Для улучшения водно-солевого обмена существует такой рецепт: — возьмите по 40 гр. Томатный сок в коробках Не стоит доверять производителям сока в коробках, ведь натуральный продукт не может храниться по нескольку месяцев в обычной упаковке.
Но если вы любитель подобных соков, то выбирайте соки хорошего, проверенного производителя. Как готовят томатный сок в промышленных условиях? Выжимают сок из помидор, удаляют из него часть воды, пастеризуют и заливают в специальные ёмкости в которых храниться он может очень долго. Затем в любое время года приготовленный концентрат разливают по коробкам, предварительно разбавив количеством воды, которая была удалена в процессе концентрации. Конечно, восстановленный сок гораздо менее полезен, чем свежевыжатый, так как в процессе пастеризации из него испаряется множество витаминов. Кроме того следует обратить внимание на дату розлива и срок годности, ведь томатный сок может храниться около года только при наличии упаковки Tetra Pak.
Так что обращайте внимание и на то, во что упакован продукт. Многие недобросовестные производители, для долгосрочного хранения добавляют в соки вредные для организма консерванты. Поэтому употребление дешёвого сока в коробках не принесёт вам никакой пользы — один лишь вред. Более того, частое употребление консервированных соков приводит к образованию камней в почках и в мочевом пузыре. Поэтому лучше всего отдайте предпочтение домашнему, свежевыжатому соку, приготовленному своими руками. Польза томатного сока для мужчин Томат помимо всех вышеперечисленных достоинств является ещё и мощным афродизиаком, поэтому томатный сок очень полезен мужчинам, желающим сохранить потенцию как можно дольше.
Кроме того каждый мужчина подвержен такому страшному для него заболеванию как простатит. Томатный сок поможет справиться с простатитом, ведь в нём содержится ликопен, а он активно борется с различными раковыми заболеваниями, в том числе эффективен в борьбе с опухолями предстательной железы простаты. Для лечения простатита эффективно помогает такая смесь: — возьмите 100 мл сока из томатов, 100 мл огуречного сока и 5 мл чесночного. Принимайте такой сок 14 дней, натощак по 200 мл, причем лучше всего — в 4 приема по 50 мл. Повторный курс лечения можно будет повторить уже через месяц. Польза и вред томатного сока для женщин Вне всяких сомнений томатный сок очень полезен и для женщин.
Особенно сок из томатов полезен при беременности. У многих женщин во время этого непростого периода снижается уровень гемоглобина в крови, так как растущему плоду кроме всего прочего требуется ещё и много железа. Железо повышает уровень гемоглобина, который доставляет в клетки крови кислород, поэтому его нехватка может стать причиной не только анемии, но кислородного голодания плода.
Но немалую роль играет и цвет, ведь известно, что на пищеварение в значительной степени влияет визуальное представление пищи.
Еда полностью усваивается лишь в том случае, если пищеварительный сок вырабатывается в достаточном объеме, а этому способствует гастрономическое восприятие блюда с его вкусом, запахом и внешним видом. Как было замечено выше, помидоры, являющиеся основой томатной пасты, польза которой подтверждена большим содержанием полезных веществ, в своем составе имеют многие витамины. С — является одним из самых жизненно важных витаминов. Обладая большими антиоксидантными свойствами, он оказывает стимулирующее влияние на иммунную защиту человеческого организма, а также на здоровое функционирование всех органов тела.
Организм, получающий достаточное количество аскорбиновой кислоты, более успешно справляется с очагами бактерий и вирусов, а также с патогенной микрофлорой, пагубно влияющей на организм в целом. Для профилактики заболеваний, начиная от банального простудного состояния заканчивая онкологической опухолью, витамин С просто необходим. Благотворное влияние витамина жизни — С, значительно усиливают витамины Е и А, которые тоже присутствуют в пасте из томатов, усиливая ее антиоксидантные свойства. Сочетание этих витаминов способно сберечь красоту и продлить молодость.
