Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни.
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. Пастила – настоящая находка для сладкоежек, которые следят за своим здоровьем. Читайте в нашей статье о том, какие виды пастилы бывают, чем они полезны и где их купить! Что входит в состав пастилы, чем полезна для здоровья, есть ли вред, можно ли при похудении, состав и пищевая ценность, от чего зависит калорийность, можно ли употреблять на диете, как используется в диетологи, рецепты в домашних условиях из тыквы, яблок, сливы. Пектин, содержащийся в пастиле, выводит из организма вредные вещества, что особенно полезно при диете, а сладкий вкус активизирует работу мозга.
Традиционные вкусные десерты: яблочная пастила
Масса должна увеличиться в несколько раз и плотно держаться на ложке. Ее необходимо убрать в герметично закрывающуюся емкость и поставить в холодильник. Противни размером 20х30 см застелить пищевой пленкой и выложить на них фруктово-яичную массу толщиной не более 2 см. Готовые коржи остудить и снять с пергамента.
Разрезать их пополам и смазать заранее приготовленным кремом. Сложить в виде торта и сверху присыпать сахарной пудрой. Процесс приготовления белевской пастилы трудоемкий и требует не менее 10 часов свободного времени.
Зато в итоге получается идеальный десерт для семьи, который обладает исключительно полезными качествами.
Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. В проекте будут рассмотрены способы приготовления пастилы, ее питательная ценность, а также идеи для ее использования в качестве полезного угощения. Тип: Кулинарный проект Идея проекта: Идея проекта заключается в том, чтобы показать, что полезное угощение может быть вкусным и привлекательным для всех возрастных категорий. Цель проекта: Цель проекта - популяризация пастилы как полезного угощения и привлечение внимания к ее питательным свойствам. Проблема: Проект решает проблему недостаточной осведомленности о питательных свойствах пастилы и ее преимуществах как полезного угощения. Целевая аудитория: Люди, заботящиеся о своем здоровье и питании, любители сладкого, родители, ищущие полезные варианты угощений для детей. Задачи проекта: Задачи проекта включают исследование питательной ценности пастилы, создание рецептов с использованием пастилы, разработку информационных материалов о преимуществах употребления пастилы. Роли в проекте: Повар, пекарь, фуд-стилист, исследователь, дизайнер Ресурсы: Фрукты, ягоды, сахар, кухонное оборудование, информационные материалы о питательных свойствах продуктов. Продукт: Рецепты с использованием пастилы, информационные статьи о питательных свойствах пастилы, видео-рецепты.
Введение Описание темы работы, актуальности, целей, задач, тем содержашихся внутри работы.
Этот фрукт богат клетчаткой и витаминами и настолько полезен, что из яблок делают не только пастилу. На сайте ТМ «Здоровка» можно увидеть яблочный сыр, яблочный щербет и забавное угощение — яблочные хрустики. Полный ассортимент таких товаров вы найдете в разделе Продукция на основе яблок. Но вернемся к пастиле. Совсем немного истории Это русское лакомство имеет древнюю историю. Оно впервые появилось в XIV веке в Коломне.
По сути это высушенная в печи лепешка из измельченных фруктов и ягод. Процесс приготовления был длительный, занимал несколько дней. Свое название она получила от глагола «выстилать» — ее раскатывали тонким слоем по холсту, выстилали. Первоначальный состав — яблочное пюре и мед. Позже стали добавлять ягоды, а еще позже в составе появился яичный белок, который придавал пастиле белый цвет. Обязательным требованием к лакомству было наличие кислоты, поэтому использовались только сорта яблок и ягод, богатые этим компонентом — антоновка, смородина, клюква. Сегодня для этих целей добавляют лимонную кислоту.
А еще железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий, алюминий, сера, бор, титан, кремний. Маленькая оранжевая ягодка заменит целую аптеку! И все эти вещества сохраняются в полной мере в нашей аппетитной пастиле — приготовленная при низкотемпературном режиме, который сохраняет все ферменты и минералы. Пастила из облепихи укрепит иммунитет взрослых и детей: это вкусная профилактика простуды, инфарктов и инсультов!
