В приморской столице проходит фестиваль мидий, и заведения города удивляют своих гостей пикантными способами приготовления этого моллюска. Но четыре года назад семейная чета поняла, что мидии, устрицы и ракушки интересны не только посетителям ресторанов у моря, но и тем, кто живет далеко от него. Ресторан на Большой Дмитровке с фирменными мидиями в разных соусах. В приморской столице проходит фестиваль мидий, и заведения города удивляют своих гостей пикантными способами приготовления этого моллюска.
Единственная устричная ферма на Урале обходит ограничения Запада. Фоторепортаж
Сибас Джанмария готовит с фондю из пармезана, крем-шпинатом и чукой, а к лососю добавляет хумус и мятный греческий йогурт. Завершить трапезу шеф рекомендует десертом: лавандовым чизкейком, авторским тирамису или «Тёмной стороной шоколада». Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
А другие критикуют за долгие готовку и обслуживание, отсутствие блюд из меню, неопытных официантов и так далее. Тут мы рассказывали о других интересных заведениях, которые скоро появятся в Красноярске.
Читайте также:.
В любом случае на платформах будут представлены его конкуренты, расположенные с ним на одной улице или в одном доме.
Поэтому все цифры и факты говорили о том, что нужно соблюдать баланс, при котором эти инструменты дополняют друг друга и дают должный эффект. Идеальная стратегия, представленная спикерами, звучит следующим образом: «На агрегаторах нужно работать на привлечение новых клиентов, а свои инструменты использовать для удержания уже имеющихся клиентов и получения от них повторных заказов». Одно из обсуждаемых на пресс-конференции нововведений в сфере ресторанной доставки, принадлежащее серису Restomania — «Ресторанный кошелёк».
Стиль нового заведения выдержан в морской тематике. Форма официантов напоминает гостям о том, в честь кого назван ресторан: они носят красные шапочки, как французский исследователь Мирового океана Жак-Ив Кусто, программы которого на протяжении нескольких лет выходили на федеральном телеканале. Шеф-повар «Кусто» — Макс Казаков, прошедший стажировку в ресторанах Harvest и Sea Singora, разработал интересное меню, в котором можно найти блюда с обитателями моря: тунцом, лососем, креветками, гребешками, устрицами и мидиями, морскими ежами. В категории «не рыба» представлены утиная ножка и тальята.
Материалы по теме
- Навигация по записям
- В ресторанах Mollusca – сезонное обновление меню - Ресторация - Информационное агентство РИА МОДА
- УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
- «Yakudza» в «Кооперативе 2.0»: реальность превосходит ожидания
- ФОТО И ВИДЕО
- Американца задержали за жалобы в "911" на маленьких моллюсков в ресторане
Мидии и пиво в масселерии Mollusca на Патриарших
Еще большего уважения достойна винная карта — маленькая, но очень модная, в хорошем смысле этого слова. Коротко и по существу. В ней собрали отнюдь не проходные вина: без банальных совиньонов-рислингов, сплошь уважаемые производители. За некоторыми наименованиями порой приходится идти в винные бары, а тут — такая приятная неожиданность. Итог Новый ресторан-бар стал хорошим сюрпризом по всем статьям: внутри маленькой раковины скрывается жемчужина. Еда качественная и простая, с дозированным вкраплением авторских идей. Отличное сопровождение в виде бесконечного выбора пива и очень точной подборки вин.
Прекрасный сервис: задорный, энергичный и внимательный. Персонал умеет шутить с гостями, а это большая редкость! Что касается атмосферы в целом, то при такой заявке был велик риск сделать просто пивной бар, поставить там телевизор и крутить футбольные матчи — тоже формат, причем весьма востребованный. Или наоборот: уйти в сложнейший авторский концепт. А получилось красивое, даже элегантное место.
Акцент в меню «Моллюска» сделан на мидиях: здесь представлено более 25 вариаций этого блюда с авторскими соусами. Например, можно попробовать со сгущенкой и васаби, с ананасом и имбирем, с карри, с кинзой, яблочным соком и пивом и другие. На закуску готовят чебуреки с крабом и лангустинами, черную икру с водкой и авторский капрезе от шеф-повара.
