Конечно, неуверенные в себе мужчины жадно употребляют сельдерей перед любовными свиданками — это афродизиак. От древнего фольклора до современного питания — существует множество причин, по которым сельдерей оказал такое влияние.
Сельдерей – польза и вред для человека! Кому особенно полезен сельдерей
География Растет сельдерей на всех континентах, кроме Антарктиды, но и там он с легкостью может быть выращен в горшочке. высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. Сельдерей относится к многочисленному семейству зонтичных, к которому принадлежат также петрушка, морковь и укроп. Dl-3nбутилфталид сельдерея предупреждает развитие когнитивных нарушения при хронических состояниях гипоксии/гиперкапнии у больных хроническими обструктивными заболеваниями легких. — употребляя сельдерей в пищу, мы излечиваем воспаление в любых тканях и клетках, в том числе клетках мозга.
Значение слова «сельдерей»
В сельдерее большое количество пектинов, благодаря которым организм очень легко и быстро избавляется от токсинов. Какой бывает сельдерей Калории и витамины в сельдерее Польза сельдерея Вред сельдерея Кому нельзя есть сельдерй Как правильно выбрать сельдерей Рецепты с сельдереем. Сельдерей — самый низкокалорийный летний продукт. В 100 граммах продукта содержится всего 13 калорий. О пользе и вреде этого продукта для организма рассказали в Роспотребнадзоре по Петербургу.
Сельдерей: «гламурный» продукт из глянцевых журналов
| Сельдерей: состав, польза и вред для здоровья, рецепты приготовления | Что такое сельдерей? |
| Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными | Сельдерей помогает при избыточном весе и ожирении: при употреблении сельдерея человек тратит больше калорий, чем получает. |
Сельдерей – польза и вред для человека! Кому особенно полезен сельдерей
Вред и противопоказания Сырой сельдерей очень вреден для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. В тушеном или отварном виде сельдерей переваривается и усваивается гораздо легче. Стоит помнить и о возможной индивидуальной непереносимости продукта. Категорически нельзя есть сельдерей беременным женщинам — апиол, содержащийся в продукте, вызывает прилив крови к мышцам матки. В результате возможны спазмы и даже выкидыш. Употребление сельдерея во время месячных может вызвать усиление кровотечения. В этом тоже виноват апиол. Кормящим мамам тоже стоит воздержаться от сельдерея, чтобы не спровоцировать аллергию у ребенка. Читайте также:.
Вы похудеете Сельдерей — продукт с небольшой калорийностью. Это означает, что заменив им в своем рационе более калорийный продукт, вы сможете снизить общую калорийность рациона и начать худеть. Клетчатка может помочь нам чувствовать себя сытыми дольше после еды, что в конечном итоге способствует снижению веса. Гидратирующие свойства сельдерея, который по большей части состоит из воды, также помогают предотвратить обезвоживание, которое снижает уровень энергии, необходимой для поддержания активности. Пищеварение нормализуется Сельдерей богат содержанием клетчатки, благодаря чему улучшается моторика кишечника и ускоряется процесс вывода токсинов из него. Проблема запоров будет решена. Вы станете реже болеть и лучше видеть Сельдерей содержит витамин А, который необходим для укрепления иммунитета, улучшения зрения и здоровья кожи. Сон будет крепче Согласно исследованиям, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-n-бутилфталид BuPh , которое, как сообщается, обладает липидоснижающими свойствами холестерин — это липид. BuPh также оказывает успокаивающее действие на нашу центральную нервную систему, что может способствовать лучшему сну. Кости станут прочнее, а суставы будут меньше болеть Сельдерей и семена сельдерея содержат около 25 противовоспалительных соединений. Поэтому врачи обычно рекомендуют включать его в рацион пациентов с артритом или остеопорозом.