Она также полезна при гастритах и язвах, улучшает пищеварение.
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
| Пастила — польза от продукта и как приготовить в домашних условиях | Богатый витаминами и полезными микроэлементами состав делает пастилу относительно полезным продуктом. Она содержит витамины С, А, Е, а ещё калий, железо и другие полезные вещества, благоприятно влияющие на здоровье. |
| 9 фактов о пастиле | Берестов А.С. | это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. |
Яблочная пастила – кладезь витаминов
| Польза и вред пастилы для здоровья организма человека | Фабричную или домашнюю современную пастилу, приготовленную по старинным традициям, можно смело назвать изделием здорового питания, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества, а именно: пектин. |
| Чем полезна натуральная пастила? | Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни. |
| Чем полезна пастила? 12 главных преимуществ | это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. |
| Польза и вред пастилы фруктовой, белевской, без сахара | Одним из наиболее полезных, является зефир, в производстве которого используется агар-агар. |
| Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина | Яблочная пастила на тарелке Состав пастилы, полезные свойства продукта и противопоказания к употреблению. |
Белевская пастила: состав
| О пользе Белевской пастилы | Известный диетолог предостерегла любителей пастилы: это только считается, что она не содержит сахара. А на самом деле в её составе та же самая фруктоза и глюкоза, только под другим названием. |
| Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы | Это значит, что употребление пастилы полезно для нервной и сердечно-сосудистой систем, для улучшения обмена веществ и пищеварения. |
| Чем же так хороша самая полезная сладость – пастила? | Еда | WB Guru | Но так ли уж полезна пастила, предлагаемая в изобилии магазинами? Не поленитесь, прочитайте состав фабричной пастилы. |
Чем полезна натуральная пастила?
Революция привнесла свои коррективы в способ приготовления изделия. По сути технологии классического производства пастилы были утрачены, ведь советский продукт напоминал по вкусу и виду зефир. Но традиционная пастила продолжала приготовляться хозяйками в домашних условиях, а в начале XXI века вернулась с возрождением коломенского ремесла и с запуском фабрики в Белеве в 2011 году. На сегодняшний день функционируют десятки компаний, производство которых основывается на возрождении традиционной русской пастилы. Например, в Тульской области зарегистрированы фирмы «Старые традиции», «Белевская пастильная мануфактура», «Белевские сладости» и другие точки производства, а также учитываются расположенные в Коломне и Ржеве кондитерские фабрики. Кстати, ржевская пастила отличается от остальных вариантов своей многоцветностью.
Мастера из Ржева экспериментировали с чередованием светлых яблочных слоев лакомства с ягодными, которые отличаются друг от друга естественным природным окрасом. Пастила тонкая. Это самый простой вид пастилы из яблок и других фруктов или ягод имеет еще одно название «смоква». Тонкие пластинки для удобства скручиваются в трубочку или нарезаются красивыми спиральками. На вкус они довольно кислые, структура вязкая, тянущаяся.
Пастилу можно легко приготовить в домашних условиях при использовании дегидратора. Пастила воздушная. Разновидность воздушной пастилы — предмет гордости коломенских, ржевских и белевских мастеров.
Оптимизирует процесс метаболизма Во многих видах пастилы используется мёд и присутствует фруктовая клетчатка. Эти элементы способны нормализовать пищеварение и синтетические процессы в организме, что способствует ускоренному расщеплению и выводу сахара. Выводит тяжёлые металлы Пектин, входящий в состав продукта, абсорбирует не только металлы, но и токсины, химические вещества, оставшиеся в организме человека после приёма различных медикаментов. Это, в свою очередь, способствует улучшению работы ЖКТ.
Благоприятно воздействует на печень, обогащает организм йодом и фосфором Это свойство продукт приобретает благодаря веществу под названием агар-агар, которое используется во многих рецептах пастилы и входит в состав морских водорослей.