Кроме того, бета-каротин можно назвать антистрессовым витамином. К тому же он помогает организму нейтрализовать радиоактивные и химические воздействия извне. Для полноценного обмена углеводов нужен витамин В1. Он ускоряет метаболизм, тем самым снижает вероятность возникновения излишнего веса.
Работа сердца, сосудов и пищеварительной системы в немалой степени поддержана витаминами группы В. Своевременное их поступление помогает предотвратить вероятность возникновения инсультных состояний и инфарктов.
Вот почему вы должны есть томатную пасту каждый день - диетолог Пономарева
Кроме того, лучше выбирать пасту домашнего приготовления или только из натуральных продуктов. А лучший вариант — готовить её самостоятельно, из выращенных под личным наблюдением плодов. При употреблении пасты следует следить за реакцией малыша. Если наблюдаются хотя бы малейшие признаки аллергии — её следует исключить из рациона.
Негативная реакция огранизма младенца колики, сыпь, аллергия, вздутие могут проявляться только через несколько дней, потому важно выждать время после первого употребления томатных продуктов. При похудении и диете Томатная паста рекомендуется к употреблению при разного рода диетах — в ней много витаминов и она полезна для организма и всей пищеварительной системы. Но от самой пасты эффекта похудения нет, её можно есть только как добавку при диетах.
Однако и в этом случае злоупотреблять не стоит. При панкреатите При панкреатите продукт не рекомендуется есть, особенно, если он был изготовлен с добавлениями консервантов. Но из натуральных компонентов или приготовленную собственноручно пасту можно добавлять время от времени в еду.
При сахарном диабете При диабете можно есть и помидоры и приготовленную из них томатную пасту. Продукт сытен, но не калориен, всасывается медленно и не провоцирует повышение глюкозы. Но в больших количествах он противопоказан.
Томатная паста вводится в рацион осторожно, небольшими порциями, чтобы не спровоцировать появление симптомов болезней вновь. Есть её можно только в том случае, если приступы панкреатита или диабета отсутствуют продолжительное время. Можно ли есть томатную пасту просто так Это неполноценный продукт.
Она предназначена для добавления в пищу, усиления её вкуса и придания аромата и цвета. Самостоятельно есть её не рекомендуется вовсе, в продукте содержится много кислот и он очень концентрирован. Паста — полезный продукт, особенно, если она приготовлена из свежих помидоров.
В ней много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Но в больших количествах её есть нельзя, так как она нанесет больше вреда, чем пользы. Томатную пасту добавляют в первые и вторые блюда для придания характерного томатного вкуса и яркого цвета.
На основе томатной пасты готовят кетчупы и соусы. Сама по себе томатная паста — не конечный продукт, а полуфабрикат для будущих блюд. Никто не ест томатную пасту без предварительной обработки.
В этом — отличие томатной пасты от того же кетчупа. Общая информация о продукте Томатная паста — это продукт, полученный в результате термической обработки помидоров томатов. При изготовлении томатной пасты спелые красные или бурые помидоры освобождают от семян и кожуры, а затем уваривают до консистенции определенной плотности.
В результате уварки доля влаги в конечном продукте существенно уменьшается, а доля сухих веществ — увеличивается. Получается фактически концентрат помидоров. Чем гуще томатная паста, тем выше ее качество.
Многие считают, что томатная паста — продукт современного промышленного производства. Однако это не так. Впервые томатную пасту начали делать еще в позапрошлом веке, в Италии.
Это примерно в 3 раза больше, чем в сырых помидорах. Чуть уступила дорогая итальянская паста. А вот в дешевой — той, что сделана по ТУ с добавлением крахмала и сахара — ликопина оказалось аж в три раза меньше. Домашняя заготовка и вовсе стала антилидером — всего 37 миллиграммов на килограмм. Это объясняется тем, что заводской продукт почти всегда делается из концентрированного пюре, он получается гуще. Влияет и сорт помидоров. Стоит еще помнить, что несмотря на всю пользу томатной пасты, некоторым людям она может навредить — например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Еще из интересного: чтобы томатная паста не портилась после вскрытия банки, можно заморозить остатки в формочках для льда.