Поэтому ее убирают в сентябре месяце до заморозков. Не рекомендуется растение передерживать более 11-16 недель с момента высадки. Так как оно теряет свои вкусовые качества и волокнистую нежность. Хранят черешковый сельдерей, удалив корень. Хранение растения возможно в разных условиях: в погребе оно может храниться до 2-х месяцев это наилучший вариант ; в холодильнике не портится 2-3 недели если хранить стебель без листьев ; в морозильной камере; в сухом виде хранится около 12 месяцев. Чем болеет сельдерей? К самым часто встречаемым заболеваниям сельдерея относится: Ржавчина. В этом случае красно-бурые пятна появляются на листьях растения и его черешках. Веточки, пораженные заболеванием, теряют вкусовые качества и засыхают. Для профилактики от заболевания саженцы обработайте Фитоспорином или Бактофитом. Лечение производят Фундазолом. Он проявляет себя желтой пятнистостью, похожей на ожог. Возникает на стеблях сельдерея и черешках. Пораженные заболеванием листья засыхают, а стебельки ломаются. Источник заболевания сохраняется в почве 3 года и начинает проявляться в дождливую погоду. В таком случае обработку растений Фундазолом проведите за 1 месяц до сбора урожая. Заболевание проявляется как септориоз, только пятнистость имеет более светлый окрас. Лечение проводится Фундазолом. Ложная мучнистая роса. Проявляется грибковое заболевание в виде пятен белого налета с черными вкраплениями. От инфекции сгнивает все растение. Заболевание появляется на кислой почве. Ощелачивание кислой почвы известью и дезинфекция грунта весной помогут избежать заражения. Огуречная мозаика. Вирусное заболевание проявляется в виде колец разного размера. Все пораженные растения необходимо убирать с грядки. Носителями вируса являются клещи и тля. Борьба с заболеванием сводится к уничтожению этих насекомых.
Клетчатка нормализует процессы обмена, ликвидируя одну из причин повышения объема жировой ткани, а также очищает кишечник от остатков пищи. Стебли и корнеплод содержат много воды, что делает его великолепным дополнением для диетического питания. Для борьбы с лишним весом можно принимать минимум полстакана сельдерейного сока в течение дня. Можно готовить полезные фреши, смешивая его с морковным, яблочным, томатным соками и добавляя немного меда. Полезно употреблять салат из свежих овощей, в который входит: сельдерей любая часть , сырая морковь и репа, зелень, сок лимона, масло растительное. Можно включать в диету салат из стеблей сельдерея, вареной моркови, свежего огурца, сваренных яиц, который заправляется нежирным йогуртом. Противопоказания При употреблении сельдерея необходимо помнить, что оптимальная суточная доза для здорового человека — 150 грамм. Превышение рекомендованной нормы может привести к расстройству пищеварения. В остальных случаях сельдерей может нанести вред здоровью только в том случае, если человек страдает: Язвой или гастритом с высокой кислотностью: из-за большого содержания витамина С и клетчатки и стимуляции выработки желудочного сока; Почечнокаменной болезнью: из-за вероятности провокации движения камней; Варикозным расширением вен, геморроем: из-за способности расширять стенки сосудов; Эпилепсией: из-за активного воздействия на головной мозг и пр. Беременным и кормящим матерям включать овощ в повседневный рацион питания нужно с осторожностью. Лучше исключить продукт в третьем триместре беременности, потому что он способствует появлению усиленных сокращений матки, стимулируя приток крови. Во время кормления грудью не рекомендуются блюда с сельдереем из-за насыщенных эфирных масел.
Сельдерей: польза и вред
Историческая справка[ править править код ] В Древнем Египте сельдерей выращивали как лекарственное растение. В Древней Греции и Риме листьями растения увенчивали воинов-победителей. В «Одиссее» Гомер называет сельдерей «селинон», то есть «блестящий». Изящную, мелко нарезанную листву сельдерея можно увидеть на капителях коринфских колонн.