Есть натуральную сладость можно как самостоятельный десерт и дополнять мороженым, любимыми напитками чай, молоко, кофе, сок. Потребителей часто привлекает необычная структура сладости и ее легкая кислинка. Такое десертное блюдо — кладезь полезных для организма веществ.
Положительное влияние пастилы на органы и системы Поддерживать состояние организма в тонусе важно в любом возрасте. Питательное лакомство тонизирует и способствует надлежащему протеканию процессов жизнедеятельности. Натуральная пастила содержит необходимые для этого компоненты, каждый из которых выполняет свою роль. Положительное влияние на состояние органов и систем оказывают: клетчатка — замедление всасываемости холестерина, предупреждение развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение метаболизма, выведение токсинов; агар-агар — высокое процентное содержание в веществе таких элементов, как фосфор и йод, помогает нормализовать функционал щитовидной железы, нервной системы; пектин — адсорбент оптимизирует работу ЖКТ, укрепляет иммунитет содействует противостоянию бактерий, вирусов ; глюкоза — повышает настроение, помогает преодолевать ежедневные стрессовые ситуации и бороться высоким уровнем тревожности.
Еще один из компонентов состава пастилы — аскорбиновая кислота. Потребление такого вещества поддерживает функционирование костной и соединительной ткани. Также оно помогает восстановить организм, предотвратить возможные осложнения после длительного простудного заболевания.
Более того, домашняя пастила является здоровым лакомством. По словам специалиста, продукт может стать полезной альтернативой сладкому для худеющих и послужить здоровым перекусом для школьников. То есть, не подвергается резкой термической обработке», — отметила Мойсенко.
Пастила как полезное угощение
Чем полезна пастила из облепихи? Врач Алендеев: зефир, пастила и халва полезны для здоровья. Если у человека нет сахарного диабета, то он может без проблем употреблять эти сладости в умеренных количествах. Польза пастилы. Современную пастилу, приготовленную по старым русским традициям, вполне можно считать продуктом здорового питания, поскольку она содержит целый ряд полезных веществ, в числе которых. Пастила содержит много витамина С, который полезен для иммунитета и защищает организм от болезней. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии.
Полезные свойства и состав пастилы
О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Настоящая классическая пастила готовится на основе сахарного песка, яблочного пюре, патоки и агар-агара, который добывается из морских водорослей. Это значит, что употребление пастилы полезно для нервной и сердечно-сосудистой систем, для улучшения обмена веществ и пищеварения. Новости Общество16 января 2024 10:49. Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье.
Польза и вред пастилы для здоровья организма человека
Как и большинство сладостей, пастила — достаточно высококалорийный продукт, так как в ней содержится много сахара. Так, в ста граммах пастилы свыше 320 ккал. Следовательно, злоупотребление этим продуктом не позволит вам сбросить лишний вес. Полезные свойства пастилы Фруктовые и ягодные пюре — это отличное тонизирующее средство для человеческого организма. Сахар из этого пюре, который в больших количествах присутствует в продукте, преобразовывается в энергию.
Это значит, что мышечная активность будет сохраняться продолжительное время. В меде есть такие вещества, которые благоприятно сказываются на протекании обменных процессов. Также они полезны для энергетических и синтетических метаболических проявлений. Эти вещества способствуют быстрейшему расщеплению и выведению лишнего сахара из нашего организма.
Фруктовая клетчатка — важный компонент для улучшения пищеварения, очищения и выведения шлаков и токсинов, укрепления перистальтики кишки. Очень полезное свойство пастилы, перешедшее к ней из клетчатки — замедление процесса всасывания и усвоения холестерина. Это значит, что сердце и сосуды надежно защищены от вредного воздействия. Желирующие вещества пектин и агар-агар борются с остатками тяжелых металлов и осадочных элементов после медикаментов, а еще они помогают выведению токсинов.
Пектин, например, повышает сопротивляемость нашей пищеварительной системы перед вредными веществами, оказывает положительное влияние на работу ЖКТ. В агар-агаре содержатся такие компоненты, как фосфор и йод. Этот ингредиент получают путем переработки морских водорослей. Кроме положительного воздействия на эндокринную систему, эти элементы полезны и для работы печени.