И поверьте, больше ничего не потребуется. Здесь куда более пристально придется наблюдать за кухней, ведь главная заявка на оригинальность прилетела именно с этого фронта. Если вы думаете, что в Mollusca стоит прийти только ради мидий они, кстати, поставляются не с Белого моря, а из Чили , спешу вас разочаровать. Или обрадовать. Да, блюд из мидий — двадцать семь видов, но создатели заведения развивали меню и в других направлениях. Стейков и бургеров здесь, конечно, не подают, но с морепродуктами все отлично. На закуску стоит взять креветки попкорн: лично я оторвалась от них лишь усилием воли, наверняка это одно из самых продаваемых блюд. Что еще? Говорят, в числе хитов значатся чебуреки с крабом. На мой вкус, отличными оказались и запеченный краб, и жареный рис с ним же, и паста или ньокки. Шеф-повар из Лигурии не ударил в грязь лицом. Итальянская часть меню — действительно итальянская, все по-честному: безупречный песто или аррабиата, в которых подают мидии, достойны хорошего ресторана.
Первый раз он заявил, что забыл номер, который ему дали, второй раз заверял диспетчера, что не смог дозвониться по продиктованному ему телефону. В итоге в адрес мужчины были выдвинуты обвинения в злоупотреблении обращениями в экстренные службы.
Гастрономический фестиваль мидий 2022 стартовал в Приморье
Короткая ссылка 26 декабря 2017, 03:37 В американском штате Флорида полицейские задержали мужчину за то, что он несколько раз обращался в правоохранительные органы с жалобой на слишком маленьких моллюсков в заказанном им блюде в одном из ресторанов города Стюарт. Об этом сообщает Fox News. Отмечается, что 51-летний мужчина сначала пожаловался сотрудникам ресторана по этому поводу и даже отказывался платить за блюдо. В итоге заведение пошло ему навстречу и предоставило ещё одну порцию моллюсков бесплатно.
Нам часто задают вопрос "Устрицы в Сочи — где поесть их свежих и недорого? Мы предлагаем гостям уникальный и полезный деликатес — устрицы по лучшим ценам в Сочи. Живые императорские и хасанские устрицы в специальных больших контейнерах с морской водой доставляются напрямую самолетом района промысла. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению.
Средний чек в Mollusca составляет 1 500 — 2 000 руб. Создатели и совладельцы — Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе, это их первый совместный ресторанный проект. В интерьере Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и американский орех. Дизайн пространства выполнен в современном стиле с элементами арт-деко.
Дизайн пространства выполнен в современном стиле с элементами арт-деко. Адрес: Большой Козихинский переулок, д. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Уже зарегистрированы
На одной из стен размещен арт-объект, сделанный из латуни по дизайну Александрой Трясоноговой DBA Group специально для ресторана. Знаете владельца или PR-менеджера? Пишите: social GoTonight. Ресторан занимает порядка 100 кв. Средний чек в Mollusca составляет 1 500 — 2 000 руб.