Общие преимущества этого представителя растительного мира заключаются в следующих функциях: противовоспалительных за счет содержащихся полисахаридов ; поддерживающих молодость антиоксиданты в составе защищают клеточную ткань от повреждений, злокачественных новообразований ; очищающих пектины помогают устранять из организма токсины, радиоактивные соединения, никотин, алкоголь, наркотические вещества ; поддерживающих иммунитет сок растения, соединенный с медом, содержит оптимальную витаминную дозировку ; нормализующих обмен веществ белки, жирные кислоты продукта легко усваиваются, очень полезен сельдерей для желудка, кишечника ; усиливающих потенцию составляющие овоща тонизируют, выступают в роли афродизиака для мужчин и женщин. Также овощ оказывает положительное влияние на укрепление стенок сосудов, нормализует артериальное давление, уровень холестерина, гемоглобина в крови. Различия того, чем полезный сельдерей, как его употреблять зависят от вида растения, особенностей состава его частей. Виды сельдерея Видовое и сортовое разнообразие овощного представителя насчитывает около 17 представителей.
Основная разница заключается в выраженности одной из частей растения: корня, стеблей или листьев. Самым распространенным считается стеблевой черешковый вид, чаще всего выращиваемый огородниками. Кроме этого употребляется корневая разновидность, а также сельдерей листовой, полезные свойства которого применяются в кулинарии, народной медицине. Стеблевой сельдерей Эта разновидность растения, которую еще называют черешковой, отличается наличием крупных сочных стеблей. Черешки имеют довольно приятный легкий вкус, аромат, в пищу их употребляют практически в любом виде. Наиболее часто стеблевой представитель используется в салатах , а также в супах, вторых блюдах. Польза и вред черешкового сельдерея, а также особенности выращивания давно оценены огородниками, кулинарами, простыми потребителями.
Он непривередлив для взращивания на огородном участке или в горшках на подоконнике. Пищевая ценность определяется большим количеством клетчатки, минералов, витаминов, а также очень полезной для женщин фолиевой кислоты. Стеблевой сельдерей для желудка применялся даже нашими далекими предками. Купить стебли растения можно на рынке или в супермаркете. А чтобы определить качество, спелость продукта, советуется резким движением надломить один из стеблей. У дозревшего хорошего овоща разламывание сопровождается слышимым хрустом. Листовой сельдерей Листовая разновидность не имеет массивных корней или стеблей, она представлена обильной кроной зеленой поросли.
Зелень сельдерея, полезные свойства которой заключены в листочках, в кулинарии используется как душистая пряность. В виде приправы добавляют к салатам, гарнирам, супам, в сыром виде листики выступают отличным украшением для готовых блюд. Курильщикам или тем, кто бросил это пристрастие и хочет вывести никотин из организма, советуется употребление листьев в пищу. Изучая, чем полезны листья сельдерея для этой категории людей, определено, что они эффективно выводят токсины, шлаки, защищают от угрозы онкологии. Этот вид не так популярен, как стеблевой, но его ценность для огородников заключается в раннем дозревании, обильных урожаях. Людям, испытывающим частые нервные перенапряжения, желательно чаще кушать сельдерей.
Хорошенько увлажняйте почву и непременно накрывайте горшочек полиэтиленом до появления первых всходов, которые должны проклюнуться из земли спустя 10-15 дней.
Съедобная же зелень порадует ваши вкусовые рецепторы лишь через месяц-полтора после посадки семян. И не забывайте про влажность земли! Сезон созревания сельдерея и условия его хранения Скоро эти сельдереевые пучки наберут силу и окажутся на вашем столе. Листья растения для изготовления лекарственных средств собирают в период с июня по июль, семена — в конце лета на второй год жизни растения, начиная с августа и до самого сентября включительно, а время корней приходит осенью, иногда даже поздней, в октябре-ноябре. Черешки растения собирают уже перед самыми заморозками. А зелень для употребления в пищу можно рвать в течение практически всего этого времени. Но, конечно, самая сочная и вкусная зелень появляется на прилавках именно летом.