К сожалению, часть необходимых полезных компонентов все же в процессе приготовления блюда теряется. Несмотря на это, их количество остается достаточным. Вред пастилы Первое противопоказание к применению пастилы получают люди с высоким уровнем сахара в крови диабетики. Люди, страдающие ожирением или изнуряющие себя диетами для похудения, тоже не должны налегать на продукт, так как высокая калорийность пастилы способствует прибавлению веса.
Сладость в больших количествах может спровоцировать порчу эмали и заболевания зубов. Стоит отметить, что современное промышленное кондитерское производство не гнушается использовать синтетические вкусовые добавки, а вместо натурального фруктового пюре — сиропы. Следовательно, наличие таких компонентов снимают вопрос о полезности продукта напрочь. Советуем, перед тем, как купить соответствующее лакомство, изучите его состав, срок хранения.
А лучше — приготовьте пастилу сами. Она расскажет вам о пастиле, той, что когда-то готовили наши предки. К магазинной, к которой мы привыкли с детства — белые пористые кусочки похожие на зефир, настоящая пастила никакого отношения не имеет. Она гораздо вкуснее и полезнее.
Это отличный перекус в дороге, во время соревнований или перед экзаменом — вместо шоколада, йогурта и бутербродов. В письменных источниках она известна с 14 века. Аксаков в конце 18 века писал: «Рускими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» «Детские годы Багрова-внука». Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные плоды: фрукты и ягоды.
По большому счёту, таким образом готовили не просто сладкое кушанье, а прежде всего заготавливали на зиму урожай. Затем высушенные листы сворачивали в рулеты, и лакомились ими до следующего урожая. Только такие рулеты на Руси назывались не пастилой, а левашами или смоквой. Хотя их питательная ценность от этого ничуть не становилась меньше.
Поговорим об этом ниже. Вообще, в Интернете можно найти множество разнообразных рецептов пастилы. Однако, необходимо уметь различать: не пытайтесь приготовить настоящую пастилу или даже леваш из повидла или баночного пюре, да к тому же в современном духовом шкафу. Продукт, который у вас получится, не принесёт какой бы то ни было пользы для здоровья.
Как же готовилась наша традиционная пастила? Традиционную пастилу изготавливали из взбитого это необходимо для придания пышности пюре яблок кисловатых руских сортов «Антоновка», «Титовка», «Зелёнка» , а также мякоти ягод брусники, рябины, малины, смородины. В прежние времена процесс взбивания яблочной массы был долгим и трудоёмким, потому что взбивали мутовками, и мог длиться до двух дней. А почему готовили именно из «Антоновки» и подобных сортов?
Потому что в этих яблоках высокое содержание пектинов — желеобразующих веществ и хорошая «лёжкость», а значит яблочная «пена» будет хорошо взбиваться и держаться. О готовности «пены» узнавали, когда её высокий столбик легко и прочно сохранял форму на пальце того, кто готовил. Ну и вкус и аромат у этих яблок особенный. Вторым важным компонентом пастилы был — мёд.
Третьим, не обязательным — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. Обычная пастила имела рыжевато-ржавый цвет из-за окисления яблок. Позднее во Франции на основе нашей пастилы начали изготавливать зефир. Настоящая пастила хранится до двух лет.
И на протяжении всего этого времени она сохраняет свои полезные свойства. Некоторые люди даже предпочитали «выдержанную», засахаренную пастилу свежеприготовленной. А если пастила вдруг высохла, то при нормальной влажности воздуха она легко возвращает свою форму и консистенцию. Традиционно пастила изготавливалась в руской печи.
Печь хороша именно тем, что она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Читайте также: Полезные свойства и виды ячменной крупы: перловка и ячневая крупа Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи. Когда пастила поспевает, она «не пищит», то есть не издаёт очень характерный писк при резком нажатии на неё пальцами, это говорит о том, что хорошо просушенная яблочная пена не склеивается внутри. Все эти нехитрые тонкости придавали пастиле тот самый неповторимый руский вкус, который воссоздать в условиях современной квартиры не удастся.