Ферма представляет собой небольшое пространство — порядка 100 квадратных метров — в гаражном комплексе на Химмаше. Но именно отсюда устрицы, ракушки и морские ежи едут во все рестораны Екатеринбурга. Правда, по словам Екатерины, с начала спецоперации число стран, из которых можно привезти деликатесы, сократилось чуть ли не в два раза. RU Прилетают устрицы именно на них в основном специализируется Molluska в пенопластовых контейнерах со льдом. Перевозят их без воды, потому что даже в ледяной среде моллюск спокойно живет 10—14 дней: в них содержится гликоген, который помогает им существовать. Но из-за того, что гидробионты устрицы, гребешки, ежи и многие другие живые морские организмы чувствительны к перелету, после неба они три дня «отдыхают» в аквариуме. Это время нужно им, чтобы «выплеснуть стресс» и не отравить аммиаком тех, кто их будет есть. RU Чтобы гидробионты не только жили, но и сохраняли свои полезные свойства, живут они в специальных резервуарах с морской водой. Аквасистема в Molluska состоит из шести бассейнов общим объемом 30 тонн. Вода в бассейнах — разной степени солености: 17 промилле соли, как в Черном море; 30—35 промилле, как в Тихом океане, Японском и Средиземном морях. RU В каждом из бассейнов своя температура, которую поддерживают системы охлаждения. Кстати, морская вода на самом деле не настоящая: никто не везет ее из морей и океанов. Простую воду озонируют, а затем подсаливают составом, который, помимо соли, содержит в себе невидимые человеческому глазу микроорганизмы, коими питаются гидробионты. Molluska привозит в город как фермерских, так и диких устриц.
Обзор кафе Мидии и Вино Обзор кафе Мидии и Вино redaktor 28 июля 2021 Черноморская барабулька, жареная скумбрия, креветки криль, и, конечно, мидии и вино в главных ролях. Кафе было открыто известным в Самаре ресторанным холдингом Александра Терентьева - "Рестория". За кухню отвечает шеф-повар Леонид Волков.
Нам часто задают вопрос "Устрицы в Сочи — где поесть их свежих и недорого? Мы предлагаем гостям уникальный и полезный деликатес — устрицы по лучшим ценам в Сочи. Живые императорские и хасанские устрицы в специальных больших контейнерах с морской водой доставляются напрямую самолетом района промысла. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению.
Ресторан-масселерия "Mollusca" на Патриарших
В Pro Brunch мы централизованно поставляем упаковку всем франчайзи, и на коробках есть QR-код, по которому покупатель может оставить отзыв, и он придет в управляющую компанию. А как раскручивали «Моллюск»? Тоже через инстаграм? Но мне помог личный бренд: первый месяц мы отработали без сторонней рекламы, я рекламировала «Моллюск» только на своей страничке. Также мы использовали и используем кросс-маркетинг: сделали листовки и раздаем их клиентам Pro Brunch к каждому боксу с акцией при заказе можно сказать кодовое слово и получить ролл в подарок. Плюс в конце января мы подключили агрегаторы, но пока они дают малую долю заказов. Как прошел запуск? Уже можно судить о том, «выстрелил» ли проект?
И мы решили временно закрыться, пересобрать процессы и переоткрыться заново чуть позже. Плюс к этому мы запустились, не успев установить автоматизацию. Работать пришлось практически вручную, и это было очень тяжело. Это стало одной из причин, почему пришлось поставить проект на стоп. Так что мы взяли паузу, установили iiko, сделали сайт и открылись заново 5 января. За первые 5 дней мы сделали выручку почти в миллион рублей практически без рекламы. Я считаю, что для старта нового проекта мы очень хорошо сработали.
Сейчас мы занимаемся интеграцией сайта с iiko. Это должно намного упростить работу менеджера, потому как в часы высокой загрузки и особенно в выходные , менеджер просто не успевает принимать заказы. В ближайшее время хотим еще подключить для «Моллюска» iikoDelivery, чтобы иметь возможность отслеживать курьеров.
Одно из заведений открыли в Большом Козихинском переулке у Патриарших прудов в центре столицы. Основу меню ресторана составляют мидии, которые подают более чем в 100 вариациях. Соусы к ним поделили на несколько разделов, есть как привычные, так и необычные сочетания. Кроме мидий, в Mollusca подают креветки, свежих устриц, морских ежей. Есть несколько позиций пасты. На закуску предлагают татаки, карпаччо, тартар.