А стебли можно приобрести в магазине в течение всего года. Как правильно выбирать сельдерей? Давайте сначала разберемся с зеленью. Если вы видите на прилавке петрушку, но очень большую, знайте, она — сельдерей! А если серьезно, то они действительно похожи. Продавцы знают это и часто ставят возле сельдерейных пучков соответствующую табличку. Так что, не ошибетесь!
Постарайтесь не попасть впросак и при выборе зелени. Обязательно нюхайте ее и пытайтесь уловить резкий запах сельдерея. Если с первого раза не удалось, сконцентрируйтесь на одном листочке — потрите его пальцами и повторите попытку почувствовать аромат. Если он есть, значит, все в порядке, и такой пучок можно брать. Если сельдереевая листва не пахнет, значит, ее сильно нахимичили — форсировали ее рост и не давали ей пройти все стадии развития. Листья сельдерея обычно окрашены в глубокий зеленый цвет. Качественные листики еще и однородные, равномерно окрашенные, без темных и светлых пятен, без липкого налета, без сухих участков и желтизны.
Если вы покупаете такую зелень в магазине, то она должна быть сухой. Не влажной и, тем более, не мокрой обязана быть и ее упаковка, будь то пластиковый контейнер, или полиэтиленовый пакетик. Конденсат свидетельствует о том, что товар неправильно хранили, и, скорее всего, на нем уже развился грибок. Рыночная зелень может быть мокрой и, вероятнее всего, таковой и будет. Продавцы пытаются сохранить приличный вид скоропортящегося товара, а потому освежают его с помощью пульверизатора. Это не страшно! Главное — обсушить зелень дома, если вы не готовы употребить ее сразу же в день покупки и намерены хранить некоторое время.
Черешковый сельдерей иногда встречается на рынках, время от времени его реализуют дачники, но такое бывает не часто. Обычно рыночные стебли ничем не отличаются от магазинных — так же упакованы в цветастые пакетики с маркировкой. Чаще всего они импортные. К нашему потребительскому счастью, полиэтилен вокруг черешков обычно глухо не запаян — он легко откидывается, и через это окошечко вы легко можете поближе познакомиться с тем, кто внутри. Обратите внимание на срезы стеблей — они не должны быть слишком сухими и темными. Понятно, что они не будут сочными и зелеными, так как проделали долгий путь к вам, но чересчур засохшие брать не стоит. Как правило, стеблевой сельдерей продается вперемешку с листвой.
Вот она-то и расскажет вам свежести продукта. Вялые листья покупать не следует, ведь тогда, получается, и стебли не такие уж юные. Обычно сельдерейные стебли окрашены в нежный светло-зеленый цвет. Убедитесь в том, что окраска однородная по всей их длине. И обязательно смотрите на дату изготовления продукта и на срок его годности. Как правильно хранить сельдерей? Зелень практически не хранится — максимум пару дней в холодильнике, надежно упакованная в обычный или вакуумный полиэтиленовый пакет.
Не забывайте о том, что сначала ее нужно тщательно просушить.
При обморожениях Этот старинный сибирский рецепт предлагает лечить обморожение отваром сельдерея. На литр воды понадобится примерно 150 г любой части овоща. В еще теплый но не горячий отвар опустить обмороженные конечности и подержать около получаса. Затем ополоснуть холодной чистой водой, промокнуть мягким полотенцем или смазать гусиным жиром. Эту процедуру лучше делать на ночь, укутав обмороженные участки в тепло. В некоторых случаях лечение придется продолжать в течение 14 дней. При нарушениях сна Измельченный корень сельдерея залить кипятком на 50 г овоща полтора литра воды и настоять не меньше 8 часов.