А вот в сельской местности — вполне возможно. Традиция заводского изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве и в Коломне. Кроме этого в Коломне ещё работает музей «Коломенская пастила». Леваши — не пастила, но тоже хороши Если в настоящее время в городских условиях практически невозможно приготовить качественную домашнюю пастилу, зато можно запросто насушить левашей или смоквы, или «фруктовых лавашей» — из фруктов и ягод, без консервантов и красителей.
Полностью натуральных, безусловно, полезных и очень вкусных.
В холодильнике держим до полного застывания. Затем можно легко вынуть из форму, нарезать на небольшие удобные кубики. Останется только выложить на десертную тарелку. Такая пастилу можно подать отдельно в качестве быстрого десерта. Она не сильно сладкая, содержит не много калорий. Перед подачей по желанию можно посыпать сахарной пудрой, но помните, что так на зефире спустя некоторое время начнёт появляться влага. Вроде всё что можно сказать про такой рецепт.
Надеюсь он вам понравиться своей простой и скоростью реализации. Приятного аппетита. Пастила фруктовая. Пастила с ароматом фруктов и меда Фруктовая пастила — это одно из незабываемых воспоминаний детства. Мы вырастаем, но порой хочется вернуться в то незабываемое время с запахом меда и фруктов. Попробуем повернуть часы вспять с помощью современных рецептов древнерусской сладости. История возникновения пастилы Уникальное блюдо под названием «пастила» известно на Руси очень давно, еще с 14 века. По преданию, ее придумали жители из Коломны, и готовилась она из яблочного или ягодного пюре.
Еще одним обязательным компонентом пастилы в старину был мед, который в 19 веке заменили на сахар. С 15 века в пастилу стали класть яичный белок: благодаря ему сладости приобретали красивый белый цвет. Традиционно для изготовления пастилы использовали русскую печь. Пасту из пюре, белка и меда наносили небольшим слоем на полотно, натянутое на рамы из дерева. Благодаря постепенному снижению уровня тепла в печи пастила подсыхала равномерно. Когда первые слои были готовы, наставало время вторичной просушки, которую осуществляли в ящиках из дерева ольхи, поместив их в печь. В советское время изготовление пастилы было поставлено на поток за счет промышленных предприятий. Такие сладости больше напоминали зефир.
И хотя мы не прочь порой побаловаться магазинными вариантами, домашние пастилки, приготовленные своими руками, остаются в цене. Попробуем приготовить! Рецепты фруктовой пастилы — яблочная Для приготовления берем сладкие яблоки с кислинкой. Мед и сахар в этом рецепте добавлять не будем: сладость блюда регулируется исключительно вкусом самих фруктов. Яблоки разрезать на несколько кусочков и удалить середину. Затем фрукты положить в толстостенную чугунную кастрюлю и налить на дно 3 ложки чистой воды. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем взять толкушку и тщательно размять яблоки, после чего уварить на небольшом огне до густой массы.
На противень разложить лист пергамента и выложить на него пастилу тонким слоем. Духовку настроить на 100 градусов, немного приоткрыть и сушить в ней пастилу до готовности. Готовая сладость должна быть мягкой, не рваться и не ломаться, но и не липнуть к рукам. После приготовления ее можно разрезать на полосы или свернуть рулоном и хранить в стеклянной банке. Сливовая пастила с сахаром Для приготовления понадобится 3 кг слив, которые успешно можно заменить другими фруктами или ягодами арбузы, дыни , и 1 кг сахара. Из плодов достать косточки и разрезать сливы пополам. В разогретую до 200 градусов духовку поставить разложенные на противне сливы на 20 минут. Достать фрукты, остудить и перемолоть в миксере до однородной массы.
Положить сахар и перемешать. На противень постелить пергамент, сформировав по краям бортики, и выложить полученную фруктовую массу слоев в 4-5 см.