Если проще, то у устриц есть два основных вкуса: молочный и сладкий. Дальше — все примерно как в яблоках. Главное — больше пробовать разных и запоминать те сорта, что понравились. Кому-то нравится солонее, кто-то ищет сливочности. RU По просьбе 66. RU Екатерина Данилова составила топ-5 устриц, который должен попробовать каждый: Императорская самая продаваемая. В отличие от большинства устриц Дальнего Востока, имеет тонкую и хрупкую раковину приплюснутой формы. Считается, что устрицы именно из этих мест поставляли на стол японскому императору. Это крупный моллюск с изменчивым вкусом, который колеблется от сладковатого до сильно соленого. Самая трудная для сбора устрица. Ее добывают вручную водолазы на подводных скалах в заливе Петра Великого в Японском море. Мясистый дикий моллюск с богатым вкусом и пикантными, свежими нотками огурца в послевкусии. Нежные сладковатые устрицы из Марокко, выращенные в бассейнах с морской водой и водорослями, которые питают раковину и отдают ей характерный зеленоватый оттенок. Розовая Джоли вторая по продаваемости.
При этом и меню сильно разрослось. С мидиями по-прежнему все в порядке, 101 соус никто не отменял: сырные, овощные, сырно-фруктовые, сливочные, азиатские, алкогольные, томатные. Много неожиданных вариантов: сгущенка с васаби, соленая карамель с поп-корном, спайси кола и пр. Чебуреки с крабом и лангустином 750 тоже уцелели. Не забываем о салате капрезе 850 р. Это, конечно, не традиционный капрезе см. Невероятной красоты черное ризотто с креветкой, бурратой и соусом шрирача 790 даже жалко есть.
Редкая находка: внутри приморского моллюска оказалась драгоценность
Моллюска №1475 среди ресторанов Сочи: 7 отзывов и 4 фотографии. Новый ресторан-бар стал хорошим сюрпризом по всем статьям: внутри маленькой раковины скрывается жемчужина. Место о мидиях и про мидии с добавлением Паназии, Италии и пива. В Mollusca готовят и обслуживают так, что туда хочется вернуться, правда не за гребешками.
Гастрономический фестиваль мидий рестораны Владивостока проводят "на удаленке"
Посетитель ресторана в городе Кисивада заказал себе настолько свежие роллы, что моллюск на них ещё шевелился. Еда - 23 мая 2023 - Новости Новосибирска. Моллюсками с авангардными соусами, авторскими блюдами и даже десертами в виде мидий угощают своих гостей рестораны-участники пятого ресторанного Фестиваля мидий (0+) в этом. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению. Бренд-шеф сети ресторанов MOLLUSCA Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо наибольшего в мире количества.
Больше 30 ресторанов стали участниками Фестиваля мидий в этом году
| Посетительница ресторана нашла в моллюске жемчужину и украсила драгоценностью обручальное кольцо | Бренд-шеф сети ресторанов MOLLUSCA Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо наибольшего в мире количества. |
| Редкая находка: внутри приморского моллюска оказалась драгоценность | Читайте или слушайте про В Большом Козихинском переулке заработал небольшой ресторан с мидиями и пивом в качестве главных героев меню. |
| Гастрономический фестиваль мидий 2022 стартовал в Приморье | Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками. |
| Гастрономический фестиваль мидий 2022 стартовал в Приморье - МК Владивосток | Попробовать блюда из дальневосточного моллюска в авторской интерпретации шеф-поваров можно будет с 12 по 22 мая. |
| 101 вариант мидий бесплатно в день рождения Mollusca | Ресторан Mollusca в ТЦ ДЕПО, на метро Менделеевская, Новослободская, район Тверской, Лесная улица: все фотографии, адрес телефон, часы работы и отзывы посетителей на. |
В особняке в центре Екатеринбурга запускают новый рыбный ресторан
Бизнес - 26 июля 2023 - Новости Москвы - На сегодняшний день единственное заведение в мире с невероятным количеством авторских вариаций приготовления мидий. Моллюсками с авангардными соусами, авторскими блюдами и даже десертами в виде мидий угощают своих гостей рестораны-участники пятого ресторанного Фестиваля мидий (0+) в этом. Помимо мидий в меню представлены закуски, супы, итальянская паста и горячие блюда из крабов, креветок, гребешков и других морепродуктов.