Процедить и употреблять трижды в сутки перед едой по чайной ложке. При гиповитаминозе Чистый сок сельдерея может стать хорошей альтернативой аптечным мультивитаминам. Весной и детям, и взрослым полезно принимать перед едой по чайной или столовой ложке свежего сока. При диабете Людям с сахарным диабетом полезно пить перед каждой трапезой 2-3 ложки сельдерейного отвара. Готовят лекарство из 20 г сухой зелени и стакана кипятка на водяной бане примерно 15 минут.
Значение слова «сельдерей»
Растение богато клетчаткой и отличается низким содержанием жиров и углеводов. Улучшает пищеварение Сельдерей улучшает аппетит и благодаря содержанию клетчатки помогает пищеварению и обмену веществ. Стоит отметить, что достаточное количество клетчатки может защитить от определенных заболеваний, например, от рака толстой кишки. Нормализует давление Растение содержит фталиды — вещества, которые вызывают вазодилатацию расслабление гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов, в основном, аорты и нормализацию кровяного давления. Поддерживает здоровье сердца В сельдерее содержится большое количество калия и витамина K, которые очень важны для здоровья сердца. Калий помогает в регулировании кровяного давления, а витамин K снижает риск сердечных заболеваний. Укрепляет костную ткань Сельдерей является хорошим источником фосфора и витамина K, которые отвечают за здоровье костей. Витамин K способствует абсорбции кальция, который позволяет избежать потерю костной массы.
Нашему организму нужно иметь достаточный уровень фосфора, чтобы укрепить кости. Помогает похудеть Очень часто сельдерей используют в диетах для эффективного похудения. И действительно, растение может помочь сбросить лишний вес, благодаря низкому содержанию калорий и большому количеству активных веществ, минералов и различных витаминов. Однако здесь важно понимать, что нужно не просто употреблять сельдерей несколько раз в неделю, а питаться по определенному режиму и соблюдать конкретную диету, которую вам назначит врач или тренер. Влияет на мужское здоровье Сельдерей в некоторой степени стимулирует половую активность и влечение. Ученые предполагают, что регулярное употребление сельдерея помогает усилить привлекательность у противоположного пола. Растение также регулирует синтез андростерона — мужского полового гормона, который отвечает за способность организма к половому акту.
Также сельдерей обеспечивает организм витамином С и цинком, дефицит которых негативно отражается на способности к воспроизведению потомства. Стоит отметить, что сельдерей обладает антибактериальным и антисептическим свойствами. Они помогают бороться с различными половыми проблемами уже на первоначальной стадии. Стоит отметить, что сельдерей — один из самых аллергенных овощей, способный вызвать тяжелые аллергические реакции.
Он великолепно сочетается с овощами, придавая им изысканный вкус и аромат, поэтому его употребляют с блюдами, включающими фасоль, баклажаны, капусту, морковь, картофель, помидоры и др. Корневой сельдерей можно запекать, тушить с овощами или использовать как самостоятельное блюдо, варить, добавлять в свежем виде струганный, шинкованный, тертый в салаты, в горячие и холодные супы, в овощные пюре и даже жарить в кляре. Сушеный в целом виде или истертый в порошок сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов.
Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси. В качестве пряности используют и семена сельдерея целые или в растертом виде , которые добавляют в соусы, в супы, в борщи, в салаты, в рыбные и мясные блюда, в свиные колбасы, в сельдерейную соль, которая широко применяется в промышленности и в домашней кулинарии. Зелень сельдерея часто используется при промышленном производстве супа, при изготовление различных пряных смесей к блюдам из рыбы, овощей, а также при засолке и маринование огурцов, патиссонов, кабачков, грибов и т. Листья добавляют в блюда из мяса, в салаты, в супы, в бульоны, а из отварного сельдерея хороши салаты с картофелем, фасолью, свеклой. Хорош он и тушеный в сметане. Остальные ответы.