После закипания варите плоды на медленном огне, избегая перемешивания.
Длительность процесса: 0,5 — 2 ч, все зависит от величины и сорта яблок. По истечении указанного срока выключите огонь, остудите содержимое кастрюли, процедите и протрите плоды через сито. Затем выложите пюре на противень, застланный пекарской бумагой, слоем 4-5 см.
Оставьте пастилу сохнуть. Когда она будет готова, переверните лакомство на другую сторону и снова оставьте для сушки. В завершении нарежьте десерт кусочками.
Хранить яблочную пастилу следует в кульке из пищевой бумаги либо в стеклянной банке. Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora. У каждого народа есть свои секретные рецепты приготовления таких блюд.
Сладости, такие, как пастила, все больше становятся популярными среди любителей изысканных лакомств. Такое блюдо считается исконно русским продуктом. Известно, что пастилу впервые приготовили в Коломне в XV веке.
Необычное блюдо, где яблоки можно было превратить в воздушную белую массу, впервые стали вкушать монахи. Секрет хорошего кулинара — в уникальной рецептуре блюда. Так вот рецептом пастилы не желали делиться маститые кондитеры: более трех столетий данные о приготовлении продукта оберегались и передавались из уст в уста.
Так лакомство попало из кухни клириков в промышленное кондитерское производство. Состав продукта и калорийность Сладость. Из одного названия разновидности продукта видно, что в процессе приготовления потребуется такой ингредиент, как фруктовое пюре, которое и содержит основной набор полезных компонентов.
Так вот в пастиле этот набор совершенно уникальный, богатый на различные ценные химические элементы для нашего пищеварения. В продукте присутствуют витаминные компоненты, в частности, много витамина В2 и РР. При термообработке минеральные вещества распадаются на частицы, которые хорошо усваиваются при пищеварительных процессах.
Как и большинство сладостей, пастила — достаточно высококалорийный продукт, так как в ней содержится много сахара. Так, в ста граммах пастилы свыше 320 ккал. Следовательно, злоупотребление этим продуктом не позволит вам сбросить лишний вес.
Полезные свойства пастилы Фруктовые и ягодные пюре — это отличное тонизирующее средство для человеческого организма. Сахар из этого пюре, который в больших количествах присутствует в продукте, преобразовывается в энергию. Это значит, что мышечная активность будет сохраняться продолжительное время.
В меде есть такие вещества, которые благоприятно сказываются на протекании обменных процессов. Также они полезны для энергетических и синтетических метаболических проявлений. Эти вещества способствуют быстрейшему расщеплению и выведению лишнего сахара из нашего организма.
Фруктовая клетчатка — важный компонент для улучшения пищеварения, очищения и выведения шлаков и токсинов, укрепления перистальтики кишки. Очень полезное свойство пастилы, перешедшее к ней из клетчатки — замедление процесса всасывания и усвоения холестерина. Это значит, что сердце и сосуды надежно защищены от вредного воздействия.
Желирующие вещества пектин и агар-агар борются с остатками тяжелых металлов и осадочных элементов после медикаментов, а еще они помогают выведению токсинов. Пектин, например, повышает сопротивляемость нашей пищеварительной системы перед вредными веществами, оказывает положительное влияние на работу ЖКТ. В агар-агаре содержатся такие компоненты, как фосфор и йод.
Этот ингредиент получают путем переработки морских водорослей. Кроме положительного воздействия на эндокринную систему, эти элементы полезны и для работы печени. К сожалению, часть необходимых полезных компонентов все же в процессе приготовления блюда теряется.
Несмотря на это, их количество остается достаточным. Вред пастилы Первое противопоказание к применению пастилы получают люди с высоким уровнем сахара в крови диабетики. Люди, страдающие ожирением или изнуряющие себя диетами для похудения, тоже не должны налегать на продукт, так как высокая калорийность пастилы способствует прибавлению веса.