По мнению ученых, наибольшая концентрация полезного природного антиоксиданта ликопина наблюдается не в свежих томатах, а именно в вареных или же запеченных овощах. Этого ценного натурального компонента в пасте примерно в десять раз больше, чем в свежих помидорах. Доказано, что антиоксидант ликопин, защищающий клетки организма от негативного влияния окружающей среды и от преждевременного старения, гораздо лучше усваивается после температурной обработки. Поэтому полезных свойств в томатной пасте гораздо больше, чем в свежих помидорах. Высокое содержание калия в этом продукте обеспечивает полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы , а также помогает понизить артериальное давление. Американские врачи рекомендуют как можно чаще употреблять пасту из помидоров в пищу. По их мнению, если ежедневно употреблять хоть небольшое количество томатной пасты или же соусов из нее, риск развития онкологических заболеваний снижается наполовину.
В томатной пасте, как и в самих томатах, содержится гормон радости — серотонин. Поэтому ее употребление помогает справиться со стрессом и повышает настроение. Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие томаты и соусы на их основе. Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров. Паста из помидоров улучшает пищеварение. При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока.
Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами. Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей. Вред томатной пасты Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать то, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на человеческий организм. Вред от томатной пасты может быть ощутимым, если при ее изготовлении использовалось дешевое сырье с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов. С осторожностью следует употреблять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни.
Чрезмерное употребление пасты может привести к увеличению кислотности и появлению неприятных ощущений в области желудка. При похудении значительно отличается от обычного. В первую очередь отдается предпочтение легким блюдам из овощей и фруктов. Конечно же, далеко не на последнем месте среди общего разнообразия свежих плодов стоят сочные помидоры и блюда из них. Чтобы знать, в каком объеме их можно и нужно употреблять, ознакомимся с энергетической ценностью продуктов. Эта статья будет интересна тем, кто хочет узнать, какова калорийность томатного сока, пасты из помидоров и различных соусов. Полезные свойства овоща они содержат, кроме каротина, большое количество пектина, ликопина, клетчатки, витаминов; являются идеальным диетическим продуктом, содержащим минимум калорий; улучшают состояние нервной и эндокринной систем; полезны при диабете; регулируют в организме водно-солевой баланс; могут использоваться в косметологии для любого типа кожи; способствуют выведению из организма токсинов особенно важное свойство для курильщиков.
Рассмотрим, как меняется пищевая ценность помидоров при их переработке. Например, какова калорийность томатного сока, пасты и соусов? Различные способы переработки Питаясь диетическими блюдами , требуется хоть как-то разнообразить их вкус. Что традиционно присутствует в обычном меню для похудения? Кроме овощных салатов , основной перечень состоит из довольно-таки пресных блюд: каш, риса, картофеля, отварной курицы , рыбы. Поэтому хочется освежить кушанья какими-нибудь пикантными добавками. Из помидоров можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.
Рассмотрим основные варианты получения некоторых из них. Перерабатывают томаты обычно двумя способами: Первый. Отжим свежих спелых плодов для удаления кожицы и семечек и получения томатного сока. В результате получается жидкость, которую затем проваривают непродолжительное время и закупоривают в банки, как правило, без добавления каких-либо дополнительных компонентов.
Самые мощные антиоксиданты — те, которые созданы природой. Благодаря натуральному происхождению они в максимальной степени усваиваются организмом, поэтому эффект от их употребления действительно заметен. А вы знаете, в каком продукте больше всего антиоксидантов?