Одним из главных полезных свойств сельдерея по праву считается его способность подавлять патогенные бактерии, вызывающие гнилостные процессы в кишечнике. Сельдерей обладает мочегонным эффектом, за счёт наличия грубых пищевых волокон налаживает пищеварение, нормализуя перистальтику кишечника. В сельдерее присутствует биофлавоноид апигенин, снижающий чувство тревожности и успешно борющейся с образованием злокачественных опухолей. Мнение о том, что сельдерей весьма полезен для увеличения мужской силы, не имеет под собой достаточных оснований. Иногда возможно усиление потенции у тех, кто страдает аденомой простаты. Сельдерей, являясь мочегонным растением, помогает наладить процессы мочеиспускания, поэтому и повышается сексуальное желание. Вред сельдерея Сельдерей содержит эфирные масла, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций. При наличии камней в почек следует воздержаться от применения сельдерея, так он способен вызвать движение камней.
Растение является мишенью для вредителей и подвергается воздействию пестицидами. Организация the Environmental Working Group ежегодно тестирует овощи на наличие химикатов. Сельдерей попал в «чёрную дюжину» Dirty Dozen из-за превышенной нормы остаточных пестицидов 5. Как и любые овощи, рекомендуется тщательно мыть сельдерей. Ещё эффективнее перед употреблением вымачивать растение водой с содой. Не есть испорченные овощи. При покупке выбирать продукты, выращенные органическим образом, без ГМО. Можно вырастить растение самостоятельно в грунте или горшке на подоконнике. При сборе дикоросов важно не перепутать дикий сельдерей с другими растениями и помнить, что при соприкосновении, особенно с высокими растениями, возможен ожог под воздействием ультрафиолета. В этом случае лучше обратиться к опытным травникам для сбора дикоросов. Как готовить и употреблять сельдерей В кулинарии сельдерей используется как зелень, овощ, специя и пряность. Возможно множество вариаций употребления сельдерея в зависимости от используемой его части и того, в какой форме находится растение. Здесь можно экспериментировать и проявить личное кулинарное творчество. Возможные варианты, как употреблять сельдерей в пищу отдельно или в составе блюд: сырым, в том числе в салатах; сушёным, в том числе измельченным в порошок; варёным, тушёным, на пару, в духовке, на костре или мангале; маринованным, при консервации, в соленьях; основа для овощного бульона; пюре из корней, при большем добавлении жидкости — суп; сок, смузи, фреш, витаминный напиток из свежего сельдерея или ранее высушенного, измельчённого и разбавленного водой; десерты например, варенье, мороженое, желе, конфеты, цукаты ; сельдерейная соль из семян растения — древний рецепт, когда семена перетирали и в равной пропорции смешивали с солью 6 ; настои, отвары, сурица «солнечный чай» — трава, настоянная в воде под солнцем ; соусы, муссы, заправки для салатов и пюре; запеканки, блюда в духовке, на мангале; в кашах, с рисом; экспериментируйте и, возможно, станете первопроходцем нового направления —«сельдерейное пюре вместо картошки-фри». Сельдерей хорошо сочетается со многими овощами например, с капустой, огурцами, баклажанами, морковью, томатами , бобовыми например, с фасолью и даже фруктами например, с грушами, яблоками, мандаринами, ананасами, виноградом. Кому-то не нравится особенный аромат сельдерея, который у листьев выражен сильнее, чем у стеблей. У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов. У корня запах самый слабый, хотя его приготовление требует больших усилий, но попробовать стоит, чтобы оценить результат лично. При покупке нужно обращать внимание: На свежесть, упругость листьев и стеблей. При разломе черешка должен быть хруст, стебли должны отламываться, а не сгибаться.
Полезные свойства сельдерея
Как уже говорилось выше, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-н-бутилфталид (BuPh), которое обладает гиполипидемическим действием. Эффективность сельдерея при похудении, чем он полезен, какой может нанести вред при чрезмерном потреблении, какие из него можно приготовить блюда. История сельдерея восходит к древности, где его применение не сводилось к современному способу употребления. Сельдерей очень полезен и используется не только в кулинарии, но и медицине благодаря своим полезным свойствам.