Сладость в больших количествах может спровоцировать порчу эмали и заболевания зубов. Стоит отметить, что современное промышленное кондитерское производство не гнушается использовать синтетические вкусовые добавки, а вместо натурального фруктового пюре — сиропы. Следовательно, наличие таких компонентов снимают вопрос о полезности продукта напрочь.
Советуем, перед тем, как купить соответствующее лакомство, изучите его состав, срок хранения. А лучше — приготовьте пастилу сами. Она расскажет вам о пастиле, той, что когда-то готовили наши предки.
К магазинной, к которой мы привыкли с детства — белые пористые кусочки похожие на зефир, настоящая пастила никакого отношения не имеет. Она гораздо вкуснее и полезнее. Это отличный перекус в дороге, во время соревнований или перед экзаменом — вместо шоколада, йогурта и бутербродов.
В письменных источниках она известна с 14 века. Аксаков в конце 18 века писал: «Рускими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» «Детские годы Багрова-внука». Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные плоды: фрукты и ягоды.
По большому счёту, таким образом готовили не просто сладкое кушанье, а прежде всего заготавливали на зиму урожай. Затем высушенные листы сворачивали в рулеты, и лакомились ими до следующего урожая. Только такие рулеты на Руси назывались не пастилой, а левашами или смоквой.
Хотя их питательная ценность от этого ничуть не становилась меньше. Поговорим об этом ниже. Вообще, в Интернете можно найти множество разнообразных рецептов пастилы.
Однако, необходимо уметь различать: не пытайтесь приготовить настоящую пастилу или даже леваш из повидла или баночного пюре, да к тому же в современном духовом шкафу. Продукт, который у вас получится, не принесёт какой бы то ни было пользы для здоровья. Как же готовилась наша традиционная пастила?
Традиционную пастилу изготавливали из взбитого это необходимо для придания пышности пюре яблок кисловатых руских сортов «Антоновка», «Титовка», «Зелёнка» , а также мякоти ягод брусники, рябины, малины, смородины. В прежние времена процесс взбивания яблочной массы был долгим и трудоёмким, потому что взбивали мутовками, и мог длиться до двух дней.
Какой будет толк в выборе правильного десерта, если вы его съедите полкило. Эффект будет такой же, как от хорошего куска торта, то есть плюс лишние сантиметры на талии и боках. Но порой так хочется сладкого! Давайте посмотрим, можем ли мы занести пастилу в список диетических продуктов , и сможет ли такое вкусное лакомство принести нам пользу, а может быть пастила вредна для нашего здоровья?
Происхождение пастилы Изначально на Руси делали пастилу из джема, который тщательно взбивали. Это были не только яблочные джемы, но и рябиновые, смородиновые, брусничные. Словом, все ягоды шли в дело. Поэтому не верьте, что пастила только восточный рецепт. У нас сложилось неправильно представление, я бы даже сказала, шаблонное, что якобы пастила — это восточная сладость. Нередко можно увидеть в магазинах на ценниках такое «Восточная сладость - пастила».
Это не соответствует действительности! Такое интересное свое название пастила получила вот как. Густую смесь повидла или джема с медом наносили на своеобразные полотна. Эти полотна были изготовлены из холщевой ткани, которая вставлялась в деревянную рамку. Эти рамки помещали в печь для высыхания. Отсюда название — десерт, который «выстилают».
Интересный факт: единственный в мире музей пастилы расположен в городе Коломна, предположительно именно там и придумали пастилу. Сам музей был построен еще в 18 веке и самый первый экспонат был десертом.
Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье?
Кроме того, мармелад содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения и снижения уровня холестерина в крови. Пастила Это мягкое и сладкое лакомство на основе яблочного пюре. Она богата витаминами С и Р, которые поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей. Пастила также содержит микроэлементы, такие как калий, магний и кальций, которые необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Польза: мнение нутрициологов Нутрициологи утверждают, что умеренное употребление зефира, мармелада и пастилы может быть полезным для организма. Однако, не стоит злоупотреблять этими сладостями, так как избыток сахара может негативно сказаться на здоровье.