Оказывается, это томатная паста, которая является лидером среди овощей и фруктов по содержанию ликопина. Польза ликопина для здоровья Регулярное употребление ликопина положительно сказывается на состоянии организма, а значит, очень важно выбирать продукты с высоким содержанием этого антиоксиданта. И вот интересная статистика: в 1 килограмме свежих помидоров содержится 50 мг ликопина. Кажется, что это довольно много, в действительности же этого недостаточно, чтобы восполнить суточную потребность. На сегодняшний день есть только один продукт, в столовой ложке которого содержится суточная норма ликопина.
Томатная паста: в чем польза и опасность этого продукта
Зато если приготовить его правильно, он будет не только вкусным, но и полезным. О его пользе и вреде, а также о тех, кому нельзя пить томатный сок, нам рассказали врачи. Но сначала поделимся одним проверенным рецептом. Как приготовить томатный сок дома Чтобы превратить урожай в томатный сок, нам понадобится не так много ингредиентов: спелые красные помидоры пять килограммов , соль граммов 40 и сахар примерно 50 граммов. Количество соли и сахара, к слову, зависит от ваших предпочтений, спелости, сорта и вкуса томатов, так что мы указали усредненную порцию, но вы можете ее уменьшать или увеличивать, как вам вздумается. В остальном из всего этого набора у вас должно получиться примерно 3,5 литра сока. Тщательно помойте помидоры, обсушите их, разрежьте на четвертинки, удаляя плодоножки, и проверните помидоры через мясорубку или измельчите блендером. Как только помидоры превратятся в однородное пюре, выложите его в кастрюлю, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до среднеслабого и варите 15 минут, время от времени помешивая, но не снимая пену.
После этого протрите пюре через сито, измерьте количество получившегося сока и добавьте соль и сахар из соотношения 10 граммов соли и 15 граммов сахара на каждый литр сока. Сок готов, и его можно убирать в холодильник. Если же вам хочется заготовить сок на зиму, подготовьте стерилизованную посуду и крышки. После протирания доведите сок до кипения, варите пять минут и прямо кипящим разливайте в банки, укупорьте, остудите и отправляйте на хранение в прохладное место. Теперь от подготовительной части перейдем к практической. Соответственно, они будут полезны тем, кто хочет похудеть. А по содержанию магния и железа томаты занимают одно из первых мест среди продуктов.
Плюс за насыщенный красный цвет помидоров отвечает не что иное, как ликопин — природный краситель с антиоксидантными свойствами. Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина.
Растительное вещество в томатной пасте более концентрировано, чем в свежих томатах. Лучше, чем свежие помидоры Помидоры в местных супермаркетах собирают недозрелыми из-за часто длинных транспортных путей, и они продолжают созревать во время транспортировки, но без солнечного света. Помидоры для томатной пасты намного дольше висят на солнце, за счет этого они созревают естественным образом и образуется больше ликопина. Они полезны для мозга, нервов и энергетического обмена. Но в томатной пасте также содержатся витамины С и Е, а также калий".
Также не стоит злоупотреблять томатной пастой людям с острой пищевой аллергией. Томатная паста не противопоказана при сахарном диабете, однако продукт оказывает влияние на гликемическую кривую.
Польза томатной пасты Доказана польза томатной пасты как диетического продукта, так как она производится из овощей и обладает низкой калорийностью. Однако если недобросовестный производитель добавит в нее крахмал, чтобы текстура была значительно гуще, то и питательная ценность в ней соответственно увеличится. При регулярном употреблении этого продукта в пищу около 50 граммов в день вы сможете сохранить кожу от преждевременного старения, улучшив ее эластичность.
О пользе томатной пасты говорит и то, что она обладает способностью уменьшать риск возникновения онкозаболеваний. Это связано с тем, что в ней, как и в томатах, содержится вещество под названием ликопин, который обладает сильной антиоксидантной активностью. Вред томатной пасты Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать тот факт, что качественный продукт практически не способен негативно влиять на организм человека.