Это вкусное лакомство имеет свои корни в различных культурах, начиная от древней Римской империи и заканчивая странами Средней Азии и Ближнего Востока. Первоначально пастила делалась путем высушивания фруктовых пюре на солнце. Такой способ приготовления позволял сохранить большую часть витаминов и питательных веществ фруктов.
Если вам нужна пастила оптом , то смотрите на сайте. С течением времени процесс производства пастилы совершенствовался. В настоящее время существуют различные методы ее производства, которые позволяют получить продукт высокого качества с минимальной потерей питательных веществ. Производство фруктовой пастилы Производство фруктовой пастилы начинается с выбора качественных фруктов. Чаще всего для этой цели используют ягоды например, ягоды клубники, малины, черники , фрукты яблоки, груши, бананы или сухофрукты изюм, инжир. Фрукты моют, очищают от кожуры и семян, затем перерабатывают в пюре.
Современная пастила бывает трех видов: заварная, бесклеевая, клеевая. Бесклеевая пастила по количеству содержащихся в ней элементов считается самой полезной. В ней, помимо фруктового пюре, есть агар-агар и пектин. А вот заварная пастила — самая калорийная. Она получается путем уваривания яблочного пюре в сахарном сиропе. Быстро и дешево, поэтому ее так любят производители. Большая часть пастилы, что мы видим сегодня на прилавках, изготовлена именно по такой технологии. А еще магазины предлагают глазированную пастилу в белом или черном шоколаде, с мармеладными кусочками, пастилу в кокосовой стружке, банановую, земляничную и так далее. Назвать эти кулинарные изыски диетическим продуктом уже нельзя, поэтому мы вернемся к настоящей пастиле. Польза пастилы Диетическая пастила без сахара в качестве подсластителя содержит сахарозаменитель — экстракт стевии. Стевия — южноамериканская трава с удивительно сладкими листьями. Невероятно, но экстракт этих листьев в сотни раз слаще обычного сахара, и при этом не содержит углеводов и имеет нулевую калорийность. Поэтому пастила на стевии — абсолютно диетический продукт.
Секреты коломенцев быстро переняли кондитеры ржевской Тверская область и белевской Тульская область фабрик. Русскую пастилу отправляли на экспорт в Европу, где она была нарасхват даже среди парижских гурманов. Революция привнесла свои коррективы в способ приготовления изделия. По сути технологии классического производства пастилы были утрачены, ведь советский продукт напоминал по вкусу и виду зефир. Но традиционная пастила продолжала приготовляться хозяйками в домашних условиях, а в начале XXI века вернулась с возрождением коломенского ремесла и с запуском фабрики в Белеве в 2011 году. На сегодняшний день функционируют десятки компаний, производство которых основывается на возрождении традиционной русской пастилы. Например, в Тульской области зарегистрированы фирмы «Старые традиции», «Белевская пастильная мануфактура», «Белевские сладости» и другие точки производства, а также учитываются расположенные в Коломне и Ржеве кондитерские фабрики. Кстати, ржевская пастила отличается от остальных вариантов своей многоцветностью. Мастера из Ржева экспериментировали с чередованием светлых яблочных слоев лакомства с ягодными, которые отличаются друг от друга естественным природным окрасом. Пастила тонкая. Это самый простой вид пастилы из яблок и других фруктов или ягод имеет еще одно название «смоква». Тонкие пластинки для удобства скручиваются в трубочку или нарезаются красивыми спиральками. На вкус они довольно кислые, структура вязкая, тянущаяся. Пастилу можно легко приготовить в домашних условиях при использовании дегидратора.
Не только белёвская и не только яблочная: всё про русскую пастилу от Средних веков до наших дней
Чем полезна пастила из малины. Фруктовая пастила «Малиновый» — это полезный и вкусный продукт, который содержит множество витаминов и минералов. это натуральный продукт,которые содержит в себе все необходимые витамины и аминокислоты. Пастила из фруктов характеризуется следующими полезными свойствами. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии.